Metodologa del Diseo Aplicada en el Desarrollo

de Envase Tetra Pak para Producto Lcteo

M. Barraza, J. Bermdez, A. Herazo y J. Rodrguez.

Universidad Libre Seccional Barranquilla

mbarraza039@gmail.com
bermudezjenninson@gmail.com
adrianaahumada613@gmail.com
jrodriguez248@estunilibrebaq.edu.co

Resumen
El diseo y desarrollo de nuevos productos o la realizacin de mejoras a los productos existentes; surge tradicionalmente de la identificacin y
anlisis de necesidades que se presentan en un mercado. El presente artculo est basado en la metodologa del diseo aplicado en el
desarrollo de un nuevo envase tetra pak para producto lcteo, enfocado en dos modelos de diseo: el modelo lineal (descriptivo) y el modelo
prescriptivo. En el modelo lineal, se muestra la secuencia de actividades para el diseo del envase, desplegando las fases metodolgicas
utilizadas por el grupo investigador y se destaca la importancia del modelo prescriptivo, donde se incluy adems de las fases anteriores, un
anlisis de mercado que permiti la mejora del producto diseado desde la perspectiva del cliente, teniendo en cuenta sus requerimientos.

Palabras Clave. Metodologa del Diseo, Proceso de Diseo, Diseo de Envase, Envase Producto Lcteo, Modelo Lineal, Modelo
Prescriptivo, Anlisis QFD para envase.

Abstract
The designing and development of new products or to make improvements to the existing products; arises traditionally from the identification
and analysis of needs presents in a market. This paper is based on the designs methodology applied in the development of a new tetra pak
dairy product packaging, focused on two design models: the linear model (descriptive) and the model prescriptive. In the linear model shows
the sequence of activities for the packaging design, unfolding the methodological phases used by the research group and the importance of the
prescriptive model is highlighted, where it was also included on the previously phases, a market analysis that allowed the improvement of the
product designed form the customers perspective, considering their requirements.

Keywords. Methodology of Design, Design Process, Packaging Design, Dairy Product Container, Linear Model, Prescriptive Model, QFD
Analysis for packaging.

INTRODUCCIN tener fines de seguridad relacionados con el medio ambiente y con

El proceso de diseo y desarrollo de nuevos productos supone una
ventaja competitiva para las grandes empresas industriales que
tratan de solucionar y satisfacer necesidades del actual mercado
cambiante.
El empaquetado o envasado ptimo de cualquier producto, sea
alimento, producto farmacutico, cosmtico o qumico; es tan
importante porque cumple con las funciones de proteccin,
conservacin, transporte y almacenamiento del contenido para que
pueda llegar al cliente final guardando las condiciones
establecidas por el fabricante. Adems de las anteriores, los
envases tambin tienen fines de mercadeo y comerciales,
cautivando al consumidor hacindole ms fcil la identificacin
del producto, su localizacin, le presenta informacin y lo
convence de comprar. Los envases o empaques a su vez pueden
el consumidor, tales como evitar la contaminacin, evitar el dao
del contenido, derramamientos, evitar la exposicin a la luz o
agentes externos para evitar que reaccione qumicamente, entre
otras. [1]
El artculo utiliza la investigacin descriptiva con abordaje
cuantitativo; se describen los procedimientos tal cual se realizaron
en cada una de las fases y el grupo investigador recopil la
informacin de cmo sera mejor el diseo del envase y se postul
una hiptesis inicial; se recopilaron datos por medio de una
encuesta con el objetivo de conocer estadsticamente el
pensamiento de las personas acerca del envase tetra pak y se
proporciona una nueva hiptesis de acuerdo a los requerimientos
del mercado.
MARCO TERICO
De acuerdo con Soroka [2], el diseo de packaging o envasado, es
la disciplina que se encarga de envasar un producto para su
distribucin, almacenamiento, venta y uso, as como tambin el
proceso de diseo (grafico e industrial) y produccin de envases.
El envase es el recipiente o vaso en que se conservan y transportan
ciertos gneros [3], es ese contenedor que tiene fines de proteccin
del producto durante su distribucin y almacenamiento, resaltando
su importante su papel en la venta y marketing de los productos.
Por lo anterior, es necesario que el envase guarde ciertas
caractersticas y aspectos asociados al costo, apariencia,
usabilidad, entre otros; que permitan cumplir con los fines
anteriormente mencionados.
Para aplicar la metodologa del diseo en la creacin de envases,
es necesario implementar herramientas que permitan alinear el
grado de satisfaccin del usuario y la calidad tcnica del producto
ofrecido. Una de estas herramientas es la matriz de Despliegue de
Funcin de la Calidades una metodologa usada en la ingeniera de
la calidad para crear productos que se adapten a los gustos y
necesidades de los usuarios. Con esta metodologa es posible
calcular qu caractersticas se deben aadir al disear el producto
o un servicio. El Despliegue de Funcin de la Calidad proporciona
una visin objetiva de que es lo que buscan los usuarios en un
producto y de los requisitos que debe tener y permite realizar una
priorizacin de qu caractersticas son las ms prioritarias a aadir pak actual. Se investig acerca de la historia del tetra pak, su
en el producto y cules no son necesarias. [4]
Segn Feigenbaum la calidad es lo que el cliente dice que es [5].
El grado de satisfaccin al cliente acerca de un producto se refiere
al valor que el cliente considera haber obtenido a travs de dicho
producto. Este valor est ligado a su percepcin, no
necesariamente a la realidad y la empresa productora no lo
determina puesto que casi siempre este valor depende del estado
de nimo del cliente y sus razonamientos. La indagacin profunda
acerca de qu piensa el posible cliente en relacin con el producto
es importante porque permite acercarse al valor que el cliente
aprueba.
Una de las maneras para analizar qu tanto aprueba un cliente un
producto o servicio es por medio del anlisis de correspondencia.
El anlisis de correspondencia o correlacin para variables
cualitativas estudia el grado de asociacin de dos o ms variables;
un estadstico til para medir este grado de asociacin es la prueba
chi-cuadrado, es una prueba de hiptesis que establece un
contraste entre los datos de una tabla de frecuencias y comprueba
si las diferencias observadas en cada categora son compatibles
con la independencia de las variables, es decir, evala la
probabilidad de la diferencia que existe entre los datos observados
y las frecuencias esperadas segn una hiptesis nula [6].
Metodologa Propuesta Segn el Modelo Lineal
Identificacin
de la necesidad
Fase 1. Diseo
Conceptual
Fase 2. Diseo
Preliminar
Fase 3. Diseo
Detallado
Diseo Final:
Solucin
Fig.1. Modelo Descriptivo Lineal del Diseo.
En la primera fase del diseo conceptual, se buscaron los
conceptos o principios de solucin al problema del empaque tetra
composicin, se analizaron los diferentes modelos y formas
llegando a la conclusin que casi todos los diseos son cajas
rectangulares sin asa y el nico triangular era utilizado para
contener cantidades pequeas no mayores a 200ml. Se analiz la
posibilidad desde la nica restriccin existente relacionada con la
capacidad del envase que deba ser igual a 500ml y se inici una
etapa de creatividad en la que los investigadores tenan dudas e
incertidumbre acerca de si el diseo funciona.
En la fase de diseo preliminar se avanz en concretar la solucin
idealizada en la fase conceptual, el equipo de diseadores
especifica segn su criterio cmo debera funcionar el envase tetra
pak cuando el cliente lo utilice, es decir, hubo enfoque hacia las
variables tamao, forma, color, diseo de marca e imagen, de la
siguiente manera:
Funcin a realizar: contener 500 ml de leche.
Tamao y forma: de acuerdo a la limitacin de 500ml, la
forma a escoger debe ser compatible con esta
restriccin.
Calidad: el empaque debe ser tetra pak, que resguarde el
contenido por largo tiempo y tenga pocas repercusiones
ambientales (es reciclable).
Se inici el diseo del envase, el clculo de medidas exactas para
garantizar el cumplimiento de la restriccin.
 El diseo final fue realizado y a continuacin se muestran los
resultados:

Fig. 2. Medidas del diseo inicial.

En la fase de diseo de detalle se estableci que era posible que

tuviese un asa plano y grueso como de 2cm para tener mejor
agarre y una tapa clic para abrir y cerrar con el fin de extender la
vida til del lquido luego de abierto. Tambin se estableci
quines fabricaran el envase y que se le diseara una imagen
llamativa para el exterior con el fin de facilitar la identificacin del
lquido contenido y que pudiese ser reconocida por el cliente final.

Fig. 5. Fotos del diseo final segn modelo lineal.

Metodologa Propuesta Segn Modelo Prescriptivo

Fig. 3. Arreglos adicionales del diseo inicial.

MERCADO

Fase 1. Diseo
Conceptual

Fase 2. Diseo
Preliminar

Fase 3. Diseo
de Detalle

Diseo Final:
Solucin

Fig. Modelo Prescriptivo del Diseo.

A diferencia del modelo Lineal, en esta segunda metodologa se

Fig. 4. Diseo de la etiqueta envase segn modelo lineal
tuvo en cuenta primeramente las necesidades del mercado. En la
primera fase del diseo conceptual, se buscaron los conceptos o
principios de solucin al problema del empaque tetra pak actual.
Se investig acerca de la historia del tetra pak, su composicin, se
analizaron los diferentes modelos y formas llegando a la
conclusin que casi todos los diseos son cajas rectangulares sin
asa y el nico triangular era utilizado para contener cantidades
pequeas no mayores a 200ml. Se analiz la posibilidad desde la
nica restriccin existente relacionada con la capacidad del envase
que deba ser igual a 500ml y se inici una etapa de creatividad en
la que los investigadores tenan dudas e incertidumbre acerca de si
el diseo funciona.
En la fase de diseo preliminar se avanz en concretar la solucin
idealizada en la fase conceptual, el equipo de diseadores
especifica segn su criterio cmo debera funcionar el envase tetra
pak cuando el cliente lo utilice, es decir, hubo enfoque hacia las
variables tamao, forma, color, diseo de marca e imagen, de la
siguiente manera:
Funcin a realizar: contener 500 ml de leche.
Tamao y forma: de acuerdo a la limitacin de 500ml, la
forma a escoger debe ser compatible con esta
restriccin.
Calidad: el empaque debe ser tetra pak, que resguarde el
contenido por largo tiempo y tenga pocas repercusiones
ambientales (es reciclable).
Se inici el diseo del envase, el clculo de medidas exactas para
garantizar el cumplimiento de la restriccin.
permite lograr el diseo de un producto o servicio de calidad,
teniendo en cuenta las opiniones de los clientes y garantiza que
dicha informacin sea incluida en las caractersticas del producto o
servicio. Quiere decir lo anterior que el QFD permite establecer la
calidad del producto segn la perspectiva del cliente, no es lo que
el grupo diseador quiere ver manifestado en el producto sino, lo
que el cliente realmente necesita y desea.
La matriz del QFD se construy con la finalidad de clarificar la
relacin entre los requisitos o necesidades y los medios que
utilizar el equipo investigador para cubrir esos requisitos, con el
objetivo de lograr la satisfaccin del cliente.
La notacin utilizada en la matriz QFD es la siguiente:
Relacin Fuerte (9 puntos)
Relacin Media (3 puntos)
Relacin Dbil (1 punto)
Los resultados de la matriz son los siguientes:

El porcentaje de varianza que explica cada dimensin de

la varianza original del conjunto de variables

Cambiar imagen por una

tringulo (De issceles a

ms acertada a la leche
CMOs

Realizar presentacin
Eliminar lengeta de

Importante para el
personal de 250ml
relacionado con el

Cambiar la tapa al
extremo contrario
Crea una nueva variable con un nuevo nombre y

Modificar tipo de
Elegir nombre
representa las asociaciones

cliente (1-5)
equiltero)
producto
agarre

QUEs

Mejorar Agarre 4
Despliegue de la Funcin de Calidad (QFD)
Cambiar Nombre 5
La calidad son las cualidades inherentes a un producto o servicio
Cambiar Tamao 2
que satisfacen las necesidades del cliente, por lo tanto, la clave
para el xito en el desarrollo de nuevos productos es la Cambiar lugar a
3
comprensin precisa y completa de las necesidades de los clientes la tapa
y del mercado al cual se dirige. Tradicionalmente, las Cambiar forma
2
del envase
metodologas para la mejora de la calidad se han basado en un
enfoque analtico a travs del cual se estudian los diferentes Mejorar imagen 5
elementos que intervienen en el diseo inicial con el fin de DIFICULTAD
seleccionar el que est fallando y aplicarle las acciones correctivas 1 1 5 3 1 3
(1-5)
ms apropiadas para evitar su repeticin. Sin embargo, el
ABSOLUTA 51 60 24 37 36 60
desarrollo de un nuevo producto o servicio no basta con prestar
atencin solamente a los defectos, sino que tambin es necesario RELATIVA (%) 19 22 9 14 13 22
indagar cules son los requisitos del cliente. Resaltando la
limitacin principal encontrada en este enfoque (utilizado en el PRIORIDAD 42 60 24 36 35 60
diseo del envase con el desarrollo del modelo lineal); el equipo
Tabla 1. Matriz QFD.
investigador utiliz una herramienta para lograr establecer la
verdadera calidad del envase a disear: El QFD (Quality Function
Deployment o Despliegue de la Funcin Calidad), herramienta que
Anlisis