UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERAS BIOLGICAS Y

QUMICAS.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE INDUSTRIA

ALIMENTARIA

PRACTICA N 5
COMPORTAMIENTO DE UN FLUIDO PSEUDOPLSTICO
INTEGRANTES DEL GRUPO:

Andrea Gmez Palomino

Erick Gonzalo Barrionuevo Vizcarra
Jazmn Jennifer Laura Luque
Leonardo Fabricio Gonzales Senz
Joshelyn Stefani Apaza Quispe

TURNO: Lunes de 11:00 am 1:00 pm

SEMESTRE: VI

FECHA EN LA QUE SE DESARROLLO LA PRCTICA: 18-09-2017

COMPORTAMIENTO
DE UN FLUIDO
PSEUDOPLSTICO
 FUNDAMENTO TEORICO
OBJETIVO

MUESTRAS

MATERIALES

MUESTRAS

PROCEDIMIENTO
 RESULTADOS
Solucin de maicena 5%
SRC RPM Viscosidad Esfuerzo
Cortante ()
0.1054932 100 10.54932 11.5 121.3171
0.1054932 50 5.27466 16.5 87.0318

0.1054932 20 2.109864 28.7 60.5531

0.1054932 10 1.054932 43.4 45.7840

0.1054932 5 0.527466 71.4 37.6610

0.1054932 2.5 0.263733 130.7 34.4699

0.1054932 1 0.1054932 290.4 30.6352

0.1054932 0.5 0.0527466 - -

Solucin de mandioca 5%
SRC RPM Viscosidad Esfuerzo
Cortante ()
0.1054932 100 10.54932 - -
0.1054932 50 5.27466 58.4 308.0401

0.1054932 20 2.109864 88.1 185.8790

0.1054932 10 1.054932 126.9 133.8708

0.1054932 5 0.527466 186.2 98.2141

0.1054932 2.5 0.263733 287.7 75.8759

0.1054932 1 0.1054932 569.9 60.1205

0.1054932 0.5 0.0527466 885.7 46.7176

Solucin de harina 10%

SRC RPM Viscosidad Esfuerzo
Cortante ()
0.1054932 100 10.54932 31.4 331.2486
0.1054932 50 5.27466 46.1 243.1618

0.1054932 20 2.109864 80.9 170.6879

0.1054932 10 1.054932 124.0 130.8115

0.1054932 5 0.527466 200.8 105.9151

0.1054932 2.5 0.263733 317.4 83.7088

0.1054932 1 0.1054932 671 70.7859

0.1054932 0.5 0.0527466 - -

 ANALISIS DE RESULTADOS
El gradiente de velocidad quiere decir que en nuestros 3 casos tanto como
en la maicena harina y mandioca son pseudoplasticos, porque su
viscosidad est cambiando a medida que vamos viendo la velocidad de
rotacin
En el primer caso de la harina ha cambiado de 31.4 hasta 671
En el segundo caso de la maicena ha cambiado desde 11.5 hasta 294
En el tercer caso de la mandioca ha cambiado desde 58.4 hasta 855.7
Entonces al bajar la velocidad de rotacin aumenta la viscosidad, eso es
caractersticos de un fluido pseudoplastico.
En el caso de que nosotros queramos realizar un reo grama necesitamos
datos de una gradiente y de esfuerzo cortante si las relacionamos, una
relacin lineal entre ambos es indicativo de un comportamiento
newtoniano, pero en nuestro caso nuestros fluidos no van a tener una
relacin lineal sino van a tener comportamiento distinto del lineal se dira
cncavo propio de un pseudoplastico.
La variacin de la velocidad con la relacin de segundos por minuto RPM
para ver si es indicativo de un comportamiento pseudoplastico tanto en la
maicena mandioca y harina.
En todas las grficas podemos observar que todas son cncavas es decir
caracterstico de un fluido pseudoplastico nuestros dato son correctos una
practica positiva y correcta.
DISCUSIONES DE RESULTADOS

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

CUESTIONARIO

BIBLIOGRAFA
 ANEXOS

Viscosmetro Rotacional y Spindle N 2 ensamblado con

muestra de Ketchup.