LAYSA CRISTINA DE OLIVEIRA

HORTA ESCOLAR: O VALOR DE UMA

SEMENTE

ILICNEA - MG
2011

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LAYSA CRISTINA DE OLIVEIRA

HORTA ESCOLAR: O VALOR DE UMA SEMENTE

Pesquisa-ao apresentada
Universidade Federal de Lavras, como
parte das exigncias do Curso de Ps-
Graduao Latu Sensu em Educao
Ambiental, para obteno de ttulo de
Especialista em Educao Ambiental.

Orientador
Prof. MSc. Jos Romrio Fernandes de Melo

ILICNEA - MG
2011
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LAYSA CRISTINA DE OLIVEIRA

HORTA ESCOLAR: O VALOR DE UMA SEMENTE

Pesquisa-ao apresentada
Universidade Federal de Lavras,
como parte das exigncias do Curso
de Ps-Graduao Latu Sensu em
Educao Ambiental, para obteno
de ttulo de Especialista em Educao
Ambiental.

APROVADA em 10 de Dezembro de 2011.

Prof. MSc. Rose Myrian Alves Ferreira UFLA

MSc. Ever Edrey Hernandez Cuadrado UFLA

Prof. MSc. Jos Romrio Fernandes de Melo

Orientador

ILICNEA MG
2011
 3

A Lzaro, meu pai (in memorian), que me ensinou a amar a

terra e o valor de cada semente. Sem a sua luta e constante trabalho
certamente eu no seria quem sou hoje.
A Zlia, minha me, que sempre acreditou em mim e
exemplo de incansvel dedicao e determinao aos estudos.
Em especial a Adauto Meireles da Luz, amor da minha vida,
companheiro e incentivador de todas as horas.

DEDICO
 4

AGRADECIMENTOS

A Universidade Federal de Lavras (UFLA), pela oportunidade

concedida para realizao da ps-graduao.
Aos professores de Educao Ambiental da UFLA, pelos ensinamentos
transmitidos.
Aos responsveis pelo Plo UAB de Ilicnea, que diminuem as
distncias e trazem oportunidade de conhecimento.
Ao tutor e orientador Romrio Melo, que mesmo distncia, foi
importante apoio e de grande relevncia. E Diego Freitas e demais professores,
que nas aulas presenciais foram de imprescindvel valia para a compreenso do
contedo.
direo e corpo docente da escola Instituto Educacional Guap pelo
apoio e disposio para realizao da pesquisa.
A Adauto Meireles, meu marido e melhor amigo, sempre pronto a
ajudar em minhas pesquisas e avaliador crtico-construtivo de meus artigos.
 5

Ento a terra dar o seu fruto; e Deus, o nosso Deus, nos abenoar.
(Salmos 67, 6)
 6

RESUMO

O projeto de Educao Ambiental foi realizado com a instalao de

uma horta nos fundos do Instituto Educacional Guap, escola da rede particular,
conveniada ao Sistema Positivo de Ensino na cidade de Guap-MG, onde as
crianas participaram ativamente de atividades como plantio, rega diria,
desbaste, controle de ervas daninhas, colheita e execuo de receitas na cantina
da escola com os alimentos produzidos na mesma. Simbolizado pela semente
que cuidada, nasce, cresce e produz muitos frutos, o objetivo deste projeto
plantar em cada criana o amor pela terra, o respeito ao trabalho e alimentao
saudvel, produzindo adultos conscientes em relao ao meio ambiente,
mudando atitudes e transformando nossa comunidade. Com o trabalho dirio
passaram a respeitar os agricultores que sempre trabalham para produzir;
desenvolveram o prazer de colher e comer o que plantaram. A metodologia
utilizada foi de pesquisa qualitativa realizada com corpo docente e alunos e
estudo do meio onde se usa os sentidos de forma cognitiva. No ato da colheita,
tanto puderam levar para casa, onde os pais perceberam o entusiasmo das
crianas, bem como cozinharam receitas na cantina, o que levou muitos alunos,
que tinham certa resistncia s verduras e legumes, a comerem as saladas,
pats, sucos e bolos; estimulando a conscincia ambiental e o hbito da
alimentao saudvel. Considera-se positiva a avaliao no comportamento dos
alunos, professores e pais que reconheceram a importncia do plantio orgnico
como forma de proteger a natureza e tiveram conhecimento do processo
produtivo dos alimentos.

Palavras-chave: Educao Ambiental. Horta escolar. Educao alimentar.

 7

ABSTRACT

The Environmental Education project was carried out with the

installation of a vegetable garden in the back of the Instituto Educacional
Guap, in private school, convening Sistema Positivo de Ensino, Guap City,
state of Minas Gerais, where the children participated actively in activities such
as planting, irrigation daily, thinning, weed control, harvesting and execution of
recipes in the school cafeteria with food produced in the same. Symbolized by
careful seed that is born, grows and produces much fruit, the goal of this project
is to plant in each child the love of the land, respect for work and healthy
eating, producing consenting adults in relation to the environment, changing
attitudes and transforming our community. With the daily work have come to
respect the farmers who always work to produce; developed pleased to pick and
eat what they sowed. The methodology was qualitative research conducted with
faculty and students, study the environment where it is used in a cognitive
senses. At the time of harvest, so they could take veggies home, where his
parents saw the childrens enthusiasm, as well as recipes cooked in the canteen,
which has led many students who had some resistance to vegetables, to eat
salads, pates, juices and cakes, encouraging environmental awareness and
healthy eating habits. It is considered a positive assessment on the behavior of
students, teachers and parents who recognized the importance of organic
gardening as a way to protect nature and had knowledge of the food producing
process.

Keywords: Environmental Education. School Gardening. Nutrition Education.

 8

LISTA DE ILUSTRAES

Figura 1 Criana plantando 25

Figura 2 Rega das mudinhas 25
Figura 3 Vista parcial da horta no dia do plantio 26
Figura 4 Colheita 27
Figura 5 Limpeza das cenouras 27
Figura 6 Produo de receita pelas crianas 28
Figura 7 Degustao das receitas 28
Figura 8 Degustao das receitas 28
Figura 9 Degustao das receitas 29
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SUMRIO

1 INTRODUO......................................................... 10
2 REVISO DE LITERATURA................................ 12
2.1 O Princpio da Conscincia Ecolgica.................... 12
2.2 A Educao Ambiental ganha importncia 12
mundial......................................................................
2.3 A Legislao Brasileira............................................. 13
2.4 Desafios na Transdisciplinaridade da EA............... 17
2.5 Horta Escolar: Vivncia da EA na prtica............. 18
3 METODOLOGIA..................................................... 22
4 PROPOSIO DE ATIVIDADE DE PLANTIO 23
DE HORTA....................................... ........................
4.1 Atividades Pedaggicas Curriculares...................... 23
4.2 Materiais e Ferramentas.......................................... 24
4.3 Passos para o Preparo da Horta.............................. 24
4.4 Execuo dos Trabalhos........................................... 25
4.4.1 Plantio......................................................................... 25
4.4.2 Rega e Cuidados Dirios........................................... 26
4.4.3 Colheita...................................................................... 27
4.4.4 Produo de Receitas................................................ 27
4.5 Anlise Reflexiva....................................................... 29
5 CONSIDERAES FINAIS................................... 32
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS.................... 34
ANEXOS.................................................................... 37
 10

1. INTRODUO

A Educao Ambiental tem sido inserida no contexto escolar, embora

ainda de forma muito tmida em relao sua importncia. Criar mecanismos
que envolvam alunos, professores e famlia de forma a trabalhar com a
transversalidade e multidisciplinaridade do tema um desafio, principalmente
quando a EA deve ser formulada de forma crtica e inovadora, de acordo com
Jacobi (2003), exigindo envolvimento e dedicao.
A implantao de uma horta segue os princpios bsicos da EA
dispostos na Lei n 9.795, de 27 de abril de 1999 no seu Art. 4 porque tem
enfoque humanista, holstico, democrtico e participativo. Alm disso, tem a
concepo do meio ambiente em sua totalidade, considerando a
interdependncia entre o meio natural, o socioeconmico e o cultural, sob o
enfoque da sustentabilidade; pluralismo de ideias e concepes pedaggicas, na
perspectiva da inter, multi e transdisciplinaridade; a vinculao entre a tica, a
educao, o trabalho e as prticas sociais; a garantia de continuidade e
permanncia do processo educativo com a permanente avaliao crtica do
mesmo.
A questo : como transformar realmente o ntimo de cada aluno, de
forma a mudar sua atitude em relao ao ambiente em que ele vive? Como
trabalhar a EA na busca de um novo comportamento do cidado, atravs de
uma vivncia emprica e no s terica?
A resposta pode estar na implantao de uma horta, onde o trabalho em
conjunto envolve todos. A proposta deste projeto promover integrao social,
com a terra e com o alimento; desenvolvendo conceitos de valores como
respeito e responsabilidade no trato dirio dos seres vivos, ensinando sobre
equilbrio no meio ambiente e sobre a vida em si, trabalhando o conceito de
sustentabilidade e agindo de forma ampla e permanente, de acordo com a prxis
 11

pedaggica da EA sendo cidad, tica, crtica e participativa. A efetivao de

prticas sustentveis aplicadas diretamente no cotidiano escolar e,
consequentemente, vida de cada criana e suas famlias, pode criar cidados
conscientes que levaro o hbito da proteo natureza pela vida toda, da
valorizao do trabalho e do alimento e da promoo de uma alimentao mais
saudvel. Ensinando-se na prtica responsabilidade e respeito ao prximo e ao
meio ambiente.
 12

2. REVISO DE LITERATURA

2.1 O princpio da conscincia Ecolgica

Foi a partir da dcada de 60 que a Ecologia comeou a ser discutida.

Com o crescimento populacional e suas consequncias aliadas ao processo de
desenvolvimento industrial, gerou impressionantes nveis de poluio. As
transformaes da sociedade entraram no debate no sentido de promover a
proteo ao meio ambiente. Carvalho (1998) resume bem a este respeito:
A capacidade humana de transformar e de ser transformada
pelas condies naturais no pode ser ignorada por essa
cincia da vida. Dessa forma, no apenas a natureza, mas
os seres humanos e, por conseguinte, as culturas e as
sociedades dizem respeito cincia ecolgica.
(CARVALHO, 1998 p.17).
O primeiro movimento de formao de uma conscincia ambiental foi a
preocupao sobre recursos hdricos e o saneamento bsico (Jnior, 1998)
devido ao aumento significativo de indstrias poluidoras instaladas aps o
trmino da segunda guerra mundial.
A questo ambiental, tambm chamada de questo ecolgica
(entretanto sem o sentido de cincia da Ecologia), no nova. E embora
atualmente se explique um crescente nvel de sensibilidade ecolgica nas
sociedades, ela tem a ver, epistemologicamente, com o surgimento da cincia
moderna (Cavalcanti, 1995).

2.2 A Educao Ambiental ganha importncia mundial

Na Primeira Conferncia das Naes Unidas sobre o Homem e o Meio

Ambiente em Estocolmo no ano de 1972, a Educao Ambiental assumiu a
importncia de assunto oficial. E em 1977, realiza-se em Tbilisi (ex-Unio
 13

Sovitica) a Conferncia Intergovernamental sobre Educao Ambiental e a

partir desta que a EA passa a ser considerada como projeto crtico, poltico e
transformador. Inicia-se a, de acordo com Jacobi (2003), um amplo processo
em nvel global, criando condies que formem uma nova conscincia sobre o
valor da natureza para reorientar a produo de conhecimento baseada nos
mtodos da interdisciplinaridade e nos princpios da complexidade.
Desde ento veio evoluindo a discusso e a sua implantao.

2.3 A Legislao Brasileira

No Brasil, em 1981, promulgou-se a Lei no 6.938/81 estabelecendo a

necessidade de incluso da EA em todos os nveis de ensino, incluindo a
educao da comunidade. A Constituio Federal de 1988 a institucionaliza
como direito do cidado e atribui ao Estado o dever de promov-la (art. 225,
pargrafo 1o, inciso VI); e no Frum Global Rio 92 quando foi elaborado pela
sociedade civil planetria o Tratado de Educao Ambiental para Sociedades
Sustentveis e Responsabilidade Global, que veio como contraponto aos
documentos oficiais, estabelecendo uma relao entre as polticas pblicas de
EA e sustentabilidade, apontando princpios e um plano de ao para os
educadores. Enfatizando a formao do pensamento crtico, coletivo e solidrio,
de interdisciplinaridade, de multiplicidade e diversidade:
A educao ambiental deve ter como base o pensamento
crtico e inovador, em qualquer tempo ou lugar, em seus
modos formal, no-formal e informal, promovendo a
transformao e a construo da sociedade. A educao
ambiental individual e coletiva. (TRATADO DE EA
PARA SOCIEDADES SUSTENTVEIS, 1992)
De acordo com os Parmetros Curriculares Nacionais (Secretaria de
Educao Fundamental, 1998) a Educao Ambiental deve ser abordada de
forma sistemtica e transversal levando s disciplinas temticas que podem
 14

relacionar e aprofundar o entendimento e facilitar o conhecimento geral de

questes como Meio Ambiente, tica, Pluralidade Cultural entre outras. Os
PCNs indicam, entre outros, como objetivos do ensino fundamental que o
aluno seja capaz de:
Perceber-se integrante, dependente e agente transformador
do ambiente, identificando seus elementos e as interaes
entre eles, contribuindo ativamente para a melhoria do
meio ambiente;
Desenvolver o conhecimento ajustado de si mesmo e o
sentimento de confiana em suas capacidades afetiva,
fsica, cognitiva, tica, esttica, de inter-relao pessoal e
de insero social, para agir com perseverana na busca de
conhecimento e no exerccio da cidadania;
Conhecer o prprio corpo e dele cuidar, valorizando e
adotando hbitos saudveis como um dos aspectos bsicos
da qualidade de vida e agindo com responsabilidade em
relao sua sade e sade coletiva. (PCNS,Temas
Transversais, 1998, p.07)

Jacobi (2003, p. 02) ressalta que: Esse campo educativo tem sido
fertilizado transversalmente. Isto tem possibilitado a realizao de
experincias concretas de educao ambiental de forma criativa e inovadora por
diversos segmentos da populao e em diversos nveis de formao.
Em 1999 o Governo Federal promulga a Lei 9.795 especfica sobre a
Educao Ambiental. Dispe sobre polticas de educao ambiental formal e
no-formal direcionando os caminhos da EA.
Art. 1o Entendem-se por educao ambiental os processos
por meio dos quais o indivduo e a coletividade constroem
valores sociais, conhecimentos, habilidades, atitudes e
competncias voltadas para a conservao do meio
ambiente, bem de uso comum do povo, essencial sadia
qualidade de vida e sua sustentabilidade.
Art. 2o A educao ambiental um componente essencial
e permanente da educao nacional, devendo estar
presente, de forma articulada, em todos os nveis e
modalidades do processo educativo, em carter formal e
no-formal.
Art. 3o Como parte do processo educativo mais amplo,
todos tm direito educao ambiental.
 15

Art. 4o So princpios bsicos da educao ambiental:

I - o enfoque humanista, holstico, democrtico e
participativo;
II - a concepo do meio ambiente em sua totalidade,
considerando a interdependncia entre o meio natural, o
scio-econmico e o cultural, sob o enfoque da
sustentabilidade;
III - o pluralismo de idias e concepes pedaggicas, na
perspectiva da inter, multi e transdisciplinaridade;
IV - a vinculao entre a tica, a educao, o trabalho e as
prticas sociais;
V - a garantia de continuidade e permanncia do processo
educativo;
VI - a permanente avaliao crtica do processo educativo;
VII - a abordagem articulada das questes ambientais
locais, regionais, nacionais e globais;
VIII - o reconhecimento e o respeito pluralidade e
diversidade individual e cultural. (Lei no 9.795/99, Brasil)
Porm esta lei somente foi regulamentada no ano de 2.002 quando o
Decreto-lei no 4.281 instituiu a Poltica Nacional de Educao Ambiental e
criou o rgo Gestor gerido pelos Ministrios do Meio Ambiente e Educao.
Este rgo Gestor, na educao formal, tem o desafio de apoiar
professores a estimularem uma leitura crtica da realidade, sendo educadores
ambientais atuantes em pesquisa, nos processos de construo de
conhecimentos e interveno cidad com base em valores voltados
sustentabilidade da vida em suas mltiplas dimenses.
O decreto em seu Art. 3o dispe as seguintes competncias este
rgo:
I - avaliar e intermediar, se for o caso, programas e projetos
da rea de educao ambiental, inclusive supervisionando a
recepo e emprego dos recursos pblicos e privados
aplicados em atividades dessa rea;
II - observar as deliberaes do Conselho Nacional de
Meio Ambiente - CONAMA e do Conselho Nacional de
Educao - CNE;
III - apoiar o processo de implementao e avaliao da
Poltica Nacional de Educao Ambiental em todos os
nveis, delegando competncias quando necessrio;
IV - sistematizar e divulgar as diretrizes nacionais
definidas, garantindo o processo participativo;
 16

V - estimular e promover parcerias entre instituies

pblicas e privadas, com ou sem fins lucrativos,
objetivando o desenvolvimento de prticas educativas
voltadas sensibilizao da coletividade sobre questes
ambientais;
VI - promover o levantamento de programas e projetos
desenvolvidos na rea de Educao Ambiental e o
intercmbio de informaes;
VII - indicar critrios e metodologias qualitativas e
quantitativas para a avaliao de programas e projetos de
Educao Ambiental;
VIII - estimular o desenvolvimento de instrumentos e
metodologias visando o acompanhamento e avaliao de
projetos de Educao Ambiental;
IX - levantar, sistematizar e divulgar as fontes de
financiamento disponveis no Pas e no exterior para a
realizao de programas e projetos de educao ambiental;
X - definir critrios considerando, inclusive, indicadores de
sustentabilidade, para o apoio institucional e alocao de
recursos a projetos da rea no formal;
XI - assegurar que sejam contemplados como objetivos do
acompanhamento e avaliao das iniciativas em Educao
Ambiental:
a) a orientao e consolidao de projetos;
b) o incentivo e multiplicao dos projetos bem sucedidos;
e,
c) a compatibilizao com os objetivos da Poltica Nacional
de Educao Ambiental. (Decreto-Lei no 4.281/2002,
Brasil)

De acordo com a Proposta de Diretrizes Curriculares Nacionais para a

EA:
Os princpios e objetivos da Educao Ambiental se
coadunam com os princpios gerais da Educao contidos
na Lei 9.394, de 20/12/1996 (LDB - Lei de Diretrizes e
Bases) que, em seu artigo 32, assevera que o ensino
fundamental ter por objetivo a formao bsica do
cidado mediante: (...) II a compreenso do ambiental
natural e social do sistema poltico, da tecnologia das
artes e dos valores em que se fundamenta a sociedade2.
(MEC, Proposta de Diretrizes Curriculares Nacionais para
Educao Ambiental. Publicao 13, p. 02).
 17

2.4 Desafios da Transdisciplinaridade da Educao Ambiental

Serrano (2003) coloca como grande desafio o descompasso entre teoria

e prtica que os temas transversais tm enfrentado. Este desarranjo poder ser
rompido a partir do momento em que os projetos forem simples e objetivos;
ajustados vivncia do cotidiano do aluno. Devem ser desenvolvidos
interdisciplinarmente, com uma fundamentao terica por parte dos docentes e
o rompimento com o modelo educacional cartesiano, dando espao para o
questionamento e a reflexo, que so prprios desses temas.
A Lei de Diretrizes e Bases trata da EA intricada cidadania e seria
impossvel pensar o contrrio. Todo o aprendizado deve ter como base a
mudana de atitude, a implantao de um sistema de respeito ao prximo e ao
meio ambiente; trabalhando com uma metodologia participativa porquanto a
proposta multi, transdisciplinar e interdisciplinar requer unio de todo o corpo
docente e permeia por todas disciplinas do currculo que so contextualizadas
com a realidade da comunidade.
Na pedagogia de projetos o aluno aprende no processo de produzir, de
levantar dvidas, de pesquisar e de criar relaes, que incentivam novas buscas,
descobertas, compreenses e reconstrues de conhecimento. E Prado (2003)
ressalta que embora ela constitua um novo desafio para o professor, pode
viabilizar ao aluno um modo de aprender baseado na integrao entre
contedos das vrias reas do conhecimento, bem como entre diversas mdias
(computador, televiso, livros), disponveis no contexto da escola. De acordo
com Serrano (2003), a problemtica sobre tal pedagogia levantada pelo fato
dos projetos de Educao Ambiental, desenvolvidos nas escolas, serem mais
discursivos e tericos do que prticos.
A pedagogia de projetos deve permitir que o aluno
APRENDA-FAZENDO e reconhea a prpria AUTORIA
naquilo que produz por meio de QUESTES DE
 18

INVESTIGAO que lhe impulsionam a

CONTEXTUALIZAR CONCEITOS j conhecidos e
DESCOBRIR outros que emergem durante o
desenvolvimento do projeto. Nesta situao de
aprendizagem, o aluno precisa selecionar informaes
significativas, tomar decises, trabalhar em grupo,
gerenciar confronto de idias, enfim desenvolver
COMPETNCIAS INTERPESSOAIS para aprender de
forma colaborativa com seus pares. (PRADO, 2003. p.07)

A EA um campo de conhecimento em construo e que se desenvolve

na prtica cotidiana dos que realizam o processo educativo (Guimares, 2007,
p. 10). A ao efetiva se d com projetos de mbito permanente, mudando o
conceito dos alunos no processo cognitivo dirio.

2.5 Horta Escolar: Vivncia da EA na prtica

A instalao de uma horta na escola representa, de forma pragmtica, a

execuo de parmetros no sentido de incutir nas crianas a EA na prtica,
trazendo ainda a Educao Alimentar. Para fortalecer o vnculo positivo entre a
educao e a sade, devemos promover um ambiente saudvel melhorando a
educao e o potencial de aprendizagem, ao mesmo tempo em que
promovemos a sade. E a horta pode trazer benefcios sade das crianas na
escola e ser um excelente recurso pedaggico (Fernandez e Irala, 2001, p. 18).
A horta inserida no ambiente escolar pode ser um
laboratrio vivo que possibilita o desenvolvimento de
diversas atividades pedaggicas em educao ambiental e
alimentar unindo teoria e prtica de forma contextualizada,
auxiliando no processo de ensino-aprendizagem e
estreitando relaes atravs da promoo do trabalho
coletivo e cooperado entre os agentes sociais envolvidos
(MORGADO, 2006, p.06).
 19

A proposta pedaggica de instalar horta escolar com a introduo da

EA, enquanto tema transversal completamente favorvel prtica de um novo
saber. Anversa (2008) publica em seu trabalho:
No cotidiano do trabalho em uma horta possvel
promover condies e observao, anlise, experimentao,
reflexo, levantamento de hipteses, sistematizao, e
outras possibilidades que o contato com a terra promove.
uma excelente oportunidade para o desenvolvimento de
conceitos e prticas ambientais, onde o participante
convidado a cultivar experincias nicas onde os resultados
sempre surpreendero. (ANVERSA, 2008, p.03)

O trabalho realizado na construo de horta escolar estabelece critrios

como a atividade em grupo e cada aluno percebe que depende do outro para que
se obtenha resultados (PETTER, 2003).
O projeto Horta Viva uma proposta de Educao Ambiental iniciada
h mais de 25 anos, com a ideia original de realizar atividades a partir do
trabalho com hortas explorando o seu carter educativo e j foi objeto de estudo
em trabalhos devido sua eficincia. Ao longo desta estrada a proposta se
ampliou, muitos caminhos foram percorridos, experincias acumuladas e
muitos conhecimentos construdos. Atualmente Horta Viva designa diversos
projetos no Brasil e entre eles tornou-se uma marca que se constituiu em um
conjunto de propostas que carregam uma concepo filosfica e metodolgica
de Educao Ambiental construda ao longo desta jornada. Ademais, Cardoso
(2007) afirma que a horta escolar muda hbitos e melhora aprendizado.
Projetos de Hortas Escolares tm sido desenvolvidos em vrios pases
do mundo como forma de Educao Ambiental e Alimentar. Nos Estados
Unidos esta prtica tema de diversos trabalhos. Um dos projetos
desenvolvidos chama-se School Garden Project 2011 onde os jovens
plantaram na escola vegetais, frutas e rvores. Segundo Kingsbury (2011):
O objetivo do projeto era para que os participantes:
Adquiram conhecimento sobre variedades de plantas
cultivadas;
 20

Conhecimento nas questes ambientais, agrcolas e

biolgicas;
Aprendam como aplicar prticas sustentveis que
conservem os recursos naturais para as geraes futuras
(...). O School Garden Project 2011conteve os trs
componentes:
Fornece benefcio para a comunidade: criando espao para
lazer ou uso recreativo, podendo ser acessado pelo pblico;
doando a colheita para um banco de alimentos ou abrigos;
projetando uma paisagem selvagem.
Ser colaborativo: a horta deve ser um esforo entre
voluntrios ou organizaes dentro da comunidade.
Incorpora prticas sustentveis: prticas de cultivo devem
nutrir, manter e proteger o meio ambiente. (KINGSBURY,
2011, p. 05)

Petter ressalta a necessidade da desconstruo da inconscincia da

comunidade. Dessa forma ela poder fazer uma releitura da realidade em que
est inserida, bem como intervir com autonomia para que assim progrida e seja
capaz de mudar a situao em que vive.
Tendo um lar, alimentos saudveis, o respeito vida, o
direito educao e a liberdade de expresso, o ser humano
consegue, alm de construir o seu carter, oferecer
dignamente a vida a outros que o cercam, e aos seus
descendentes. Por isto a necessidade de criar comunidades
sustentveis, aquelas que trabalham de forma coletiva,
retirando para si o alimento de forma ecologicamente
correta (PETTER, 2003, p. 73).
O Fundo Nacional para o Desenvolvimento da Educao do Ministrio
da Educao (FNDE/MEC) juntamente com a Organizao das Naes Unidas
para Agricultura e Alimentao (FAO) e seu apoio tcnico, tambm
desenvolveu o projeto Educando com a Horta. Rocha (2009) explica:
O Projeto Educando com a Horta acredita que a horta na
escola pode enriquecer as atividades desenvolvidas nesse
espao, uma vez que permite aos estudantes, professores e
comunidade refletir sobre alimentao, sade, nutrio,
meio ambiente e qualidade de vida.
Portanto, a horta na escola uma maneira gostosa e
interessante de:
Aprender mais sobre alimentao, nutrio e sade;
 21

Favorecer a prtica de trabalhos coletivos;

Promover a interao entre vrias disciplinas;
Gerar novos conhecimentos e aplic-los na vida
diria e na melhoria da qualidade de vida da comunidade.
(ROCHA, Aprendendo com a Horta, vol.01, Caderno 4,
2009, p. 04)
O sucesso deste projeto j se tornou referncia mundial e seu
exemplo foi levado para 17 pases, demonstrando que qualidade de
vida, alimentao saudvel e preservao do meio ambiente caminham
junto com a escola.
 22

3. METODOLOGIA

Inicialmente foi feita pesquisa qualitativa realizada atravs de

questionrios com professoras e direo (Anexo 1) da escola Instituto
Educacional Guap, avaliando conhecimento e disponibilidade para
desenvolver o projeto de Educao Ambiental de mbito multidisciplinar.
Despertar o interesse e promover a unio das educadoras formando
uma equipe importante para que o projeto tenha continuidade por exigir
envolvimento constante e permanente no trato dirio da horta. Tal pesquisa
expressa o quo cada agente pode colaborar para que haja interao entre as
turmas. Por se tratar de ensino infantil e fundamental I h apenas um professor
regente em cada classe, com exceo da disciplina de lngua inglesa.
A partir de ento, decidiu-se em reunio quais legumes e verduras
seriam plantadas e por qual turma e, principalmente, quais os responsveis por
cada canteiro e o que seria plantado (Anexo 2).
A partir destes resultados, foram executadas as atividades propostas
com o estudo do meio, que permite aos educandos e educadores sentir, tocar e
viver na prtica a teoria estudada. Revolvendo a terra e plantando. Regando,
colhendo e comendo; perpassando por todas as fases da vida vegetal e
compreendendo a importncia dela na vida dos seres humanos.
Finalmente foi aplicado questionrio simples com a crianas para
revelar o sentimento geral e a profundidade do aprendizado (Anexo 3).
 23

4. PROPOSIO DE ATIVIDADE DE PLANTIO DE HORTA

A simplicidade de instalar uma horta facilita muito porque no

necessrio muitos materiais e o custo muito baixo tornando sua instalao
vivel e factvel em qualquer escola, seja da rede particular ou pblica. Muito
embora o fator principal seja a coletividade e boa vontade de todos para
trabalhar. As crianas so facilmente incentivadas, basta criar histrias e
atividades ldicas. A prtica permite seu maior prazer que justamente colocar
as mos na terra e colher resultados posteriormente.

4.1 Atividades Pedaggicas Curriculares

O incio das atividades se deu em uma data relevante e comemorativa:
a semana do Dia Mundial do Meio Ambiente. Uma srie de atividades
curriculares, que fazem parte do material pedaggico da escola, foram
executadas para a preparao das crianas; e em cada disciplina houve uma
atividade relativa educao ambiental. Foram confeccionados brinquedos de
materiais reciclveis, maquetes demonstrando o uso sustentvel da gua e
apresentaes para todos os alunos destes trabalhos.
A busca da interdisciplinaridade se deu na forma de diversas atividades
propostas na primeira reunio. A transversalidade envolve todo corpo docente,
enquanto a transdisciplinaridade pode abranger, por exemplo:
Biologia Explicitar que cada planta uma vida e trabalhar dentro do
contexto de cada turma.
Matemtica Trabalhar nmeros, e problemas dentro de cada
segmento.
Portugus Produo de textos ou histrias contadas pelos
professores.
Ingls Nomes de alimentos em ingls.
 24

Geografia Onde se produz e como a alimentao no Brasil e no

mundo.
Histria Como era e como a produo de alimentos.
Artes Culinria - Fazer bolo de cenouras colhidas na horta.
O objetivo foi desenvolver a educao cidad, tica, crtica e
participativa, e aliar conhecimentos tcitos e empricos envolvendo as crianas
e pais.

4.2 Materiais e ferramentas

Os materiais usados tais como: sementes (beterraba, cenoura, rcula),
mudas (alface, salsinha) e adubo orgnico foram doados pelos pais e o preparo
dos canteiros foi feito por uma pessoa contratada para este fim porquanto a
inteno foi destacar o plantio e a rega; privilegiando o cuidado dirio. E, em se
tratando de crianas de maternal, educao infantil e fundamental I, o ideal ter
controle absoluto sobre as atividades das mesmas.
As ferramentas so regadores e enxada.

4.3 Passos para o preparo da horta

O local apropriado para o cultivo das hortalias deve apresentar as
seguintes caractersticas:
Terreno plano com terra revolvida (fofa)
Boa luminosidade e voltada para o nascente;
Disponibilidade de gua para irrigao e sistema de drenagem (por exemplo,
canaletas);
Longe de sanitrios e esgotos e com pouco trnsito de pessoas e animais.
PREPARO DO CANTEIRO
Antes de iniciar a preparao dos canteiros, deve-se limpar o terreno.
Com auxlio de uma enxada, revira-se a terra a uns 15 cm de profundidade e
 25

nivela-se o terreno. Acrescenta-se o adubo orgnico (no caso esterco animal

curtido)
COVAS E SEU PREPARO
O espaamento entre as covas varia de acordo com a hortalia a ser
plantada. As covas devero ter a seguinte dimenso: 20x20cm ou 30x30cm de
largura e 20 a 30 cm de profundidade.
(Extrado de FERNANDEZ, P. M.; IRALA, C. H. Manual para Escolas: Horta, 2001).

4.4 Execuo dos Trabalhos

Figura 1 Criana plantando Figura 2 - Rega

4.4.1 Plantio
Cada criana plantou o que foi determinado pela professora regente,
dependendo da turma. O objetivo foi diversificar as verduras e legumes para
obter um resultado variado e colorido, tal qual deve ser uma refeio saudvel.
Todo o processo de plantio levou dois dias e todas as crianas,
professoras e algumas mes trabalharam conjuntamente, uma classe de cada
vez. Nesta atividade ensinou-se como se d a germinao, como a semente se
torna vida e o porqu devemos sempre plantar: produo de alimentos como
tambm para manter o equilbrio ambiental.
 26

Figura 3 Vista parcial da horta no dia do plantio

4.4.2 Rega e Cuidados Dirios

Nos dias subsequentes iniciou-se a rega diria, onde o aluno ajudante
do dia de cada classe seria responsvel pela mesma no seu respectivo canteiro.
Este acompanhamento contnuo demonstra aos alunos a importncia do cuidado
e da gua para manuteno da vida. Neste rodzio o trabalho foi realizado sem
enfado e logo as sementes comearam a brotar.
Como parte do processo, no prazo de aproximadamente um ms, foram
separados dois dias para que cada turma que tinha seu canteiro fosse retirar as
ervas daninhas e chegar terra nas mudas para acelerar o crescimento. Esta
atividade trabalha o cuidado que devemos ter com o meio ambiente e com os
seres vivos. Demonstrando a importncia de protegermos a vida das plantas e,
por conseguinte, de ns, os seres humanos.
 27

4.4.3 Colheita
Dentro do prazo determinado por cada verdura ou legume inicia-se a
colheita e cada criana, alm de levar o fruto de seu trabalho para casa tambm
realiza na cantina da escola a produo de receitas nutritivas enriquecidas pelos
seus produtos.

Figura 4 Colheita Figura 5 - Limpeza das cenouras

A alface (por ser plantada j em muda) e a rcula (que tem um
rpido desenvolvimento) foram os primeiros a serem colhidos; em mdia
sessenta dias. No primeiro caso, os alunos levaram para casa e no segundo foi
elaborada receita com a participao das crianas do quinto ano.

4.4.4 Produo de Receitas

Figura 6 Produo de receita pelas crianas

 28

Os alunos tambm realizaram a colheita da cenoura e beterraba, os

quais foram usados na produo de bolo de cenoura e suco de beterraba com
casca de abacaxi.

Figuras 7 e 8 Degustao das receitas

Figura 9 Degustao das receitas

 29

Na finalizao do ciclo produtivo foi realizado questionrio qualitativo

(Anexo 3) com as crianas para apurar resultados e impresses sobre o que
aprenderam e suas experincias.
Em seguida, reiniciou-se um novo plantio dando carter contnuo e
permanente do projeto, tal qual deve ser no mbito de Educao Ambiental.

4.5 Anlise Reflexiva

O estudo do meio onde possibilita ver, tatear, sentir, cheirar usando
todos os sentidos cognitivamente. Cada criana pode plantar e colocar as mos
na terra e se sujar, pois esta atividade tambm promove a interao e faz parte
do contexto educativo. Foi ensinado a todos a importncia de lavarem bem as
mos e os braos depois das atividades. Ou seja, cada ao tem seu papel
pedaggico num sentido amplo e o aprendizado acontece de forma bastante
natural por ser efetivamente praticado.
A pesquisa realizada com o corpo docente da escola estudada no incio
do projeto demonstrou interessantes resultados. De um lado j havia o ensino da
Educao Ambiental dentro do padro institudo pelo material pedaggico.
Muito embora houvesse, por parte das professoras, um anseio por algo que
fosse realizado na prtica, envolvendo os alunos de forma emprica e ldica
onde atividades coletivas e ao ar livre trariam a possibilidade de mudana de
comportamento em relao natureza.
Todas as pesquisadas, sem exceo, no tinham nenhum conhecimento
sobre as leis que regem a EA e seguiam somente o contexto j impresso nos
livros e apostilas. Este fato deixou de ser uma realidade com a exposio de
cartazes na entrada da escola com o resumo do projeto de pesquisa que fora
apresentado direo, pois o conhecimento das leis e PCNs proporciona a
educao da maneira correta. Registrou-se que o ensino da EA na escola
acontece somente dentro do cronograma, sem criatividade ou aes efetivas. E
 30

esta a origem da necessidade expressa da prtica ambiental nos trabalhos de

horta escolar citados no referencial terico.
O trabalho realizado com crianas de ensino infantil e fundamental I
facilitou a integrao de todos no sentido de criar um ambiente ldico embora
atrelado realidade. Ensinou-se responsabilidade na prtica quando cada
criana tinha como atividade a rega diria sendo o seu cuidado fundamental
para vida de cada plantinha.
A alimentao saudvel foi feita literalmente quando todos puderam
provar dos vegetais que eles mesmos tinham plantado, cuidado e colhido.
Crianas que relataram ter geralmente problemas em comer verduras em casa
provaram e aprovaram todos os produtos seja in natura ou cozidos na cantina.
O fato de estarem todos juntos aguou a curiosidade para provar o que
se colhia, sentindo os sabores, odores e consistncias de legumes e verduras
livres de agrotxicos tendo a real sensao de sade, transformando a
degustao em diverso. Alm do relato de mes sobre a mudana das crianas
em casa, que adotaram definitivamente a alimentao saudvel, principalmente
pelo fato de ter sido elas mesmas quem plantaram.
Houve total aceitao de todos e disponibilidade para executar as
tarefas e este envolvimento proporcionou um resultado muito satisfatrio. E
mesmo quando foi detectado que faltou rega no canteiro de cenouras, porquanto
no ato da colheita elas estavam pequenas e no haviam se desenvolvido como o
esperado, foi frisado s crianas a importncia da gua para os seres vivos e
como somos responsveis por aquilo que plantamos, ressaltando a necessidade
de maior cuidado e zelo. Lembrando que justamente com erros que
aprendemos a acertar.
Nos questionrios realizados posteriormente com as crianas observou-
se a satisfao geral demonstrando que a hiptese de buscar-se uma mudana
de atitude no ntimo de cada criana em uma experincia vivida foi comprovada
 31

ao perceber-se o estmulo criado para a permanncia do projeto, havendo

interesse de todos em plantar novas mudas e sementes criando o ciclo
permanente imprescindvel educao ambiental e alimentar.
O fato de ser relativamente simples a instalao de uma horta nos
fundos da escola no reflete a amplitude de alcance da mesma. As experincias
que no sero esquecidas e provavelmente disseminadas por cada criana para
suas famlias so resultado efetivo quando se faz da ao pedaggica algo
prazeroso, onde cognitivamente o processo de aprendizagem se d de forma
natural.
 32

5 CONSIDERAES FINAIS

Os resultados obtidos corresponderam ao nvel desejado no incio da

pesquisa. A abrangncia, entretanto foi superior ao esperado, tendo em vista a
participao de mes, o que agregou ainda mais na concepo de interatividade
e coletividade. Efetivando na prtica o conceito previsto de formao de
cidados conscientes.
A total participao das crianas traz consigo a certeza do alcance no
sentido da mudana de comportamento que ser levado por toda vida. Lies
que aprendemos na tenra infncia tendem a ser intrincadas no ntimo de cada
um, principalmente quando vivenciadas na prtica.
Interessante ressaltar que mesmo quando algo no segue de acordo com
o cronograma recomendado pode-se tirar lies e ensin-las aos alunos partindo
do princpio onde errando que se aprende. E a partir de ento, buscar sempre
melhorar e crescer juntos.
A questo do empirismo em projetos de pesquisa, especialmente
quando de mbito ambiental, traz tona que ainda h muito por fazer e que h
uma real necessidade de aplicao dos mesmos em todas as escolas pblicas ou
privadas efetivando o que rege a lei e transformando a vida de crianas e
adolescentes tornando-os agentes de proteo ao meio ambiente que respeitem
a natureza e a vida.
Os projetos empricos tem maior chance de serem mais fixados dentro
de cada aluno. Viver a prtica pedaggica, alm do que est somente escrito nos
livros, possibilita a real interao entre estudo e vivncia. Em todos os projetos
que foram estudados houve grande satisfao com os resultados devido
participao, como foi o caso estudado.
Dentro dos parmetros legais sobre educao Ambiental a pesquisa
realizada na instalao de uma horta orgnica nos fundos da escola demonstrou
 33

que a possibilidade das crianas que viveram na prtica todo o ciclo desde o
plantio, rega, colheita e produo e degustao de receitas nutritivas e saudveis
s quais houve uma participao efetiva podem levar consigo a lio de
responsabilidade. A integrao social, com a terra e com o alimento muda
conceitos e amplia o conhecimento.
A semente foi plantada. Crianas que vivem esta experincia
certamente tero, ao longo de suas vidas, alm da boa lembrana da atividade
na escola, um senso comum de cidadania, respeito ao prximo e ao alimento.
 34

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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aplicao de conceitos da Educao Ambiental na escola. Cartilha elaborada a
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PARMETROS CURRICULARES NACIONAIS, Temas Transversais:

tica. Braslia, 1997.
Disponvel em: http://portal.mec.gov.br/seb/arquivos/pdf/livro081.pdf
Acesso em: 24 mar. 2011.

PETTER, C. M. B. A Construo Coletiva de uma Horta Escolar.

IV Encontro Ibero-Americano de Coletivos Escolares e Redes de Professores
que fazem Investigao na sua Escola. Disponvel em:
http://ensino.univates.br/~4iberoamericano/trabalhos/trabalho036.pdf
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PRADO, M. Pedagogia de Projetos. Srie Pedagogia de Projetos e Integrao

de Mdias - Programa Salto para o Futuro, Setembro, 2003.

ROCHA, P. F. M. Aprendendo com a Horta. Volume 01, Caderno 4

Braslia, 2009. Disponvel em:
http://www.educandocomahorta.org.br/ARQUIVOS/caderno4a.pdf
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Ensino Fundamental de Viosa-MG. 2003. 107 p. Tese (Ps-Graduo em
Cincia Florestal) Universidade Federal de Viosa, Viosa, 2003. Disponvel
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TRAJBER, R. et al., Processo Formador em Educao Ambiental a

Distncia. Polticas Estruturantes de Educao Ambiental. Mdulo 2. Braslia,
2009. 140p.

VILAS-BOAS et al., Processo Formador em Educao Ambiental a

Distncia. Temas Geradores: Mudanas Ambientais Globais; Mdulo 3.
Braslia, 2009 p. 154.
 37

ANEXO 1
Questionrio sobre Educao Ambiental (para Professores)

1) Qual a disciplina voc atua? ___________________________________

2) J trabalhou antes com EA? ( )Sim ( )No
3) Se no, tem vontade de trabalhar o tema?
__________________________________________________________
4) Se sim, qual foi o tema em estudo e como foi escolhido?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
5) Qual o perodo de trabalho? Ou tem carter permanente?
__________________________________________________________
6) O que motivou a iniciao desta atividade?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
7) Alm de voc, quais pessoas foram envolvidas?
_________________________________________________________
8) Houve parcerias?
__________________________________________________________
9) Quais disciplinas foram trabalhadas?
__________________________________________________________
10) Como foi a mobilizao e quais estratgias foram usadas?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
11) Quais eram os objetivos e quais os resultados obtidos?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
12) Voc tem alguma sugesto de como melhorar a Educao Ambiental?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
13)Alm da EA formal (na Escola), voc acha vivel a EA informal (na
famlia/sociedade)? Como?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
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14) Voc tem conhecimento das leis e diretrizes que regem a Educao
Ambiental?
( ) Sim ( ) No
15) Se sim, qual/quais dela(s)?
__________________________________________________________
__________________________________________________________

Muito Obrigada!
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ANEXO 2
INSTITUTO EDUCACIONAL GUAP
Projeto EA: Instalao e Manuteno de uma Horta
Esquema e desenvolvimento das atividades

5o Ano

4o Ano

3o Ano

2o Ano

1o Ano

Infantil

Maternal

O que plantar? ALFACERCULACENOURABETERRABATOMATEERVAS

(salsa/cebolinha/hortel/etc)
Quem se responsabiliza pela irrigao?
Obter adubo orgnico, sementes e mudas.
Em dia iniciar?
Uma turma de cada vez?
Transversalidade Todo corpo docente
Transdisciplinaridade:
Biologia Explicitar que cada planta uma vida e trabalhar
dentro do contexto de cada turma.
Matemtica Trabalhar nmeros, e problemas dentro de
cada segmento.
Portugus Produo de textos ou histrias contadas pelos
professores.
Ingls Nomes de alimentos em ingls.
Geografia Onde se produz e como a alimentao no
Brasil e no mundo.
Histria Como era e como a produo de alimentos.
Artes Culinria - Fazer bolo de cenouras colhidas na horta.
Desenvolver a educao cidad, tica, crtica e participativa, e aliar conhecimentos
tcitos e empricos envolvendo as crianas e pais.
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ANEXO 3

QUESTIONRIO EDUCAO AMBIENTAL (PARA CRIANAS)

Voc j tinha plantado uma horta?
SIM NO
Voc come verduras em casa?
SIM NO
Voc gostou de plantar aqui na escola?
SIM NO
Por qu?_________________________________________________________
_________________________________________________________________