TEMA:
AUTORAS:
TUTOR:
REAS TEMTICAS:
Comercio Exterior, Produccin
PALABRAS CLAVE:
Jirn, mermelada, emprendimiento, artesanal, exportacin.
RESUMEN:
El plan de negocios propuesto es acerca de la fabricacin artesanal de mermelada de jirn
(sicana odorfera), una fruta poco conocida que crece en algunos sectores del pas sin un cultivo
formal. Para recopilar la informacin se realiz una investigacin descriptiva tanto de los
potenciales consumidores como del producto, el mercado, las instituciones reguladoras y los
posibles compradores en el exterior. Fueron utilizados mtodos como encuestas, entrevistas y
observacin. Se encontr que el producto contara con la aceptacin del pblico y que sera
financieramente viable el emprender un proyecto como este, teniendo incluso potencial de
exportacin por la demanda de productos de frutas exticas de mercados como el espaol.
Adems se realiz toda una lnea grfica del producto, teniendo en cuenta los varios elementos
esenciales para el lanzamiento del mismo tales como: logotipos, colores corporativos, etiquetas,
envases, afiches promocionales y sitio web; los que se utilizarn como imagen publicitaria para
impulsar las ventas de nuestro producto final. Como conclusin se puede demostrar que se trata
de un proyecto viable para cualquier persona que desee realizar un emprendimiento.
No. DE REGISTRO (en base de datos): No. DE CLASIFICACIN:
Habiendo sido nombrado como tutor de tesis de grado como requisito para optar por ttulo de
Ingeniera en Comercio Exterior presentado por las egresadas:
TEMA:
PLAN DE NEGOCIOS DE LA MERMELADA DE JIRON EN GUAYAQUIL Y SU
FUTURA EXPORTACION A ESPAA
Certifico que: he revisado y aprobado en todas sus partes encontrndose apto para su
sustentacin.
Nosotras, Ruth De Los ngeles Campoverde Tabara con C.C.: 0920012408; y, Andrea Lissette Lima
Medina con C.C.: 0925359697; declaramos que el proyecto denominado:
Se ha desarrollado de manera ntegra, respetando derechos intelectuales de las personas que han
desarrollado conceptos mediante las citas en las cuales indican la autora, y cuyos datos se detallan de
manera ms completa en la bibliografa.
En virtud de esta declaracin, nos responsabilizamos del contenido, autenticidad y alcance del presente
proyecto.
LAS AUTORAS
___________________________
C.C.: 0920012408
___________________________
C.C.: 0925359697
VI
Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son de absoluta
propiedad y responsabilidad de Campoverde Tabara Ruth de los Angeles, con CI # 092001240-8
y Lima Medina Andrea Lissette, con CI # 092535969-7, cuyo tema es:
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso como a
bien tenga.
___________________________
C.C.: 0920012408
___________________________
C.C.: 0925359697
VII
Dedicatoria
Este proyecto lo dedico a Dios nuestro creador dueo de mi vida que me ha permitido construir
otros mundos mentales posibles y positivos.
A mis padres que me ha brindado su apoyo incondicional para poder culminar nuestra carrera, ya
que ellos han sido mi apoyo principal en mi vida profesional, laborar, familiar e inculcarme
principios, valores, fe y confianza.
A mis maestros que me han enseado el valor del estudio y a sobresalir cada da en esta sociedad.
Dedicatoria
A mis padres, ya que sin su apoyo en todo momento, no habra sido posible.
A mis hermanos, amigos y compaeros, por todos los consejos, orientacin y ayuda que me
brindaron a lo largo de la carrera universitaria.
A mis profesores, cuyas enseanzas no slo se enmarcaron en lo acadmico sino en consejos para
la vida y el xito.
Agradecimiento
A nuestro tutor de tesis MBA. Mario Mata que nos brind su apoyo incondicional cada da para
lograr nuestra meta.
Resumen Ejecutivo
odorfera), una fruta poco conocida que crece en algunos sectores del pas sin un cultivo formal.
Para recopilar la informacin se realiz una investigacin descriptiva tanto de los potenciales
consumidores como del producto, el mercado, las instituciones reguladoras y los posibles
observacin. Se encontr que el producto contara con la aceptacin del pblico y que sera
Adems se realiz toda una lnea grfica del producto, teniendo en cuenta los varios elementos
esenciales para el lanzamiento del mismo tales como: logotipos, colores corporativos, etiquetas,
envases, afiches promocionales y sitio web; los que se utilizarn como imagen publicitaria para
impulsar las ventas de nuestro producto final. Como conclusin se puede demostrar que se trata
Abstract
This business plan is about the artisanal manufacturing of jiron (sicana odorifera) jam, a not very
well known fruit growing in some regions without a formal farming. A descriptive investigation
was made about the potential customers, the product, the market, the regulatory institutions and
possible buyers out of Ecuador. Some methods like surveys, interviews and observation were
used during this process. It was found out that the product would have the public's acceptance,
the project is financially viable and has potential to be exported to markets where exotic fruits are
demanded, like Spain. An important part of the plan is all the graphic design required for the
launch of the product, like logo, labels, corporate colors, packing, posters and website, in order to
create a strong image that will boost up the sales. As a conclusion, it can be demonstrated that
ndice General
Apndice 5...................................................................................................................................... 79
Apndice 6...................................................................................................................................... 82
XVII
ndice de Tablas
ndice de Figuras
Introduccin
El jirn (Sicana odorfera) es una planta trepadora herbcea con flores acampanadas y
fruto cilndrico, la que puede alcanzar hasta 15 metros de altura. Pertenece a la familia de las
tropicales y subtropicales. Entre los pases en los que se puede encontrar esta planta estn
Ecuador, Per, Bolivia, Venezuela, Brasil, Mxico, Cuba, Nicaragua, Guatemala, El Salvador y
Costa Rica.
peso, puede ser de 1,80 Kg como promedio. La planta puede producir 40 frutos segn el tamao.
La carne se puede consumir en jugos, mermeladas y otras preparaciones una vez que
Adems la planta tiene usos medicinales. Con la fruta fermentada se puede realizar un
licor usado para calmar el ardor de garganta y con las semillas, una infusin usada como
purgante.
Oriente. La planta crece de forma silvestre o en fincas donde sus dueos las cultivan para
Captulo I
1.1.Misin
Fabricar mermelada de jirn, dirigida al pblico del rea norte de Guayaquil, que sean
1.2.Visin
productos derivados de la misma fruta y contar con una fabricas que cumplen los estndares
1.3.Objetivos
mercado.
Determinar el canal de distribucin que se usar tanto a nivel local como internacional.
negocio.
3
1.4.Estrategia de accin
apreciacin la que ha influido en que muchos proyectos no se concreten, por falta de acciones
reales que se puedan emprender. Estas acciones tienen que venir concatenadas para que juntas
puedan dirigir las actividades hacia el logro de los objetivos y la empresa cumpla con la misin y
estudio de mercado.
medios digitales.
Entre la variedad de frutas que crecen en territorio ecuatoriano existen algunas que son
Ese es el caso del jirn (sicana odorfera), fruta de la misma familia del meln. Tiene
muchas aplicaciones culinarias y crece en zonas de Guayas, Manab y Santo Domingo y otras
mermelada de jirn.
4
1.6.Modelo de negocios
venta a empresas de catering por kilo, cuyo producto tenga perfil de exportacin por su calidad e
imagen.
1.7.Mercado objetivo
realizar el estudio respectivo que permitir conocer acerca de sus gustos y preferencias, adems
apunta, debido a que son los que tienen poder adquisitivo y por esa razn tienen recursos para
gastar en alimentacin.
aos, tener como objetivo al grupo de adultos es estratgico pues son ellos quienes tienen la
decisin final de compra, en especial las mujeres (IDE Business School, 2014).
Este sector de adultos, segn las ltimas cifras del INEN en 2010, abarca desde los 20 a
55 aos y juntos corresponden al 50% de la poblacin y de este grupo el 25.3% son mujeres.
recepcin que tendra la mermelada as como su apreciacin sobre la posible exportacin del
mismo.
5
1.9.Producto a ofrecer
La empresa ofrecer mermelada de jirn que contiene ingredientes como: jirn, azcar,
Con la expansin del negocio se pretende producir adems helados y bebidas basados en
esta fruta.
Tabla 1
Matriz FODA
Fortalezas Oportunidades
F1 Producto es natural. O1 Ninguna marca ofrece productos con
esta fruta.
F2 La fruta aporta nutrientes a la salud. O2 Apertura en cadenas de supermercados
para distribucin.
F3 Espacio fsico propio y capital de trabajo O3 Alto consumo de productos mermeladas
para comenzar a operar. en la ciudad.
F4 Materia prima es nacional. O4 Apoyo del Estado para
emprendimientos.
F5 Amplia gama de productos que se pueden O5 Recursos de promocin online con bajo
hacer en base al jirn. costo.
O6 Incentivos econmicos.
Debilidades Amenazas
D1 Producto perecible. A1 Contraccin de la economa del pas.
D2 Pocos proveedores de la fruta. A2 Costo alto de la contratacin de
personal
D3 Producto desconocido en el mercado. A3 Incremento en la oferta de productos
similares.
D4 Produccin limitada por procesos no A4 Ausencia de tecnologa de cultivo para
automticos. el jirn.
D5 Poco Personal.
Fuente y elaboracin: Las Autoras
6
Estrategias FO
sociales.
Estrategias FA
consumidor.
Estrategias DO
D1 O2 Organizar los pedidos de tal forma que sean lo que estimen realmente vender, para
producto.
Estrategias DA
En el curso del anlisis se determinaron las varias estrategias como las ms importantes y
se exponen en la tabla 2.
8
Tabla 2
Diagrama de Pareto
Anlisis Poltico
crisis contine, pues continuarn con su poltica de gasto pblico alto y creacin de impuestos y
tasas a fin de aumentar la recaudacin de fondos estatales, lo cual ha sido criticado por el sector
privado.
Sin embargo, en cualquiera de los dos casos es posible que se contine con medidas como
la eliminacin de subsidios y se mantenga el IVA en el 14% pues de alguna forma se debe cubrir
Anlisis Econmico
Ya que en el modelo econmico del gobierno el Estado tiene una participacin muy alta
Sin embargo al ver comprometido su presupuesto por la cada de los precios petroleros,
ya no pudo cumplir sus pagos y eso cre un efecto que paraliz a las empresas privadas, las
cuales no contaban con los recursos para a su vez, cumplir sus obligaciones. Al caer en mora, se
les aumentaron los costos por concepto de intereses. En algunos casos las empresas cerraron.
En cuanto a la salida de dlares del pas, para evitar esta fuga se han impuesto
Sin embargo el efecto de poner este lmite fue el cierre de empresas, como algunas
agencias de Courier, vieron bajar el volumen de sus actividades y tuvieron que optar por
prescindir de personal.
Ante una situacin como la actual, donde existe un aumento del trabajo informal, es el
empleo sino tambin ingresos y eventualmente divisas si el producto finalmente llega a ser
Anlisis Social
Ecuador en los ltimos aos ha hecho grandes esfuerzos por superar la inequidad social.
En la educacin se ha mejorado las condiciones para los maestros, alumnos y las mismas
instalaciones con la creacin de las Escuelas del Milenio, para acabar con la idea de que la
medica en casi cualquier establecimiento, sea pblico o privado, as como al hacer posible la
formacin de asociaciones basadas en la economa popular y solidaria, a cual tiene varios casos
de xito, y que con el apoyo necesario seguramente rendirn los resultados esperados (Spurier,
2014).
Anlisis Tecnolgico
El progreso tecnolgico no est a la altura de las necesidades del pas. En cuanto al uso de
las TIC, Ecuador est fuera de los 10 primeros pases latinoamericanos. En innovacin, nuestro
Con esta realidad no se puede dar un soporte al cambio del modelo de produccin.
Entre las medidas que se han tomado al respecto es el impulso a las carreras tcnicas, con
Adems estn los incentivos de tipo econmico que se ofrecen a empresas, universidades
e instituciones dedicadas a la investigacin cientfica para que se decidan por venir al pas y
realizar sus actividades al tiempo que los estudiantes ganan conocimiento, experiencia y por tanto
nuestro talento humano estar mejor calificado para generar los cambios en los distintos sectores
Anlisis Ambiental
A pesar de que en teora existen mecanismos de control para evitar estas situaciones, en la
prctica es muy comn que suceda. Por ejemplo, Esmeraldas tiene casi todo su territorio
deforestado por la tala de rboles para convertirlos en madera o para sembrar otros cultivos en
ese suelo.
mayora de los agricultores continan usando fertilizantes y pesticidas inorgnicos, los que no
hacen ms que cambiar la composicin qumica y fsica del suelo y adems afecta a los productos
sembrados. Esto sucede porque es lo que tradicionalmente han venido usando y no se les ha dado
una visin distinta de otras alternativas existentes. Aunque hay agricultores que trabajan con
contaminando lo que est a su paso, lo que no slo afecta a los suelos sino tambin al agua. stos
Ante esta situacin, se hace necesario que para realizar actividades agrcolas se asegure de
seguir buenas prcticas ambientales, que exista poca o ninguna contaminacin en el agua e
13
insistir que si existen industrias que podran influir con sus desechos, se haga cumplir su
Competencia: Consumidores:
Facundo Poder de los consumidores medio, porque por
Snob ser una marca nueva, ellos pueden decidirse por
Gustadina comprar algn otro producto.
Sustitutos
Proveedores
Los productos que pueden sustituir al
Alto poder de los proveedores de fruta, ya
nuestro pueden ser jaleas y dulces tienen la
que no son muchos los que se dedican al
misma funcin de acompaar a otros
cultivo. Los demas tienen poder medio pues,
productos como pan o galletas. Por tanto la
se pueden conseguir con facilidad.
amenaza es media.
diferente, pero deber ir acompaado de una imagen atractiva al cliente y mucha propaganda para
creado en 2016 con la intencin de poner al alcance del pblico un producto alimenticio que es
una alternativa saludable para el desayuno, que est realizado con jirn, fruta alta en fibra y
vitamina B1.
Ubicacin: Duran
1.14.2. Mercados
natural de las frutas, de lo dulce y casero. Cuenta con un envase de vidrio que permitir la
1.14.3. Clientes
Industrias Daular focaliza sus clientes en Guayaquil, pero tambin en Durn y las dems
Funcin Equipo
Cocina semi-industrial
Refractmetro
Termmetro
Phmetro
Balanza
Refrigeradora
1.14.5. Competidores
posicionadas en el mercado, como Pronaca, Alimentos Snob, Facundo y la marca genrica que
ofrece Supermaxi.
Para llevar a cabo las actividades de la empresa se requiere de dos reas para produccin
Captulo II
2. Plan de Marketing
tome medidas para evitar su salida, tales como impuestos a la salida de capital o salvaguardias.
Sin embargo, el resultado directo de estas polticas han sido el cierre de empresas y la
Posteriormente con el terremoto de abril se dio luz verde al aumento del IVA lo que
supone un encarecimiento de la mayora de los productos y servicios, lo que hace que la inflacin
aumente.
Expansin. La siguiente fase ser la certificacin formal del producto con un registro
Auge. Esta etapa de ciclo econmico permitir reevaluar cuales son las nuevas
el mercado extranjero.
Recesin. En esta etapa se concientizarn las necesidades de la empresa pues podra verse
afectada de algn modo que conducira a un eventual cierre. Por eso es importante que los
La demanda actual no es un factor que pueda influir en el alza de nuestros precios pues se
recientemente, contraccin econmica que experimenta el pas como consecuencia de la cada del
De hecho, la pobreza subi ligeramente del 22,5% en 2014 a un 23,3% en 2015 debido a
A esto se sumaron los efectos del devastador terremoto registrado en abril de 2016 en el
rea costera, que, de acuerdo a estimaciones iniciales del Gobierno, ha generado un costo de
financiamiento externo.
Esta reduccin del gasto ha afectado la actividad econmica, pese a que el gobierno ha
senda del crecimiento en el mediano plazo y proteger los avances sociales logrados durante la
bonanza petrolera.
Finalmente, una inversin pblica menos dinmica, un mejor clima de inversiones y una
mayor confianza de los inversionistas privados, tanto locales como extranjeros, sern clave para
Una actividad privada ms robusta permitir afrontar los retos de diversificar la economa
aprecia en la Figura 3. En este grupo no solo se encuentran los jvenes de edad colegial sino
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tambin adultos, quienes desean completar sus estudios porque quieren continuar una carrera, por
aplicar a trabajos o por superacin personal. Los adultos tienen oportunidad de culminar sus
Nivel de educacion
Ninguna Primaria Secundaria Superior Sin datos
4% 2%
18%
31%
45%
La mayora de la poblacin podra considerarse que tiene una buena calidad de vida, pues
viven en viviendas, departamentos o cuartos con baos y cuentan con los servicios bsicos.
Tambin tienen ms acceso a la tecnologa pues el 84% tiene telfono celular y un 75%
El ltimo censo realizado en 2010 arroj como resultado que la ciudad tiene alrededor de
2 millones y medio de habitantes. Con las proyecciones arrojadas por el INEC se estima que esta
entra en el rango menor a 15 aos. Eso podra deberse al aumento de embarazos de adolescentes
en los ltimos aos. Tambin existe una paridad entre ambos sexos.
La tasa de natalidad alrededor del 16% durante los ltimos aos y la mortalidad alrededor
Este factor no tiene mucha incidencia pues las mquinas e insumos que se requerirn a lo
largo de la proyeccin de los 5 aos no tienen un nivel de actualizacin tan alto como en otros
sectores productivos.
El mayor impacto ecolgico de esta actividad es el envase. Los frascos de vidrio no son
retornables y depende de que el consumidor final los recicle para evitar contaminacin.
Dentro de las actividades de promocin se puede dirigir a las personas hacia los distintos
En cuanto al consumo de energa elctrica, agua y gas, se puede optar por opciones como
equipos con bajo consumo de energa, instalaciones elctricas en buen estado y ollas que
El uso del agua se puede regular a travs de la concientizacin del personal de consumirla
sin derroches.
Son los requisitos y procedimientos que deben tener los productos o servicios, sean
fabricados en el pas o importados, los mismos que deben cumplir con estndares de produccin
Las buenas prcticas de manufactura son las normas aplicables a esta actividad, ya que
cualquier empresa, sea artesanal o industrial, debe seguir estos principios como medidas para
Otra de las normas es el Acuerdo 4522 del Ministerio de Salud Reglamento sanitario de
La informacin de las mismas debe ser explcita, directa y de fcil entendimiento para el
pblico al que va dirigido. Debe tener detallado el origen y composicin, como cantidad de
azcar, sal, grasas y otros factores nutricionales (Ministerio de Salud Publica, 2013).
El RTE 182 es el que aplica en este caso para servir como directriz de la calidad que
deber tener el producto en cuanto al porcentaje de fruta, aditivos aceptados, higiene y etiquetado
y los estndares que deben alcanzar en los anlisis de las muestras (Servicio Ecuatoriano de
Nacionalizacion, 2011).
Esta compilacin de leyes tiene como objetivo motivar la inversin con los diferentes
incentivos detallados en el documento, lo que llevar a mejorar la calidad de vida de las personas
Todo proceso que se emprenda debe estar alineado con el progreso econmico, que en
este caso se plantea como cambio de la matriz productiva, el cual tiene beneficios enunciados
aqu.
Este cdigo da la gua del manejo tributario que se realizar segn la actividad econmica
Esta ley da los fundamentos contables y financieros por los cuales se pagan los distintos
2.1.2.1. Proveedores
Para comenzar, nuestros proveedores sern los pequeos agricultores elegidos de acuerdo
En este caso ser preferible trabajar con una Asociacin o Cooperativa con la finalidad de
que se pueda firmar un contrato entre ellos e Industrias Daular que establezca las condiciones que
En cuanto a insumos se cuenta con empresas como Proquimic y Azucarera Valdez, con
2.1.2.2. Clientes
Los clientes directos son la comunidad en general y las grandes y pequeas empresas que
2.1.2.3. Competencia
por grandes marcas producidas por fbricas de productos alimenticios y que son las que se
nacional.
Estas marcas son Gustadina, Facundo, Snob, Superba y Supermaxi. Tambin est la
Mermeladas Snob
Esta marca compite con tres tipos de mermeladas, cada una de ellas en diferentes sabores
Las mermeladas extra tienen una presentacin de frasco de vidrio con tapa metlica en
peso de 600g y 290 g. y tambin una presentacin en funda con tapa rosca de 600g. a $3.70 y de
240 g. a $1.04
Las mermeladas light tienen la misma presentacin que la anterior y pesan 300g. La
mermelada gourmet DFrutt tambin tiene la misma presentacin pero su peso es de 270g., y fue
26
creada para competir en el sector de mermeladas gourmet. La vida til de las mermeladas est
entre 1 y 2 aos.
que les permite tener presencia en la ciudad. Tambin estn en las cadenas de supermercados
Cuentan con un sitio web donde promocionan su producto y tienen una lnea 1800 donde
Mermeladas Gustadina
Esta marca tiene varios sabores y presentaciones para sus mermeladas. Las presentaciones
son de sachets de 100g, frascos de vidrio por 300g y 600g. y las fundas grandes de 600g. Entre
los sabores que se venden estn: mora, frutilla, frutimora, pia, guayaba.
Justamente estas presentaciones hacen que el producto est disponible para cualquier
persona, pues el sachet de 100g. tiene un precio de $0.55 hasta $3 por el frasco de 600g.
como la alta calidad de sus ingredientes como resultado de una seleccin cuidadosa.
Tiene un sitio para los consumidores, donde podrn encontrar recetas, consejos de
nutricin. Incluso para las tiendas, tienen una plataforma donde tienen mdulos de capacitacin
para ellos.
27
Tambin tienen su sitio web con un blog y redes sociales como Facebook, YouTube y Twitter.
El ltimo se realiz el 31 de octubre del 2015 durante 1 mes y medio. El sorteo se denomin
Mermeladas Facundo
Helios
ciudad nicamente se encuentra la mermelada normal de 340g. a $4.20 y la diet de 280g. a $3.80.
Para que la empresa sea exitosa se debe elaborar un plan de marketing, que servir para
realizadas se determin que se tendr una buena aceptacin del producto para distribuirlo y
comercializarlo en ciudad. Uno de los objetivos es exportar la mermelada de jirn hacia Espaa
administrativos, mano de obra y calidad del producto, se determin que tendr un precio de venta
2.2.2. Etiqueta
imagen de jirn. Como contenido tiene fecha de elaboracin y caducidad, dimensiones, registro
sanitario, tabla nutricional, precio de venta al pblico, nmero de certificado INEN, ingredientes.
El envase ser de vidrio de forma cilndrica con una forma esttica, con una etiqueta de
Durn, ya que se trata de una actividad artesanal que iniciar en el domicilio de la propietaria. La
A tres minutos de distancia est la zona industrial de Durn, donde estn Poligrfica,
Senefelder, Expalsa y otras empresas ms de distintos sectores. En este sector no hay negocios
2.2.6. Promociones
Ao 1
degustaciones. En esos puntos se dejarn posters para que las personas se familiaricen con el
La propaganda se manejar a travs del internet, principalmente. Para ello se utilizarn los
siguientes medios:
Pgina en Facebook e Instagram que se usarn como medio de comunicacin con los
contenido de forma que se cree una comunidad que se haga ms fiel al producto.
31
Ao 2, 3 y 4
Ao 5
Proecuador.
Captulo III
Guayaquil.
el INEC, especificando que se consideran 4 miembros por familia, se tiene un total de 695.41mil
familias en la ciudad.
el desarrollo de las encuestas. Siendo un total de 196 personas a las que se debe encuestar para
= 473,31
1,736 n= 195,855
que en comparacin con las dems ciudades del Ecuador, tiene mayor cantidad de influencia en
que tiene los factores que motivan a llevar adelante este proyecto, realizando encuestas para
3.3. Encuesta
Mermelada de Jirn
1. Estara dispuesto a degustar una nueva lnea de mermelada dndole a conocer una fruta no
Si No
2. Deseara usted una mermelada extica que contenga vitaminas en la mesa de su hogar?
Si No
5. En su hogar utiliza algn aderezo como una mermelada para acompaar el desayuno?
Si No
6. Sabiendo que el Jirn es una fruta y tenemos la opcin de presentarlo en mermelada, Cmo
Frasco Tarrina
241gr 500gr
$3.50 $5.50
3.3.1. Tabulaciones
21%
SI
NO
79%
38%
SI
NO
62%
PRECIO 51%
CALIDAD 37%
SLOGAN 12%
MENSUAL 24%
QUINCENAL 34%
SEMANAL 42%
33%
SI
NO
67%
16%
FRASCO
TARRINA
84%
56%
44%
250 G. 500 G.
28%
$ 3.50
72% $ 5.00
38% Tiendas
Sitios web
59% Comisariatos
3%
pblico que estara dispuesto a degustar una nueva lnea de mermelada de jirn seria de un 79%.
Un 72% de los encuestados indican que estaran dispuestos a pagar un valor de $3.50 por
Captulo IV
4. Plan de Administracin
4.1. Organigrama
El esquema de la figura 17 representa las funciones bsicas que tienen que cumplirse en la
Varias de esas funciones pueden estar cubiertas por una misma persona desde un puesto
Gerencia General
Asistente
Encargado de
Vendedores Obreros Repartidor
limpieza
Gerente General: Planifica y dirige el avance de la empresa, as como coordina con los
cierra pedidos que generan ingreso para la empresa, realiza los cobros y coordina todas las
distribucin para reservar un stock suficiente para suplir los pedidos y trabaja siguiendo
producto es bien conservado. Supervisa la entrega de los pedidos en los puntos de distribucin.
Coordina el transporte o terceriza esa funcin, segn sea necesario. Coordina la recoleccin de
productos defectuosos.
Jefe de Relaciones Publicas: Maneja todo el movimiento en redes sociales y sitio web.
Promueve a la empresa y sus productos en eventos, haciendo que el producto se posicione bien en
produccin.
Repartidores: Entregan los pedidos en los diferentes puntos donde se han solicitado.
Para poner en marcha esta actividad es necesario cumplir con ciertos requisitos y
formalidades que dan garanta a los clientes y proveedores que estn tratando con una empresa de
confianza.
Productividad para obtener el Registro nico Artesanal (RUA), lo que permite obviar el paso de
Sin embargo en una fase posterior de desarrollo del negocio se obtendr dicho
Del mismo modo que el permiso de funcionamiento, este permiso no es necesario para los
negocios que tienen el RUA, sin embargo para asegurar nuestra actividad se obtendr en el
futuro.
ambiental como tal. Sin embargo, como toda empresa con responsabilidad, se deben aplicar
Este documento permite certificar que el producto cumple con normas bsicas de calidad
y es necesario incluso para poder exportar. El tiempo aproximado para obtenerlo es un mes.
Para contar con este permiso es necesario contar con la asesora de un tcnico en
alimentos, quien ser el encargado de realizar todos los requerimientos para obtener dicho
registro.
registrar la propiedad tanto de la marca como del logotipo del negocio, que sern los activos
por s misma. Por eso es importante formar este activo intangible al solicitar la propiedad
Para las empresas que tienen el RUA, tienen un descuento del 50% y para el trmite no es
Captulo V
5. Plan de Produccin
El jirn (sicana odorfera) es la materia prima principal de nuestro producto. Una fruta
disponible slo en los mercados de poblaciones cercanos donde se produce, tales como Daule,
De sus caractersticas se puede decir que es de forma oblonga, con un peso entre 1 y 1.50
kg. Su color cuando est maduro puede ser amarillo, rojizo, marrn o morado.
Entre algunos de los beneficios de la fruta encontramos que combate a las afecciones
Adems de los beneficios que ofrece la fruta, tambin las hojas y semillas de la planta
tienen propiedades medicinales que han sido explotadas por las culturas americanas.
En la tabla 3 se detalla el aporte nutricional que brinda la fruta destacndose entre ellos el
Tabla 3
Valor por 100 g. de porcin comestible de jirn
Para fabricar este producto se requiere de un proceso bastante sencillo que se grafica
Extraccin de pulpa: Se remojan las frutas por 5 minutos para quitar cualquier suciedad
adherida y se las enjuaga. Luego se corta la fruta, se quitan las semillas y se extrae la pulpa. Se
pesa en la balanza para medir el contenido y segn eso agregar los dems ingredientes.
46
Extraccin Preparacin
Seleccin Coccin Envasado
de pulpa de insumos
proporciones que sern necesarias agregar durante la coccin. El cido ctrico se usar 6 g. por
Coccin: Se utiliza una olla de aluminio grueso reforzado grande para cocinar a fuego
para evitar que se pegue. Una vez que hierve se agrega la pectina.
Envasado: Una vez listo el producto, se envasa en los frascos de vidrio, los cuales se
tapan y se colocan boca abajo para que se elimine el aire dentro de los mismos (Servicio Nacional
Captulo VI
6. Plan Financiero
Tabla 4
Detalle de equipo de produccin
Valor
Equipo de produccin Unidad unitario Valor
Tanque de gas 1 50 50,00
Extinguidor 1 50 50,00
Mesa de trabajo 1 90 90,00
Refrigeradora 1 300 300,00
Estantes metlicos 2 195 390,00
Cucharas de palo 2 3 6,00
Cucharetas 2 6 12,00
Cucharas de medida 1 2 2,00
Tablas de picar 1 8 8,00
Coladeras 1 8 8,00
Olla grande 1 65 65,00
Olla mediana 1 28 28,00
Balanza 1 666 666,00
Refractometro 1 216 216,00
Termometro 1 6,84 6,84
Phimetro 1 300 300,00
Cocina 1 400 400,00
Total Equipo de produccin 2597,84
Fuente y elaboracin: Las Autoras
48
Tabla 5
Presupuesto de Ingresos
Presentacin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Ventas 1 Kg 9000,00 9734,40 10513,15 11439,87 12423,90
Ventas 241 g 14700,00 26091,52 28982,55 31346,59 75748,34
Total 23700,00 35825,92 39495,71 42786,45 88172,24
Fuente y elaboracin: Las Autoras
Tabla 6
Presupuesto de Materia Prima
Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Jirn 2076,47 3541,34 3926,80 4248,70 9915,01
Insumos 1734,11 2957,46 3279,37 3548,19 8280,28
Total 3810,59 6498,80 7206,17 7796,89 18195,29
Fuente y elaboracin: Las Autoras
El balance de la tabla 7 indica las diferentes cuentas con las que arrancamos en el
Tabla 7
Balance inicial
Activos Pasivos
Banco 1900,00 Cuentas por pagar CP 0,00
Inventario 4150,08 Prstamo LP 8147,92
Equipo de cocina 3137,84
Gastos de constitucin 900,00 Patrimonio
Capital 1940,00
Total Pasivo y
Total Activo 10087,92 Patrimonio 10087,92
Fuente y elaboracin: Las Autoras
49
Tabla 8
Depreciacin
Inicial Dep. Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Equipo de
produccin 2597,84 10% 259,78 259,78 259,78 259,78 259,78
Equipo de
computacin 350,00 33% 115,50 115,50 115,50 0,00 0,00
Mobiliario de
oficina 190,00 10% 19,00 19,00 19,00 19,00 19,00
Total 394,28 394,28 394,28 278,78 278,78
Fuente y elaboracin: Las Autoras
La tabla 9 detalla los diferentes conceptos de costos durante los cinco aos, notando que
Tabla 9
Anlisis de costos
Anlisis de costos
Concepto
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Nmina 6173,97 8301,40 9768,05 17871,99 21707,22
Servicios
profesionales 0,00 840,00 840,00 940,80 1053,70
Servicios Bsicos 693,60 915,36 985,08 1045,25 1109,90
tiles de oficina 72,00 74,88 77,88 80,99 84,23
Mantenimiento 60,00 62,40 64,90 67,49 70,19
Seguros 0,00 1973,40 1973,40 1973,40 1973,40
Transporte 480,00 552,00 1038,36 1142,20 1256,42
Publicidad 790,00 2924,34 2570,08 2265,52 1958,34
Sitio web 200,00 208,00 216,32 224,97 233,97
Certificacin 1000,00 2000,00 0,00 0,00 0,00
Depreciacin 394,28 394,28 394,28 278,78 278,78
Total $ 9.863,85 $ 18.246,06 $ 17.928,35 $ 25.891,39 $ 29.726,15
Fuente y elaboracin: Las Autoras
50
Tabla 10
Estado de resultados integral
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
23700,00 35825,92 39495,71 42786,45 88172,24
Ingresos brutos
2058,00 6098,89 6506,37 7036,79 17706,17
Descuento
21642,00 29727,03 32989,34 35749,67 70466,06
Ingresos netos
5372,76 8889,25 9822,99 10623,39 23518,43
Costos
16269,24 20837,78 23166,35 25126,28 46947,64
Utilidad Bruta de Ventas
Gastos
9073,85 16084,68 15519,32 23872,30 28103,04
Gtos Administrativos
790,00 2924,34 2570,08 2265,52 1958,34
Gastos Prom & Vtas
1927,72 1314,35 516,66 0,00 0,00
Gastos Financieros
4477,67 514,41 4560,28 -1011,55 16886,26
Utilidad Operativa
4477,67 514,41 4560,28 -1011,55 16886,26
Utilidad Neta
Fuente y elaboracin: Las Autoras
El flujo de caja proyectado a 5 aos muestra un saldo positivo durante cada perodo como
En cuanto a las cuentas por cobrar, se van a manejar con un crdito de 15 das, mientras
Tabla 11
Flujo de caja proyectado
AO AO AO AO AO
Flujo de caja proyectado
1 2 3 4 5
1900,00 7846,67 5378,59 6734,95 5909,64
Saldo inicial
20590,00 29715,28 32830,70 35644,99 51766,20
Ingresos
Total ingresos 22490,00 37561,95 38209,29 42379,94 57675,84
Egresos
5372,76 8889,25 9822,99 10623,39 23518,43
Costos
4037,84 900,00
Compra equipos
9411,77 18425,23 17682,47 25846,91 28729,81
Pago de gastos
18822,36 28214,47 27505,46 36470,30 52248,24
Total Egresos en efectivo
3667,64 9347,48 10703,84 5909,64 5427,60
Flujo neto econmico
8147,92 0,00 0,00 0,00 0,00
Prstamo
3968,89 3968,89 3968,89
Pago prstamo
4179,03 -3968,89 -3968,89 0,00 0,00
Flujo neto financiero
Kd*D(1-T)+Ke*E
E+D
D= Deuda financiera T= Impuesto ganado sobre las
ganancias
E= Capital aportado por los accionistas Ke= Rentabilidad exigida por los
accionistas
D= $8,147.92 T= 15,4%
Kd= 30,05%
Reemplazando en la frmula:
30,05%*8147.92 (1-0,154)+10%*1940
1940+8147.92
El resultado es 22.46%. Esta ser la tasa de descuento que se usar para hacer el clculo
del VAN.
definirse como la diferencia entre el valor actualizado de los cobros y de los pagos generados por
una inversin. Proporciona una medida de la rentabilidad del proyecto analizado en valor
absoluto, es decir expresa la diferencia entre el valor actualizado de las unidades monetarias
cobradas y pagadas.
En este caso, de ser el VAN mayor a cero, se tiene un indicador si el proyecto es rentable
De acuerdo al clculo presentado en la tabla 12, el punto de equilibrio se alcanza con una
Tabla 12
Punto de equilibrio
30000
25000
20000
COSTO FIJO
15000 COSTO VARIABLE TOTAL
COSTO TOTAL
10000
INGRESO TOTAL
5000
0
2047
187
373
559
745
931
1117
1303
1489
1675
1861
2233
2419
2605
2791
2977
1
que determin que es viable realizar este plan de negocios y que es rentable.
55
Captulo VII
7. Comercio Exterior
consumidor final.
0010 Slo para exportaciones de estos productos a base de grosellas y otras bayas.
En la Tabla 13 se puede ver la partida que se aplicar para la exportacin de este producto
en el contexto del Capitulo al que pertenece, resaltada para distinguirla de las dems.
Ya que la mercanca ser exportada y nuestra fruta no est dentro de la categora de las
Tabla 13
Partida arancelaria
Cdigo
Cdigo Fecha de
comple
Tipo de Elemento Subpartida supleme Descripcin de elemento UF inicio de
mentari
ntario vigencia
o
120
Exportaciones de confituras a Espaa
100
80
60
40
20
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Series1 91,35 75,54 29,09 102,51 62,36 40,26
En la fase agrcola de la figura 21, se debe asegurar que las asociaciones de agricultores
En la fase de fabricacin la empresa tiene que cumplir con ciertos requisitos que incluyen
controles de contaminantes y aditivos. Los procedimientos que aseguran la higiene del proceso se
Agricultor
Recolector
Fabricante
Depsito Temporal
Espaa es uno de los mercados que se ha ido abriendo a Ecuador, siendo el segundo socio
comercial en Europa. Con 47 millones de habitantes, representa una puerta de entrada a la Unin
Europea.
se concentran ms en las zonas urbanas en un 79,6% mientras el 20,4% estn en reas rurales.
59
mundiales. Sus importaciones son principalmente de petrleo crudo y gas, carros y sus partes, y
medicinas.
Con Ecuador mostr una balanza comercial negativa para el perodo Enero-Junio 2016. Si
bien Espaa importa mayormente mariscos y flores, tambin estn otros productos como las
Luego de la firma del acuerdo con la Unin Europea, ms del 70% de las importaciones
llegarn con arancel 0% o reducido. Esto es favorable para el pas ya que adems este bloque
En relacin al producto que se desea exportar, Espaa est en el puesto 12 del mundo del
El perfil del consumidor espaol ha cambiado a partir de la crisis econmica que viven.
comprar con el fin de adquirir lo que necesita. Incluso se fija en detalles como la cantidad para
Tambin se toma su tiempo para encontrar dnde est lo que necesita comprar y se
informa al respecto. Sin embargo en todo este proceso, no deja a un lado la calidad.
60
Se interesan ms por consumir productos saludables, por conocer que los productos
alimenticios sean producidos bajo buenas prcticas que no daen el ambiente y que sean
Los puntos donde ellos realizan sus compras de alimentos son mayormente las tiendas en
Este consumidor tambin trata de mantenerse informado acerca de los distintos aspectos
del producto y por eso tiene mucho acercamiento a los gremios de consumidores y tambin a
Como tendencia del consumo de mermeladas, los consumidores estn ms interesados por
Las importaciones de mermeladas llegaron a los $54.8 millones de dlares en 2014. Los
principales proveedores pertenecen a la misma Unin Europea. Francia tuvo el primer lugar en
2014 seguido por Alemania, Italia, Gran Bretaa, Holanda y otros ms.
$2.15 millones de dlares. Dentro de los diez principales, es el nico pas de Amrica.
Otros pases proveedores con poca representacin son Suecia, Guatemala, Brasil,
4,17
1,32
1,61 11,4 Francia
1,82 Turqua
Italia
2,15
Alemania
2,54 Suiza
Gran Bretaa
2,98 Ecuador
10,2 Holanda
Portugal
Blgica
7,93
Otros
8,68
carga por va area y si es martimo, estarn los puertos detallados en la Tabla 14.
Tabla 14
Puertos de destino en Espaa
reflejan con presencia su consumo o donde las personas esperan encontrar y adquirir el producto.
62
Las tiendas tradicionales son los lugares favoritos por los espaoles para realizar sus
compras de alimentos por lo que se debe usar un canal de distribucin largo que incluya
Se puede mencionar empresas como Gaia Alimentacin S.L., que es una importadora
normativa europea para ingresar al pas y que regula aspectos como aditivos alimentarios,
Para realizar la exportacin de un producto se debe previamente cumplir con los procesos
adjuntando los documentos con los que se cuente previo al embarque, creando un vnculo legal y
Cantidades
63
Precio
Peso
Los documentos que acompaan a la DAE a travs del ECUAPASS son los siguientes:
Autorizaciones previas
Una vez que es aceptada la DAE, la mercanca ingresa a Zona Primaria del distrito donde
revisa, establece, analiza, controla los productos y servicios que se comercializan en el pas,
El INEN ha establecido distintas directrices con la finalidad que los productos, tanto
importados como los fabricados localmente, renan los distintos requisitos necesarios para
El gobierno de esta forma, busca que el producto producido nacionalmente pueda ser
las normas establecidas relacionados con la seguridad de la vida humana, vegetal y animal,
buscando preservarla naturaleza en base a los lineamientos establecidos por la OMC (Instituto
Conclusiones
Qu problema resolvemos?
que participan en el proceso, as como la propuesta de explotar recursos poco conocidos; lo que
creando una alianza con los productores, cumpliendo los estndares de calidad y estableciendo
puntos estratgicos de distribucin para cumplir con el presupuesto de venta, lo que adems se
pblico.
superior al 5%.
Podemos beneficiar al sector campesino, ya que estaran dedicando sus tierras al cultivo
Recomendaciones
La vigencia que debe tener el Registro nico del Artesano para que otros productores se
Bibliografa
Acaiturri, J. (Enero de 2016). Proyeccion econmica del Ecuador 2016. (A. Franco, Entrevistador)
CAB International. (2008). The encyclopedia of fruits & nuts. Londres: CAB International.
Chalco, J. (Junio de 2016). Anlisis Situacin Poltica Ecuador Elecciones 2017 Ecuador. (K. Crespo,
Entrevistador)
Congreso Nacional. (2004). Ley orgnica de rgimen tributario interno. Quito: Registro Oficial 463.
IDE Business School. (Agosto de 2014). El consumo en Ecuador: indicadores exclusivos. Guayaquil,
Ecuador.
Instituto Nacional de Estadisticas y Censos. (2010). Base de Datos Censo de Poblacin y Vivienda.
Quito. Recuperado el 4 de Septiembre de 2016, de http://www.ecuadorencifras.gob.ec/base-de-
datos-censo-de-poblacion-y-vivienda/
Ministerio de Salud Publica. (2013). Reglamento sanitario de etiquetado de alimentos procesados para el
consumo humano. Quito: Registro Oficial.
Rumelt, R. (2011). Good Strategy Bad Strategy: The Difference and Why It Matters. Nueva York: Crown
Business.
Servicio Ecuatoriano de Nacionalizacion. (2011). RTE INEN 182 Frutas y vegetales en conserva. Quito:
Registro Oficial 499.
Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial SENATI. (18 de Marzo de 2014). SENATI
Canal Peru. Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=CCQQI_e022M
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador. (Diciembre de 2012). Servicio Nacional de Aduana del
Ecuador. Obtenido de http://www.aduana.gob.ec/pro/to_export.action
Simoes, A., & Hidalgo, C. (2011). The Economic Complexity Observatory: An Analytical Tool for
Understanding the Dynamics of Economic Development. Obtenido de
http://atlas.media.mit.edu/en/profile/country/esp/
68
Apndices
Apndice 1
Pasos a seguir:
Requisitos:
Apndice 2
Apndice 3
A continuacin detallamos una breve gua de orientacin, en caso de que su empresa tenga el
deseo de proveer a Corporacin Favorita:
1. Los productos que se quieran ofertar habrn de contar con un plan de mercado, el mismo
que ser considerado por Corporacin Favorita C.A., en funcin de productos de igual categora y
que se comercialicen al momento.
2. En la etapa inicial de evaluacin del producto, es necesaria la entrega de una (1) muestra y/o
catlogo, lista de precios y dems detalles necesarios para evaluar el posicionamiento del
producto como son: nombre de otros comercios en los cuales se vende el producto, fecha de
salida al mercado, volumen de ventas, copia de Registros Sanitarios o Notificacin Sanitaria
(donde aplique), breve explicacin de campaa de Mercadeo y/o Publicidad que se est llevando
a cabo. La muestra ser devuelta si se solicita por escrito al momento del envo de su
informacin. En vista de la gran cantidad de muestras que recibimos y evitar la saturacin de las
bodegas en oficinas, quince das despus de recibida la muestra, Corporacin Favorita responder
la solicitud de proveer y conceder quince das al interesado para retirar la muestra. En caso de
que la muestra no sea retirada dentro de los quince das, contados a partir de la respuesta con la
decisin de compra, sta ser donada.
Esta informacin puede ser entregada en cualquier Supermaxi, Megamaxi, Ak, Gran Ak Super
Ak o en nuestras Oficinas Centrales: Va a Cotogchoa s/n y Av. General Enrquez, Sangolqu-
Ecuador, en paquete cerrado a nombre del area correspondiente en los diferentes Departamentos
Comerciales:
gerabastos@favorita.com
gerlacteos@favorita.com
germariscos@favorita.com
Apndice 4
Considerando lo siguiente:
(1) De acuerdo con las conclusiones del Consejo Europeo de Edimburgo de los das 11 y 12 de
diciembre de 1992, confirmadas por el Consejo Europeo de Bruselas de los das 10 y 11 de
diciembre de 1993, conviene simplificar determinadas directivas verticales relativas a productos
alimenticios para limitarlas a los requisitos esenciales que deben cumplir tales productos, de
manera que stos puedan circular libremente en el mercado interior.
(3) El objetivo de la Directiva 79/693/CEE era pues establecer definiciones y normas comunes
sobre la composicin, las caractersticas de fabricacin y el etiquetado de los citados productos, a
fin de garantizar la libre circulacin de los mismos dentro de la Comunidad.
(4) La Directiva 79/693/CEE debe ser adaptada a la legislacin comunitaria general aplicable a
los productos alimenticios, especialmente a la relativa al etiquetado, a los colorantes,
edulcorantes y otros aditivos autorizados y en aras de una mayor claridad, conviene proceder a la
74
refundicin de la Directiva 79/693/CEE, para hacer ms accesibles las normas relativas a las
condiciones de produccin y de comercializacin de las confituras, jaleas y marmalades de
frutas, as como de la crema de castaas, destinadas a la alimentacin humana.
(5) Las normas generales sobre etiquetado de los productos alimenticios que establece la
Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a
la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado,
presentacin y publicidad de los productos alimenticios (5), deben aplicarse sin perjuicio de
determinadas excepciones.
(6) A fin de tener en cuenta las diferentes tradiciones nacionales existentes en la fabricacin de
las confituras, jaleas y marmalades, as como de la crema de castaas, es necesario mantener
las disposiciones nacionales vigentes que autorizan la comercializacin de estos productos con un
contenido reducido de azcares.
(8) Deben adoptarse las medidas necesarias para el desarrollo del presente instrumento, de
conformidad con lo dispuesto en la Decisin 1999/468/CE del Consejo, de 28 de junio de 1999,
por la que se establecen los procedimientos para el ejercicio de las competencias de ejecucin
atribuidas a la Comisin (6).
(9) A fin de evitar la creacin de nuevos obstculos a la libre circulacin, los Estados miembros
deberan abstenerse de adoptar, respecto a los productos contemplados, disposiciones nacionales
no previstas por la presente Directiva.
Artculo 1
Artculo 2
La Directiva 2000/13/CE ser aplicable a los productos definidos en el anexo Ide la presente
Directiva en las siguientes condiciones:
1) Las denominaciones de venta que figuran en el anexo I quedan reservadas a los productos all
consignados, y debern ser utilizadas en el comercio para designarlos.
No obstante, las denominaciones utilizadas en el anexo I podrn utilizarse junto con el nombre,
de conformidad con las prcticas utilizadas para designar otros productos que no pueden
confundirse con los definidos en el anexo I.
3) El etiquetado deber incluir la indicacin del contenido de fruta del producto acabado
mediante los trminos elaborado con... gramos de fruta por 100 gramos, si procede tras la
deduccin del peso del agua empleada para la preparacin de los extractos acuosos.
4) El etiquetado deber incluir la indicacin del contenido total de azcares mediante los
trminos contenido total de azcares... gramos por 100 gramos, en el que la cifra indicada
representa el valor refractomtrico del producto acabado, determinado a 20 C, con una
tolerancia de +/-3 grados refractomtricos.
Artculo 3
Para los productos definidos en el anexo Ilos Estados miembros no adoptarn disposiciones no
previstas por la presente Directiva.
Artculo 4
Sin perjuicio de la Directiva 89/107/CEE (2) o de las disposiciones adoptadas para su aplicacin,
para la elaboracin de los productos definidos en el anexo Ide la presente Directiva slo podrn
utilizarse los ingredientes indicados en el anexo II de la presente Directiva y las materias primas
que se ajustan al anexo III.
Artculo 5
Las medidas necesarias para la ejecucin de la presente Directiva en lo que respecta a las
materias que se enumeran a continuacin sern aprobadas con arreglo al procedimiento de
reglamentacin contemplado en el apartado 2 del artculo 6:
Artculo 6
2. En los casos en que se haga referencia al presente apartado, sern de aplicacin los artculos 5
y 7 de la Decisin 1999/468/CE.
Artculo 7
Queda derogada la Directiva 79/693/CEE con efectos a partir del 12 de julio de 2003.
Artculo 8
Cuando los Estados miembros adopten dichas disposiciones, stas harn referencia a la presente
Directiva o irn acompaadas de dicha referencia en su publicacin oficial. Los Estados
miembros adoptarn las modalidades de la mencionada referencia.
Artculo 9
Artculo 10
Por el Consejo
El Presidente
C. PICQU
79
Apndice 5
En la CE, el Reglamento 2092/91 determina los requisitos mnimos para la agricultura orgnica
en todos los estados miembros y es una ley aplicable directamente. Contiene normas para la
produccin, elaboracin, importacin, inspeccin y certificacin, comercializacin y etiquetado
de productos orgnicos. Los productos alimenticios orgnicos procedentes de pases no
pertenecientes a la CE pueden importarse y comercializarse en la CE con una etiqueta orgnica si
se acepta que los productos han sido producidos y certificados conforme a procedimientos
equivalentes a los de la CE.
En virtud del Reglamento 2092/91 de la CE existen, en la prctica, dos opciones para obtener la
autorizacin para exportar productos orgnicos a la CE:
Con objeto de ser incluidos en la lista, los pases tendrn que presentar pruebas suficientes de que
cuentan con un sistema de normas y de procedimientos de certificacin fidedigno, y que es
equivalente al sistema de la CE. La Comisin Europea evaluar las normas orgnicas del pas y
sus medidas de certificacin. Estas normas deben corresponder a las descritas en el Artculo 6 del
Reglamento 2092/91, y las medidas de certificacin deben corresponder a las descritas en los
Artculos 8 y 9. La experiencia demuestra que el proceso para que un pas sea incluido en la lista
es difcil y largo. En junio de 2001, slo 6 pases figuraban en la lista (Argentina, Australia, la
Repblica Checa, Hungra, Israel y Suiza). Para obtener explicaciones ms detalladas sobre cmo
un pas no perteneciente a la CE puede pedir su inclusin en la lista del Artculo 11 o cmo puede
obtener permisos de importacin, los lectores pueden referirse a la siguiente publicacin: Organic
80
Food and Beverages, World Supply and Major European Markets, International Trade Centre,
Ginebra, 1999.
Para informaciones pormenorizadas y actualizadas sobre los reglamentos que regulan las
importaciones y el etiquetado de productos alimentarios orgnicos de la CE, vase el sitio web de
la Comisin Europea http://europa.eu.int/eur-lex/es/lif/dat/1991/es_391R2092.html). Este sitio
web presenta el reglamento bsico 2092/91 de la CE y todas sus enmiendas.
2) Si el pas exportador no figura en la lista del Artculo 11, debera pedir al importador del pas
de la CE que solicite un permiso particular para importar. Un determinado estado miembro de la
CE puede autorizar a un importador que importe productos de un pas que no figura en la lista del
Artculo 11. De conformidad con esta disposicin, el importador debe solicitar a las autoridades
designadas en el pas miembro de la CE un permiso de importacin, y la solicitud debe ir
acompaada de una documentacin sobre la equivalencia de las normas y medidas de control. El
productor y el exportador tendrn que estar certificados de conformidad con los procedimientos
de la CE, lo cual deber hacerse en cooperacin con un organismo de certificacin acreditado.
Los permisos de importacin se expiden para una cierta cantidad de productos especficos
procedentes de los pases especificados, y son vlidos durante perodos definidos. Se conceden a
determinados importadores y son vlidos slo para importar en el pas de esos importadores. Una
vez importados en un pas miembro de la CE, los productos pueden comercializarse libremente
dentro de la CE. En la prctica, la duracin del proceso para obtener un permiso de importacin
puede variar considerablemente. Algunos importadores sealaron que en algunos pases es
cuestin de semanas (por ejemplo, en los Pases Bajos), mientras que en otros estados miembros
puede llevar hasta varios meses. En Francia, por ejemplo, algunas fuentes comerciales dijeron
que en el pasado sola llevar hasta seis meses la obtencin de un permiso de importacin. Sin
embargo, dijeron que se haban realizado considerables progresos ltimamente, llegando a un
calendario ms razonable (que por lo general no excede de dos meses).
Para obtener un permiso de importacin, el importador debe ofrecer pruebas de que el producto
se ha producido de conformidad con los requisitos de produccin equivalentes a los establecidos
en el artculo 6, que las medidas de control son tan eficaces como las establecidas en los artculos
8 y 9, y que las medidas de control son aplicadas efectiva y permanentemente. La equivalencia
entre los mtodos de produccin en la CE y los del pas exportador se documenta mediante la
81
utilizacin de organismos de certificacin que tienen normas por lo menos equivalentes a los de
la CE o un programa de certificacin que garantice la certificacin en base a normas equivalentes
a las de la CE.
En general, los criterios que se utilizan para conceder un permiso de importacin estn pasando
de la evaluacin a nivel de produccin a la aprobacin de los acuerdos de certificacin, incluidos
los organismos de certificacin. Con objeto de garantizar la equivalencia en la eficacia de las
medidas de inspeccin y certificacin, los organismos de certificacin de un tercer pas deben
satisfacer los requisitos de las normas EN 45011 o la directriz 65:1996 de la ISO/CEI.
Para conocer en detalle las normas orgnicas aplicadas en los principales pases importadores
consltese el siguiente sitio web: http://www.organic-research.com/Laws&Regs/legislation.htm
http://www.fao.org/docrep/004/y1669s/y1669s04.htm
82
Apndice 6
Prstamo
Amortizaciones con Dividendos Fijos
Valor
Presente 8147,92 Pago Mensual: 330,74
Inters 30%
Plazo aos 3 TEM 2%
Pagos 36 Modalidad vencida 0
Saldo Saldo
Periodo Cuotas Inters Capital
Inicial Deuda
1 8.147,92 330,74 180,37 150,37 7.997,55
2 7.997,55 330,74 177,04 153,70 7.843,85
3 7.843,85 330,74 173,64 157,10 7.686,76
4 7.686,76 330,74 170,16 160,58 7.526,18
5 7.526,18 330,74 166,61 164,13 7.362,05
6 7.362,05 330,74 162,98 167,77 7.194,28
7 7.194,28 330,74 159,26 171,48 7.022,80
8 7.022,80 330,74 155,47 175,28 6.847,53
9 6.847,53 330,74 151,59 179,16 6.668,37
10 6.668,37 330,74 147,62 183,12 6.485,25
11 6.485,25 330,74 143,57 187,18 6.298,07
12 6.298,07 330,74 139,42 191,32 6.106,76
13 6.106,76 330,74 135,19 195,55 5.911,20
14 5.911,20 330,74 130,86 199,88 5.711,32
15 5.711,32 330,74 126,43 204,31 5.507,01
16 5.507,01 330,74 121,91 208,83 5.298,18
17 5.298,18 330,74 117,29 213,45 5.084,73
18 5.084,73 330,74 112,56 218,18 4.866,55
19 4.866,55 330,74 107,73 223,01 4.643,54
20 4.643,54 330,74 102,79 227,95 4.415,59
21 4.415,59 330,74 97,75 232,99 4.182,60
22 4.182,60 330,74 92,59 238,15 3.944,45
23 3.944,45 330,74 87,32 243,42 3.701,03
24 3.701,03 330,74 81,93 248,81 3.452,22
25 3.452,22 330,74 76,42 254,32 3.197,90
26 3.197,90 330,74 70,79 259,95 2.937,96
27 2.937,96 330,74 65,04 265,70 2.672,25
28 2.672,25 330,74 59,16 271,58 2.400,67
29 2.400,67 330,74 53,14 277,60 2.123,07
83
Saldo Saldo
Periodo Cuotas Inters Capital
Inicial Deuda
30 2.123,07 330,74 47,00 283,74 1.839,33
31 1.839,33 330,74 40,72 290,02 1.549,31
32 1.549,31 330,74 34,30 296,44 1.252,87
33 1.252,87 330,74 27,73 303,01 949,86
34 949,86 330,74 21,03 309,71 640,15
35 640,15 330,74 14,17 316,57 323,58
36 323,58 330,74 7,16 323,58 0,00
TOTAL
INTERESES 3758,74