DIETTICA Y NUTRICIN

ALIMENTACIN

O Es el ingreso o aporte de los alimentos en el organismo humano.

O Proceso por el cual tomamos una serie de sustancias contenidas en los alimentos

O Estas sustancias o nutrientes son imprescindibles para completar la nutricin

O Es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos.

O Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto est en nuestras manos

modificarlo.

O La calidad de la alimentacin depende principalmente de factores econmicos y

culturales.

NUTRICIN

O Conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo recibe, transforma y

utiliza las sustancias qumicas contenidas en los alimentos.

O Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la

digestin, la absorcin y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los
tejidos.

O Conjunto de procesos a travs de los cuales el organismo utiliza, transforma e

incorpora a sus propios tejidos, sustancias (nutrientes) que han de cumplir tres fines
bsicos

NUTRIENTES

O Llamados tambin nutrimentos

O Sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el crecimiento,

reparacin y mantenimiento de nuestro cuerpo

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES:

O 1. Suministrar energa necesaria para el mantenimiento del organismo y sus

funciones

O 2. Proporcionar los materiales necesarios para la formacin, renovacin, y reparacin

de estructuras corporales

O 3. Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo

Para qu una buena nutricin?

O Nuestra salud puede deteriorarse si tan solo uno de los nutrientes esta ausente en
nuestra dieta.
NUTRIENTES

O Llamados tambin nutrimentos

O Sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el crecimiento,

reparacin y mantenimiento de nuestro cuerpo

O El estado de salud de una persona depende de la calidad de la nutricin de las clulas

que (tejidos).

Por tanto si queremos mejorar nuestro estado nutricional podemos hacerlo mejorando
nuestros hbitos alimenticios

TIPOS DE NUTRIENTES

EN BASE A LA CANTIDAD PRESENTE EN LOS ALIMENTOS SE PUEDE CLASIFICAR EN:

O macronutrientes (macro = grande), que son los que ocupan la mayor proporcin.

Macronutrientes: protenas, glcidos, lpidos

O Micronutrientes (micro = pequeo), que slo estn presentes en pequesimas

proporciones. por ejemplo: minerales y vitaminas

En cuanto a la funcin

O 1. Nutrientes energticos: compuestos que se usan normalmente como combustible

celular.

O Se obtiene energa al oxidarlos en el interior de las clulas.

O 2. Nutrientes plsticos: se utilizan para construir y regenerar nuestro cuerpo. Ejem: la

mayor parte de protenas, y otro

O 3. Nutrientes reguladores: aquellos que regulan la reacciones bioqumicas. Por

ejemplo: vitaminas y minerales

SEGN SU APORTE ENERGTICO

ENERGTICOS

NO ENERGTICOS

PIRMIDE NUTRICIONAL PERUANA

1. EN LA BAES SE ENCUENTRAN LOS OCHO VASOS DE AGUA QUE SE

TIENEN QUE BEBER DIARIO PARA QUE EL ORGANISMO FUNCIONES
CORRECTAMENTE Y EVITAR ESTREIMIENTO Y OTRAS
INCOMODIDADES
2. EN EL SEGUNDO GRUPO LO COMPONEN LOS TUBRCULOS COMO
LA PAPA, YUCA, Y CEREALES COMO LA QUINUA , TRIGO, KIWICHA,
CAIHUA, TARWI, SOYA, EL PAN A BAES DE CEREALES
3. FUENTE DE VITAMINAS Y MINERALES: FRUTAS Y VERDURAS
COMO PLTANO, MANZANA, GRANADILLA, , MANGO , ZANAHORIA,
TOMATE, LECHUGA
4. REPRESENTANDO A LAS PROTENAS TENEMOS A LA CARNE DE
PESCADO, EL POLLO, EL CHANCHO, EL CHARQUI, HUEVO, LACTEOS
COMO LECHE, YOGURT, QUESO,}
5. FINALMENTE ALIMENTOS QUE APORTAN GRASA COMO GALLETAS,
CHOCOLATES, ACEITUNAS Y ACEITES