AVANCE 1 PROYECTO FINAL

EMPRESA SIVEMOL LTDA

Caf Suamox
CURSO DE PROFUNDIZACION

SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Y LOGISTICA

LEIDY HERNANDEZ ROJAS

Cdigo: 46.386.370

JESUS DAVID PEREZ

Cdigo:

FABIAN LEONARDO CRDENAS

Cdigo:

CAMPO ELIAS VARGAS

Cdigo: 74081756
Grupo: 207115_48

Tutora:

NUBIA STELLA SALAZAR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
SOGAMOSO
2016
 1. Escoger un producto de la empresa objeto de estudio. Deben describir cuales fueron
los criterios definidos por el grupo, para escoger el producto.
El producto escogido de la empresa SIVEMOL LTDA (Caf Suamox) es el Caf molido,
los criterios para escoger este producto son los siguientes:
La demanda que existe a nivel nacional del producto, lo cual genera buenas
expectativas beneficiando la estabilidad de la empresa y su utilidad financiera para el
crecimiento de la misma.
Es un producto de consumo masivo que est presente en la mayora de los hogares de
Colombia y el mundo, lo cual permite extender el mercado a gran escala.
La representacin comercial que tiene este producto para nuestra regin, la cual genera
progreso para los comerciantes, cultivadores y productores.
La aplicacin de nuestros conocimientos de ingeniera industrial en el sector
productivo del caf, cultivado y procesado en nuestra regin, lo cual nos lleva a ser
competitivos con otras regiones del pas.
El grado de emprendimiento que nos genera para desempearnos en nuestra vida
profesional con productos que se pueden producir en nuestra regin y que son
competitivos en grandes mercados del mundo.

1.1. PROCESO DEL CAF MOLIDO

A continuacin, se describe el proceso del caf molido desde la siembra hasta el consumidor
final:

1.1.1. EL CULTIVO

La siembra de cafetos se da por partes. Primero se siembran semillas o bayas en invernaderos

controlados. Cuando ha pasado un tiempo y se obtiene el almcigo, se traslada al destino final
del arbusto. El tiempo promedio para que un cafeto produzca caf de calidad y de manera
sostenida es de 3 aos. Despus de esto, puede producir caf por un periodo de 10 a 15 aos.

1.1.2 LA COSECHA
 El caf se cosecha una vez al ao. Entre Octubre y Febrero se lleva a cabo la cosecha. A
partir de Marzo, inicia la floracin del cafeto. Una vez desprendida la flor, que apenas
dura unos 4 das, ocupa su lugar el fruto. Este se desarrolla a partir de entonces y hasta
Octubre, fecha en que inicia nuevamente la cosecha.
Son dos los mtodos de cosecha que se han establecido con el tiempo:

Manual: o picking, utilizado en Mxico, Amrica Central, Etiopa, Kenia, India y en muchos
otros pases, consiste en pasar entre las plantas a intervalos regulares para recoger, una a una,
slo las cerezas que hayan alcanzado el punto justo de maduracin. Se trata de un mtodo
manual y costoso, pero que garantiza una calidad ptima del caf verde.

Mecnico: o stripping, utilizado de manera importante en Brasil, los recolectores arrancan de

la rama todas las cerezas, independientemente del grado de maduracin, para despus separar
las maduras de las dems, no siempre de manera eficiente.

1.1.3. EL BENEFICIO
Una vez desprendidos de la baya, los frutos deben ser beneficiados en un lapso no
mayor a las 24 horas, de lo contrario, el grano puede sufrir una fermentacin. Existen
dos maneras de beneficiar el caf para extraer las semillas de caf verde. El Lavado,
cuando el fruto se desgrana, se extrae el muclago, se lava y despus se secan sus
semillas; Natural, cuando el fruto se seca entero.
Con el mtodo de lavado, los frutos se desgranan mediante mquinas especiales y
despus se colocan en tinas con agua para retirar por completo el muclago mediante
friccin. A esto se denomina el beneficio hmedo. Los granos de caf despus se secan,
ya sea de manera tradicional, extendindolos en grandes patios para recibir el calor del
 sol, o bien, con mquinas secadoras. En este punto se obtiene el caf oro o pergamino.
Los cafs as pueden ser almacenados por grandes periodos de tiempo, sin perder su
calidad (o humedad en el caso de ser transportados a otras regiones) A esto se denomina
el beneficio seco.
El comercio mundial puede adquirir el caf en pergamino, o bien, requerirlo en verde. El
ltimo proceso para llegar al grano verde es el morteado. Aqu, se hace pasar al caf a
travs de mquinas dentadas que eliminan la cascarilla o pergamino de los granos.
Al final de la elaboracin (tanto con el mtodo de lavado, como con el natural), los
frutos se han transformado en caf verde. El proceso se concluye con la clasificacin de
los granos segn su forma y tamao, ya que es importante que los granos siempre sean
del mismo tamao y color, para as en el tostado no haya granos que se sobretuesten o
quemen, o queden crudos o vanos. La clasificacin tambin se usa para eliminar o
separar los granos defectuosos.
Puede existir un proceso posterior, no siempre usado, que consiste en pulir los granos,
para darles un aspecto visual ms atractivo.

1.1.4. EL TUESTE
En verde el grano tiene una vida media de un ao. Lo ideal es tostar el caf en las pocas
tempranas del grano. El tostado viene a ser uno de los procesos ms delicados dentro de
la cadena del caf, ya que es aqu donde se obtendrn los aromas, sabores, y olores que
se vern reflejados en la taza. Es en este cuarto de hora crucial cuando se forman
alrededor de 800 sustancias responsables del sabor y el aroma del caf.
Primero, el caf verde se seca en un gran tambor giratorio para eliminar cualquier
residuo de humedad, y despus se lleva a una temperatura de aproximadamente 200 C.
La primera fase del tueste es de intercambio de calor: el grano en bruto empieza a
absorber el calor, lentamente se seca y toma un color dorado, mientras se forma un
agradable perfume a tostado.
En la segunda fase, el grano adquiere el 60% de su volumen, adoptando un ligero color
pardo. Surge el primer tronido del caf (oprimer crack), indicndonos su expansin en
volumen. El aroma se fortalece, y se vuelve un poco picante, cido, ya que el caf no ha
desarrollado an sus propiedades. El caf se expande hasta al doble de su tamao
original y pierde un 15% de su peso. Una vez alcanzados los 200C, se obtienen los
cafs claros. El humo que despide es blanquizo, formado por el dixido de carbono, pero
el aroma ya es mucho ms agradable, dejando percibir los aromas frutales del caf.
Entre los 205 y 210 C, se obtienen cafs de tuestes medios, y cerca de los 215C se
obtiene un segundo tronido (o segundo crack), indicndonos que entramos a la regin
de tuestes medio oscuros. Hasta los 225C se consideran en este nivel de tueste, y a
partir de ah, se vuelven tuestes oscuros (existen subdivisiones de estos tuestes: cubano,
italiano y francs)
Una vez alcanzado el grado de tueste deseado, el caf debe ser enfriado. El proceso de
enfriamiento por aire deja intactos los mejores aromas y preserva el caf de cualquier
rastro de humedad.
1.1.5. EL MOLIDO
El caf tostado sin moler puede ser conservado por un mximo de 30 das, despus de
los cuales ya ha perdido la mayor parte de sus aceites esenciales y compuestos voltiles.
La prdida de sus aromas comienza tan pronto es tostado, y es debido al contacto con el
aire. Sin embargo, es la oxidacin o aejamiento de sus aceites lo que provoca que
pierda su sabor.
El molido es todava un proceso ms crtico. Al moler el caf, incrementamos su rea
superficial, esto es, el rea en contacto con el aire, por lo que los procesos de oxidacin
se aceleran tremendamente, logrando que el caf molido solo pueda estar en condiciones
de ambiente un mximo de 3 das. Idealmente, se debe moler antes de preparar el caf.
Existen mtodos para conservar el caf molido por jornadas de tiempo mayores. Una de
ellas es envasarlo al vaco, con lo cul se conservan sus aromas que no pueden salir a la
vez que se mantiene aislado del aire, evitando su oxidacin. Algunas marcas de caf
incluso inyectan a sus empaques con nitrgeno, un gas que no afecta ni desarrolla el
proceso natural de descomposicin del caf. Sin embargo, una vez abierto el empaque
deja escapar todos sus aromas.
Ninguna de estos mtodos puede compararse del todo con el caf recin tostado. Lo
ideal en todo momento es comprar el caf recin tostado, y comprar solo la cantidad
equivalente a un consumo que no lleve a ms de 18 das en almacenamiento.

1.1.6. TORREFACCION, MOLIENDA Y EMPACADO

La torrefaccin del caf: La torrefaccin es la operacin en la cual son formados, bajo la
accin del calor, los principios aromticos que no existen previamente, en su mayora, en la
semilla d e l caf. Consiste en calentar los granos a una temperatura que provoque
modificaciones qumicas, fsicas y fsico-qumicas que hace que de stos se pueda obtener una
infusin cuyas cualidades sean satisfactorias.
En este proceso el calor tiene que ser aplicado rpida y uniformemente manteniendo
los granos en movimiento. Si las temperaturas son muy altas el caf se quema o queda
chamuscao. Con insuficiente calor no se tuesta o piroliza. Ambas condiciones producen
mala palatabilidad a la bebida. Si los granos no se agitan continuamente no hay
uniformidad en el tueste y se pueden quemar.
Mquina de torrefaccin

Sucesin de operaciones en la torrefaccin:

Almacenamiento; Limpieza; Pesado; Mezclas; Torrefaccin; Enfriado; Molido; Pesado;
Empacado; Comercializacin.
Algunas Tostadoras de flujo continuo pueden tostar el caf en 5 minutos y otras de
torrefaccin lenta tardan hasta 25 minutos.
Reacciones principales de la torrefaccin
Deshidratacin; Hidrlisis; Desmlisis; CatlisisDurante el tostado de los granos de Caf
ocurren una serie de modificaciones fsicas y mecnicas. Algunas de stas son las siguientes:
Prdida de peso; Aumento en volumen; Cambios en la coloracin de los granos; Textura
interna del grano; Resistencia a la presin.
1.1.7. PRESENTACION DEL PRODUCTO

50 grs; 125 grs; 250 grs; y 500 grs

1.1.8. LOGO
1.2. RESEA DE SIVEMOL LTDA

En el ao de 1962, el Seor Luis Antonio Figueroa, Luis Arturo Gmez y Eliecer Alarcn
decidieron asociarse para crear una tostadora de caf con el propsito de impulsar la industria
sogamosea, el nombre de la empresa sera Tostadora de Caf Suamox. Posteriormente el
Seor Luis Figueroa queda a cargo de la empresa. A raz de una gran enfermedad que lo
llevo a la muerte, su esposa Ilda Velazco de Figueroa decide continuar con la empresa
logrando varios reconocimientos por la labor comercial e industrial en el departamento.
En el ao 1997 la Seora Ilda Velazco de Figueroa decide venderles a los empleados y se
constituye una nueva sociedad llamada SIVEMOL LTDA. La cual hasta la fecha se encuentra
en funcionamiento. La marca Caf Suamox se ha consolidado en el mercado por su gran
experiencia y trayectoria como una de las empresas orgullosamente Boyacenses que impulso
la torrefaccin y molienda de caf con calidad, sabor y aroma. (Tomado del Diseo de
Mantenimiento de Caf Suamox)
1.3. Direccionamiento Estratgico

Misin: Fbrica de Caf Suamox es una empresa orgullosamente Boyacense dedicada a la

torrefaccin, molienda y empacado de caf, reconocido por su trayectoria y experiencia en el
departamento, comprometida en ofrecer productos de calidad que permita la satisfaccin de
sus clientes.
Visin: Seremos una empresa reconocida por la calidad de la produccin de caf ofreciendo
un producto que satisface las exceptivas del cliente y comprometida con el desarrollo de la
regin.
Valores Corporativos
Servicio: El servicio es una de las prioridades a nuestros clientes, de esta manera nos
compromete a mejorar continuamente en todos nuestros procesos.
Calidad: Nuestro compromiso permanente es garantizar la calidad en nuestro producto,
con el fin de satisfacer las necesidades del cliente.
Compromiso Social: Debido a la experiencia y trayectoria de la empresa en el mercado
somos conscientes del compromiso social que se tiene en la generacin de empleo y
desarrollo de la regin.
tica: Entendido como la transparencia en el actuar de todos los miembros de la empresa,
el respeto por la ley y las normas, comprometidos con el cumplimiento de sus
objetivos.

2. Para el producto escogido, deben configurar la Red estructural (Supply Chain) e

identificar:

Los proveedores de primer nivel primarios y proveedores de primer nivel secundarios.

Los proveedores de segundo, tercer nivel, hasta llegar al origen de los recursos (tierra).
Los clientes de primer nivel, segundo nivel, etc., hasta llegar al consumidor o usuario
final.
PROVEEDORES
Proveedores primarios primer Nivel
Comerciantes de Caf Verde
Comerciantes de Caf Tostado

Proveedores de Primer Nivel Secundarios

Empaque
Bolsas para caf Molido 50 grs; 125 grs; 250 grs; y 500 grs
Lamitec (Empaque estratgicos)
Swiss Pac Latinoamrica (Su aliado en empaques flexibles)
Plsticos del Oriente Sogamoso

Proveedores segundo Nivel

Compras y mantenimiento de maquinaria y equipo
Transporte
Equipo de oficina
Publicidad (Publicentro)
Contactos Visuales Ltda.

Proveedores tercer Nivel

Fincas agrcolas cafeteras en la provincia del Sugamuxi.

CLIENTES
Clientes de primer Nivel
La canasta
Pasadena
xito
Metro
Olmpica

Clientes segundo nivel

Autoservicios
Tiendas en barrios residenciales

Clientes tercer Nivel

Cafeteras
Cafs bar
Hogares
Instituciones pblicas y privadas
RED ESTRUCTURAL SUPPLY CHAIN CAF MOLIDO

Proveedores Proveedores
tercer Nivel primarios primer
Nivel Clientes
Fincas tercer Nivel
Agrcolas (Consumidor
Comerciantes de caf Clientes primer Clientes
cafeteras en la verde Nivel almacenes final)
segundo
provincia del de cadena Nivel
Sugamuxi Comerciantes de caf
Cafeteras
Tostado
SIVEMOL (caf La canasta
Suamox) Autor Cafs - bar
Pasadena servicios

xito Hogares
Proveedores Segundo Proveedores Secundarios primer
Nivel Nivel
Tiendas de
Olmpica barrio
Compras y mantenimiento de Empaques
maquinaria y equipo
residenciales Instituciones
Metro pblicas y
Bolsas para caf Molido 50 grs; privadas
Transporte 125 grs; 250 grs; y 500 grs

Equipo de Oficina Lamitec (Empaques estratgicos)

Publicidad (Publicentro) Swiss Pac Latinoamrica (Su aliado

en empaques flexibles)

Contactos Visuales LTDA

Plsticos del oriente Sogamoso
3. Con base en la lectura Configuraciones Genricas SC, el grupo debe definir y
describir cual es la estructura genrica del Supply Chain de la empresa objeto de
estudio.

Teniendo en cuenta las necesidades de la empresa SIVEMOL (Caf Suamox ), la estructura

genrica para la organizacin estara basada en AGIL SUPPLY CHAIN(S) (ASC)
Para lo cual debemos implementar las siguientes caractersticas.

La velocidad del cambio en los requerimientos de los clientes, en la variacin de la

tecnologa, en la oferta de los competidores y, por lo tanto, en la velocidad de obsolescencia
de los productos, obliga a los productores a adaptar sus procesos para poder responder a las
variaciones de la demanda, del mercado y de sus clientes, en el menor tiempo posible para
poder ser competitivos.

Adaptarse a este contexto implica tener flexibilidad y la agilidad para responder, en tiempo
real, a las necesidades cambiantes de los clientes y los mercados. Pero el concepto de
flexibilidad excede el marco de la empresa y abarca tambin a sus proveedores y a sus canales
comerciales, por lo cual es necesario lograr esquemas cooperativos entre todos los actores de
la cadena de suministros, y aprovechar las competencias complementarias.

Internet es una herramienta clave para integrar a los diferentes actores que en muchos casos
estn en diferentes ciudades, pases o continentes.

Cuando hablamos Agile Supply Chain nos referimos a la capacidad de las empresas de
afrontar el desafo de la volatilidad con una alta flexibilidad, que se logra a partir de
organizarse de manera tal de poder responder en plazos ms cortos y producir lotes ms
chicos de forma competitiva.

Es decir, si nuestra produccin est organizada de forma tal que no requiere de enormes lotes
de produccin para ser eficiente, se aumenta la flexibilidad y, por lo tanto, la capacidad de
respuesta para adecuarse a los cambios.

Caractersticas

El concepto Agile Supply Chain est ntimamente vinculado con:

Tener alta sensibilidad a las demandas de mercado

Es la capacidad de ajustar la oferta a la demanda. Es decir, tener la capacidad de
producir en funcin del requerimiento de los clientes y no en base a un presupuesto
que buscaba imaginar el futuro, y en base a ste se compraban los insumos y se
planificaba la produccin.

El modelo basado en el presupuesto tiene una baja capacidad de reaccin

especialmente en productos sofisticados con proveedores ubicados a distancia, quizs
en otro continente y con tiempos de abastecimiento largo.

Las empresas que se organizan a partir de pronsticos de ventas basados en las ventas
pasadas, organizan su cadena de suministros en base a la historia pero el mercado, es
decir sus clientes pueden tener otras necesidades y es muy probable que el tiempo de
adecuacin a la nueva realidad implique prdida de ventas y clientes insatisfechos.
 Los conceptos de Efficient Consumer Response (ECR) y la utilizacin de tecnologa
de la informacin para obtener datos sobre la demanda directa desde el punto de venta
estn transformando la capacidad de la organizacin para escuchar la voz del mercado
y de responder directamente a ella.

Hay diferencias con el concepto de lean production que hace foco en contar con bajo
nivel de inventario tanto de insumos como de productos elaborados y utilizar modelos
de abastecimiento just in time.

Si bien, contar con inventarios reducidos y procesos just in time ayudan a un Agile
Supply Chain, no son los elementos determinantes dado que el eje del concepto pasa
por organizar la cadena de suministros de la empresa de forma tal que la demanda de
los clientes sea el factor motor del proceso.

Un ejemplo de la diferencia lo vemos en la industria automotriz que aplica con

profundidad y alto grado de experiencia conceptos de just in time y lean production
pero es una de las industrias menos gil en su cadena integral.

Planificar por Demanda

Partimos entonces de un proceso productivo que se dispara a partir de la demanda, es
decir de las necesidades concretas del mercado, que son nuestros clientes y la cadena
de suministros es capaz de leer y responder a la demanda real.

El uso de tecnologa de la informacin es la herramienta que permite compartir datos

entre compradores y proveedores y por lo tanto es el artfice de una cadena de
suministro virtual.

Los esquemas convencionales de planeamiento que utilizan las reas logsticas

normalmente se basan en sistemas computacionales que tratan de determinar las
cantidades ptimas y la ubicacin geogrfica de los inventarios. Normalmente utilizan
frmulas complejas y algoritmos matemticos para determinar los niveles de stock y la
ubicacin de los mismos. Pero lo que la realidad nos muestra es que si logramos tener
visibilidad de la demanda a travs de la informacin compartida, la premisa sobre la
que se basan estas frmulas ya no se sostiene.

Hay una diferencia fundamental entre el enfoque tradicional de planeamiento y

abastecimiento de productos al mercado y el nuevo modelo emergente del concepto de
Agile Supply Chain descrito aqu.

El enfoque tradicional se basa en la optimizacin de la produccin, la manipulacin y

el transporte a travs del clculo de los "lotes de fabricacin econmica". Se trata
esencialmente de un modelo de tipo push, es decir se produce sin conocer la
demanda, y espera que los pedidos se comporten de la manera esperada. Si no sucede
se ofrecer descuentos o bonificaciones para seducir por precio con altos costos
econmicos.

El nuevo enfoque propone cambiar de una cadena de suministro es decir desde el

que ofrece a otra determinada por la demanda es decir una "cadena de
demanda". Bajo este concepto en marco ideal es solicitar insumos, producir
productos, abastecer canales, en respuesta a una exigencia de los clientes.
 Avanzar en la aplicacin de estos conceptos implica derribar gran cantidad de
paradigmas y conceptos que aplicamos cotidianamente en la gestin como por
ejemplo:

Cmo hacemos para tener una cadena de suministro eficiente si no podemos

planificar su flujo? Quizs la respuesta es que debemos cambiar el concepto de
eficiencia por el de eficacia. Cambiar de un modelo push a un modelo pull puede
perder eficiencia pero ganar en eficacia. Es decir hacer bien lo que no tenemos que
hacer puede que no sea tan buen negocio.

Integracin con Proveedores

Electronic Data Interchange (EDI) primero y ahora Internet ha permitido a los socios
en la cadena de suministro a actuar sobre los mismos datos, es decir la demanda real,
en lugar de depender de la imagen distorsionada que surge de la historia, o de
estimaciones matemticas.

La informacin compartida entre los socios de la cadena de suministro tiene una

fortaleza enorme para ambos, la tecnologa es su soporte, y paulatinamente se va
avanzando con la integracin de los procesos, la determinacin de estrategias
conjuntas de comprador-proveedor y sin ser claramente explcito se aplican conceptos
de logstica colaborativa.

Cada da se avanza ms en la idea de las cadenas de valor, en el concepto de que las

empresas ya no compiten como entidades independientes, sino como cadenas de
suministro.

En este marco, tenemos que pensar a la cadena de abastecimiento estrechamente

vinculada hacia atrs y hacia adelante, con proveedores y con clientes, conformando
una red, que comparte informacin, estrategias, con velocidad de cambio, donde cada
empresa se potencia con las fortalezas de los socios de la cadena y con esquemas
flexibles.

Marcas fuertes, tecnologas innovadoras y una cadena de suministro gil, y capaz de

responder ms rpidamente al mercado son ventajas competitivas clave.

Compartir Informacin
Esta idea de la cadena de suministro como una asociacin de empresas que unidas por
la red intercambian informacin, prcticamente en tiempo real, proporciona el cuarto
ingrediente de la agilidad.

Verdadera ventaja competitiva se obtiene cuando la organizacin es capaz de

satisfacer constantemente las necesidades de los clientes con mayor precisin y de una
manera ms oportuna que cualquier otro.
Descripcin del PADI

Productor. La fuerza de la accin! resultados, velocidad y enfoque (punto focal).

Administrador. Totalmente opuesto al Desarrollador! Representa estabilidad, control,

confiabilidad, formalidad, medidas (todo lo mide: lo que no se mide no se controla. Lo
que no se controla no se mejora), lgica y eficiencia.

Desarrollador. La fuerza de la creatividad! cambio, innovacin y flexibilidad.

Integrador. Totalmente opuesto al Productor! representa la cooperacin, la cohesin,

la participacin y la armona.

Teniendo en cuenta en cuenta el sistema PADI: Productor, Administrador, Desarrollador,

Integrador. La empresa SIVEMOL (Caf Suamox), est enfocada al PRODUCTOR, con
nfasis en la administracin por responsabilidades, reaccin rpida, y Make to Order (MTO).
La fuerza del comportamiento del comprador se orienta hacia la accin enrgica y los
resultados. La lgica primaria de los clientes se orienta hacia el surgimiento, crecimiento de
patrones, demanda impulsada por los clientes, importancia en las ventas, promociones y
distribucin, fuerte actitud comercial, anti-relaciones, sensible a los precios, opuesto a la
lealtad, sndrome de Hollywood, diferenciacin de productos.
Con base a esto la empresa estara representada en la siguiente en el cuadrante nmero 4 de
grfico, representado por el Productor con un ligero enfoque hacia el administrador.

Teniendo en cuenta los 16 posibles segmentos identificados por J. Gattorna en su estudio,

SIVEMOL (caf suamox), estara ubicado en el puesto nmero 6 del siguiente grfico.
4. El grupo, apoyado en la presentacin de power point Los Procesos en Supply Chain
Management, debe describir como aplicaran en la empresa seleccionada, cada uno de
los ocho (8) procesos estratgico (nicamente los procesos estratgicos)

Los procesos descritos para el Supply Chain Management se identifican en la Ilustracin 1

 Ilustracin 1

4.1 ADMINISTRACIN DE LAS RELACIONES CON EL CLIENTE

Identificar restricciones y requerimientos de manufactura.

Documentar capacidad
La capacidad mxima que la empresa podr fabricar 750 unidades de caf Suamox en
presentacin de 500g y 250g mensuales.
Para ello se deber realizar:
Documentar cantidades de stocks y localizacin
La cantidad de stock que existirn sern de 250 como mnimo por cada referencia
y talla as mismo la empresa tiene un almacenamiento para cada stock el cual ser
ubicado de acuerdo a la cantidad de productos que una empresa necesita

Desarrollar disposicin
La empresa tiene a disposicin sus maquinarias para elaborar los productos de
acuerdo a las necesidades del cliente ya que esta ha sido creada para cubrir las
necesidades de los clientes finales.

Desarrollar planes de contingencia

Para el caso de productos elaborados al empresa contara con el 10% de produccin
mensual con el fin de amortiguar en caso de algn error
Para el caso de maquinaria la empresa realizara mantenimiento sobre sus
maquinarias cada 6 meses

Desarrollar criterios de aceptabilidad

Para la materia prima esta no deber tiene ningn imperfecto de lo contrario el lote
de materia prima ser devuelto
Para el caso de vender el producto terminado se verificara en la seccin de calidad
que este se encuentre en perfecto estado sin ningn error de lo contrario el producto
que presente un error ser descartado y desechado

Desarrollar mecanismos de comunicacin

Para soportar requerimientos de otros procesos.

Se deber soportar cualquier idea y accin realizada en cada rea de modo

escrito, esta informacin deber ser clara y concisa y firmada por el jefe
inmediato de donde se realiz el soporte.
Para guas de rdenes aceptadas.
 Igual que en el anterior caso ser de modo escrito y se les entregara a los trabajadores
del sector la cual la gua pertenece firmado por jefe de ventas y por el jefe inmediato de
este.

SUB-PROCESOS ESTRATGICOS
- Revisar estrategias corporativas y de Marketing

- Identificar criterios para categorizar clientes

- Proveer guas para el grado de Diferenciacin en Productos y Servicios Acordados.

Garantizar la relacin con el cliente de forma personalizada con el fin de poder,

mostrar las ventajas de nuestro producto frente a la competencia y realizar una
intervencin ms amigable que nos permita conocer que es lo que el cliente quiere y
cmo podemos suplir esa necesidad para ampliar nuestro portafolio de clientes.
Implementar encuestas de satisfaccin al cliente que permitan establecer posibles
falencias que se tengan frente al buen trato al cliente.
Implementar estrategias de mantenimiento al cliente a travs del conocimiento al
mismo y el ofrecimiento de promociones y descuentos
- Desarrollar un esquema de mtricas

- Desarrollar guas para mejorar los beneficios de participacin en los procesos de

los clientes

Se entregar un producto de frutas con una viscosidad determinada y estandarizada

con la cual el cliente podr calibrar sus equipos y as evitar recalibraciones y prdidas
de tiempos por reajustes en equipos

4.2 ADMINISTRACIN DEL SERVICIO AL CLIENTE

Identificar restricciones y requerimientos de manufactura.
Documentar capacidad
 La capacidad mxima con que la empresa podr documentar ser de acuerdo a las
estadsticas de satisfaccin que se les realizara a los clientes con el fin de poder
mejorar los procesos y as ser ms competitiva.

Desarrollar disposicin
La empresa tiene a disposicin empleados que realizaran pruebas de satisfaccin
a los clientes donde se evaluara todo con el fin de mejorar.

Desarrollar planes de contingencia

Si la empresa realizara una nueva gama de productos esta notificara a sus clientes
mediante muestras con el fin de que ellos la vean y as mismo se interesen por esta

Desarrollar criterios de aceptabilidad

La empresa solo aceptara las pruebas de satisfaccin si son clientes, pero as
mismo solo si estas estn completas, posteriormente se realizara una tabulacin y
de acuerdo a la opcin ms escogida la empresa realizara cambios si los considera
pertinentes
Desarrollar mecanismos de comunicacin
Para soportar requerimientos de otros procesos.

a. Se soportara cualquier idea y accin realizada de acuerdo a las ideas de los

clientes de modo escrito, esta informacin deber ser clara y concisa y firmada
por el jefe inmediato de donde se realiz el soporte con el fin de poner dicha
idea en el comit de evaluacin de proyectos
b. Para guas de ordenes aceptadas

Igual que en el anterior caso ser de modo escrito y se les entregara a los trabajadores del
sector la cual la gua pertenece firmada por jefe de ventas y por el jefe inmediato de este sobre
las nuevas reformas que se han hecho para ser ms eficientes.
 - Desarrollar estrategias de servicio al cliente

Realizar estudios de marketing a los clientes potenciales, las cuales permitan

identificar sus necesidades, para brindarles soluciones oportunas de acuerdo a los
resultados obtenidos en el estudio.
- Desarrollar Procedimientos de respuesta

Implementar un software que contemple un diseo estratgico de redes con el

objetivo de tener ms claridad de la cantidad, ubicacin, tamao y capacidad de los
almacenes para as poder determinar cuando y donde se debe comprar, almacenar y
trasladar el producto, con el fin de mantener producto disponible cuando el cliente lo
requiera.
Implementar estrategias de postventa enfocadas al servicio tcnico.
- Desarrollar infraestructura para implementar procedimientos de respuesta

- Desarrollar esquema de mtricas

4.3 ADMINISTRACIN DE LA DEMANDA

Determinar grado de flexibilidad de manufactura requerida

- Determinar metas y estrategias de la administracin de la demanda

- Determinar procedimientos para pronsticos

- Planear el flujo de informacin

- Determinar y sincronizar procedimientos

- Desarrollar plan de administracin de contingencia

 Desarrollar estrategias de mtricas Se enfoca en la aplicacin de las siguientes
actividades:
Flujo de comunicacin constante y dinmica.
Toma de decisiones oportuna.
Integracin de los sistemas de informacin.

Adecuado manejo de los pronsticos, esto incluye determinar los niveles y plazos de
los pronsticos necesarios a travs de la empresa, se debe tener en cuenta la demanda
pronosticada y la sincronizacin de esta con la produccin, obtencin y distribucin.

Desarrollar planes de contingencia en el caso que se puedan presentar eventos tanto

internos como externos que alteren el balance entre la oferta y la demanda.

4.4 GESTIN DE LA ORDEN

Determinar las ventajas Push-Pull
Revisar metas de servicio al cliente
Para el caso en cuestin de pedidos realizados por clientes la empresa intentara
aprovisionar a todos los clientes que pueda debido a que su capacidad de produccin es
limitada por ello cubrir lo que ms pueda peor de igual forma notificara a la empresa
si es posible cubrir toda, la mitad o parcialmente demanda que esta exige.

Determinar puntos de inventario

En SIVEMOL LTDA. La demanda anual promedio es de 1500 unidades, el costo de ordenar
o preparar es de $14000 por orden y el costo de mantener por unidad por ao es de $4000 La
empresa trabaja 320 das al ao.
 - Revisar estrategias de marketing, estructuras del SC metas de servicio al cliente

- Definir requerimientos para ordenes perfectas

- Evaluar la red logstica

- Definir plan para pedidos perfectos

- Desarrollar estructura de mtricas
Realizar la integracin ptima entre las reas de marketing, manufactura y logstica esto
con el fin de entregar en el tiempo y cantidad exacta el producto (Caf) a nuestros clientes.
Crear sinergias en toda la cadena de abastecimiento con nuestros principales proveedores
para entregar a tiempo nuestro producto (Caf) reduciendo los costos totales de envo a
cualquier destino.
Establecer una efectividad del 100% de rdenes recibidas vs rdenes entregadas.

4.5 ADMINISTRACIN DEL FLUJO DE MANUFACTURA

EMPRESA SIVEMOL LTDA.
SIVEMOL LTDA. Es una empresa de produccin y comercializacin de alimentos (caf
tostado y molido) cuyo objetivo es brindar un producto que sea de buen gusto al paladar del
cliente. Por ello es necesario aplicar actividades necesarias para administrar el flujo del
producto a travs de todas las actividades de manufactura y obteniendo, implementando y
administrando la flexibilidad. Para ello se hace necesario aplicar los siguientes procesos
correlacionados desde la administracin de las relaciones con el cliente hasta administracin
del retorno:
 - Revisar las estrategias de manufactura, aprovisionamiento, marketing y logstica

- Determinar grado de flexibilidad de manufactura requerida

- Determinar las ventajas push/pull

- Identificar restricciones y requerimientos de manufactura

- Desarrollar estructuras mtricas

4.6 ADMINISTRACIN DE LAS RELACIONES CON EL PROVEEDOR

Establecer poltica y controles de calidad.
La materia prima que se comprara deber estar en perfecto estado sin ningn error de lo
contrario el lote de materia prima se devolver.
Se deber revisar que cada materia prima se encuentra en perfecto estado antes de ser
aceptada y almacenado.

Planear capacidades de crecimiento.

Para la empresa poder comprar ms materia prima depender si esta tiene un buen
aprovisionamiento de clientes por lo que si hay ms ganancia ms materia prima se
podr comprar.
Establecer decisiones para fabricar/vender.
 Para la parte de compra de materia prima la empresa vendedora deber dar la materia
prima de acuerdo con lo tratado dentro del contrato as mismo deber entregarla en el
lugar acordado.
Para la parte de almacenamiento se deber tener un control sobre este para que la materia
prima por mximo se encuentre entre 3-5 das antes de ser empleada en la fabricacin
del producto.

- Revisar las estrategias corporativas de Marketing Manufactura y

aprovisionamiento

- Identificar criterios para categorizar a los proveedores

Los criterios para categorizar a los distintos proveedores de SIVEMOL LTDA (Caf
Suamox) son cinco (5) categoras: Servicios generales, Maquinaria, Insumos empaque,
Insumos produccin, Administrativos.
Los servicios generales entran los proveedores Pedro Amaya / Transporte, ETB /
Servicio, EAAB / Servicio.
La maquinaria entra Marquitec Andina.
Los insumos empaque entran Diego Sanches / Impresos, Rotular y Ca. Ltda. /
Estiquetas y Bermuplast Ltda. / Plsticos.
Los Insumos Produccin entran Distribudora Crdoba / Concentrados, C.I. Frutos del
Rancho Ltda. / Concentrados, Preserval Cimpa Ltda. / Concentrados e insumos, Quos /
Insumos Industriales.
Los Administrativos entran Quimiservi / Insumos de aseo, El patrn / Dotaciones,
Talento Humano / Recurso humano.
- Proveer parmetros para el grado de customization de productos y servicios
acordados
- Desarrollar estructura mtrica

- Desarrollar parmetros para mejorar procesos e implementar beneficios con

proveedores

4.7 DESARROLLO Y COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS.

Desarrollo del producto. A continuacin se establece el diagrama de proceso para la
fabricacin del producto.
Producto. El caf Suamox es una bebida inicialmente solida obtenida por Torrefaccin,
tostado y molienda de una mezcla de pulpa de fruto del cultivo del caf y panela, debe
tener color y aroma caracterstico y una consistencia que permite empacar sin perder la
forma y la textura. El caf Suamox puede estar empacado en bolsas definidas para
producto preparado con caf de las variedades semimetalizadas, metalizadas y de
polipropileno.
Materia prima: Fruto del cultivo del caf y panela.
Procesos:
Almacenamiento de materias primas.

Temperatura ambiente de 26 C, libre de humedad y evitar el deterioro del

grano.
Limpia y libre de sustancias como gasolina, jabn, o insecticidas.

Proceso de Tostado.

Se transfiere calor al grano del caf para iniciar una serie de reacciones
qumicas, pasa de color amarillo plido a color marrn.
El caf pierde gran cantidad de humedad y libera esencias que le dan sus
aromas caractersticos.

Proceso de Molido.

Se tritura el grano convirtindolo en producto terminado.

Cuanto ms lenta es la velocidad, menos calor se transmite al caf molido,
preservando as la mxima cantidad de aroma.

Proceso de Empacado al Peso

Pasa a las mesas de empacado para ser enfundado en las presentaciones

comercializadas por la compaa.

Proceso de Sellado

El proceso termina sellando los empaques o fundas para luego colocarlas en

los corrugados y posteriormente en la bodega.
 Almacenamiento Producto Terminado

El caf empacado durara un mximo de 35 das ya que es un producto orgnico

netamente sin persevantes.

Representacin esquemtica del proceso de produccin del caf Suamox:

Ilustracin 2 Proceso de Produccin
 - Revisin estrategias de aprovisionamiento, produccin y marketing

- Desarrollar la idea, generar y describir el proceso

- Desarrollar pautas a travs de las reas funcionales de miembros de desarrollo de

produccin

- Determinar retos y restricciones del lanzamiento del producto

- Desarrollar pautas para el proyecto del nuevo producto

- Desarrollar la estructura de mtricas

4.8 PROCESOS DE ADMINISTRACION DEL RETORNO

La empresa SIVEMOL LTDA, desea como toda empresa incrementar su productividad de la
mano con una buena gestin de recursos, con proveedores de calidad para cumplir con los
requerimientos de los clientes y los consumidores finales.
La Administracin del Retorno, es el mantenimiento y mejora de los actuales recursos y
gestin humana, hacia una administracin eficiente de cada proceso de la empresa, prioritaria
para disear estrategias y planes de accin logrando alcanzar los objetivos propuestos y por
ende aumentar la competitividad de la empresa de una forma sostenible en el mercado y a travs
del tiempo.
El proceso de la Administracin del Retorno tiene los siguientes subprocesos estratgicos:
Consumidor final
El consumo de caf se da en aproximadamente en 7000 personas, la mayora adultos y
adultos mayores y es claro acordar que para la normativa de consumo, un consumidor final es
aquella persona fsica o jurdica que adquiere, utiliza o disfruta bienes muebles o inmuebles,
productos, servicios, actividades o funciones, cualquiera que sea la naturaleza pblica o
privada, individual o colectiva de quienes los producen, facilitan, suministran o expiden, para
su consumo final o definitivo. Es decir que no adquiere esos bienes o servicios para aadirles
valor y comercializarlos su vez a terceros.
Texto descriptivo de este item

- Determinar metas y estrategias de administracin del retorno

- Evitar retornos, barreras de seguridad y disposiciones

- Desarrollar red de retorno y opciones de flujo

- Desarrollar reglas de crdito

- Determinar mercados secundarios

- Desarrollar estrategias de mtricas

PROCESO ESTRATEGICO
 CONCLUSIONES

Este trabajo es interesante y apropiado para la empresa SIVEMOL LTDA

Cuando incorporamos SUPPLY CHAIN a SIVEMOL, dentro de la organizacin se
direcciona hacia una misin por medio de procesos logsticos, con una orientacin
al cliente, tanto interno como externo.
Apoyados en la gestin integral, la cual completa el Direccionamiento estratgico,
modelando los Procesos y la Ciencia Organizacional de esta empresa, llevndola al
cambio significativo.
 BIBLIOGRAFIA
Repositorio Acadmico. (2013). Modelos de Gestin de la cadena de Suministro.
Recuperado de:
http://repositorioacademico.upc.edu.pe/upc/bitstream/10757/273466/1/CArrascue.pdf
Calameo. (2015). Supply Chain Management. Recuperado de:
http://es.calameo.com/read/00054527075b5dc61217c
Pinzn. B. (2005). Supply Chain Management. Conocimiento til I. Suplemento
Especial. Recuperado de:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/207112/Supply_Chain_Management.pdf
Pinzn. B. (2005). Los Procesos en Supply Chain Management. Conocimiento til II.
Suplemento Especial. Recuperado de
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/207112/Procesos_en_Supply_Chain_Managem
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Enciclopedia IT Pro. (2015). Gestin de la cadena de Suministro (SCM). Recuperado
de: http://es.ccm.net/contents/218-gestion-de-la-cadena-de-suministro-scm