BOLSA DE TRABAJO

COCINA
COCINERO A
Esta posicin difiere de un chef principal o un "sous chef" en tareas y responsabilidades. Un chef
principal realiza ms tareas de supervisin que de cocina, y un "sous chef" es su segundo en comando,
y tambin supervisa otras. Adems de cocinar, el cocinero A tiene sus propias responsabilidades en la
cocina.

Descripcin del trabajo

El cocinero A es una parte integral de cualquier personal de cocina. Asiste al chef en turno en la
preparacin y la ejecucin de diferentes tipos de comidas.

Responsabilidades
El cocinero A asistir en todas las actividades relacionadas con la cocina, incluyendo ordenar provisiones
y ayudar a administrar el presupuesto. Ayudar con el entrenamiento de otro personal de la cocina.
Toma parte en la cocina y en la presentacin de los alimentos de los que est a cargo de preparar. Puede
asistir con la aplicacin de los estndares de salud y seguridad, y tiene responsabilidad parcial del
control de calidad.

Habilidades y calificaciones
Un cocinero A debe tener una pasin por los alimentos y la creacin de estos. Tambin necesita tener
buenas habilidades de manejo y la capacidad de trabajar bajo presin. La habilidad de resolver
problemas. Asimismo, necesita ser capaz de trabajar de forma independiente.

rea sartenes Experiencia en pastas y preparacin de mariscos.

rea coctelera Experiencia en preparacin de ccteles, tostadas y manejo de marisco en frio.
rea plancha Experiencia en cortes de carne, filete de pescado, saber preparar y cocinar cortes de
alta calidad y pescado.
rea producciones Gran experiencia y conocimiento en ingredientes para salsas, preparacin de las
mismas y sobre todo habilidad para controlar la produccin diaria y semanal.

COCINERO B
Similar al cocinero A, pero participando de menor responsabilidad y ejecucin en cocina. Los cocineros
B son generalmente aprendices y deben estar dispuestos a superar los retos y evaluaciones. Ayudantes
la mayor parte del tiempo deben estar acostumbrados a trabajar bajo presin y sortear las
eventualidades del da a da.

Descripcin del trabajo

El cocinero B es realmente el mejor ayudante que un Chef puede tener dentro de la cocina. Asiste a
todo el personal en turno en la preparacin y la ejecucin de diferentes tipos de comidas.

Responsabilidades
El cocinero B asistir en todas las actividades relacionadas con la cocina, incluyendo limpieza de las
reas y mantenimiento de las mismas.
BOLSA DE TRABAJO

Habilidades y calificaciones
Un cocinero B debe tener todas las ganas de aprender y superarse a s mismo. Tambin necesita tener
buenas habilidades de manejo y la capacidad de trabajar bajo presin. La habilidad de comunicarse
claramente con su superior y obedecer las rdenes del chef sin cuestionar. El trabajo en equipo es
fundamental para este rol.

rea Servicio Experiencia en lnea de servicio (cualquier rea) y produccin de salsas.

rea Loza Experiencia en el aseo de platos, cubiertos y todos los utensilios de cocina.

Servicio
HOSTESS

Saludar y asignar lugares

La hostess es la primera persona que ve un cliente al entrar en el establecimiento, por lo tanto, saluda
al cliente y se entera de cuntas personas vienen juntas. La hostess asume el papel de anfitrin y gua
a los clientes a una mesa disponible en la seccin adecuada. La hostess tambin puede colocar los
cubiertos, limpiar las mesas y en algunos casos hasta tomar la orden de bebidas antes de que aparezca
el personal de servicio.

Funciones

La hostess deber cumplir con un perfil determinado, deber tener buena presentacin, deber ser
amable y hablar fuerte y fluidamente.

El rea de trabajo de un hostess, es la entrada principal, a su llegada deber revisar su rea de trabajo
y verificar que se encuentre limpia y en buenas condiciones, contar con un estante, en el cual se
encontrar un libro, especfico para el uso de registro de comensales y/o reservaciones, ya que la
funcin principal de una hostess es encargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante de
manera que no se presente algn problema a la hora de ocupar los lugares.

A la llegada de los clientes o comensales, la hostess deber recibirlos con una clida bienvenida y
siempre una sonrisa.

MESERO

Los meseros llevan bebidas y alimentos a los clientes del restaurante. Reciben y atienden a los
comensales en la mesa una vez que han ingresado al restaurante.
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Atencin al cliente
El papel ms importante de un mesero es la atencin al cliente. Adems, los meseros responden
preguntas y mantienen a los clientes contentos mientras estn en el restaurante. Esto incluye
asegurarse de que los clientes reciban los platillos correctos y que estos estn cocinados de acuerdo a
la preferencia del cliente. Adems, los meseros revisan que sus clientes estn bien peridicamente
para tomar rdenes adicionales y rellenar sus bebidas.

Conocimiento del men

Los meseros deben estar familiarizados con el men del restaurante para poder responder cualquier
pregunta que los clientes tengan sobre los platillos que se ofrecen. El mesero debera estar al tanto de
alimentos que podran ser dainos para los clientes con alergias especficas. Los meseros deberan
saber no slo lo que se incluye en cada artculo del men, sino poder dar a los clientes una idea del
sabor del platillo y de cmo se presenta.

rdenes
Despus de explicar el men a los clientes, los meseros toman los pedidos de comida que pueden ser
escritos o memorizados, dependiendo del tamao y tipo de restaurante. El mesero es responsable de
entregar las peticiones de los clientes a la cocina, de manera escrita o electrnica. Cuando la comida
est lista, los meseros entregan la comida al cliente a tiempo y se aseguran de que est bien cocinada
y presentada adecuadamente. Los meseros deberan tener buenas habilidades de comunicacin para
poder comunicarse de manera efectiva con los clientes, cocinaros y dems personal del restaurante.

Quejas
Cuando los clientes tienen quejas o por algn motivo no estn satisfechos con su comida o con su
experiencia en un restaurante, los meseros deberan intentar solucionar el problema. Si el problema
no puede ser solucionado, los meseros dejan que un miembro de su gerencia conozca el problema.

Limpieza
En muchos restaurantes, los meseros son responsables de limpiar las mesas cuando los clientes han
terminado sus alimentos y se van del restaurante. Esto puede incluir remover platos sucios, limpiar las
mesas y sillas y barrer o aspirar bajo las mesas. Los meseros sern responsables tambin de colocar la
mesa para el siguiente grupo de clientes.