Pastel de Rollos de Canela

En la elaboracin de tus rollos de canela necesitas:

Para la masa:
650 gr harina
7 gr de levadura seca de panadero
250 ml de leche
75 gr de mantequilla
75 gr de azcar blanco
cucharadita de sal
4 huevos M
Pon en el bol de la batidora la mitad de la harina con la levadura; mezcla todo bien y reserva.
A continuacin, vierte en un cazo la leche con el azcar, la mantequilla y la sal, y calienta poco a poco, hasta que se
derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
Pon a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporando poco a poco la leche con la
mantequilla, y despus los huevos, uno a uno.
Una vez la mezcla es homognea, bate unos 3 minutos a velocidad mxima.
A continuacin, incorpora poco a poco el resto de la harina, y bate a velocidad baja-media. Tras 3 5 minutos, la
masa estar elstica y no pegajosa.
Cambia al gancho para masas, o comienza a amasar sobre la mesa hasta conseguir la textura adecuada.
Pon la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con un papel film.
Djalo fermentar en un lugar donde no haga mucho fro entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su
volumen.
Mientras tanto, prepara el relleno.
Para el relleno:
150 gr de azcar moreno
40 gr de harina
120 gr de mantequilla fra cortada en trozos muy pequeos
5-6 cucharaditas de canela
En un bol, mezcla todos los ingredientes con un par de cuchillos, hasta que la mezcla parezcan migas.
Una vez la masa ha doblado su tamao, aplstala con el puo para dejar que pierda el aire y espera 10 minutos.
Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar la forma de un cuadrado de 30 cm x 30 cm.
Echa el relleno por encima y enrolla formando un rollo de masa, pegando los extremos con un poquito de nata
lquida o leche.
Corta 8 rodajas iguales del rollo y colcalas sobre una fuente de horno de vidrio o cermica un poco engrasada.
Deja reposar las rodajas del rollo durante 1 hora tapadas con papel film, hasta que doblen su tamao.
Pinta las rodajas con un poco de nata lquida.
Hornea a 190 durante 25-30 minutos, hasta que estn dorados y al introducir un palillo en una de las rodajas salga
limpio.
Para el glaseado:
100 gr de azcar glac
4 cucharadas de nata lquida
Un chorrito de agua
En un bol, tamiza el azcar glac.
Incorpora la nata lquida y mezcla los ingredientes con el chorrito de agua hasta que la mezcla sea homognea.