Albndigas al Pedro Ximnez

Ingredientes:

*Adobo albndigas:
-180 gr. cebolla
-25 gr. aceite
-50 gr. Pedro Ximenz
-40 gr. de leche
-1 huevo
-1 cta. ajo en polvo
-2 ctas. sal
-pimienta negra y blanca
-1 Kg. carne picada mezcla
-aceite engrasar

1- Picar la cebolla con el aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas,
y sofrer 12 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Agregar el vino Pedro Ximnez, leche, huevo, sal, ajo en polvo y
pimienta 10 seg. vel.4. Dejar enfriar del todo unos minutos.
3- Adobar la carne mezclando bien. Reposar una hora en la nevera.
Engrasar las manos e ir formando bolitas, colocarlas en la bandeja y fondo
del Varoma, siempre dejando en el fondo unas rendijas para que pase el
vapor. Reservar.

*Salsa Pedro Ximnez:

-200 gr. cebolla
-30 gr. aceite
-1 cda. sopera harina
-150 gr. Pedro Ximnez
-350 gr. caldo pollo o carne
-sal
-pimienta
1- Cortar la cebolla en cascos finitos, aadir el aceite y pochar 15 min.
Varoma, vel. cuchara.
2- Aadir la harina, sofrer 2 min. 100, vel. 1.
3- Pedro Ximnez, caldo, sal y pimienta, colocar el varoma en su posicin y
25 min. Varoma, vel.2.
Sacar las albndigas a una cacerola, triturar la salsa 20 seg. vel.10, volcar
por encima y cocer destapado unos 5 minutos.