Anda di halaman 1dari 1

Kulit Cempedak

Kulit luar/keras
Sortasi
Larutan garam 2-5%

Perendaman dalam
stoples dan ditutup

Fermentasi 2 hari

Produk mandai

Gambar II.1. Proses Pembuatan Mandai Cara Tradisional

(Sumber: kompilasi wawancara personal)