REVALORIZANDO LA CARNE DE LLAMA EN LA ALIMENTACIN FAMILIAR

1. DATOS REFERENCIALES
a) DISTRITO EDUCATIVO: El Alto 1
b) UNIDAD EDUCATIVA: Brasil maana
c) CURSO: Quinto 5to E
d) PROFESORA / TUTORA: Virginia Lucana Hidalgo
e) SPS JUNTOS POR UNA ALIMENTACION SALUDABLE
f) GESTION : EL ALTO - BOLIVIA 2017
g) PARTICIPANTES:
N APELLIDOS Y NOMBRES DE APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS
PADRE O MADRE DE FAMILIA HIJOS/AS
1 Laura Quelca Ximena Mendoza Laura Milena Cielo
2 Valencia Mendo Corina Valencia Mendo Ariel
3 Pedraza Garca Aurelia Torrez Pedraza Robert George
4 Huanca Mamani Reyna Jinchua Huanca Alex Emilio
5 Quispe Gonza Zulma Condori Quispe Maria Esther
6 Choquehuanca Mamani Martha Apaza Choquehuanca Daysi
7 Chura Suxo Virginia Apaza Chura Ariel
8 Ramirez Cristina Blanco Ramirez Roberto
9 Chipana Galvez Juana Patti Calle Jhon
10 Challco de Delgado Janneth Delgado Challco Josue Javier
11 Coarite Charca Aurora Mamani Coarite Elvis
12 Vargas Choque Claudina Coronel Vargas Jhamil
13 Mamani Mamani Cristina Cocasapa Mamani Neida
14 Aluci Perez Fabiola Aruni Aluci Jhon
15 Ituapaza Coraca Hilda Churata Ituapaza Romario
16 Condori Hilari Victoria Flores Condori Vanessa
17 Mamani Mamani Beatriz Mamani Mamani Daner
18 Apaza Quispe Victoria Quispe Apaza Emerson
19 Challco Martha Yujra Challco Cristian
20 Loza Huasco Rosalia Choque Loza Milenka
 2. INTRODUCCIN
Por ms de 6000 aos, los camlidos de Sudamrica han sido, fsica y culturalmente, una
caracterstica distintiva de la regin de los Andes. Con la llegada de los espaoles, estos
animales nativos y sus criaderos fueron forzados a confinarse a la regin del altiplano.

Estos son parte de la estrategia de vida de las familias campesinas pobres: constituyen un
medio de transporte, proporcionan carne, usan el estircol como fertilizante y combustible y la
lana y el cuero para la fabricacin de ropa y otros artculos.

Este mamfero rumiante aparece en el escudo de Bolivia y es considerado como un smbolo de

la Patria.

Las llamas estn ntimamente ligadas a la cultura y a la cosmovisin de la poblacin indgena

de los Andes y tiene un rol central en muchos de sus ritos y celebraciones. El ritual conocido
como el primer corte de pelo en nios de dos aos, en una ofrenda a la Madres Tierra
(wilancha a la pacha mama) para vivir bien, en un matrimonio reciben la llama como herencia
los recin casados y otros.

La informacin e investigacin obtenida hace nfasis en las cualidades y beneficios que nos
brindan este alimento andino, mediante la investigacin, reflexin y toma de conciencia en su
mayor consumo de la carne de llama por su alto nivel proteico y libre de colesterol, a la vez
cambiar las formas o hbitos de alimentacin porque muchos estamos acostumbrados en
consumir los alimentos transgnicos.

La carne de llama es sana ya que no tiene ninguna enfermedad contagiosa que puede poner
en peligro la salud de la poblacin.

Por tanto, mostraremos en la preparacin de recetas de diferentes platos de comidas con la

carne fresca y charque de llama. En ello exploramos los saberes y conocimientos desde la
experiencia vivida de cada familia, tomando en cuenta las reas de saberes y conocimientos
para revalorizar nuestros productos de cada contexto.
 3. OBJETIVOS HOLISTICO
Desarrollamos conciencia crtica y reflexiva acerca del consumo de la carne de llama, a travs
de los saberes y conocimientos propios y diversos de sus cualidades y beneficios que tiene la
carne andino, mediante la observacin, investigacin, produccin tangible e intangible y
exposicin, para promover el consumo de carne de llama en sus diferentes derivados, cambios
de hbitos alimenticios, garantizando la seguridad alimentaria en la familia y comunidad.

4. DESARROLLO
4.1 PRACTICA
1. Organizacin en grupos de madres de familia para visitar a la feria con fines de
investigacin y anlisis sobre el consumo de la carne de llama.
2. Conversacin y cambio de conocimientos sobre el valor nutricional de la carne de llama
Suma Aycha (Buena Carne).
Comparacin de la carne de llama respecto a otras especies, son muchas no solo por
mayor contenido de protenas o menor porcentaje de grasas sino tambin porque
representa un costo econmico menor para la familia que consumen a diario.

Generalmente en cada familia la alimentamos mayoritaria es con comidas transgnicas, es

decir no lo revalorizamos los productos de nuestro contexto, como la carne de llama que es
muy beneficioso y saludable por su alto valor nutricional y libre de colesterol.

Los hijos qu alimentos ms prefieren para consumir en la familia?

Alimento que se comparte en familia y de mayor consumo son: pollo a la broster, spiedo,
tallarn, carne de res, huevo, queso, salchipapas, chorizo, golosinas y otros transgnicos.

Cmo los nios/as intercambian ideas con la familia sobre la alimentacin saludable?

Con la implementacin de Proyecto Socio Productivo (PSP) con el nuevo modelo educativo, los
estudiantes toman conciencia sobre los alimentos que se deben consumir por sus nutrientes y
beneficios que tiene los productos para tener un cuerpo saludable.

Por tanto, estamos involucrados los padres de familia para poner en prctica el consumo de
alimentos saludables y nutritivos en cada hogar, para vivir bien evitando las enfermedades
prevalentes de nuestro medio.
Cmo se consume en el hogar el alimento que estamos valorando y preparando?

Inicialmente el consumo de la carne de llama fue muy bajo, tras la investigacin e intercambio
de conocimientos se lleg a concientizar a las madres de familia y estudiantes sobre la
importancia de la carne las cuales se llagaron a comprometer y cambiar los hbitos
alimentarios aumentando la frecuencia de consumo carne de llama en el hogar.

4 .2 MARCO TERICO
LA CARNE DE LLAMA
La llama es uno de los pocos animales que tiene una alimentacin sana y natural, debido a que
se alimenta de pastos y agua de riachuelos sin contaminacin, propios de su hbitat, sobre los
3,800 a 4,000 m.s.n.m.; por tal motivo se puede afirmar que su carne es de buena digestibilidad
y contiene una protena de alta calidad y valor biolgico, se trata de una carne magra, es decir,
que contiene menor cantidad de grasas que en otras carnes, la que se localiza mayormente en
los tejidos adiposos y en menor cantidad en el mismo tejido muscular o pulpa. La carne de
Alpaca posee ventajas comparativas inigualables frente a los dems productos crnicos que
actualmente podemos encontrar en el mercado, no solo por sus bondades protenicas y
magras, sino tambin en su presentacin y sabor. (3)
APORTE NUTRITIVO DE LA CARNE DE LLAMA COMPARADA CON OTRAS CARNES EN
100 GR

Tipo de carne % protena % grasa

Carne de llama fresca 24.82 3.69
Charque de llama 57.24 7.48
Alpaca 21 4
Pollo 21.87 3.76
Res 21.01 9.85
Conejo 20.50 7.80
Cerdo 19.37 29.06
Oveja 18.91 6.63
FUENTE: comit tcnico concejo nacional de alimentacin y nutricin
PROPIEDADES FSICAS
La carne de llama tiene como caracterstica principal su color rojizo cereza, un peculiar olor, un
agradable sabor y una textura medio suave. Pero como se conoce que en todas las especies
animales las caractersticas sensoriales varan segn la edad, sexo, alimentacin y el ejercicio
del animal. Debemos tomar muy en cuenta que las carnes provenientes de llamas de criadero o
engordadas son de un sabor ms acentuado, debido a que poseen mayor cantidad de grasa, y
por ende el color de su carne tambin vara llegando a tener un color rojizo cremoso.
El sabor de carne de llama es muy particular, considerndole a nivel internacional como el
segundo tipo de carnes rojas ms delicioso y nutritivo que hay junto con la del cordero. A la
carne de llama se la considera como la carne ecolgica, ya que procede de animales que
pastan en los pramos andinos, en donde consumen pastos naturales y beben agua limpia, por
lo que, de la alimentacin del animal depende mucho la calidad de carne que ste aporte.

PROPIEDADES QUMICAS
La carne est compuesta principalmente de agua, protenas, grasa, cenizas, glcidos, calcio,
fsforo, hierro, tiamina, riboflavina, cido ascrbico y vitaminas.
El agua es el componente qumico de mayor importancia y existencia en las carnes.
La carne no tiene casi nada de carbohidratos, los tiene pero en poqusimas cantidades

COMPONENTE EN 100GR PORCIN COEMSTIBLE

Energa 101.00 cal.
Agua 73.9
Protena 24.1 gr
Grasa 0.5 gr
Cenizas 1.2gr
Calcio 11mg
Fosforo 216.0mg
Hierro 2.2mg
Tiamina 0.008mg
Riboflabina 0.15
cido ascrbico 7.00mg
CUALIDADES DE LA CARNE DE LLAMA
Contiene alto contenido proteico
Es bajo en colesterol y grasas
Disminuye la malnutricin y obesidad
Sabor suave y agradable

MODIFICACIONES NUTRICIONALES DE LA CARNE DE LLAMA:

POR LA COCCIN
Todo tipo de carnes y productos en general, tienden a sufrir cambios fsicos y organolpticos al
cocinarlas de cualquier manera, ya sea al horno, asados, estofados, fritos, al vapor,
microondas, etc. La coccin lenta destruye la mayora de las vitaminas, aunque mejora la
digestibilidad de la protenas, no altera ni el contenido en grasa ni en minerales, aunque en
parte, tanto las unas como los otros pasan al caldo. Si la coccin se realiza en olla a presin la
destruccin de vitaminas es menor. El cocinado en microondas produce las mismas perdidas
que un horno normal. No es conveniente tomarla cruda pues no se aprovecha bien el hierro,
disminuye su digestibilidad y pierde valor proteico.

FAENAMIENTO DE LA CARNE DE LLAMA

La carne de llama es un producto muy sensible, ya que no existe un mtodo adecuado y de
salubridad para un buen manejo de faena miento, empacado y conservacin.

Faenamiento es el proceso que se realiza para el sacrificio de un animal de forma

ordenada y sobre todo sanitariamente. El objetivo del faenamiento es para obtener la
carne del animal en ptimas condiciones para el consumo humano, por tal motivo es
que para poder ejecutar un buen faenamiento se debe seguir un procedimiento
adecuado. En el caso de la llama, en Bolivia hasta el da de hoy se sigue realizando de
forma artesanal ya que no se tiene la maquinaria necesaria para el sacrificio y
faenamiento de este tipo de animales. Para realizar un buen procedimiento artesanal en
el pas se debe seguir los siguientes pasos:
Elegir al animal que va a ser faenado.
Someterlo a un chequeo completo con un veterinario.
Luego de que el veterinario diese el visto bueno, se procede a darle un bao
con agua bien fra para una mejor sangra en el faenamiento, posteriormente se
 procede a noquear al animal para evitarle mayor sufrimiento al animal a la hora
del degello.
Atarle las patas al animal y colgarlo, tratando de dejar la cabeza hacia abajo
para un mejor y ms rpido desangrado.
Realizar un corte en las arterias del cuello, justo en la parte en donde el cuello
se une con la cabeza. Evitar que el corte sea muy profundo.
Dejar que el animal se desangre totalmente.
Se procede a retirarle cuidadosamente el cuero y la piel, evitando realizar algn
tipo de corte a la carne.
Una vez realizado esta limpieza, procedemos a cortar las patas, manos y
cabeza del animal.
A continuacin procedemos a realizar un corte vertical en la panza para poder
retirar todas las vsceras del animal.
Realizamos una buena limpieza del animal, con una fuerte presin de agua,
esto se realiza para poder retirar los restos de sangre o tejidos.
Verificar que la carne no tenga ningn tipo de objetos raros, lo ms comn en la
carne de llama es encontrar puntos blancos, a los mismos que se los conoce
como Sarcocistosis.
Dejar secar y orear la carne, para que as pueda perder su tufo o mal olor.
Una vez que la carne haya tenido su tiempo de oreo, procedemos a realizar sus
respectivos cortes.
Luego de todo este proceso, podemos congelar o refrigerar, dependiendo del
uso que se piense dar a la carne de llama. (3)

DESCRIPCIN DE CADA PARTE DE LA LLAMA:

Canal: El trmino canal se aplica al cuerpo del animal al cual se ha retirado la
piel, cabeza, cola, patas, manos, cabeza y vsceras.
Cuello o pescuezo El cuello o pescuezo es removido de la canal y es
preparado con la eliminacin total de toda contaminacin de cogulos de sangre
y pelos.
Cuarto trasero El cuarto trasero se obtiene de la media canal de llama o alpaca
mediante la separacin del cuarto delantero a lo largo de la 12va. costilla y la
1ra. Vrtebra lumbar.
El trasero est compuesto por 0 costillas.
 El trasero est compuesto por 1 costilla.
Nalga de adentro La nalga de adentro es la porcin interna de la pierna del
cuarto trasero, el corte deshuesado es removido de la pierna a lo largo de la
lnea natural entre la nalga de afuera y la cabeza de lomo.
Adentro (limpia) La nalga de adentro deshuesada o limpia, es obtenida de la
nalga de adentro, removiendo toda la grasa externa, membranas y tejidos
conectivos y fibrosos.
Nalga de Afuera La nalga de afuera, se obtiene retirando el msculo del taln,
siguiendo la unin natural, las glndulas y grasas asociadas
Tapa de la nalga de afuera (limpia) Se obtiene de la nalga de afuera, por la
separacin a lo largo de la unin natural del peceto y la tapa de la nalga de
afuera, que es completamente limpia de toda la grasa y tejido conectivo.
Peceto (Saln) El peceto es en forma de huevo y se extrae del cuarto trasero.
El Peceto es la porcin remanente de la nalga de afuera, despus de haber
retirado la tapa de la nalga de afuera a lo largo de la unin natural, lo cual
hace que el peceto est totalmente limpio
Cabeza de lomo o pulpa negra La cabeza de lomo es la porcin sin hueso
de la nalga del cuarto trasero que va unido al fmur, es retirado de su unin a
la nalga de afuera y nalga de adentro a lo largo de la unin natural, el
cartlago, los tendones y la grasa de cobertura son totalmente retirados.
Cabeza de lomo limpio Es la cabeza de lomo totalmente limpio de toda su
membrana y tejido conectivo.
Cuadril completo (Limpio) El cuadril es la pieza de carne sin hueso que se
obtiene de la parte baja, externa y transversal del cuarto trasero.
Bife angosto El bife angosto es un corte sin hueso que se obtiene del cuarto
trasero (0 costillas). El lomo fino es la parte ms suave, deliciosa y jugosa de
las carnes y se obtiene del cuarto trasero en una pieza completa, el cordn
lateral del msculo se deja pegado al filete, dispuesto hasta el nivel dela
membrana exterior.
Paleta (Pulpa de brazo) Son los msculos que se encuentran en la cara
externa del hueso de la Paleta, y se extienden desde el hmero hasta la punta
del cartlago escapular. Los Lados de la paleta son cortados en paralelo, los
tendones gruesos que aparecen son retirados de la unin entre el hombro y el
hmero.
 Solomillo (Bife Ancho) El solomillo est constituido por el bife angosto y los
msculos asociados que se localizan a lo largo del dorso de la carcasa, este
corte contiene una parte del bife angosto que va desde la 6ta a la 12va.
costilla.
Aguja La aguja se obtiene retirando parte de las costillas (quinta costilla) a
travs de un corte recto a 20mm del ojo de aguja y a la altura de la 5ta costilla
y paralelo al eje de la columna vertebral.
Pecho El pecho de alpaca se prepara de la punta que va hasta la 5ta costilla,
inclusive (1ra a 5ta costilla)
Bife de vaco Este bife se obtiene de la parte delgada del vaco que se
localiza prxima a la extremidad posterior del vaco y es un msculo en forma
de aspa.
Brazuelo El brazuelo de alpaca se deriva de las extremidades delanteras y
traseras. Los msculos del taln son retirados de la extremidad posterior,
incluidos todos los msculos asociados.
Hueso costillar El costillar es la parte remanente de las costillas, despus de
retirar la punta de pecho y es cortada de forma paralela a la columna vertebral
Chuleta Corte de hueso ubicado en el dorso del cuarto trasero, entre la 1ra y
6ta vrtebra lumbar, conformado por la parte del bife angosto y el hueso de las
vrtebras lumbares
Chuleta de paleta Corte con hueso que se obtiene del brazo, comprende los
msculos unidos al hmero en cortes transversales al hueso.
Chuleta de cuello Se obtiene del cuello en cortes transversales a la columna
vertebra
Menudencias El rin de la llama se prepara retirando las venas sanguneas,
la grasa en la parte renal del leo es parcialmente removido.

5. ARTICULACIN DE REAS DE SABERES Y CONOCIMIENTOS

COMUNICACIN Y LENGUAJE
historia
La llama es un mamfero sudamericano domesticado. Su origen es norteamericano. Esta
especie es miembro del orden Artiodactyla, de la familia camelidae y del genero Lama.Es el
resultado de la domesticacin del guanaco, y es el camlido sudamericano de mayor tamao.
Es originario de los Andes, Patagonia y Tierra del Fuego en Argentina, Bolivia, Chile, noroeste
de Paraguay y sur de Per. Esta especie -Lama glama domesticada en Bolivia, dio origen a la
primera ganadera autctona y sus caractersticas han permitido utilizar este animal como
fuente de carne, como animal de carga y tambin como proveedor de fibra y cuero. Tiene un
comportamiento ms eficiente y requiere menos cuidados que los otros ganados en cuanto al
clima.

Cuento
LLAMA LLAMA RED PAJAMA
La llama llama rojo pijama
Lee un cuento aqu en la cama

Un beso tierno le da mam.

Y muy despacio mam se va.

La llama llama despierta esta.

Se siente sola sin su mam!

La llama llama rojo pijama,

A su mam llama llama.

Mam dice:
-espera un poquito!
La llama llama rojo pijama gime bajito desde su cama

El telfono suena.
Mama va a contestar.
Entonces bebe llama comienza a lloriquear
La llama llama rojo pijama escucha atenta desde la cama
Bebe gime y hace BUA!
La llama rojo pijama espera a mam sentado en la cama

Mam se tarda en llegar.

 Bebe se empieza a inquietar.
La llama rojo pijama grita bien alto desde su cama y patalea y patalea pega gritos, salta y
brinco tea.

La llama llama en la oscuridad rojo pijama.

Mama no est.
Esta arropada.
No se ha dormido. Ser acaso que mam se ha ido?

La llama llama rojo pijama llora y llora desde la cama

Vendr acaso su mama?
- Mam llama. VEN ACA!

-bebe llama que malcriada. A veces mam est ocupada

Deja de gritar inmediatamente y por favor se mas paciente!

Acaso no, sabes mi pequea llama, cuanto cuanto, mam te ama?

Mam est contigo.
Siempre ser as, aun si mam no est junto a ti.

La llama llama rojo pijama recibe besos de mam llama

Que suave almohada!
Que rica cama!
Y al fin se duerme la llama llama

Nombre de llama en los idiomas:

Ingls: Call
Aimara: Qarwa

MATEMTICAS
Tamao: vara segn la edad en los adultos es aproximadamente de 1.70 cm de
longitud por 90 de ancho.
Medida de Etnomatematica:nuetros antepoasados realizaban las medidas con luqa,
chhiya, wiku, t`axlli y otros.
 Peso: oscila entre 120 Kg y 200 Kg segn la edad.
Precios:
Llama parada: aproximadamente 700-800 bs.
Por kilo de carne:
Pura pulpa : 30 bs
Costilla: 25 bs
De sus derivados:
Lana: para la elaboracin de la wiska y qipa cuesta 25-35 bs
Cuero: para elaborar silwina (kimsa charani) que cuesta segn el tamao
es de 7 -10-20-35 bs
Para la compra y venta de la carne de llama en volmenes altos y de forma fraccionada (kilos,
libras) se maneja el sistema monetario en billetes y monedas.

DATOS ESTADSTICOS:
EL CONSUMO PER CAPITA DEL CONSUMO ANUAL DE LA CARNE DE LLAMA (en kg)

40 34.27

30
20.35
20
8.5 Series1
10 0.97 1.88
Series1
0

FUENTES: INE Y SENASAG

ESTUDIOS SOCIALES
Bolivia es el pas que cuenta con la mayor cantidad de llamas en el mundo. Cerca de los dos
millones de animales existentes son criados en pequeos rebaos familiares, alimentndose
exclusivamente en pastizales silvestres. Estos animales son parte de la estrategia de vida de
las familias campesinas pobres: constituyen un medio de transporte, les proporcionan carne,
usan el estircol como fertilizante y combustible y la lana para la fabricacin de ropa y otros
artculos. (2)

ESCUDO DEL ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA

PAISES DE MAYOR CRIANZA DE LLAMAS

ARGENTINA , CHILE, 79,297 ECUADOR ,
155,000 10,000

PERU,
1,120,285

BOLIVIA,
2,622,310

LOS DEPARTAMENTOS DE MAYOR CRIANZA DE LLAMAS SON

104,892 34,900

LA PAZ
865,363
ORURO
1,311,155 POTOSI
COCHAMABA
CANTIDAD DE AMBOS SEXOS

140,626 MACHOS
HEMBRAS
318,341

CANTIDAD SEGN EDADES

119,262
MENORES DE 1'a
MAYORES DE 2'a
213,489

CIENCIAS NATURALES
VALOR NUTRICIONAL
La carne de llama es muy requerida, especialmente en algunos pases de Europa por bajo
contenido en grasa y los nutrientes
MACRONUTRIENTES:
PROTENA: Por su alto valor biolgico la cual tiene su funcin en la formacin
de tejidos. Estas protenas estn compuestas por sustancias que nuestro cuerpo
no puede fabricar y por ello, tienen que ser obtenidas a travs de la
 alimentacin. El contenido de protenas de la carne de llama es mayor a la de
otras carnes, siendo de 24,82 g/100 g de carne.
GRASAS: Posee una proporcin de grasa menor a las dems especies
ganaderas tradicionales, siendo de 3.69 g/100 g de carne. Asimismo, el
contenido de colesterol es menor al de otras carnes contiene muy poco la cual
no incide en la formacin de colesterol.
MICRONUTRIENTES
Vitaminas se destaca por contener la tiamina y riboflavina ( vit.B2),tambin
contiene el cido ascrbico (vit C)que no se all en otras carnes .
Minerales contiene fosforo, hierro hem, calcio, magnesio y zinc.

PERTENECE AL GRUPO:
De las carnes rojas y son de primer orden por su alto valor biolgico o proteico.

CONSERVACIN DE LA CARNE
La conservacin de la carne es un aspecto al cual debemos ponerle mucha atencin, ya que se
la puede conservar de distintas maneras:

Refrigeracin La refrigeracin es un mtodo de conservacin de alimentos para

un ms rpido consumo, teniendo en cuenta que la temperatura ideal para
almacenar carnes en refrigeracin es de 5C, sta debe ser colocada en la parte
ms fra del refrigerador, a la vez debe tener una humedad relativa del 80 al
90%.
Congelacin ste mtodo de conservacin es el ms comn para almacenar
carnes, sabiendo que la temperatura ideal para conservar las carnes en
congelacin es de -12 a -20C, con una humedad relativa del 70 al 85%, sta
temperatura ayuda a que la carne dure mucho ms tiempo y no se dae con
facilidad, adems ayuda a conservar en ptimas condiciones sus caractersticas
fsicas, qumicas y microbiolgicas.
En el rea rural las familias no cuentas con los refrigeradores, heladeras por tal motivo la
llegan a conservar la carne realizando la deshidratacin (charque) para que se conserve por
mayor tiempo.
 Proceso de la deshidratacin: el charque es uno de los derivados de la carne ms
antiguos de la conservacin, la cual puede ser por salazn y secado, en la cual hay una
prdida de agua mayor a un 80% tiene la propiedad de conservar aun sus nutrientes,
es de fcil conservacin, elaboracin, aceptabilidad por la sociedad.

RELIGIN
Las llamas estn ntimamente ligadas a la cultura y a la cosmovisin de la poblacin indgena
de los Andes, y tienen un rol central en muchos de sus ritos y celebraciones. Cuando, por
ejemplo, una pareja se casa, recibe varias llamas de sus padres, dependiendo del nmero que
los progenitores posean. Esta herencia es cuidadosamente administrada por los recin
casados.
El ritual conocido como Rhuthucha el primer corte de pelo ocurre alrededor de los dos
aos de edad y el nio o la nia tambin reciben un par de llamas del padrino, as como de los
padres y de otros parientes. Aunque los padres cuidan a los animales, desde ese momento el
nio o nia posee su primer activo: la cama

La familia ha aprendido el arte de cuidar las llamas de sus padres y de sus abuelos. Mantienen
vivas muchas tradiciones, como, por ejemplo, el ritual de Wilancha: Esta ceremonia de pago
es para el bienestar de las familias, cuando se emprende una nueva faena o en espera de un
buen ao para los animales. Durante el ritual, se sacrifica una llama o un carnero al amanecer.
La sangre es vertida para la Pachamama (Madre Tierra) y por el trabajo que va a empezar.
Luego, se cocina la carne del animal y se invita a comer a todos los asistentes(ano nuevo
aimara 21 de junio)la cual se practica ano tras ano para la llegada de los royos del sol.
MSICA
La danza tpica ms bailada en el rea rural es Qarwani o la llamerada que son danzas
ceremoniales cuyo origen data de la poca pre agrcola la cual pertenece a la nacin aimara
(su nombre original es qarwani).
La danza es pura arte y magia, para que lo bailado se produzca en la realidad, por eso los
llameros imitan las escenas de pastoreo a fin de mantener el rebano.

La cancin creada por las madres de familia del 5to E y la profesora es:

MA QARWITA
M qarwitaxaw utjitu
Janq chxi qarwaqallu

tisktsa muytsa jalaski

khaya chuxna pampana

qamaqikiwn lunthatitaspa
qamaqikiwa wayuqitaspa
janqu chxi qarwaqallu
wali munata qarwa wawa.
 ARTES PLSTICAS
La imagen de la llama es utilizada en diferentes trabajos de escultura, pinturas, diseos,
graficas las cuales las plasman en diferentes figuras geomtricas y colores.

Las figuras geomtricas tambin se utilizaron en la realizacin de nuestro trabajo didctico realizados
por las madres de familia.
EDUCACIN FSICA
La carne de llama por su alto contenido en protenas y bajo en colesterol malo es muy
beneficioso en la formacin de tejido muscular y el aporte calrico la cual es utilizada en las
diferentes actividades fsica la cuales pueden ser de menor a mayor intensidad.

VALORACIN
Se debe reflexionar en una reunin, usando mtodo de dilogo con las siguientes preguntas
guas:

Qu importancia tiene el producto o carne de llama para la salud?

Debe de tener un mayor consumo porque:
Por su contenido proteico aporta en la formacin de los diferentes tejidos corporales ej.
Los msculos
Es bajo en colesterol (grasa mala) la cual evitara enfermedades cardiovasculares ej
infarto agudo de miocardio, arterioesclerosis.
Tambin tiene un contenido alto de minerales principales como ser el hierro para evitar
las anemias.

Qu acciones como padre o madre de familia realizar para cambiar malos hbitos
de alimentacin en la familia?
La accin del cambio o tener buenos hbitos alimentarios se debe de aplicarlos desde los
primeros aos de vida y en la etapa de la escolaridad, la cual la aplicaran en el resto de la
vida y tras generaciones.
 Por qu debemos consumirlos?
Para evitar enfermedades prevalentes producidas por una mala alimentacin

Cada qu tiempo consumir en la familia, despus de conocer el valor nutritivo?

Tras la concientizacin sobre lo beneficioso que es la carne de llama para la salud, tratar en
lo posible de consumir con mayor frecuencia como ser entre una y dos veces por semana y
en diferentes preparaciones.

PRODUCCIN DE NUESTRO MEN

Recetas
Asado de llama con pur de papas
(1porcion)
Ingredientes
Carne pulpa de llama
Leche
Papas mantequilla
Pimienta
Aceite
Sal
Preparacin
1. Limpiar bien la carne
2. Condimentar la carne a gusto y hacer cocer en aceite caliente para que salga jugoso.
3. Pelar las papas y hacer cocer con sal
4. Aplastar bien las papas y mezclar con la mantequilla y la leche hasta obtener una
consistencia espesa.
5. Servir el asado de llama con el pur

Pastel de quinua con charque de llama

Ingredientes
Un kilo de quinua
kilo de charque de llama
2 cebollas
4 tallos de apio
100gr de queso rallado
 4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
1. Cocer la quinua sin sal, luego agregar el huevo, asonar y repartir en un molde la mitad
de la preparacin (reservar la otra mitad).
2. Aparte, retostar el charque desmenuzado con la cebolla y el apio
3. Rellenar encima de la quinua que est en el molde y tapar con la quinua restante. Pintar
con huevo y rociar con el queso rallado
4. Poner al horno hasta que llegue a una buena coccin.
5. Servir a gusto.
Guiso de llama
Ingredientes:
Carne de llama
Arroz
Papa
Chuo
Jigote: cebolla, zanahoria, haba, aj amarillo.
sal
Preparacin:
1. hacer cocer el arroz ,la papa y el chuo por separado
2. saltear la cebolla, zanahoria las alverjas con aceite agregar el aj molido y sal a
gusto.
3. incorporar la carne en el jigote.
4. Servir a gusto.
Phisara con charque de llama
Ingredientes:
Charque de llama
Quinua
Arveja
Morrn
Zanahoria
Sal
Preparacin:
1. Saltear las verduras juntamente con el charque en un poco de aceite
 2. Incorporar en la quinua
3. Hacer cocer de forma conjunta
4. Servir a gusto

Para la elaboracin de nuestros productos se fue de compras:

Compra de carne de llama

Elaboracin o derivados de la carne de llama

Desde el descubrimiento de sus grandes bondades de la llama, ha iniciado un proceso de
conquista en el mundo entero elaborndose como:
Carne deshidratada
Embutidos
Hamburguesas
Chorizos
Mortadela
Salame
Chorizo parrillero
Jamn de llama
CARNE DESHIDRATADA (charque) de exportacin

EMBUTIDOS: CHORIZO Y SALCHICHAS

MORTADELA
 6. CONCLUCION
Tras la realizacin de este trabajo de investigacin llegamos a las siguientes conclusiones:
Logros:
Se lleg a recolectar e intercambiar la informacin adecuada sobre la importancia de la
carne de llama.
Las madres llegan a valorar la carne de llama por su alto valor biolgico o proteico.
Se comprometen a poner en prctica elaborando la dieta en el hogar.
Que todas las madres de familias y profesora llegamos a coordinar e intercambiar ideas
y conocimientos para la realizacin de este trabajo.
Que se lleg a concluir el trabajo de investigacin satisfactoriamente.
Dificultades:
Poca presencia e inters de los padres de familia por falta de tiempo
Poco conocimiento en el rea tecnolgica, escritura y lectura.
Poco aporte econmica la cual es una dificultad para la elaboracin de los materiales
didcticos, maquetas y otros.

RECOMENDACIONES
Se recomienda que se debe de fortalecer los hbitos de alimentacin saludables en
cada familia.
se debe de realizar otras ferias de alimentacin saludable sobre los alimentos de mayor
consumo en nuestro medio
Realizar educacin alimentaria nutricional a las madres de familia ya que son las
elaboradoras de los alimentos.
A los nios dar educacin sobre el consumo de alimentos sanos, nutritivos y la
importancia que tiene sobre nuestro organismo.
Solicitar talleres o seminarios sobre la nutricin alimentaria a las diferentes instituciones
(SEPAMOS Y NUTRICIONISTAS)
7. BIBLIOGRAFIA
Comit tcnico consejo nacional de alimentacin y nutricin, programa multisectorial
desnutricin Cero ,2017.
Rocha Ravallo Osman. mejorando la produccin de llamas en Bolivia, revista de agronoma
,2006
Mena Pacheco Erick, estudi investigativo de la carne de llama, tesis de grado ,2012
ANEXOS: