Jefo 2015

Efectos de la incorporacin de una

proteasa en la dieta sobre el
crecimiento y el rendimiento
productivo del camarn blanco del
pacfico Litopenaeus vannamei en
condiciones de Amrica Latina
Ruben Roman1, Nelson Temempaguay1, Emilio
Missale2, Jimmy Wonsang2, Herve Lucien-Brun*3,
M A Kabir Chowdhury3

1. CENTRO NACIONAL DE ACUICULTURA E INVESTIGACIONES

MARINAS (CENAIM), Ecuador;
2. VETAVES CIA LTDA, AV. De Las Amricas S/N, Guayaquil,
Ecuador
3. JEFO NUTRITION INC., Saint-Hyacinthe, Quebec, Canada
Objetivos

Mtodos

Resultados

Conclusiones

Mensaje final
 OBJETIVOS

 Produccin Mundial de Camarn y Tendencia...

Fuente: FAO (2014) for 1995-2012

 Modos de produccin de Camarn en Amrica Latina

Muchos sistemas y medios de produccin diferentes

=
UNA SITUACIN MUY COMPLEJA
 Un factor importante: el Alimento

El alimento balanceado es la principal fuente de

nutrientes necesarios para la vida y el crecimiento,
Las protenas son ingredientes caros cuya contribucin
ocupa el puesto principal del costo de fabricacin del
alimento.
El alimento se caracterizan por el tamao de los pellets
pero sobre todo, por sus niveles de protena cruda.
La tasa de protena cruda no es lo mas importante, lo
importante es la tasa de protena digestibles y el perfil
de aminocidos.

Las protenas no digeribles son un costo

adicional innecesario y una fuente de
contaminacin en las piscinas

 Principales fuentes de protenas en acuicultura

Protenas animales: principalmente harina de pescado pero

tambin harinas autorizadas de subproductos de animales
terrestres: muy digestibles y caras
Protenas vegetales: harina de torta de soya pero tambin
hay harina de torta de colza, de lupino, guisantes, trigo,
polvillo de arroz, etc: menos digestibles y mas baratas
El uso de la harina de pescado entero no es sostenible
La oferta estancada lleva a uso de protenas alternativas
Protenas alternativas son frecuentemente menos fiables
Variaciones importantes en nutrientes
Falta de estandarizacin
Disponibilidad estacional
Presencia de antinutrientes
Fluctuaciones de precios.

 Las protenas disponibles en fuentes comunes

Disponibilidad
Promedio de Disponibilidad
por
Principales fuentes protena cruda en protena
alimentacin
(%) cruda (MMT)
animal (MMT)

Harinas de semillas
242 45% 109
oleaginosas
Harina de pescado 5 65% 3
Subproductos animales 13 55% 7
Maz (50% por humanos) 34 8% 3
Arroz (90% por humanos) 67 3% 2
Trigo (50% por humanos) 33 12% 4

Necesidad: 128 Milln MT FALTAN: 90 MMT

 Principales factores que impactan la formulacin

Necesidades especficas de la especie

Perfil de aminocidos en la materia prima
rea disponibilidad y costo de materia prima
Mercado requerido especificaciones de alimentacin y
restriccin de nutrientes
Limitaciones de procesamiento de alimento
El costo de la formulacin es crtico debido a las normas
de calidad

 Desafo por la industria:

Costo de la protena en el alimento

El balanceado es el costo
# 1 (50-70%)
La protena es un costo
importante en la
alimentacin para
acuicultura (> 60%)
La reduccin de costos
de protenas,
manteniendo la
eficiencia del alimento
es un reto clave

 Una Solucin de JEFO:

El uso de una proteasa

1. Caractersticas de la
proteasa:
Proteasa alcalina
Actividad mltiple proteasa
Acta sobre mltiples
sustratos
Aumenta la digestibilidad de 2
la protena
Inactiva algunos MOLCULA DE PROTENA PPTIDOS Y AMINOCIDOS
antinutrientes
Complementa enzimas
endgenas 3
2. Degradacin de las
protenas:
Pptidos ms pequeos
Mas aminocidos libres
Una absorcin ms fcil
3. Efecto estructural:: CONTROL PROTEASA
Aumento del tamao y
nmero de vellosidades
Mayor capacidad de
 Ventajas del uso de una proteasa
MEJORAR EL
RENDIMIENTO EN
PISCINA
Absorcin mxima para un mayor
crecimiento
Mejora la conversin alimenticia
Mejora la salud intestinal
UNA MEJOR OPTIMIZACIN
REDUCCIN DE COSTOS
DE FORMULACIN
Menos dependencia en protenas
costosas
Proteccin contra las fluctuaciones
de precios
Estabilidad del suministro
Eleccin flexible de fuentes de
protenas:
Soja, colza, girasol, lupino,
man, harina de plumas,

 MTODOS

 Protocolo experimental
Parmetros iniciales

10 estanques de 400m2
en la finca
experimental del
CENAIM en Palmar
Sembrados con 10
PL1417 /m2
Duracin del ensayo:
90 das (del 18 de
febrero hasta el 8 y 9
de junio 2015)

 Protocolo experimental
Parmetros del agua

Parmetros Min Max Promedio

Temperatura!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 32.9C!!!!!!!!!!
30.0C 35.6C
en!la!tarde!(16h00) 1.1C
Temperatura!!!!!!!!!!!!!!!!!! 28.2C!!!!!!!!!!!
25.0C 31.0C
en!la!noche!(00h00) 0.9C
Concentracion!de!O2!!!!!!!!!!! 8.4!mg/ l!
4.2!mg/ l 11.6!mg/ l
en!la!tarde!(16h00) 0,9mg/ l
Concentracion!de!O2!!!!!!!!! 3.4mg/ l!
2.3!mg/ l 6.0!mg/ l
en!la!noche!(00h00) 0.5mg/ l
Salinidad 38! 40!

 Protocolo experimental
Dietas experimentales

4 dietas experimentales con 3 replicas cada una

probada en estanque asignados aleatoriamente
a cada tratamiento
Al inicio la biomasa fue del 3.5% de camarones
en cada piscina, el alimento fue suministrado
en una sola racin a las 09h00, la cual luego
fue ajustada acorde con las observaciones
diarias de consumo de balanceado
El balanceado fue proporcionado en cada
piscina al voleo y mediante un comedero
empleado como control.
El primer muestreo de 20 a 25 animales para la
estimacin de peso promedio se realiz la
tercera semana y luego semanalmente.

 Protocolo experimental
Dietas experimentales

Dieta A: Frmula ecuatoriana tpica con 35% de

protena
Dieta B: Frmula de la dieta A con la proteasa "on top"
Dieta C: Frmula isoproteca a la dieta A pero
disminuyendo la protena animal y aumentando la
protena vegetal
Dieta D: Frmula con tasa de protena cruda inferior,
disminuyendo mas la proporcin de protena animal

Por razn tcnica todos esto alimentos fueron

producidos por extrusin, lo que es un proceso

mas destructivo
 Protocolo experimental
Dietas experimentales

Dietas Dieta!A Dieta!B Dieta!C Dieta!D

Protena!cruda 35,5% 35,5% 35,5% 29,4%
Protena!digestible 32,7% 32,7% 32,4% 26,9%
Protena!marina 27,7% 27,7% 22,7% 20,8%
Protena!vegtale 67,7% 67,7% 72,0% 74,6%
Proteasa 0ppm 175ppm 175ppm 175ppm
Precio/ tonelada $!919,44 $!922,71 $!886,16 $!830,13

 PROTOCOLO EXPERIMENTAL
DIETAS EXPERIMENTALES

 RESULTADOS

Comparacin de crecimiento
con las diferentes dietas
Comparacin de la FCR
con las diferentes dietas

1,7:1
1,64
1,5:1
1,52
1,45
1,41
1,3:1

1,1:1

0,9:1

0,7:1

0,5:1
Dieta A Dieta B Dieta C Dieta D
Comparacin de Margen despus de alimentacin con las diferentes dietas

Dietas Venta!Camarn Costo!Dieta

Dieta!A 92,59!Kg 273,15!$ 152,16!Kg 139,90!$
Dieta!B 104,35!Kg 307,84!$ 151,66!Kg 139,94!$
Dieta!C 100,68!Kg 297,00!$ 152,69!Kg 135,31!$
Dieta!D 108,03!Kg 318,68!$ 152,32!Kg 126,44!$
 CONCLUSIONES

 CONCLUSIN

Este estudio mostr la importancia de la

incorporacin de proteasa en alimentos
acucolas comerciales para traer ahorros
significativos en los costos de alimentacin
(66-136 US $/T camarones) y aumento del
beneficio para los acuicultores (207-445
US $/T/ha), incluso en los sistemas de baja
densidad que se practican en Amrica
Latina.

 MENSAJE FINAL

Habr siempre desafos ...

Tenemos que convertir estos retos
en oportunidades para
un futuro sostenible y mejor.
Damos las gracias a todo el equipo de
CENAIM y la de VETAVES por
su participacin eficiente en
la realizacin de esta prueba

MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCIN