SOAL UJIAN SEMESTER GENAP / UKK

TAHUN 2016-2017
NAMA : ........................................... TANGGAL : ...................................
KELAS : VIII MATA PELAJARAN : TATA BOGA

A. Berilah tanda silang (X) pada huruf a, b, c, dan d pada jawaban yang paling tepat !

1. Berikut ini yang merupakan syarat diet biasa, C. Padat

keduali .... D. Cair
A. Energi sesuai kebutuhan
B. Cukup mineral 9. Berikut ini yang merupakan macam-macam
C. Makanan merangsang saluran cerna penyakit anemia, kecuali ....
D. Makanan setiap hari bervariasi A. Anemia hemalitik
B. Anemia defisiensi
2. Dibawah ini yang merupakan makanan khas dari C. Anemia aplastik
Yogyakarta adalah .... D. Anemia hemanitik
A. Gudeg
B. Nasi liwet 10. Makanan yang diawetkan dengan garam merupakan
C. Rendang makanan pantangan bagi penderita ....
D. Sate ayam A. Hati
B. Ginjal
3. Masa inkubasi penyakit kolera adalah .... C. Liver
A. 2-3 hari D. Diabetes
B. 3-5 hari
C. 2-6 hari 11. Penyakit chikungunya banyak ditemukan di negara
D. 3-4 hari berikut ini, kecuali ....
A. Indonesia
4. Diet yang diberikan kepada pasien sebelum dan B. Inggris
sesudah operasi tertentu yang mempunyai gejala C. Filipina
mual dan muntah adalah .... D. Malaysia
A. Diet saring
B. Diet lunak 12. Makanan khusus diet diberikan bagi penderita
C. Diet cair tertentu menurut aturan ....
D. Diet padat A. Dokter
B. Dukun
5. Penderita hipotensi dianjurkan menambah makanan C. Perawat
yang mengandung .... D. Bidan
A. Zat asam
B. Zat besi 13. Protein yang sebaiknya diberikan bagi penderita
C. Zat kalsium sakit hati pada masa penyembuhan adalah ....
D. Zat gula A. 3 gr/kg berat badan
B. 2 gr/kg berat badan
6. Pemberantasan nyamuk pada stadium jentik dapat C. 1,5 gr/kg berat badan
dilakukan dengan upaya .... D. 1 gr/kg berat badan
A. Abatisasi selektif
B. Menggunakan obat nyamuk 14. Penyakit anemia defisiensi terjadi karena
C. Fogging kekurangan vitamin ....
D. Repellent A. A
B. B
7. Jumlah makanan cair yang diberikan bagi penderita C. C
tifus parah + .... D. D
A. 1.000 1.500 ml/hr
B. 1.000 2.000 ml/hr 15. Makanan yang menjadi pantangan bagi penderita
C. 1.500 2.000 ml/hr sakit kulit adalah ....
D. 2.000 2.500 ml/hr A. Ikan asin
B. Emping
8. Penderita tetanus dianjurkan melakukan diet .... C. Hati
A. Saring D. Telur
B. Lunak
16. Berikut ini makanan yang mudah dicerna adalah .... 26. Sayur-sayuran berikut yang mengandung zat besi
A. Singkong adalah ....
B. Nasi A. Kangkung
C. Agar-agar B. Kacang-kacangan
D. Gandum C. Wortel
D. Bayam
17. Acara ulang tahun merupakan jenis pesta ....
A. Resmi 27. Berikut ini bahan kimia yang digunakan sebagai
B. Tidak resmi bahan pengawet adalah ....
C. Kebun A. Asam asetat
D. Biasa B. Sinar matahari
C. Oven
18. Buah-buahan berikut yang cocok digunakan D. Ragi tape
sebagai menu hidangan penutup adalah ....
A. Apel 28. Telur asin, sawi asin, asinan buah merupakan bahan
B. Durian makanan yang diawetkan dengan cara ....
C. Anggur A. Pengasinan
D. Pisang B. Pemanasan
C. Pengasapan
19. Makanan yang termasuk empat sehat lima D. Pendinginan
sempurna adalah seperti berikut ini, kecuali ....
A. Nasi 29. Bahan untuk membuat acar mentimun adalah
B. Sayur-sayuran seperti berikut ini, kecuali ....
C. Ikan A. Mentimun
D. Air putih B. Cuka
C. Garam
20. Selada merupakan hidangan yang dibuat dari D. Merica
bahan....
A. Kacang-kacangan 30. Berikut ini yang merupakan pengawetan jangka
B. Ikan dan telur panjang adalah ....
C. Daging dan udang A. Pasteurisasi
D. Sayuran dan buah B. Pengeringan
C. Pendinginan
21. Makanan kecil berikut yang diberikan untuk D. pengasinan
penderita liver adalah ....
A. Lapis 31. penyakit hilangnya kemampuan tubuh untuk
B. Berkedel mengontrol glukosa di batas normal disebut ....
C. Wajik A. liver
D. Kue lumpur B. diabetes
C. kanker
22. Mayonaise adalah bahan makanan sebagai D. hipertensi
pelengkap ....
A. Setup 32. Perempuan yang telah menopause berisiko terkena
B. Daging penyakit ....
C. Siomay A. Hipertensi
D. Selat B. Hipotensi
C. Diabetes mellitus
23. Sumber zat pelindung yang diberikan bagi D. Anemia
penderita diet cair diambil dari ....
A. Sari buah 33. Penyakit chikungunya ditularkan oleh gigitan
B. Hunkwe nyamuk ....
C. Bubur mutiara A. Tse-tse
D. Sari kedelai B. Aedes aegepty
C. Anopheles betina
24. Pengawetan yang bertujuan mematikan jasad renik D. Anopheles jantan
dengan suhu dibawah 100oC disebut ....
A. Pasteurisasi 34. Berikut adalah makanan yang dianjurkan untuk diet
B. Sterilisasi saring ....
C. Pengeringan A. Makanan mudah dicerna
D. Pendinginan B. Makanan rendah serat
C. Makanan yang merangsang saluran pencernaan
25. Berikut bahan makanan yang diawetkan dengan D. Makanan yang tidak menimbulkan gas
cara mikrobiologi adalah ....
A. Tempe 35. Organ tubuh yang biasa diserang pada penderita
B. Susu kental diabetes adalah ....
C. Koktail A. Mata C. Ginjal
D. Sarden B. Hati D. Kulit
36. Berikut ini bahan makanan yang mengandung 44. Makanan yang dianjurkan bagi penderita anemia
protein adalah .... dan darah rendah adalah ....
A. Daging A. Daging
B. Telur B. Bayam
C. Jeruk C. Buah
D. Keju D. Hati

37. Bahan makanan berikut ini yang merupakan sumber 45. Jenis makanan berikut ini yang merupakan
zat pembangun adalah .... makanan pantangan bagi penderita kolesterol
A. Susu sapi adalah ....
B. Tomat A. Daging sapi
C. Tepung beras B. Telur
D. Wortel C. Ampela
D. Ikan laut
38. Pesta yang dilaksanakan dalam keadaan tidak resmi
atau tidak bersifat resmi disebut .... 46. Tujuan pemberian makanan yang tidak
A. Pesta biasa mengandung garam pada penderita penyakit ginjal
B. Pesta resmi adalah ....
C. Pesta kenegaraan A. Menaikkan tekanan darah
D. Pesta rakyat B. Meningkatkan kerja ginjal
C. Menurunkan kadar ureum dalam darah
39. Dibawah ini yang merupakan hidangan pokok yang D. Menurunkan zat besi
berbentuk pasta adalah ....
A. Purel kentang 47. Dibawah ini yang merupakan makanan yang cocok
B. Spaghetti disajikan dalam pesta resmi pernikahan adalah ....
C. Sup A. Pizza
D. Nasi B. Black forest
C. Hamburger
40. Jenis minuman yang cocok disajikan pada waktu D. Tempura
cuaca dingin adalah ....
A. Wedang jahe 48. Salah satu cara pengobatan bagi penderita hipotensi
B. Es kelapa muda adalah dengan cara ....
C. Sprite A. Mengonsumsi buah
D. Fanta B. Penurunan berat badan
C. Tranfusi darah
41. Berikut ini makanan yang cocok untuk hidangan D. Makan secara teratur
penutup adalah ....
A. Sup 49. Ciri khas menu pokok pada pesta ulang tahun anak-
B. Puding buah anak adalah ....
C. Emping A. Lauk tidak pedas
D. Sosis B. Menggunakan daging
C. Jumlah lauk banyak
42. Bahan makanan berikut yang mengandung zat besi D. Lauk dibuat pedas
adalah ....
A. Telur 50. Berikut buah yang kurang baik untuk penderita
B. Ikan laut anemia adalah ....
C. Bayam A. Mentimun
D. daging B. Salak
C. Sirsak
43. Diet saring diberikan kepada penderita setelah D. Jeruk
menjalani operasi tertentu dalam keadaan ....
A. Infeksi akut
B. Pusing
C. Diare
D. Mual