Anda di halaman 1dari 15
5.0 DAPATAN DAN PERBINCANGAN Bhogian ini menerangkan Keputusan nasi dota herdasarkn tindake bolts responden testadep kesan-kesan pengguman saiss dan teknologi dakim penghasilan bikut uadisional, Heong Peak, Soal sektk yang dilukan berksitan perspes’ peudadu lediadap penggunsan seins dan weknobgl dalam perglasilan Dskut wadional Heeng Pean di Kampung Vakior, Sungai Jawi, Puku Phung. Duta yang tekh dimaukkan dbroses basi mendapetkan statistik seperti bi perausen, min purata dan kekerapan. 5.1 Derrngrafi Responten Seramai 30 orang resporden yang terdiri daripads penduduk: Kampng Vaklor tobih dioal seldik. Hursisn anaisis btar belakang responden melbaken sepek jantina keels uur, bangsa, tohap pendidikan, pekerjian dan status porksluwinan tclah dsembabkan dalam bereuk jadusl dan rjah. Sd Janina Jenin Kekerapan (rng) Pens (%) Tek = 3 Parenipuan 5 3 Jahual 3: Denogali Respomfen Berdasarkan Janta Sunber: Kalan Lapangan 2015 “ JANTINA a Lelaki = Peempuan Rajah 1: Deamgafi Respenden Berdasaskar Janting Sunber: Kajian Lapangan 2015 Dapatsn kajian menunjukkan dasipada 30 orang cespomlen yang dipiihy eramait 15 orang letki (50%) dan 15 orang perempunn (50%) dfplih dari Kampung. Valor Jedual 2 dan rajsh | toh menunjulekan mkkimat yang lebih jel bahawa tics perberasn jarang dalan pemiihan janina okh pengkap. Hal ini denikian, pemilihan jantine yang scimbang imt dporluken untuk mengonel pasti bast kajian yang dpcrolehi ini adakh tidak bias terhadap situ jest sab. 5.2) Unur Umar | Kekerspan (orang) Paras [15-28 a | T SMa | 5 7 ial | 0 W ‘Sahn Fewas—] ¥ oT Techal 4 Denngrafi Responden Benkssarkan Urmr ‘Sumber: Kejin Lapangan 2015 UMUR ikun 25-34 hun 935-44 tahun Stan ke aan [Rajsh 2 Donmgrfi Responden Berdasarkan Unur ‘Suber: Kaien Lapangan 2015 Daripada Jacl 4 dan Rajah 2 alas, endapat S golongin mur dalam kskingan 30 orang responden, Golngan umur yang berbom ini dplih sehagst wesponden adaish wuts mendapat pandargan yang berbeza dakim Jajan ini Responden 35-44 than smenpakan agjoviti dabin kajian int dengan seramai Worang (337) munakal goloagan 15-24 tun can 45 tahun ke tas pubs terdapat bikngan repontan yang bb kurang ssa iatu 7 (23%) dan 8 27%) orang. Reponden 25-34 tahun pulr mempunyal 517%) ‘orang sahaja dam kajian ini Pandangan golongan muda singat penting kepada penzkaji urtuc mergetahui pentpat mereka tentang biskuttradksonal in 5.1.3 Pekerjan Pokarpan Kekerapan Corag) Peta (®) Kaan T a Twa + re Taal 0 HF Pekar z 7 Tank bakes 7 re Tahal 5: Damgali Responder Derdasarkan Pokaan ‘Sunber: Kaien Lapargin 2015 6 PEKERJAAN = Kenjaan ssvisa f Sensi rear se Tidakbelasja Raph 3: Denpgrafl Responien Berdasarkan Pekeran Sunber: Kaji Lapangan 2013 Sekwr pekerjaan responden yong ph dari Kampurg Vaklor telah hmilsikkan dam Jacual 5 dan Rajah 3. Rajah 3 ehh menunjukkan_ kebanyakkan responden daripada 30 resporien im bekerja sendri di Kampung Valéor atu 10 orang (34%, Manakaby terdapat bikngan responden yang sama itu seramai 4 orang (13% dalam golongan yong bekerja di sebtor owasta da tidak hekesja, Sein ita trdapat 7 (234) orang rosponden mencari mash dalam sektor kerajaan dan hakinya pubs ialah Pelsiar dengan porstusan sobanysk 17% (S orang). Sektor pekerjaan yang berbeza telah memaminkan borbagnibsgai siius golagin rexponden dan espek ini peiting untuk rmenlapat pandangan yang berbeza dalam kaj i 52 Mengenal Pasi Penggunaan Sans Dan ‘Tekmobgi Dalam Peaghasian Biskut Heeng Peah Apliasi sans dan teknologi menyetabkan bileng pemnkamn di Mabysia berkemhang dengan pesat. Seperti yang kit sedi moklum, dakim penghasilan. makanan perly mebihi proses yang mamit dan temgs kerja yang banyak tetayi dengan hantaan ssine dan teknolog: proses penghasilan mukanan seperiperghasilon bahn dan pembungkusan dept diaphan dalam mass yong singkat Pendsngunan prodik adabh bersssskan kepada peminasn industri dan memkankan kepada keporhisn porgaina menenisi pensiptann produle produc tna pproses-proses. bari, merabuat perubaban pada keburan prodak yong sedia ada atuupan meningkitkan lagi u Aplkasi suits dan teknclogi tskh dgunulain diam porglasin bilut Hoong Peah di Kampung Valor, Sungni Jaw Puaw Pinang. Pembungkusan mekanan marupekan sah satu rangkaian yang terfbst dalam ppenghasika produk sukanan Pengbasilan parbungksan yang baik baayak dipengsruhi okb Ghior keselumatn mukanan dan peneringan dari peng, Beberapa hun Kebelakangan in pembungetsan mukaran telah melalui beberapa fast perubahan Pembangunan yang signfikan 5.2.4 Pengguman Mesh Unuk Menproes Biskut Heong Peah Dakm proses membuat biskut Heong Peal yang lama terdapar banyak emg. yang diperlkcan dalam memedickan balun-bahan menbuattiskut Heong Peah misalnya mewggadun dob deagin kedua-dua bebh tangan dengan mesa yang lama Liki menggadun bshan-bahan perssa dalam kuait Dengan Kandah membuat hiskut Heong Pesh yang lara ini lant bikut sida dapat diigkatkan dan maa meghasilcan bikut ame panjang. Kini terdapat boberape jnis msn tah diguaken. i. Mesin Pengadun Dols Apsbily wembust kit biskut, pengisaha akon menjerang_ aie ula don menyedinkan teping hi mengadua menjadi doh dengan mesin ppengadin Mes ini ods uituk menggantican kacdah manwal yang rmengadatkan dol tp dengan suber tenaga mutmsi, oto 2: Mesin Menggadun Dot Sumber Kajian Lapangan 2015 wB 53. Kesan Penggumaan Scins Dan Telnologi Dubi Penghasilan dan Permasoran Biskut Heong Peal 53.1 Kesn Pengginaan Sains Dan Tékwobgi Dalam Penghasiin Biskut Heong Peat Kenirkesan penganman Sais dan ‘Ske is BI | teknologi datum penghsilan biskut T tadsimal, Heong Peat POH] oh] w@ T [Prose meabaat Hong Pak mapa |S [a7 | i] 20 | 10] ae lebih bersh, 7 | Pengznaan teknolost dalam TPT wy Ss] wy] ©] as Penghasibia Heong Peal dapat rmeniimikean mes. | Tendapar palpi perce Deut To ps sO] | ae Heong Pea kesan daripads ppenggunan teknologi F | Rox penguin sku Heow Pah | @ [20]; 2] 40 | 2) @ | a2 dapat dkuangkan dengin aplkasi sains dan knob 3 | Rinnit pengasan bean Heo | 3] TO P| a0 Ps | 0 | ae Pea menjadi lahih banyak Jada 4: Kesen Penggamaan Sains Dan Teknobgi Dakin Penguailan Bikit Heor Peah Sumber: Kajian Lopangen 2015 KESAN-KESAN FENGGUNAAN SAINS DAN TEKNOLOGI DALAM FENGHASILAN BISKUT TRADISIONAL. TEONG TAH 2 i sat 4 Sethe E asenju BS i 5a as ‘Seu 3 Pracrldih Mesjimat Pebop Ken Kumi Za ne Fe ages mae Nea-kea car Penghasinn [Rajah 4: KesanrKessa Pengguna Sain dan Tekoobogi daluin Penghasitin Bishut ‘Tradiional Heong Pest Surber: Kajaan Lepangan 2015, Berdasankan Jadual 4, sebanyak 15 orang (SOF) responden setyu akan proses ppenghasibin hiskut Heorg Pesh menjack ih bers dengan bastisn sain dan tknologt ‘mama tecdapat 10 (336i) orang sangat senju akan penyatian ini Bag} katego yang tidak seuj pula terdopet S orang (17%) daripada kosoluruhan sesponden yang dipiih, Namum min pursta 22, ist skola Hhertnys bermombor 2 init merska tek moma setyju akan proses perglaslan menjadi kbil beri Kebanyakan responicn dengan seramai 18 orang (60%) sangat sctaju akan Pengguman sins dan tckiokyi dalam bike Heong Pes dapat menjimatkan usa, Maakila 10 93%) orang respondent tru ety akan Kesan in yang dbawa, dan hanya 2 orang (79%) mentlih titak sew. Min keselnutan mi ih 2.5, kat kent bertpmbor 3 ntu memnjukkan kehanyakan orang singet setuju akan pengguman sins dan teknobgi dapat menjimatkan mise dalam perghasilan Heone Pesh, Di samping ity tedapat 6 omg bersamsan 20% daripada emu respooden berpendapat bahawa kos pengkaikn Heong Peah tidak dapot dicirangcan dengan apltasi saine dan teknologi dan sebbihaya memilth sen dan sargat sty terdapat baingin orang responden yang sama ists 12 orang dengan musing-masing sxdii 40% 2 duipads kovelmhan, Tidak banyak responden sangat sstyju ckan sola int koruna bil ‘cleric scmkin meningkst dari scmasa he semisa, Penyatoan ini cisokong oleh Puna Ng Gekk Choo, pekerja das kedal Heong Peal di Kampung Vablor Seterusin, serdapat bianyan orang rexponden yang stma dalam ketegort setuju dan Sangat setwju dalun Souk tents tedapat pesagid peau bskut Heong Peal Resin dlaripads pengaunaan tekmobog. Justeru, tecdapat 15 orang responden iat 50% memilih dalam kategon sete dansangat setuit musing-mising. ‘Tada orang berpendapat tidak setuu akan soalan ini, Hal ini demikian, kedai biskut Heong Peab ini tek mengtesilkan pellagai perasa sean malin, Seramai 15 orang sangst setiiu akan kuartti biskut Heong Peah telah meringkat leecan darpadla penggunsan sinc dan tekoolog situ S06. darpada serma responden. Dab katogori seu pula trdapar 12 omg (40%) manakaka hanya 3 cag (10%) valk sotyju akan kuti biskit Heong Pesh telh meringkat, Encik Khor Bao Keng Ppengusaha bikng biskit Heong Peak tah bexpendapat bahews uasiti bikit ii tlah Damjak mewingkat kerane pods amsi daly sanasa petty menunggu amis unk rmenbelinya semmse menggunakan kaedah manual dalm penghasika bsku kerana waattinys tend % 5.2 Kesan Penggunana Sains Dan Teknolog: Dakim Pemssran Biskut Heong Peak BI Kenirkean pengaman Saks dan ‘Shor teknolog! dalam pemisasu bikut T tradisimal, Heong Peah ye 7 cay wy a) Penibungkasan bskut Teng Pah [2] 7 menjadi ebb kena, D rca F Bskit Heong Peal menjadi popakr [10 |33 dalam kakingan generasi muda, 0 Kisniit jan beat Heong Peak [| 17 semi meningkt. 0 a Baka Heong Peak maenarke wint [| 17 Penginjung har datang ke kamparg nik menbelt 7 BRKW Heong Peah dapat beware [10 | 33 dengin makanan moden yang bi. ry 30 7 is Jahal -Kesanpenggnnan Sans din Telnobst dak Pemasaray Baka Heong Peal Sumber: Kajian Lapangan 2015, KESAN-KESAN PENGGUNAAN SAINS DAN TEKNOLOGI DALAM PEMASARAN BISKUT TRADIIONAL, HEONG PEAIL 2 Tidk Seuju Pa : se seuju E 7 duo Sang : Senju ‘embungkesin Popaar Dalam Kear Ilan Menarik Minar Dap Bensaing atin Kemoe Femala Mennghat Pangmjing, dengan Rajah S: Kesen Penggansan Sais dan Teknobg datum Pemasaran Biskut Heong Peah Sumber: Kajian Lapangan 2015, Berdasarksn Jadasl 5, tapat blangan orang responden yang tinggi dalam ketogori sotyju dalam soalan tentang pembungcusan hiskut Heong Pes menjadi lebit ems Lesan dapada pengguman thnologi ists 20 orang respomlen (66/6) .Justeru vecdapat 8 orang responden iatu 27% menilin dakin ktegor! saga seuju dan 2 org Derpendapat tak setuyju akan soalan ini Namum, secara puratarva min purata 2.2 iaita ska lkert bermomber 2 yang menunjukkan kebanvakkan tesponden tebhh memilil setiiu akan penbingkusin biskut kbhh kemas, Bukan begins sha, akhhar * Uniam Malaysia” pada 24 hisi 2014 th membultican pemyatian ini. Akhbar ini menystakan bahawa perkembsngin saint din tekmobg. teh meringkatkan kualti pembungcusan ‘mokanan dan bib kemis darada pembugkusen yang lam. Di samping iu, teedapat 10 orang bersamaan 33% daripada sem responde berpendapat bahnwe biskut Heong Peah tak poptdar dalam kakingan generasi mada wakupun dengan apthasi suins dan teknobgi dalam pemusaran bikut Heong Peah dan yang sebbihnys menith seuju dan sang seuju iat 12 orang (4096) dan 8 orang (27%) % orang dengin musing-masing dard keselmulnn coopondenHal ini denikian Keron Kebanylckan pemada hanya kka akan alat komumikasi yang canggh pada musa kin Penyataan iad dbekong oldh Baik Lim Shun Wan iaormin tera bial Seramai 15 orang sctuju akan huaniti juan biskat Heong Peal telah mexingk at kesan darpada perggumian suis dan tekaobg blu 50% darpada sera responden. Dab Kategori sangat seuju pubs endapat 10 orang ( 339%) munokaks hanya 5 (17%) rang tidak set akan kuaniti mtn bskut Heong Peahtetsh meningket, Encik Asman, enduduk di Kampung Vailor bempendapat bahawa kusnitijuskn biskut ini telah rmeringkat heibamfing dengan maa dala Kerans perasa bskut Hoong Peah kini jura sesuni dimakan oth kaum kin Setonisnya, Kebanyakan responden dengan seramsi 13 orang (43%) cangat seta kan pengginaan sais dan teknologi dalam bikit Heotg Peah dapat nenarik engunjang tune datang ke Kampung untuk menbeli Manccala 12 (40%) onng responden turutsetyju dkun kesan ini yang dibawa, dan hanya § orang (179%) memilih lidak sewju Min kesebruin iat kak 2.3, bu skola Ben bemonber 2 dan ink rmenujukkan kebanyakan orang setuju akan penggunaan sins dan teknobogi dapat memrk pengunjung Iuar dasang untuk membeli bwkut ii Pempataan dapat dbuktikan laripads surat klubar “Oriental Dui pada 21 Jammari 2015 . Dabrm akbar itt tela rmematakan bahava pengebaran maksnan tradsal seperti ku muh dan bisku: dapat rmerjaditan secunta tempat menjadi tempat tarken kepada pengunjang. Schangak 1S orang (S0A%) respomden sotyjn akan bskut Heong Peah dast bersaing dengan malcanan moden yong lin atas bartuan sine dan teknologi manckals hanya Sorang (17%) orang sargat sotyju akan pouyetoan ini Bag} katogori yang tidak sotyu pub terdapat 10 orang (330) bergending dun kal daripada orang yang recmilih sngal setju, Nana, banyak orang teh meni setyju akin Bskut Hoong Pes dapat Dersiiag dengan umkamn moder dewen min pus 1.8 hal ska Bkert yang bemombor 2 nity set akan perayatian ‘nt a 60 Rumsan Kajian ini djsnkan adalah uimuk mengenal pati sims dan seknologi ying digumakan dali pighasilan bskit Heong Poah dan kesan-kesormya datpada splicasi soins dun tchtologi ini Kin, aplisi sains dan ‘eknologi teh memyebabkan bidang penakamn di Makysia berkembang dengan pesst. Kejian ini tebth meningkatkan penetaiaan pengksji dan mieri peulodaban kepada masyarakat ity makin uadional dan cat penghusilan makanaa tnadisbmal Bulan fu saa, kajln int writ memberi maklumat yang ebih terperinct tentang epentngan sins dan teknologiterladap makanan tisional Untuk nmeringkatkan perghasilan Heong Peah, sais dan teknologi teleh cfhawa mast ke dalam bidang ini. Koedah int tah mengubah roses pembiatan Heorg Posh daripada esta pembustan tridsional kepada penggunaan mesin auton, Dengan meaggunakan fmesin autonniik in, temags manuisia dan mass yang dperhkan dalam membust Heong Peah dapat dikurangkan berbanding dengan cara tradisonal, Manskals kunsttinys dapat diimgkaikan dengan efekut Hisi analsis tchh menunjukkan keschinhaa responien setyju bahawa Ppengguman tekaciogt dab penghisian biskut Heong Pes dapat menjlmaikan uss dan kuamitpenghssilan bskut tru menjadi bh bank, Data int jusa elsokong adakih Pemilik kitaaz Heong Peah Ee Khor Boo Keng dan pekerjs Kiang Heong Peab, Puan Ng Geik Choo. Hal ini demikisn, sumber tenaga mnusin dapat dikurangkan kerana bantuan mein auomstk yang digumakan, Sein it, kaaniti biskut Heong Posh juss rmeringkat, Manakala, manarut akhbar ‘Oriental Daily", unnuc berkembang bidang rmukanan tmdisonal ini, oplikesi sunt dan tcknlgi aumat diperblcan —untule mengurangkan sunber temgn mania dengan ef Kt ‘Terdapat sobshugian kee darpada respenden yang berpentipatbahawa wakupun dengun apkasi sure dan teknologi bisku Hoong Peah musi sdak:popuiar dalam kalagan penuda dan Wek dapatbersang dergan nakanan moden yang semkin banyak dari semnsa ke semesa, Mela proses tens tual, penfaduk Kampung, Valor, Enck Lim Shun Wan telah menyatakan masalsh venting kebkaan pemuda diebabkan rmkaran moden darpada makanan tradsional. seperti Heong Peah Cas membust biskut Hoong Peak mestlah dicckalkan dan divarist seceraturun temurun ouklumet tentang mukanan trudsional seperti biskut Heong Peah hanas dbsparkan diam hmm web den jusa bokh meayebakan meal progam teeyisye n, Progam ewng biku Heong Pea bi bok mencerliakan tenurg sal wul DskUL tradsimal ni dan proses penglusiamya, Dengan kaedah hi gobagan pemuds akan Jeph terark skanmakanan tradsiomal dan cuba membell untuk menkmtinya. Kin, sans dan tetnolog: pada zaman ini berkembang semokin pesat, cei itu hak kerajzin horus menggabkkan pengisala-pengusahs king membuat pebburan dalam peminguan mereka sypaya aphiasi sans dan teknologi datum proses membuat rmakaran wadisonal ini dapat dipesbaibkan Konighsinya, mukanan tadisionsl yang melarhangkan Heniti hangss sentir kta hurus menghargai maksnin trcksinal sepent biskut Heong Pesh supeys. bidet ini tidak alain menjadi pupus pads masa hadapaa Lanpires 1 Rajukan Foo Yong He, “Keutilan Makaran Tradimal Bangsa Cina”, dlm Oriental Daily (Dong Fang fit Poh), 21 Januari 2015 hepsdivsw google.com mylmapsiplace/ Kamatidin A. Rashil, “Kepertingan inducri bgt kepaids negara” dim Utasan Malaysia, 27 isi 2014 Kamus Dewan Edisi Keempat, 2009. Kuals Lumpur, Dewsn Bahast din Pista, [Laupa Juris, * Melaitkan Paksr Proses Makanan’, dlm Unean Malaysia, 8 September 2014 Mei Ling, Sth Lee (2006). Menangani Cabaran Dunia: Strategi Globalisasi a Malaysia. Karya trjoruhan old Inst Terjomuhan Negara Malysin Betta. (Teks asal dalam Bahasa Inggevs) Maufidli (2000). Teécwobgi Makanan, Disapai pada Mac 20, 2015 dariada hep w slides hare. ct/mzulfadlicbinchezabriicknob gi-ekanan

Anda mungkin juga menyukai