6 lareutilizar
comida
Pescado azul en
escabeche
Ingredientes
Pescado azul ya frito
1 puerro
1 cebolla
4 ajos
1 zanahoria
1 limn
Aceite de oliva
1,5 vasos de vinagre.
Pimienta en grano
(12 unidades)
Clavo entero (4 unidades)
Un ramillete de hierbas
aromticas hecho de tomillo,
perejil y laurel
Corta la verdura en trozos
pequeos y pchala en aceite
caliente. Baja el fuego y aade
los granos de pimienta, el
clavo y el ramillete de hierbas
aromticas.
Una vez pochada la verdura,
echa el limn cortado en
rodajas, sal y el vaso de vinagre.
Cuando todo est bien blando,
aade el pescado y cbrelo con
medio vaso de vinagre. Deja que
se cocine durante 2 minutos a
fuego fuerte. Apaga el fuego y
tapa la preparacin.
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Recetas
para
Salsa boloesa
(para 4 personas)
Ingredientes
200 gramos de carne picada.
1 brick de tomate frito de 350
gramos (o una salsa natural)
2 zanahorias picadas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta, romero tomillo y
laurel al gusto.
Sofre el ajo, la cebolla y la
zanahoria durante 10 minutos
en aceite de oliva.
Aade la carne y condimenta
con las especias. Debes tener
en cuenta las que se han
empleado previamente en la
preparacin de la carne.
Agrega la salsa de tomate y
cocnalo todo otros 15 minutos
removiendo a fuego medio.
Ensalada de pollo
(para 4 personas)
Ingredientes
200 gramos de pollo
300 gramos de pia fresca
400 gramos de championes
2 tomates maduros.
1 diente de ajo picado
2 yogures naturales
Aceite de oliva
Cilantro, sal y pimienta
Una vez bien lavados y
secos, corta los championes
en lminas y los tomates
en trozos pequeos. Corta
tambin el pollo en trozos
homogneos.
En una sartn, rehoga bien
el ajo con una cucharada
sopera de aceite. Aade los
championes y mzclalo bien.
Aade el tomate y sazona.
Retira el guiso del fuego y deja
que se enfre por completo.
Mezcla los trozos de pollo con
los championes salteados
y aade la pia cortada en
trozos.
Tritura el cilantro con los dos
yogures y vierte la salsa sobre
la ensalada.
En ms de un tercio de los hogares, la comida que sobra
se guarda en la nevera pero luego termina en la basura.
Para reducir los desperdicios, una buena opcin es
darle una oportunidad a las sobras y emplearlas en la
elaboracin de otros ricos platos.

Hummus Pastel de fruta Tortilla de verduras

(para 4 personas) (para 4 personas) (para 4 personas)

Ingredientes Ingredientes Ingredientes

300 gramos de garbanzos 100 gramos de harina
cocidos
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de zumo de 150 ml de leche Perejil, sal y pimienta
limn
2 cucharadas de aceite de 450 gramos de fruta
oliva
1 cucharada de tahine (pur
de semillas de ajonjol) o de
semillas de ssamo enteras o
trituradas
Al gusto: comino molido,
pimentn picante y pimienta
Tritura todos los ingredientes
junto con un poco de agua (se
puede aprovechar la del plato
de legumbres) hasta que quede
un pur cremoso y suave. De las
especias, aade a tu gusto en
funcin de las ya utilizadas en la
elaboracin de los garbanzos. Una
vez hecha la mezcla, gurdalo
en un recipiente bien tapado
y consrvalo en el frigorfico.
Al servirlo, puedes agregar un
chorrito de aceite de oliva y
espolvorear un poco de pimentn.
8 huevos
2 huevos Verdura variada
50 gramos de azcar 1 cebolleta
semidesnatada
Corta la verdura en trozos
1 cucharada sopera de homogneos.
mantequilla (opcional)
En un cuenco grande, casca los
Precalienta el horno a 200 huevos y saznalos. Aade el
grados. Con unas varillas, perejil y la cebolleta picados.
mezcla enrgicamente la harina, Bate bien la mezcla hasta que
los huevos, el azcar se forme espuma.
y la leche. En una sartn, saltea la verdura
con un chorrito de aceite. A
Lava, pela (si es necesario),
continuacin, vierte los huevos
deshuesa o quita las semillas
y deja que cuajen a fuego lento.
y corta la fruta. Unta con
Dale la vuelta a la tortilla y deja
mantequilla una fuente resistente
que cuaje por la otra cara.
al horno y coloca la fruta en ella.
Vierte la preparacin sobre la
fruta e introdcela en el horno
caliente. Para que quede dorado
por arriba, pon 4 bolitas de
mantequilla sobre la mezcla.
Deja que se haga durante unos 35
minutos.
Srvelo en la misma fuente, tibio
o fro.

NO
TIRES
LA COMIDA
 SOBRAS
DE LEGUMBRES
Las legumbres se pueden congelar
perfectamente para luego poder recurrir a
ellas. Las patatas no conviene congelarlas,
ya que este tubrculo no aguanta bien
la congelacin. Las cremas de legumbre
pueden ser una buena alternativa para
dar salida a las legumbres. Por ejemplo,
un pur o nuestra receta de humus nos
puede servir de primero o de aperitivo.

SOBRAS
DE PESCADO
Muchas veces no sabemos
qu hacer con el pescado
azul (sardinas o boquerones)
que hemos frito de ms. Una
Conse
gene
salida digna para el pescado
azul que nos ha sobrado es
hacer un escabeche. As le
para
aprove
daremos un sabor diferente y
alargaremos su vida til.

las sob
SOBRAS
DE VERDURAS
El uso ms socorrido para las verduras que sobran de la comida es hacer un pur para
la cena. Pero si conseguimos que ese pur no sea muy espeso aadiendo, por ejemplo,
un poco de caldo, nos puede servir como salsa para un plato de pasta e incluso de
carne. Tambin las partes menos nobles de las verduras (lo verde de los puerros, las
peladuras de las verduras bien lavadas, etc.) pueden servir para hacer caldo. En el caso
de las verduras un poco enmohecidas, es importante no aprovechar zonas con moho
o podredumbre. Hay que recortarlas siendo generoso: al menos 1,5 cm desde donde
acaba la zona mala. Otra forma para preparar las verduras es incluirlas en una tortilla.
De esta forma conseguiremos un plato muy completo para la cena.

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 SOBRAS
DE CARNE
Una vez cocinada, la carne puede
congelarse para utilizarla en otro
momento. Es ms prctico hacerlo en porciones, de
tal forma que se vayan utilizando las cantidades
que necesitemos en funcin del nmero de
comensales. Un uso muy interesante y til es picar
la carne (indistintamente de cmo se haya cocinado),
higinicamente, para hacer una salsa boloesa que nos
puede servir tanto para un plato de pasta como para
rellenar verduras (tomates, pimientos, cebollas, patatas,
etc. al horno) o simplemente como salsa para acompaar

ejos
unas judas verdes o unas alcachofas, por ejemplo.
El pollo asado que sobra puede servirnos para preparar
las siempre socorridas croquetas, que una vez listas
podemos congelar y tenerlas a mano para una cena
improvisada. Pero tambin para preparar una ensalada, y

erales
no tiene por qu ser siempre la Csar.

echar SOBRAS

bras
DE FRUTA
La fruta es uno de los alimentos que ms
se desperdicia. En cuanto se pone pocha
(que no quiere decir enmohecida) ya no la
queremos y la tiramos a la basura. En ese
caso lo ideal es meterla en la licuadora y
hacer un buen zumo de fruta, la mezcla la
establece lo que tengamos, de tal forma que cada batido puede
ser una agradable sorpresa. Tambin podemos aadirle leche o
helado y obtener un buen batido. La fruta que empieza a picarse
( manzana, melocotn o una rodaja de meln que queda suelta)
se pueden convertir en una macedonia cortndolas en trocitos,
un postre fcil de comer por los nios. Los que no tengan miedo
a la cocina y a las caloras pueden reutilizar la fruta pasada
para hacer un pastel.

NO
TIRES
LA COMIDA