LAPORAN UNTUK MEMENUHI TUGAS MATAKULIAH Fisiologi Hewan dan Manusia yang dibina oleh Hendra Susanto, S.Pd., M.Kes., Ph.D
Oleh : Kelompok 4 Aulia Qori L (160342606242) Gabriela Maria I (160342606209) Lutfita Fitriana (160342606284) Nicholas Gerry A (160342606297) Nor Fadillah (160342606217) Sulistya Ika R (160342606299)
Offering H
UNIVERSITAS NEGERI MALANG
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM JURUSAN BIOLOGI Oktober 2017 A. Tujuan Untuk mengetahui pengaruh pH terhadap kerja enzim ptialain.
B. Dasar Teori C. Alat dan Bahan Alat: Bahan: - Gelas piala 100 cc - Larutan amilum 1% - Tabung reaksi - Larutan iodine 10% - Rak tabung reaksi - Larutan buffer pH 3, pH 5, pH 7, pH 9 - Gelas ukur 10 cc - Saliva - Corong kaca - Aquades - Pipet kecil - Kertas saring - Plat tetes
D. Prosedur E. Data Pengamatan 1. Waktu 5 menit Tabung Warna larutan Awal Warna larutan setelah ditetesi Iodine 10% Tabung A 1 cc/mL amilum 1% + 1 Keruh Biru tua +++ cc/mL Buffer pH 3 + 1 cc/mL Saliva Tabung B 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 5 + 1 Keruh Kuning ++ cc/mL Saliva Tabung C 1 cc/mL amilum 1% + 1 Keruh Kuning ++ cc/mL Buffer pH 7 + 1 cc/mL Saliva Tabung D 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 9 + 1 Keruh Kuning pudar + cc/mL Saliva
2. Waktu 10 menit Tabung Warna larutan Awal Warna larutan setelah ditetesi Iodine 10% Tabung A 1 cc/mL amilum 1% + 1 Keruh Biru tua +++ cc/mL Buffer pH 3 + 1 cc/mL Saliva Tabung B 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 5 + 1 Keruh Kuning + cc/mL Saliva Tabung C 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 7 + 1 Keruh Kuning ++ cc/mL Saliva Tabung D 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 9 + 1 Keruh Kuning pudar + cc/mL Saliva
3. Waktu 15 menit Tabung Warna larutan Awal Warna larutan setelah ditetesi Iodine 10% Tabung A 1 cc/mL amilum 1% + 1 Keruh Biru tua +++ cc/mL Buffer pH 3 + 1 cc/mL Saliva Tabung B 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 5 + 1 Keruh Kuning +++ cc/mL Saliva Tabung C 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 7 + 1 Keruh Kuning ++ cc/mL Saliva Tabung D 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 9 + 1 Keruh Kuning pudar ++ cc/mL Saliva
4. Waktu 20 menit Tabung Warna larutan Awal Warna larutan setelah ditetesi Iodine 10% Tabung A 1 cc/mL amilum 1% + 1 Keruh Biru tua +++ cc/mL Buffer pH 3 + 1 cc/mL Saliva Tabung B 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 5 + 1 Keruh Kuning +++ cc/mL Saliva Tabung C 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 7 + 1 Keruh Kuning +++ cc/mL Saliva Tabung D 1 cc/mL amilum 1% + 1 cc/mL Buffer pH 9 + 1 Keruh Kuning +++ cc/mL Saliva
F. Analisis dan Pembahasan
Pada menit ke 15, larutan yang berisi 1 ml larutan amilum 1% + 1 ml larutan buffer pH 3, 5, 7, dan 9 + 1 ml larutan saliva yang ada di empat tabung reaksi yang berbeda. Keempat tabung (tabung A, B, C, dan D) yang berisi larutan saliva tersebut diteteskan sebanyak 4 tetes kedalam plat tetes. Kemudian ditambahkan satu tetes larutan iodine 10% pada larutan saliva. Dimati perubahan warna dari larutan saliva yang telah ditambah larutan iodine 10%. Hasilnya pada lubang plat tetes A yang berisi larutan tersebut berubah warna menjadi biru tua +++, larutan dalam plat tetes B berubah warna menjadi kuning+++, larutan dalam plat tetes C berubah warna menjadi kuning++, dan larutan dalam plat tetes D berubah warna menjadi kuning pudar++. Kelenjar ludah menghasilkan air ludah yang mengandung berbagai zat kimia, salah satunya adalah enzim ptialin atau amilase ludah (Soewolo. 2000). Enzim merupakan suatu protein (Gofur, dkk., 2016). Ptialin berfungsi membantu mempercepat perombakan tepung (polisakarida) menjadi maltosa (disakarida) dan monosakarida (glukosa, fruktosa, dan galaktosa). Kelenjar saliva yang mensekresikan saliva tersebut memiliki pH 6,5 (Soewolo. 2000). Kerja enzim dapat dipengaruhi oleh suhu dan pH. Pada pengaruh pH, ikatan elektrostatik sering berpartisipasi pada susunan suatu enzim substrat. Selama H+ dan OH- dapat berperan sebagai counter ion untuk daerah elektrostatik, penurunan pH akan meningkatkan lebih banyak daerah positif pada suatu enzim untuk berinteraksi dengan kelompok negatif pada molekul substrat. Sebaliknya, peningkatan pH akan menggalakkan ikatan kelompok positif pada suatu substrat ke daerah negatif pada enzim (Soewolo. 2000).
Daftar Rujukan Soewolo. 2000. Pengantar Fisiologi Hewan. Jakarta: Proyek Pengembangan Guru Sekolah Menengah. Gofur Abdul, Lestari .S .R, Susilowati, Wulandari Nuning. 2016. Petunjuk Praktikum Fisiologi Hewan dan Manusia. Malang: Universitas Negeri Malang.
Dokumen Serupa dengan Laporan Pengaruh PH Terhadap Kerja Enzim Ptialin
