PRCTICA N 4

DETERMINACIN DE LA INTENSIDAD DE TRANSPIRACIN

EN LOS PRODUCTOS VEGETALES

PRESENTADO POR:
Chvez Silva Nolberto

DOCENTE:
Ing. Agr. Mg. Sc. Jhon Anthony Vergara Copacondori

CURSO:
Fisiologa Pos Cosecha

CICLO
IV

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Industrias Alimentarias
Cajamarca-octubre-2016
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INTENSIDAD DE LA TRANSPIRACIN EN PRODUCTOS VEGETALES

1. INTRODUCCIN

El gradiente de presin de vapor que existe entre la hoja y la atmsfera es muy fuerte y

depende ms que nada de la temperatura del medio, que a su vez controla la humedad relativa.

Es por esto que cuando aumenta la temperatura se presenta un incremento de la transpiracin.

La resistencia de la hoja tiene varios componentes, siendo dos, de los principales la cutcula y

las estomas. De estas dos, la resistencia de las estomas es variable, ya que puede ocurrir apertura

y cierre de estos. El funcionamiento de las estomas est controlado bsicamente por los niveles

de hidratacin de sus tejidos y por los niveles de CO2.

Otros factores que influyen en el comportamiento de las estomas, como la luz, temperatura

y el viento lo hacen indirectamente a travs de los dos mencionados anteriormente. El ltimo

factor es la resistencia que ofrece el aire, determinada por la denominada capa limtrofe. La

capa limtrofe es una capa de aire que rodea a la hoja y que tiene propiedades diferentes a las

que presenta el resto de la atmsfera.

Principalmente tiene mayor contenido de humedad y menor concentracin de CO2. As, la

presencia de una capa limtrofe bien definida puede impedir en cierto grado la transpiracin. Si

sta desaparece, lo que ocurre cuando hay viento, aumenta la transpiracin. La mayor cantidad

de agua se pierde a travs de las estomas, como podemos ver, la influencia de factores como la

luz, temperatura o el viento sobre la transpiracin ocurre a varios niveles.

Objetivos

Determinar la intensidad de la transpiracin en productos vegetales

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INTENSIDAD DE LA TRANSPIRACIN EN PRODUCTOS VEGETALES

2. MARCO TERICO

3. MATERIALES Y METODOGA

Materiales

Agua.

Balanza.

Cinco (05) frutas diversas.

Cinco (05) hortalizas de hoja diversas.

Cinco (05) flores de corte diversas.

Dos (02) placas petri de vidrio.

Quince (15) bandejas de tecnopor PB1.

Reloj.

Termmetro.

Metodologa

3.2.1. Frutas
Seleccionar las frutas, teniendo en cuenta el tamao, vigor, sanidad, etc.

Haciendo uso de una balanza pesar individualmente las frutas.

Colocar cada una de las frutas sobre bandejas de tecnopor y mantenerlas en el interior

del laboratorio.

Evaluar el peso de las frutas, cada 24 horas durante cuatro das.

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INTENSIDAD DE LA TRANSPIRACIN EN PRODUCTOS VEGETALES

3.2.2. Hortalizas
Seleccionar dos hojas de cada hortaliza, teniendo en cuenta el tamao, vigor, sanidad,

etc.

Haciendo uso de una balanza pesar individualmente las hojas.

Pesar dos placas petri de vidrio y luego colocar 50 ml de agua en su interior.

Colocar una hoja de cada hortaliza sobre bandejas de tecnopor y exponerlas a luz solar

directa, al igual que una placa petri conteniendo agua. Las hojas restantes y la otra placa

petri conteniendo agua mantenerlas dentro del laboratorio (luz difusa).

Usando un termmetro medir la temperatura interna del laboratorio y la temperatura

externa.

Despus de treinta minutos proceder a pesar las hojas y las placas petri de vidrio

conteniendo agua.

3.2.3. Flores de corte

Seleccionar las flores de corte, teniendo en cuenta el tamao, vigor, sanidad, etc.

Haciendo uso de una balanza pesar individualmente las flores de corte.

Colocar cada una de las flores de corte sobre bandejas de tecnopor y mantenerlas en el

interior del laboratorio.

Evaluar el peso de las flores de corte, cada 24 horas durante cuatro das.

4. RESULTADOS Y DISCUSIONES

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6. BIBLIOGRAFA

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