MIJARES PLIEGO ILEANA PATRICIA

COSTOS Y COMPETITIVIDAD EN LA PRODUCCIN

DE BOVINOS CARNE EN CORRAL EN EL SUR DEL
ESTADO DE MXICO

En Mxico cerca del 60% se dedica a la actividad ganadera, el cual incluye 1.40
millones de ranchos, corrales de engorda empresas integrales y otras unidades
econmicas dedicadas principalmente a la produccin de ganado bovino.

El sector ha sido sustentado para el desarrollo nacional, ya que proporciona

alimentos y materias primas, divisas, empleos, adems de que distribuye empleos
en el sector rural.

En 2013, los principales productores de carne bovino fueron: Veracruz 13.70%),

Jalisco (11.40%), Chiapas (6.60%), Sinaloa (5.20%) y Chihuahua (4.30%), que en
conjunto aportaron 45.60% del total nacional. El Estado de Mxico participo con
un volumen de 2.50% de la produccin nacional. En el Estado de Mxico reporto
una produccin de 14,6 830 t, concentrndose en los municipios de Tejupico
(26.50%), Tlatlaya (19.40%), Amatepec (17.70%), Luvianos (15.70%), Tejupico
(15%), Temascatepec (14.60%) y San Simn de Guerrero (6.10%), que
contribuyeron con 17.70% del total estatal.

El VAPP (valor agregado a precios privados): Es el monto que permanece en el

ingreso recibido despus de haber pagado el costo de los insumos comerciales y
no comerciales, sin tener en cuenta el costo de los factores internos.

E CIIT (consumo intermedio en el ingreso total): Son todas aquellas derogaciones

destinadas a la adquisicin de insumos indispensables en otros sectores de la
economa.

El VAIT (valor agregado en el ingreso total): Es la remuneracin de los factores

internos de la produccin, as como la ganancia que obtiene el productor; su valor
refleja el efecto de sistema de produccin hacia el interior del propio sector
productivo.

La engorda de ganado bovino en corral en la regin sur del Estado de Mxico

continua siendo una actividad rentable y competitiva debido a los altos ingresos
recibidos por la venta de su ganado y al abatimiento de costos en la elaboracin
de las dietas.
MIJARES PLIEGO ILEANA PATRICIA

DETERMINACIN DE LOS FACTORES QUE

AFECTAN EL MERCADO DE CARNE BOVINA EN
MXICO.
La industria productiva de bovinos para carne en Mxico muestra una importante
prdida de mercado con respecto a otras fuentes de protenas de origen animal,
como la de ave nacional e importada.

El desplazamiento de consumo nacional de la carne bovina por la de ave aumento

58% de 1996 a 2004, debido a que el precio relativo de la carne de ave con
respecto a la bovina descendi de 51 a 42% en ese periodo. De 1995/1999 a
2000/2003 aumento la produccin de carne bovina (5.98%), el consumo (18.36%)
y las importaciones (151.64%) lo que causo una baja consistente en los precios
reales de venta en cada eslabn de la cadena productiva.

El mercado interno de carne bovina ha resentido el efecto de las importaciones en

su precio, que en promedio fue 27 038 t mensuales en el periodo de estudio.

En promedio mensual de las exportaciones de carne en canal y de becerros fue

7.72% y de las importaciones 19.34% de 1994 a 2003 y debido a un brote de
encefalopata espongiforme bovina, las importaciones disminuyeron de 28.0 a
24.1%.

La elasticidad de demanda precio propia de la carne bovina fue muy elstica, as,
la cantidad de demanda responde ms al cambio real de su precio real. Por el
contrario, la elasticidad de la oferta de carne bovina en canal fue inelstica a su
precio al de los factores de la produccin, por lo que las importaciones de carne
bovina en promedio aumentaron 151.64% de 1995-1999 a 2000-2003. Ello se
debi a que la carne importada tiene bajo valor en los EE.UU. y llego al mercado
nacional a menor precio que el interno, aprovechando el libre intercambio de
mercancas previsto en el Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte. Esta
situacin beneficio a los productores y dao a la industria nacional de carne
bovina.