Anda di halaman 1dari 15

PROPOSAL KERJA PRAKTEK

PROSES PENGOLAHAN TEH HIJAU DI PTP Nusantara VIII


Kebun Ciater, Lembang, Kab. Bandung Barat, Jawa Barat

Oleh

Regina Devi P (14/363936/TP/10918)


Sarah Faradina (14/365735/TP/10992)
Putri Agithasari (14/365890/TP/11064)
Putrika Citta P (14/369486/TP/11122)

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN


FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2015
PROPOSAL KERJA PRAKTEK

I. NAMA KEGIATAN
Kegiatan ini bernama Kerja Praktek Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan dan
Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada.

II. DASAR PEMIKIRAN


1. Pembinaan mahasiswa dalam kaitannya dengan pembangunan mahasiswa
seutuhnya melalui pendidikan di bangku kuliah, masih perlu ditambah dengan
pengetahuan tentang penerapan ilmu yang di dapat dalam dunia industri secara
tepat.
2. Perguruan tinggi sebagai salah satu lembaga pendidikan yang berperan dalam
pembinaan manusia Indonesia, memiliki tanggung jawab untuk mempersiapkan
kader-kader yang nantinya akan memegang peranan pada saat bangsa Indonesia
tinggal landas menuju masyarakat industri.
3. Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian khususnya jurusan Teknologi Pangan
dan Hasil Pertanian diharapkan mampu menguasai sumber daya dan teknologi
untuk memanfaatkan hasil-hasil pertanian menjadi produk olahan. Salah satu
cara untuk mendapatkan sumber daya manusia yang berkualitas seperti ini
adalah dengan melakukan kerja praktek secara langsung dalam pabrik.

III. LATAR BELAKANG


Kegiatan kerja praktek ini merupakan salah satu bagian kurikulum pendidikan
sarjana program strata satu. Setiap mahasiswa wajib melaksanakan kerja praktek
sebagai syarat untuk meraih gelar kesarjanaan. Pelaksanaaan kerja praktek ini
didasarkan pada mata kuliah wajib dan mata kuliah pilihan yang telah diikuti. Kerja
praktek penting untuk melengkapi pengetahuan yang didapat selama mengikuti
perkuliahan.
Dalam melaksanakan kerja praktek sering dijumpai kesenjangan antara teori
dan permasalahan dalam kenyataan yang harus diselesaikan. Penyelesaian masalah
tersebut menuntut adanya keluwesan dalam menerapkan teori yang telah dikuasai.
Kemampuan ini hanya dapat dicapai bila mahasiswa telah mendapatkan
pengalaman dan pelatihan. Pada taraf kerja praktek, mahasiswa belum mengenal
penerapan teori karena keterbatasan waktu pelaksanaan. Di sisi lain, permasalahan
yang timbul dalam praktek justru menjadi pendorong pengembangan ilmu
pengetahuan dan penggunaan modifikasi teori yang telah ada.
Mahasiswa diharapkan mampu menguasai sumber daya dan teknologi tepat
guan untuk memanfaatkan hasil pertanian. Dengan adanya pelaksanaan kerja
praktek di PT Perkebunan Nusantara VIII diharapkan mahasiswa dapat memiliki
wawasan yang lebih luas, aktif, dan kreatif.

IV. TUJUAN KEGIATAN


A. Umum
1. Melatih mahasiswa untuk mendapatkan keterampilan dan pengalaman kerja
praktek di dunia industri.
2. Melibatkan mahasiswa langsung dalam kegiatan industri.
3. Memberikan gambaran kepada mahasiswa tentang hubungan antara teori
dan penerapannya serta faktor-faktor yang mempengaruhinya.
4. Memenuhi persyaratan untuk mencapai kelulusan di Tingkat Strata Satu.

B. Khusus
1. Melihat, mengetahui, mempelajari dan memahami secara langsung proses
pengolahan pangan, khususnya proses pembuatan selai.
2. Melatih mahasiswa untuk menganalisis dan memecahkan permasalahan
yang terjadi dalam pembuatan selai.
3. Memperoleh pengalaman kerja secara langsung sehingga dapat
membandingkan antara dasar teori yang telah diperoleh dalam kuliah
dengan aplikasinya di lapangan.
V. PELAKSANAAN
a. Pelaksana :
Nama : Regina Devi Permatasari
NIM : 14/363936/TP/10918
CP : 085743738656
Email : reginadevipermatasari@yahoo.com
Nama : Sarah Faradina
NIM : 14/365735/TP/10992
CP : 085743252116
Email : sarahfaradina37@yahoo.co.id
Nama : Putri Agithasari
NIM : 14/365890/TP/11064
CP : 087839148956
Email : putri.agithasari@yahoo.com
Nama : Putrika Citta Pramesi
NIM : 14/369486/TP/11122
CP : 0816686163
Email : putrikacitta@live.com
b. Tempat :
Bagian pengolahan teh hijau
PTP Nusantara
Kebun Ciater, Lembang,
Kab. Bandung Barat, Jawa Barat
Indonesia
c. Waktu :
Kerja praktek akan dilaksanakan pada tanggal 11 Juli 05 Agustus 2016
MINGGU
RENCANA KEGIATAN
I II III IV V
Pengenalan Lokasi
Pengumpulan Data Primer
Pengamatan dan Pengambilan Data dan Proses Produksi
Pengumpulan Data Sekunder
Perlengkapan Data

d. Metode Kerja Praktek :


Cara pengambilan data yang digunakan dalam kerja praktek ini dilakukan
dengan beberapa metode yaitu :
1) Metode Interview
Hal ini dapat dilakukan dengan wawancara langsung dengan
pihak perusahaan yang meliputi manager, karyawan ataupun tenaga-
tenaga lain yang terkait untuk memperoleh data yang diinginkan.
2) Metode Observasi
Hal ini dilakukan dengan cara pengamatan langsung terhadap
obyek yang dipelajari. Dalam hal ini obyek yang diamati adalah
seluruh rangkaian proses produksi teh hijau.
3) Metode Pengambilan data secara langsung
Hal ini dilakukan dengan cara bekerja langsung di dalam
proses produksi teh hijau.
4) Penelusuran Pustaka
Data ini diperoleh dari sumber-sumber yang berkaitan dengan
obyek atau masalah yang dipelajari, yang meliputi buku-buku
literatur, buku pedoman perusahaan, jurnal-jurnal ilmiah yang
relevan dengan obyek pengamatan, artikel-artikel baik yang
dipublikasikan melalui media cetak maupun online, materi kuliah
yang mendukung dan melengkapi semua data yang diinginkan,
meliputi ; proses produksi, mesin dan peralatan produksi, utilitas,
pengendalian mutu, pengemasan dan lain-lain.

e. Materi Kerja Praktek :


A. Keadaan Umum Perusahaan
1. Sejarah Umum Perusahaan
2. Latar Belakang Pendirian Pabrik
3. Tujuan Pendirian Pabrik
4. Tata Letak Bangunan
5. Lokasi Pabrik
Letak Geografis
Transportasi
Topografi
Bahan Mentah
Tenaga Kerja
6. Produk yang dihasilkan
B. Manajemen Perusahaan
1. Struktur dan Sistem Organisasi
2. Tugas Masing-Masing Bagian Organisasi
3. Penentu dan Pelaksanaan Kebijakan serta Pengawasannya
4. Hak dan Kewajiban Karyawan
5. Ketenagakerjaan
6. Pengaturan Kerja
7. Kesejahteraan Karyawan
C. Penyediaan Bahan Mentah
1. Sumber Bahan Mentah
2. Jumlah dan Cara Penyediaannya
3. Spesifikasi Bahan Mentah
4. Peralatan dan Cara Penanganan Bahan Mentah
5. Pengendalian Mutu Bahan Mentah
6. Penyimpanan dan Pengangkutan
7. Fluktuasi Bahan Mentah
8. Proyeksi Ketersediaan Bahan Mentah
D. Proses Pengolahan
1. Tahapan Proses (maksud dan tujuannya)
2. Kondisi yang dipersyaratkan oleh masing-masing proses
3. Pengendalian Proses
4. Diagram Alir Proses, Kualitatif dan Kuantitatif
5. Kriteria Berakhirnya Tahapan Proses
6. Pengendalian Mutu
E. Mesin dan Peralatan
1. Nama dan Jenis Alat
2. Fungsi dari Setiap Jenis Alat
3. Jumlah Alat
4. Spesifikasi Alat
5. Skema dan Prinsip Kerja Alat
6. Kapasitas Alat
7. Kapasitas Pabrik
F. Produk Akhir
1. Spesifikasi Produk Akhir
2. Jenis dan Jumlah Produk Akhir
3. Persyaratan Mutu Produk Akhir
4. Pengendalian Mutu Produk Akhir
5. Penanganan, Pengepakan, dan Penyimpanan Produk Akhir
G. Utilitis
1. Sumber Energi
Sumber Tenaga dan Cara Pengadaannya
Kapasitas Penyediaan
Penggunaan
2. Penyediaan Air
Sumber Air dan Cara Pengadaannya
Kuantitas dan Kualitas Air yang Tersedia
Penggunaan
3. Utilitas Lain
H. Sanitasi
1. Sanitasi Bahan Mentah
2. Sanitasi Bangunan, Peralatan, dan Tenaga Kerja
3. Sanitasi Selama Proses Produksi
4. Sanitasi Lingkungan Produksi dan Sekitar Pabrik
5. Unit Penanganan Limbah Industri
I. Pemasaran Hasil
1. Perkiraan Biaya Produksi
2. Penentuan Harga Jual
3. Pemasaran (Pengepakan, Gudang, Saluran Distribusi)
J. Tata Letak Pabrik (Lay Out)
1. Mesin
2. Peralatan
3. Bangunan
K. Tugas Khusus

VI. PENUTUP
Demikian proposal ini kami ajukan dengan harapan dapat diterima sebagai bahan
pertimbangan untuk dapat melaksanakan kerja praktek dengan baik. Semoga dapat
bermanfaat bagi kami khususnya dan bagi kemajuan mahasiswa Teknologi Pertanian
pada umumnya.
LEMBAR PENGESAHAN

Proposal ini telah disetujui dan disahkan oleh Ketua Jurusan Teknologi Pangan dan
Hasil Pertanian Universitas Gadjah Mada untuk diajukan kepada PT. Perkebunan
Nusantara VIII.
Yogyakarta, 18 Januari 2016

Pelaksana Kerja Praktek

Regina Devi Permatasari Sarah Faradina


14/363936/TP/10918 14/365735/TP/10992

Putri Agithasari Putrika Citta Pramesi


14/365890/TP/11064 14/369486/TP/11122

Mengetahui
Ketua Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gajah Mada

Dr. Ir. Muhammad Nur Cahyanto , M. Sc.


NIP 19610705 198603 1 004
Lampiran 1

JADWAL KEGIATAN KERJA PRAKTEK


29 JUNI 2 AGUSTUS 2015

1. Minggu Pertama
No. Hari Tanggal Kegiatan
1. Senin 11 Juli 2016 Keadaan umum perusahaan
2. Selasa 12 Juli 2016
Manajemen Perusahaan
3. Rabu 13 Juli 2016
4. Kamis 14 Juli 2016
Penyediaan bahan dasar
5. Jumat 15 Juli 2016
6. Sabtu 16 Juli 2016 Libur
7. Minggu 17 Juli 2016 Libur

2. Minggu Kedua
No. Hari Tanggal Kegiatan
1. Senin 18 Juli 2016
Proses Pengolahan
2. Selasa 19 Juli 2016
3. Rabu 20 Juli 2016
Mesin dan Peralatan
4. Kamis 21 Juli 2016
5. Jumat 22 Juli 2016 Produk Akhir
6. Sabtu 23 Juli 2016 Libur
7. Minggu 24 Juli 2016 Libur

3. Minggu Ketiga
No. Hari Tanggal Kegiatan
1. Senin 25 Juli 2016 Produk Akhir
2. Selasa 26 Juli 2016
Energi dan Efisiensi
3. Rabu 27 Juli 2016
4. Kamis 28 Juli 2016 Sanitasi
5. Jumat 29 Juli 2016 Sanitasi
6. Sabtu 30 Juli 2016 Libur
7. Minggu 31 Juli 2016 Libur
4. Minggu Keempat
No. Hari Tanggal Kegiatan
1. Senin 01 Agustus 2016 Quality Control Pengumpulan Data
2. Selasa 02 Agustus 2016 Sekunder Perlengkapan Data
3. Rabu 03 Agustus 2016 Pemasaran Hasil
4. Kamis 04 Agustus 2016 Penyerahan Laporan Sementara dan
5. Jumat 05 Agustus 2016 Tanda Terimakasih
Lampiran 2
Curriculum Vitae (CV)

Nama Lengkap : Regina Devi Permatasari


Nama Panggilan : Devi
Tempat, Tanggal lahir : Yogyakarta,3 Januari 1997
Alamat : Jl. A.M Sangaji, Petinggen, TR II/1300, Karangwaru,
Yogyakarta
Email : reginadevipermatasari@yahoo.com
No. HP : 085743738656
Pekerjaan : Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gadjah Mada
Riwayat Pendidikan :TK ABA Karangwaru Lor 2000-2001
SD Negeri Petinggen Yogyakarta 2001-2008
SMP Negeri 6 Yogyakarta 2008-2011
SMA Negeri 2 Yogyakarta 2011-2014
Universitas Gadjah Mada 2014-sekarang
Pengalaman Organisasi : Staff Departemen Apresiasi Mahasiswa KMTPHP 2015
Staff Humas BEM FTP 2015
Manajemen Gajah Mada Chamber Orchestra 2015
Pengalaman Kepanitiaan : Bendahara Malam Puncak TPHP 2014
Koordinator Dana Usaha PORMANIAN 2015
Sie Pemandu PPSMB FTP 2015
Sekretaris Bendahara Mini Konser GMCO 2016
Pengalaman Kerja :Belum Ada
Curriculum Vitae (CV)

Nama Lengkap : Sarah Faradina


Nama Panggilan : Sarah
Tempat, Tanggal lahir : Sleman, 13 April 1996
Alamat : Daengan RT/RW 04/08 Maguwohajo Depok Sleman
Yogyakarta
Email : sarahfaradina37@yahoo.co.id
No. HP : 085743252116
Pekerjaan : Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gadjah Mada
Riwayat Pendidikan :TK Tunas Bhakti Malangrejo 1999 - 2001
SD Negeri Malangrejo 2001-2008
SMP Negeri 1 Depok Sleman 2008-2011
SMA Negeri 1 Depok Sleman 2011-2014
Universitas Gadjah Mada 2014-sekarang
Pengalaman Organisasi : Staff Departemen Kaderisasi Mahasiswa KMTPHP 2015
Staff Meriskom BEM FTP 2015
Anggota Rampoe UGM 2015
Sekertaris Karang Taruna 2012 - Sekarang
Pengalaman Kepanitiaan : Sie Konsumsi Pemilihan Ketua KMTPHP 2014
Sie KSK Foodcraft 2015
Koordinator Orasi Pemilihan Ketua KMTPHP 2015
Co-Fasilisator PPSMB PALAPA UGM 2015
Pengalaman Kerja :Belum Ada
Curriculum Vitae (CV)

Nama Lengkap : Putri Agithasari


Nama Panggilan : Putri
Tempat, Tanggal lahir : Dumai, 12 Januari 1996
Alamat : Jalan Sosrowijayan Nomor 53, Sosromenduran,
Gedongtengen, Yogyakarta
Email : putri.agithasari@yahoo.com
No. HP : 087839148956
Pekerjaan : Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gadjah Mada
Riwayat Pendidikan : TK Islam Al-Azhar BSD 2000 - 2001
SD Islam Al-Azhar BSD 2001 - 2008
SMP Islam Al-Azhar BSD 2008 - 2011
SMA Negeri 9 Yogyakarta 2011 2014
Universitas Gadjah Mada 2014 - sekarang
Pengalaman Organisasi : Staff Departemen Pers dan Informasi KMTPHP 2014
Staff Departemen Media, Riset dan Komunikasi BEM FTP
a2014
Manajemen Gadjah Mada Chamber Orchestra 2015
Pengalaman Kepanitiaan : Sie Perkadek Gadjah Mada Innovation Expo 2014
Sie Dokumentasi Himpunan Mahasiswa Jurusan Bersama
aFTP UGM 2014
Sie PDD FoodPreneur Challenge #2 2015
Sie Pemandu PPSMB FTP UGM 2015
Sie Acara Mini Konser GMCO 2016
Pengalaman Kerja : Belum Ada
Curriculum Vitae (CV)

Nama Lengkap : Putrika Citta Pramesi


Nama Panggilan : Puput
Tempat, Tanggal lahir : Yogyakarta, 26 April 1996
Alamat : Kauman GM I/13, Yogyakarta
Email : putrikacitta@live.com
No. HP : 08186686163
Pekerjaan : Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gadjah Mada
Riwayat Pendidikan : TK ABA Notoyudan 1999 - 2001
SD Muhammadiyah Kauman 2001 - 2008
SMP Negeri 9 Yogyakarta 2008 - 2011
SMA Negeri 2 Yogyakarta 2011 - 2014
Universitas Gadjah Mada 2014 - sekarang
Pengalaman Organisasi : Staff Biro Kaderisasi KMTPHP 2014
Departemen Latihan Gadjah Mada Chamber Orchestra 2014
Sekretaris Gadjah Mada Chamber Orchestra 2016
Pengalaman Kepanitiaan : Sekretaris Bendahara Mini Konser GMCO 2015
Sekretaris Bendahara Resital Piano GMCO 2015
Sie Kesekretariatan FoodPreneur Challenge 2015
Pengalaman Kerja : Belum Ada