FAMILIAS sugeridas para la etapa de CODIFICACIN:

1 Panadera y pastelera 9 Abarrotes generales 17 Papelera y formatos

2 Helados y empaquetados 10 Especias y condimentos 18 Varios
3 Chocolates y confitera 11 Productos elaborados 19 Cristalera
4 Carnes y embutidos 12 Vinos nacionales e importados 20 Cubertera
5 Pescados y mariscos 13 Licores Aperitivos y cordiales 21 Menajes
6 Lcteos y huevos 14 Cervezas y gaseosas 22 Mantelera y uniformes
7 Verduras y hortalizas 15 Envases 23 Vajilla
8 Frutas frescas y secas 16 Limpieza 24 Equipos

Usted va a iniciar un negocio como proveedor de combos (comida rpida) en una empresa; y con la finalidad de
organizar su negocio adecuadamente debe CREAR EL CATLOGO DE MATERIALES para todos los insumos que
requiere. Las recetas que ofrecer a sus clientes se indican a continuacin:

Focaccia di recco: 5 g de Azcar

15 g de Harina 2g de Sal Lahmacun:
30 g de Agua 2g de Levadura 250 g de Harina
2 g de Levadura 335 g de Agua 50 g de Smola
1 g de Azcar rubia 800 g de Tomate 8 g de Levadura
215 g de Harina 45 g de Aceite de oliva 5 g de Azcar rubia
105 g de Agua 4 Dientes de ajo 2 g de Sal
6 g de Sal 2 Ramita de tomillo 1 Huevo
6 g de Aceite de oliva 1 Cebolla roja 115 g de Leche
100 g de Queso Feta 15 g de Pasta de tomate 50 g de Aceite de oliva
150 g de Queso Brie 5g de azcar extra virgen
120 g de Queso crema Sal 50 g de Cebolla blanca
Pimienta negra en polvo Pimienta negra en polvo 170 g de Tomate
Aceite de oliva extra 750 g de Berenjenas 3 g de Rhus en polvo
virgen Queso parmesano 6 g de Chili flakes
Sal 3 g de Paprika
Pizza primavera: Pimienta blanca 3 g de Pimienta de chapa
242 g de Crema de leche 25 g de Alcaparras en polvo
15 g de Shoyu 30 g de Aceite de oliva 3 g de Comino en polvo
3g de Ralladura de limn 3 Dientes de ajo 2 g de Canela en polvo
Jugo de medio limn Mozarella 150 g de Carne molida
1 Diente de ajo Chili flakes Perejil
Cebolla china Sal
Albahaca Pizza a la carbonara: Pimienta negra en polvo
335 g de Agua 400 g de Harina 10 Echalotes
8 g de Azcar rubia 100 g de Harina de yuca 10 g de Perejil
2 g de Levadura 12 g de Levadura 5 g de Menta
13 g de Aceite de oliva 6 g de Azcar blanca 6 g de Rhus en polvo
extra virgen 4 g de Sal Limn
500 g de Harina 355 g de Agua
19 g de Sal 20 g de Aceite de oliva Granita de limn y
Smola extra virgen albahaca:
Ajo 4 Huevos 130 g de Azcar blanca
Mozarella 155 g de Queso 50 g de Albahaca
Eneldo parmesano 70 g de Jugo de limn
Aj limo 25 g de Crema de leche 50 g de Vodka
Aceite de Oliva extra 5 g de Pimienta negra en
virgen grano Agua Fresca:
Pimienta negra en polvo Sal 1 L Agua
Pecorino romano Mozarella 100 g de Hierbabuena
120 g de Guanciale 80 g de Fresa
Pizza de berenjenas a 2 Dientes de ajo
la parmesana: 2 Ramitas de tomillo
400 g de Harina Queso parmesano
IDENTIFICACIN y NORMALIZACIN

01 Levadura, Fleichmensch, envase de 400 g

04 Guanciale, Carnicera de Tito, paquete de 500 g
04 Carne molida, nacional, paquete de 1 kg
06 Queso Feta, Floralp, molde de 500 g
06 Queso Brie, Floralp, molde de 300 g
06 Queso crema, Floralp, paquete de 225 g
06 Crema de leche, Floralp, bolsa de 900 ml
06 Queso Mozarella, Floralp, molde de 450 g
06 Pecorino romano, Floralp, molde de 200 g
06 Queso parmesano, Floralp, molde de 300 g
06 Huevos rosados, La Caleira, celdillas de 16 huevos
06 Leche entera, Floralp, botella de 1 L
07 Ajo, nacional, bolsa con 5 unidades
07 Cebolla china, nacional, bolsa con 5 unidades
07 Albahaca, nacional, bolsa con 1 unidad
07 Eneldo, nacional, bolsa con 1 unidad
07 Aj limo, nacional, bolsa con 5 unidades
07 Tomate, nacional, bolsa con 10 unidades
07 Tomillo, nacional, bolsa con 1 unidad
07 Cebolla roja, nacional, bolsa con 10 unidades
07 Berenjena, nacional, bolsa con 5 unidades
07 Cebolla blanca, nacional, bolsa con 10 unidades
07 Perejil, nacional, bolsa con 1 unidad
07 Menta, nacional, bolsa con 1 unidad
07 Echalotes, nacional, bolsa con 10 unidades
07 Hierbabuena, nacional, bolsa con 1 unidad
08 Limn, Porcuya, malla de 1 kg
08 Fresa, nacional, envase de 400 g
09 Harina panadera, Blanquita, bolsa de 1 kg
09 Azcar rubia, Melo, bolsa de 1 kg
09 Smola, Len, bolsa de 250 g
09 Azcar blanca, Melo, bolsa de 1 kg
10 Sal yodada, Lobos, bolsa de 1 kg
10 Pimienta negra en polvo, Badua, pomo de 500 g
10 Chili flakes, Badua, pomo de 500 g
10 Pimienta negra en grano, nacional, envase de 10 g
10 Rhus en polvo, Badua, pomo de 100 g
10 Paprika, Badua, pomo de 500 g
10 Pimienta de chapa en polvo, Badua, pomo de 500 g
10 Comino en polvo, Badua, pomo de 500 g
10 Canela en polvo, Badua, pomo de 500 g
11 Aceite de oliva, Moria, botella de 700 ml
11 Aceite de oliva extra virgen, Moria, botella de 700 ml
11 Shoyu, Kikkoman, botella de 1 L
11 Pasta de tomate, Rojita, sobre de 200 g
11 Alcaparras, Taperes, frasco de 650 g
11 Harina de yuca, Farinha, bolsa de 1 kg
13 Vodka, Stolichnaya, botella de 750 ml
 CLASIFICACIN y CODIFICACIN

FAMILIA GRUPO ITEM CDIGO

01 Panadera y
01 Leudantes 01 Levadura, Fleichmensch, envase de 400 g 010101
pastelera
04 Carnes y 01 Cerdo 01 Guanciale, Carnicera de Tito, paquete de 500 g 040101
embutidos 02 Res 01 Carne molida, nacional, paquete de 1 kg 040201
01 Huevos 01 Huevos rosados, La Caleira, celdillas de 16 huevos 060101
01 Queso Brie, Floralp, molde de 300 g 060201
02 Queso crema, Floralp, paquete de 225 g 060202
03 Queso Feta, Floralp, molde de 500 g 060203
06 Lcteos y Huevos 04 Queso Mozarella, Floralp, molde de 450 g 060204
02 Lcteos
05 Queso Parmesano, Floralp, molde de 300 g 060205
06 Pecorino romano, Floralp, molde de 200 g 060206
07 Crema de leche, Floralp, bolsa de 900 ml 060207
08 Leche entera, Floralp, botella de 1 L 060208
01 Albahaca, nacional, bolsa con 1 unidad 070101
02 Eneldo, nacional, bolsa con 1 unidad 070102
03 Hierbabuena, nacional, bolsa con 1 unidad 070103
01 Hierbas
04 Menta, nacional, bolsa con 1 unidad 070104
05 Perejil, nacional, bolsa con 1 unidad 070105
06 Tomillo, nacional, bolsa con 1 unidad 070106
07 Verduras y 01 Ajo, nacional, bolsa con 5 unidades 070201
hortalizas 02 Aj limo, nacional, bolsa con 5 unidades 070202
03 Berenjena, nacional, bolsa con 5 unidades 070203
04 Cebolla blanca, nacional, bolsa con 10 unidades 070204
02 Verduras
05 Cebolla china, nacional, bolsa con 5 unidades 070205
06 Cebolla roja, nacional, bolsa con 10 unidades 070206
07 Echalotes, nacional, bolsa con 10 unidades 070207
08 Tomate, nacional, bolsa con 10 unidades 070208
08 Frutas frescas y 01 Fresa, nacional, envase de 400 g 080101
01 Fruta fresca
secas 02 Limn, Porcuya, malla de 1 kg 080102
01 Azcar blanca, Melo, bolsa de 1 kg 090101
01 Azcares
09 Abarrotes 02 Azcar rubia, Melo, bolsa de 1 kg 090102
generales 01 Harina panadera, Blanquita, bolsa de 1 kg 090201
02 Harinas
02 Smola, Len, bolsa de 250 g 090202
01 Canela en polvo, Badua, pomo de 500 g 100101
01 Especias
02 Rhus en polvo, Badua, pomo de 100 g 100102
01 Comino en polvo, Badua, pomo de 500 g 100201
10 Especias y 02 Chili flakes, Badua, pomo de 500 g 100202
Condimentos 03 Pimienta de chapa en polvo, Badua, pomo de 500 g 100203
02 Condimentos
04 Pimienta negra en grano, nacional, envase de 10 g 100204
05 Pimienta negra en polvo, Badua, pomo de 500 g 100205
06 Paprika, Badua, pomo de 500 g 100206
 07 Sal yodada, Lobos, bolsa de 1 kg 100207
08 Shoyu, Kikkoman, botella de 1 L 100208
01 Aceite de oliva, Moria, botella de 700 ml 1101001
01 Aceites
02 Aceite de oliva extra virgen, Moria, botella de 700 ml 110102
11 Productos
02 Conservas 01 Alcaparras, Taperes, frasco de 650 g 110201
elaborados
03 Harinas 01 Harina de yuca, Farinha, bolsa de 1 kg 110301
04 Concentrados 01 Pasta de tomate, Rojita, sobre de 200 g 110401
13 Licores aperitivos
01 Espirituosos 01 Vodka, Stolichnaya, botella de 750 ml 130101
y cordiales