Tom Yum: Sopa de langostinos picante

15-30

Media

Ingredientes
200 gramos de langostinos pelados

150 gramos de setas

 600 mililitros de caldo de pollo

300 mililitros de leche de coco

1 lima para hacer zumo

1 cucharada de pasta de chili tailands

6 rodajas de galangal (Sino lo encontris podis usar jengibre)

4 hojas de lima kaffir

2 cucharadas de salsa de pescado

Un poco de azcar

4 dientes de ajo

2 tallos de limoncillo

2 chilis

Elaboracin
Comenzamos machacando los dientes de ajo con la hoja del cuchillo. Hacemos los mismo
con los chilis. Una manera de que la sopa no sea tan picante. Cortamos el tallo del
limoncillo y unas rodajas de galangal. Picamos el cilantro y cortamos las setas.
Ponemos a hervir el caldo de pollo. Mientras preparamos en un bol la mezcla con una parte
de la leche de coco, la pasta de chili, el zumo de lima y una cucharada de salsa de pescado.
Lo removemos bien y lo apartamos.
Cuando el caldo de pollo est hirviendo, aadimos el resto de leche de coco y aadimos el
limoncillo, el galangal, el ajo, los chilis y las hojas de lima kaffir sin la parte del centro.
Lo dejamos hervir y aadimos las setas. Incorporamos los langostinos, removemos,
ponemos un poco de azcar, lo dejamos que se cocine unos minutos y apagamos el fuego.
Para terminar, echamos la mezcla que habamos preparado y antes de servir le aadimos el
cilantro.

Pollo thai al jengibre

 11me gusta

unabrujaenlacocinablog.wordpress.com Receta de comida

Thai que aporta aromas exticos al pollo. Lo he
acompaado de...ms
Arantxabrujilla @arantxabrujilla en Instagram
Seguir

Ingredientes
4 porciones

1. 2 pechugas de pollo grandes

2. jengibre
3. 1 guindilla o cayena roja
4. Lima o limn
5. soja Tailands
6. aceite vegetal
Pasos
1.
 Lavamos y troceamos las pechugas a dados.
2.
 Cortamos jengibre a trocitos pequeos y la guindilla o cayena roja tambin.
Ponemos los dado s de pollo a macerar en una fuente con la guindilla y
jengibre, un poco de soja y zumo de Lima. Dejamos 2 horas en la nevera.
3.
 Montamos las brochetas de pollo.
4.
Asamos en plancha con aceite vegetal y servimos con unas verduras al
curry rojo tailands y arroz thai con cilantro

Albndigas thai de pollo con

leche de coco
1. 1 pechuga de pollo picada
2. 1 huevo
3. cilantro o perejil fresco
4. 1 pimiento rojo
5. 1 pimiento amarillo (o verde)
6. 1 cebolleta
7. 1 puerro
8. 1 zanahoria
9. 1 cucharadita curry
10. 1 taza caldo de verduras
11. harina de trigo
12. 1 lata leche de coco
13. aceite para frer las albndigas
14. sal y pimienta
15. arroz blanco o salvaje o basmati para acompaar

Ingredientes
4 raciones

1. 1 pechuga de pollo picada (peddselo al pollero,

os la pasar por la mquina)
2. 1 huevo
3. cilantro o perejil fresco
4. 1 pimiento rojo
5. 1 pimiento amarillo (o verde)
6. 1 cebolleta
7. 1 puerro
8. 1 zanahoria
9. 1 cucharadita curry
10. 1 taza caldo de verduras
11. harina de trigo
12. 1 lata leche de coco
13. aceite para frer las albndigas
14. sal y pimienta
15. arroz blanco o salvaje o basmati para
acompaar
Pasos
60 minutos
1.

Primero se preparan las albndigas. Se pone en un bol

grande un huevo batido, la carne de pollo, se salpimenta,
se aade el cilantro picado y se revuelve bien todo.
Se preparan las bolitas poniendo en una taza un poco de
harina. Se toma una porcin de carne con una cucharita
de postre y se agita dentro de la taza. As se impregna
bien de harina y va adquiriendo la forma redonda.
2.
 Se van friendo en aceite de oliva caliente las albndigas,
hasta que se doren sin quemarse.
3.
 Se ponen en una cazuela y se reservan. Se retira un poco
del aceite de frer las bolitas y en l se pone medio
pimiento rojo y medio pimiento amarillo picaditos a
pochar. Tambin se aade la zanahoria, pelada y cortada
en trocitos y el puerro o cebolleta picados. Se baja el
fuego y se deja que las verduras se ablanden unos 10
minutos.
4.
 Se incorpora el curry y se remueve bien todo.
Se escurre el aceite y se aade una taza de caldo de
verduras. Se vierte esta mezcla en la cazuela de las
albndigas.
5.
 Se agrega la leche de coco y se prueba de sal.
6.
 Se baja el fuego y se deja unos 15-20 minutos que vaya
trabando la salsa (como las albndigas tenan harina, sta
hace que la salsa engorde). Yo adems aad una hoja de
limonero, pero podis echar un poco de citronella, si
tenis.
7.
Se prepara mientras el arroz cocido y se sirven bien
calientes con este acompaamiento.

Foto respuesta
 Ensalada de pimientos
rojos asados, en salsa
thai
Ingredientes
4 raciones

1. 1 kilo pimientos rojos de asar

2. 2 tomates seco en aceite de oliva
3. 4 dientes ajos rojos
4. 80 grs. aceitunas verdes laminas
5. 2 cucharadas perejil fresco picado
6. 1/2 limon el zumo
7. 1 cucharada miel de romero
8. virgen extra
9. 80 grs salsa thai siracha
Pasos
1.
 Lavamos y secamos los pimientos, y los ponemos en una fuente de horno.
Le ponemos un chorro de virgen extra, y sal fina. Los metemos en el horno
durante treinta y cinco minutos, a180 G
2.
 Pasado ese tiempo. Sacamos la fuente del horno.
3.
 Los ponemos en una bolsa de congelar, la cerramos y dejamos tibiar
mientras sudan. De esa manera nos sera mas facil pelarlos.
4.
 Pasado ese tiempo. Los pelamos y reservamos su caldo.
5.
 Los cortamos en tiras, y los ponemos en un bol.
6.
 Ponemos un colador, y le aadimos el caldo.
7.
 Lo reservamos, mientras preparamos los ajos.
8.
 Cogemos los tomates secos.
9.
 Los cortamos en tiras.
10.
 En una sarten. Ponemos los tomates y los ajos en fro.
11.
 La ponemos en el fuego, y freimos lo ajos y los tomates.
12.
 Mientras tanto, picamos el perejil.
13.
 Se Lo aadimos a los pimientos.
14.
 Retiramos la sarten. Del fuego, y dejamos tibiar un poco.
15.
 Una vez tibio. Se lo aadimos a los pimientos, junto con con la mitad de la
salsa thai, el zumo de limn y la mil. La miel y el zumo del limn, es para
rebajar el picor de la salsa tahi.
16.
 La salsa thai, la podris ver en mi recetario, por si queris hacerla, o la
podis comprar tambin.
17.
 Le aadimos las aceitunas laminadas.
18.
 Removemos un poco.
19.
 Y listo.
20.
Emplatamos, y le ponemos el resto de la salsa thai por encima y listo.