UNIDAD I: LA CELULA

Carbohidratos y Lpidos
MSc. Prof. Mara Ester Chaucn
 Carbohidratos

- Compuestos por C, H y O

- Llamados: glcidos, azcares hidratos

de carbono
 Hidratos de Carbono
Segn su grupo funcional principal se
clasifican como polihidroxialdehdos o
polihidroxicetonas.
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
(Proyeccin
(Proyeccin
de Fisher)
de Haworth)
 Monosacridos

- Carbohidratos ms simples
- Gral. sabor dulce
- Solubles al agua
- Se clasifican segn :
N at. Carbono (CH2O)n
- Triosas
- Pentosas
- Hexosas
 Triosas de importancia biolgica

-No es dulce
-Soluble en agua
-Intermediario gliclisis y fotosntesis
-Pte en citoplasma, mitocondrias y cloroplasto
 Pentosas de importancia biolgica

Ribosa Desoxirribosa
(ATP, NAD , NADP , ARN) (DNA)

- No son dulces
- Solubles en agua
- Ptes. en citoplasma y ncleo
Hexosas de importancia biolgica
 5 1

5 1 1
Isomeros de hexosas

Glucosa en
solucin (anillo)
 GLUCOSA

- Molcula de origen vegetal (fotosntesis)

-Principal nutriente energtico de las clulas
-Niveles de glucosa sangre: glicemia
-Niveles normales de glicemia: 70 -90 mg/100 ml de sangre
-Exceso se libera por orina: glucosuria (diabetes mellitus)
Hexosas de importancia biolgica
Enlace glucosdico

- Ocurre en clulas vegetales y animales

 Formacin del enlace glucosdico.

sntesis por deshidratacin

Hidrlisis

Dos molculas de glucosas en la configuracin se unen mediante un enlace

entre los carbonos 1 y 4, por ello recibe el nombre de enlace glucosdico (1-4).

La reaccin se denomina sntesis por deshidratacin. La reaccin contraria se

denomina hidrlisis.
 1 4

Ejemplo: Enlace ( 1-4) en la celulosa celulasas

Enlace ( 1-4) en el glicgeno
 Disacridos

Formacin del enlace glicosdico

(leche)
(vegetales)
Disacridos de inters biolgico
 Polisacridos (insol. agua)

Reserva

+ abundante
extracelular

Estructural
 Clasificacin de polisacridos
Homopolisacridos
No ramificados
Ramificados
Heteropolisacridos

cido Hialurnico
 Lpidos
Caractersticas generales

Formados por CHO (menor proporcin de O2 que carbohidratos)

nicas molculas que no forman polmeros
Insoluble en agua (hidrofbicos) pero solubles solventes
orgnicos apolares (ej: eter , benceno, cloroformo, etc.)
Son generados dentro (REL) en clulas animales y vegetales
Cumplen diversas funciones
 Lpidos

cidos grasos

Terpenos
(ej. Vitaminas A, E, K) Eicosanoides
ej: Prostaglandinas
Glicridos
(ej. Triglicridos) Lpidos de membrana
(ej. Fosfolpidos)
Esteroides
ej. Hormonas esteroidales y
Vitamina D
 1. cidos Grasos
Molcula Anfiptica

Hidroflico
(grupo COOH)

Hidrofbica
(cadena hidrocarbonada)

Mientras aumenta el tamao de la

cadena hidrocarbonada disminuye
su solubilidad en agua
Molculas lipdicas ms sencillas
Se obtienen al romper o hidrolizar triglicridos
 Tipos de cidos Grasos

Saturado Insaturado
1. Cadenas rectas Cadenas flexibles (impide que las molculas
se empaqueten)
2. Origen: Animal Vegetal
3. Grasa Aceite
4. T ambiente: solido T ambiente: liquido
5. Mayor punto de fusin Menor punto de fusin
cidos Grasos

Un grupo carboxilo: igual cantidad de tomos de O2 en todos ac.

grasos
Acidos grasos difieren en nmero de carbono e hidrgenos
 Ejemplos de cidos grasos
saturados e insaturados

2 cidos grasos pueden tener la misma

cantidad de oxigeno y carbono pero difieren en
hidrgenos , (saturado presenta ms hidrgenos
que insaturado)

Por proceso de hidrogenacin un acido graso

insaturado puede pasar a saturado
Mientras ms corta sea la cola y presente ms insaturaciones ms fluida
ser la molcula
 ACIDOS GRASOS ESENCIALES

Omega 6

Omega 3

cido linoleico

No se pueden sintetizar
Acidos grasos poliinsaturados
Necesarios para la sntesis de fosfolpidos de membranas celulares
Neurotransmisores
Reduccin del colesterol sanguneo
 Lpidos

cidos grasos

Terpenos
(ej. Vitaminas A, E, K) Eicosanoides
ej: Prostaglandinas
Glicridos
(ej. Triglicridos) Lpidos de membrana
(ej. Fosfolpidos)
Esteroides
ej. Hormonas esteroidales y
Vitamina D
 a) Acilglicridos o glicridos

Tres molculas de c. Grasos unidas por enlaces ster a una molcula de

glicerol (Tambin existen Mono y Diglicridos)
 Triglicridos

Insoluble en agua (completamente hidrofbica)

 Formacin de un triglicrido

Diagrama que muestra la formacin de un triglicrido a partir de una molcula de

glicerol ms tres cidos grasos del tipo saturado. El enlace se llama tipo ster o
estrico y el proceso se denomina, esterificacin o condensacin (De derecha a
izquierda se indica la hidrlisis).
 Triglicridos

Existen dos tipos: Aceites y grasas

Funciones: Reserva energtica animal y vegetal , aislantes

trmicos, amortiguador, jabones
 Evolucin de la inanicin

Las reservas energticas de una persona sometida a desnutricin con el tiempo

terminan. La grasa corporal es nuestra mayor defensa contra la inanicin
 Formacin de jabones
De que manera funciona el jabn para atrapar
y eliminar las partculas de suciedad y grasa?
 b) Lpidos constituyentes de membranas

Membranas biolgicas

Fosfolpidos
2 c. Grasos + glicerol + grupo fosfato + grupo polar
(ejemplo: alcohol)

Glicolpidos

Ejemplo: glicoesfingolpidos. Son molculas

abundantes en las membranas de las neuronas.
 Fosfolpidos

C-H-O-P
Molcula anfiptica
Constituyente de las membranas celulares
 Distintos tipos de fosfolpidos

Los fosfolpidos son constituyentes esenciales de las membranas biolgicas

 Ordenamiento de fosfolpidos en agua
Formacin de una micela y disposicin que adoptan las membranas
de fosfolpidos en ambientes acuosos dentro de los seres vivos.
Disposicin que adoptan las membranas de fosfolpidos en ambientes acuosos
dentro de los seres vivos.
 Lpidos

cidos grasos

Terpenos
(ej. Vitaminas A, E, K) Eicosanoides
ej: Prostaglandinas
Glicridos
(ej. Triglicridos) Lpidos de membrana
(ej. Fosfolpidos)
Esteroides
ej. Hormonas esteroidales y
Vitamina D
a) Terpenos: Molculas formadas unidades pequeas , Isoprenos

Vitaminas liposolubles

Vitamina E
El Beta caroteno es la fuente de la vitamina A.
Lpido de origen vegetal, da el color rojizo anaranjado a los frutos y verduras
El carotenoide es simtrico alrededor de su doble enlace central; cuando se divide,
el Beta caroteno se convierte en dos molculas de vitamina A

Funcin vitamina A.
Forma parte de la rodopsina en bastones (visin nocturna)
Falta de vitamina A: Nictalopia o ceguera nocturna
Vitamina E
b) Esteroides

Derivan del esterano.

(4 anillos carbonados)

Son lpidos que nos se asemejan al resto de los lpidos

Son insolubles en agua
Ejemplos de esteroides
 Colesterol

Le confiere estabilidad a las membranas biolgicas

Fuente de las hormonas esteroideas
Hormonas esteroidales

Hormonas de
la corteza
suprarrenal

Hormonas sexuales
 Vitamina D

Acido clico (sales biliares)

c) Eicosanoides
 Prostaglandinas

Regulan la presin sangunea.

Estimulan la contraccin del msculo liso (tero)

Prostaglandinas (disminucin de la presin sangunea,

estimula la contraccin de la musculatura lisa (tero)
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

Formar parte de las membranas celulares

(Fosfolpidos).

Constituir las vitaminas liposolubles (A, D, E, K).

Regular la actividad de las clulas y tejidos

(Hormonas).

Constituir las principales formas de almacn de

energa en los seres vivos (triglicridos).