PRUEBA DE FEHLING

PRUEBA DE FEHLING
1. Objetivos

1.1 General

Identificar azcares mediante la prueba de fehling.

1.2 Especficos

Conocer las caractersticas de la reaccin efectuada .

Comparar las caractersticas obtenidas con teoras establecidas.

2. Marco Terico

Los carbohidratos o hidratos de carbono estn formados por carbono (C), hidrgeno
(H) y oxgeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azcares,
almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos
vivientes. Los carbohidratos bsicos o azcares simples se denominan monosacridos.
Azcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos ms complejos. Los
carbohidratos con dos azcares simples se llaman disacridos. Carbohidratos que
consisten de dos a diez azcares simples se llaman oligosacridos, y los que tienen un
nmero mayor se llaman polisacridos.

Los azcares son hidratos de carbonos generalmente blancos y cristalinos, solubles en

agua y con un sabor dulce.

Prueba de Fehling

Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azcares reductores. El poder reductor

que pueden presentar los azcares proviene de su grupo carbonilo, que puede ser
oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se
encuentra combinado no puede presentar este poder reductor.

Los azcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el in Cu2+ de

color azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azcar se oxida a grupo
carboxilo. En medio fuertemente bsico como en nuestro caso el NaOH el in Cu2+
formara Cu (OH)2 insoluble por eso aadimos tartrato sdico potsico que acta como
estabilizador al formar un complejo con el Cu2+.
Reactivo de Fehling

El reactivo de fehling es una mezcla entre 2 soluciones acuosas

- Sulfato cprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.
- Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 173 g; solucin de hidrxido de
sodio al 40%, 3 g; agua, hasta 500 ml.
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la precipitacin
del hidrxido de cobre (II).

3. Procedimiento

4. Resultados y Discusin

AZCAR OBSERVACIN

Si nos dio el precipitado rojo ladrillo, lo cual nos indica que si es un

GLUCOSA
azcar reductor +

Si nos dio el precipitado rojo ladrillo, lo cual nos indica que si es un +

FRUCTOSA
azcar reductor

SACAROSA La reaccin es negativa, el color se mantuvo en un tono azul. -

Si nos dio el precipitado rojo ladrillo, lo cual nos indica que si es un +

LACTOSA
azcar reductor
5. Conclusiones

Se identific mediante la reaccin de Fehling los diferentes azcares, dndonos una

reaccin positiva para la glucosa, fructosa y lactosa, reflejado en el cambio de color
de reaccin ion mediante un precipitado de color rojo ladrillo; mientras que la
sacarosa nos dio una reaccin negativa, esto debido a que no se produjo una
oxidacin por lo que se mantuvo el color azul en toda la reaccin.

Se analiz e identific las caractersticas de la reaccin de Fehling, que se producen

ya que utiliza como reactivo una mezcla de dos reactivos A y B en una proporcin
1:1, reaccionando con los glcidos reductores pasando a xido cuproso.

Comparamos las caractersticas obtenidas con la teora establecida, ya que si se

obtuvo el precipitado rojo ladrillo en la glucosa, fructosa, lactosa porque estos tres
son azcares reductores y negativo en sacarosa ya que no es un azcar reductor.

6. Bibliografa

Identificacin de azcares
http://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/5.pdf
reacciones de los carbohidratos
http://modelode.com/modelos/ld-reacciones-de-los-carbohidratos.php
carbohidratos
http://www.slideshare.net/Osher1/carbohidratos-enlaquimicadelosalimentos-8264504
reacciones de carbohidratos
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Laboratorio/Plummer/Chp06.pdf
reconocimiento de azcares
http://www.fsalazar.bizland.com/pdf/POLISACARIDOS.pdf
identificacin de compuestos bioqumicos
file:///C:/Users/Usuario/Downloads/Identificacin Compuestos Bioqumicos.pdf
identificacin de azcares
http://almez.pntic.mec.es/~mbam0000/paginas/LABORATORIOs/azucares.htm