CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES (TA-543)

Ing. Msc. EUSEBIO DE LA CRUZ FERNANDEZ

DOCENTE DE LA ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

- UNSCH
FIQM

2017 1
AYACUCHO - PERU
 EMPRESA

UBICACIN

POLITICAS (VISION / MISION)

 SILABO

I.- INFORMACION GENERAL

1.1. NOMBRE DEL CURSO
1.2. CODIGO
1.3. SEMESTRE ACADEMICO
1.4. CREDITOS
1.5. HORA DE CLASES
: Control de Calidad de Productos
Agroindustriales
: TA - 543.
: 2017 - I (Impar)
: 4,0
: 3:00 (Mircoles 9 a 12 m. H 113)

1.6. HORA PRCTICA : 3:00 (Grupos por establecer)

1.7. NATURALEZA DEL CURSO : Lectivo
1.8. REQUISTO : TA-448/ES-242
1.9. PLAN DE ESTUDIOS : 2004 R
1.10. DOCENTE : Ing. Msc. DE LA CRUZ FERNANDEZ,
Eusebio (Teora-Practica)
II.- SUMILLA
Curso terico-experimental (prcticas): Realizar un mnimo de 10 prcticas. Viaje de
estudios financiado por la institucin.
Comprende: Control. Control de Calidad. Planteamiento de un sistema de control de
calidad. Muestreo; tcnicas de muestreo recomendado por INDECOPI. Evaluacin
sensorial.
3
CAPITULO I. CONTROL DE CALIDAD.
Definiciones. Evolucin, tipos e importancia. Aportes en las actividades
industriales. Personajes trascendentales.

CAPITULO II. La calidad y la estadstica. Tcnicas para la calidad

Capitulo III.- Sistemas de Control de Calidad. Evaluacin del control en la

agroindustria. Alimentara.

CAPITULO IV.- La estadstica como herramienta en el Control de Calidad en

la Agroindustria. Definiciones importantes. Tipos de distribuciones de
probabilidad: Binomial, Poisson, Hipergeometrica y Distribucin normal

CAPITULO V.- Control de Calidad durante el proceso. Grficas de Control.

Definiciones. Importancia. Tipos.

CAPITULO VI. Muestreo: definicin. Importancia. Tcnicas.

CAPITULO VII. Anlisis Sensorial. Definicin. Importancia y trascendencia

en la actividad agroindustrial. 4
 EVALUACION
La evaluacin del curso se realizar de la siguiente forma:
TIPO PESO PRODUCTOS
Exmenes escritos:
1er 10 % Examen parcial captulos 1 y 2
2do 20 % Examen parcial captulos 3 y 4
3er 25 % Examen parcial captulos 5 y 7
Practica:
Informes 15 % Informes de las prcticas.
Evaluacin 20 % Informe de las visitas efectuadas.
Exposicin, presentacin del trabajo
Trabajo final del viaje de 10 % final, presentacin del resumen y
estudios absolucin de las preguntas.
En las evaluaciones se contemplaran el aspecto cognitivo, desarrollo de habilidades
y destrezas y actitudes. La aprobacin de la asignatura es con la nota mnima de
10.50 que equivale a la nota de 11(ONCE), ello ser tomado en cuenta en todos los
tems de evaluacin. Las calificacin va de CERO (0) a VEINTE (20). La inasistencia
del alumno deber ser justifica mediante un certificado mdico expedido por el rea
de salud de la UNSCH, caso contrario la nota correspondiente a ello ser CERO. Los
informes debern de ser entregados en la siguiente sesin en forma individual, ello
ser requisito para el ingreso a la sesin del da. El examen de aplazados ser en la
5
fecha establecido por el Departamento Acadmico de la Facultad.
PARTE 1

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 7

FERNANDEZ
 Introduccin a la Clase
Qu hacemos para que los clientes compren los productos que son
fabricados en nuestras de manufactura?

Competencias Diseo de
Productos Canales de
Claves Comercializacin
Marketing Descuentos
Precio
Fabricacin
Logstica
Infraestructura ISO 9000
Deteccin de Necesidades
Reclamos
Estructura Financiamiento
de Mercado Mantencin
Almacn e Publicidad Aseguramiento
Proveedores Capacitacin
Inventario de Calidad
Trazabilidad
Retorno
Clientes Satisfaccin Cliente
Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ
FERNANDEZ
8
 Introduccin a la Clase
Qu hacemos para que los clientes compren los productos que
son fabricados en nuestras de manufactura?

Diseo de
Competencias
Productos Canales de
Claves
Comercializacin
Cmo
Marketing
nos aseguramos de Descuentos
Precio
que losFabricacin
clientesLogstica
nos compren
a nosotros y no
Infraestructura
Reclamos
a laISO 9000
Deteccin de Necesidades
Estructura
de Mercado competencia?
Bodega e
Mantencin
Publicidad
Financiamiento

Proveedores Aseguramiento
Capacitacin
Inventario de Calidad
Trazabilidad
Retorno
Clientes Satisfaccin Cliente
Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ
FERNANDEZ
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 Evolucin Histrica Etapa 1
La Revolucin Industrial, desde el punto de vista productivo,
represent la transformacin del trabajo manual por el trabajo
mecanizado. Antes de esta etapa el trabajo era prcticamente
artesanal y se caracterizaba en que el trabajador tena la
responsabilidad sobre la produccin completa de un producto.
En los principios de 1900 surge el supervisor, que muchas veces
era el mismo propietario, el cual asuma la responsabilidad por la
calidad del trabajo.
Durante la Primera Guerra Mundial, los sistemas de fabricacin se
hicieron ms complicados y como resultado de esto aparecen los
primeros inspectores de calidad a tiempo completo, esto condujo
a la creacin de las reas organizativas de inspeccin separadas de
las de produccin.
Esta poca se caracterizaba por la inspeccin, y el inters principal
era la deteccin de los productos defectuosos para separarlos de
los aptos para la venta.
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FERNANDEZ
 Evolucin Histrica Etapa 2
En 1931, Walter Shewhart public
Control Econmico de la Calidad de
Productos Manufacturados (uso de
Cuadros de Control); convirtindose as
en el padre del Control de Calidad
Moderno.
Sin embargo, la concientizacin real
sobre la importancia de la calidad no se
asent en occidente sino hasta los aos
80
En el ao 1945 en el marco de reconstruccin
del JAPON de post guerra, aparece el concepto
de Control Estadstico de la Calidad,
especialmente a los aportes en este campo de
LI LS Walter Shewhart.

En 1950, durante dos meses, Deming entren

a cientos de ingenieros y administradores, as A P
como a ejecutivos de primer nivel, enfocndose
principalmente en tres aspectos claves: el ciclo
PDCA, las causas de las variaciones, y el
C D
control de procesos con Cuadros
Ing. Msc Eusebio de Control
DE LA CRUZ 11
FERNANDEZ
 Evolucin Histrica Etapa 3
1951: Joseph M. Juran y el Rol de la Gerencia en la
Promocin de las Actividades de Control de Calidad:
Concepto de Calidad Total. Afirma que la Alta
Administracin es la responsable del cambio.

En 1957 Kaoro Ishikawa

publica un libro en el que se
resalta la importancia de la
Administracin y las Polticas
Operacionales, base de lo que
se conoce como el Control de
Calidad en Toda la Compaa.

En los 1960 1977 Shigueo Shingo desarroll Poka

Yoke y los sistemas de inspeccin en la fuente (El Sistema
de Produccin Toyota (Justo a Tiempo); El sistema de Jalar
vs. Empujar, El Poka Yoke, El Sistema de Control Visual, las
5 S).
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ConceptosFERNANDEZ
de Aseguramiento de la Calidad.
 Evolucin Histrica Etapa 4
VISIN AOS 80
La caracterstica fundamental est en la Direccin
Estratgica de la Calidad, por lo que el logro de la calidad
en toda la empresa no es producto de un Programa o
Sistema de Calidad, sino que es la elaboracin de una
estrategia encaminada al perfeccionamiento continuo de sta,
en toda la empresa.
El nfasis principal de esta etapa no es slo el mercado de
manera general, sino el conocimiento de las necesidades y
expectativas de los clientes, para construir una organizacin
empresarial que las satisfaga.
La responsabilidad de la calidad es en primer lugar de la alta
direccin, la cual debe liderarla y deben participar todos los
miembros de la organizacin.
En esta etapa, la calidad era vista como una oportunidad
competitiva, la orientacin o enfoque se concibe como la
calidad se administra
1987: En 1987 aparece la serie ISO 9000,
la cual rene el trabajo de la ISO en
Ing. Msc EusebioAdministracin
DE LA CRUZ y Aseguramiento de13 la
FERNANDEZ
Calidad desde 1979.
 Evolucin Histrica Etapa 5
AOS 90 EN ADELANTE: LA EXCELENCIA EN LOS SERVICIOS

La caracterstica fundamental de esta etapa es que pierde sentido la

antigua distincin entre producto y servicio. Lo que existe es el valor
total para el cliente. Esta etapa se conoce como Servicio de Calidad
Total.

El cliente de los aos 90 slo est dispuesto a pagar por lo que

significa valor para l. Es por eso que la calidad es apreciada por el
cliente desde dos puntos de vista, calidad perceptible y calidad factual.
La primera es la clave para que la gente compre, mientras que la
segunda es la responsable de lograr la lealtad del cliente con la marca y
con la organizacin.

Un servicio de calidad total es un enfoque organizacional global, que

hace de la calidad de los servicios, segn la percibe el cliente, la
principal fuerza propulsora del funcionamiento de la empresa.

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FERNANDEZ
 Qu es un proceso?

Un proceso es una secuencia de actividades, que

permiten transformar ciertos insumos entregados
por los proveedores, con el uso de ciertos
recursos y el trabajo de las personas, en
productos que interesan a los clientes.

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FERNANDEZ
Conceptos relevantes: Ejemplo fabricacin silla
INICIO
1. Control de Calidad: Parte de la gestin de la
calidad orientada al cumplimiento de los requisitos
Solicitud de de la calidad.
Materiales
2. Aseguramiento de Calidad: Parte de la gestin
de la calidad orientada a proporcionar confianza en
que se cumplirn los requisitos de la calidad.
Corte
Dimensionado
3. Gestin de Calidad: Actividades coordinadas
para dirigir y controlar una organizacin en lo relativo
Armado y a la calidad.
Montaje
4. Calidad Total: Sistema de gestin empresarial
orientada plenamente a la satisfaccin del cliente.
Pintura y
Secado

Direccin

Empaque
Staff

Operacione
Comercial RRHH Finanzas
FIN s
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FERNANDEZ
PARTE 2

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 17

FERNANDEZ
QU ES CALIDAD?

Es la percepcin que tiene el cliente en

cuanto a que se han cumplido sus
requerimientos, sobre un producto o
servicio.

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FERNANDEZ
 Otras definiciones
Grado en el que un conjunto de caractersticas
inherentes cumple con los requisitos (Norma
ISO 9000:2005)
Caractersticas
Requisitos

Calidad de diseo: corresponde a la medida en

que el producto satisface las necesidades del
cliente.

Calidad de conformidad: se refiere al grado en

que el producto o servicio concuerda con los
requerimientos de diseo.

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FERNANDEZ
Control Estadstico de procesos
INICIO
En todo proceso de produccin existe
variacin, ya que no pueden
Solicitud de
producirse dos partes con las mismas
Materiales especificaciones, pues era evidente
que las diferencias en la materia
prima e insumos y los distintos
Corte
Dimensionado
grados de habilidad de los
operadores provocaban variabilidad.
Lo importante no es suprimir las
Armado y
Montaje
variaciones, sino determinar cul era
el rango tolerable de variacin que
evite que se originen problemas
Pintura y
Secado

Empaque

FIN
Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 20
FERNANDEZ
 Porqu se producen variaciones?

Existen variaciones en todas las partes producidas en el

proceso de manufactura. Hay dos fuentes de variacin:

Variacin aleatoria se debe al azar y no se puede eliminar por

completo.
Variacin asignable es no aleatoria y se puede reducir o
eliminar: capacitacin, procedimientos, mantenimiento de
maquinaria y equipos.

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 21

FERNANDEZ
Causas de la variabilidad
AMBIENTE DE TRABAJO
MQUINAS

PROCESO
MTODOS

MANO DE OBRA

MATERIAS PRIMAS
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FERNANDEZ
Control Estadstico de Procesos
Los objetivos son:
Monitorear y vigilar el desempeo del proceso en
cuanto a las caractersticas de calidad crticas del
producto, para as minimizar la produccin defectuosa:

Grficos de Control.
Estimar los parmetros del proceso para comparar la
produccin con las especificaciones:
Estudios de Capacidad.

En ambos casos, se trata de herramientas para la

mejora continua.

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FERNANDEZ
Aplicacin real

La Fundicin Hernn Videla lira est consiente de que su principal

producto comercial el nodo de cobre es un commodity que se
utiliza como materia prima en la obtencin de cobre electroltico; que el
nodo de debe cumplir la calidad exigida por los clientes; y que sus
procesos de fabricacin deben estar controlados de manera que estn
libres de alteraciones que lleguen a obtener una calidad variable de los
nodos.
(Poltica de Calidad de Fundicin H. Videla Lira)
Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 24
FERNANDEZ
Variabilidad

nodos defectuosos

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FERNANDEZ
 Definiciones de defecto
Incumplimiento de un requisito asociado a un uso previsto o especificado
(ISO 9000:2000):
Un defecto es el incumplimiento de una caracterstica de calidad respecto
de un lmite especificado.

Ley Consumidor
Cuando los productos sujetos a normas de seguridad o calidad de
cumplimiento obligatorio no cumplan las especificaciones correspondientes;
Cuando los materiales, partes, piezas, elementos, sustancias o
ingredientes que constituyan o integren los productos no correspondan a
las especificaciones que ostenten o a las menciones del rotulado;
Cuando cualquier producto, por deficiencias de fabricacin, elaboracin,
materiales, partes, piezas, elementos, sustancias, ingredientes, estructura,
calidad o condiciones sanitarias, en su caso, no sea enteramente apto para
el uso o consumo al que est destinado o al que el proveedor hubiese
sealado en su publicidad;
Cuando el proveedor y consumidor hubieren convenido que los productos
objeto del contrato deban reunir determinadas especificaciones y esto no
ocurra.

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FERNANDEZ
 Tipos de defectos
No es lo mismo un defecto considerado leve como ser una
imperfeccin superficial en la etiqueta de un producto, que
una medida fuera de especificaciones en un repuesto para
motor de automviles que lo haga absolutamente inservible.
Y consecuentemente, no ser el mismo criterio para tolerar la
presencia de ambos defectos, y eso dar paso a distintos
planes de calidad segn el tipo de defecto.

1. Defectos crticos: Aquellos que violan las leyes, agreden al

consumidor o hacen inservibles al producto.
2. Defectos mayores: producen una disminucin en el
correcto funcionamiento o utilizacin del producto y es
notado por el consumidor.
3. Defectos menores: producen una disminucin leve en el
correcto funcionamiento o utilizacin del producto,
probablemente no lo note el consumidor. pero si lo nota el
personal calificado de produccin y de control de calidad.

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 27

FERNANDEZ
 Conclusiones
Calidad es la percepcin que tiene el cliente en cuanto a que
se han cumplido sus requerimientos, sobre un producto o
servicio.
Existen variaciones en todas las partes producidas en el
proceso de manufactura; que se clasifican en variaciones
aleatorias (inherentes a los procesos) y variaciones por
causas asignables.
El control estadstico de procesos permite monitorear y vigilar
el desempeo del proceso en cuanto a las caractersticas de
calidad del producto (grficas de control) y realizar estudios
de capacidad de proceso.
Incumplimiento de un requisito asociado a un uso previsto o
especificado; en el caso del control estadstico de procesos
se trata de incumplimientos de alguna caracterstica de
calidad respecto de un lmite especificado.
Los defectos pueden ser crticos, mayores o menores.

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 28

FERNANDEZ
 La Estadstica
La estadstica nos proporcionan mtodos para organizar
y resumir informacin, usndola para obtener diversas
conclusiones.

Por ejemplo, s deseamos saber el promedio de peso de un

producto X en una poblacin tenemos dos opciones:

1. Pesar a todas y cada una de los productos, anotar y

organizar los datos, y calcular la media.

2. Pesar solo una porcin o subconjunto de la poblacin

(muestra). Registrar y organizar los datos y calcular la
media de la muestra, tomndola para pronosticar o Inferir
la media de toda la poblacin.

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 29

FERNANDEZ
 Definiciones de Estadstica
Poblacin: Es la coleccin
de todos los elementos
(piezas, personas, etc.). En
nuestro caso sera un
nmero infinito de
mediciones de las
caractersticas bajo
estudio.

Muestra: Es una parte o subconjunto representativo

de la poblacin, o sea un grupo de mediciones de las
caractersticas.

Variable aleatoria: es una funcin o 1 2 3 4 5 6

regla que asigna uno y slo un valor de
una variable " y" a cada evento en el
espacio muestral. En este caso
representa una medicin particular
(Peso de cada pieza elaborada) 55,1 57,1 53,3 53,9 55,9 53,2
Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 30
FERNANDEZ
 Definiciones de Estadstica
Distribucin: Es la forma
del patrn de variacin
observado.

Parmetro: Es el valor verdadero en una poblacin (media,

desviacin estndar, se indican con letras griegas)

Estadstico: Es una medicin tomada en una muestra que sirve

para hacer inferencias en relacin con una poblacin (media de la
_
muestra, desviacin estndar de la muestra). Normalmente es X, s
una variable aleatoria y tiene asociada una distribucin.
Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 31
FERNANDEZ
 Definiciones de Estadstica
Datos continuos: Los datos que tienen un valor real (temperatura, presin,
tiempo, dimetro, altura )
Datos discretos: Datos que toman valores enteros (1, 2, 3, etc.)

55,9 Gramos Nmero de hijos

de cada familia
Datos por atributos: Bueno o malo, pasa o no pasa, conforme o no conforme.

Porcentaje de piezas con rechazo (longitud)

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 32
FERNANDEZ
 El Control de Calidad
El fin ltimo del Control de Calidad, es determinar la capacidad de
los procesos en cuanto a que los productos que provienen de
stos cumplan con determinadas normas o especificaciones.

Las dos tcnicas principales del control estadstico de calidad, que

permiten asegurarse de que se ha logrado determinados
estndares de calidad son:

Muestreo, utilizado para aceptar o rechazar lotes

Grficos de Control, usados para determinar si una posible

variacin, detectada entre una muestra u otra, tomadas de un
proceso de produccin, se debe al azar o a causas asignables a
algn factor que afecta a la produccin.

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 33

FERNANDEZ
Clasificacin mtodos estadsticos

Mtodos Estadsticos de
Control de Calidad

Control Estadstico de
Procesos Muestreo de Aceptacin
(grficos de control) (planes de muestreo)

Atributos Variables Atributos Variables

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FERNANDEZ
 Tipos de Control segn caractersticas

Por variables. Magnitud cuantitativa, medible en cada

unidad de fabricacin (peso paquete caf, merma,
desarrollo, valoracin sensorial, etc.)

Por atributos. Atributo que puede tener o no cada unidad de

fabricacin (fallos en cierre paquetes, presencia cuerpos
extraos, etiquetas mal pegadas, etc.)

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 35

FERNANDEZ
 Distribucin de Frecuencias
Una de los primeros pasos que se realizan en cualquier estudio
estadstico es la tabulacin de resultados, es decir, recoger la
informacin de la muestra resumida en una tabla, que denominaremos
distribucin de frecuencias, en la que cada valor de la variable se le
asocian determinados nmeros que representan el nmero de veces que
ha aparecido, su proporcin con respecto a otros valores de la variable,
etc.

36

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ

FERNANDEZ
 Introduccin al Control y la
Gestin de la Calidad
Clase 4:
Precisin y Exactitud Especificaciones Tolerancias
y Variabilidad Procesos

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 37

FERNANDEZ
 Repaso clase anterior
El Control de Calidad determina la capacidad de los procesos en cuanto
a que los productos que provienen de stos cumplan con determinadas
normas o especificaciones.
Tcnicas principales del control estadstico de calidad:

Muestreo, utilizado para aceptar o rechazar lotes.

Grficos de Control, usados para determinar si una posible variacin de

un proceso, se debe al azar o a causas asignables a algn factor que afecta a
la produccin.

Mtodos Estadsticos de
Control de Calidad

, Parmetros Control Estadstico de

Procesos
(grficos de control)
Muestreo de Aceptacin
(planes de muestreo)

X, s Estadsticos
Atributos Variables Atributos Variables
Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 38
FERNANDEZ
Definicin: Precisin y Exactitud
Precisin: Se refiere a la dispersin del conjunto de valores obtenidos de
mediciones repetidas de una magnitud. Cuanto menor es la dispersin
mayor la precisin. Una medida comn de la variabilidad es la desviacin
estndar de las mediciones y la precisin se puede estimar como una
funcin de ella.
Exactitud: Se refiere a que tan cerca del valor real se encuentra el valor
medido. En trminos estadstico, la exactitud est relacionada con el sesgo
de una estimacin. Cuanto menor es el sesgo ms exacta es una
estimacin.

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 39

FERNANDEZ
Producto y el Control Estadstico de Procesos por
variables
Especificaciones del producto = T
: valor objetivo de una caracterstica de calidad
(p.ej.: 250 g para peso paquetes natural molido 1/4)

T: tolerancia (p.ej.: 5 g)

Lmite Inferior : LI = - T = 250-5= 245 g

Lmite Superior : LS = + T = 250+5= 255 g
Objetivo: X (LI, LS) "siempre"

LI LS

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 40

FERNANDEZ
Tpico Especial: El Control Estadstico de Procesos
EL PROCESO Y EL SPC POR VARIABLES
Ser capaz mi proceso de producir "siempre" conforme a las especificaciones?
Si Fabricacin N(, ), "siempre" = 6 = 99,73%

68,26% 3
2
99,73%
95,45%
6
Determinar la capacidad del proceso = determinar su en condiciones normales de
funcionamiento.

LEI LES LEI LES LEI LES

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 41
FERNANDEZ
 Qu es calidad?

Calidad de diseo: Corresponde a la medida en que el

producto satisface las necesidades del cliente.

Calidad de conformidad: se refiere al grado en que el

producto o servicio concuerda con los requerimientos de
diseo.

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 42

FERNANDEZ
Capacidad del Proceso y Tolerancia
Si bien el ingeniero puede definir las
especificaciones sin tomar en cuenta el alcance
del proceso, la adopcin de ese criterio puede
tener consecuencias graves.

CASO 1: 6 < USL - LSL

CASO 2: 6 = USL - LSL
CASO 3: 6 > USL - LSL

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 43

FERNANDEZ
 Tolerancias y capacidad
La literatura suele distinguir entre dos tipos de
tolerancias:
Tolerancias de diseo: Las cuales son fijadas por el
departamento de ingeniera. Estn relacionadas con el
concepto de calidad en el diseo.
Tolerancias de naturales: Que vienen dadas por las
caractersticas de la mquina o proceso.
Si las tolerancias naturales de un proceso son ms
estrictas que las tolerancias de diseo entonces es fcil
obtener calidad de conformidad.
Sin embargo, si las tolerancias de diseo se vuelven
incompatibles con las tolerancias naturales de nuestro
proceso, muy difcilmente lograremos elaborar productos
que las satisfagan.
Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 44
FERNANDEZ
Tolerancias y capacidad

Mercado Tolerancias naturales

Tolerancias de diseo

Las tolerancias de diseo deben ser realistas: deben

representar un compromiso entre el mercado y nuestro sistema
de produccin.

Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 45

FERNANDEZ
 Conclusiones
La calidad es la percepcin que tiene el cliente acerca del
grado de cumplimiento de sus especificaciones.
Dada la variabilidad de los procesos, no todos los productos
cumplen idnticas especificaciones.
Por lo anterior, es necesario especificar rangos de tolerancia
a las especificaciones de nuestros clientes, a fin de cumplir
con un grado de calidad aceptable por el mercado.
Nuestros procesos debern ser diseados para ser capaces
de producir dicha calidad en los rangos especificados por el
mercado, considerando la variabilidad natural de dichos
procesos, atribuidos a causas asignables y no asignables.

LEI LES
Ing. Msc Eusebio DE LA CRUZ 46
FERNANDEZ
Gracias

47