REPORTE DE
SUSTENTABILIDAD
2010-2011
Direccin General:
Gerencia de Asuntos Corporativos Tresmontes Lucchetti
Diseo:
Grupo Oxgeno
www.grupoxigeno.cl
Fotografas:
Registro Tresmontes Lucchetti
Pedro Pablo Valverde
www.istockphoto.com
Publicacin
Septiembre de 2012
REPORTE DE
SUSTENTABILIDAD
2010-2011
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3
ACERCA DE
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Todas las cantidades monetarias presentadas en este reporte estn expresadas en dlares
estadounidenses (USD) para facilitar su comparabilidad entre pases.
La compaa autodeclara una aplicacin al estndar GRI de nivel C. Este nivel de aplicacin
se determin en base a la cobertura de los indicadores y/o contenidos propuestos por dicho
estndar.
Alcance
GRI Este reporte da cuenta de la gestin de Tresmontes Lucchetti en Chile, en la que incluye a
3.6 Tresmontes Lucchetti S.A., adems de las sociedades filiales Corpora Tresmontes, hoy
3.8
Tresmontes S.A. y Lucchetti Chile S.A. En los casos expresamente sealados, se entrega
informacin de las operaciones de las filiales en Mxico, Argentina y Per.
1. 2. 3. 4.
Planificar y Definir temas Recopilar la Analizar la
delimitar materiales informacin informacin
8. 7. 6. 5.
Disear y Validar
Retroalimentar publicar internamente Redactar
1 www.globalreporting.org
5
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Materialidad
Cmo se definieron los contenidos de este reporte?
GRI El contenido de este reporte fue definido teniendo como referencia los principios del
3.5 estndar GRI sobre relevancia o materialidad, contexto de sustentabilidad e involucramiento
4.14 con los grupos de inters. Para asegurar la materialidad de la informacin, los indicadores de
4.17
desempeo fueron seleccionados a partir de un ejercicio estructurado que incluy:
Lista de temas
Aspectos sugeridos por
Aspectos identificados Aspectos materiales a incluir
los grupos de inters
por la empresa identificados por en Reporte de
(Lderes de opinin y
benchmark Sustentabilidad
trabajadores)
TMLUC 2010-2011
6
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A partir de este ejercicio se priorizaron por nivel de importancia los temas materiales, tal
como lo muestra la siguiente grfica:
y servicios
Muy Temas laborales
Alto
Agua
Energa
Emisiones atmosfricas
Relacin Empresa-Comunidad
Inversiones ambientales
Gestin de la cadena de proveedores
Derechos humanos
Relacin empresa-sociedad
Medio
Bajo
Bajo Medio Alto Muy alto
Dispersin entre la opinin de los encuestados
El grado de importancia promedio asignado por los grupos de inters a los diferentes
temas materiales, determin la ubicacin de cada uno de ellos dentro de la estructura y la
profundidad dada a los mismos.
GRI Tresmontes Lucchetti cont con el apoyo de una asesora externa especializada en las Gerencia: Asuntos Corporativos
3.4 pautas GRI-G3. Este respaldo permiti realizar las precisiones necesarias y, en otros casos, Direccin: Los Conquistadores 2345,
3.9 documentar las metas para un prximo perodo del informe. Providencia
3.13
Santiago-Chile
Cada indicador referido al desempeo social y ambiental de la compaa fue elaborado a Telfono: (562) 2586 5579
partir de datos y clculos tcnicos basados en procedimientos reconocidos, tanto por la E-Mail: sustentabilidad@tmluc.com
normativa nacional como por estndares aceptados por la comunidad internacional. Por
tratarse del primer esfuerzo en la materia la empresa no someti los contenidos de esta
memoria a una verificacin externa.
7
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Tresmontes Lucchetti S.A. es una empresa chilena de consumo masivo, con foco en
el rubro de la alimentacin, actividad que desarrolla a travs de diversos productos y
reconocidas marcas que cubren una variada gama de ocasiones de consumo.
Como Tresmontes Lucchetti, nuestra misin es ser un actor significativo para mejorar
el bienestar y la calidad de vida de las comunidades donde operamos, desafo que
asumimos trabajando en forma concreta en los siguientes mbitos: Gestin tica,
Desarrollo de nuestro equipo, Proveedores, Seguridad y calidad de nuestros productos,
Promocin de una vida ms sana y Respeto y cuidado del medioambiente.
Gestin tica
Desde siempre hemos trabajado con el convencimiento de que solo a travs de un
actuar tico, podremos lograr nuestra misin en forma exitosa y sostenida en el tiempo.
Por esa razn, a partir del 2009 pusimos a disposicin de nuestros colaboradores una
gua para el comportamiento tico y estndar intransable de integridad, plasmada en el
Cdigo de Conducta Tresmontes Lucchetti y que al cierre de 2011 ha sido entregado al
100% de nuestras personas.
Proveedores
La relacin con nuestros proveedores es estratgica, ya que nos abastecen de
materias primas claves para la elaboracin de una amplia gama de productos, con
altos estndares de calidad. El programa investigacin en Trigo Candeal o Trigo Duro
que hemos desarrollado en Chile en convenio con Instituto de Investigaciones
Agropecuarias, ha beneficiado a ms de 390 agricultores (un 60% del total de
proveedores del rubro en 2011) y se ha convertido en un referente de trabajo asociativo.
Gracias a este programa se han conseguido nuevas y mejoradas variedades de trigo
candeal y los agricultores han asegurado la compra de su trigo, mejorado el rendimiento
y disminuyendo el nivel de rechazo del producto.
8
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La ruta de la sustentabilidad nos abre infinitos desafos que requerirn de innovacin, talento
y corazn. Hemos dado importantes pasos y somos conscientes de que queda mucho ms
por avanzar. Para los prximos aos proyectamos dar un salto cuantitativo en crecimiento
por la va de la internacionalizacin, desarrollando fuertemente los mercados de Chile,
Mxico y Latinoamrica.
Finalmente, quisiera agradecer a las personas que han hecho realidad este primer Reporte
y los invito a todos a sumarse para que podamos mejorarlo, leyendo este documento y
hacindonos llegar sus valiosos comentarios.
Justo Garca
Gerente general
Tresmontes Lucchetti
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LOGROS 2010-2011
Y DESAFOS 2012
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
LOGROS 2010-2011 Y DESAFOS 2012
MBITO
DE ACCIN DESEMPEO 2010-2011 DESAFOS 2012
Se puso a disposicin del total de los Avanzar en capacitaciones sobre tica.
GESTIN TICA trabajadores el Cdigo de Conducta.
11
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LOGROS 2010-2011 Y DESAFOS 2012
MBITO
DE ACCIN DESEMPEO 2010-2011 DESAFOS 2012
Desarrollo y permanencia de proveedores en Continuar el programa manteniendo los
programa de investigacin y desarrollo de Trigo beneficios de rendimiento y calidad, fruto de
Candeal. esta alianza para ambas partes, tanto desde el punto
PROVEEDORES
de vista de la investigacin como de la transferencia
de conocimientos a los agricultores.
Implementacin del programa de reduccin de Ampliar el alcance del programa, hacia otros
Envases y Embalajes gracias al trabajo productos, en alianza con proveedores, para as
colaborativo Tresmontes Lucchetti-proveedores innovar en la generacin de envases de calidad que
generen menos residuos al medio ambiente.
Livean se sum al programa Elige vivir sano a Para 2012 se trabajar junto a Elige vivir
travs de una alianza pblico-privada sano aportando las experiencias y aprendizajes
liderada por la Primera Dama de Chile. del modelo de prevencin de la obesidad infantil
desarrollado por TMLUC junto al INTA.
12
1.
SOBRE LA EMPRESA
VISIN, MISIN Y VALORES
GOBIERNO CORPORATIVO Y GESTIN TICA
UNA HISTORIA DE 118 AOS
RELACIN CON NUESTROS PBLICOS DE INTERS
PARTICIPACIN PBLICO-PRIVADA
PREMIOS, RECONOCIMIENTOS Y PRESENCIA EN RANKINGS ESPECIALIZADOS
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SOBRE LA EMPRESA
El Negocio en Chile
GRI El negocio en Chile es el de mayor importancia para TMLUC, donde est presente en ms en
2.8 9 lneas de productos destacando las pastas, bebidas instantneas fras y calientes, nctares
de fruta y snacks, participando adems del mercado de aceites de consumo humano, a travs
de una asociacin con terceros.
Presencia Internacional
Hoy, TMLUC tiene presencia en prcticamente toda Amrica, adems de algunos pases en
otros continentes como Europa y Asia. La produccin es esencialmente sustentada por las
plantas en Chile y exportada a las filiales de la compaa en el extranjero o a los distribuidores
en cada pas.
14
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SOBRE LA EMPRESA
26 marcas dan vida a un amplio portafolio de productos que buscan satisfacer las
GRI necesidades de consumo familiar e individual con diversas opciones.
2.2
Categora Marcas
Aceite
Alimentos infantiles
Bebidas instantneas
calientes
Harinas y smolas
Jugos y nctares
Pastas
Salsas
Snacks
15
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SOBRE LA EMPRESA
GRI
2.6 Naturaleza Jurdica
Tresmontes Lucchetti y sus filiales, tiene operaciones en Argentina, Per y una importante
presencia comercial en Mxico, contando con el 100% de la propiedad en los tres pases. Las
inversiones en el extranjero las canaliza a travs de la Sociedad Chilena Tresmontes Lucchetti
Internacional S.A.
Durante el primer trimestre del ao 2011, se concret la venta del 28,7% de la compaa a
Inversiones Costanera Limitada y al Fondo Magallanes.
16
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SOBRE LA EMPRESA
Valores
tica
Trayectoria
Profesionalismo
Igualdad de oportunidades
Pasin y compromiso
Emprendimiento
Innovacin
17
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SOBRE LA EMPRESA
2) Gobierno corporativo y
gestin tica
Directorio
GRI
Tresmontes Lucchetti cuenta con un Directorio con clara visin de largo plazo, compuesto
4.1 por siete miembros orientados por los ms altos estndares ticos y que velan por los
4.2 intereses de todos sus accionistas y dems grupos de inters.
4.3
Composicin del Directorio
Gastn Cummins Ugalde Presidente
Pedro Ibez Santa Mara Director
Jaime Droppelmann Bernabeu Director
Elisa Ibez Bulnes Directora
Maximiliano Ibez Bulnes* Director
Alfonso Swett Opazo Director
Cristbal Rolln Rodrguez Director
* Ingres al Directorio en Abril de 2012 en reemplazo de don Francisco Lyon
Administracin
Principales ejecutivos
Ocho son los ejecutivos que, a enero de 2012, reportan directamente al gerente general y
lideran cada una de las reas y negocios clave de Tresmontes Lucchetti.
Gerente de Operaciones
Gerente General Fernando Guzmn
Tresmontes Lucchetti
Justo Garca Gerente de Administracin y Finanzas
Nelson Garca-Huidobro
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SOBRE LA EMPRESA
Existe un procedimiento para que los trabajadores expongan las circunstancias relacionadas
con las infracciones a este cdigo, y para tal efecto deben entregar los antecedentes a su
jefe directo, gerente de divisin o al gerente de Recursos Humanos. Durante el perodo del
presente reporte, no se recibieron denuncias de infracciones a esta normativa interna.
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SOBRE LA EMPRESA
de 118 aos
fusin de dos grandes empresas chilenas, que dan
origen a Tresmontes Lucchetti.
TRESMONTES
LUCCHETTI
1904 1910 1922 1930
Los inmigrantes italianos Lucchetti encabeza las Lucchetti compra un En un terreno aledao a la
Antonio y Jos Traverso, operaciones de la empresa gran terreno en la calle fbrica se levanta un molino
junto a su cuado Leopoldo y viaja a Italia para comprar Santa Isabel para instalar y amplias bodegas.
Lucchetti, establecen nuevas maquinarias. Se asocia su fbrica. La demanda de En 1931, muere Lucchetti
en Santiago un negocio con el italiano Pedro Bassi. fideos aumenta y se suman al y sus sobrinos toman
destinado a la fabricacin negocio sus sobrinos Carlos y la administracin de la
artesanal de fideos, llamado Juan Dagnino. empresa.
La Proveedora.
21
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SOBRE LA EMPRESA
TRESMONTES LUCCHETTI
2004 2005
Fusin de estas grandes Apertura de la filial
empresas chilenas, tras la Tresmontes Lucchetti Mxico,
adquisicin de Lucchetti Chile que permitir un mejor
S.A. por parte de Crpora conocimiento y desarrollo de
Tresmontes. As nace Tresmontes este gran mercado.
Lucchetti.
22
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SOBRE LA EMPRESA
5) Participacin pblico-privada
Tresmontes Lucchetti se reconoce como un actor ms en la sociedad, por ello participa en
GRI
distintas asociaciones gremiales, es socio fundador de AccinRSE (organizacin promotora de
S01
S05 la sustentabilidad empresarial) y mantiene una estrecha relacin de trabajo con los organismos
tcnicos en alimentacin.
Liderazgo Asociativo
GRI Elige Vivir Sano: En marzo de 2011, surge la iniciativa Elige Vivir Sano, liderada por la Primera
4.12 Dama Cecilia Morel, que desde la Presidencia de la Repblica de Chile ha sumado esfuerzos
Chile Crece Sano: A nivel de empresas somos parte de Chile Crece Sano, iniciativa que
liderada por Chilealimentos A.G., busca unir a las empresas de la Industria de los Alimentos
en torno a la promocin de Estilos de Vida Saludable.
23
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SOBRE LA EMPRESA
Alianzas en Chile
Federacin gremial sin fines de lucro, que rene a empresas y gremios vinculados al sector industrial nacional
www.sofofa.cl
Chilealimentos
Asociacin gremial de empresarios de la industria de alimentos, fundada en enero de 1943
www.chilealimentos.cl
Tresmontes Lucchetti, a travs de otras asociaciones a las cuales pertenece, es parte de la Confederacin de la Produccin y del
Comercio y de la Cmara Nacional de Comercio
www.cpc.cl / www.cnc.cl
www.inta.cl
Universidad de Valparaso. Tresmontes Lucchetti premia la excelencia acadmica de la carrera de nutricin y diettica
www.uv.cl
24
SOBRE LA EMPRESA
GRI AccinRSE
ALIANZAS DE DESARROLLO
SUSTENTABLE
4.12 Organizacin empresarial sin fines de lucro dedicada a la promocin de la responsabilidad social corporativa
www.accionrse.cl
Mayday Network Chile: Agrupa a las empresas lderes en el combate al cambio climtico
www.maydaynetwork.cl
NutriRSE
Proyecto asociativo de responsabilidad social para combatir la obesidad y el sedentarismo en Chile
www.accionrse.cl/app01/home/accChile.html
Prohumana
Organizacin sin fines de lucro que desarrolla su trabajo en el rea de la responsabilidad social y ciudadana
www.prohumana.cl
www.e-casablanca.cl
Ministerio de Salud
www.minsal.cl
Ministerio de Educacin
www.mineduc.cl
Chiledeportes
www.chiledeportes.gov.cl
Alianzas en Mxico
Instituto Nacional de Salud Pblica (INSP)
www.insp.mx
ConMxico: Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo que integra a 45 de las empresas
de consumo ms representativas de ese pas
www.conmexico.com.mx
Aliarse: Fundacin promotora de relaciones pblico-privadas para el desarrollo econmico y social sostenible
www.aliarse.org
25
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
SOBRE LA EMPRESA
especializados
MEJORES PRCTICAS DE
RESPONSABILIDAD SOCIAL
EMPRESARIAL 2010.
26
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SOBRE LA EMPRESA
5 www.rankingdereputacion.cl
6 www.iccwbo.org
7 www.merco.info
27
2.
NUESTRAS PERSONAS
GENERACIN DE EMPLEO DE CALIDAD
DIVERSIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES
RELACIONES LABORALES
CAPACITACIN Y DESARROLLO
SALUD Y SEGURIDAD LABORAL
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NUESTRAS PERSONAS
GRI La Gerencia de Recursos Humanos es un rea de apoyo fundamental para la gestin de personas
DMA en Tresmontes Lucchetti, que centra en cada lder la responsabilidad de dicha administracin,
entregndole los lineamientos corporativos generales y todo el soporte para desarrollar equipos
de alto desempeo.
Estos lineamientos generales se extrapolan a las jefaturas de recursos humanos de las sociedades
filiales y a las operaciones en el exterior, con un cuidado especial en la adaptacin de aquellos
elementos que sean muy propios de cada unidad y realidad pas.
Porque cuidar la calidad de vida laboral de todos sus colaboradores es un elemento clave,
Tresmontes Lucchetti constituy el Comit de Gestin de Clima Organizacional, integrado por
el gerente general y los gerentes de las diferentes divisiones, incluidas las sociedades filiales y las
operaciones en el exterior.
En este comit se definen los lineamientos bsicos referidos a estrategias y planes para la mejora
continua del clima organizacional, tanto para las operaciones en Chile como en el exterior,
cubriendo la mayora de los factores que inciden en la percepcin de l. La implementacin de
los planes se lleva a cabo coordinadamente con las gerencias y jefaturas de la compaa.
Chile
3) En 2011, el Comit de Gestin de Clima dise planes de mejora concreta que sern
implementados y medidos durante el 2012.
29
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRAS PERSONAS
GRI La dotacin total de Tresmontes Lucchetti y sus filiales al cierre del 2011 era de 2.514 trabajadores,
LA 1 de los cuales 1.584 contaban con contrato indefinido (1.308 en Chile y 276 en Per, Argentina y
LA 2 Mxico), junto con 930 trabajadores que tenan un vnculo a plazo fijo. Adicional a lo anterior,
LA 3 la compaa aport a la generacin de 2.090 puestos de trabajo, a travs de la subcontratacin
de servicios.
2.514
2.208
GRI
Dotacin total de trabajadores por
Chile Argentina Per Mxico
LA 1
tipo de contrato 2009-2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011
GRI
Dotacin total de trabajadores por
Chile Argentina Per Mxico
LA 1
estamentos 2009-2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011
Ejecutivos 26 27 1 1 1 1 6 5
Jefaturas 61 59 8 5 7 8 12 13
Administrativos y vendedores 312 293 24 30 57 40 113 152
Operarios planta, bodega y logstica 1.502 1.795 61 58 18 27 0 0
Total dotacin 1.901 2.174 94 94 82 76 131 170
GRI
Rotacin promedio anual
Chile Argentina Per Mxico
LA 2
2009-2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011
Rotacin promedio anual 2009-2011 10,3% 11,0% 1,4% 3,2% 11,0% 36,8% 8,4% 20,0%
30
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRAS PERSONAS
Beneficios
La empresa y sus filiales entregan diversos paquetes de beneficios a todos sus trabajadores, entre los que
GRI
LA 3 destacan:
Chile Argentina
Bonos de apoyo para la escolaridad. Casino.
Cuota mortuoria y permiso por duelo. Jornada de trabajo especial en vsperas
Asignacin y permiso por matrimonio y de festivo.
nacimientos. Fiesta fin de ao.
Seguro de salud complementario. La empresa se hace cargo del arancel
Subsidio por enfermedad para los das diferenciado mensual de la medicina
no cubiertos por Isapre o Fonasa. prepaga (OSDE) para el personal.
Fiesta y juguetes de Navidad. A todo el personal se le entregan los
Bono de movilizacin. medicamentos recetados; de no tener
Casino. los mismos, se le reembolsa el gasto.
Canasta mensual con productos de la Seguro salud complementario.
empresa.
Prstamos.
Jornada de trabajo especial en vsperas
de festivo.
Paseo anual.
Per Mxico
Canastas navideas. Seguro de gastos mdicos mayores.
Agasajos por das festivos. Fiesta y juguetes de Navidad.
Casino. Paseo anual.
31
NUESTRAS PERSONAS
2) Diversidad e igualdad
de oportunidades
GRI
De acuerdo al Cdigo de Conducta Empresarial, publicado en el primer semestre de 2009, en En Tresmontes Lucchetti no
LA 13 Tresmontes Lucchetti no se tolera ninguna clase de discriminacin, por lo que a cada se tolera ninguna clase de
LA 14 trabajador se le trata segn su habilidad y calificacin en cualquier decisin de empleo,
discriminacin, por lo que a
contratacin, promocin, compensacin, prestaciones, formacin y continuidad o trmino de
su relacin con la compaa. cada trabajador se le trata segn
su habilidad y calificacin en
Al finalizar el 2011, Tresmontes Lucchetti y sus filiales, en sus operaciones en Chile, Per, cualquier decisin de empleo,
Argentina y Mxico contaba con 30% de mujeres dentro de su dotacin total de trabajadores.
contratacin, promocin,
Durante el perodo del presente reporte, se incorpor una mujer al nivel gerencial en la
operacin de Chile. compensacin, prestaciones,
formacin y continuidad o
En lo referido a remuneraciones de hombres y mujeres que desempean un mismo cargo y trmino de su relacin con la
responsabilidad, y no obstante la aplicacin de los convenios internacionales de la O.I.T., los
compaa.
nuevos reglamentos internos de la operacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Chile
recogen y acogen la nueva normativa laboral al respecto que se consigna en el artculo 62bis
del Cdigo del Trabajo8 y que indica que la empresa garantizar a todos los trabajadores y
trabajadoras, el cumplimiento del principio de igualdad de remuneraciones entre hombres y
mujeres que presten un mismo trabajo, no siendo consideradas arbitrarias las diferencias
objetivas en las remuneraciones que se funden, entre otras razones, en las capacidades,
calificaciones, idoneidad, responsabilidad o labores.
Dotacin total de trabajadores por sexo 2010-2011 / Relacin entre el salario de hombres y mujeres 2010-2011
Chile 74% 1402 499 26% 1 69% 1505 669 31% 0,9
32
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRAS PERSONAS
3) Relaciones laborales
GRI Tresmontes Lucchetti y sus filiales mantienen una relacin de mutuo respeto y
LA 4 colaboracin con todos sus sindicatos. La situacin por operacin es como sigue:
FP 3
En su operacin en Chile, cuenta con seis sindicatos en los que se encuentran inscritos
69,9% de los trabajadores.
Argentina cuenta con tres sindicatos, a los que se encuentran adscritos 68,1% de los
trabajadores.
En Mxico, existe una organizacin sindical a la que se encuentran adscritos 89,4% de los
trabajadores.
Cabe mencionar que, en 2010, dentro del proceso de negociacin con el sindicato de operarios
de Lucchetti Chile, se vot una huelga que despus de los buenos oficios de la Direccin del
Trabajo9, se tradujo en dos das de paralizacin efectiva, sin consecuencias productivas mayores
para las plantas de Lucchetti.
Mxico 89,40%
86,30%
Argentina
70,20%
69,90%
Chile 69,60%
68,10%
9 www.dt.gob.cl
33
NUESTRAS PERSONAS
Fortalecimiento de las relaciones con los sindicatos Con la conviccin de que una
gran empresa se construye junto
con los colaboradores, la
Con la conviccin de que una gran empresa se construye junto con los colaboradores, la
compaa inici a finales de 2011 un proceso de fortalecimiento de las relaciones con sus compaa inici a finales de
sindicatos a travs de la federacin FENSILUC, para los sindicatos de Tresmontes Lucchetti y 2011 un proceso de
su filial Lucchetti y en forma directa con el sindicato de la filial Tresmontes, programa que
fortalecimiento de las relaciones
continuar en 2012.
con sus sindicatos.
Los principales objetivos de esta iniciativa son:
Crear instancias regulares de comunicacin e intercambio sobre la ejecucin
especfica de los acuerdos y convenios en los distintos temas involucrados.
Establecer un sistema proactivo de estudio y bsqueda de nuevos beneficios en
materias de inters para los trabajadores y sus familias (salud, educacin, servicios
financieros, entre otras).
Preparar las caractersticas y contenidos de una jornada de trabajo general con la
Federacin de Sindicatos fijada para 2012, cuya meta es acordar una agenda amplia
de dilogo y colaboracin en el mbito laboral.
4) Capacitacin y
desarrollo
GRI En el rea de capacitacin, Tresmontes Lucchetti y sus filiales, centra sus esfuerzos en apoyar el
LA 10 desarrollo de las personas, tanto en las competencias tcnicas como en las habilidades blandas,
LA 11 cuidando en todo ello el alineamiento con los objetivos estratgicos de la compaa.
LA 12
Capacitacin
En el perodo 2010-2011, los ejes formativos de la empresa en Chile han estado centrados en
reforzar las brechas bsicas detectadas en las evaluaciones del desempeo realizadas a partir
de 2009.
La primera etapa se centr en proporcionarles a los trabajadores las herramientas bsicas para
lograr un cambio de actitud para enfrentar las situaciones laborales y personales de su vida
diaria.
En la segunda fase, desarrollada durante 2010, se entregaron las herramientas para asumir los
desafos a la actitud que impone el trabajo en equipo.
34
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRAS PERSONAS
Accountability I
2009 Responsabilidad personal
RESPONSABILIDAD Trabajamos lo concerniente a la responsabilidad personal, como una competencia bsica para
PERSONAL todo individuo. Hacerse cargo de lo que somos y tenemos en la vida, y a partir de esta premisa,
construir.
Accountability II
Trabajo en equipo
2010 Considera que una vez clarificado nuestro enfoque personal, nuestro proyecto de vida,
TRABAJO EN EQUIPO mejoramos nuestra autoconfianza y seguridad personal y se constituyen las bases para trabajar
con otros, en equipo, con su entorno inmediato, buscando la sinergia grupal.
Accountability III
Servicio al cliente
2011 Despus de desarrollar las competencias personales, el yo y el trabajo con el otro, las
SERVICIO AL CLIENTE personas estn en condiciones de cumplir el propsito fundamental de toda empresa: satisfacer
las necesidades del cliente interno y externo.
Accountability IV
Mejora continua
Al incorporar las otras tres competencias se est en condiciones de mejorar los procesos y la
2012 gestin. Las personas saben cmo enfrentar sus problemas individuales, han aprendido que
MEJORA CONTINUA el trabajo es en equipo, comprenden que su trabajo debe tener como foco el cliente y estn en
condiciones de aprender herramientas que les permitan mejorar continuamente.
Accountability V
Desempeo extraordinario
En esta etapa, las personas estarn en condiciones de superarse a s mismas y sobrepasar las
2013 expectativas de los clientes, trabajar agregando valor, con autoliderazgo, automotivacin y
DESEMPEO EXTRAORDINARIO enfoque en los resultados.
35
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRAS PERSONAS
Otro eje formativo en el perodo fue el orientado a las labores especficas que cada cargo
requiere. Por ejemplo, capacitacin en herramientas informticas, operacin de gras horquilla,
idioma ingls y planes para apoyar a completar la educacin media de aquellos trabajadores
que no contaban con ella al momento de ingresar a la compaa, entre otros.
24,0 h/h
LA 10
22,5 h/h
31.355
28.830
h
11, 4 / h
Horas
capacitacin
14.123
Total
USD 262.057 USD 238.915
USD 211.634
Total
USD 127.510
USD 104.583
Financiamiento
SENCE
USD 50.419
USD 35.607
USD 22.924
Gasto
empresa
2009 2010 2011
Fuente: Gerencia de Recursos Humanos.
36
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRAS PERSONAS
Para 2012, est planificado el inicio de un programa de capacitacin en esta rea que
combinar los formatos presencial y de e-learning, con el objetivo de responder a los distintos
perfiles y funciones laborales de los trabajadores de la compaa.
En relacin a la franquicia para educacin de los trabajadores que entrega el Estado de Chile,
denominada Sence10, durante 2010-2011, la compaa invirti el 100% del saldo disponible del
ao anterior en cursos dirigidos a sus trabajadores para mejorar sus competencias laborales.
GRI Todos los trabajadores de la empresa reciben en promedio dos capacitaciones mensuales
LA 8 exclusivas en temas de seguridad y prevencin de riesgo, alcanzado en 2010 un total de
8.314 horas de capacitacin en estas materias, las que en 2011, aumentaron a 9.559 horas.
El incremento observado en las horas de capacitacin exclusiva en prevencin de riesgos
responde a la realizacin de cursos bsicos va e-learning, cursos para la brigada de incendios y
el plan de mejoras en los ambientes de trabajo.
En las operaciones de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Per, Mxico y Argentina, durante
el presente perodo se desarrollaron capacitaciones a los trabajadores en temas de seguridad.
En el caso de los colaboradores de Per, stos recibieron en promedio 2, 8 horas/hombre de
capacitacin exclusiva en seguridad durante el 2011
Chile
10 www.sence.cl
37
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRAS PERSONAS
5) Salud y seguridad
laboral
SEGURIDAD LABORAL
GRI
El objetivo principal de todas las operaciones de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en esta
LA 6 materia, es garantizar la proteccin y seguridad integral y permanente del total de sus
LA 7 trabajadores. Para lograrlo, existe especial preocupacin tanto por los accidentes graves como
por aquellos de menor impacto, asumiendo una visin preventiva ante cualquier tipo de riesgos.
La situacin en esta rea para el perodo 2010-2011, por operacin, es como sigue:
Chile
La compaa cuenta con siete profesionales en terreno, que reportan a las distintas jefaturas de
prevencin de riesgos, quienes tienen la responsabilidad de velar por el logro de los objetivos
en el rea. Asimismo, existen nueve comits paritarios de higiene y seguridad, de los cuales
cinco se encuentran en las plantas de Valparaso y Casablanca, uno en la planta de pastas en
Santiago y el resto en las oficinas ubicadas en la Regin Metropolitana.
El 2011, la operacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Chile cerraron con una tasa
siniestrabilidada de 61,88%. El ndice de accidentabilidad en el mismo ao fue de 5,7%, cifra que
se encuentra bajo los registros de 2009 y 2010, lo que refleja la implementacin de las iniciativas
corporativas en materia de seguridad y autocuidado en el trabajo.
72,55
61,88 2
Tasa de
accidentabilidad12 7,37% 5,72% 1,17%
Das perdidos 1.825 1.513 42
Accidentes de trabajo 185 140 2
Fuente: Gerencia de Recursos Humanos.
38
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRAS PERSONAS
SALUD OCUPACIONAL
Para Tresmontes Lucchetti es importante contar con lugares de trabajo que promuevan el Desde 2010 se ha aplicado un
bienestar familiar y social de sus empleados, y por ello desarrolla amplios programas de salud
programa de gimnasia de pausa
en sus diferentes operaciones, los que incluyen:
Vacunaciones antiinfluenza y rubola que ayuda al manejo del estrs,
Campaas para control de peso, talla y presin (prevencin de riesgo cardiovascular) mejora la fuerza, la flexibilidad, la
Servicio de nutricionista coordinacin y postura durante la
Exmenes preventivos
jornada laboral.
Chile
Para promover la vida sana dentro de la empresa, Tresmontes Lucchetti y sus filiales en sus
operaciones en Chile se preocupa de coordinar, en aquellas instalaciones en que cuenta con
casinos, una minuta de alimentacin equilibrada y nutritiva que sea preparada por profesionales,
adems de ofrecer alternativas de platos hipocalricos, vegetarianos y dieta blanda.
En este contexto, desde 2010 se ha aplicado un programa de gimnasia de pausa que ayuda al
manejo del estrs, mejora la fuerza, la flexibilidad, la coordinacin y postura durante la jornada
laboral.
En lnea con la promocin del autocuidado en salud, los trabajadores cuentan con un grupo
de profesionales nutricionistas que, en forma personal y con la garanta respecto de la
confidencialidad de la informacin aportada, les dan orientacin nutricional. En el marco de
este programa, cada trabajador establece sus reas de mejoramiento y se compromete con
metas que son evaluadas mensualmente.
Para prevenir nuevos casos, la empresa realiza controles audiomtricos cada dos aos a todo
el personal que est expuesto a este riesgo, se controlan los niveles de ruido en los espacios de
trabajo y se entrega a los trabajadores equipos de proteccin auditiva, lo que ha significado que
no se hayan dado nuevos casos de hipoacusia.
39
3.
ALIMENTOS DE
CALIDAD PARA LA
FAMILIA
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
MEJORAS NUTRICIONALES
CERTIFICACIN DE NUTRIENTES
ALIMENTOS DE CALIDAD PARA LA FAMILIA
1) Aseguramiento de la calidad e
inocuidad de los alimentos
GRI Tresmontes Lucchetti y sus filiales, ha implementado progresivamente el Sistema de Anlisis 5 de las 12 Plantas de Tresmontes
4.11 de Peligros y de Puntos Crticos de Control (HACCP13), adoptados por la Comisin del Codex Lucchetti y sus filiales han sido
PR 1 Alimentarius (CCA).
FP 1 certificadas en Nch 2861/2044
FP 2
FP 5 Este sistema identifica, evala y controla los riesgos especficos, para garantizar la inocuidad de HACCP, al cierre de 2011.
los alimentos desde un punto de vista preventivo, y acta en forma previa a la aplicacin de los
mecanismos de control de calidad final.
Planta de T, Casablanca:
Recertificada en 2011 en Nch 2861/2044 HACCP (vigente desde agosto de 2005).
National Organic Program (USDA-NOP14): Certificacin de productos orgnicos (desde
julio de 2010).
Rainforest Alliance (RFA15), certificado en noviembre de 2011.
Certificacin como productos Halal (Centro Islmico de Chile).
Certificacin como productos Kosher (Comunidad Juda Ortodoxa de Chile-Jafetz Jaim).
Planta Per:
Certificada en HACCP, en su lnea de refrescos instantneos, obtenida en mayo de 2010.
13 Ms detalles en www.codexalimentarius.net/download/standards/23/cxp_001s.pdf
14 www.ams.usda.gov/AMSv1.0/nop
15 www.rainforest-alliance.org
41
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
ALIMENTOS DE CALIDAD PARA LA FAMILIA
Todos los productos comercializados por la compaa son evaluados en las distintas fases de
GRI
PR 1 su ciclo de vida, con el fin de asegurar la salud y seguridad de los clientes.
FP 1
FP 2 Se desarrolla una etapa de estudio que comprende anlisis tanto interno como externo, los
materiales e ingredientes son testeados respecto a su vida til y tambin cada uno de los
productos son sometidos a estudios de vida til acelerados, para evaluar por cunto tiempo
mantienen las caractersticas que son presentadas a los consumidores en la etiqueta.
MATERIAS PRIMAS Y La totalidad de las materias primas y del material de envase que est
MATERIALES
en contacto directo con el alimento es sometida a control de calidad en
laboratorios especializados, lo cual incluye anlisis de tipo fsico-qumico,
organolptico (sabor, olor, color, apariencia) y microbiolgico.
16 www.sap.com
42
ALIMENTOS DE CALIDAD PARA LA FAMILIA
2) Mejoras nutricionales
Tresmontes Lucchetti, junto a sus filiales y fiel a su compromiso con una alimentacin rica y
GRI
FP 6 balanceada, realiza unainvestigacin permanente para mejorar la calidad y composicin
FP 7 nutricional de sus productos.
43
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
ALIMENTOS DE CALIDAD PARA LA FAMILIA
3) Certificacin de nutrientes
GRI Con el fin de dar mayor garanta a los consumidores de que los atributos comunicados se
FP 6 cumplen, Tresmontes Lucchetti junto a sus filiales operativas, verifica frecuentemente distintos
FP 7 aspectos de sus productos, con terceros, independientes y de alta reputacin.
(IG)
El ndice glicmicoo ((I clasificacin
G ess una clasi
G) clasificacin de los alimentos, basada en su capacidad para incrementar los niveles de glicemia (velocidad
emia ((velocidad y
magnitud),
magnitud) d , comparada con un alimento de ref
d) referencia
efe
ef blanco
ferencia ((pan blanco o solucin de glucosa). Cientficamente se ha propuesto que los alimentos
de bajo IG pueden ayudar a mantenerr el control de peso de un individuo y se ha demostrado que dietas de bajo IG y ricas en fibra pueden
retardar la sensacin de apetito y subsecuentemente disminuir el consumo energt ico al compararlas con dietas de alto IG.
t
energtico
E
Estudio cientfi
Estudio co completo,
fi
cientfico o disponible en www.
o, w dinta.cl/
w. cl/c
cl/
/contenido.php?id=5&tipo=2
www.dinta.cl/contenido.php?id=5&tipo=2
44
4.
CERCANA CON
NUESTROS CLIENTES
Y CONSUMIDORES
RELACIN CON LOS CLIENTES
RELACIN CON LOS CONSUMIDORES
ETIQUETADO DE PRODUCTOS
PUBLICIDAD RESPONSABLE
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES
Durante 2010 y 2011, se afianzaron los vnculos con los equipos de venta en regiones a travs de
las visitas mensuales y la revisin sistemtica de las mejoras que se requieren en los puntos de
venta.
Los resultados a la fecha han sido notables. Solo en el perodo 2009-2011, el nmero de clientes
de canal tradicional (almacenes) aument en un 190%. Estos clientes son de alta heterogeneidad
y su desarrollo y prosperidad tienen un positivo impacto, permitiendo la inclusin social de
grupos de escasos recursos a la cadena del negocio.
Adems, para la aplicacin de este modelo de atencin al canal tradicional, se han seleccionado
vendedores a los cuales no se les exige tener vehculo ni tampoco estudios formales; con
esto se logra incorporar al mercado del trabajo a un grupo de personas que hoy tienen pocas
posibilidades de acceder a un empleo de calidad. La empresa los capacita, de manera que
realicen bien su labor, mejorando su empleabilidad.
46
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES
Entre las principales actividades deportivas organizadas por la empresa en el perodo 2010-2011, se
cuentan el Circuito Lucchetti-Go Zuko Brain Team, el Triatln Internacional de Piedra Roja y la Gran
Corrida Familiar Nocturna Lucchetti, que en conjunto convocaron a cerca de once mil personas.
En esta lnea, Lucchetti Pasta Party trabaj en conjunto con organizaciones como Mara Ayuda,
Fundacin de Ayuda al Nio Oncolgico Sagrada Familia, Caritas Chile, Fundacin Chilena de la
Adopcin y Fundacin Coanil, entre otras.
Una muestra del rol y objetivo de este programa, fue la realizacin de esta actividad en Constitucin, el
20 de junio de 2010, en las aldeas que renen a las familias afectadas por las graves consecuencias del
terremoto y maremoto de alta intensidad que afect a la zona sur de Chile, el 27 de febrero del mismo
ao, que tuvo especial impacto en numerosas familias de escasos recursos.
47
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES
GRI En Chile, el Servicio de Atencin al Consumidor de Tresmontes Lucchetti y sus filiales (SAC)
PR 5 es responsable de recibir los requerimientos, procesarlos y darles una pronta respuesta en
coordinacin con las distintas reas de la compaa.
Durante el perodo de este reporte, el sistema Lnea 800 incorpor una aplicacin tcnica de
registro y clasificacin de llamadas para hacer un seguimiento ms estricto de los comentarios,
consultas y reclamos de los clientes. Adems, con el objetivo de extender su cobertura, se
habilit la recepcin de comunicaciones desde celulares, respondiendo a la fuerte penetracin
de este medio en Chile.
Mediante estas medidas, Tresmontes Lucchetti busca responder de manera eficaz a la creciente
demanda de las personas y de la sociedad en general por el respeto de sus derechos como
ciudadano y consumidor, lo que se refleja en la incorporacin de regulaciones y normas pblicas
que abordan este asunto.
Los temas antes mencionados han influido en el crecimiento del nmero de contactos en 2010-
2011, a lo cual tambin se suma el crecimiento de las ventas de la compaa en el mismo perodo.
673
472
408
48
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES
GRI
PR 3
FP 8
3) Etiquetado de productos
Tresmontes Lucchetti y sus filiales, basa su poltica de actuacin en materia de etiquetado de
productos en los siguientes criterios:
Informacin adecuada: Debe informarse sobre aspectos relevantes del producto, sin
silenciar aquellos que pudieran disminuir la valoracin del alimento.
Chile
Para mejorar la comprensin de los consumidores del etiquetado, Tresmontes Lucchetti y sus
filiales operativas, utilizan parmetros de la FDA19 en el tamao de letra, lo que asegura una buena
legibilidad de los textos (la norma chilena no establece tipo de letra ni tamao todava, aunque el
reglamento sanitario en esta materia est en proceso de promulgacin). Adicionalmente se ha
introducido una serie de aspectos educativos, entre los que se cuentan:
Libre de caloras del Livean Antiox, dice a travs de un asterisco: El Reglamento Sanitario
de los Alimentos (Chile), FDA y Codex20 establecen que un alimento libre de caloras es
aquel que contiene menos de 5 kcal por porcin de consumo.
E
Es
Esta
ta iniciativa
v consiste en un etiquetado adicional al Etiquetado Nutricional Oblig
va Obligatorio
bliga
blig
gatorio (ENO),
O), ccuyo
O uyo
objetivo
obj ffacilitar
b etivo es facili
bj energa
tarr la comprensin del aporte en nutrientes y energ
r a del alimento.
rg
19 Food and Drug Administration (Administracin de Medicamentos y Alimentos) es la agencia de gobierno en Estados Unidos responsable de la regulacin de los alimentos.
20 Creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias. http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp
21 www.chilealimentos.cl
49
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CERCANA CON NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES
Otros pases
Tresmontes Lucchetti cuenta con asesores tcnicos en cada uno de los pases donde tiene
presencia, adems de Chile. Esta red permite que la empresa est actualizada sobre las nuevas
exigencias de etiquetado y composicin de alimentos, para estudiarlas y tomar las medidas
necesarias en forma oportuna.
Adicionalmente, desde que Tresmontes Lucchetti Mxico es parte del Consejo Mexicano de
la Industria de Productos de Consumo (ConMxico22), ha trabajado en el cumplimiento de
la norma 086, que aunque no est vigente en la actualidad, es un proyecto de norma dirigido
a la rotulacin de las bebidas no alcohlicas. Junto con lo anterior, se busca comunicar a los
consumidores el aporte de vitaminas que contienen los productos que comercializa.
4) Publicidad responsable
GRI Los criterios con que Tresmontes Lucchetti y sus filiales, desarrolla la promocin pblica de
PR 6 sus productos son una informacin veraz y completa, junto con una orientacin educativa para
el consumidor.
Con una publicidad eminentemente orientada a la familia, la compaa rige sus campaas por
estndares ticos y de responsabilidad social, apelando a los valores tradicionales de la familia,
lnea que ha mantenido en el tiempo con una comunicacin cuidadosa hacia los nios.
22 http://conmexico.com.mx/sitio/
23 www.conar.cl
24 www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/programas/codigo_pabi.pdf
50
5.
COMUNIDAD:
PROMOCIN DE UNA
ALIMENTACIN
BALANCEADA
PROGRAMA DE PREVENCIN DE LA OBESIDAD EN CHILE
EL PROYECTO EN MXICO
ASOCIATIVIDAD Y LA PROMOCIN DE UNA VIDA ACTIVA Y SALUDABLE
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA
25 www.inta.cl
26 www.minsal.cl
27 www.sochinut.cl
28 www.colegiomedico.cl
52
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA
1) Programa de prevencin de la
obesidad infantil
GRI Con el crecimiento econmico de fines de la dcada de 1980 y el trmino de la desnutricin La estrategia de este proyecto
4.12 en Chile, se produjo un aumento explosivo de la obesidad, especialmente en los nios. En los se bas en educar en nutricin
SO 1 menores que ingresan a primer ao bsico, sta se increment desde 7% en 1987 a 16% en 2000, y
FP 4 y aumentar la cantidad y
a 21,5% en 2009, convirtindose en el principal problema de salud pblica en Chile.
calidad de la actividad fsica,
Casablanca logrando reducir en 50% la
prevalencia de la obesidad
Considerando esta realidad, Tresmontes Lucchetti desarroll, en 2002, el proyecto Intervencin
infantil y en 25% el sobrepeso.
en las escuelas de Casablanca: un piloto para prevenir y detener la obesidad infantil en Chile, el
que se realiz en tres escuelas bsicas municipales de Casablanca, comuna rural de la Regin de
Valparaso, cercana a la Regin Metropolitana, tomndose como control una escuela en Quillota
(mismo sector).
La estrategia de este proyecto se bas en dos mbitos claves: educar en nutricin y aumentar la
cantidad y calidad de la actividad fsica, logrando reducir en 50% la obesidad infantil y en 25% el
sobrepeso. Dado el xito de este plan piloto, se sumaron otros aliados estratgicos con el objetivo
de analizar la factibilidad de extender y replicar esta iniciativa en otras comunas a lo largo de Chile.
A partir del 2005, y con el apoyo de la Cmara Nacional de Comercio29, del Ministerio de Salud,
la Sociedad Chilena de Nutricin y el Colegio Mdico de Chile, este piloto se replic en todas las
escuelas de la comuna de Macul (Regin Metropolitana).
Espacios saludables
En los aos siguientes a la puesta en prctica del programa en Macul, y con el fin de lograr
cambios en el patrn de consumo de los alimentos, se trabaj en la modificacin del ambiente
escolar con el objetivo de favorecer las conductas saludables de la comunidad escolar. En 2009,
nace el proyecto Espacios saludables, que consiste en intervenir el punto de venta de alimentos
dentro de la escuela, en cuanto a su oferta e infraestructura. La implementacin del espacio
saludable, por lo tanto, incorpor el diseo y construccin del espacio saludable, capacitacin
al concesionario y docentes del colegio, una clasificacin de alimentos segn contenido de
nutrientes, un anlisis de los alimentos disponibles en el mercado y la promocin de alimentos
con bajo aporte calrico, grasas, azcar y sal. Todo eso potenciado por un espacio con juegos que
invitan a los nios a un recreo activo.
29 www.cnc.cl
53
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA
En cuanto a su aplicacin especfica, el modelo contempla una intervencin inicial con una
duracin de dos aos, perodo en el cual se modifican los hbitos y la calidad de la alimentacin,
y se promueve la actividad fsica disminuyendo el sedentarismo.
Se procura modificar las conductas de modo permanente, interviniendo no solo en los nios y
sus escuelas, sino tambin en el entorno y sus familias.
30 www.fao.org
54
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA
Resultados de la implementacin
Este proyecto solo es posible a
En un perodo de dos aos, disminuy la prevalencia de obesidad infantil en los tres colegios
de Casablanca en 50%. En los hombres, se redujo de 21,6% a 11,3%; y en las mujeres, de 19,4% a travs de una alianza del sector
9,6%. pblico, privado y acadmico.
Se baj el sobrepeso de la poblacin infantil en los tres colegios de Casablanca en 25%.
En un ao se logr que los quioscos de las escuelas intervenidas lograran que 80% de su
oferta estuviera compuesta por alimentos de bajo aporte calrico.
Aprendizajes
El diseo e implementacin de este proyecto solo es posible a travs de una alianza del sector
pblico, privado y acadmico, donde cada actor aporta sus fortalezas y recursos para su xito y
posterior aplicacin en otros escenarios de similares caractersticas.
La experiencia del proyecto piloto en Casablanca y la posterior aplicacin del modelo en Macul
resaltaron la importancia de los alcaldes y de los directores municipales de salud y educacin,
quienes asumieron un rol de liderazgo en la concrecin del proyecto y en proveer las condiciones
de infraestructura necesarias.
55
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA
La validacin cientfica del proyecto fue fortalecida con publicaciones en revistas mdicas,
presentacin en congresos y cursos de posgrado en Chile y el extranjero, incluyendo conferencias
de destacados especialistas internacionales, lo que ha generado un gran inters por aplicar este
proyecto en otros pases de la regin.
Cumpliendo con su objetivo inicial de convertirse en un modelo replicable, se han obtenido los
siguientes resultados:
Mil escuelas, que son parte de la estrategia global contra la obesidad (EGO) del Estado,
fueron intervenidas por el Ministerio de Salud (Minsal) utilizando este modelo.
El sector privado ha usado el mismo modelo de trabajo asociativo, interviniendo las comunas
de Macul, Maip, Puente Alto y Estacin Central, entre otras.
56
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA
GRI La innovacin y efectividad del programa Intervencin en las escuelas de Casablanca: un piloto
2.10 para prevenir y detener la obesidad infantil en Chile y sus iniciativas asociadas, han recibido el
reconocimiento pblico y social en distintas instancias locales e internacionales:
El programa fue distinguido en 2006 con el Sello Bicentenario en una ceremonia encabezada
por la entonces presidenta Michelle Bachelet.
Durante 2010, se presentaron tres guas educativas que sistematizan el modelo, aplicacin e
impactos del programa de control y prevencin de la obesidad en el contexto escolar. Ellas son:
Qu rico es comer sano!, Gua para el diseo e implementacin de un espacio y punto de
venta saludable en las escuelas bsicas de Chile y Una educacin fsica planificada archivador
para el primer ciclo de la educacin bsica.
31 www.amchamchile.cl
32 www.iccwbo.org
33 www.alanrevista.org
34 Este documento est disponible en www.alanrevista.org/ediciones/2011-3/art10.asp
57
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA
2) El proyecto en Mxico
GRI En 2010, se decidi desarrollar este proyecto en Mxico. La motivacin de Tresmontes Lucchetti El programa Prevencin y
4.12 responde a dos razones principales: los exitosos resultados obtenidos en Chile y que Mxico tratamiento de la obesidad
SO 1 es declarado a principios de 2010 como el pas con el primer lugar en obesidad infantil, segn la
FP 4 infantil en escuelas bsicas,
Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE35).
es liderado en Mxico por
A partir de esta negativa realidad, el gobierno mexicano decidi implementar el Acuerdo Tresmontes Lucchetti Mxico
nacional para la seguridad alimentaria, que responde a una estrategia contra el sobrepeso y la en alianza con el Instituto
obesidad firmada por los ministerios, los gobiernos estatales y la industria.
Nacional de Salud Pblica, el
El proyecto, con una duracin de tres aos, tiene como objetivo evaluar el funcionamiento y Instituto Nacional de
efecto de una intervencin a nivel escolar y comunitario para prevenir el sobrepeso y obesidad en Pediatra y cuenta con la
nios de entre 6 y 10 aos. asesora del INTA chileno.
Sus distintas fases de aplicacin consideran la aplicacin de lineamientos para el expendio
de alimentos en planteles de educacin bsica desarrollados por las secretaras de Salud y
Educacin Pblica, adems de acciones en el entorno comunitario para mejorar la alimentacin e
incrementar la actividad fsica.
Durante el 2012, est previsto aplicar planes de intervencin directa, junto con el monitoreo de
los resultados esperados.
35 www.oecd.org
36 www.morelos.gob.mx
58
COMUNIDAD: PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN BALANCEADA
GRI
4.12 3) Asociatividad y la promocin de
una vida activa y saludable
FP 4
NutriRSE
La alianza NutriRSE fue distinguida por el Captulo Chileno de la Alianza Global contra la
Obesidad en el marco del encuentro Obesidad en el Chile del Bicentenario, realizado en
octubre de 2010. En la misma actividad, tambin fue destacado Tresmontes Lucchetti, por sus
aportes en esta rea.
En 2011 Nutrirse lanz la gua Recomendaciones para gestionar programas de vida saludable,
donde Tresmontes Lucchetti contribuy con sus experiencias y aprendizajes en el mbito de
prevencin de la obesidad infantil.
Este programa, con alcance en todo el territorio chileno, es una iniciativa liderada por la Primera
Dama Cecilia Morel, en el que trabajan diversos ministerios y servicios pblicos en conjunto con
municipios, organizaciones sociales y empresas privadas.
A travs de un lenguaje y forma de actuacin positiva y proactiva, Elige vivir sano invita a las
personas a asumir cuatro compromisos concretos asociados a una vida saludable:
Come sano: Elegir alimentos que aporten nutrientes y comer equilibrado para reforzar el
sistema inmunolgico, fortaleciendo la salud y aumentando la productividad.
Mueve tu cuerpo: Realizar ejercicios y movimientos corporales planificados, secuenciales y
estructurados para mejorar el rendimiento y el desarrollo fsico.
Disfruta en familia: Es el espacio para el desarrollo de las personas, ya que integra y prepara
para la vida adulta y aporta estabilidad emocional, social y econmica.
Vive al aire libre: Caminar y trotar por el parque y jugar con amigos o familia fuera de casa,
para mantener sano el cuerpo y la mente, mejorar el desarrollo fsico y psicolgico y el
bienestar espiritual.
37 www.eligevivirsano.cl
59
6.
NUESTRA CADENA
DE PROVEEDORES
IMPACTO DE LA INTERNACIONALIZACIN EN EL DESARROLLO DE PROVEEDORES
SELECCIN DE PROVEEDORES
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES
El rea encargada de gestionar la relacin de la compaa con sus proveedores, tanto para
sus operaciones en Chile como en los dems pases donde tiene presencia, es la Gerencia de
Abastecimiento y Cadena de Suministro, que a su vez reporta a la Gerencia de Administracin
y Finanzas.
Especficamente, la relacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales con sus proveedores se rige
por lo establecido en el Cdigo de Conducta de la compaa, el que consigna que dicho vnculo
debe desarrollarse en forma profesional, honesta y transparente, dentro de un marco de
recproca confianza.
GRI
EC 9 1) Impacto de la
internacionalizacin en el
desarrollo de proveedores
El proceso de internacionalizacin de Tresmontes Lucchetti y sus filiales, ha generado impactos
positivos en toda su cadena de valor, especialmente en sus proveedores.
Como consecuencia del acelerado proceso de apertura a los mercados internacionales vivido
por la empresa entre 2007 y 2011, el valor de las compras a proveedores en Chile y el extranjero
registraron un aumento de 189,6% en este perodo.
61
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES
Trabajo
T
Trabajo con nuestros proveedores
en el rea envases
Aunque un envase
v es necesario para contener,r,r proteg
vase proteger,
ote er,rr, ma
oteg manipular,
nipular,r,r distribuir y presentar un producto,
o
o,
desafos
su disposicin final crea desaf
saffos
saf medioambientales
os medioambientales como son la reduccin de residuos slidos y el uso
impacto
de materiales de menorr impac to ambiental.
envases
A partirr de 2009, la compaa se propuso disminuir el impacto ambiental de los envasv es y embalajes de
vas
Tresmontes
los principales productos que Tre
T ffabrica
smontes Lucchetti, a travs de sus filiales operativas, fab rica en Chile.
Para
P
Pa ra alcanzar los objetivos planteados se inici durante 2010 un programa de trabajo con tres de los
envases
principales proveedores de envas
v es flexibl
vas flexibles,
e es, para alinearlos y comprometerlos con el fin corporativo de
exibl
envases
reduccin de envas
v es y embalajes.
vas
ffortalecimiento
La continuidad y fo rtalecimiento de este programa durante 2011 permiti reducirr 2228
28 toneladas de
envase.
material de envase
v .
vase
El aceite de oliva Talliani de produccin local se obtiene del primer prensado en fro, un proceso de
temperatura controlada entre 28 y 30 C, que conlleva a la obtencin de aceite de oliva extra virgen, de
alta calidad higinica y organolptica.
Por el contrario, los procesos con temperaturas sobre 30 C, que si bien derivan en mayores
rendimientos, generan oxidaciones importantes del aceite, as como prdida de polifenoles y formacin
de alcoholes de cadena larga y, en consecuencia, aceites de baja calidad.
62
NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES
2) Seleccin de proveedores
GRI La empresa cuenta con un proceso de seleccin de proveedores, cuyos requisitos varan
FP 1 dependiendo del tipo de insumo, con el fin de cumplir con los ms altos estndares de calidad e
FP 2 inocuidad.
Adicionales a los requisitos de calidad, Tresmontes Lucchetti y sus filiales toma en consideracin
criterios econmicos y de confiabilidad al momento de seleccionar un proveedor.
Para esto se desarrollaron bases administrativas y tcnicas transversales para las principales
negociaciones, con el fin de normar criterios, tales como recepcin de ofertas, plazos de entrega,
calidad, niveles de servicio, ajuste de precios, forma y plazos de pago, y otros temas propios de la
relacin de la empresa con sus proveedores.
Desarrollo Prueba de
pruebas de un ciclo
calidad p oducti o
productivo
1. Recepcin de 5. Ingreso de
6. Invitacin
muestras y 2. Evaluacin 3. Anlisis de 4. Compra proveedor
a prxima
especificaciones econmica muestras industrial como
licitacin
de proveedores alternativo
Desarrollo
Licitacin Criterios de Solicitud de
Plan de compra pruebas de
privada evaluacin muestra
calidad
2. Llamado y 5. Control de
1. Definicin de 3. Evaluacin de 4. Adjudicacin 6. Recibo de 7. Compra
recepcin de calidad va
requerimientos ofertas de ofertas producto industrial
ofertas muestreo
63
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES
Caso destacado:
Programa de desarrollo de proveedores de trigo (Chile)
Desde 1988, Lucchetti a travs de una de sus filiales, apoya a un conjunto de aproximadamente Los resultados favorables para
390 agricultores entre las regiones Metropolitana y del Biobo, con un programa de desarrollo
los agricultores partcipes del
del cultivo de trigo candeal, con una cobertura de ms de 60% del total de proveedores en este
rubro en 2011. Esta iniciativa tiene como pilar fundamental un convenio firmado con el Instituto programa se reflejan en que
de Investigaciones Agropecuarias (INIA38). sobre 90% del total de los
productores que partieron con
El objetivo del proyecto es el fomento de la investigacin de trigo candeal insumo clave para la
el proyecto, hace ms de 20
elaboracin de una amplia gama de productos de Tresmontes Lucchetti y sus filiales a travs de:
aos, an se mantienen en el
Creacin y seleccin de material gentico adaptado a las zonas productoras y con la calidad programa en la actualidad.
requerida por la industria.
Conduccin de ensayos regionales de variedades y manejos del cultivo.
Establecimiento de siembras demostrativas.
Realizacin de actividades de divulgacin.
En el marco de las actividades de divulgacin se apoya a los agricultores con charlas tcnicas,
jornadas de transferencia de tecnologa o das de campo, y reuniones tcnicas, que entregan
informacin directa a alrededor de 600 personas al ao.
Los resultados favorables para los agricultores partcipes del programa se reflejan en que sobre
90% del total de los productores que partieron con el proyecto, hace ms de 20 aos, an se
mantienen en el programa en la actualidad.
38 http://www.inia.cl
64
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
NUESTRA CADENA DE PROVEEDORES
Logros en cifras
Rendimiento: Aumento del rendimiento promedio nacional del cultivo de 5,0 ton/ha a 6,5 ton/ha.
Rechazo por punta negra: Reduccin del porcentaje de punta negra, factor negativo en la
calidad, de 10% a 3%.
Ambiental:
a. Bajo impacto ambiental a raz del mnimo uso de pesticidas. Solo 5% de la superficie utiliza
pesticidas foliares.
c. Incorporacin del rastrojo al suelo, con lo que se evita la quema de los residuos, integrndolos
al suelo antes de sembrar el siguiente cultivo. Para la temporada 2010, aproximadamente 60%
de los productores de este convenio utilizaron esta tcnica, con lo que se evit la quema de
unos 6.500-7.500 kg de materia seca/ha.
Industria:
Academia:
a. Formacin de nuevos profesionales a travs del apoyo al desarrollo de tesis de agronoma.
Empresa:
a. Baja dependencia de materia prima proveniente del exterior, ya que el 100% del trigo candeal
que la empresa requiere lo compra en Chile.
65
7.
CUIDADO DEL
MEDIOAMBIENTE
GESTIN DEL IMPACTO AMBIENTAL DE NUESTROS PRODUCTOS
CONSUMO Y CUIDADO DEL AGUA
GESTIN DE LA ENERGA
MEDICIN DE NUESTRA HUELLA DE CARBONO
GESTIN DE RESIDUOS
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
Durante el perodo 2010-2011, los focos de Tresmontes Lucchetti y sus filiales en materia
medioambiental estuvieron dirigidos a:
Medir y gestionar la huella de carbono de las bebidas instantneas fras Zuko, Zuko Light,
Zuko Zero, Go Zuko y Livean.
Emisin de dixido
Consumo de agua
de carbono-CO2
67
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
Chile
Durante el perodo 2009-2011, Tresmontes Lucchetti, en sus filiales operativas, aplic un plan
de inversiones para minimizar sus impactos ambientales en sus plantas de Casablanca y
Santiago, Chile, por un total de USD 321 mil, que abarc:
68
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
Objetivo General:
Contar con un instrumento de gestin que mejore las condiciones productivas, ambientales y
sanitarias de la industria alimentaria de la Regin de Valparaso, incrementando de esa forma la
eficiencia productiva, econmica, el desempeo ambiental y la competitividad.
Objetivos Especficos:
1. Aumentar la seguridad alimentaria y la satisfaccin del cliente, implementando el sistema de
aseguramiento de calidad HACCP*.
3. Bajar los residuos industriales slidos generados por la actividad, creando sistemas de gestin
con opciones de produccin limpia y alternativas de valorizacin de los residuos.
4. Recortar el consumo de energa, estableciendo acciones que permitan que las empresas
adherentes incorporen la eficiencia energtica a sus procesos y evaluar opciones de introducir
el uso de energas renovables.
7. Difundir las metodologas para evaluar el impacto de la emisin de olores producidos por las
empresas del sector de alimentos procesados.
8. Establecer las bases para la estimacin de la huella de carbono en las empresas de la industria
alimentaria.
9. Crear las bases para la estimacin de la huella de agua en las empresas de la industria
alimentaria.
* Hazard Analysis Critical Control Point (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control).
69
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
La etapa de aplicacin de este acuerdo comenz en 2011 y sus actividades principales estuvieron
enfocadas en:
3) Definir y realizar el registro documental de las reas de proceso de mayor consumo de agua
para establecer metas factibles de reduccin.
4) Identificar y segregar los residuos peligrosos con el fin de entregar a empresas que puedan
revalorizarlos o asegurar la disposicin final en lugares autorizados.
70
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
GRI Aunque un envase es necesario para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar un
EN 26 producto, su disposicin final crea desafos medioambientales como son la reduccin de
residuos slidos y el uso de materiales de menor impacto ambiental.
El proyecto ha sido desarrollado con tres de los principales proveedores de envases flexibles, y el
objetivo transmitido ha sido reducir los materiales de envases y embalajes que consideran:
72
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
GRI
EN 8
2) Consumo y cuidado del agua
EN 9
EN 10
Chile
El agua es un recurso fundamental para cualquier proceso productivo, y en el caso de las operaciones
de la compaa en Chile, se emplea principalmente en las etapas de extraccin de t y caf,
formulacin de nctares y en la preparacin de la masa para el proceso de elaboracin de pastas.
Adicionalmente, y como parte del proceso, el agua es utilizada para la alimentacin de calderas,
en las torres de enfriamiento, para sellos bombas, en el lavado de equipos y en los baos usados
por el personal.
Argentina y Per
El consumo de agua en las plantas ubicadas en Argentina y Per se restringe al uso domstico
(camarines, baos, casinos y oficinas) y en pequeas cantidades se emplea para el lavado de
equipos. Esta baja demanda se debe a que estas operaciones estn destinadas a la produccin de
jugos instantneos en polvo, para la cual no se requiere agua.
Chile
345.800
Subterrnea
Durante 2010 y 2011, el consumo total de agua de Tresmontes Lucchetti en sus operaciones
de Chile, Per y Argentina tuvo una variacin no significativa. Tampoco se registraron cambios
negativos en la biodiversidad, a raz de la captacin de agua de pozo en Chile o Argentina.
Tresmontes
T
Tresmontes Lucchetti, en sus filiales operativas en Chile ha desarrollado planes de reutilizacin
de aguas en la planta de t ubicada en Casablanca y en la planta de caf caf
aff een
af Valparaso.
n Valpa
V raso. Dichas
iniciativas ffocalizan
vvas se fo calizan en el aprovechamiento de los condensados que se generan en el proceso
rracias a eeste
de extraccin. Gracias programa
ste pro
progr
og ama se llogr
grrama ahorro
ogr un aho
o rrro de 49.000 metros cbicos en el
consumo de agua.
73
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
GRI
EN 3
3) Gestin de la energa
EN 4
Uno de los principales consumos del proceso productivo de las filiales operativas de Tresmontes
Lucchetti lo constituye la energa (elctrica y trmica), ya que es fundamental para impulsar
motores elctricos de equipos productivos en las plantas, el calentamiento y evaporacin de agua,
calentamiento de aire, calentamiento de aceite y acondicionamiento de aire 39.
GRI
Consumo total de energa elctrica 2009-2011 en millones de kilovatios-hora (kWh)
EN 3
2009 2010 2011
32,34 28,35
*Cifras incluyen consumos de las operaciones en Chile, Argentina y Per que son los pases donde la empresa cuenta con plantas productivas.
**Biomasa utilizada: Residuos de t, caf, afrecho, chip madera, pellets de madera.
Fuente: Gerencia de Desarrollo de Tresmontes Lucchetti.
Durante 2010 y 2011, el consumo total de energa elctrica y energa trmica, considerando Gracias al uso de biomasa, la
las operaciones en Chile, Argentina y Per, tuvieron cambios moderados que se explican
compaa logr un gran cambio
por las variaciones en los volmenes de produccin.
en su matriz energtica. Al cierre
de 2011 las energas renovables
representan el 61% de la energa
trmica consumida.
GRI Uso de energa renovable
EN 6
Desde inicios del 2007, Tresmontes Lucchetti impuls, en Chile, proyectos para la generacin
de vapor en sus plantas, utilizando como combustible distintos tipos de biomasa, subproductos
de sus plantas de elaboracin, tales como residuos de t, residuos de caf, afrecho de trigo y chip
de madera, todas fuentes de energas renovables.
Gracias a las iniciativas antes mencionadas, en los ltimos cuatro aos, la compaa logr un gran
cambio en su matriz energtica, representando las energas renovables 61% de la energa trmica
consumida, al cierre de 2011.
75
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
Mejoramiento
Mejo
e ramiento del medioambiente 2010
ejo
Reconocimiento otorg
otorgado
rggado
rg ado a Tre
T
Tresmontes
smontes Lucchetti porr la Asociaci
Asociacin n de Empresas de la Reg
Regin
e in
eg
Valparaso
de Val
V v 400), por sus importantes iniciativas
((Asiva
paraso (Asi va vvas een
n el rea de revalo
revaloracin
v racin de residuos y
valo
ggases
disminucin de gas eefecto
es de effecto invernadero,
fec o asociado al proyecto de Generacin de vapo
o, vvapor,r,r a partirr d
dee
la combustin de biomasa.
El cambio climtico representa una amenaza para cualquier tipo de negocio si no se toman las
medidas necesarias para su mitigacin. Este punto va ms all del cumplimiento de normas
ambientales, reduccin de accidentes ambientales y mitigacin de contaminantes locales, ya
que el impacto de los gases de efecto invernadero es a largo plazo, y el dao es esencialmente
irreversible.
Chile
Tresmontes Lucchetti y sus filiales, han tomado un rol activo en la gestin de los gases de efecto
invernadero, iniciando en septiembre de 2009, la medicin de la huella de carbono de sus
principales procesos en las plantas ubicadas en Chile, donde se encuentran 10 de sus 12 plantas.
40 www.asiva.cl
76
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
41 www.maydaynetwork.com
77
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
Chile
Las principales emisiones en los procesos productivos de Tresmontes Lucchetti y sus filiales
operativas son: CO2, NOx, SO2, CO y material particulado.
Por otra parte, para controlar el material particulado se han usado filtros de mangas, que se
encuentran instalados en las vas de evacuacin de los gases provenientes de la combustin
de las calderas de biomasa y en la evacuacin de los sistemas de captura de polvo y transporte
neumtico.
Argentina y Per
Las plantas de Argentina y Per se abastecen a travs de energa elctrica de origen trmico, por
lo que no emplean combustibles en sus operaciones.
78
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
En los ltimos aos, el aumento en el uso de energas renovables ha permitido una significativa
cada en el uso de petrleo N 6 y por tanto, una disminucin de las emisiones de CO2 en las
plantas de Casablanca y Santiago, tal como se muestra a continuacin:
2010 2011
79
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
GRI
EN 22 5) Gestin de residuos
En Tresmontes Lucchetti y filiales existe una gran preocupacin por minimizar la generacin de Del total de los residuos
residuos y potenciar al mximo la revalorizacin o reciclaje de los mismos como reflejo de
generados en el perodo
eficiencia productiva y competitividad en armona con el medio ambiente.
2010-2011, un 88% fue separado
Residuos slidos en origen para reciclaje o
revalorizacin y el volumen
Chile
restante fue enviado a rellenos
Durante el perodo 2010-2011 se generaron 39.755 toneladas de residuos slidos en las plantas de
Tresmontes Lucchetti y sus filiales en Chile. Del total de los residuos generados en dicho perodo, sanitarios o vertederos autorizados.
un 88% fue separado en origen para reciclaje o revalorizacin y el volumen restante fue enviado a
rellenos sanitarios o vertederos autorizados.
Los residuos slidos reciclados y/o revalorizados corresponden a residuos de t y caf utilizados
como combustible de caldera; residuos de t entregado a agricultores de la zona para ser
utilizado como mejorador de suelo; mermas de productos destinados a alimentacin animal;
cartones, papeles, plsticos, pallets de madera y chatarra para reciclaje; y sacos y tambores
metlicos destinados a reso.
Los residuos slidos enviados a rellenos sanitarios autorizados son principalmente los gestados
por embalajes inutilizados de insumos y materiales de envases, desechos de cocina y de oficina
en baja cantidad, mermas del proceso que no se pueden destinar a alimentacin animal, cenizas
de caldera y escombros. Adicionalmente se incluye una parte del residuo de caf que no es
enviado a la planta de Casablanca para su revalorizacin como combustible alternativo de la
caldera de biomasa.
80
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
Argentina y Per
En las plantas de Argentina y Per, en el perodo 2010-2011 se originaron un total de 313 toneladas
de residuos slidos, de los cuales 32% fue separado en origen para ser reciclado o revalorizado.
Los residuos slidos generados en las plantas de Argentina y Per enviados a rellenos sanitarios
autorizados, son principalmente polvos producidos en las limpiezas de equipos y pisos, y
polvos provenientes de productos fuera de especificacin. Los residuos slidos reciclados y/o
revalorizados corresponden a envases de insumos y cartones provenientes de envases daados
durante la produccin.
A reciclaje o
revalorizacin
A relleno sanitario o
vertedero
81
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
Los riles del proceso productivo las filiales operativas de Tresmontes Lucchetti en Chile se
entregan a las plantas de tratamiento de las comunas en las cuales se encuentran, y para ello
cumplen con los requisitos establecidos en el Decreto Supremo N 609, el que permite la
descarga de stos al alcantarillado pblico. En la planta de caf en Valparaso, la empresa
realiza un proceso previo a las aguas, para retirar el material slido y su carga orgnica, dejndolas
de esa manera en condiciones de ser descargadas al alcantarillado pblico.
Argentina y Per
En la planta de Argentina, los residuos lquidos generados en el proceso productivo ingresan a un
sistema de tratamiento primario que consiste en un decantador y posteriormente pasan a una
piscina de aireacin para luego ser descargados al alcantarillado pblico, segn lo estipulado en la
normativa ambiental vigente, ACUMAR42 01/07 y ADA43 336/03.
En la planta de Per, los residuos lquidos generados en el proceso productivo provienen de los
lavados del mezclador, los cuales son almacenados en un estanque y dispuestos a travs de
un transportista hacia un sector de disposicin autorizado. Por su parte, las aguas servidas son
descargadas al alcantarillado pblico segn lo especificado en la normativa ambiental vigente
Reglamento de desages industriales Decreto Ley N 28-60-SAPL y Decreto supremo N
021-2009.
Per 7 12 12
82
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE
Durante 2010-2011, Tresmontes Lucchetti y sus filiales, generaron 22,95 toneladas de residuos
peligrosos, sumadas sus plantas de Argentina y Chile, lo que corresponde a 0,05% del total de residuos
generados por la empresa.
Los residuos peligrosos generados corresponden principalmente a aceites lubricantes, trapos con
aceite, envases de reactivos de laboratorio, envases de productos qumicos de limpieza y tubos
fluorescentes.
Todos los residuos peligrosos generados en cualquiera de las plantas son enviados a empresas
autorizadas para su adecuado manejo.
Tabla de residuos slidos peligrosos generados por tipo y
disposicin final 2009-2011 (t)
83
ANEXOS
NDICE GRI
SU OPININ NOS INTERESA. ENCUESTA DE RETROALIMENTACIN
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
ANEXOS
1) NDICE GRI
PERFIL
Nmero INDICADOR PGINA / COMENTARIOS
Estrategia y anlisis
1.1. Carta del CEO o del mximo responsable de la organizacin. 8
1.2. Descripcin de los principales impactos, riesgos y oportunidades. 8
Perfil de la organizacin
2.1. Nombre de la organizacin. 14
2.2. Principales marcas, productos y/o servicios. 14 y 15
2.3. Estructura operativa de la organizacin, incluidas las principales divisiones, entidades 14
operativas, filiales y joint ventures.
2.4. Localizacin de la sede principal de la organizacin. 14
2.5. Nmero de pases en los que opera la organizacin. 14
2.6. Naturaleza de la propiedad y forma jurdica. 16
2.7. Mercados servidos. 14
2.8. Dimensiones de la organizacin informante. 14
2.9. Cambios significativos vividos durante el perodo cubierto por la memoria. Durante el periodo cubierto por el presente
reporte la empresa no vivi cambios
significativos
2.10. Premios y distinciones recibidos durante el perodo informado. 26 y 57
Parmetros de la memoria
Perfil de la memoria
3.1. Perodo cubierto por la informacin contenida en la memoria. 5
3.2. Fecha de la memoria anterior ms reciente. 5
3.3. Ciclo de presentacin de memorias. 5
3.4. Punto de contacto para cuestiones relativas a la memoria o sus contenidos. 7
Alcance y cobertura de la memoria
3.5. Proceso de definicin del contenido de la memoria. 6
3.6. Cobertura de la memoria. 5
3.7. Indicar la existencia de limitaciones del alcance o cobertura de la memoria. 5
3.8. Base para incluir informacin de joint ventures, filiales, instalaciones arrendadas, 5
actividades subcontratadas y otras entidades.
3.9. Tcnicas de medicin de datos y bases para realizar los clculos. 7
3.10. Descripcin del efecto que pueda tener la re-expresin de informacin perteneciente No aplica, por ser ste el primer ejercicio de
a memorias anteriores. reporte
3.11. Cambios significativos relativos a perodos anteriores en el alcance. No aplica, por se ste el primer ejercicio de
reporte.
ndice del contenido GRI
3.12. Tabla con ndice contenidos bsicos de la memoria.
Verificacin
3.13. Verificacin. 7
*: Indicador adicional
86
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
ANEXOS
DIMENSIN SOCIAL
Nmero INDICADOR PGINA / COMENTARIOS
Prcticas laborales y tica del trabajo
DMA Enfoque de gestin. 46 y 47
Empleo
LA1 Desglose del colectivo de trabajadores por tipo de empleo, por contrato, por regin y 30
por sexo.
LA2 Nmero total de empleados y tasa de nuevas contrataciones y rotacin media de 30
empleados, desglosados por grupo de edad, sexo y regin.
LA3* Beneficios sociales para empleados con jornada completa. 30 y 31
Relaciones empresa/trabajadores
LA4 Porcentaje de empleados que estn representados por sindicatos. 33
FP3 Porcentaje de tiempo laboral perdido por disputas industriales, huelgas y/o bloqueos, 34
por pas
Salud y seguridad en el trabajo
LA6* Porcentaje del colectivo de trabajadores representado en comits de salud y 38
seguridad.
LA7 Tasas de absentismo, enfermedades profesionales, das perdidos y nmero de vctimas 38
mortales relacionadas con el trabajo por regin y por sexo.
LA8 Programas de educacin, formacin, asesoramiento, prevencin y control de riesgos 37
que se apliquen a los trabajadores, a sus familias o a los miembros de la comunidad
Formacin y educacin
LA10 Promedio de horas de formacin al ao por empleado, desglosado por sexo y por 34 y 36
categora de empleado.
LA11* Programas de habilidades directivas y de formacin continua que fomenten la 34
contratacin continua de empleados y les apoye en la gestin de los programas de
jubilacin.
LA12* Porcentaje de empleados que reciben evaluaciones regulares del desempeo y de 34 y 37
desarrollo profesional desglosado por sexo.
LA13 Composicin de los rganos de gobierno corporativo y plantilla, desglosado 32
por categora de empleado, sexo, grupo de edad, pertenencia a minoras y otros
indicadores de diversidad.
Responsabilidad sobre los productos
DMA Enfoque de gestin.
Salud y seguridad del cliente
PR1 Fases del ciclo de vida de los productos y servicios en las que se evalan los impactos 41 y 42
de los mismos en la salud y seguridad de los clientes, y porcentaje de categoras de
productos y servicios significativos sujetos a tales procedimientos de evaluacin.
FP5 Porcentaje de volumen de produccin elaborada en sitios certificados por terceros 41
independientes, de acuerdo con los estndares para sistemas de manejo de alimentos
internacionalmente reconocidos.
FP6 Porcentaje del volumen total de ventas de productos de consumo, por categora 43 y 44
de producto, que han disminuido las grasas saturadas, grasas trans, sodio y azcar
agregada.
FP7 Porcentaje del volumen total de ventas de productos de consumo por categora de 43 y 44
producto, que hayan aumentado su contenido en ingredientes nutritivos como fibra,
vitaminas, minerales, fitoqumicos o aditivos alimenticios funcionales.
Etiquetado de productos y servicios
PR3 Tipos de informacin sobre los productos y servicios que son requeridos por los 49
procedimientos en vigor y la normativa, y porcentaje de productos servicios sujetos a
tales requerimientos informativos.
FP8 Polticas y prcticas de comunicacin a los consumidores sobre ingredientes e 49
informacin nutricional que excedan los requerimientos legales.
PR4* Nmero total de incumplimientos de la regulacin y de los cdigos voluntarios
relativos a la informacin y al etiquetado de los productos y servicios, distribuidos en
funcin del tipo de resultado de dichos incidentes.
PR5* Prcticas con respecto a la satisfaccin del cliente, incluyendo los resultados de 48
mediciones sobre la satisfaccin del cliente.
Comunicaciones de marketing
PR6 Programas de cumplimiento con las leyes, estndares y cdigos voluntarios, 47 y 50
relacionados con las comunicaciones de marketing, incluyendo publicidad, promocin
y patrocinios.
*: Indicador adicional
87
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
ANEXOS
DIMENSIN SOCIAL
Nmero INDICADOR PGINA / COMENTARIOS
Sociedad
DMA Enfoque de gestin.
Comunidad
SO1 Naturaleza, alcance y efectividad de programas y prcticas para evaluar y gestionar los 23, 52, 53 y 58
impactos de las operaciones en las comunidades, incluyendo la entrada, la operacin y
la salida.
Corrupcin
SO2 Porcentaje y nmero total de unidades de negocio analizadas con respecto a riesgos 19
relacionados con la corrupcin.
SO3 Porcentaje de empleados formados en las polticas y procedimientos anticorrupcin de 19
la organizacin.
SO4 Medidas tomadas en respuesta a incidentes de corrupcin. 19
Poltica pblica 19
SO5 Posicin en las polticas pblicas y participacin en el desarrollo de las mismas y de 19 y 23
actividades de lobbying.
SO6* Valor total de las aportaciones financieras y en especies a partidos polticos o a 19
instituciones relacionadas, por pases.
SO7 Nmero total de acciones por causas relacionadas con prcticas monoplicas y contra 19 / En lo que se refiere a la libre
la libre competencia. competencia, mbito crtico en las empresas
que se desenvuelven en las reas de compras
y ventas, Tresmontes Lucchetti no se vio
involucrada en causas que la atenten.
ALIMENTOS SALUDABLES Y ASEQUIBLES
FP4 Naturaleza, mbito y efectividad de todos los programas y prcticas (donaciones, 52, 53, 58 y 59
iniciativas voluntarias, traspaso de conocimiento, sociedades y desarrollo de
productos) que promuevan el acceso a estilos de vida saludables; la prevencin de
enfermedades crnicas; acceso a alimentos saludables, nutritivos y asequibles; y
mejoras en el bienestar de las comunidades que lo requieren.
DERECHOS HUMANOS
Nmero INDICADOR PGINA / COMENTARIOS
Prcticas de inversin y abastecimiento
HR1 Porcentaje de acuerdos de inversin significativos que incluyan clusulas de derechos
humanos.
A la fecha no existe este tipo de mecanismo.
HR2 Porcentaje de los principales distribuidores y contratistas que pasaron por una
observacin de los derechos humanos.
No discriminacin
HR4 Total de incidentes de discriminacin y acciones tomadas. Durante el 2010-2011, TMLUC no registr
este tipo de incidentes.
Libertad de asociacin y convenios colectivos
HR5 Incidentes de violaciones de libertad de asociacin y de acogerse a convenios Durante el 2010-2011, TMLUC no registr
colectivos. ningn incidente.
Explotacin infantil
HR6 Incidentes de explotacin infantil y acciones adoptadas para contribuir a su Durante el 2010-2011, TMLUC no registr
eliminacin. ningn incidente, ya que no contempla en
su planta de trabajadores personal que no
cumpla con lo establecido en las normas
laborales legales del Cdigo del Trabajo,
artculo 13.
Trabajos forzados
HR7 Riesgos o incidentes de trabajo forzado y acciones adoptadas para contribuir a su TMLUC cumple con las leyes laborales y
eliminacin. civiles.
*: Indicador adicional
88
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
ANEXOS
Valoramos sus comentarios y agradecemos darnos a conocer su opinin para mejorar futuras
ediciones de este informe.
1.Cmo evala los siguientes aspectos de este reporte?
Nivel General
MUY BUENO BUENO ACEPTABLE DBIL MUY DBIL
Transparencia y honestidad
MUY BUENO BUENO ACEPTABLE DBIL MUY DBIL
Diseo grfico
MUY BUENO BUENO ACEPTABLE DBIL MUY DBIL
Extensin
MUY BUENO BUENO ACEPTABLE DBIL MUY DBIL
2.Qu secciones del reporte considera ms relevantes? (Marque con una cruz las tres secciones ms
importantes para usted).
I. Sobre la empresa III. Alimentos de calidad para la familia VI. Nuestra cadena de proveedores
Visin, misin y valores Aseguramiento de la calidad e inocuidad Impacto de la internacionalizacin
Gobierno corporativo y gestin tica de los alimentos en el desarrollo de proveedores
Una historia de 118 aos Mejoras nutricionales Seleccin de proveedores
Relacin con nuestros pblicos de Certificacin de nutrientes
inters VII. Cuidado del medioambiente
Participacin pblico-privada IV. Cercana con nuestros clientes y Gestin del impacto ambiental de
Premios, reconocimientos y presencia en consumidores nuestros productos
rankings especializados Relacin con los clientes Consumo y cuidado del agua
Relacin con los consumidores Gestin de la energa
II. Nuestras personas Etiquetado de productos Medicin de nuestra huella de
Generacin de empleo de calidad Publicidad responsable carbono
Diversidad e igualdad de oportunidades Gestin de residuos
Relaciones laborales V. Comunidad: promocin de una
Capacitacin y desarrollo alimentacin balanceada
Salud y seguridad laboral Programa de prevencin de la obesidad
en Chile
El proyecto en Mxico
Asociatividad y la promocin de una vida
activa y saludable
Por qu?
89
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2010-2011
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