Patatas a la riojana

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Publicado por Mayra Fernndez Joglar el 26 de enero de 2016 a las 9:10 .

Cmo se nos habr pasado publicar la receta de las patatas a la riojana? Tenemos mucho delito porque esta
receta es de las ms tpicas de nuestra gastronoma.

Una receta bien sencilla, con ingredientes bsicos y que nos vendr de maravilla para entrar en calor en los
das fros de invierno. El tiempo de coccin depender, como siempre, del tipo de patata que utilicemos. As que
antes de servir os aconsejo que comprobis que las patatas estn tiernas. Para preparar esta receta
utilizaremos el mismo tipo de patata que para las patatas revolconas. A m me funcionan bien las Monalisa,
Desire y Kennebec.

Estas patatas a la riojana no tienen secreto bueno s! Tienen uno que es comn a todos los guisos de
patatas, que es que las patatas tienen que estar chascadas. Es decir no es un corte perfecto, al contrario, es
como si estuviramos arrancando ese trocito de la patata. As se consigue que suelte mejor el almidn y que la
salsa quede trabada o ligada.

Patatas a la riojana

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Autor: Mayra Fernndez Joglar

Tipo de receta: Entrantes

Tiempo de preparacin:

Tiempo de cocinado: 28 m

Tiempo total: 28 m

Ingredientes

1 pimiento choricero
pimiento verde italiano
130 g de cebolla
2 dientes de ajo
25 g de aceite
70 g de chorizo
1 guindilla seca
1 hoja de laurel
300 g de patata
150 g de agua

Preparacin

1. Comenzaremos la preparacin poniendo en agua caliente el pimiento choricero para hidratarlo.

2. Mientras, lavamos y secamos el pimiento verde. Pelamos la cebolla y picamos ambos durante 3
segundos, velocidad 5. Aadimos el aceite y los ajos pelados. Programamos 5 minutos, 100,
velocidad 2, giro a la izquierda.
3. Cortamos el chorizo en rodajas y las incorporamos al vaso y tambin la guindilla seca sin semillas.
Programamos 2 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda.
4. Mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas chascndolas. Las agregamos a la preparacin con
el agua y la hoja de laurel. Programamos 18 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Con el filo del cuchillo raspamos el interior del pimiento choricero para sacarle la pulpa. La agregamos al
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 vaso y prolongamos la coccin durante 2 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
6. Terminado el tiempo comprobamos que las patatas estn tiernas y servimos.

Informacin nutricional por racin

Caloras: 380

3.5.3208

Equivalencias con TM21

Ms informacin Patatas revolconas

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