60

berperan untuk pembentukan metabolit sekunder. Selain terjadi pembentukan

fenol, ternyata juga terjadi pembentukan beberapa vitamin lain sehingga dapat

meningkatkan nilai aktivitas antioksidan kefir air.

Berdasarkan hasil penelitian yang mengkaji pengujian carrier food untuk

media tumbuh baru dalam proses fermentasi kefir air dengan teh daun kersen

(Muntingia calabura L.). Dimana hal tersebut diharapkan dapat menambah

manfaat kesehatan dari produk yang dihasilkan. Allah berfirman dalam surat Al-

Anam ayat 99, yaitu :

Artinya : Dan Dialah yang menurunkan air hujan dari langit, lalu Kami
tumbuhkan dengan air itu segala macam tumbuh-tumbuhan maka
Kami keluarkan dari tumbuh-tumbuhan itu tanaman yang menghijau.
Kami keluarkan dari tanaman yang menghijau itu butir yang banyak;
dan dari mayang korma mengurai tangkai-tangkai yang menjulai, dan
kebun-kebun anggur, dan (Kami keluarkan pula) zaitun dan delima
yang serupa dan yang tidak serupa. Perhatikanlah buahnya di waktu
pohonnya berbuah dan (perhatikan pulalah) kematangannya.
Sesungguhnya pada yang demikian itu ada tanda-tanda bagi orang-
orang yang beriman (QS. Al-Anam :99).

Tafsir Al-Maraghi (1987) jilid 7 halaman 347 tentang surat Al-Anam ayat

99 menjelaskan tentang kekuasaan Allah dalam menumbuhkan tumbuhan dari air

hujan. Perhatikan pengeluaran buah-buahan dari tanaman tersebut, bagaimana dia

dikeluarkan dalam keadaan lemah, hampir-hampir tidak bisa dimanfaat

61