en Mxico ha crecido de manera constante, lo que se ha oscilado entre el 85 y 80% del total nacional (vase
debe en gran medida a la mayor aceptacin y popula- grfica 2), siendo los ltimos aos los de menor parti-
ridad del producto mexicano en el mercado mundial. cipacin. Hasta julio del 2016 Michoacn ha producido
En el 2015 se obtuvieron en total un milln 624 mil to- 808 mil toneladas de las 986 mil producidas en el pas.
neladas de aguacate, en tanto que hasta julio del 2016 la Despus de Michoacn, las entidades que ms produ-
produccin alcanz las 986 mil toneladas. cen aguacate son Jalisco y el Estado de Mxico, pero la
Por otro lado, cabe destacar que la produccin de diferencia respecto del lder es demasiado amplia. A
aguacate en Mxico est muy concentrada. Michoacn partir del 2011 el estado de Jalisco ha incrementado su
es la entidad federativa con la mayor produccin, la cual participacin en la produccin nacional: en el 2016 ha
producido casi el 10% del total na-
cional, mientras que en el 2011 slo
Grfica 1
produjo el 3.3%. Cabe resaltar que
Produccin anual de aguacate en Mxico, 2011-2016*
el Estado de Mxico tambin ha ga-
(Miles de toneladas)
nado participacin respecto de la
produccin nacional.
El incremento en la participa-
cin de Jalisco en la produccin na-
cional de aguacate se puede explicar
porque de 2011 a 2016 la superficie
sembrada de aguacate creci en
63%. Por su parte, en Michoacn
la superficie sembrada creci 36%
durante el mismo periodo. Otro
dato interesante es el de las tonela-
das obtenidas por hectrea sembra-
* Produccin hasta julio del 2016.
da. Mientras que en el 2011 Jalisco
Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP (2016).
obtena 6.52 toneladas por hectrea
(ton/ha), Michoacn obtuvo 10.42
Grfica 2 ton/ha. Para lo que va del 2016, los
Participacin de las entidades federativas en la produccin de aguacate, datos son muy diferentes, Jalisco
2011-2016* (Porcentajes) obtuvo 6.1 ton/ha y Michoacn 6.53
ton/ha. Lo anterior muestra que
hubo una reduccin en el rendi-
miento por hectrea en Michoacn.
Aunque la participacin de
Michoacn en la produccin na-
cional de aguacate ha disminuido
en los ltimos aos, sigue siendo el
mayor productor. De manera que
las fluctuaciones en la produccin
nacional obedecen en gran medida
a la produccin de Michoacn. La
produccin de aguacate, como la
* Los datos de 2015 no estn disponibles por entidad federativa. de cualquier otro producto agrco-
Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP (2016). la, es estacional.
disminuye, el precio se incrementa y viceversa. A partir de precios que oscilan entre los 50 pesos por kilogramo
de 2011 y hasta 2014.II la relacin entre precio y pro- al mayoreo fue en julio del 2011.
duccin obedeci a la ley de la oferta. Sin embargo, des- Por lo tanto, aunque el incremento en el precio del
de el tercer trimestre de 2015 y hasta el primer trimestre aguacate experimentado en 2016 se explica por la es-
de 2016 la relacin entre precio y produccin es positi- tacionalidad, las condiciones climatolgicas experimen-
va. Esto porque la produccin creci a tasas muy cerca- tadas a principios de este ao tambin influyeron. De
nas al cero mientras que el precio decreci de manera acuerdo con el director del Grupo Consultor de Mer-
importante. Respecto a lo que va del 2016, se observa cados Agrcolas (GCMA) Juan Anaya (2016), aunque
que en el primer trimestre la produccin creci en 16% durante mayo y junio el aguacate siempre se encarece
respecto al mismo periodo del 2015 y el precio creci por el trmino de la cosecha, el histrico incremento del
en 17%. Sin embargo, para el segundo trimestre de 2016 precio del aguacate observado en junio, se debi a que
la fuerte cada en la produccin de aguacate llev a que la tormenta invernal nmero 11 y las fuertes lluvias de
el precio creciera 37% respecto al mismo trimestre de los primeros meses de 2016 afectaron el desarrollo del
2015. La cada en la produccin del segundo trimestre aguacate ocasionando que la oferta fuera todava ms
es alarmante si se considera que entre 2015 y 2016 la limitada. Adems, la oferta limitada trajo consigo es-
superficie sembrada creci en 9%, pasando de 187 mil a casez de aguacate con los requerimientos de calidad y
204 mil hectreas. sabor para la exportacin, lo que ocasion que la canti-
En cuanto al incremento en los precios, en el se- dad exportada y por ende el valor de las exportaciones
gundo trimestre de 2016 se encontr que a partir de disminuyeran.
mayo los precios comenzaron a incrementarse. En junio
de 2016, el aguacate procedente de Michoacn se vendi Conclusiones
al mayoreo en la central de abastos de la Ciudad de M-
xico a un precio promedio de 42 pesos por kilo, aunque La produccin de aguacate en Mxico ha crecido de ma-
alcanz en los ltimos das de junio los 50 pesos por nera importante en los ltimos aos, entre 2011 y 2015
kilo. Lo anterior se tradujo en un precio promedio para el crecimiento promedio fue del 8.7%. La entidad fede-
el consumidor en la Ciudad de Mxico de 57 pesos por rativa que ms aporta a la produccin nacional del fruto
kilo (SIAP, 2016b). Es decir, considerando los mrgenes es Michoacn, entidad que entre 2011 y 2016 ha acapa-
de comercializacin3 (que en este caso sera de 15 pesos rado entre el 80 y 85% de la produccin nacional. Por su
por kilo) es posible que en los ltimos das de junio el parte, encontramos que el valor de las exportaciones de
precio del aguacate al menudeo haya alcanzado los 65 o aguacate es muy variable y depende de la cantidad pro-
incluso los 70 pesos por kilo. ducida del fruto y los consecuentes efectos en su precio.
Tomando en cuenta que la produccin de aguacate En el segundo trimestre de 2016 la produccin ex-
es estacional, cuando se analiza la produccin y los pre- periment un crecimiento negativo de 43% respecto al
cios en niveles, se encuentra que en la temporada baja mismo trimestre del 2015. Entre las causas de la reduc-
(de mayo a agosto) los precios tienden a subir. Por ejem- cin en la produccin se encuentra el factor estacional
plo, en 2015 los precios ms altos tambin se registraron y las condiciones climatolgicas observadas a principios
en el mes de junio, aunque el precio mximo promedio del 2016. Lo anterior se tradujo en un considerable in-
al mayoreo fue de 26 pesos por kilo. El ltimo registro cremento en los precios del aguacate al mayoreo, los
cuales en el segundo trimestre de 2016 crecieron 37%
respecto al mismo periodo del 2015. En especfico, se
3 El margen de comercializacin se define como la diferencia encontr que en junio de 2016 el precio del aguacate
entre el precio que paga el consumidor y el precio que efec-
Hass de mayoreo procedente de Michoacn y vendido
tivamente obtiene el productor. Dado que el producto recibe
un conjunto de servicios durante el proceso, los mrgenes de en la central de abastos de la Ciudad de Mxico alcanz
comercializacin se definen tambin, como la suma de los ser- los 42 pesos por kilo, lo que se tradujo en un precio al
vicios que recibe el producto hasta llegar al consumidor. menudeo de 57 pesos por kilo.
http://www.uaemex.mx/feconomia/CICE/Revista_paradigma.html