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NDICE
RESUMEN...............................................................................
NDICE....................................................................................
INTRODUCCIN...................................................................3
MARCO TERICO................................................................4
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.................................7
CLCULOS EXPERIMENTALES......................................16
DISCUSIN DE RESULTADOS...........................................9
CONCLUSIONES..................................................................9
RECOMENDACIONES........................................................10
APNDICE............................................................................11
BIBLIOGRAFA ..................................................................15
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INTRODUCCIN
Los lpidos son biomolculas orgnicas insolubles en agua que poseen como funcin
recubrir rganos y darles consistencia , acelerar reacciones qumicas y servir como reserva
energtica del organismo, estas molculas son muy importantes en la saponificacin, esto
es ,sintetizar jabn a partir de la grasa de animales(lpido) con un medio alcalino, el cual
puede ser hidrxido de sodio.
Sus orgenes no son precisos, pero segn leyendas, se descubri en Italia, se dice que en el
Monte Sapo, cerca de Roma, se hacan sacrificios ceremoniales de animales. En ese mismo
monte ardan fuegos para la realizacin de esas ceremonias de sacrificio. Cuando llova el
agua arrastraba la grasa animal y las cenizas de esos fuegos, que bajaban por riachuelos
hasta la base del monte. Los esclavos que lavaban la ropa de sus amos en las aguas que
bajaban desde ese monte descubrieron que esas aguas la limpiaban mejor e indagando en la
razn de esto descubrieron cmo hacer jabn.
Los jabones poseen una accin limpiadora, debido a que estos tienen una porcin
liposoluble y una porcin hidrosoluble permiten que los jabones se disuelvan en las grasas
y en agua, el contacto del jabn con el agua permite que esta disminuya su tensin
superficial y se logre una penetracin de este con la sustancia a lavar.
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MARCO TERICO
Las grasas y aceites provenientes de animales y vegetales son glicridos, o tristeres del
glicerol y cidos carboxlicos. Los radicales de la cadena pueden variar en longitud y grado
de saturacin. Las cadenas de cidos comunes en grasas y aceites poseen de doce a 18
tomos de Carbono. Si los grupos R son saturados, el glicrido es un slido a temperatura
ambiente y es llamado una grasa. Los dobles enlaces en los grupos R, disminuyen el punto
de fusin; los aceites son glicridos altamente insaturados.
H2C OH H2C O C R
O
HC OH
HC O C R1
H2C OH
O
H2C O C R2
Glicerol Triglicrido
Los aceites vegetales, pueden ser convertidos a grasas, por hidrogenacin de algunos de sus
dobles enlaces.
H H H
H
C C + Br Br H C C H
H H Br Br
Caf-Rojizo Incoloro
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Preparacin de un jabn
El jabn es un ster metlico que se obtiene al hacer un cido carboxlico con una base
fuerte como el Hidrxido de Sodio o el Hidrxido de Potasio, aunque puede prepararse con
otros metales. La caracterstica principal del jabn es la presencia de dos zonas de distinta
polaridad: la hidroflica, que es fuertemente atrada por las molculas de agua y que se
localiza en torno al grupo carboxlico, y la zona hidrofbica, que es poco polar y que se
mantiene lejos de las molculas de agua, ubicada en el extremo ms lejano de la cadena
carbonada.
Cuando los Triglicridos reaccionan con Hidrxido de Sodio, se produce Glicerina y tres
molculas de cidos Carboxlicos (cido grasos). A su vez estos cidos carboxlicos
reaccionan con el Hidrxido de Sodio produciendo tres steres de Sodio o jabone.
O
O
H2C O C R
H2C OH R C O Na
O
O
HC O C R1 + 3 Na OH HC OH + R1 C O Na
O H2C OH O
H2C O C R2 R2 C O Na
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DETALLES EXPERIMENTALES
MATERIALES
- Manteca
- Vasos de precipitado de 250 mL y 500 mL
- Balanza
- Termmetro
- Bagueta
- Probeta de 100 mL
- Cocinilla elctrica
- Etanol
- Embudo Buchner con Kitasato para filtracin al vaco
- NaOH
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PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
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4. Luego, se agreg 8 ml ms de NaOH y 5 ml de etanol. Se control 15 minutos
ms de calentamiento con una agitacin de la muestra constantemente para
posteriormente agregar 4 ml ms del NaOH.
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9. Se filtr la muestra slida obtenida sobre un embudo Buchner con Kitasato y
una tela. Se exprimi la tela para pasar el agua y recogemos el jabn
presente en la tela.
Figura 9. Filtracin
MATERIALES
- Aceite
- Cloroformo
- ter
- Tubos de ensayo
- Carbonato de sodio
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
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Figura 10. Tubo de cloroformo-aceite
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CLCULOS EXPERIMENTALES Y RESULTADOS
20.196
Rendimiento = 181.22 %
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DISCUSIN DE RESULTADOS:
En los 4 tubos de ensayo usados en el anlisis del aceite se observ que al reaccionar con el
cloroformo ,este se disuelve, obteniendo una solucin amarilla ,propia del aceite.
Al reaccionar con el ter ,este tambin se solubiliza.
Al reaccionar con el agua,se observan dos fases debido a que el agua y el aceite no se
mezclan , donde la muestra de agua se aprecia en la parte inferior del tubo y la muestra de
aceite en la parte superior.
Al entrar en contacto con etanol se producen dos fases ,donde el aceite se localiza en la
parte inferior del tubo y el etanol en la parte superior.
CONCLUSIONES
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RECOMENDACIONES:
Es recomendable realizar una filtracin al vaco para obtener un mejor rendimiento ,en
la experiencia se hizo uso de una tela ,disminuyendo su rendimiento.
APNDICE
Preparacin de jabones
Fig.13.jabn
Fundamentos de la preparacin
La hidrlisis alcalina de steres de cidos grasos y glicerol (glicridos) conduce a la
formacin de sales de los cidos grasos correspondientes. Estas sales constituyen
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los conocidos jabones. El trmino saponificacin, que originariamente designaba la
preparacin artesanal del jabn por tratamiento con sosa de una grasa animal o
vegetal, se generaliz a la hidrlisis bsica de un ster.
Reaccin de la sntesis
Instrumentacin
Equipo para filtracin por succin.
Reactivos
Aceite alimentario 80 ml
Hidrxido sdico (corrosivo)
Aliquat 336
Procedimiento experimental
En un vaso de precipitado de 500 ml se introducen 80 ml de aceite alimentario, se
agita vigorosamente y se calienta con cuidado de no sobrepasar la temperatura de
ebullicin del agua (para tal fin puede utilizarse un bao Mara). A continuacin, se
aade lentamente una disolucin de 12 g de hidrxido sdico en 40 ml de agua
destilada y, seguidamente, unas gotas del catalizador (Aliquat 336). La mezcla se
mantiene en agitacin y calefaccin hasta que se observe la desaparicin de las
ltimas gotas de aceite, indicacin sta del fin de la reaccin. Entonces, sobre el
crudo en reposo se aaden 20 ml de agua destilada fra. Con ayuda de una varilla
de vidrio, el jabn formado se rompe en trozos pequeos los cuales se filtran a
vaco, se lavan con agua fra y se secan al aire durante varios das, tras los cuales
quedar listo para su uso.
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EMULSIN
El magma tambin es una emulsin, donde en algunos casos, encontramos gotas o glbulos
de ferronquel en estado lquido, dispersos dentro del silicato lquido, que es el
constituyente de la fase continua en dicha mezcla.
El proceso en el cual se realizan las emulsiones, se conoce con el nombre
de emulsificacin. Las emulsiones forman parte tambin, de un grupo ms grande de
materia que se divide al igual, en dos fases, dentro de la qumica coloidal. As, es frecuente
que los trminos coloide y emulsin, se suelan confundir, no son lo mismo, pues cuando
hablamos de emulsiones, nos estamos refiriendo a una mezcla donde las dos fases se
implican en conseguir una mezcla lo ms homognea posible, y en el caso de los coloides,
aunque tambin formados por dos fases con igual nombre, la fase continua en este caso
suele ser fluida y en cambio la fase dispersa, es slida, encontrndose siempre en menor
cantidad.
Podemos distinguir tres tipos de emulsiones:
Floculacin. Emulsin inestable donde las partculas se unen formando una masa.
Cremacin. Emulsin inestable donde las partculas tienden a concentrarse en mayor
medida en la superficie de la mezcla que se forma, aunque mantenindose separados
(tambin pueden acumularse en el fondo de la mezcla).
Coalescencia (unin). Es el tipo de emulsin inestable, donde las partculas que la
constituyen, se funden pasando a formar una capa lquida.
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disuelven fcilmente en agua, pero no en aceite, por lo cual tienen a formar emulsiones de
aceite en el agua.
El color que suelen tener las emulsiones, es el blanco. Cuando una emulsin es diluida, la
luz se dispersa, siguiendo el efecto Tyndall. En el caso de que estemos hablando de un
concentrado, el color ms frecuente ser el amarillo, pues el color se habr distorsionado
hacia este tono. Hablamos de emulsionantes, tambin conocidos como emulgentes, cuando
nos referimos a una sustancia que consigue estabilizar a una emulsin, generalmente se
trata de sustancias surfactantes
JABONES
El jabn es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados
objetos. Se puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o en lquido.
Los jabones generalmente son sales sdicas o potsicas resultadas de la reaccin qumica
entre un lcali (generalmente hidrxido de sodio o de potasio) y algn lpido; esta reaccin
se denomina saponificacin. El lpido puede ser de origen vegetal (aceite) o animal (grasa),
por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabn es soluble en agua y, por sus
propiedades detersivas, sirve comnmente para lavar.
Tradicionalmente es un material slido. En realidad la forma slida es el compuesto "seco"
o sin el agua que est involucrada durante la reaccin mediante la cual se obtiene el jabn,
y la forma lquida es el jabn "disuelto" en agua, en este caso su consistencia puede ser
muy viscosa o muy soluble.
Accin detergente
Los jabones ejercen su accin limpiadora sobre las grasas en presencia del agua debido a la
estructura de sus molculas. Estas tienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble.
El componente liposoluble hace que el jabn moje la grasa disolvindola y el componente
hidrosoluble hace que el jabn se disuelva a su vez en el agua.
Las manchas de grasa no se pueden eliminar slo con agua por ser insolubles en ella. El
jabn en cambio, que es soluble en ambas, permite que la grasa se diluya en el agua.
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Cuando un jabn se disuelve en agua disminuye la tensin superficial de sta, con lo que
favorece su penetracin en los intersticios de la sustancia a lavar. Por otra parte, los grupos
hidrofbicos del jabn se disuelven unos en otros; mientras que los grupos hidroflicos se
orientan hacia el agua generando un coloide, es decir, un agregado de muchas molculas
convenientemente orientadas. Como las micelas coloidales estn cargadas y se repelen
mutuamente, presentan una gran estabilidad.
Mtodos de obtencin
En esencia el proceso de obtencin del jabn, sea industrial o artesano, consta de tres fases:
saponificacin, sangrado y moldeado.
El jabn lquido est constituido principalmente por oleato de potasio, preparado por
la saponificacin del cido oleico con hidrxido de potasio. Tambin es muy usado (por ser
ms econmico), el estearato de sodio o palmilato de sodio, anlogo al anterior,
usando cido estearlico, esterico o palmtico e hidrxido sdico, respectivamente.
Primer mtodo
En el primer mtodo se produce la saponificacin directamente sobre la grasa, se hace
reaccionar el lcali con la grasa, y se obtiene el jabn y glicerina. Este mtodo tiene como
desventaja que es ms difcil la separacin de la glicerina y el jabn.
Segundo mtodo
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En este mtodo, primero se produce la ruptura qumica de la grasa, y se obtiene la glicerina
y los cidos grasos; stos se separan antes. Luego se produce la sal del cido graso y los
alcalinos.
Variantes
Tambin se le suele agregar colorantes, cargas (para abaratar el costo), glicerina, etc.
Farmacutica
En farmacutica se puede utilizar amonaco u otro alcalino, o un xido metlico, sobre
aceites, grasas o resinas, y se mezcla a veces con otras sustancias que no
producen saponificacin.
Fabricacin industrial
Las materias primas se mezclan con agua hasta que forman una pasta. Despus se realiza la
atomizacin, que consiste en transformar la pasta en polvo:
La pasta pasa por un tubo a presin y entra en una gran torre, donde es "rociada" con
aire caliente a contracorriente.
El aire evapora el agua de la pasta y se forma el polvo (es ms o menos fino segn la
presin con la que ha salido del tubo y el dimetro de los orificios del "rociador").
Algunos de los ingredientes, que no pueden resistir la temperatura del aire caliente o la
humedad, se aaden al polvo obtenido despus de la atomizacin.
A continuacin, el polvo se revuelve en un tambor giratorio.
Finalmente, pasa por un cedazo que separa las partculas demasiado finas o gruesas,
esto hace un contraste en los diferentes tipos de jabones que podemos encontrar en los
mercados.
SISTEMA MICELAR
En la formacin de una micela de jabn en agua, las molculas de jabn (una sal de sodio o
potasio de un cido graso) se enlazan entre s por sus extremos hidrfobos (cola apolar),
mientras que sus extremos hidrfilos (cabeza polar), ionizados negativamente por prdida
de un ion sodio o potasio, se repelen entre s. De esta manera las cadenas no polares del
jabn se ocultan al agua, mientras que los grupos carboxilo, cargados negativamente, se
hallan expuestos a la misma.
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De forma semejante, los lpidos polares en disolucin acuosa diluida se dispersan formando
micelas. En stas las cadenas hidrocarbonadas se ocultan del entorno acuoso y forman una
fase hidrfoba interna, con los grupos hidrfilos expuestos en la superficie. Estas micelas
pueden contener millares de molculas de lpidos y, por tanto, su masa es muy elevada.
Si una pequea cantidad de aceite se agita en una solucin de jabn, las molculas de jabn
rodean las gotas de aceite y el extremo no polar del jabn se solubiliza en el aceite. El
extremo inico de la molcula del jabn imparte una carga superficial negativa a las gotas y
previene su coalescencia (propiedad de las sustancias para unirse o fundirse con otras
sustancias para formar una sola fase).
Aunque los detergentes sintticos varan considerablemente en cuanto a sus estructuras, sus
molculas tienen una caracterstica comn que comparten con el jabn ordinario; son
anfipticas (tienen un extremo polar soluble en agua y el otro extremo no polar insoluble en
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agua) y tienen una cadena saturada no polar muy larga, soluble en aceites, y un extremo
polar que es soluble en agua.
CUESTIONARIO
Una emulsin es una mezcla entre dos lquidos inmiscibles, uno en fase dispersante y otro
en fase dispersa. El primero es el medio en el cual el segundo coexiste. En este caso una
emulsin de agua y aceite es la mezcla de estos teniendo en cuenta que para que puedan
coexistir se necesita de un emulsificante que hace que la emulsin pueda ser estable.
Ante la mezcla de estos sin un emulsificante como por ejemplo un detergente dado unos
segundos se separaran en dos fases, pero al existir este emulsificante hace que la emulsin
sea viable, esto es debido a que el detergente posee dos partes una hidrfila y otra lipfila
por ende es capaz de ser un estabilizador para la emulsin del agua y aceite.
BILIOGRAFA
- http://www.quimicaorganica.net/preparacion-jabon.html 9 de junio del 20174
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