Anda di halaman 1dari 9

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP)

Nama Sekolah : SMK Negeri 8 surabaya


Bidang Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XI
Jumlah pertemuan :1 kali pertemuan
Alokasi Waktu : 7 x 45 menit
Tema : Menganalisis produk coklat praline
1. KOMPETENSI INTI
K1: Menghayati dan mensyukuri ajaran agama yang dianutnya

K2: Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai,responsif dan proaktif) dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia

K3: Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual, dan prosedural
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan
masalah

K4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

2. KOMPETENSI DASAR
2.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai
keterampilan dasar mengolah makanan dan kuesebagai tindakan pengamalan menurut
agama yang dianutnya
2.2 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam memenemukan dan
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan makanan
2.3 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari sikap
ilmiah
2.4 Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi pemilihan bahan makanan untuk pengolahan
makanan pada situasi kerja
2.5 Menjelaskan cara membuat coklat praline
2.6 Merencanakan produk coklat pealine

RPP KURIKULUM 13
3. INDIKATOR
3.1.1.Menjelaskan pengertian coklat praline
3.1.2.Menjelaskan bahan dasar coklat praline
3.1.3.Menjelaskan alat yang digunakan coklat praline
3.1.4. Menjelaskan tekhnik membuat coklat praline
3.1.5. Menjelaskan pengetahuan dasar coklat praline
3.1.6. Menjelaskan menyimpan coklat praline

4. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mempelajari materi, pesera didik akan mampu:
1. Mendeskripsikan pengertian coklat praline
2. Mendeskripsikan prinsip coklat praline
3. Mendeskripsikann bahan dasar coklat praline
4. Mendeskripsikan alat yang digunakan coklat praline
5. Mendeskripsikan tekhnik menghias coklat praline

5. DISKRIPSI MATERI PEMBELAJARAN


1. Pengertian coklat praline
2. Prinsip membuat coklat praline
3. Alat yang digunakan membuat coklat praline
4. Tekhnik menghias coklat praline selama pengolahan
5. Pengetahuan dasar coklat praline
6. METODE PEMBELAJARAN
6.1. Pendekatan : Saintifik
6.2. Model Pembelajaran : PBL
6.3. Metode : kooperatif jigsow, tanya jawab, penugasan

7. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN

Langkah-langkah kd 3.6

KEGIATAN Sintak DESKRIPSI ALOKASI


Discovery WAKTU
PENDAHULUAN Guru mendata kehadiran siswa sambil
mengingatkan pentingnya disiplin masuk
sekolah untuk menyongsong masa depan
yang terius berkembang
Guru menanyakan kepada peserta didik
apakah apakah peserta didik selalu sehat dan
semangat ? Guru memotivasi peserta didik 10 menit
bahwa Allah menciptakan manusia sebagai
makhluk yang sempurna, oleh karena itu
wajib bersyukur atas karunia Nya sebagai
manusia. Makhluk ciptaan Allah yang lain
adalah hewan-hewan yang dapat dikonsumsi
oleh manusia.
Guru memberikan ulasan singkat tentang
materi sebelumnya
Guru memberikan apersepsi tentang
sistemcoklat pralinedan sekaligus memberi
RPP KURIKULUM 13
posh test langsung untuk mengetahui sejauh
mana peserta didik mengenal
ornamnetkue
Peserta didik menyimak penjelasan tujuan ,
manfaat , strategi pembelajaran yang akan
digunakan saat mempelajari tentang daging
kaitannya dengan profesi seorang juru
masak.

INTI Mengamati
Peserta didik mengamati gambar/vidio
tentang coklat praline, cara membuat coklat
praline
Menanya
Peserta didik diminta membuat pertanyaan
terkait dengan materi yang di amati
(gambar / vidio dan modul) yang masih
belum dimengerti.
Peserta didik dengan dibimbing guru diminta
untuk menuliskan pertanyaan dari hasil
mengamati gambar, vidio dan modul terkait
dengan materi menganalisis coklat praline
Mengumpulkan Data
Peserta didik membagi diri dalam kelompok, ..... menit
lalu duduk sesuai dengan kelompoknya
(kelompok awal) Setiap kelompok
beranggotakan 6 orang, setiap orang
mempunyai tugas sebagai berikut:
Anggota 1 dan 2 : cara membuat
coklat praline
Anggota 3 dan 4 : macam-macam
coklat praline
Anggota 5 dan 6 : alat yang digunakan
coklat praline
Masing-masing anggota kelompok
mengumpulkan pertanyaan terkait dengan
tugas setiap anggota, dan mencari informasi
untuk menjawab pertanyaan dengan
menggunakan berbagai sumber.
Selanjutnya anggota dari setiap kelompok
yang memiliki tugas yang sama membentuk
kelompok tim ahli untuk mendiskusikan sub
bab mereka.
Setelah selesai diskusi sebagai tim ahli tiap
anggota kembali ke kelompok asal dan
bergantian mengajar teman satu tim mereka
tentang sub bab yang mereka kuasai dan tiap
anggota lainnya mendengarkan dengan
sungguh-sungguh.
Saat diskusi kelompok peserta didik selalu
RPP KURIKULUM 13
dimotivasi, dibimbing, difasiltasi dan
diingatkan guru untuk dapat
bekerjasama/gotongroyong, toleransi,
peduli, santun, dan bertanggung jawab untuk
melakukan tugas diskusi kelompok.
Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait dengan
disiplin, tanggungjawab, peduli( gotong
royong, kerjasama, toleran, damai, responsip
dan kreatif peserta didiknya, serta mencatat
semua hal yang terjadi di kelas.

Mengasosiasi
Setiap peserta didik pada kelompok awal
kembali ke kelompok ahli untuk
menyimpulkan hasil diskusi pada kelompok
awal.
Peserta didik dari tim ahli menyiapkan
kesimpulan untuk dipresentasikan.

Mengkomunikasikan :
Guru menjelaskan aturan yang digunakan
saat presentasi dilakukan, dan mengingatkan
pentingnya toleransi, peduli, dan santun saat
menjawab atau mengajukan pertanyaan.
Anggota tim dari kelompok ahli yang
membahsa daging selanjutnya
mempresentasikan hasil kerja kelompok,
kelompok lain bertanya/menyanggah
dengan menggunakan kata-kata santun.
Guru memberi umpan balik dan penguatan
materi di akhir diskusi.
Peserta didik dari tim ahli tentang daging
mengumpulkan hasil kerja kelompok.
PENUTUP Guru menanyakan pendapat peserta didik
tentang proses belajar yang dilakukan
(merefleksi kegiatan), apakah ada masukan
perbaikan untuk kegiatan selanjutnya
Peserta didik menyimak penjelasan tentang 15 menit

topic materi pada pemelajaran selanjutnya,


serta tugas yang diberikan guru terkait
pembelajaran berikutnya
Guru mengakhiri pembelajaran dan
memberikan pesan untuk selalu belajar dan
tetap semangat
Langkah-langkah kd 4.6

8. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR
8.1. Lembar kerja diskusi
8.2. LKS
8.3. Bahan dari Internet
RPP KURIKULUM 13
9. PENILAIAN
9.1. KD1 penilaian sikap spiritual/ rasa syukur
(tes sikap diri sendiri, test sikap antar teman, observasi, jurnal)
9.2. KD2 penilaian sikap sosial
(tes sikap diri sendiri, test sikap antar teman, observasi, jurnal)
9.3. KD 3 penilaian pengetahuan (ulangan harian dan tugas)
9.4. KD 4 Penilaian Ketrampilan (LKS praktek, portofolio, projek dan produk)

10.LAMPIRAN PENILAIAN
KD1 penilaian sikap spiritual / rasa syukur
(tes sikap diri sendiri, test sikap antar teman, observasi, jurnal)

Penilaian Diri Sendiri Penilaian sikap spiritual (rasa syukur)


No Pernyataan TP KD SR SL
(3) (3.33) (3.66) (4)
1 Saya bersyukur bisa datang sekolah tepat waktu
2 Saya bersyukur dikasih kesempatan untuk bisa
mengikuti pelajaran dengan tertib
3 Saya bersyukur bisa mengerjakan tugas atau
ulangan harian
4 Saya bersyukur bisa menyelesaikan diskusi
kelompok
5 Saya bersyukur mendapatkan nilai yang bagus
Nilai Rata-rata ...........=.................
Ket. Rata-rata dibulatkan (< 3,5 =3),(>3,5 =4)

Penilaian antar teman


Penilaian sikap spiritual (rasa syukur)
No Pernyataan TP KD SR SL
(3) (3.33) (3.66) (4)
1 Saya bersyukur bisa datang sekolah tepat waktu
2 Saya bersyukur dikasih kesempatan untuk bisa
mengikuti pelajaran dengan tertib
3 Saya bersyukur bisa mengerjakan tugas atau
ulangan harian
4 Saya bersyukur bisa menyelesaikan diskusi
kelompok
5 Saya bersyukur mendapatkan nilai yang bagus
Nilai Rata-rata ...........=...........................
Ket. Rata-rata dibulatkan (< 3,5 =3),(>3,5 =4)

Rubrik Penilaian Diri Sendiri


Rubrik Penilaian Sikap Spiritual (rasa syukur)
No. Penilaian Skor Penilaian
1. Tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan 3
2. Kadang kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan 3.33
sering tidak melakukan
3. Sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan 3.36
dan kadang-kadang tidak melakukan
RPP KURIKULUM 13
4. Selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan 4

Rubrik Penilaian antar teman


Rubrik Penilaian Sikap Spiritual (rasa syukur)
No. Penilaian Skor Penilaian
1. Tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan 3
2. Kadang kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan 3.33
sering tidak melakukan
3. Sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan 3.36
kadang-kadang tidak melakukan
4. Selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan 4

Penilaian sikap spiritual (rasa syukur)


Jurnal Guru
No Nama Siswa Hari/Tanggal Kejadian Keterangan Nilai (3 &4)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
RPP KURIKULUM 13
34
35

Rubrik Penilaian jurnal guru


Rubrik Penilaian Sikap Spiritual (rasa syukur)
No. Penilaian Skor Penilaian
3. Tidak pernah sampai kadang kadang melakukan sikap 3
sukur
4. Jika sering sampai selalu melakukan sikap syukur 4

KD1 penilaian sikap sosial / sikap jujur (tes sikap diri sendiri, test sikap antar teman,
observasi, jurnal)
Penilaian Diri Sendiri
Penilaian sikap sosial (rasa jujur)
No. Pernyataan TP KD SR SL
(3) (3.33) (3.36) (4)
1 Mengerjakan tugas harian secara mandiri
2 Mengerjakan tugas sendiri tidak mengcopy
paste punya teman
3 Berkata apa adanya jika melakukan kesalahan
4 Saya selalu mengumumkan jika menemukan
sesuatu milik teman
Nilai Rata-rata ...........=...........................
Ket. Rata-rata dibulatkan (< 3,5 =3),(>3,5 =4)

Penilaian antar teman


Penilaian sikap sosial (rasa jujur)
No. Pernyataan TP KD SR SL
(3) (3.33) (3.36) (4)
1 Mengerjakan tugas harian secara mandiri
2 Mengerjakan tugas sendiri tidak mengcopy
paste punya teman
3 Berkata apa adanya jika melakukan
kesalahan
4 Saya selalu mengumumkan jika
menemukan sesuatu milik teman
Nilai Rata-rata ...........=...........................
Ket. Rata-rata dibulatkan (< 3,5 =3),(>3,5 =4)

Rubrik Penilaian Diri Sendiri


Rubrik Penilaian sikap sosial (rasa jujur)
No Penilaian Skor Keterangan
Penilaian
1 Tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan 3 B
2 Kadang kadang, apabila kadang-kadang 3.33 B+
melakukan dan sering tidak melakukan

RPP KURIKULUM 13
3 Sering, apabila sering melakukan sesuai 3.36 A-
pernyataan dan kadang-kadang tidak melakukan
4 Selalu, apabila selalu melakukan sesuai 4 A
pernyataan

Rubrik Penilaian antar teman


Rubrik Penilaian sikap sosial (rasa jujur)
No Penilaian Skor Keterangan
Penilaian
1 Tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan 3 B
2 Kadang kadang, apabila kadang-kadang 3.33 B+
melakukan dan sering tidak melakukan
3 Sering, apabila sering melakukan sesuai 3.36 A-
pernyataan dan kadang-kadang tidak melakukan
4 Selalu, apabila selalu melakukan sesuai 4 A
pernyataan

Penilaian sikap sosial (sikap jujur)


Jurnal Guru
Hari/Tanggal Kejadian Keterangan Nilai
No Nama Siswa
(3 &4)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
RPP KURIKULUM 13
29
30
31
32
33
34
35

Rubrik Penilaian jurnal guru


Rubrik Penilaian Sikap Spiritual (rasa syukur)
No. Penilaian Skor Penilaian
3. Tidak pernah sampai kadang kadang melakukan sikap 3
sukur
4. Jika sering sampai selalu melakukan sikap syukur 4

RPP KURIKULUM 13