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El documento presenta un cuestionario sobre alimentación saludable, abarcando temas como causas de problemas alimenticios, seguridad alimentaria, incidencias de una mala alimentación, factores de riesgo para la salud, formación de hábitos alimentarios, leyes de soberanía alimentaria, tipos de alimentos como procesados, ultraprocesados y funcionales, enfermedades transmitidas por los alimentos, contaminación de alimentos, pirámide alimentaria, etiquetado de alimentos, y más. El cuestionario busca evaluar los
El documento presenta un cuestionario sobre alimentación saludable, abarcando temas como causas de problemas alimenticios, seguridad alimentaria, incidencias de una mala alimentación, factores de riesgo para la salud, formación de hábitos alimentarios, leyes de soberanía alimentaria, tipos de alimentos como procesados, ultraprocesados y funcionales, enfermedades transmitidas por los alimentos, contaminación de alimentos, pirámide alimentaria, etiquetado de alimentos, y más. El cuestionario busca evaluar los
El documento presenta un cuestionario sobre alimentación saludable, abarcando temas como causas de problemas alimenticios, seguridad alimentaria, incidencias de una mala alimentación, factores de riesgo para la salud, formación de hábitos alimentarios, leyes de soberanía alimentaria, tipos de alimentos como procesados, ultraprocesados y funcionales, enfermedades transmitidas por los alimentos, contaminación de alimentos, pirámide alimentaria, etiquetado de alimentos, y más. El cuestionario busca evaluar los
1. Cul de las siguientes, es una causa para generar los
problemas alimenticios? Ausencia de derechos econmicos: empleo, salarios 2. La seguridad alimentaria: Existe cuando todas las personas tienen acceso a suficientes alimentos inocuos, que satisfagan sus necesidades alimenticias y preferencias en alimentos con la finalidad de llevar una vida activa y sana. 3. Cules son las incidencias de una mala alimentacin? Desnutricin, sobrepeso y obesidad 4. Una dieta no saludable y la falta de actividad fsica, son factores de riesgo para: La salud 5. Cuando se deben formar los hbitos alimentarios? En los primeros aos de vida. 6. La ley orgnica de rgimen de la soberana alimentaria Fomenta el consumo de alimentos provenientes de la pequea micro produccin campesina, organizaciones econmicas populares, la microempresa y la artesana. 7. Cul de estos enunciados se consagra en la constitucin? El valor intrnseco de la agro biodiversidad como papel esencial en la soberana alimentaria. 8. La ley orgnica de rgimen alimentario que contempla? El incentivo consumo de alimentos nutritivos, la calidad nutricional y la incorporacin de contenidos relacionados con la calidad nutricional de alimentos en los programas de educacin bsica. 9. Cul de estos enunciados estn consagrados en la constitucin? Las personas comunidades, pueblos y nacionalidades dispongan de alimentos sanos y culturalmente apropiados de forma permanente 10. La ley orgnica de rgimen de la soberana alimentaria fomenta? La produccin suficiente y la adecuada de conservacin, intercambio, transformacin comercializacin y consumo de alimentos sanos y nutritivos. 11. Cules de estos productos corresponden a alimentos culinarios procesados? Sal, ajo deshidratado, azcar 12. Cul de este grupo son fuente de vitaminas y minerales? Frutas y verduras, leche y derivados 13. Cul de estos alimentos aportan principalmente protenas? Carne de pollo, atn, huevos de codorniz 14. Cul de este grupo son fuente principal de hidratos de carbono? Cereales, tubrculos y legumbres 15. Cul de estos alimentos son de origen vegetal? Margarina 16. Cul de estos productos NO se consideran alimentos? Isoflavonas de soya 17. Cul de los siguientes alimentos se consideran cereales? Trigo, avena, maz 18. Cul de estos alimentos son mnimamente procesados? Leche pasteurizada, zanahorias peladas y empacadas al vaco, carne congelada 19. Cules de estos son alimentos procesados? Mermelada de pia, cecina, queso 20. Cules de estos son alimentos ultraprocesados? Papa chips, gaseosas y colombinas 21. Sobre alimentos funcionales: Pueden ser naturales o procesados, tienen beneficios en la salud ms all de la nutricin. 22. Cules de estos productos son nutracuticos? Cpsulas de Isoflavonas, cpsulas de omega 3 23. Cules de estos alimentos se consideran enriquecidos? Leche a la cual se le adicion Calcio y vitamina D 24. La sal yodada es un alimento: Fortificado 25. Los productos nutracuticos: Son concentrados de componentes bioactivos 26. Un ejemplo de producto diettico es: Cereal sin gluten 27. Los productos light: Debe aportar menos el 30% de caloras del producto original. 28. Los alimentos light: Son alimentos diseados para un grupo de poblacin que requiere caractersticas especiales en cierto alimentos. 29. Un alimento funcional: Puede ser un alimento enriquecido 30. Un producto nutracutico pude ser: Pastillas de antioxidantes como las isoflavonas 31. Una enfermedad transmitida por los alimentos se produce por: Inadecuada higiene de las personas al manipular alimentos. 32. Indique qu factores son importantes para el crecimiento de microorganismos El agua. 33. Algunas condiciones que deben reunir los lugares donde compramos alimentos son: Personal sano con uniforme limpio y de color claro, cabello recogido. 34. En qu orden debes comprar los alimentos en el supermercado, por ejemplo, camarones? Productos que necesitan temperaturas de congelacin se deben compra al final 35. Un alimento contaminado con agentes qumicos es: Jugo de naranja procesado, elaborado con cantidades superiores al lmite permitido de conservantes. 36. La leche con antibiticos: Es una contaminacin qumica.
37. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son:
Originadas por virus, bacterias y parsitos. 38. Qu alimento no se considera inocuo? Carne de cerdo sin cocer almacenada a temperatura ambiente. 39. Para eliminar microorganismos patgenos en la leche se usa el mtodo de: Pasteurizacin. 40. El alimento ms susceptible a contaminacin es: Camarones. 41. Qu debe contener un desayuno saludable? Lcteos, cereales y frutas. 42. La pirmide alimentaria: Es una gua para orientar sobre cmo deber ser una dieta sana y equilibrada, la cantidad y tipo de alimentos. 43. De los siguientes alimentos, segn la pirmide alimentaria, cul debes consumir con menor frecuencia? Jamn. 44. Cunto es el consumo diario de azcares libres recomendable por la Organizacin Mundial de la Salud para obtener mejores beneficios en la salud? 25 g/da 45. La pirmide alimentaria indica el consumo de: Agua, carbohidratos, frutas, vegetales, carnes, lcteos, grasas y aceites. 46. Cunto es el consumo de sal recomendado por la Organizacin Mundial de la Salud para obtener mejores beneficios en la salud? 5 g/da 47. Cunto recomienda la Organizacin Mundial de la Salud como consumo mximo de carne procesada, para evitar riesgos en la salud? 20 g/ da. 48. Cules de estos alimentos constituyen un buen sustituto proteico de las carnes? zarandaja, garbanzo, lenteja 49. Cules de estos alimentos son sustitutos saludables de los cereales en el desayuno? Machica, pinol, sango. 50. Un desayuno saludable debe aportar entre: 500 y 600 kilocaloras. 51. Se excepta la inclusin del sistema grfico en productos como: Azcar, sal y grasas de origen animal 52. De los siguientes alimentos, cules no deben llevar obligatoriamente el sistema grfico de etiquetado? Leche pasteurizada, caf en grano, caf instantneo, azcar 53. Los productos que contengan dos o ms alimentos procesados Deben contener la declaracin nutricional por cada alimento 54. Los tamaos de porcin: Son cantidades de referencia consumidas por costumbre y ocasin 55. Los nutrientes de declaracin obligatoria son: Grasa total, cidos grasos saturados, colesterol, sodio, carbohidratos y protenas 56. En el etiquetado nutricional se puede declarar cero en sodio a valores menores a: 5 mg de sodio/ 100 g o 100 mL 57. El sistema grfico para el etiquetado de alimentos establece que: Todos los alimentos procesados sean elaborados o no en Ecuador, que sean expendidos en Ecuador deben tener el etiquetado grfico. 58. Qu informacin se considera obligatoria en la tabla nutricional de etiquetado? Aporte de los nutrientes al valor diario recomendado (VDR) 59. Para que productos es obligatorio en el rotulado colocar el peso neto y peso escurrido? Atn en aceite de oliva 60. La declaracin de energa total en la informacin nutricional es? Obligatoria 61. Qu alimentos no deben llevar el sistema grfico de etiquetado? Productos puros o que no han sufrido mezcla: Sal, azcar, leche, aceite 62.Los nutrientes de declaracin obligatoria en una etiqueta nutricional son: Protenas, carbohidratos, grasa total, grasa saturada, colesterol y sodio. 63. Un alimento no puede atribuirse Propiedades medicinales y teraputicas. 64. Alimentos sin procesar Son de origen vegetal o de origen animal como: Tomate, tomate empacado al vaco 65. Alimentos semi procesados Alimentos a los que se han sido alterados sin que se les agregue o introduzca ninguna sustancia externa. (pulpa de frutas) 66.alimentos procesados Productos alterados por la adicin o introduccin de sustancias que cambian la naturaleza de los alimentos originales con el fin de prolongar su duracin, hacerlos ms agradables o atractivos. (leche de soja, tallarines, leche en polvo), 67.Alimentos ultra procesados Son elaborados principalmente con ingredientes industriales, que normalmente contienen poco o ningn alimento entero. Contiene alto nivel de azcar, grasas saturadas y sodio (nuggets de pollo, sopas instantneas, cereales para el desayuno) 68.Ingredientes procesados Se refieren a aquellos productos alterados por la adicin o introduccin de sustancias. Ejemplos: (sal, azcar, ajo deshidratado). 69. Alimentos que contiene grasas saturadas EL aceite de palma, coco, manteca de cerdo 70. Alimentos que contienen acidos grasos insaturados El aceite de oliva, girasol, maz 71.Productos ancestrales que son fuente de protenas Quinua, chocho y amaranto 72.Un desayuno optimo y saludable debe aportar Entre 500 a 600 kilocalorias 73.Que alimentos se encuentran en la base de la pirmide alimentaria Pan, papas, arroz 74.Que alimentos se debe consumir raras veces Golosinas, helados 75.Que alimentos se debe comprar primero en el supermercado Alimentos no perecederos o menos perecederos 76.Que alimentos se deben comprar al final en el supermercado Alimentos que necesitan almacenamiento puntual como carnes, mariscos, lcteos. 77. Que describe el sistema grfico Describe la cantidad de componentes crticos que tiene el alimento como: sal, azcar y grasa. 78.Que es la etiqueta del producto Contiene la tabla nutricional, sistema grfico de etiquetado y otra informacin del producto como el costo, peso, fecha de fabricacin, vida til del producto, ingredientes y otros datos informativos.