Enfoque rea: Ciencia, Tecnologa y Ambiente

1. 1. REA DE CIENCIA, TECNOLOGA Y AMBIENTE

2. 2. ENFOQUE DEL REA DE C.T.A El rea curricular de Ciencia, Tecnologa y
Ambiente desarrolla el pensamiento cientfico para comprender y aplicar la ciencia y la
tecnologa en beneficio de la humanidad.
3. 3. Desarrollar capacidades y actitudes cientficas que permita al sujeto insertarse
activamente en la sociedad del conocimiento. CAPACIDADES CIENTIFICAS QUE LE
PERMITAN DESARROLLAR EL PENSAMIENTO CIENTIFICO. CAPACIDADES Y
ACTITUDES CIENTFICAS QUE LE PERMITAN INSERTARSE A LA SOCIEDAD DEL
CONOCIMIENTO Y CONTRIBUIR EN MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA EN EL
MARCO DE UNA CULTURA CIENTFICA
4. 4. CARACTERSTICA DEL PENSAMIENTO CIENTFICO Objetivo se aplica a los
hechos innegables y no especula arbitrariamente. Racional Se dice que en el
pensamiento cientfico hay racionalidad, porque est integrado de principios o leyes
cientficas. Sistmico Los conocimientos cientficos no pueden estar aislados y sin
orden; siempre estn inmersos en un conjunto, y guardan relacin unos con otros.
5. 5. Qu caractersticas posee un estudiante con pensamiento cientfico? <ul><li>Es
objetivo. </li></ul><ul><li>Es innovador. </li></ul><ul><li>Es creativo.
</li></ul><ul><li>Es emprendedor. </li></ul>Es aquel estudiante que posee
capacidades y actitudes cientficas :
6. 6. FINALIDAD DEL REA Desarrollar capacidades, conocimientos y actitudes
cientficas a travs de actividades vivenciales e indagatorias. Por lo tanto el rea
contribuye en el desarrollo integral de la persona humana en relacin con la naturaleza
de la cual forma parte, con la tecnologa y con su ambiente, en el marco de la cultura
cientfica.
7. 7. PRIORIZACIN DE LA PROBLEMTICA ORGANIZACIN DEL REA
COMPETENCIAS <ul><li>Capacidades </li></ul><ul><li>Comprensin de
informacin. </li></ul><ul><li>Indagacin y experimentacin
</li></ul><ul><li>Conocimientos </li></ul><ul><li>Mundo Fsico, Tecnologa y
Ambiente. </li></ul><ul><li>Mundo Viviente, Tecnologa y Ambiente.
</li></ul><ul><li>Salud Integral, Tecnologa y Sociedad .. </li></ul><ul><li>Demuestra
curiosidad en la prctica de campo. </li></ul><ul><li>Participa en los trabajos de
investigacin de manera creativa. </li></ul><ul><li>Cuida y protege su ecosistema.
</li></ul><ul><li>Muestra iniciativa e inters en los trabajos de investigacin.
</li></ul><ul><li>Valora el uso de lenguaje de la ciencia y la tecnologa.
</li></ul><ul><li>Propone alternativa de solucin frente a la contaminacin del
ambiente. </li></ul><ul><li>Valora los aprendizaje desarrollados en el rea como parte
de su proceso formativa. </li></ul><ul><li>Valora la biodiversidad existente en el pas.
</li></ul>ACTITUDES
8. 8. COMPETENCIA DEL REA DE CTA COMPETENCIAS VI CICLO VI I CICLO
Comprende y analiza los hechos, conceptos cient ficos y tecnol gicos que rigen el
comportamiento de los diversos procesos f sicos en la naturaleza, mediante la
investigaci n y la experimentaci n en relaci n con la tecnolog a y el ambiente
<ul><li>Investiga y comprende los conocimientos cient ficos y tecnol gicos, que
rigen el comportamiento de los procesos y cambios f sicos y qu micos asociados a
problemas actuales de inter s social y del desarrollo tecnol gico .
</li></ul><ul><li>Comprende las relaciones existentes entre los seres vivos y su
contexto para interpretar la realidad y actuar en armon a con la naturaleza.
</li></ul><ul><li>Investiga y experimenta diversos procesos biol gicos y su relaci n
con la tecnolog a y el ambiente con sentido cr tico y creativo
</li></ul><ul><li>Investiga y plica los principios qumicos, biolgicos y fsicos para la
 conservacin y proteccin de la naturaleza, con una actitud cientfica que responda a
los problemas actuales de inters social y del desarrollo tecnolgico.
</li></ul><ul><li>Investiga y comprende los factores que afectan el equilibrio ecl
gico, los estilos de vida saludable; as como las implicancias del desarrollo tecnol
gico y los h bitos de consumo responsable . </li></ul><ul><li>Investiga y asume los
beneficios y riesgos del avance tecnolgico y su efecto en la salud de manera
responsable el cuidado de su cuerpo y del ecosistema </li></ul>
9. 9. ORGANIZACIN DE LOS CONOCIMIENTOS MUNDO VIVIENTE, TECNOLOGA Y
AMBIENTE MUNDO FSICO, TECNOLOGA Y AMBIENTE SALUD INTEGRAL,
TECNOLOGA Y AMBIENTE CTA
10. 10. Es la capacidad que permite comprender analizar los hechos, conceptos, principios
cientficos y tecnolgicos e internalizar diversos procesos biolgicos, qumicos y fsicos
que se dan en la naturaleza, mediante la indagacin y la experimentacin.
PRIORIZACIN DE LA PROBLEMTICA COMPRENSIN DE INFORMACIN
ORGANIZACIN DE LAS CAPACIDADES
11. 11. Es una capacidad humana que contribuye al desarrollo del pensamiento sistmico,
orienta a la investigacin experimentacin y plantea soluciones razonables a un
problema. A travs de la indagacin se desarrolla el pensamiento crtico y creativo, el
manejo de instrumentos y equipos que permita optimizar el carcter experimental de
las ciencias como un medio para aprender a aprender. PRIORIZACIN DE LA
PROBLEMTICA INDAGACIN Y EXPERIMENTACIN
12. 12. EL REA Y LOS PROPSITOS AL 2021 <ul><li>Desarrollo del pensamiento
matemtico y de la cultura cientfica y tecnolgica para comprender y actuar en el
mundo. ( 5 ) </li></ul><ul><li>Comprensin del medio natural y su diversidad , as
como el desarrollo de una conciencia ambiental orientada a la gestin de riesgos y el
uso racional de los recursos naturales en el marco de una moderna ciudadana . ( 7 )
</li></ul>
13. 13. ESTRATEGIAS <ul><li>Trabajos de investigacin </li></ul><ul><li>Trabajo de
campo </li></ul><ul><li>Practica de laboratorio </li></ul><ul><li>Elaboracin de
proyectos y simulaciones </li></ul><ul><li>Uso de organizadores visuales
</li></ul><ul><li>Uso de las TIC </li></ul><ul><li>Tcnicas de investigacin
</li></ul><ul><li>Aprendizaje basado en problemas </li></ul><ul><li>Lectura de
teoras y principios con diversos propsitos </li></ul><ul><li>Elaboracin de maquetas
esquemas y otros </li></ul><ul><li>Resolucin de ejercicios de aplicacin </li></ul>
14. 14. FASCCULOS DE CIENCIA,TECNOLOGIA Y AMBIENTE RECURSOS
15. 15. MATERIALES MANIPULATIVOS
16. 16. MATERIALES DISTRIBUIDOS PARA EL REA DE CTA <ul><li>KIT DE
ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO </li></ul><ul><li>MODELO DE TORSO HUMANO
</li></ul><ul><li>KIT CDIGO GENTICO </li></ul><ul><li>KIT DE MICROSCOPA
</li></ul><ul><li>GUIAS METODOLGICAS. </li></ul><ul><li>TEXTOS
ESCOLARES. </li></ul><ul><li>FASCCULOS </li></ul>

Objetivos y competencias
Objetivos formativos
El objetivo general del ttulo de Graduado en Ciencia y Tecnologa de Alimentos es
formar profesionales que desarrollen su trabajo en el mbito de las empresas
alimentarias, principalmente en los procesos de fabricacin, gestin de la
produccin, control de calidad, anlisis e inspeccin y control oficial de alimentos y
 de industrias alimentarias, as como en la investigacin y desarrollo de nuevos
productos. Para ello poseen una formacin en Ciencia bsica, Ciencia de
alimentos, Nutricin y Salud, Seguridad alimentaria, Tecnologa de alimentos y
Gestin de calidad. Adems, han adquirido habilidades para la comunicacin y la
actuacin profesional.

Este ttulo no habilita para el acceso a ninguna profesin regulada, No se

contemplan itinerarios de especializacin por lo que se trata de un perfil
generalista que capacitar profesionalmente para el desarrollo de actividades
relacionadas con los alimentos y las industrias alimentarias, tanto al servicio de la
empresa y de la Administracin Pblica como en el ejercicio profesional libre.

Competencias
La formacin adquirida en el grado dar capacitacin profesional a los titulados,
que podr ser complementada y ampliada en msteres de especializacin.

Competencias generales:
Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos a
partir de la base de la educacin secundaria general a nivel que, si bien se parte
de libros de texto avanzados, incluye tambin aspectos que implican
conocimientos procedentes de la vanguardia de esta rea.

Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos a su trabajo o vocacin de

forma profesional y lo demuestren mediante la elaboracin y defensa de
argumentos, as como en la resolucin de problemas dentro de su rea de estudio.

Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes

para emitir juicios que incluyan una reflexin sobre temas relevantes de ndole
social, cientfico o tico.

Que los estudiantes puedan transmitir informacin, ideas, problemas y soluciones

a un pblico tanto especializado como no especializado.

Que los estudiantes hayan desarrollado estas habilidades de aprendizaje

necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonoma.
 Adems, el graduado debe:

Analizar situaciones concretas, definir problemas, tomar decisiones e implementar

planes de actuacin en la bsqueda de soluciones.

Interpretar estudios, informes, datos y analizarlos numricamente.

Seleccionar y manejar las fuentes de informacin disponibles, escritas e

informatizadas, relacionadas con la actividad profesional.

Utilizar las herramientas informticas y de la comunicacin existentes como

soporte para el desarrollo de su actividad profesional (competencia estratgica de
la UdL).

Trabajar solo y en equipo multidisciplinario.

Entender y expresarse con la terminologa adecuada.

Presentar correctamente informacin de forma oral y escrita (competencia

estratgica de la UdL).

Discutir y argumentar en diferentes foros.

Comunicarse y dominar un idioma extranjero (competencia estratgica de la UdL).

Reciclarse en los nuevos avances tecnolgicos mediante un aprendizaje continuo.

Valorar la formacin integral, la motivacin personal y la movilidad.

Analizar y valorar las implicaciones sociales y ticas de la actividad profesional.

Tener espritu crtico e innovador.

Analizar y valorar las implicaciones medioambientales en su actividad profesional.

Respetar los derechos fundamentales de igualdad entre hombres y mujeres, la

promocin de los derechos humanos y los valores de una cultura de paz y de
valores democrticos.
 Competencias especficas:
CIENCIAS BSICAS

o Conocer y saber explicar los fundamentos fsicos y matemticos necesarios para

el desarrollo de otras disciplinas y de las actividades propias de la profesin.

o Conocer y saber aplicar los fundamentos qumicos necesarios para el desarrollo

de otras disciplinas y de las actividades propias de la profesin.

o Conocer y saber aplicar los fundamentos de la biologa y de la fisiologa humana

necesarios para el desarrollo de otras disciplinas y de las actividades propias de la
profesin.

o Conocer y saber utilizar los conceptos bsicos del mtodo estadstico, siendo
capaz de analizar estadsticamente los resultados de estudios e interpretarlos
crticamente.

o Conocer los procesos bsicos de un laboratorio y saber utilizar equipos, manejar

reactivos, cumplir condiciones de seguridad y elaborar informes.

o Saber plantear y resolver problemas aplicando correctamente los conceptos

adquiridos a situaciones concretas.

NUTRICIN Y SALUD

o Conocer los nutrientes bsicos, su metabolismo y su funcin en el cuerpo humano.

o Conocer los conceptos bsicos relacionados con el gasto de energa, los clculos
energticos y los requerimientos energticos recomendados en las diferentes
etapas de la vida.

o Conocer y comprender los sistemas de digestin, adsorcin, transporte y

excrecin de nutrientes.

o Contextualizar los conceptos bsicos de la nutricin humana con otras ciencias y

disciplinas afines, en particular con los procesos de fabricacin de alimentos.

o Conocer las necesidades nutritivas a lo largo de las diferentes etapas de la vida.

o Conocer los mecanismos de intervencin nutricional - modificaciones de la dieta
ms recomendables para diferentes patologas.

o Conocer la metodologa para el desarrollo de alimentos funcionales.

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

o Conocer la composicin qumica de los alimentos y sus reacciones qumicas.

o Relacionar la composicin de los alimentos con sus propiedades fsicas, qumicas

y tecnolgicas.

o Interpretar las transformaciones fsicas, qumicas y bioqumicas que se producen a

lo largo de los procesos de elaboracin y almacenamiento.

o Conocer y saber utilizar los mtodos y la instrumentacin para el anlisis fsico-

qumico y sensorial de alimentos.

TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS

o Conocer los sistemas de produccin de materias primas de origen animal y

vegetal.

o Conocer los aspectos tecnolgicos de la produccin animal que determinan la

calidad de las materias primas para su posterior transformacin.

o Evaluar las caractersticas de las principales variedades vegetales y su aptitud

para los diferentes procesos de transformacin.

o Conocer el fundamento y saber aplicar las operaciones bsicas a los procesos de

fabricacin de alimentos.

o Conocer los equipos de procesamiento de alimentos y saber utilizarlos.

o Esquematizar, en base a diagrama de flujo, los procesos de elaboracin y

conservacin de alimentos.

o Identificar y evaluar materias primas, ingredientes, aditivos, y coadyuvantes

tecnolgicos de uso en la industria agroalimentaria.

o Conocer la funcin de los ingredientes y los aditivos alimentarios.

o Aplicar los conocimientos bsicos sobre materias primas, ingredientes y aditivos
en la formulacin de alimentos.

o Interpretar los cambios fsicos y qumicos que se producen durante los diferentes
procesos de elaboracin de alimentos.

o Modificar los procesos de elaboracin de un alimento sobre la base de unos

objetivos.

o Seleccionar equipamiento y organizar las lneas de elaboracin y envasado de

alimentos.

o Desarrollar nuevos procesos y productos.

o Identificar y valorar las diversas partes de un proyecto de una industria

agroalimentaria.

o Dimensionar lneas de produccin.

o Estimar las capacidades de equipos para las lneas de produccin y las

necesidades de sistemas auxiliares.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

o Conocer la microbiologa y parasitologa de los alimentos y las implicaciones

microbianas en la higiene y seguridad alimentaria.

o Analizar y evaluar los riesgos alimentarios y gestionar la seguridad alimentaria.

o Realizar tareas de formacin de personal y de manipuladores de alimentos.

o Identificar las medidas higinicas necesarias para garantizar la inocuidad de los

alimentos.

o Evaluar el diseo higinico de locales, superficies, equipos y herramientas de

trabajo.

o Prevenir los problemas de salud relacionados con la manipulacin no higinica de

los alimentos.

o Utilizar las tcnicas de anlisis microbiolgico de alimentos.

o Realizar analticas qumicas, fsicas, microbiolgicas y sensoriales de evaluacin
de alimentos.

GESTIN Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

o Definir los sistemas de gestin de la calidad en la industria alimentaria.

o Disear y aplicar un programa de gestin de calidad en una industria

agroalimentaria.

o Elaborar un plan productivo y dirigir procesos agroalimentarios.

o Establecer formas para gestionar el control de la calidad de productos en las

diferentes fases del proceso productivo.

o Organizar la gestin de subproductos y residuos de la industria alimentaria.

o Identificar y dar solucin a los problemas medioambientales generados por las

industrias agroalimentarias.

o Buscar e interpretar las disposiciones legislativas y fuentes de informacin que

afecten a la industria alimentaria.

o Disear un plan de empresa y un esquema de organizacin empresarial.

o Evaluar econmicamente una inversin.

o Analizar el sector productivo agroalimentario, analizar el consumo de alimentos y

estimar la demanda global de un alimento.

o Conocer los sistemas de comercializacin y regulacin de los mercados.

o Disear y aplicar polticas y estrategias de marketing agroalimentario.

o Efectuar estudios de mercado sobre productos agroalimentarios e innovacin de

productos.

o Evaluar el aspecto tico y sociocultural de las nuevas formas de alimentacin, los

nuevos productos, sabiendo adaptarse a las nuevas demandas.
 Salidas profesionales
Industrias alimentarias y de bebidas

Industrias de envasada, aditivos, ingredientes o maquinaria

Laboratorios de anlisis

Centros de investigacin

Desarrollo de nuevos productos

Innovacin en la industria alimentaria

Mercadotecnia

Instituciones acadmicas

Consultara

Agencias pblicas

Ciencia Tecnologa y Ambiente

En este artculo sobre educacin se detectaron varios problemas, por
favor, edtalo para mejorarlo:

Necesita ser wikificado conforme a las convenciones de estilo de Wikipedia.

Carece de fuentes o referencias que aparezcan en una fuente acreditada.
Estas deficiencias fueron encontradas el 2 de julio de 2013.

Ciencia Tecnologa y Ambiente Contribuye al ser humano, en relacin con la naturaleza de

la cual forma parte, con la tecnologa y con su ambiente. En el marco de una cultura cientfica.
Pretende brindar alternativas de solucin a los problemas ambientales y de la salud en la
bsqueda de lograr una mejora de la calidad de vida. Para ello, en el proceso de aprendizaje,
pone en contacto al alumno con los conocimientos cientficos necesarios y pertinentes para el
desarrollo de las capacidades del rea que contribuyen al fortalecimiento de las capacidades
fundamentales de la persona que le permitan un buen nivel de convivencia humana y
asimismo, participar en la solucin de problemas generacionales. Como parte de la educacin
integral y de calidad se hace indispensable ofrecer una formacin cientfica inspirada en una
cultura cientfica al alcance de todos los estudiantes (alfabetizacin cientfica) de tal manera
que se integren al mundo tecnificado, que identifiquen las bondades y riesgos de la tecnologa
as como sean crticos y exigentes en el cuidado de la salud personal y colectiva, prioricen el
desarrollo sostenido del ambiente y con capacidad para detener el deterioro de la naturaleza.

ndice
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 1Finalidad
2Componentes
o 2.1Estudio
o 2.2CTA
3Objetivos

Finalidad[editar]
La finalidad de, Tecnologa y Ambiente es desarrollar capacidades, conocimientos y actitudes
cientficas a travs de actividades de vivencia llamados en otras palabras de la experiencia
emprica e indagatorias. Por lo que contribuye en el desarrollo integral de la persona humana
en relacin con la naturaleza de la cual forma parte, con la tecnologa y con su ambiente, en el
marco de la cultura cientfica, la biotecnologa...

Componentes[editar]
El rea de Ciencia Tecnologa y Ambiente se componen en: Mundo Viviente, Tecnologa y
Ambiente; Mundo Fsico; Salud integral, Tecnologa y Sociedad.
Estudio[editar]
Comprende el estudio de los seres vivos, su relacin con el ambiente y la influencia del uso de
la tecnologa en cada uno de estos aspectos. Los contenidos de este componente sirven para
generar en los adolescentes una cultura ambiental, agradable para el cuidado de la salud
individual y colectiva; as mismo, promueve en el estudiante la toma de conciencia frente a las
consecuencias del uso inadecuado de la tecnologa, y en contraposicin para valorar los
beneficios en pro de la preservacin del ambiente, el equilibrio ecolgico y el bienestar
humano.
CTA[editar]
Es desarrollo tecnolgico, ciencia ambiente,etc. Tambin es la abreviatura que se usa para
este rea en la enseanza estudiantil
Comprende el estudio de la ciencia y tecnologa a partir de aspectos sociales y ambientales,
vinculados con el cuidado de la salud, y su relacin con el desarrollo tecnolgico; con ello se
busca desarrollar en los estudiantes actitudes positivas de respeto a las normas de
convivencia, disposicin cooperativa, democrtica y responsabilidad ciudadana. Este
componente a su vez muestra la influencia que tiene la tecnologa a lo largo de la historia en la
poblacin a nivel nacional y mundial, asimismo promueve nuevos estilos de vida saludables
que conlleven hacia el desarrollo sostenible y la mejora de la calidad de vida. Se incluye en el
proceso el desarrollo de y el enfoque fenomenolgico con inclusin de interacciones de
ciencia, tecnologa y sociedad, consiguiendo as el elemento motivador que suscita la atencin
de los estudiantes al relacionar las ciencias con las discusiones sobre cuestiones humanas,
ticas e incluso polticas. Todo esto permite mostrar una imagen ms real, completa y
contextualizada de la ciencia y la tecnologa, lo que contribuye a la comprensin pblica de las
ciencias.

Objetivos[editar]
Pretende brindar alternativas de solucin a los problemas ambientales y de la salud en la
bsqueda de lograr una mejora de la calidad de vida. Acabar un poco con la contaminacin
ambiental.Ciencia, Tecnologa y Ambiente es un rea que contribuye al desarrollo integral de
la persona, en relacin a la naturaleza de la cual forma parte la tecnologa y con su ambiente,
en el marco de una cultura cientfica.