GUIA DE PRACTICAS DE LABORATORIO

Ttulo de la prctica: Identificacin de azcares reductores y no reductores con el reactivo de Fheling.

Nmero: 1- 1- 1

Objetivos:
Realiza la identificacin de azcares reductores y no reductores de muestras vegetales y
animales.
Disea un perfil del experimento donde plantea y define el problema, preguntas, objetivos,
metodologa, resultados, conclusiones, discusin.
Aplica el perfil elaborado en la prctica para la identificacin de monosacridos y disacridos.
Trabaja en equipo a travs del grupo conformado e interacta con conocimientos de otras
asignaturas.
Elabora un informe en el que comunica sus resultados, adems de utilizar la herramienta de
plataforma virtual.

Muestras: Fruta, leche, azcar, yogur

Equipos: Balanza analtica.

Materiales de proteccin personal: Mandiles. Mascarillas con filtro de gases. Guantes de ltex.

Reactivos:
1. Reactivo de Fheling A
2. Reactivo de Fheling B
3. Sacarosa
4. Glucosa
5. Galactosa
6. Fructosa
7. Maltosa
8. Lactosa

Listar los reactivos que se utilizan para la prctica.

Materiales e insumos:
Gradilla
Tubos de ensayo
Vasos de precipitado
Gotero
Pipetas
Varillas de vidrio
Esptulas
Plancha de calentamiento
Pizeta
Bureta
Papel aluminio
Listar los materiales e insumos que se utilizan para la prctica.

Organismos: No aplica

Procedimiento:

1. Preparar las muestras y aadir en tubos de ensayo.

2. A 1 a 2 mL de disolucin de la muestra en tubos de ensayo se aade igual volumen de reactivo
de Fheling (A y B) y se agita.
 3. Se calienta la mezcla en un tubo de ensayo en bao mara o directamente a la llama de un
mechero.
4. Se produce una coloracin rojo ladrillo de un precipitado rojo de xido cuproso Cu2O o un
precipitado amarillo de hidrxido cuproso CuOH.

Resultados primarios:Es un procedimiento cualitativo donde la visualizacin del color

rojo ladrillo es caracterstico en los azcares reductores. El cobre pasa de de Cu II
cprico a Cu I cuproso cuando el reactivo de Fehling de color azul modifica su
coloracin azulada a rojiza.

Clculos matemticos y estadsticos: No aplica

Reporte de resultados
Tabla N1
Azcar Reductor No reductor

Tabla 2
Muestra Azcar identificado Reductor No reductor

Se describirn a los azcares reductores como positivo (color rojo ladrillo con el reactivo de Fheling)
Los azcares no reductores sern negativos. (Color azul invariable con el reactivo de Fheling)

Cuestionario:
Cul es el reactivo seleccionado para identificar azcares reductores y no reductores?
Cul es la reaccin que se produce cuando utiliza el reactivo de Fheling frente
azcares reductores?
Cmo explica que los azcares no reductores no produzcan reaccin con el reactivo
de Fheling?
Se produjo una reaccin caracterstica cuando utilizo las muestras de origen vegetal o
animal?
Qu tipo de azcares encontr en las diferentes muestras?
Qu normas de seguridad aplico dentro del laboratorio?
Referencias:

TITULO AUTOR AO IDIOMA EDITORIAL

Bioqumica Lehninger A. 2002 Espaol Ediciones

Omega

Conceptos de Bioqumica Boyer, R., 2000 Espaol Mexico

ediciones

Bioqumica Stryer L. 2008 Espaol Reverte