PROPIEDADES DEL FRIJOL

Su nombre cientfico es PHASEOLUS VULGARIS, pero se los conoce

comnmente como porotos, alubias, judas verdes, habichuelas, frejol o
guisantes, entre otras denominaciones.
Se lo cultiva en todo el planeta pero es natural
de Centro y Sudamrica. Sus semillas tienen
diversos tonos, como blanco, amarillo,
marrn, negro o rojizo, que se disponen
dentro de una vaina. Se consumen tanto
secas como frescas. Cuando son secas,
requiere antes de cocinarlas, colocarlas la
noche anterior en remojo.
Su mayor aporte nutricional est dado por su
gran cantidad de protenas, fibra, cido flico,
riboflavina, tiamina, niacina, hierro, potasio,
selenio y molibdeno, hidratos de carbono.
Son sumamente necesarias en las dietas
vegetarianas, pues reemplazan sobre todo las protenas de la carne.

FIBRA
La nutricionista Vanesa Mateus explica que la fibra adems de producir una
sensacin de saciedad trae grandes aportes a la salud al contribuir con un
correcto trnsito intestinal, que evita padecer enfermedades del colon, tener que
soportar los insufribles clicos o, a largo plazo, padecer algn tipo de cncer.
Pese a los mltiples beneficios de esta sustancia, los expertos recomiendan
consumir alrededor de 30 gramos de fibra al da, pero muchos no logran aportar
ms de 10 a su mesa, generando problemas muy comunes en algunos como el
estreimiento, la hinchazn, entre otros.
CIDO FLICO
Es una vitamina perteneciente al complejo B, tambin conocida como vitamina
B9.
Sus funciones son amplias y beneficia a hombres y mujeres de cualquier edad,
protege las clulas sanas, previene un tipo de anemia, contribuye a controlar la
hipertensin, interviene en la formacin del sistema nervioso, es beneficioso para
el tratamiento de los sntomas asociados a la menopausia, reduce las
probabilidades de padecer cncer de colon, cncer de cuello uterino y, en
algunos casos, cncer de seno.
Tiene mucha importancia para las mujeres en edad frtil y para las embarazadas,
ya que, protege al futuro beb de presentar mal formaciones como ausencia de
todo o parte del cerebro, espina bfida, hendidura del labio y el paladar, entre
otras, tambin disminuye las posibilidades de dar a luz un beb prematuro y de
bajo peso. Y ayuda para mejorar la calidad e incrementar la cantidad de
espermatozoides. La vitamina B es una de las mejores formas de aumentar la
fertilidad masculina.
RIBOFLAVINA
La riboflavina, es tambin conocida como vitamina B2
La vitamina B2 tiene mltiples funciones, entre las que destacan:
Combate los radicales libres, al hacerlo funciona como
un antioxidante que ayuda a prevenir problemas de salud como el cncer,
las enfermedades coronarias y el envejecimiento prematuro.
Ayuda a la produccin de glbulos rojos en la sangre.
Ayuda al crecimiento.
Es una fuente de energa a partir de los carbohidratos.
TIAMINA
La tiamina, participa en funciones fundamentales del organismo, como la
asimilacin de la azcar, que es la principal fuente de energa para el sistema
nervioso y la produccin de glbulos rojos, participa en la formacin la
acetilcolina, que es un neurotransmisor que estimula las contracciones en las
fibras musculares.
Por otro lado la vitamina B1, ayuda a disminuir y prevenir la depresin, la prdida
de la memoria progresiva, el cansancio y el agotamiento corporal, favoreciendo
las funciones del sistema cardiovascular, y eliminando la acumulacin de grasas
en las arterias. La podemos implementar de forma saludable como indicamos en
el siguiente cuadro.
NIACINA
La niacina o vitamina B3 contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL (el
considerado "malo").
Ayuda a liberar la energa que contienen los alimentos.
Contribuye al buen crecimiento adecuado de la piel.
Ayuda a la formacin de los nervios.
Es importante para el buen funcionamiento del aparato digestivo.
HIERRO
El hierro es vital para la salud de nuestro cuerpo, la encontramos en cada una
de nuestras clulas, ya que ayuda a producir las protenas hemoglobina y
mioglobina que transportan el oxgeno, por este motivo es considerado un
mineral esencial.
El hierro es un elemento esencial para:
La formacin de hemoglobina y ciertas enzimas.
Muchas protenas y enzimas que mantienen una buena salud.
El transporte de oxgeno en la sangre a todas las partes del cuerpo.
Muchas reacciones metablicas y la regulacin del crecimiento y la
diferenciacin celular.
Actividad inmune.
Buen funcionamiento del hgado.
La proteccin contra las acciones de los radicales libres.
POTASIO
El potasio es un mineral que est presente en multitud de procesos necesarios
para el cuerpo humano.
Ayuda a que los desechos orgnicos sean eliminados.
Contribuye a la normalizacin del ritmo cardiaco.
Necesario para el crecimiento del organismo.
Regula el equilibrio de agua y el balance del cido base en los tejidos, y
en la sangre.
Contribuye a la eliminacin de lquidos.
Estimula el movimiento intestinal.
Facilita el transporte de oxgeno al cerebro.
Importante para el buen funcionamiento de los msculos.
SELENIO
El selenio es un micronutriente esencial para nuestro organismo, es decir, el
cuerpo humano no lo fabrica, por ello, es imprescindible incorporarlo en la
alimentacin.
Es importante porque ayuda al cuerpo a:
Producir protenas especiales, llamadas enzimas antioxidantes, las cuales
juegan un papel en la prevencin del dao celular.
 Ayudar al cuerpo a protegerlo despus de una vacuna.

MOLIBDENO
Es un mineral con muchas propiedades pero es ms conocido, por ser
indispensable en el metabolismo y absorcin intestinal del hierro.
Las funciones ms importantes que el molibdeno realiza en el organismo:
Moviliza las reservas de Hierro presentes en el hgado, junto a dos
enzimas.
Favorece el bienestar general de nuestro organismo.
Mantiene en buen estado las funciones sexuales masculinas.
Ayuda al metabolismo de las grasas.
Ayuda al metabolismo de los carbohidratos.
Puede protegernos del cncer de esfago.
Previene la caries dental.
Favorece un crecimiento y desarrollo normal.
HIDRATOS DE CARBONO
Las funciones cumplidas por los carbohidratos son:
Los Hidratos de Carbono o Carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro
cuerpo necesita de energa para seguir con su normal funcionamiento, son los
carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan importante a
nuestro organismo.
Es fundamental que a lo largo del da consumamos entre un 25 y un 30% de
cidos grasos, entre un 10 y 20% de protenas, y todo el resto pertenezca a la
ingesta de carbohidratos.
Son una de las principales macronutrientes que aporta energa al cuerpo
(las otras son las grasas y protenas).
Previenen la excesiva acumulacin de grasa en el cuerpo.
Ayudan al mejoramiento del rendimiento fsico, gracias al almidn y los
azcares presentes en ellos.
Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el intestino tenga un
correcto funcionamiento.
Su amplia variedad es aconsejable para que una dieta cuente con un
aporte diario de nutrientes esenciales y fibras.