Glikolisis

Pembentukan energi siap pakai akan melalui

beberapa tahap reaksi dalam sistem respirasi
sel pada mitokondria. Menurut Campbell, et
al, (2006: 93) reaksi-reaksi tersebut, yaitu:
1) glikolisis, yakni proses pemecahan
glukosa menjadi asam piruvat;
2) dekarboksilasi oksidatif asam piruvat,
yakni perombakan asam piruvat menjadi
asetil Co-A;
3) daur asam sitrat, yakni siklus perombakan
asetil Ko-A menjadi akseptor elektron dan
terjadi pelepasan sumber energi;
4) transfer elektron, yakni mekanisme
pembentukan energi terbesar dalam proses
respirasi sel yang menghasilkan produk
sampingan berupa air.
Walaupun empat molekul ATP dibentuk
pada tahap glikolisis, namun hasil reaksi
keseluruhan adalah dua molekul ATP. Ada
dua molekul ATP yang harus diberikan pada
fase awal glikolisis. Tahap glikolisis tidak
memerlukan oksigen.

Dekarboksilasi Oksidatif

Dekarboksilasi oksidatif asam piruvat

menghasilkan CO2, 2 asetil- KoA, dan 2
molekul NADH.

Daur Asam Sitrat
Setiap tahapan dalam daur asam sitrat
dikatalis oleh enzim yang khusus. Berikut
adalah beberapa tahapan yang terjadi dalam
daur asam sitrat. (Gambar 2.12).
a) Asetil-KoA akan menyumbangkan gugus
asetil pada oksaloasetat sehingga terbentuk
asam sitrat. Koenzim A akan dikeluarkan
dan digantikan dengan penambahan molekul
air.
b) Perubahan formasi asam sitrat menjadi
asam isositrat akan disertai pelepasan air.
c) Asam isositrat akan melepaskan satu
gugus atom C dengan bantuan enzim asam
isositrat dehidrogenase, membentuk asam -
ketoglutarat. NAD+ akan mendapatkan
donor elektron dari hidrogen untuk
membentuk NADH. Asam -ketoglutarat
selanjutnya diubah menjadi suksinil KoA.
d) Asam suksinat tiokinase membantu
mendapatkan donor fosfat menjadi ATP.
Akhirnya, suksinil-KoA berubah menjadi
asam suksinat.
e) Asam suksinat dengan bantuan suksinat
dehidrogenase akan berubah menjadi asam
fumarat disertai pelepasan satu gugus
elektron. Pada tahap ini, elektron akan
ditangkap oleh akseptor FAD menjadi
FADH2.
f) Asam Fumarat akan diubah menjadi asam
malat dengan bantuan enzim fumarase.
g) Asam malat akan membentuk asam
oksaloasetat dengan bantuan enzim asam
malat dehidrogenase. NAD+ akan menerima
sumbangan elektron dari tahap ini dan
membentuk NADH.
h) Dengan terbentuknya asam oksaloasetat,
siklus akan dapat dimulai lagi dengan
sumbangan dua gugus karbon dari asetil
KoA.
Transfer Elektron
Selama tiga proses sebelumnya,
dihasilkan beberapa reseptor elektron yang
bermuatan akibat penambahan ion hidrogen.
Reseptor-reseptor ini kemudian akan masuk
ke transfer elektron untuk membentuk suatu
molekul berenergi tinggi, yakni ATP.
Reaksi ini berlangsung di dalam membran
mitokondria.
Reaksi ini berfungsi membentuk
energi selama oksidasi yang dibantu oleh
enzim pereduksi. Transfer elektron
merupakan proses kompleks yang
melibatkan NADH (Nicotinamide Adenine
Dinucleotide), FAD (Flavin Adenine
Dinucleotide), dan molekul-molekul
lainnya. Dalam pembentukan ATP ini, ada
akseptor elektron yang akan memfasilitasi
pertukaran elektron dari satu sistem ke
sistem lainnya.
Walaupun ATP total yang tertera pada Tabel
2.1 adalah 38 ATP, jumlah total yang
dihasilkan pada proses respirasi adalah 36
ATP. Hal tersebut disebabkan 2 ATP
digunakan oleh elektron untuk masuk ke
mitokondria.
Respirasi Anaerob
Fermentasi adalah perubahan glukosa
secara anaerob yang meliputi glikolisis
dan pembentukan NAD.
Fermentasi alkohol maupun fermentasi
asam laktat diawali dengan proses
glikolisis.
Pada glikolisis, diperoleh 2 NADH +
H+ + 2 ATP + asam piruvat.
Pada reaksi aerob, hidrogen dari NADH
akan bereaksi dengan O2 pada
transfer elektron.
Pada reaksi anaerob, ada akseptor
hidrogen permanen berupa asetildehida
atau asam piruvat.
Fermentasi Alkohol
Fermentasi Alkohol Pada fermentasi
alkohol, asam piruvat diubah menjadi etanol
atau etil alkohol melalui dua langkah reaksi.
Sel ragi dan bakteri melakukan respirasi
secara anaerob. Hasil fermentasi berupa
CO2 dalam industri roti dimanfaatkan untuk
mengembangkan adonan roti sehingga pada
roti terdapat pori-pori.
Fermentasi Asam Laktat
Fermentasi asam laktat adalah fermentasi
glukosa yang menghasilkan asam laktat.
Fermentasi asam laktat dimulai dengan
glikolisis yang menghasilkan asam piruvat,
kemudian berlanjut dengan perubahan asam
piruvat menjadi asam laktat.