PRACTICA 4: RECUENTO TOTAL DE AEROBIOS MESFILOS VIABLES

V. RESULTADOS

Cuadro n 1: material utilizado

Muestra Arroz

Agar Saboraud

Incubacin Temperatura ambiente

Cuadro n2: en diluciones 10-3 10-4 y 10-5

RECUENTO DE COLONIAS POR DILUCION EN PLACAS

DILUCIONES/RECUENTO EN PLACAS N de placas Colonias

Placa n 1 14
-3
10
Placa n 2 74

Placa n 1 34
-4
10
Placa n 2 80

10-5 Placa n 1 14

MEDINA 1
 FORMULA

a. Tomar el promedio de los 2 recuentos de las placas y multiplicar por el factor de dilucin
utilizada.

1 + 2
=
3

DILUCION 10-3
1: 65 103 = 65 000

2: 80 103 = 80 000

65 000 + 80 000
= = 72 500 /
2

DILUCION 10-4
1: 34 104 = 340 000

2: 74 104 = 740 000

340 000 + 740 000

= = 54 0000 gr/colonias
2

MEDINA 2
 DILUCION 10-5

1: 14 105 = 1 400 000 gr/colonias

RECUENTO DE COLONIAS POR DILUCION EN PLACAS

DILUCIONES/RECUENTO EN PLACAS N de placas Promedio de recuento

Placa n 1
-3
10 72 500 gr/colonias
Placa n 2

Placa n 1
-4
10 54 0000 gr/colonias
Placa n 2

10-5 Placa n 1 1 400 000 gr/colonias

Figura N1. Tubos con solucin

MEDINA 3
 Figura N2. Matraz con agua de arroz

Figura N3. Placas Petri con agar nutritivo

Figura N4. Realizando la siembra en una placa Petri con agar.

Figura N5. Placa Petri despus de la incubacin.

MEDINA 4
 VI. DISCUSIN

- Un punto a debatir es en el conteo, es importante que las colonias sean contadas sin ser
confundidas con partculas; para los objetos dudosos se examinan detenidamente, de no
ser as incluiramos a estos objetos en el conteo y tendremos problemas cuando tengamos
que contar aerobios mesfilos viables de un alimento.

- Otro punto a debatir es el crecimiento de otros microorganismos. En nuestra prctica se

encontr hongos. Eso quiz se debe a la mala manipulacin de instrumentos durante la
siembra en la placa.

VII. CONCLUSIN

- Se determin satisfactoriamente el nmero total de microorganismos aerobios

mesfilos viables presentes en una muestra.

- Gracias a esta prctica hemos aprendido a contar microorganismos que pueden

existir en un alimento. Ya que esto es muy importante en nuestra carrera, porque
tenemos que producir alimentos de buena calidad que no afecten en la salud
humana.

- En conclusin este mtodo de recuento es el ms fcil para realizar un control de

calidad de algn alimento.

VIII. BIBLIOGRAFA

- ICMSF. 1982. Microbiologa de los alimentos. Tcnicas de anlisis microbiolgicos.

Vol. I 2da ed. Edit. Acribia, S.A Zaragoza, Espaa

- Pascual, M. y Caldern, V. 2000. Microbiologa alimentaria 2da ed. Edit. Daz de

Santos, S.A Madrid, Espaa.

- Ratto, M. Vega, C. y Garrido, T. 1983. Control Microbiolgico de leche productos

Lcteos. Mtodos Recomendados. Edit. Tipografa SESATOR Lima-Per.

MEDINA 5