A la hora de obtener la masa del pan de las cemitas poblanas, usaremos un bol grande. En el
interior del mismo, echamos y mezclamos todos los ingredientes secos: la harina y la sal. Hacemos
un agujero, y echamos la margarina y la mantequilla deshechas, los dos huevos y el ans.
Aparte, en un cazo, calentamos la leche un poco, lo justo para deshacer la levadura y volcarlo todo
en el bol.
Con las manos, mezclamos perfectamente todos los ingredientes del pan de semita o cemita,
hasta tener una mezcla homognea. Luego, metemos la masa en un bol limpio, tapamos con film
transparente, y dejamos que fermente durante una hora y media.
Con las cantidades indicadas, nos van a salir unos 6 panes de cemita. Dividimos la masa, y con
las porciones obtenidas hacemos bolas de masa que iremos metiendo en pequeas ollitas
redondas del tamao de los panes. Tapamos, y dejamos la masa reposar otros 20 minutos.
Antes de hornearlos, humedecemos la superficie de los panes mexicanos con un poco de agua
pulverizada o pintndolos con un pincel apto para cocina, y espolvoreamos el ajonjoli por encima.
Hornear los panes a 220C (horno precalentado) durante 15 minutos, o hasta que estn bien
hechos y dorados por arriba.
Para el relleno de las cemitas poblanas, cocinamos la carne de pollo en una pancha con un poco
de mantequilla, las especias que ms nos gusten y sal.
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Tambin se puede estirar la carne de pollo todo lo que se pueda con una piedra o utensilio de
cocina apropiado, pasar la carne por harina, leche o huevo y pan rallado, y frer la carne hasta que
est dorada.
Montamos las cemitas poblanas abriendo el pan, echando un chorrito de aceite de oliva, poniendo
en la base un poco de queso, luego unas rodajas de aguacate, el pollo, cebolla y la salsa milanesa.
Cerramos, y ya podemos gozar de la cemitas poblanas!
Como bien indica el nombre de la receta, las cemitas poblanas son una de las comidas tpicas de
Puebla, y parecen hamburguesas a la mexicana, con un pan casero exquisito.
En el vdeo que te adjunto a continuacin de "los laureles panadera", puedes ver otra forma de
preparar el pan de cemita poblana... La verdad es que tienen una pinta deliciosa.