RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER BIOPROSES (TEORI)

Minggu Materi yang dibahas Bobot

ke-
1 TOPIK 1 PENDAHULUAN 2,38
Definisi bioproses
Perkembangan dan sejarah bioproses
Sektor aktivitas bioindustri, aplikasi dan jenis produknya
Penggolongan produk bioproses : biomassa, produk metabolit, enzim dan
produk transformasi.
Komponen dasar proses fermentasi, ciri khas dan karakteristik dan
flowsheet industri bioproses dan komponen dasar pendukung bioproses.
Kelebihan dan kekurangan bioproses
2 TOPIK 2 MIKROBA BIOPROSES 2,38
Definisi mikroorganisma dan penggolongan mikroba
Bakteri, aplikasi biokatalis di industri dan produknya
Karakteristik bakteri, dan penggolongan bakteri berdasarkan morfologi,
habitat, suhu optimum pertumbuhan, kebutuhan oksigen, reaksi
pewarnaan gram.
Ragi, aplikasi biokatalis di industri dan produknya
Karakteristik ragi berdasarkan bentuk morfologi, habitat dan kondisi
lingkungan optimum pertumbuhan.
Jamur, aplikasi biokatalis di industri dan produknya
Karakteristik ragi berdasarkan bentuk morfologi, habitat dan kondisi
lingkungan optimum pertumbuhan.
3 TOPIK 3 ISOLASIDAN SELEKSI 2,38
Definisi isolasi, isolat dan kultur murni
Tujuan proses isolasi dan seleksi
Kriteria pemilihan mikroba industri
Sumber untuk mendapatkan mikroba
Metoda isolasi untuk memperoleh mikroba industri, media selektif dan
contohnya.
Perbaikan Strain dan rekayasa genetik
Penyimpanan kultur, tujuan dan metodanya
4 TOPIK 4 MEDIA FERMENTASI 2,38
Kriteria pemilihan media fermentasi, fungsi media fermentasi dalam
bioproses.
 Nutrient yang dibutuhkan dalam fermentasi:macronutrient dan
micronutrient
Panduan penyusunan, formulasi media fermentasi untuk biokatalis
Karbon, fungsi, sumber karbon dan penggunaannya yang tepat
Nitrogen, fungsi, sumber nitrogen organik dan anorganik, dan
penggunaannya yang tepat.
Fosfor, sulfur, potassium, magnesium, vitamin dan faktor tumbuh fungsi,
sumber nitrogen organik dan anorganik, dan penggunaannya yang tepat.
Trace element dan metal kunci produksi metabolit
Jenis media fermentasi : media sintesis (terdefinisi) dan media kompleks;
media pertumbuhan dan media produksi
5 QUIZ I
6 TOPIK 5 FAKTOR LINGKUNGAN 2,38
pH, fungsi,pH pertumbuhan dan pembentukan produk, cara pengendalian
pH.
Suhu, fungsi, suhu pertumbuhan dan pembentukan produk, cara
pengendalian suhu
Aerasi, fungsi, kelarutan oksigen dan pengkondisian aerob dan
anaerob,penanganan aerasi yang tepat untuk substrat dan biokatalis
Agitasi, fungsi,penangan agitasi yang tepat sesuai dengan substrat dan
biokatalis yang digunakan.
7&8 TOPIK 6 KINETIKA PERTUMBUHAN, PENGGUNAAN SUBSTRAT 4,76
DAN PEMBENTUKAN PRODUK
Profil kurva pertumbuhan mikroba, fase-fase dalam kurva pertumbuhan.
Parameter kinetika pertumbuhan : kecepatan pertumbuhan spesifik ()
Pengaruh konsentrasi substrat awal So terhadap konsentrasi biomassa di
fase stasioner : parameter kinetika Yx/s
Pengaruh konsentrasi substrat sisa terhadap kecepatan pertumbuhan
spesifik : parameter kinetika Ks
Jenis pola pembentukan produk, parameter kinetika , dan Yp/x
Soal-soal kinetika
9 UJIAN TENGAH SEMESTER %
10 & 11 TOPIK 7 FERMENTASI DAN BIOREAKTOR 4,76
Definisi fermentasi, fermentasi solid state dan submerged
Fungsi bioreaktor, syarat yang harus dimiliki bioreaktor
Design bioreaktor berdasarkan aerasi dan agitasi, kriteria dan aplikasinya
 yang tepat.
Pemilihan bioreaktor dan sistem proses
12 &13 TOPIK 8 STERILISASI 4,76
Tujuan sterilisasi dan akibat kontaminasi terhadap proses fermentasi
Cara-cara pencegahan kontaminasi
Definisi sterilisasi dan metoda sterilisasi, aplikasi dan batasan
penggunaan
Metode sterilisasi media fermentasi dengan steam bath dan kontinyu,
karakteristik, kelebihan dan kekurangannya, aplikasi, jenis peralatan
proses yang digunakan.
Sterilisasi fermentor dan udara untuk proses fermentasi
14 QUIZ II
15 & 16 TOPIK 9 KINETIKA KEMATIAN MIKROBA 4,76
Faktor yang mempengaruhi kematian mikroba : waktu dan suhu sterilisasi
Thermal death time untuk sel vegetatif dan spora mikroba
Kinetika kematian mikroba dipengaruhi oleh waktu sterilisasi
Profil kurva kinetika kematian mikroba pada suhu sterilisasi tetap dan
penyimpangannya
Profil kurva kinetika kematian sel vegetatif dan spora mikroba
Kinetika kematian mikroba dipengaruhi oleh suhu sterilisasi
Hubungan antara waktu sterilisasi dan suhu sterilisasi terhadap derajat
sterilisasi.
Contoh-contoh soal kinetika
17 TOPIK 10 IMMOBILISASI BIOKATALIS 2,38
Definisi, tujuan,kelebihan dan kekurangan immobilisasi biokatalis
Jenis dan klasifikasi immobilisasi biokatalis, metoda immobilisasi, jenis
support pendukung (syarat dan karakteristiknya)
Reaktor immobilisasi biokatalis, syarat, jenis dan operasionalnya.
18 UJIAN AKHIR SEMESTER
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER BIOPROSES (PRAKTEK)
Minggu Materi yang dibahas Bobot
ke- (%)
1 TOPIK 1 BRIEFING TATA TERTIB DAN PENGENALAN PERALATAN 4,76
LABORATORIUM (2 sks)
Peralatan keselamatan kerja untuk praktikum (jas lab, masker, penutup
kepala dan sarung tangan).
Peralatan Praktikum kelompok/Pribadi
Aturan kehadiran, Test Awal Praktikum, Penyusunan Jurnal dan Laporan
Praktikum.
Peralatan Laboratorium Bioproses : Autoclave, inkubator shaker,
Fermentor, Sentrifuge, Showcase, Laminar Air Flow, Peralatan gelas.

2 TOPIK 2 PERLAKUAN ASEPTIS DAN INOKULASI MIKROBA 4,76

Treatment Peralatan praktikum (cawan petri, pipet volum, erlemeyer, (2 sks)
tabung reaksi) sebelum disetrilisasi.
Penggunaan Autoclave
Jenis media padat untuk pertumbuhan bakteri, ragi dan jamur
Perlakuan aseptis dan Inokulasi bakteri, ragi dan jamur secara aseptis
3-5 TOPIK 3 KINETIKA PERTUMBUHAN BAKTERI DAN RAGI 14,28
Pembicaraan awal praktikum (3x2sks)
Susunan media untuk starter (media pertumbuhan) dan produksi biomassa
media untuk bakteri dan ragi
Pembuatan media pertumbuhan dan media produksi
Treatment reaktor dan peralatan praktikum sebelum sterilisasi
Sterilisasi media fermentasi dan peralatan praktikum
Inokulasi, inkubasi dan pengambilan data
Analisis data dan pembuatan laporan
6-8 TOPIK 4 KINETIKA PEMBENTUKAN PRODUK AEROB DAN ANAEROB 14,28
Pembicaraan awal praktikum (3x2sks)
Susunan media untuk starter (media pertumbuhan) dan produksi
metabolit media untuk bakteri dan ragi
Pembuatan media pertumbuhan dan media produksi metabolit
Treatment rangkaian reaktor dan peralatan praktikum sebelum sterilisasi
Sterilisasi media fermentasi dan peralatan praktikum
 Rangkaian reaktor dan kondisi operasi aerob dan anaerob
Inokulasi, inkubasi dan pengambilan data
Analisis data dan pembuatan laporan
9-11 TOPIK 5 STERILISASI SECARA BATCH DAN KONTINYU 14,28
Pembicaraan awal praktikum (3x2sks)
Susunan media untuk starter (media pertumbuhan) dan produksi
metabolit media untuk ragi
Pembuatan media pertumbuhan dan media produksi biomassa
Treatment rangkaian reaktor dan peralatan praktikum batch dan kontinyu
sterilisasi
Sterilisasi media fermentasi dan peralatan praktikum
Rangkaian reaktor dan kondisi operasi sterilisasi batch dan kontinyu
Inokulasi, proses sterilisasi secara bach dan kontinyu serta pengambilan
data
Analisis data dan pembuatan laporan
12-14 TOPIK 6 FERMENTASI MENGGUNAKAN IMMOBILISASI SEL SECARA 14,28
BATCH DAN KONTINYU (3x2sks)
Pembicaraan awal praktikum
Susunan media untuk starter (media pertumbuhan) dan produksi
metabolit media untuk bakteri
Pembuatan media pertumbuhan dan media produksi biomassa
Treatment rangkaian reaktor immobilisasi sel batch dan kontinyu
sterilisasi serta peralatan praktikum
Sterilisasi media fermentasi dan peralatan praktikum
Pembuatan sel terimobilisasi
Rangkaian reaktor dan kondisi operasi untuk proses fermentasi dengan
immobilisasi sel secara batch dan kontinyu
Proses fermentasi dengan immobilisasi sel secara batch dan kontinyu
Analisis data dan pembuatan laporan

Catatan Bobot :
Bioproses : 1 sks teori, 2 sks praktek (3sks)/minggu x 14 minggu = 42 sks/ semester = 100%
1sks = 100%/42 = 2,38%.
Referensi yang akan digunakan pada mata kuliah Bioproses adalah :

a. Mangunwidjaja D., Suryani. 1994. Teknologi Bioproses, Penebar Swadaya.

b. Stanburry P.F., Whitaker A. 1984. Principles of Fermentation Technology, Pergamon Press.
c. Crueger W., Crueger A. 1984. Biotechnology : A Textbook of Industrial Microbiology. Science
Tech, Inc., Madison, WI 53705.
d. Bailey & Ollis. 1997. Biochemical Engineering Fundamentals, International Student Edition.
e. Shuler ML., Kargi Fikret, 1992, Bioprocess Engineering Basic Consepts, Prentice Hall
International, Inc.New Jersey.