Bahan-bahan

1/2 kg usus ayam (cuci bersih)

1 batang bawang daun (iris agak besar)

2 lembar daun salam

2 barang serai (geprek)

1 ruas lengkuas (geprek)

Secukupnya garam

1 sdt kaldu bubuk/block juga boleh

1 sdm gula merah (sesuai selera/bisa diganti gula pasir)

1/4 butir kelapa tua (parut)

Secukupnya minyak untuk menumis

Segelas air

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah (buang bijinya/tidak sesuai selera)

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

6 butir kemiri (sangrai)

1/2 buah tomat

Langkah

Tumis bumbu halus, salam, serai dan lengkuas sampai harum dan warnanya berubah juga
mengeluarkan minyak.

Tambahkan segelas air, masukkan usus ayam, kecilkan api, tunggu sampai usus ayam hampir
matang.

Tambahkan kelapa parut, kaldu bubuk, garam dan gula. Aduk rata. Tes rasa. Tunggu sampai matang,
bila air terlalu kering / ingin agak berkuah boleh ditambahkan dan bumbu disesuaikan lagi ya.

Setelah matang, masukkan bawang daun, aduk rata.