BIOQUMICA

Prof. Kennedy Ramos

UNIDADE 1: Introduo Bioqumica e gua

Os principais elementos qumicos a constiturem
a massa viva so o C, H, O, N, P e S. Exemplificando, teremos...

Elementos e Organismo gua e sais glicdios vitaminas

smbolo qumico Humano (%)

Oxignio (O) 65 %

Carbono (C) 18 %
Hidrognio (H) 10 %

Nitrognio (N) 3%

Total 96 %

Fsforo (P) 1,2 %

lipdeos protenas cidos nuclico
Enxofre (S) 0,25 %
Clcio (Ca) 1,8 % Na natureza dos seres vivos, a gua
representa o componente mais abundante,
Potssio (K) 0,35 % porm as substncias orgnicas predominam
em variedade, visto que h uma infinidade de
Sdio (Na) 0,15 % protenas, cidos nucleicos, carboidratos e
lipdios presentes na estrutura das clulas e
Cloro (Cl) 0,15 %
organismos.
Magnsio (Mg) 0,05 %
Flor (F) 0,007 %
Ferro (Fe) 0,005 %
proibida a reproduo, total ou parcial, deste material

Total 3,962 % H 2O CO2

H Hidrognio
Zn, Br, Cu, Mn, Co traos O Oxignio
A gua (H2O) e o gs carbnico so
Estes elementos qumicos se combinam para C Carbono
exemplos de substncias inorgnicas.
formar compostos que esto presentes nos seres
Glicose
vivos. Esses componentes podem ser formados O acar glicose
por. uma substncia
orgnica de
Substncias Inorgnicas: gua e sais mine- frmula geral
rais. (C6H12O6)
Substncias Orgnicas: Glicdios, protenas,
lipdeos, cidos nucleicos e vitaminas.

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 A tabela a seguir apresenta os percentuais
mdios dos principais grupos de substncias na
Propriedades da gua
composio qumica das clulas mais comuns. Adeso e coeso
Principais Chama-se adeso atrao que existe entre
Teor Mdio
Substncias as molculas de gua. Essa atrao garante a
coeso entre as molculas.
gua 65 % Algo que agua a nossa curiosidade a
observao de um inseto quando se desloca sobre
Protenas 15 % uma lmina dgua ou os contornos de uma gota
que cai da torneira. Fenmenos como esses so
Lipdeos 8% possveis graas Alta Tenso Superficial da
gua.
Glicdios 6%

Sais Minerais 5%

Outros 1%

Esses compostos exercem vrias funes:

podem compor estruturas do organismo, participar
de reaes qumicas, fornecer energia, etc.
Como boa parte desses compostos perdida ou
transformada no metabolismo, h a necessidade
diria de sua ingesto.

gua
A gua o componente mais abundante
nas clulas e desempenha funes de extrema
importncia para a manuteno das atividades
vitais.
Estrutura molecular
As caractersticas da molcula de gua que
a torna imprescindvel ao mundo vivo terrestre se
devem sua estrutura molecular.
Os tomos de hidrognio formam entre si um
ngulo de 104,5 graus, fornecendo a molcula um
aspecto tetradrico irregular. Como consequncia,
a molcula se torna polarizada: plos parcialmente
positivos e negativos.
Devido bipolaridade, cada molcula de gua
tende a se ligar a quatro outras molculas de gua,
por meio de ligaes fracas denominadas Ligaes
de hidrognio ou Pontes de hidrognio. A partir
dessas pontes so definidas as propriedades
proibida a reproduo, total ou parcial, deste material
Todos os grupamentos que apresentam
afinidade pela gua so denominados polares e
os sem afinidade so apolares.
Solvente universal
Molculas com grande quantidades de
grupamentos polares so solveis em gua e, por
isso, chamadas hidroflicas. Entretanto, aquelas
com poucos ou sem grupamentos polares so
insolveis em gua, logo, hidrofbicas.
Essa propriedade vital se considerarmos que
quase todos os reagentes qumicos existentes no
interior de uma clula esto dissolvidos na gua, e
todas as reaes acontecem em meio lquido.
Exemplificando, teremos...

particulares da gua.

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 A hidrofobia tambm importante. O exemplo Exemplificando, teremos...
mais importante nesse sentido o que ocorre na
bicamada lipdica das membranas celulares.
Graas s interaes hidrofobias entre as duas Capilar
camadas lipdicas, a integridade da membrana
Foras de
celular mantida. adeso

Reaes Qumicas
Muitas reaes de sntese acontecem
por desidratao (por exemplo, quando dois
monossacardeos se ligam, ligao glicosdica, h
Molculas
uma perda de uma molcula de gua) ou sntese de gua
por desidratao.
Calor especfico elevado
As reaes qumicas acontecem em curtos
HO HO HO OH HO 0 OH
intervalos de temperatura. Como a gua mantm
sua temperatura constante por mais tempo do
monossacardeo monossacardeo dissacardeo
que outras substncias, ela atua impedindo
bruscas variaes de temperatura nos sistemas
H2O vivos. Portanto, a gua mantm o equilbrio da
temperatura no interior da clula.

HO 0 0 0 OH
Taxa de gua nos tecidos
Ao fim das reaes de sntese protica, glicdica
Polissacardeo e lipdica h formao de molcula de gua. Por
isso, o teor de gua no protoplasma proporcional
As reaes de anlise acontecem na presena atividade celular.
da gua, reidratando ao quebrar a ligao qumica,
CREBRO
por isso, chamadas reaes de hidrlise (a 75%
digesto um exemplo de hidrlise). PULMO
86%

CORAO
FGADO 75%
86%

RINS
83%

MSCULOS SANGUE
86% 81%

A quantidade de gua tambm varia com a

idade, decrescendo medida que ela avana. Por
exemplo, um feto humano com 3 meses tem 94%
de gua e quando nasce tem aproximadamente
proibida a reproduo, total ou parcial, deste material

75%.
Capilaridade 94% 75% 70% 50%

Capilaridade a capacidade que a gua tem

de subir em tubos muito finos (capilares) devido s
foras de coeso e adeso.
Considerando que cada molcula de gua se
liga com quatro outras, quando uma molcula se
desloca, o grupo todo se desloca.

Feto Beb Adulto Idoso

ao nascer

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 Espcies diferentes podem apresentar
diferentes porcentagens do seu peso em gua,
variando desde 15% nas sementes a 98% nas
guas-vivas.
50% de gua
De 65 a 75%
de gua
85% de gua
A Maior parte da gua dos seres vivos encontra-
se no meio intracelular.
De qualquer modo, a quantidade de gua no
pode variar muito. No homem, por exemplo, a
perda de 10% do total de gua, em 24 horas, leva a
morte. O camelo, porm, pode perder at mais de
40% sem grandes problemas.
ATIVIDADES PROPOSTAS
01. (Pucrs) Para responder questo,
leia as informaes e as afirmativas que
seguem. A gua o componente mais
abundante do corpo humano, sendo
responsvel por aproximadamente do peso
proibida a reproduo, total ou parcial, deste material
total do corpo. Durante o exerccio fsico, o
calor gerado pelo metabolismo aumenta a
temperatura do corpo. O sistema nervoso
detecta esse aumento de temperatura e
desencadeia a liberao de suor, constitudo
principalmente de gua. A gua presente no
suor carrega eletrlitos dissolvidos e esfria
o corpo ao evaporar, por isso deve ser
reposta para a manuteno da homeostase
do organismo e para o funcionamento
normal dos rgos, dos tecidos e das
clulas.
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Sobre o metabolismo da gua no corpo
humano, considere as afirmativas:
I. O corpo, durante o exerccio fsico, perde gua
proveniente de fluidos extras e intracelulares.
II. A hiper-hidratao pode ser danosa para o
corpo, j que pode ocorrer uma diluio ex-
cessiva dos eletrlitos se o rim no excretar o
excesso de fluidos.
III. A ingesto de bebidas isotnicas tem como
finalidade reduzir a queima de substncias
energticas no organismo, provocando a di-
minuio da temperatura corporal.
Est/Esto corretas(s) apenas a(s)
afirmativa(s)
a) I.
b) III.
c) I e II.
d) I e III.
e) II e III.
02. (G1 - ifce) O surgimento e a manu-
teno da vida, no nosso planeta, esto
associados gua que a substncia
mais abundante dentro e fora do corpo dos
seres vivos. Entretanto, segundo dados for-
necidos pela Associao Brasileira de Enti-
dades do Meio Ambiente (Abema), 80% dos
esgotos do pas no recebem nenhum tipo
de tratamento e so despejados diretamente
em rios, mares, lagos e mananciais, conta-
minando a gua a existente.
Considerando as funes exercidas nos se-
res vivos pela substncia em destaque no
texto, analise as afirmativas abaixo.:
I. Facilita o transporte das demais substncias
no organismo.
II. Participa do processo da fotossntese.
III. Dissolve as gorduras facilitando sua absor-
o.
IV. Auxilia na manuteno da temperatura do
corpo.
De acordo com as afirmativas acima, a pode-
se inferir que:
a) I e II.
b) I, II e III.
c) I, II e IV.
d) II, III e IV.
e) I, II, III e IV.
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 03. (Ucs) Uma criana passeando com
seus pais na beira da lagoa reparou que
havia vrios insetos caminhando sobre
a superfcie da gua. Eles no afundavam,
porque:
a) as patas dos insetos estabelecem uma rea-
o hidrofbica.
b) a gua uma substncia apolar e forma uma
reao qumica com a superfcie das patas
dos insetos.
c) as pontes de hidrognio so extremamente
instveis, tornando-se uma superfcie slida
para os insetos.
d) as patas dos insetos estabelecem uma rea-
o hidroflica.
e) a tenso superficial da gua consegue supor-
tar o peso do inseto.
04. (Uece) Ligaes que ocorrem entre
as molculas de gua e que so funda-
mentais nos processos bioqumicos ce-
lulares so denominadas
a) covalentes polares.
b) covalentes apolares.
c) interaes hidroflicas.
d) ligaes de hidrognio.
e) covalentes hidroflicas.
ATIVIDADES ENEM
05. (Unifesp) Um ser humano adulto tem
de 40 a 60% de sua massa corprea
constituda por gua. A maior parte
dessa gua encontra-se localizada
a) no meio intracelular.
b) no lquido linftico.
c) nas secrees glandulares e intestinais.
d) na saliva.
e) no plasma sanguneo.
proibida a reproduo, total ou parcial, deste material
06. (MODELO ENEM) Analise as
seguintes proposies. Atua como um
solvente universal, sendo de extrema
importncia para as reaes qumicas
ocorridas nas clulas dos seres vivos.
Outras funes importantes so o transporte
de ons e molculas pelo corpo, regulao
trmica e ao lubrificante.. So
encontrados em duas formas: solveis
(encontrados em forma de ons) e insolveis
(fazendo parte de estruturas esquelticas
etc.) e representam cerca de 1% da
composio celular.
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Segundo as proposies pode-se inferir que
as substncias descritas so
a) gua e lipdios.
b) lipdio e sais minerais.
c) protena e lipdios.
d) gua e sais minerais.
e) gua e sais cidos..
07. (MODELO ENEM) A gua apresenta
propriedades fsico-qumicas que a
coloca em posio de destaque como
substncia essencial a vida. Dentre essas,
destacam-se as propriedades trmicas
biologicamente muito importantes.
Segundo a propriedade fsico-qumica
mencionada no texto confere gua a
capacidade de:
a) servir como doador de eltrons no processo
de fotossntese.
b) funcionar como regulador trmico para os
organismos vivos.
c) agir como solvente universal nos tecidos
animais e vegetais.
d) transportar os ons de ferro e magnsio nos
tecidos vegetais.
e) funcionar como mantenedora do metabolismo
nos organismos vivos.
08. (MODELO ENEM) Nas recentes ex-
pedies espaciais que chegaram ao
solo de Marte, e atravs dos sinais for-
necidos por diferentes sondas e formas de
anlise, vem sendo investigada a possibili-
dade da existncia de gua naquele planeta.
A motivao principal dessas investigaes,
que ocupam frequentemente o noticirio so-
bre Marte, deve-se ao fato de que a presena
de gua indicaria, naquele planeta:
a) a existncia de um solo rico em nutrientes e
com potencial para a agricultura.
b) a existncia de ventos, com possibilidade de
eroso e formao de canais.
c) a possibilidade de existir ou ter existido alguma
forma de vida semelhante da Terra.
d) a possibilidade de extrao de gua visando
ao seu aproveitamento futuro na Terra.
e) a viabilidade, em futuro prximo, do
estabelecimento de colnias humanas em
Marte..
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 09. (MODELO ENEM) Na tabela, a seguir,
est listada a quantidade de gua
encontrada em diferentes rgos
humanos vivos, proporcionalmente massa
total de cada uma dessas estruturas:
Quantidade de gua (%) rgos
10 Dentes
50 Ossos
60 Rins
80 Msculos
85 Encfalo
Considere que exista uma relao direta
entre a quantidade de gua presente nos
tecidos humanos vivos e a taxa metablica
de suas clulas. Dessa forma, levando em
considerao apenas os rgos listados na
tabela, esperado que seja observado um
maior consumo de oxignio nos tecidos
presentes:
a) nos rins.
b) nos ossos.
c) nos dentes.
d) nos msculos.
e) no encfalo.
10. (MODELO ENEM) A gua um
recurso natural de extrema importncia.
Presente em macro e microambientes e
sob vrias formas, ela desempenha funes
como hidratao, regulao da temperatura,
conduo de vitaminas, protenas,
carboidratos e sais minerais etc. Uma das
caractersticas da gua a quantidade
presente no corpo humano, que varia entre
clulas devido funo exercida e idade.
Imagine a seguinte situao: um experiente
professor, com aproximadamente 50 anos
de idade e 25 de profisso, com massa
corporal de 85 kg bem distribuda nos seus
1,84 cm de altura, acostumado a escalar
proibida a reproduo, total ou parcial, deste material
serras durante suas pesquisas de campo,
segue mais uma vez uma de suas trilhas.
Aps um longo percurso, o professor e seus
alunos, com idades variando entre 18 e 25
anos, chegam exaustos ao local da coleta de
dados. Baseado nas informaes do texto
pode-se inferir que:
a) se encontrar quantidade de gua igual
tanto no organismo do professor quanto no
dos alunos, pois eles bebem gua durante o
trajeto.
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b) se encontrar quantidade de gua igual
nos organismos do professor e dos alunos,
pois cada pessoa tem sua capacidade limite
de transpirao e o professor tem um bom
condicionamento fsico.
c) se encontrar menos gua no organismo
dos estudantes em relao ao professor, pois
sendo mais jovens andam mais rpido que
o professor, e, portanto, transpiram mais e
perdem mais gua.
d) se encontrar menos gua no organismo
do professor, principalmente nas clulas
musculares, em relao aos organismos dos
estudantes, devido idade avanada dele e
da perda por evaporao durante o trajeto.
e) se encontrar menor quantidade de gua
no organismo dos estudantes em relao ao
organismo do professor porque suas clulas
musculares gastaram mais energia, mesmo
bebendo gua durante o trajeto.
GABARITOS
QUESTO 01: Gabarito: [C]
Comentrio: [III] Incorreta: A ingesto de bebi-
das isotnicas tem como finalidade a reposio da
gua e dos eletrlitos perdidos pelo suor durante os
exerccios fsicos.
QUESTO 02: Gabarito: [C]
Comentrio: A alternativa III falsa, pois a gua
no dissolve gorduras. Os lipdios so substncias
apolares que se dissolvem em solventes apolares,
tais como o lcool, ter, acetona, etc.
QUESTO 03: Gabarito: [E]
Comentrio: As molculas polares de gua pro-
duzem uma tenso superficial capaz de suportar o
peso do inseto.
QUESTO 04: Gabarito: [D]
Comentrio: As interaes que ocorrem entre as
molculas de gua e que do suporte aos proces-
sos bioqumicos so denominadas ligaes de hi-
drognio.
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 QUESTO 05: Gabarito: [A]
Comentrio: A Maior parte da gua dos seres vi-
vos encontra-se no meio intracelular.
QUESTO 06: Gabarito: [D]
Comentrio: Os textos referem-se, respectiva-
mente, s propriedades biolgicas da gua e dos
sais minerais.
QUESTO 07: Gabarito: [B]
JUNIOR, C.S.; SASSON, S.; JUNIOR, N.C. Biolo-
gia VOL 1 9 Ed. So Paulo, Saraiva, 2010.
JUNIOR, C.S.; SASSON, S.; JUNIOR, N.C. Biolo-
gia VOL 2 9 Ed. So Paulo, Saraiva, 2010
LOPES, S.; ROSSO, S.; BIO volume 2. 1. Ed. So
Paulo: Saraiva, 2010.
AMABIS, J.M.; MARTHO, G.R.; Biologia volume 1:
Biologia das Clulas 2. Ed. So Paulo: Moderna,
2004.

Comentrio: A gua funciona como regulador tr-
mico devido a seu calor latente. Em nosso organis-
mo a gua desempenha o papel de manter a tem-
peratura corporal em equilbrio.
QUESTO 08: Gabarito: [C]
Comentrio: O surgimento e a manuteno da
vida, no nosso planeta, esto associados gua
que a substncia mais abundante dentro e fora do
corpo dos seres vivos.
AMABIS, J.M.; MARTHO, G.R.; Biologia volume 1:
Biologia das Clulas 2. Ed. So Paulo: Moderna,
2010.
AMABIS, J.M.; MARTHO, G.R.; Biologia volume 2:
Biologia dos Organismos 3. Ed. So Paulo: Moder-
na, 2004.
AMABIS, J.M.; MARTHO, G.R.; Biologia volume 2:
Biologia dos Organismos 3. Ed. So Paulo: Moder-
na, 2010.

QUESTO 09: Gabarito: [E] LINHARES, S.; GEWANDSZNAJDER, F.; Biologia,

volume nico 1. Ed. So Paulo: tica, 2011.
Comentrio:Existe uma relao direta entre a
quantidade de gua presente nos tecidos vivos e
a taxa metablica de suas clulas. O encfalo hu-
mano possui o maior percentual de gua em sua
composio e, consequentemente, a maior taxa
metablica, que pode ser medida pelo consumo de
oxignio (O2) por suas clulas.

QUESTO 10: Gabarito: [D]

Comentrio: Organismos com idade mais avana-

da, como o professor, apresenta menos gua que
os organismos mais novos, os estudantes.

REFERENCIAL TERICO

ALBERTS, B.; BRAY, D.; LEWIS, J.; RAFF, M.; RO-

BERTS; WALTER, P.; Biologia Molecular da Clu-
proibida a reproduo, total ou parcial, deste material

la. Porto Alegre: Artmed, 5ed. 2008.

COOPER G.M. & HAUSMAN R.E. A Clula: uma

abordagem molecular. 3ed. Porto Alegre, Artmed,
2007

TAIZ, L.; ZEIGER, E. Fisiologia vegetal. 3ed. Porto

Alegre: Artmed, 2004.

JUNQUEIRA L.C.U., CARNEIRO J. Biologia Celu-

lar e Molecular. 6 ed. Rio de Janeiro, Guanabara
Koogan, 2005.

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