Bahan-bahan kimchi:

1 buah sawi putih 3 wortel, dipotong korek api / iris tipis

1 buah lobak, dipotong korek api / iris tipis 4 batang daun bawang, dipotong korek api / iris
tipis Garam kurang lebih 250 gram Bahan pasta: 65 gram tepung beras 750 ml air 300 gram
cabai bubuk korea (bisa diganti dengan cabai bubuk lokal) 250 ml kecap ikan (jika suka) 125
gram gula pasir 2 sendok makan bawang putih buah bawang Bombay, iris tipis 1 sendok
makan jahe dicincang / diparut

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tteokbokki Asli Korea Cara membuat pasta:

Siapkan panci,
kemudian masukan tepung beras dan juga air.
Aduk-aduk hingga larut dan mengental.
Setelah muncul letupan, matikan kompor.
Masukan gula pasir dan aduk hingga bercampur.
Diamkan bubur tepung hingga mendingin.
Setelah dingin, masukan bubur tepung tersebut ke wadah / baskom.
Tambahkan dengan bubuk cabai, kecap ikan, jahe, bawang putih dan juga bawang bombay,
aduk hingga merata.
Masukan daun bawang, lobak dan juga wortel, aduk hingga merata.

Cara membuat kimchi: Cuci sawi hingga bersih dengan air yang mengalir
, cuci hingga menyeluruh.
Sawi bisa dipotong menjadi dua bagian, dipotong kotak-kotak atau dibiarkan utuh tergantung
selera.
Baluri sawi tersebut dengan garam helai demi helai hingga kebagian batangnya.
Pastikan semua bagian terkena garam.
Pindahkan sawi yang telah dibaluri dengan garam kedalam wadah atau baskom.
Diamkan selama 4 jam atau hingga sawi menjadi layu (menyusut) dan akan terdapat
genangan air yang banyak.
Kemudian cuci kembali sawi dengan air yang mengalir sampai benar-benar bersih agar tidak
ada garam yang tertinggal.
Setidaknya dicuci hingga 3 kali.
Kemudian tiriskan sawi.
Jika pasta sudah selesai dibuat, pakailah sarung tangan plastik atau karet untuk menghindari
iritasi saat membumbui sawi dengan bumbu pasta.
Ambillah sawi, baluri dengan pasta yang sudah dibuat hingga merata.
Setelah selesai, masukkan sawi ke dalam toples atau wadah kedap udara namun jangan diisi
sampai penuh karena pada saat proses fermentasi sawi akan mengeluarkan banyak air.
Diamkan sawi selama 2 hari di suhu ruangan agar terjadi fermentasi.
Namun bisa juga dimakan langsung setelah selesai dibuat. Proses fermentasi berhasil dapat
dilihat dari adanya gelembung-gelembung didalam wadah. Setelah 2 hari kimchi siap
disajikan. Catatan: Jangan masukan kimchi langsung ke dalam lemari es sebelum proses
fermentasi. Setelah proses fermentasi selesai baru lah kimchi dimasukkan kedalam lemari es
agar dapat bertahan lama. Jika menggunakan cabai bubuk lokal, tampilan kimchi tidak akan
se-merah bubuk cabai Korea. Namun rasa dari bubuk cabai lokal lebih pedas dibandingkan
dengan bubuk cabai korea.
*Jika Anda mengambil referensi dari artikel ini, mohon kerendahan hatinya untuk
mencantumkan link sumber ini: https://bacaterus.com/?p=266