BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Karekteristik Dan Kultur Petani Gula Aren Air Meles Kecamatan Curup
Tanaman aren di desa air meles kecamatan curup kabupaten rejang lebong merupakan
tanaman yang sengaja dibudidayakan oleh petani setempat. Tanaman ini sudah tumbuh dan
diwariskan secara turun temurun. Rata -rata masyrakat di desa air meles merupakan petani gula
merah dengan kepemilikan lahan rata-rata 2-3 ha/petani.tanama aren yang termasuk produktif
berumur pada 7-23 tahun,sedangkan tanaman aren yang sudah bisa dideres atau disadap
berumur 7-8 tahun dengan lama proses penyadapan 7-15 tahun.Komoditi gula aren di desa air
meles merupakan salah satu komoditas unggulan dan berperan penting di Provinsi Bengkulu,
yaitu : (1) sebagai input produksi dan lapangan kerja, (2) sumber pandapatan bagi masyarakat,
(3) meningkat- kan produktivitas lahan marjinal, (4) sebagai komoditas komersial yang dapat
menggerak- kan perekonomian wilayah, dan (5) mengu- rangi kesenjangan ekonomi
masyarakat (Dishutbun Lebak, 2005). Berbagai produk dari tanaman aren yaitu : nira untuk
bahan gula aren, ijuk, pati dari pohon aren, lidi serta batang aren.

Di indonesia dikenal tiga jenis batang aren yaitu: aren, aren galora, dan aren sagu.
kekhasan gula aren dari gula lainya bahwa gula aren mengandung sukrosa yang lebih
tinggi(84%) dari gula tebu yang hanya (20%) dan gula bit (17%). Dari segi kandungan gizinya,
gula aren mengandung protein, lemak, kalium dan fosfor yang lebih tinggi dibanding dengan
tebu dan gula bit (Rumokoi, 1990).Demikian pula jika dibandingkan dengan nira dari pohon
kelapa, nira aren lebih manis dan aromanya lebih menyengat. Banyak keung- gulan gula aren
dibandingkan dengan gula kelapa, diantaranya adalah (Dyanti, 2002) kadar gula pereduksinya
lebih rendah (10,31% vs 11,72%) sehingga hasil gulanya menjadi lebih keras dan kering dan
kadar sukrosa gula aren juga lebih tinggi

Selanjutnya, urutan teknologi pembuat- an gula merah (aren) adalah sebagai berikut:
pertama, Penyaringan Nira dari Kotoran, sebelum dimasak, nira perlu disaring lebih dahulu
untuk menghilangkan kotoran. Penya- ringan dilakukan dua kali: (1) penyaringan terhadap
kotoran kasar, dan (2) penyaringan terhadap kotoran halus yang dilakukan saat masak, dimana
kotoran terkumpul dipermuka- an. Kedua, Pemasakan, biasanya pemasakan dilakukan dengan
penggorengan di atas tungku api dengan bahan bakar kayu. Untuk menguapkan air dalam nira
diperlukan waktu 3-4 jam untuk mengetahui kemasakan nira biasaya dengan cara meneteskan
air dingin kedalamnya.
 Kedua, pencetakan,alat yang digunakan dalam pencetakan yaitu batok kelapa, sebelum
melakukan pencetakan biasanya pencetakan direndam terlebih dahulu kedalam air untuk
memudahkan pelepasan gula merah pada saat mengering,kemudian air nira yang sudah
mengental diaduk dan kemudian dituangkan kedalam cetakan, dalam pencetakan dilakukan
dengan cepat supaya tidak terjadi pengeringan di dalam wajan. Setelah pencetakan selesai
dilakukan gula aren langsung di jual kepada pedagang pengumpul setempat

4.2 Umur Petani

Tabel 1. Karakteristik Responden menurut Usia di Desa Air Meles Kecamatan Curup

No Umur Frekuensi (Orang) Persentase (%)

Petani PPD PP Petani PPD PP

No Umur
1 < 30 - - - - - -
2 30-40 18 1 2 72 33,33 66,
3 41-50 3 2 1 12 66
66,66 33,33
4 > 50 4 0 - 16 06 -
Jumlah 25 3 3 100 100 100

Keterangan:

Petani

PP= Pedagang Pengumpul Desa

PP=pedagang pengecer

Tabel 1 memperlihatkan bahwa petani responden pada umumnya berusia 30-40 tahun,
yaitu sebanyak 18 orang atau 72% dari keseluruhan petani responden, sedangkan tidak terdapat
petani reponden yang berusia di bawah 30 tahun. Umur petani diprediksikan akan
mempengaruhi perilaku petani tersebut dalam mengelola lahan pertaniannya. Umur petani
berpengaruh pada kinerja dan tenaga dalam mengelola lahan pertanian. Petani yang berada
pada umur produktif pada umumnya bersikap lebih terbuka terhadap informasi maupun
teknologi yang terkini yang berkaitan dengan usahatani Gula Aren sehingga diharapkan petani
mampu mengembangka usahataninya untuk meningkatkan penerimaan usahataninya. Semakin
tua umur petani diasumsikan akan memiliki tingkat kinerja dan tenaga petani yang lebih
rendah dibandingkan dengan petani yang lebih muda tingkat kinerja dan tenaga yang dimiliki
lebih tinggi dalam mengelola lahan pertaniannya (Aprilia, 2010).
 Responden pedagang pengumpul pada umumnya berusia 40-50 tahun dengan
persentase 33,33%, pengusaha gula aren berusia 41 -50 tahun . Umur rata-rata responden
berada ketegori produktif. Hal tersebut sesuai dengan pendapat Wirosuharjo dalam Sartika
(2013) bahwa usia yang termasuk produktif berada pada kisaran umur 15-64 tahun. Hal ini
tentunya sangat berpengaruh terhadap kinerja dan semangat mereka untuk bekerja dan
diharapkan produktivitas mereka jauh lebih baik. Usia produktif sangat menunjang
aktifitas pedagang dalam memasarkan kedelai karena sebagian besar pedagang terlibat
secara langsung dalam proses jual beli kedelai mulai dari petani hingga memasarkannya ke
luar kota.

4.3 Pendidikan

Faktor pendidikan adalah salah satu indikator keberhasilan dalam pemasaran oleh
petani dan pedagang, karena dari tingkat pendidikan ini,para petani dan pedagang dapat
mengetahui peluang dan mengakses pasar dalam mempercepat proses pemasaran.Selain itu,
dengan tingkat pendidikan yang mereka miliki, para petani dan pedagang dapat menghitung
segala bentuk biaya produksi dalam pengadaan Gula Aren serta biaya yang dikeluarkan dalam
melakukan pemasaran, sehingga akan berdampak pada tingkat marjin pemasaran dan
keuntunganyang akan diterima oleh petani dan pedagang.

Tabel 2. Karakteristik Responden menurut Tingkat Pendidikan di Desa Air Meles,

kecamatan Curup
No Tingkat Frekuensi Persentase (%)
Pendidikan
Tingkat (Orang)
Petani PD PP Petani PD PP
No
1 Pendidikan
SD/Sederajat 12 DD
- - 48 - -
2 SMP/Sederajat 4 DD
1 - 16 33,33 -
3 SMA/Sederajat 9 D2 3 36 66.66 100
4 PT - - - 0 -
Jumlah 25 3 3 100 100 100
Keterangan: Petani

PPD= Pedagang Pengumpul Desa

PP=pedagang pengecer

Tabel 2 memeperlihatkan bahwa petani dengan dengan tingkat pendidikan Sekolah

Dasar (SD) paling banyak yaitu sebanyak 12 petani responden atau 48% dari total
keseluruhan petani responden sedangkan yang paling sedikit adalah petani dengan pendidikan
Sekolah Menengah Pertama (SMP/sederajat) yaitu sebanyak 4 orang atau 16% dari seluruh
petani responden. Meskipun tingkat pendidikan petani responden ralatif rendah, namun
sebagian besar responden telah memiliki kemampuan baca, tulis dan hitung Sangat
mempengaruhi keputusan yang diambil petani dalam memasarkan Gula Aren karena
disamping keterampilan dan kemampuan dari petani itu sendiri, pendidikan dasar terutama
baca, tulis dan hitung sangat mempengaruhi keputusan yang diambil dalam menjalankan
usahanya dan memasarkan Gula Aren sehingga dapat meminimalkan resiko kecurangan
yang dapat menagkibatkan kerugian dipihak petani.

Tabel 2 juga memperlihatkan bahwa reponden pedagang paling banyak menempuh

pendidikan sampai tingkat Sekolah Menengah Pertama yaitu sebanyak 4 orang. Meski
hanya menempuh pendidikan sampai tingkat menengah, namun hal ini tidak terlalu
berpengaruh karena mereka belajar dari pengalaman berusaha . Pendidikan yang dimiliki

diharapkan dapat menjadi modal bagi pedagang untuk memperhatikan kedaan pasar dan
memperlancar usahanya.

4.4 Pengalaman Berusahatani

Keberhasilan usahatani Gula Aren tidak terlepas dari pengalaman petani dalam
berusahatani Gula Aren. Semakin lama usahatani Gula Merah yang dilakukan oleh petani
mengindikasikan bahwa petani telah melalui berbagai macam keadaan dalam menjalankan
usahataninya. Pengalaman yang lalu merupakan referensi bagi petani dalam pengambilan
keputusan di masa yang akan datang, baik dalam usahatani kedelai maupun pemasarannya.

Pengalaman berusahatani petani dan pedagang responden dapat dilihat pada Tabel 9.

Tabel 9. Karakteristik Responden menurut Lama Berusahatani di Desa Air Meles

Kecamatan Curup, Kabupaten Rejang Lebong

Lama Frekuensi (Orang) Persentas

No Berusaha
Lama e (%)
tani
Berusaha Petani PPD PP Petani PP PB
No
(Tahun)
tani
1 < 30
(Tahun) 22 3 3 88 100 100
2 30-40 2 - - 8 - -
3 41-50 1 - - 4 - -
4 > 50 - - - - - -
Jumlah 25 3 3 100 100 100
 Tabel 3 menunjukkan bahwa petani responden dengan lama berusaha tani 30-40
tahun memiliki jumlah paling banyak yaitu sebanyak 22 petani responden atau 88% dari
keseluruhan petani responden. Sedangkan petani responden paling sedikit memiliki
pengalaman berusaha tani selama 41-50 tahun yaitu hanya terdapat 1 petani responden
atau 4% dari keselurahan petani responden.

Lama berusahatani memberikan pengaruh terhadap perilaku petani dalam mengelola

lahan pertanian.Lama berusahatani berkaitan dengan tingkat pengalaman petani dalam
mengelola lahan pertaniannya, menunjukkan adanya kecenderungan hubungan yang positif
dan nyata. Bahwa semakin lama tahun bertani maka tingkat pengalaman yang dimiliki petani
akan semakin tinggi dan akan memiliki perilaku dalam mengelola lahan yang baik untuk
mendapatkan produksi yang baik pula (Aprilia, 2010). Begitupun terhadap responden
peadagang, semakin lama pengalaman bekerja sebagai pedagang, maka semakin luas pula
tingkat pengetahuan terhadap kondisi dan dinamika pasar yang terus berubahubah.

4.5 Pola Saluran Pemasaran

Pedagang
Produsen pengumpul Konsumen

Tengkulak

Gambar 1. Pola Saluran Pemasaran Gula Aren di Desa Air Meles, Kecamatan Curup,
Kabupaten Rejang Lebong.

Berdasarkan gambar 1 dilihat terdapat dua saluran pemasaran

Gula aren di Desa Air Meles , yaitu:

Saluran pemasaran I : Petani Pedagang Pengumpul Desa konsumen

Saluran Pemasaran II : Petani Tengkulak- Pedagang Pengumpul Desa Konsumen

Dalam praktikum yang dilaksanakan terdapat 3 responden pedagang pengumpul desa.
ketiga responden pedagang pengumpul desa berlokasi didesa Air Meles Bawah. Prosese
wawancara atau pengumpulan data berlangsung di rumah masing-masing responden
pedagang pengumpul desa.

4.6 Analisis Marjin Pemasaran Gula Aren

Marjin pemasaran merupakan selisih harga yang dibayar antara lembaga pemasaran.
Komponen marjin pemasaran terdiri dari biaya -biaya yang diperlukan lembaga-lembaga
pemasaran untuk melakukan fungsifungsi pemasaran yang disebut biaya pemasaran atau
biaya fungsional dan keuntungan (profit) lembaga pemasaran (Limbong dan Sitorus, 1987).

4.6.1 Marjin Pemasaran Saluran I

Saluran pemasaran I merupakan serangkaian lembaga pemasaran yang memasarkan

Gula Aren di dalam daerah Kecamatan Curup. Saluran pemasaran ini terdiri dari tiga
lembaga pemasaran yaitu produsen, pedagang pengumpul desa dan pengusaha gula aren
menjadi lembaga terakhir yang dituju pada saluran pemasaran ini.

Marjin pemasaran pada saluran pemasaran pertama merupakan perbedaan harga

yang diterima produsen dengan harga yang dibayarkan lembaga pemasaran terakhir. Dengan
kata lain selisih harga dari dua lembaga tataniaga yang ada dalam saluran tataniaga.

Produsen PPD Pedagang Gula Aren

Gambar 2. Saluran Pemasaran I Gula Aren dari Desa Air Meles, Kecamatan, Curup
Kabupaten Rejang Lebon, 2016

Biaya pemasaran pada saluran pemasaran I meliputi biaya pengemasan, biaya

pengangkutan, upah tenaga kerja dan penyusutan serta biaya lain-lain. Tiap biaya tersebut
diperhitungkan dengan membagi biaya total perkarung dengan jumlah kilogram kedelai
perkarung.
Tabel 10 Biaya Pemasaran Saluran Pemasaran I Gula Aren (dalam Rp/kg) dari
Desa Air Meles, Kecamatan, Curup Kabupaten Rejang Lebong, 2016

Jenis Biaya Pedagang Pengumpul

Pengangkutan 50
Upah Tenaga Kerja 0
Penyusutan 1615
Biaya Lain-lain 10
Total Biaya 1675

Berdasarkan Tabel 10 dapat dilihat biaya yang dikeluarkan pada lembaga

pemasaran tingkat pedagang pengumpul yakni sebesar Rp 1675,00/kg, biaya pengangkutan
Rp 50,00/kg, upah tenaga 0 dikarenakan dalam prosese penyadapdan nya petani tidak
menggunakan tenaga kerja luar melainkan dilaksanakan sendiri, penyusutan sebesar Rp
1615/kg dan biaya lain-lain sebesar Rp 10,00/kg. Biaya terbesar dikeluarkan pada biaya
penyusutan yaitu biaya produk yang hilang akibat mengalami susut dalam proses
pemasaran yang mungkin diakibatkan oleh kerusakan ataupun penanganan yang kurang
baik.

Marjin tataniaga yang terjadi pada saluran pemasaran pertama pada saluran
pemasaran gula aren di Desa Air Meles dapat dilihat pada Tabel 13.

Tabel 11. Marjin Pemasaran Saluran Pemasaran I Komoditi Gula Aren dari Desa Air
Meles, Kecamatan, Curup Kabupaten Rejang Lebong, 2016

Lembaga Harga Harga Jual Marjin Biaya Keuntungan

Pemasaran Beli
Pedagang
15.000 18.000 3000 533 4467
Pengumpul

Berdasarkan Tabel 11 dapat dilihat bahwa pada saluran pemasaran pertama dihasilkan marjin
pemasaran sebesar Rp 1.200,00 perkilogram dari ketiga responden, biaya sebesar Rp
533,00/kg dan keuntungan sebesar Rp 667,00/kg.. Marjin pemasaran ini dihasilkan oleh
pedagang pengumpul desa dimana pada saluran pertama pedagang pengumpul desa
langsung menjual Gula Aren kepada pengusaha Gula Aren yang berada di sekitar wilayah

kota Curup.(dalam Rp/kg), 2014

4.6.2 Marjin Pemasaran Saluran II

Saluran pemasaran II merupakan serangkaian lembaga pemasaran yang memasarkan

Gula Aren di dalam daerah Kabupaten Curup. Saluran pemasaran ini terdiri dari empat
lembaga pemasaran yaitu produsen, pedagang pengumpul desa, pedagang pengumpul
kecamatan dan pengusaha Gula Merah menjadi lembaga pemasaran terakhir yang dituju pada
saluran pemasaran ini.

Marjin pemasaran pada saluran pemasaran kedua merupakan perbedaan harga yang
diterima produsen dengan harga yang dibayarkan pengusaha Gula Merah. Dengan kata lain
selisih harga dari dua lembaga tataniaga yang ada dalam saluran tataniaga.

Produsen Tengkulak Pedagang Pengumpul Pedagang gula

Aren

Gambar 3. Saluran Pemasaran II Gula Aren dari Desa Air Meles, Kecamatan,
Curup Kabupaten Rejang Lebon, 2016

Biaya pemasaran pada saluran pemasaran II meliputi biaya pengemasan, biaya

pengangkutan, upah tenaga kerja dan penyusutan serta biaya lain-lain. Tiap biaya tersebut
diperhitungkan dengan membagi biaya total perkarung dengan jumlah kilogram gula aren
perkarung. Biaya yang dikeluarkan tiap lembaga pemasaran pada saluran pemasaran II
dapat dilihat pada Tabel 14.

Tabel 12 Biaya Pemasaran Saluran Pemasaran II Gula Aren (dalam Rp/kg) dari
Desa Air Meles, Kecamatan, Curup Kabupaten Rejang Lebong, 2016

Pedagang Pedagang
Jenis Biaya Pengecer
Pengumpul Desa
Pengemasan 50 -
Pengangkutan 30 50
Upah Tenaga Kerja 0 50
Penyusutan 1615 150
Biaya Lain-lain 10 0
10
Total Biaya 1705 152

Berdasarkan Tabel 12 dilihat biaya lembaga pemasaran yang dikeluarkan tingkat pedagang
pengumpul desa dan pedagang pengecer. Pedagang pengumpul Desa mengeluarkan biaya
sebesar Rp 1705,00/kg dengan biaya pengemasan Rp 50,00/kg, biaya
pengangkutan Rp 30,00/kg, upah tenaga kerja 0dikarnakan pedagang pengumpul tidak
menggunakan tenaga kerja, penyusutan Rp 16,15,00/kg dan lain-lain Rp 10,00/kg.Sedangkan
pedagang pengecer mengeluarkan biaya sebesar Rp 152,00/kg dengan biaya pengangkutan
Rp 50,00/kg, upah tenga kerja Rp 50,00/kg, penyusutan Rp 42,00/kg dan lain-lain Rp
10,00/kg. Biaya yang membedakan antara pedagang pengumpul desa dan pengecer adalah
besarnya biaya pengankutan dan biaya penyusutan. Pedagang pengumpul kecamatan
mengeluarkan biaya pengangkutan yang lebih besar karena menempuhjarak pengangkutan
yang lebih panjang untuk menyalurkan kedelai kepada pengusaha tahu tempe di luar
daerah Kecamatan Sabbangparu dan Sengkang.

Tabel 13. Marjin Pemasaran Saluran Pemasaran II Komoditi Gula Aren dari Desa Air
Meles, Kecamatan, Curup Kabupaten Rejang Lebong, 2016

Lembaga Harga Beli Harga Jual Marjin Biaya Keuntungan

Pemasaran
Pedagang
Pengumpul 15.000 18.000 3000 533 4467
Desa
Pedagang
pengecer 18.000 25.000 7000 1000 6848

Total Marjin 10000 1533 11315

Persentase 15,33 75,66

Berdasarkan Tabel 13 dapat dilihat bahwa pada saluran pemasaran kedua dihasilkan marjin
pemasaran sebesar Rp 10.000,00 perkilogram, total biaya yang dikeluarkan Rp 1533,00
perkilogram atau 15,33% dari total marjin dan total keuntungan yang diperoleh sebesar
Rp 850,00 perkilogram atau 75,66% dari total marjin.Marjin pemasaran terbesar dihasilkan
oleh pedagang pengecer yakni sebesar Rp 7000,00 perkilogram dan keuntungan sebesar
Rp 6848,00 perkilogram. Sedangkan keuntungan terkecil diperoleh oleh pedagang
pengumpul yaitu Rp 4467,00 perkilogram.
 KESIMPULAN

Berdasarkan hasil Praktikum dan pembahasan yang telah diuraikan, maka dapat disimpulkan
hal-hal sebagai berikut:

1. Saluran pemasaran yang terjadi dalam proses pemasaran kedelai dari Air Meles kecamatan
Curup Kabupaten Rejang Lebong terdiri dari dua saluran pemasaran, yaitu:
Produsen Pedagang Pengumpul pengusaha Gula Aren - Konsumen
Produsen Tengkulak- Pedagang Pengumpul Pengusaha Tahu Gula Aren -
Konsumen.
2. Total margin untuk setiap lembaga pemasaran yaitu pada saluran pemasaran I margin
pemasaran sebesar Rp 3000,00/kg. Pada saluran pemasaran II taotal marjin pemasaran
sebesar Rp 7000,00/kg.
3. Saluran pemasaran yang paling efisien adalah saluran pemasaran I yakni sebesar
15,33%. Hal ini disebabkan karena biaya yang dikeluarkan pada saluran pemasaran I
lebih kecil dibandingkan dengan saluran pemasaran lainnya dan lembaga pemasaran
yang terlibat didalamnya tidak terlalu banyak.
 DAFTAR PUSTAKA

Aprilia, Dyah. 2010. Perilaku Petani Dalam Mengelola Lahan Sawah di Desa Kalitirto
Kecamatan Berbah Sleman. Skripsi. Fakultas Geografi. Universitas Gadjah Mada.

Dishutbun Kabupaten Lebak. 2005. RancanganTeknis Pengembangan Komoditas Unggulan

Perkebunan di Kabupaten Lebak.

Dyanti, Riana. 2002. Studi Komparatif Gula MerahKelapa dan Gula Merah Aren. Skripsi
padaJurusan Teknologi Pangan dan Gizi.Fakultas Teknologi Pertanian, Institut
Pertanian Bogor.
Limbong dan Sitorus. 1987. Pengantar Tataniaga Pertanian. Institut Pertanian Bogor.
Bogor.

Rumokoi. 1990. Manfaat Tanaman Aren. Buletin Balitka, Badan Litbang Pertanian.