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Atualizao sobre o efeito da peletizao em linhagens modernas de frango de

corte

Andria MassuquettoI , Alex MaiorkaII

Introduo

A evoluo do desempenho de frangos de corte tem sido acentuada nas ltimas

dcadas principalmente pelos programas de melhoramento gentico. O surgimento
de linhagens cada vez mais exigentes nutricionalmente gera desafios relacionados ao
aproveitamento das raes; e na forma fsica como estas so fornecidas a fim de
favorecer o consumo pelas aves. Assim, torna-se necessrio o desenvolvimento de
tecnologias de fabricao de raes que favoream o desempenho dos frangos e
otimizem os custos de produo.
A peletizao de raes o processamento trmico mais utilizado na indstria
avcola. Frangos de corte alimentados com dietas peletizadas apresentam maior
consumo de rao, melhor converso alimentar e maior ganho de peso (Freitas et al.,
2008; Corzo et al., 2011; Abdollahi et al., 2013). Apesar dos benefcios desse processo
serem amplamente reportados na literatura, no est claro se essa melhor eficincia
zootcnica ocorre em funo da maior capacidade de consumo de dietas peletizadas,
melhor digestibilidade das fraes da dieta, ao aumento da energia produtiva devido
ao menor tempo gasto para consumo; ou devido associao de todos esses fatores.
Apesar de mais de 70% das raes consumidas por frangos de corte no Brasil
ser peletizadas, ainda existem muitas dvidas sobre o processo. Esta falta de
conhecimento se deve complexidade do processo onde mltiplos fatores so
envolvidos levando a diferentes respostas de desempenho das linhagens atuais
devido variao da qualidade da rao fornecida.
Considerando a importncia da peletizao para a produo animal, sero
discutidos os principais parmetros que influenciam neste processo bem como o seu
impacto sobre os resultados zootcnicos em linhagens modernas de frangos de corte.

Doutoranda do Programa de Ps-Graduao em Zootecnia Universidade Federal do Paran

(I)

(UFPR), Rua dos Funcionrios, 1540, CEP 80 035-050, Curitiba, Paran, Brasil. E-mail:
andreiamassuquetto@gmail.com

(II)
Professor associado ao Departamento de Zootecnia, Universidade Federal do Paran (UFPR), Rua
dos Funcionrios, 1540, CEP 80 035-050, Curitiba, Paran, Brasil. E-mail: amaiorka@ufpr.br
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1. Peletizao de raes

A peletizao pode ser definida como a aglomerao de ingredientes ou

mistura em formato cilndrico denominado pelete. Os ingredientes so agregados por
meio de ao mecnica, em combinao com umidade, presso e temperatura.
Segundo Behnke (1994), a peletizao de dietas traz diversas vantagens para
a nutrio animal, dentre estas cabe citar a diminuio do desperdcio de rao,
reduo da segregao de ingredientes, diminuio de microrganismos patognicos,
melhora na preferncia alimentar, reduo da seletividade, facilidade de apreenso
da dieta, aumento da energia produtiva em funo do menor tempo gasto para
consumo e aumento da digestibilidade de diferentes fraes da dieta.
O fornecimento de dietas peletizadas promove melhora no desempenho de
frangos de corte. Esta melhora pode estar associada principalmente ao aumento do
consumo de rao em funo da maior facilidade de apreenso da dieta (Meinerz et
al., 2001), aumento da energia produtiva devido ao menor tempo gasto para consumo
(Mckinney e Teeter, 2004) e aumento da digestibilidade de diferentes fraes da dieta
(Zalenka, 2003). Entretanto esses benefcios s podem ser proporcionados se houver
a produo de peletes de boa qualidade capazes de manter sua integridade at o
momento do consumo pelas aves.
Apesar dos benefcios gerados pela peletizao, o processamento que
representa o maior custo de manuteno, e principalmente o maior consumo de
energia eltrica (Biagi, 1990). Alm disso, implantar esta tcnica requer altos
investimentos e pode aumentar em torno de 2% o custo da dieta, devido a grande
demanda de energia e de capital na fbrica de rao. A peletizao pode influenciar
o rendimento da fbrica principalmente se esta no for bem planejada e
dimensionada, e trabalhar numa margem de produo acima de sua capacidade, o
que acontece na maioria das agroindstrias avcolas brasileiras (Meinerz et al., 2001).
Em contrapartida, o custo do processo baixo em relao ao custo de formulao.
Diversas empresas desenvolveram trabalhos de pesquisa e encontraram boa relao
custo/benefcio e bons resultados a campo, justificando a implantao do processo.

2. Consumo de rao

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O tamanho de partcula tem grande importncia na regulao do consumo de

alimento para aves, que apresentam maior preferncia por partculas maiores (Moran,
1982; Nir et al., 1994). A alterao da forma fsica da dieta promovido pelo processo
de peletizao permite o fornecimento de dietas com partculas de tamanho desejado
e uniformes reduzindo a apreenso seletiva do alimento (Nir et al., 1994) e
favorecendo o consumo de rao.
Outro fator fundamental para a regulao do consumo em aves a quantidade
de saliva produzida. Segundo Turk (1982), a saliva das aves viscosa e produzida
em pequena quantidade (7 a 30 ml por dia). O consumo de dietas fareladas,
especialmente se as partculas forem muito pequenas, pode resultar na formao de
um composto pastoso devido s caractersticas da saliva das aves supracitadas.
Diversos trabalhos relatam aumento de consumo de dietas peletizadas e ou
peletizadas/trituradas em relao s fareladas independentemente da fase de criao
(tabela 1).

Tabela 1. Efeito da peletizao sobre o consumo de rao em frangos de corte.

Dieta Consumo de rao (g) Fase de criao (dias) Referncia
Farelada 1155b 1-21 Choi et al. (1986)
Peletizada/triturad
1210a
a
Farelada 4452b 1-42 Lpez et al. (2007)
Peletizada 4787a
Farelada 5303b 1-45 Lara et al. (2008)
Peletizada 5500a
Farelada 1008b 1-21 Zang (2009)
Peletizada 1134a
Farelada 1391b 1-21 Oliveira et al. (2011)
Peletizada 1443a
Farelada 1150b 1-21 Abdollahi et al. (2011)
a
Peletizada 1308
Farelada 1024b
Peletizada 1303a 1-21 Abdollahi et al. (2013)
Peletizada/triturad
1013b
a
Adaptado de Massuquetto (2014)

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O principal motivo para este aumento de consumo a maior facilidade de

apreenso da dieta peletizada (Jensen, 1962). Meinerz et al. (2001) trabalharam com
oferta alimentar equalizada para frangos de corte de 21 a 42 dias de idade, onde a
quantidade ofertada de rao peletizada foi baseada no consumo de rao farelada,
e observaram que as respostas de desempenho so muito similares quando h
imposio de restrio alimentar e os consumos so semelhantes. Os autores
concluem que o principal efeito da peletizao proporcionar maior consumo de rao
pela maior facilidade de apreenso de rao peletizada pelas aves.
Dietas peletizadas/trituradas so uma alternativa na fase inicial, pois mesmo
aps a triturao, a forma fsica da dieta continua exercendo influncia sobre o
consumo. Freitas et al. (2008) verificaram a importncia do efeito da forma fsica da
rao (farelada, triturada e peletizada) sobre o desempenho de frangos de corte na
primeira semana de vida. Os pesquisadores concluram que a utilizao de rao
peletizada e peletizada/triturada resultou em melhora no consumo de rao, ganho de
peso e converso alimentar quando comparadas com uma rao farelada para
pintinhos na primeira semana de vida.
De acordo com Klein (1996) e Maiorka (1998), dietas peletizadas favorecem o
consumo de rao e a eficincia de reteno da energia metabolizvel aparente, em
comparao com a forma fsica farelada. Porm, constataram que frangos de corte
que consomem raes peletizadas apresentam maior quantidade de gordura, tanto
sob a forma de gordura abdominal quanto em relao gordura total da carcaa e
vsceras. Dessa forma, em funo do maior consumo que a ave apresenta com raes
peletizadas, possvel utilizar dietas menos energticas como forma de compensar o
aumento no custo de produo da rao. Lecznieski et al. (2001) avaliaram a
influncia dos nveis de energia (2.8, 2.9, 3.0, 3.1 e 3.2 Mcal EM/kg de rao) e da
forma fsica da rao (peletizada, sem a presena de finos; e farelada) no
desempenho e na composio de carcaas de frangos de corte de 22 a 43 dias de
idade. A peletizao da rao proporcionou aumento no consumo, no ganho de peso
e melhora na converso alimentar e na converso calrica das aves. As aves
alimentadas com rao peletizada apresentaram percentual de gordura (abdominal e
moela) superior quelas alimentadas com rao farelada. O autor observou que os
efeitos da peletizao foram menores medida que se aumentou os nveis de energia
das raes.
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3. Digestibilidade de nutrientes

O processo de peletizao pode melhorar a digestibilidade de diferentes

fraes da dieta devido ao combinada de umidade, temperatura e presso. No
caso dos carboidratos, a digestibilidade aumenta, pois a temperatura desagrega os
grnulos de amilose e amilopectina, facilitando a ao enzimtica. Porm, a melhoria
na utilizao do amido dependente dos mtodos de processamento, das fontes de
amido utilizadas e da espcie animal; o que gera muitas dvidas sobre os reais
benefcios da peletizao sobre sua digestibilidade.
Frangos de corte so alimentados com dietas que contm grandes quantidades
de gros e amido, tonando necessrio utilizar altas temperaturas e umidade, alm do
tempo de condicionamento ideal durante o processo para gelatinizar o amido do gro.
A gelatinizao pode ser definida como a destruio irreversvel da condio cristalina
do grnulo de amido, de modo que a superfcie da molcula se torne acessvel a
reagentes, solventes e enzimas (Lund e Lorenz, 1984; Moritz et al., 2005). De acordo
com Holm e Bjrck (1988), a gelatinizao do amido dos cereais melhora o acesso
enzimtico a ligaes glicosdicas devido interrupo da organizao dos grnulos
de amido, fator que pode aumentar sua digestibilidade.
O grau de gelatinizao pode variar de acordo com as fontes de amido
utilizadas. As dietas a base de milho e farelo de soja demandam um maior temperatura
e tempo de condicionamento para que ocorra a desestruturao da amilose e da
amilopectina dos grnulos de amido e sua posterior reorganizao e coeso com as
demais estruturas da rao (Dozier, 2001). Com o objetivo de avaliar o efeito da
temperatura de condicionamento sobre a digestibilidade do amido de dietas a base de
milho e farelo de soja em frangos de corte, Teixeira Netto (2014) utilizou temperaturas
de 50, 60, 70, 80 e 90C e observou aumento linear no coeficiente de digestibilidade
ileal do amido.
Durante o condicionamento, aumento da temperatura e umidade, pelo
aumento do vapor no condicionador, pode solubilizar maiores quantidades de amido.
Porm, Svihus et al. (2005) relata que a peletizao exerce pouco efeito sobre a
disponibilidade de amido, enquanto que processamentos mais intensos como a
extruso, no qual mais gua adicionada e a temperatura mais elevada, promovem
gelatinizao mais eficiente. Diversos trabalhos tem mostrado que apenas pequena
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quantidade do amido gelatinizada durante a peletizao (Skoch, 1981; Moritz et al.,

2003; Svihus et al., 2004) e o efeito sobre a digestibilidade do amido parece ter
pequena importncia (Zimonja et al., 2008).
Considerando a importncia do tipo de processamento sobre as caractersticas
fsico-qumicas do amido, Koki et al. (2013) avaliaram a influncia de diferentes
tratamentos trmicos (floculao, peletizao, micronizao e extruso) sobre a
gelatinizao do amido contido no milho. Os autores concluram que todos os
tratamentos hidrotrmicos utilizados no estudo causaram gelatinizao da estrutura
semi-cristalina normal dos grnulos de amido, mas em diferentes extenses. Menores
graus de gelatinizao foram obtidos utilizando floculao (21,33%) e peletizao
(25,47%), e maiores utilizando micronizao (63,58%) e extruso (100%). Estes
resultados sugerem que a temperatura, umidade e tempo comumente empregados no
processo de peletizao, talvez no sejam suficientes para gelatinizar o amido de
maneira satisfatria.
As melhorias na digestibilidade do amido proporcionadas pelo processo de
gelatinizao podem ser prejudicadas se grande quantidade de amido retrogradado
se formar. Aps o processo de resfriamento, quando a temperatura reduzida, ocorre
rearranjo das molculas de amido, separadas durante o processo de gelatinizao,
favorecendo a recristalizao, processo conhecido como retrogradao (Parker e
Ring, 2001). Abdollahi (2011) avaliou a influncia de diferentes temperaturas de
condicionamento (60, 75 e 90C) sobre a quantidade de amido gelatinizado e
resistente de dietas a base de milho e sorgo. Observou-se que para ambas as dietas,
houve maior gelatinizao do amido em dietas peletizadas a 90C em comparao a
60 e 75C. No entanto, a quantidade de amido resistente foi superior nas dietas com
temperatura de 90C (3,59g/100g de amido total) em relao a 60 e 75C, 2,25 e
2,59g/100g de amido total respectivamente. No ensaio de digestibilidade, os autores
no encontraram diferena na digestibilidade ileal do amido entre dietas processadas
com diferentes temperaturas. Os resultados encontrados por este autor sugerem que
o processamento trmico mais intenso aumenta a gelatinizao do amido, porm h
formao de mais amido resistente, o que no desejvel.
Segundo Behnke (1994), a gelatinizao do amido importante para a
formao de ligaes entre as partculas, portanto, necessria para a formao de
peletes durveis. De acordo com este autor, a gelatinizao do amido combinada

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plastificao das protenas promove adeso das partculas, importante para a

qualidade fsica dos peletes produzidos.
A temperatura e umidade empregadas durante o condicionamento/peletizao
promovem a desnaturao das protenas existentes nos ingredientes da dieta. A
desnaturao proteica refere-se s alteraes fsicas sofridas pelas protenas,
causando rompimento das estruturas secundria, terciria e quaternria que auxiliam
a estabilizao e conformao da molcula; alterando sua estrutura espacial e
formando arranjos desordenados por meio de ligaes intramoleculares. As protenas
desnaturadas, geralmente, perdem parcialmente a solubilidade e a atividade biolgica
natural. A estrutura primria no sofre efeito de agentes desnaturantes, portanto as
ligaes peptdicas no so afetadas (Arajo et al. 2009).
Do ponto de vista nutricional, a desnaturao parcial melhora a digestibilidade
das protenas devido alterao na sua estrutura, permitindo que as proteases atuem
mais facilmente (Dozier, 2001). Scott et al. (1997) afirmam que o aumento na
digestibilidade da protena para frangos de corte ocorre provavelmente devido s
raes peletizadas serem submetidas alta temperatura e presso em seu processo,
resultando em rompimento das pontes dissulfeto na estrutura da protena, causando
desnaturao e aumento da eficincia das enzimas endgenas.
Os parmetros do condicionamento como tempo, temperatura e umidade
podem afetar a digestibilidade da protena. Teixeira Netto (2014) observou aumento
do coeficiente de digestibilidade ileal aparente da protena em frangos de corte
alimentados com dias peletizadas com crescentes temperaturas de condicionamento.
Porm, Massuquetto (2014) no observou diferena ao avaliar diferentes tempos de
condicionamento (0, 60, 80, 100 e 120 segundos) sobre a digestibilidade da protena
em frangos de corte.
Processamentos trmicos muito intensos podem ocasionar reaes
indesejveis entre os componentes dos alimentos, tornando-os menos digestveis. O
excesso de temperatura no processo pode resultar em escurecimento no enzimtico
dos alimentos, principalmente a reao de Maillard e de caramelizao (Arajo et al.,
2009; Brio et al., 2011).
Para a nutrio animal, o processamento trmico de raes como a
peletizao, pode desencadear esta reao de complexao entre aminocidos e
carboidratos, indisponibilizando parcialmente estes compostos, reduzindo a
solubilidade das protenas e comprometendo sua digestibilidade. Creswell e Bedford
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(2006) sugerem que temperaturas de peletizao acima de 85C no devem ser

empregadas a fim de evitar a formao de complexos entre protenas e carboidratos,
alm de outras perdas nutricionais.
A peletizao pode proporcionar um aumento do valor energtico dos
nutrientes. De acordo com Zelenka (2003), um dos benefcios do uso de raes
peletizadas para frangos de corte o aumento no valor de energia metabolizvel das
raes, em decorrncia da maior digestibilidade dos nutrientes. Pucci et al. (2010)
observaram aumento da energia metabolizvel aparente (EMA) (3.293 kcal/kg de MS)
para frangos de corte que consumiram dietas peletizadas/trituradas em relao aos
que receberam dietas fareladas (3.196 kcal/kg de MS). J Abdollahi et al. (2011)
constataram reduo da energia metabolizvel aparente de 3350,85 para 3240,90
kcal/kg de MS em frangos de corte de 1 a 21 dias que consumiram peletizadas em
relao a fareladas.

4. Estrutura fsica

A peletizao pode reduzir o gasto de energia de mantena dos animais devido

a menor necessidade de esforo fsico para apreenso do alimento. Jensen (1962)
relata que frangos de corte gastam at trs vezes mais tempo para ingerir a mesma
quantidade de rao farelada, portanto, a energia que seria gasta para o consumo
ser disponibilizada para o ganho de peso. Entretanto, esses benefcios s ocorrem
se os peletes mantiverem sua integridade at o momento do fornecimento para as
aves.
Mckinney & Teeter (2004) utilizando raes contendo diferentes propores de
peletes ntegros e finos (100% peletizada, 80% peletizada, 60% peletizada, 40%
peletizada, 20% peletizada, e 100% finos) para frangos de corte, constataram
aumento na efetividade calrica e frequncia de descanso, pois as aves gastam
menos tempo para consumir a rao peletizada (peletes ntegros).
Avaliando o desempenho de frangos de corte aos 28 e 42 dias de idade
alimentados com dietas de diferentes formas fsicas, Corzo et al. (2011) verificaram
que aves alimentadas com dieta farelada apresentaram menor consumo de rao e
peso corporal; e maior converso alimentar quando comparadas s aves que
consumiram as dietas contendo 32 e 64% de peletes ntegros.

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5. Qualidade fsica dos peletes

A qualidade fsica do pelete pode ser definida como a capacidade do pelete de

resistir fragmentao e abraso durante o seu manuseio (armazenamento e
transporte), sem quebrar-se e alcanar os alimentadores sem gerar alta proporo de
finos (Amerah, 2007).
O ndice de durabilidade dos peletes (PDI) um dos principais parmetros
utilizados para se medir a qualidade dos peletes, pois reflete a percentagem de peletes
que mantm a sua integridade aps serem submetidos a foras mecnicas. Peletes
de baixa durabilidade no resistem s foras de atrito, impacto e presso existentes
ao longo dos processos de armazenamento, transporte e expedio da fbrica de
rao at a granja (Lowe, 2005; Mina-Boac et al., 2006). Consequentemente, os
peletes de baixa qualidade fsica desintegram-se produzindo uma massa conhecida
como finos. O dimetro geomtrico mdio (DGM) de partculas finas igual ou
inferior ao da rao farelada, causando desequilbrio nutricional na composio da
rao, o que pode afetar negativamente o desempenho dos animais.
Diversos fatores podem afetar a qualidade de peletes: composio nutricional
da rao, granulometria dos ingredientes, temperatura e tempo de condicionamento,
umidade da rao, taxa de compresso da matriz da prensa, distncia entre o rolo e
a matriz da prensa, entre outros (Colovic et al., 2010). Alm sisso, possvel que haja
interao entre esses fatores, produzindo resultados diferentes dos esperados se
cada fator fosse considerado individualmente.

5.1. Tamanho de partcula

O tamanho de partcula um dos parmetros menos relacionados qualidade

dos peletes (Fahrenholz, 2012). Porm, acredita-se a reduo no dimetro das
partculas aumenta a sua rea superficial dentro do condicionador facilitando a
transferncia de calor e umidade para a massa farincea de rao (Lowe, 2005).
Amerah et al. (2007) compilou informaes de trabalhos avaliando o DGM
sobre a qualidade dos peletes (tabela 2). Os trabalhos demonstram que existe efeito
do tamanho de partcula sobre a qualidade fsica dos peletes, porm dependendo do
cereal base e o grau de reduo da granulometria.
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Tabela 2. Efeito do tamanho de partculas sobre a durabilidade dos peletes.

Gro DGM (m) PDI Referncia
Milho 910 91 Reece et al., 1986
1024 91
Milho 679 91b Reece et al., 1986
987 91,3b
1289 92,5
Trigo 600 88 Svihus et al., 2004
930 81,2
1700 80,2
Trigo 380 25 Peron et al., 2005
955 25
Adaptado de Amerah et al. (2007)

A reduo da granulometria visando maior qualidade de peletes gera

discusses entre nutricionistas, uma vez que ao diminuir o tamanho das partculas
pode haver comprometimento do desempenho das aves em funo do menor
aproveitamento da dieta. Nir et al. (1995) sugeriram que a degradao das partculas
maiores no intestino delgado proximal mais lenta, resultando em melhor
aproveitamento da dieta. importante destacar que a rao peletizada se dissolve do
trato gastrointestinal dos animais tornando-se farelada.
As aves tm preferncia por partculas maiores em detrimento as de menor
dimetro. Dahlke (2000) verificou em seu trabalho que o aumento do DGM de 0,336
para 1,12mm, independentemente da forma fsica, aumentou o consumo de rao,
ganho de peso e melhorou a converso alimentar. No entanto, observou que o efeito
da granulometria mais visvel nas raes fareladas do que nas peletizadas e os
benefcios da peletizao so mais evidenciados em relao farelada, quando em
ambas os ingredientes so finamente modos.
Assim, a granulometria torna-se importante para consumo alimentar e na
nutrio, pois est diretamente relacionada com o desempenho animal e o
processamento de raes.

5.2. Formulao

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O efeito da formulao sobre o processamento, principalmente a peletizao,

nem sempre considerado pelos nutricionistas. As formulaes de raes
apresentam mltiplas possibilidades de combinao de ingredientes, e estes exigem
diferentes tratamentos durante o processo de peletizao.
Segundo Klein (2009), os diferentes tratamentos das matrias-primas que
compe a rao tm sua origem no seu comportamento ao sofrer ao da umidade,
presso e calor durante seu processamento. Alm dos aspectos individuais dos
ingredientes, podem-se destacar ainda alguns fatores decisivos que se constituem por
meio da formulao (teor de gordura, teor de protena, teor de minerais, dentre outros)
e que so determinantes no processo da peletizao.
Diferentes ingredientes necessitam de diferentes caractersticas no
condicionador para gelatinizarem. Segundo Falk (1985), para que a gelatinizao do
amido ocorra, a temperatura de peletizao deve ser de no mnimo 82 C e conter
18% de umidade, para dietas com grandes quantidades de gros, podendo haver
variaes de acordo com diferentes equipamentos. Dietas contendo aucares e
produtos lcteos devem ser peletizadas com menor temperatura (60 C), pois acima
disso pode ocorrer reao de Maillard.
Os principais ingredientes que reduzem a qualidade dos peletes so gorduras
e leos (Briggs et al., 1999; Moritz et al., 2003; Fahrenholz, 2012). A gordura lubrifica
a parede dos furos da matriz facilitando a passagem da rao pela matriz e diminuindo
a compactao da dentro da prensa (Fahrenholz, 2012). Alm disso, a adio de
gordura na rao previamente ao condicionamento leva a um encapsulamento parcial
das partculas da rao dificultando a penetrao do vapor e umidade e, portanto,
reduzindo a gelatinizao do amido e as foras capilares de adeso (Lowe, 2005).
Os valores mximos de incluso de gordura na rao visando boa qualidade
fsica dos peletes divergem na literatura. Segundo Leaver (2008) a adio de gordura
deve ser limitada ao mximo de 1% na rao a ser peletizada se o objetivo for alto
percentual de peletes ntegros. J no estudo de Briggs et al. (1999), o limite mximo
de incluso de leo sem comprometer a qualidade dos peletes foi de 5,6%.
A aplicao de leo ps-peletizao uma alternativa para manter a
integridade dos peletes. Natel (2014) avaliou diferentes nveis de incluso de leo pelo
mtodo de asperso ps-peletizao sobre o PDI. Os nveis de leo total no diferiram
entre os tratamentos (3,5%), mas diferiram de acordo com a forma de aplicao: 1,0;
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1,5; 2,0; 2,5; 3,0 e 3,5% de leo na mistura; e entre 0 % e 2,5 % com asperso ps-
peletizao para completar o total de 3,5% de leo total na rao. O autor observou o
nvel timo de PDI com asperso de 2,33% de leo ps peletizao, portanto com
mximo de 1,17% de incluso de leo na mistura.
Alguns ingredientes podem melhorar a qualidade dos peletes produzidos em
funo de suas caractersticas funcionais. A farinha de trigo, por exemplo, possui
protenas: a gliadina e a glutenina, responsveis pela consistncia, viscosidade e
extensibilidade da massa.

5.3. Condicionamento

O condicionamento um dos fatores mais importantes para alcanar uma boa

qualidade fsica da rao. O vapor utilizado durante o condicionamento rompe a
estrutura do amido e causa sua gelatinizao, assim como a alterao das estruturas
tercirias das protenas. Segundo Behnke (1994), a gelatinizao do amido
combinada plastificao das protenas importante para a formao de ligaes
entre as partculas, portanto, necessria para a formao de peletes durveis. Para
Klein (2009) a qualidade do vapor fundamental para se obter peletes de qualidade.
O vapor ideal o saturado, encontrado numa faixa estreita de temperatura, prxima
de 100C. importante ressaltar que altas temperaturas so acompanhadas de
umidade elevada devido adio de vapor. A presso de vapor tambm pode variar
de acordo com o tipo de dieta. Segundo Kersten et al. (2005) a presso de vapor
empregada em dietas para aves deve ser entre 1,0 e 1,5 bar.
Abdollahi et al. (2010) avaliaram o efeito da temperatura de condicionamento
sobre qualidade dos peletes de dietas a base de milho e sorgo para frangos de corte.
Os autores observaram que o aumento da temperatura de 75 para 90C resulta em
melhora no PDI para ambas as dietas. Avaliando diferentes tempos de reteno no
condicionador, Briggs et al (1999) observaram que aumentando-se o tempo de
reteno (5 para 15 segundos) aumenta-se a durabilidade do pelete em 4,5 pontos
percentuais. Skoch et al (1981) afirma que a adio de umidade por meio de vapor
melhora a qualidade da rao em funo da diminuio da proporo de finos e
aumento da durabilidade.
Os parmetros do condicionamento so muito variveis, porm importante
saber com preciso quais so o tempo, temperatura e umidade ideais para cada
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frmula para a obteno dos melhores resultados possveis. Realizar estudos

avaliando parmetros do condicionamento complexo devido aos mltiplos fatores
envolvidos como diferentes formulaes e equipamentos, por exemplo.

5.4. Interao dos fatores sobre a qualidade dos peletes

Todos os fatores que influenciam a qualidade dos peletes so importantes e

podem agir individualmente ou combinados. Portanto, deve-se conhec-los para
entender qual a participao de cada fator sobre a qualidade de dietas peletizadas.
Reimer et al. (1992) props a seguinte diviso dos efeitos considerando sua
importncia sobre a durabilidade do pelete: 5% devido ao processo de
resfriamento/secagem, 15% relacionados as especificaes da matriz da prensa, 20%
associados ao condicionamento trmico, 20% relacionados ao tamanho de partcula
de ingredientes e 40% atribudos a formulao da rao. Estas relaes foram
encontradas utilizando como base dietas europeias, que contm possivelmente
cereais de inverno em sua composio.
J Muramatsu (2013) avaliou o efeito das interaes entre diferentes fatores
sobre a qualidade dos peletes (PDI) de dietas base de milho e farelo de soja,
incluindo o tamanho da partcula (743 e 1041 micra), processamento trmico
(condicionamento-peletizao ou condicionamento-expanso-peletizao), adio de
umidade (0, 7, 14 e 21 g/kg de rao) e incluso de gordura (15, 25, 35 e 45 g/kg de
rao). Quando se avaliou o efeito de todos os fatores modelados, o processamento
trmico foi o fator de maior participao respondendo por 44% da variabilidade
observada para PDI. Nas condies do estudo, a alternativa mais eficiente para
melhorar a qualidade de peletes foi expanso das dietas aps o condicionamento,
seguida em ordem decrescente de contribuio pelo aumento nos nveis de adio de
umidade, pelas restries na incluso de gordura e finalmente pela reduo no
tamanho de partcula.

6. Implicaes

A peletizao de raes um processamento trmico complexo, pois pequenas

alteraes nos parmetros do processo podem modificar as caractersticas fsicas e

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qumicas dos ingredientes utilizados. Apesar da complexidade, uma alternativa para

melhorar a utilizao dos ingredientes e modificar a forma fsica da dieta.
Os frangos de corte comerciais tm sofrido alteraes das suas exigncias em
funo dos avanos genticos. Assim, pesquisas constantes so necessrias para
elucidar as causas da melhora de desempenho zootcnico proporcionado pela
peletizao, possibilitando priorizar os parmetros que mais interferem nesse
processo, gerando benefcios produo de frangos de corte.
Muitos fatores esto envolvidos no processo, portanto conhec-los e
correlacion-los importante para que os benefcios da peletizao possam ser
aproveitados.

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