MOLIENDA Es la parte en la cual se lleva la caa desde el almacn hasta el molino para realizar el

proceso de extraccin de jugos, estos molinos pueden ser accionado por un motor de combustin
o elctrico o por la cada de agua. Para la seleccin del molino se tuvo en cuenta la cantidad de
materia prima a producir por da la cual es 10 toneladas, esta dividida en un turno de 8 horas da
como resultado 1.25 toneladas por hora. Por tal razn se selecciono un trapiche con capacidad de
2.6 toneladas por hora. Molino. EMPRESA Metalmecnica JM ESTRADA CAPACIDAD EN CAA (Kg.)
2600 Kg./ hora CAPACIDAD EN PANELA (Kg.) 260 Kg. /hora DIMENSIONES (PULG) DIAMETRO X
LARGO UTIL MAZA MAYAL 14 16 DIESEL 24 HP POTENCIA ELECTRICO 30 HP GASOLINA -
MODELO 9 D RPM 8 -10 Precio (IVA incluido) $ 40000.000 Telfono 232 23 35 MOLINO
Totalmente en Direccin Cra. 50. N. 40 05 acero excepto las mazas. PAGINA WEB
www.jmestradasa.com.co Figura 17. Caractersticas molino.

sta etapa se realiza en unos molinos denominados trapiches donde las caas de azcar se hacen
pasar a travs de unos rodillos que comprimen las caas extrayendo as su jugo. Se consideran
satisfactorias aquellas extracciones, entre 58 a 63%; es decir, cuando se obtienen de 580 a 630
kilogramos de jugo por tonelada de caa. La cantidad de panela que se obtiene depende del
porcentaje de extraccin del molino y la concentracin de los slidos solubles (grados Brix). En los
molinos paneleros la extraccin flucta, normalmente, entre 40 y 65% y la concentracin de los
slidos solubles en el jugo crudo entre 16 y 22 Brix (Osorio Cadavid, 2007). De esta operacin se
obtienen dos productos: el jugo crudo o guarapo y el bagazo hmedo. El nivel de extraccin y la
concentracin de slidos solubles de los jugos afectan directamente el rendimiento en la
produccin. El porcentaje de extraccin UNIVERSIDAD VERACRUZANA Pgina 13 (peso del
jugo*100/peso de la caa) depende de las condiciones de operacin del molino y tiene efectos
marcados sobre la calidad y cantidad de jugo que se obtiene (Guaman et al., 2009). El bagazo que
se obtiene despus de extraer el jugo normalmente es utilizado como combustible en las hornillas
para calentar las pailas de clarificacin, evaporacin y concentracin. Para esto es necesario
someterlo a un proceso de secado hasta reducir la humedad al 30% El jugo obtenido de la
molienda es transportado a tanques donde se somete a una prelimpieza.