Teoria Sobre El Mozo

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA Carrera Profesional de Psicologa
FAEDCOH Curso de Psicologa Organizacional
TEORIA SOBRE EL MOZO/MESERO
SOLICITUD DE MOZO DE CAFETERIA - SAN BORJA.........................................2

La Lea................................................................................................................................2
PROFESIN DE CAMARERO (EN TEORA Y PRCTICA) 3
FUNCIONES DE UN MESERO..............................................................................................6
Atencin al cliente..................................................................................................................6
Conocimiento del men........................................................................................................6
DESCRIPCIN DE PUESTO DE MESERO.........................................................................................7
Descripcin genrica de mesero...........................................................................................7
NOTICIA DE SUELDO BSICO EN LATINOAMERICA (AGOSTO/2017):.................10
SOLICITUD DE MOZO DE CAFETERIA - SAN BORJA
http://www.bumeran.com.pe/empleos/mozo-de-cafeteria-san-borja-la-lena-
1110292600.html
La Lea
VER INFO DE LA EMPRESA
Lugar de Trabajo:
Lima, Lima
Publicado:
Publicado hace 755 das
Salario
No especificado
Tipo de puesto:
Full-time
rea:
Camareros
Grupo Advncula, holding gastronmico de inversin peruana con operaciones a nivel nacional en las
siguientes categoras: Restaurante, Cafetera Gourmet, Pastelera Fina y Fast Food; operamos con tres
marcas: La Lea, Bocatta y Pollos & Company. Se encuentra en la bsqueda de personal altamente
calificado para cubrir el puesto de MOZO en nuestro local de SAN BORJA.
FUNCIONES:
Atender cordialmente a los clientes.
Ofrecer promociones vigentes.
Cumplir con las funciones de limpieza segn zona
Saber la carta y contenido de cada plato a detalle.
Realizar el cobro de las cuentas (efectivo, tarjetas, cupones).
Llegar a la meta de venta diaria.
Otras funciones que se le asigne.
REQUISITOS:
- Experiencia de 6 meses en restaurantes, polleras o cafeteras.
- Disponibilidad de trabajo en Horario rotativo.
- Contar con carnet de sanidad de la municipalidad de Lima
BENEFICIOS:
Desarrollo profesional y lnea de carrera garantizada.
Capacitacin interna garantizada.
Actividades recreativas, concursos, premios.
Bonificacin por cumplimiento de metas
LUGAR DE TRABAJO:
AV. PRIMAVERA 311-SAN BORJA
HORARIO:
Tiempo completo: Horario Rotativo
TELFONO:
999815749
Profesin de Camarero (En teora y

prctica)
http://www.educaweb.com/profesion/camarero-271/
Descripcin
Los camareros preparan las mesas en un restaurante antes de que lleguen los clientes, toman pedidos, sirven la
comida y la bebida, y limpian las mesas. Tambin preparan la factura de la comida y realizan el cobro.
Actividades laborales
Los camareros trabajan en establecimientos de restauracin, tales como restaurantes, cafeteras, etc.
Antes de que abra el restaurante o de que lleguen los clientes en un comedor (para la recepcin de una boda, por
ejemplo), los camareros tienen que desempear varias tareas, como poner las mesas.
En algunos casos, esto puede significar mover mesas para adecuarlas al espacio, as como poner manteles, servilletas,
cubiertos, vajillas y adornos de mesa. En ocasiones hay cubiertos que deben pulirse o deben hacer decoraciones como
centros de mesa.
Tambin verifican que haya mens disponibles suficientes, y que cualquier otro equipamiento que utilicen (bandejas,
carros de servicio, calentadores) estn limpios y disponibles.
Si los clientes deben sentarse en lugares determinados, como en una recepcin o en una boda, el personal debe
colocar las tarjetas con los nombres en la zona de la mesa donde se sentar cada comensal.
Una vez que el restaurante est abierto o los invitados empiezan a llegar, el equipo de camareros ayuda a que los
comensales se sientan cmodos. Por ejemplo, les acompaan a sus mesas y cuelga sus abrigos (aunque a veces esta
tarea la realiza un jefe camareros).
Cuando los comensales estn sentados, los camareros les muestran un men y les piden si desean una bebida.
Realizan los pedidos y explican a los clientes si hay platos o especialidades del da que no consten en el men.
Apuntan los pedidos en una libreta y los entregan a la cocina. Un camarero por lo general se ocupa de un rea
determinada o de un grupo de mesas.
Cuando la comida est lista, el camarero la sirve a los comensales. A veces, la comida se sirve en el plato, ya en la
cocina (esto se conoce como servicio de mesa). De lo contrario, el camarero saca la comida de la cocina en
bandejas, y la sirve en los platos en la mesa. Esto requiere un poco de habilidad y se conoce como "servicio de plata".
Mientras los comensales comen, los camareros deben estar alerta, en caso de que necesiten algo ms, y deben estar
preparados para rellenar los vasos. Una vez que terminada la comida, los camareros retiran los platos de la mesa,
sirven ts y cafs, y entregan la cuenta a los clientes.
Cuando los clientes se van, los camareros ponen de nuevo las mesas. En algunos establecimientos, los camareros
tambin cobran las facturas.
Cuando la recepcin termina o cierra el restaurante, los camareros limpian las mesas y retiran los manteles sucios.
Limpian, secan y guardar los cubiertos y se encargan de ordenar vajillas y dems elementos.
Algunos camareros estn especializados en el servicio del vino y las bebidas, y se conocen como sommeliers.
Los camareros pueden tener que usar un uniforme. Tambin tienen que mantener una estricta higiene personal y una
apariencia agradable.
Perfil profesional
Un camarero necesita:
Energa y resistencia fsica.
Buenas habilidades de comunicacin.
Un trato amable y familiar.
Un gusto por la comida y por el trato con los clientes.
Saberse el men y hacer recomendaciones, si se les pide.
Tratar los clientes con tacto y paciencia.
Trabajar con rapidez y eficacia en las horas punta.
Mantener la calma bajo presin.
Un aspecto limpio y ordenado.
Habilidades numricas para realizar cobros.
Una personalidad extrovertida resulta til para este tipo de trabajo.

Competencias
Acondiciona el rea de bar o de restaurante.
Activo.
Amable.
Aptitudes para manejar efectivo.
Aptitudes para trabajar en el servicio al cliente.
Capacidad para trabajar durante muchas horas seguidas.
Capacidad para trabajar en equipo.
Capaz de realizar acciones como agacharse o levantar cosas.
Capaz de seguir mtodos de seguridad.
Capaz de trabajar bajo presin.
Capaz de trabajar con rapidez.
Cumple con las normas de higiene y seguridad.
De aspecto inteligente.
Despeja y limpia mesas.
Educado.
Enrgico.
Entusiasta.
Habilidad para los nmeros.
Habilidades comunicativas.
Habilidades interpersonales.
Habilidades prcticas.
Le gusta el trato con la gente.
Mantiene la calma en el trato con personas peligrosas o enfadadas.
Muy meticuloso con su higiene personal.
Proporciona asesoramiento.
Recoge si algn producto se derrama o se rompe.
Se asegura de que el lugar de trabajo est limpio y aseado.
Sirve a clientes en un pub, bar, club o restaurante.
Sirve comida y bebida.
Toma pedidos de bebidas y comidas.
Trabaja en horas fuera del horario habitual.
Trabaja en un pub, bar, club o restaurante.
Trata con personas que han bebido demasiado.
Estudios oficiales
A continuacin se relacionan algunos de los estudios oficiales (ciclos formativos o carreras universitarias) que
permiten ejercer esta profesin. Hay que tener en cuenta que dependiendo del mbito de especializacin, es posible
que se tenga que complementar la formacin con otros cursosms especficos del sector. La formacin continua es un
aspecto clave para la mejora profesional.
Tcnico en servicios de restauracin

FUNCIONES DE UN MESERO
http://www.bogotameseros.com/2014/10/funciones-de-un-mesero.html
Las funciones de un mesero comienzan, segn la necesidad, desde realizar elmontajeque consiste en
armar mesas, ubicarlas, colocar sillas y vestirlas (colocar forros) si es necesario; decoracin de mesas,
colocar servilletas, cristalera y cubiertera. En cuanto al servicio de mesa el mesero sirve el plato
dependiendo del tipo de servicio. Presta tambin servicio de bar que consiste en preparar y servir las
bebidas requeridas por el dueo del evento y brindarlas a cada uno de los invitados. Por ltimo, se hace
el desmontaje del evento que es organizar sillas, mesas, manteles y todos los elementos que fueron
necesarios para la realizacin del evento y dejarlos en el lugar indicado para que la empresa de alquiler
lo retire. Todo esto manteniendo siempre el aseo, orden y organizacin necesarios para que en todo
momento sea agradable a la vista de los comensales y guardando las normas bsicas de
comportamiento, educacin y actitud de servicio. NOTA: el mesero no se encarga de lavar menaje.
Atencin al cliente
El papel ms importante de un mesero es la atencin al cliente. Dependiendo del evento, los meseros
podran tener que recibir y sentar a los clientes antes de la comida y hacer el cargo despus de la
misma. Adems, los meseros responden preguntas y mantienen a los clientes contentos mientras estn
en el evento. Esto incluye asegurarse de que los clientes reciban los platillos correctos y que estos estn
cocinados de acuerdo a la preferencia del cliente. Adems, los meseros revisan que sus clientes estn
bien peridicamente para tomar rdenes adicionales y sus bebidas.
Conocimiento del men

Los meseros deben estar familiarizados con el men del restaurante para poder responder cualquier
pregunta que los clientes tengan sobre los platillos que se ofrecen. El mesero debera estar al tanto de
alimentos que podran ser dainos para los clientes con alergias especficas. Los meseros deberan saber
no slo lo que se incluye en cada artculo del men, sino poder dar a los clientes una idea del sabor del
platillo y de cmo se presenta. Adems, los meseros deben dar informacin a los clientes sobre cualquier
oferta especial que haya.
SERVICIO DEL MESERO
Atencin y buen servicio en la mesa:
- El servicio involucra un sinfn de detalles, pero lo ms importante es que los dueos de le reunin y los
invitados queden satisfechos de la atencin que le dieron.
- Aunque los personajes de la historia sean estereotipados en clientes exigentes, apurados, indiferentes,
pacientes, prepotentes o quisquillosos, la persona que "acta" como mesero debe tratar de que la
escena sea exitosa.
- En un restaurante es importante recibir una atencin inmediata, que no deje esperando mucho rato al
cliente para recibir el men, tomar la orden y traer los platillos.
- Es importante que el mesero est muy al pendiente de sus clientes, para que no tengan que recurrir a
ninguna sea o ademn.
- Entre las cualidades de un mesero estn la humildad, la paciencia, el optimismo, el tacto y sobre todo
la capacidad de saberse adaptar a diferentes situaciones - Un buen mesero tambin debe saber
identificar las necesidades de los participantes del evento y hacerlos pasar un agradable momento.
- Se dice que los meseros tienen algo de psiclogos porque muchos de ellos tienen la capacidad de que
desde que hacen el primer contacto visual con los clientes, ya saben cmo debern actuar.
- Para que una persona decida contratar el servicio de meseros, generalmente toma en cuenta su
confiabilidad, conocimiento, presentacin y relacin precio-calidad.
- Lo que hace la diferencia de un lugar a otro es definitivamente el servicio.
QU CUALIDADES DEBE TENER UN MESERO?
La gracia del servicio es adaptarse a la situacin o segn el tipo de persona y del evento en cuestin. El
mesero debe identificar las necesidades del comensal y tratar de atenderlo como ste desea. Si los
clientes estn tratando negocios muy importantes o si estn en una reconciliacin de pareja, no se debe
interrumpirlos ni ofrecer pan a cada rato; ah entra la capacidad del mesero para saber cmo y cundo
atenderlos Otro detalle que el mesero debe cuidar es su aspecto personal, ya que es muy molesto que
est sudoroso o con el uniforme manchado de comida.
Tambin parte de su obligacin es el aprenderse los platillos del men, sobre todo cmo se hace, qu
lleva y si est muy condimentado o no.
Deben ser hbiles en seguir los estndares internacionales de servicio, que involucra movimientos certeros para servir o
retirar los platos o saber montar diferentes tipos de mesas. En caso de ocurrir un accidente en la mesa, el personal debe
estar capacitado para reaccionar favorablemente y tratar de solucionar el problema.
Meseros Profesionales en Bogota, Fines de Semana

www.bogotameseros.com www.meserosbogota.com
Descripcin de puesto de Mesero.

http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_1387_IN.pdf
Empresa: Restaurante y cafetera 40 Grados
Puesto: Tres meseros

rea: Servicio al cliente
Ubicacin: Nivel 4
Cdigo: 4001, 4002, 4003.-el nmero cuatro indica el nivel de jerarqua y los dos ltimos tres dgitos indican
la cantidad de empleados en el mismo puesto-. Reporta A: Capitn de meseros-cocineros
Personal a su cargo: No tiene persona a cargo Jornada

laboral: 10:00 a.m. a 8:00 p.m.
Distribucin salarial: salario mnimo ms bonificacin y propinas. Fecha de anlisis:

ao 2005
Analiz: Gerzon Alexander Marquez Ramrez
Descripcin genrica de mesero
La persona de este puesto debe de estar presentable y dar la sensacin de limpieza, da la bienvenida al
cliente, mostrarle al cliente la carta de men, toma nota de la orden que solicita el cliente, lleva orden de
platillo solicitado por el cliente a cocina, sirve bebida, sirve orden al cliente, solicita factura a caja cuando el
cliente solicita su cuenta y realiza limpieza de mesa atendida.
Labores principales del puesto de mesero
Actividad diaria.
Presentable y dar la sensacin de limpieza.
No utilizar joyas, cremas, perfume, lociones, desodorante demasiado aromticos.
Utiliza uniforme adecuadamente-camisa polo color blanco

hueso,
pantaln de tela color negro, zapatos tenis negros, utiliza gafete-.
Utilizar uas de manos cortas.

Las damas no pueden tener uas pintadas durante su jornada de trabajo.
Los caballeros utilizan su pelo bien recortado.
Utiliza redecilla de pelo las damas.
Actividad Diaria cuando da la Bienvenida
Le sonre al cliente
Se presenta con el cliente dando su nombre
Lo conduce a la mesa
Da prioridad a las damas y ofrece que mesa desean sentarse segn el nmero de personas.
Le ofrece a la dama, retirndole la silla para que tome asiento en la mesa
asignada luego se lo ofrece al caballero.
Una vez sentados los clientes en la mesa elegida, el mesero entrega la carta del men a la persona quien
representa al grupo o da prioridad a las damas.
Actividad diaria.
Toma nota de la orden del cliente
Da un tiempo prudente para que el cliente solicite su

orden aproximadamente entre 4 minutos a 6 minutos.
Durante el tiempo que el cliente se tarda para solicitar su orden se sirve
agua pura evitando que se moje el mantel de la mesa.
Sugiere platillo especial del da.

Tiene talonario en mano con bolgrafo para anotar orden de cliente.
Siempre debe detener cerillos y un destapador
Identifica la mesa con un nmero o cdigo.
Anota el nmero de personas que estn en la mesa.
Lleva solicitud original de orden a caja y una copia a cocina.
El mesero debe de colocar su cdigo y firma por la orden a realizar.
El mesero lee en voz alta la orden al cliente que ha solicitado.
Actividad diaria cuando sirve Mesa al Cliente
Se transportan cubiertos, servilletas en una charola y se colocan en mesa por el lado derecho del cliente.
Se llevan las bebidas solicitadas por el cliente y pan con mantequilla.

Revisa que la mesa atendida est debidamente montada.
Los platos con alimento, vasos y copas se debern colocar y retirar por el lado derecho del cliente.
El mesero controla que la orden este completa

Debe de estar atento a lo que se le pueda ofrecer al cliente.
Recoger platos sucios.
Ofrecer postres y caf.

Limpiar la mesa -antes de servir el postre o caf-.
Colocar cubiertos para postre.
Servir postre.
Ofrecer segunda tasa de caf.
Entregar la cuenta al cliente tan pronto como lo solicite.
Despedir al cliente hasta la puerta de las instalaciones.
Coordinacin e informacin del puesto
Actividad diaria.
Capitn de meseros-cocineros.
El mesero debe de informar al capitn de meseros de las anomalas sucedidas durante el da por escrito al
finalizar su jornada.
Informarle por escrito cuantas mesas atendi e identificando el nmero
de cada mesa durante el da.
Activiad Diaria con Cocinero
El mesero se comunica con cocineros para las rdenes de elaboracin de alimentos solicitadas por el cliente
e informa anomalas en los alimentos.
Actividad diaria.
Limpieza de instalaciones
Realiza cambios de manteles

Inspecciona si hay en existencia sal, salsa de tomate, pimienta ceniceros, en mesas.
Realiza limpieza donde se ubican las mesas.

Realiza limpieza de sanitario cuando se necesite.
Actividad Diara con Cocina
Colabora con cocineros en hacer limpieza en cocina.

En caso de urgencia colabora en cocina como asistente para, cortes, lava platos, inspecciona bodega de
materia prima.
NOTICIA DE SUELDO BSICO EN LATINOAMERICA (AGOSTO/2017):
Sputnik compar el salario mnimo de 12 pases de Latinoamrica. Argentina y
Costa Rica encabezan la lista de mejores sueldos mensuales, mientras que
Mxico se ubica en el extremo opuesto.
https://mundo.sputniknews.com/economia/201704181068450389-ranking-salarios-latinoamerica/
El valor del salario mnimo de cada pas no determina su valor real de mercado, ya que eso se mide de acuerdo con el
ndice de precios al consumidor, influenciado a su vez por la inflacin que enfrenta cada economa y la variacin
cambiaria de la moneda local.
De acuerdo con la Organizacin Internacional del Trabajo (OIT), los ltimos ajustes salariales en la
mayora de los territorios de la regin se han fijado por encima de las tasas inflacionarias. Sin embargo,
el informe regional 'Panorama Laboral 2016' seal un empeoramiento de los indicadores de desempleo
e informalidad.
Sputnik elabor una lista de 12 pases con base en datos oficiales de sus respectivas carteras de Trabajo
para comparar los salarios mnimos de la regin.
1. Argentina Desde enero de este ao, el salario mnimo en el pasrioplatense es de 8.060 pesos argentinos,
cerca de 530 dlares.
2. Costa Rica En este pas centroamericano, los salarios mnimos se establecen segn el grado de
calificacin de los trabajadores. El menor sueldo mensual estipulado es de 293.132 colones para
trabajadores no calificados, equivalente a unos 527 dlares.
3. Uruguay El salario mnimo decretado el pasado enero es de 12.265 pesos uruguayos, cerca de 430
dlares.
4. Chile El pas transandino anunci un reajuste salarial en cuotas hasta 2018. Actualmente, el
mnimo estipulado est en 264.000 pesos chilenos, unos 396 dlares.
5. Paraguay Desde diciembre de 2016 los paraguayos cuentan con un salario mnimo de 1.964.507
guaranes, aproximadamente 393 dlares.
6. Ecuador El salario mnimo tuvo un incremento de nueve dlares este ao y ascendi a 375 dlares.
7. Guatemala Dependiendo del rubro, los guatemaltecos perciben un sueldo mnimo de 2.667
quetzales, correspondiente al menos calificado. El valor equivale a aproximados 363 dlares.
8. Colombia El reajuste para 2017 determin un salario mnimo mensual de 737.717 pesos
colombianos, al que se suma un auxilio transporte en el valor de 83.140 pesos. El valor total de 820.857
pesos corresponde a cerca de 328 dlares.
9. Brasil Los brasileos perciben un sueldo mnimo de 937 reales, que equivale a aproximadamente
300 dlares. Actualmente, el Gobierno estudia su prximo reajuste anual.

10. Bolivia y Per anunciaron sus ltimos reajustes en mayo del ao pasado fijados en el mismo valor aproximado
cuando convertidos a dlares: 261. En las monedas locales, el valor se refiere a 1.805 bolivianos y 850 soles
peruanos.
11. Mxico En ltimo lugar figura Mxico, cuyo estipendio diario mnimo ha sido fijado en 80,04 pesos
para 2017, lo que corresponde a un sueldo mensual de 2434 pesos, unos 132 dlares. El valor es casi la
mitad de lo percibido en Bolivia y Per.

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Publicado hace 755 das

Profesin de Camarero (En teora y

carros de servicio, calentadores) estn limpios y disponibles.

tarea la realiza un jefe camareros).

determinada o de un grupo de mesas.

sirven ts y cafs, y entregan la cuenta a los clientes.

tambin cobran las facturas.

Energa y resistencia fsica.

Buenas habilidades de comunicacin.

Un trato amable y familiar.

Un gusto por la comida y por el trato con los clientes.

Saberse el men y hacer recomendaciones, si se les pide.

Tratar los clientes con tacto y paciencia.

Trabajar con rapidez y eficacia en las horas punta.

Mantener la calma bajo presin.

Un aspecto limpio y ordenado.

Habilidades numricas para realizar cobros.

Una personalidad extrovertida resulta til para este tipo de trabajo.

Acondiciona el rea de bar o de restaurante.

Aptitudes para manejar efectivo.

Aptitudes para trabajar en el servicio al cliente.

Capacidad para trabajar durante muchas horas seguidas.

Capacidad para trabajar en equipo.

Capaz de realizar acciones como agacharse o levantar cosas.

Capaz de seguir mtodos de seguridad.

Capaz de trabajar bajo presin.

Capaz de trabajar con rapidez.

Cumple con las normas de higiene y seguridad.

Despeja y limpia mesas.

Habilidad para los nmeros.

Le gusta el trato con la gente.

Mantiene la calma en el trato con personas peligrosas o enfadadas.

Muy meticuloso con su higiene personal.

Recoge si algn producto se derrama o se rompe.

Se asegura de que el lugar de trabajo est limpio y aseado.

Sirve a clientes en un pub, bar, club o restaurante.

Sirve comida y bebida.

Toma pedidos de bebidas y comidas.

Trabaja en horas fuera del horario habitual.

Trabaja en un pub, bar, club o restaurante.

Trata con personas que han bebido demasiado.

aspecto clave para la mejora profesional.

Tcnico en servicios de restauracin

Conocimiento del men

SERVICIO DEL MESERO

Atencin y buen servicio en la mesa:

QU CUALIDADES DEBE TENER UN MESERO?

estar capacitado para reaccionar favorablemente y tratar de solucionar el problema.

Meseros Profesionales en Bogota, Fines de Semana

Descripcin de puesto de Mesero.

Empresa: Restaurante y cafetera 40 Grados

Puesto: Tres meseros

Personal a su cargo: No tiene persona a cargo Jornada

Distribucin salarial: salario mnimo ms bonificacin y propinas. Fecha de anlisis:

Analiz: Gerzon Alexander Marquez Ramrez

Descripcin genrica de mesero

Labores principales del puesto de mesero