DESCRIPCION DEL SISTEMA DE COSTOS EN LA PRODUCCION DE

PRODUCTOS LACTEOS EN LA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS

PLACME S.A DE LA CIUDAD DE ESPINAR-CUSCO
Ala Olarte, Yobana *, Olivia; Reyna Valencia , Abel Benjamn Reyna
a
EP. Contabilidad, Facultad de Ciencias Empresarilaes, Universidad Peruana Unin

Resumen

El presente trabajo de investigacin se basa en Describir el sistema de Costos en la Produccin de Productos

Lcteos en la Planta Procesadora de Lcteos PLACME SA de la Ciudad de Espinar-Cusco. Esta descripcin
nos permitir saber de qu manera es el funcionamiento del sistema de Costos y como afectan en la
Produccin de estos productos Lcteos y los beneficios que genera. Por ello primeramente nuestro objetivo
ms importante es identificar y describir cual es la metodologa que La empresa PLACME SA. Desarrolla
para generar un sistema de costos exitoso.

Se sabe por Concepto que un Sistema de Costos Son el conjunto de procedimientos, tcnicas, registros e
informes estructurados sobre la base de la teora de la partida doble y otros principios tcnicos, que tienen
por objeto la determinacin de los costos unitarios de produccin y el control de las operaciones fabriles, es
por ello que nosotros como grupo hemos decidido Evaluar esta empresa presentando una investigacin a
nivel Descriptivo de esa manera describiremos los beneficios que ofrece la planta procesadora de Lcteos en
la Ciudad de Espinar-Cusco, y que metodologa utiliza, es importante mencionar que los productos
Producidos como leche, queso, mantequilla etc., se venden en la ciudad del cusco, Arequipa, lima etc. Para
el desarrollo de la presente investigacin se realiz una exhaustiva recopilacin de informacin, a la vez se
indago en la bsqueda y visita a la planta de productos Lcteos para la previa compra del producto.

Finalmente los resultados obtenidos de la descripcin del Sistema de costos en la produccin de los productos
lcteos se presentan en el desarrollo de investigacin, llegamos a la conclusin que el sistema de costos que
utiliza la empresa PLACME SA, beneficia a los pobladores de la ciudad de espinar, considerando que hay
muchos ganaderos que se benefician ya que tienen un lugar donde llevan la materia prima de estos productos
que es la leche de vaca adems estos afectan en determinar el costo Final de los Productos lcteos producidos
en PLACME SA.

Palabras clave: Produccion, sistema de costos.

*Ala Olarte, Yobana *, Olivia; Reyna Valencia , Abel Benjamn Reyna:

Km. 2 Chulunquiani
Tel.: +0-000-000-0000
E-mail:
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Abstract

The present research work is based on Describing the system of Costs in the Production of Dairy Products in
the Dairy Processing Plant - PLACME SA of the City of Espinar-Cusco. This description will allow us to
know how the operation of the system costs and how they affect the production of these Dairy products and
the benefits it generates. Therefore, our main objective is to identify and describe the methodology that
PLACME SA. Develops to generate a successful cost system.

It is known by Concept that a Cost System They are the set of procedures, techniques, records and reports
structured on the basis of the double heading theory and other technical principles, whose purpose is the
determination of unit costs of production and the Control of manufacturing operations, that is why we as a
group have decided to Evaluate this company by presenting a research at Descriptive level in this way we
will describe the benefits offered by the Dairy processing plant in the City of Espinar-Cusco, and what
methodology, It is important to mention that the products Produced as milk, cheese, butter etc., are sold in
the city of Cusco, Arequipa, Lima etc. For the development of the present investigation an exhaustive
compilation of information was made, at the same time the search and visit to the Dairy plant for the previous
purchase of the product.

Finally the results obtained from the description of the System of costs in the production of dairy products
are presented in the research development, we conclude that the cost system used by the company PLACME
SA, benefits the inhabitants of the city of Considering that there are many farmers who benefit because they
have a place where they carry the raw material of these products that is the cow's milk in addition they affect
in determining the final cost of the Dairy products produced in PLACME SA.

Keywords:

Production, cost system.

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1. Introduccin y objetivos

Un sistema de costos es acumular los costos de los productos o servicios. La informacin del costo
de un producto o servicio es usada por los gerentes para establecer los precios del producto, controlar
las operaciones, y desarrollar estados financieros. Tambin, el sistema de costeo mejora el control
proporcionando informacin sobre los costos incurridos por cada departamento de manufactura o
proceso.

Un Sistema de Costos Son el conjunto de procedimientos, tcnicas, registros e informes estructurados

sobre la base de la teora de la partida doble y otros principios tcnicos, que tienen por objeto la
determinacin de los costos unitarios de produccin y el control de las operaciones fabriles. El
sistema de costos se ocupa directamente del control de los inventarios, activos de planta y fondos
gastados en actividades funcionales. Un sistema de costos es un conjunto de procedimientos y
tcnicas para calcular el costo de las distintas actividades.

Se ha identificado que la ganadera es una de las actividades productivas ms importantes en la

provincia de Espinar, no obstante las condiciones climatolgicas, la capacitacin de los pobladores
y los pocos recursos dificultaban su consolidacin y crecimiento. Los pobladores espinarenses desde
un inicio implementaron sus propias plantas artesanales, pero la ausencia de un adecuado sistema
para el manejo de leche, acopio, calidad de producto y comercializacin, hizo que estos proyectos
fracasaran.

En este contexto y en lineamiento con sus polticas de desarrollo sostenible, Xstrata Tintaya decidi
liderar la contribucin al desarrollo del sector ganadero, con la finalidad de capacitar, mejorar la
productividad ganadera y proceso de la leche mediante el programa PLANTA DE LCTEOS -
DESARROLLO DEL SECTOR GANADERO EN ESPINAR. Con este programa los productores
ganaderos se han visto beneficiados con la compra de su leche, considerando que antes no tenan un
lugar fijo donde venderla, lo que deriva en un ingreso con mayor estabilidad.

En tal caso en el desarrollo de la Presente Investigacin Describiremos cul es la metodologa que

La empresa PLACME SA. Desarrolla para generar un sistema de costos exitoso, como tambin
describiremos cuales son los beneficios que genera en bien de la Ciudad de espinar y sus
pobladores,la empresa PLACME SA es reconocida a nivel del sur como la mejor empresa obteniendo
reconocimientos de muchos beneficios a la ciudad de espinar que se expondrn en la presente
investigacin.

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2. Marco terico y metodologa

2.1. Antecedentes 1.

Se elabor un estudio tcnico de la ingeniera de la nueva planta, se describi el proceso productivo,

se analiz el impacto ambiental, se determin los costos de: construccin y de la maquinaria, se
determin el capital de trabajo y ms inversiones requeridas para la implementacin de la misma.
Tambin se realiz la evaluacin financiera que nos permiti determinar que el implementar esta
nueva planta es econmicamente viable de llevarlo a cabo, puesto que, los indicadores de rentabilidad
dieron como resultado un VAN y TIR positivos.

En el Captulo III Menciona, Se implement un sistema de costos por procesos, a la produccin de

la nueva planta, proyectado, el cual ayudo a obtener un control de cada elemento del costo que son:
Materia Prima, Mano de Obra y Costos Indirectos de Fabricacin. Con el estudio del sistema de
costos por procesos de produccin, la empresa economiza en el costo de insumo, de materia prima,
reduce el costo de la mano de obra no idnea, con la finalidad de aumentar la produccin con
productos de calidad. El objetivo es conseguir unos resultados claros y precisos que faciliten a la
administracin de la empresa, en la toma de decisiones.

2.2 Antecedente 2.

La ganadera es una de las actividades productivas ms importantes en la provincia de Espinar, no

obstante las condiciones climatolgicas, la capacitacin de los pobladores y los pocos recursos
dificultaban su consolidacin y crecimiento. Los pobladores espinarenses desde un inicio
implementaron sus propias plantas artesanales, pero la ausencia de un adecuado sistema para el
manejo de leche, acopio, calidad de producto y comercializacin, hicieron que estos proyectos
fracasaran. En este contexto y en lineamiento con sus polticas de desarrollo sostenible, Xstrata
Tintaya decidi liderar la contribucin al desarrollo del sector ganadero, con la finalidad de capacitar,
mejorar la productividad ganadera y proceso de la leche mediante el programa PLANTA DE
LCTEOS - DESARROLLO DEL SECTOR GANADERO EN ESPINAR. Con este programa los
productores ganaderos se han visto beneficiados con la compra de su leche, considerando que antes
no tenan un lugar fijo donde venderla, lo que deriva en un ingreso con mayor estabilidad que
simplemente ofertar sus productos en los mercados, a expensas de la demanda y de los gastos de
transporte desde la comunidad hacia el punto de venta. Este programa se desarrolla a 4.100 m.s.n.m.
en el barrio Accoyani Huarca, ciudad de Yauri, provincia de Espinar, departamento de Cusco. La
provincia de Espinar cuenta con ocho distritos y 72 comunidades campesinas. Su poblacin se estima
en 70 mil pobladores aproximadamente, de los cuales el 62.7% es rural y el 37.3% es urbana.

2.2.Proposiciones o modelos tericos

Como se Mencion en el Antecedente 1 Menciona que Con el estudio del sistema de costos por
procesos de produccin, la empresa economiza en el costo de insumo, de materia prima, reduce el
costo de la mano de obra no idnea, con la finalidad de aumentar la produccin con productos de
calidad. El objetivo es conseguir unos resultados claros y precisos que faciliten a la administracin
de la empresa, en la toma de decisiones.

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2.3.Metodologa
Objetivos
Identificar y Describir cul es la metodologa que La empresa PLACME SA. Desarrolla para
generar un sistema de costos exitoso.
Describir cules son los beneficios que la Empresa PLACME SA. Genera para los ganaderos
de la Ciudad de Espinar.

3. Resultados del caso

3.1. Anlisis de la empresa PLACME SA

La Empresa PLACME SA.Desarrolla su Produccin de Productos Lcteos de la Siguiente Manera.

Nmero de beneficiarios: Un total de 65 039 personas (64 649 beneficiarios por desarrollo
ganadero; 379 ganaderos que proveen leche y 12 trabajadores PLACME). A ellos se suman 12
empresas de Espinar beneficiarios indirectos de la planta, junto con sus zonas de procedencia.
Litros de leche acopiados: Se observa un sostenible incremento de litros de leche acopiada,
llegando a duplicarse en el presente ao.

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RECONOCIMIENTOS
PLACME recibi en el 2011 el Premio Per 2021 a la Responsabilidad Social y al Desarrollo Sostenible
de las Empresas, en la categora multi-stakeholders. Obtuvo el Segundo puesto al Mejor Queso Andino
en el I Concurso Nacional de Quesos Madurados, organizado por Sierra Exportadora. Obtuvo el Segundo
puesto al Mejor Queso en la categora libre, Queso Edam en el I Concurso Nacional de Quesos Madurados,
organizado por Sierra Exportadora.

3.2.Contexto del caso

El Anlisis del caso se realiza en la Ciudad de Espinar Cusco. En la Empresa de Productos Lcteos
PLACME SA.

3.3. Anlisis del caso

1. La planta Procesadora de Lcteos- PLACME SA. Tiene Como objetivos especficos:

o Beneficio a ganaderos a mejor Precio de mercado.
o Fomentar el desarrollo de la Ganadera en Espinar.
o Servir de Nexo entre los Ganaderos y mercado de Lcteos.
o Posicionamiento de Espinar como Productor Lechero.
2. Datos de la Empresa PLACME SA.
TIPO: Empresa formal= Minuta (Socios/ Titular).
ACTIVIDAD: 1050 - ELABORACIN DE PRODUCTOS LCTEOS
RUC: 20490149024
TIPO DE SOCIEDAD = SOCIEDAD ANONIMA
RAZN SOCIAL: PLANTA DE LACTEOS CONVENIO MARCO ESPINAR SOCIEDAD
ANONIMA - PLACME S.A.
CONDICIN: Activo

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 FECHA INICIO ACTIVIDADES: Lunes 18 / Enero / 2010
CIIU: 15202
DIRECCIN LEGAL: Calle San Acadmica
VII Jornada Pedro s/n Asoc.2017-I
Cientfica Accoyani Huarca (Local de la Planta
Lechera)
DISTRITO / CIUDAD: Espinar
PROVINCIA: Espinar
REGION: Cusco, Per
Telfonos: (084)631694 974215576
REGISTRO NACIONAL DE PROVEEDORES: Empadronada
1. Presidente: Freire Mantero Guillermo Antonio
2. Gerente General: Vera Zuiga Paola del Pilar
En la actualidad la empresa Procesadora de Lcteos Posee una Cantidad de Trabajadores que Son 13
trabajadores. La metodologa que la empresa utiliza para Obtener Buenos resultados en cuanto a
produccin se desarrolla de la siguiente manera.
1. Reconocimiento de Beneficiarios

2 Acopio de leche
IMPACTO EN LOS DESTINATARIOS
Principal beneficio para los productores ganaderos quienes perciben un ingreso quincenal por la compra
de su leche, antes del programa no tenan un lugar fijo donde venderla y la oferta era muy alta, no vean
el ingreso que esperaban Productores ganaderos no tienen gastos de transporte desde la comunidad para
la venta de la leche, la planta de lcteos lo recoge de su misma comunidad Ganaderos reciben
capacitaciones para mejorar su productividad, calidad de leche, optimizar su ordeo, entre otros puntos
relacionados Reciben soporte constante de veterinarios y de actividades relacionadas al rubro ganadero
(establos, ordeadoras,)

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Nuevos soles pagados por la compra de leche:

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De enero a setiembre de 2012 se ha comprado leche a productores de la zona por un monto de S/.
1730,712.20, cifra superior a la del 2011. Asimismo, increment el procesamiento a cerca de 7 mil litros
al da.

CAPACITACIONES A LOS Ganaderos LECHEROS de la Provincia de Espinar-Cusco.

BENEFICIOS PARA LA EMPRESA

Se ha fortalecido la imagen de la empresa frente a los productores ganaderos de Espinar y pobladores
que ven el impacto de ste proyecto en las comunidades. Al ver el beneficio que recibe los pobladores
de las comunidades por parte de ste proyecto ejecutado por Xstrata Tintaya han contribuido en la
aceptacin social para la ejecucin de nuevos proyectos mineros (Antapaccay) como una retribucin y
agradecimiento al apoyo que reciben. Productores ganaderos dan muestras de agradecimiento y
reconocimiento a la empresa.

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MONTO INVERTIDO
Este ao se ha invertido ms de un 1 milln 700 mil soles en compras de leche a los productores, cifra que
supera ampliamente la registrada en 2011, lo que demuestra el sostenido crecimiento de la produccin y
ventas de la marca D'Altura. El siguiente paso es su prxima comercializacin al exterior. El aporte
realizado por Xstrata Tintaya para la implementacin de este proyecto asciende a S/. 41,543,229.46, de
acuerdo al siguiente detalle:

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DESCRIPCION FINANCIERA DE LA EMPRESA PLACME SA.

INVENTARIO

CUENTA DENOMINACION DEBE HABER

EFECTIVO DE EQUIVALENTE DE
10 3,492,539.00 0.00
EFECTIVO

CUENTAS POR COBRAR

12 0.00 9,356,412.00
COMERCIALES TERCEROS

28 EXISTENCIAS POR RECIBIR 1,746,269.50 0.00

INMMUEBLES MAQUINARIAS Y
33 250,000.00
EQUIPOS

DEPRECIACION Y
39 AMORTIZACION AGOTAMIENTO 50,000.00
ACOMULADO

42 CUENTAS POR COBRAR 250,000.00

50 CAPITAL

TOTAL

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PLANILLA DE TRABAJADORES DE LA EMPRESA PLACME SA.

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COSTOS DIRECTOS

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Conclusiones

La empresa PLACME SA. Genera Resultados positivos

La empresa Placme SA, la metodologa que utiliza es el acopio de leche, esto se realiza
recogiendo de la misma Casa del Ganadero.
RECONOCIMIENTOS

PLACME recibi en el 2011 el Premio Per 2021 a la Responsabilidad Social y al Desarrollo

Sostenible de las Empresas, en la categora multi-stakeholders. Obtuvo el Segundo puesto al Mejor
Queso Andino en el I Concurso Nacional de Quesos Madurados, organizado por Sierra Exportadora.
Obtuvo el Segundo puesto al Mejor Queso en la categora libre, Queso Edam en el I Concurso Nacional
de Quesos Madurados, organizado por Sierra Exportadora.

Recomendaciones

Analizando la Investigacin, logramos identificar que la EMPRESA PLACME SA, genera buenos
Resultados, con lo referente a beneficios para los ganaderos de Espinar, no obstante se recomienda
que Se evalen los costos de los precios Unitarios.
Se recomienda que la Para los pobladores de Espinar el costo unitario de estos productos sea
accesible ya que sucede lo contrario.
Se recomienda que se siga realizando capacitaciones para tener un adecuado producto lechero.

Agradecimientos

Agradecemos a Nuestros Docente ya que fueron los pilares fundamentales en el desarrollo de la presente
Investigacin.

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Referencias

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