Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Koordinator Mayor: Machfud

Staf Pengajar:
Aji Hernawan Indah Yuliasih Ono Suparno
Amril Aman Irawadi Jamaran Sapta Raharja
Anas M. Fauzi Kaseno Sukardi
Ani Suryani Khaswar Syamsu Suprihatin
Chilwan Pandji Lien Herlina Tajuddin Bantacut
Dede Hermawan Liesbetini Hartoto Tatit Krissupijanti Bunasor
Djumali Mangunwidjaja Machfud Taufik Djatna
Dwi Setyaningsih Marimin Titi Candra Sunarti
Endang Gumbira Said M. Syamsul Maarif Tun Tedja Irawadi
Endang Warsiki M. Arif Darmawan Yandra Arkeman
Eriyatno Meika S. Rusli Zainal A. Masud
Erliza Hambali Muhammad Romli
Erliza Noor Muhammad Yani
Hartrisari Hardjomidjojo Mulyorini Rahayuningsih
Ika A. Kartika Nastiti Siswi Indrasti
Illah Sailah Nur Taufiqu Rochman

Tujuan Pendidikan
Sesuai dengan Rencana Strategis (Renstra) IPB dan Fateta-IPB yang
menjadikan agroindustri sebagai obyek formal dalam penjabaran Tri Dharma
Perguruan Tinggi, dan mengacu pada tujuan Departemen Teknologi Industri
Pertanian, maka tujuan pendidikan Program Pascasarjana Teknologi Industri
pertanian adalah sebagai berikut:
(a) menghasilkan tenaga ahli, akademisi, praktisi, dan peneliti yang
berkemampuan handal dalam bidang atau disiplin ilmu Teknologi Industri
Pertanian,
(b) menghasilkan, menyebarluaskan dan mengupayakan penerapan temuan
penelitian di bidang atau disiplin Teknologi Industri Pertanian untuk
menunjang pembangunan dan pengembangan Agroindustri nasional yang
berdaya saing tinggi bagi kesejahteraan rakyat Indonesia.

Kompetensi Lulusan S2
Kompetensi utama lulusan strata S2 Program Pascasarjana Teknologi
Industri Pertanian adalah
a. Mampu menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui
penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi untuk
meningkatkan kinerja sistem agroindustri.

163
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB

b. Mampu menerapkan serta mengembangkan ilmu dan teknologi untuk

meningkatkan kinerja sistem agroindustri.
c. Mampu menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui
penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi untuk
meningkatkan kinerja sistem agroindustri.

Kompetensi utama ini didukung oleh kompetensi pendukung yang

merupakan integrasi kelompok keahlian dalam lulusan strata S2 Program
Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian. Kompetensi pendukung yang
merupakan integrasi kelompok keahlian tersebut adalah:
(a) Mampu menganalisa, mensintesa, merencanakan dan
mengimplementasikan solusi permasalahan agroindustri pada bidang
rekayasa sistem dan industri, inovasi teknologi dan pengembangan bisnis
serta rekayasa komputasi agroindustri (kompetensi penunjang kelompok
keahlian Teknik Sistem dan Industri-TSI),
(b) mampu merancang, mensintesa, mengelola, melaksanakan, mengevaluasi
dan/atau mengembangkan teknologi untuk menghasilkan proses/bioproses
yang lebih efisien dan produktif dan/atau produk yang memiliki nilai tambah
dan daya saing yang lebih tinggi (kompetensi penunjang kelompok keahlian
Teknik Proses/Bioproses-TP/BP),
(c) mampu mengintegrasikan aspek lingkungan dalam sistem agroindustri dan
mengembangkan green technology dan safe processes untuk mewujudkan
agroindustri yang berkelanjutan, yaitu agroindustri yang menghasilkan nilai
tambah, berdaya saing tinggi dan ramah lingkungan (kompetensi penunjang
kelompok keahlian Teknik Manajemen Lingkungan-TML).

Kompetensi Lulusan S3
Kompetensi utama lulusan strata S3 Program Pascasarjana Teknologi
Industri Pertanian adalah
a. Mampu menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui
penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi baru untuk
meningkatkan kinerjasistem agroindustri.
b. Mampu memperbarui ilmu agroindustri dengan memberikan sumbangan-
sumbangan yang orisinal
c. Mampu melakukan pengalihan ilmu agroindustri kepada masyarakat ilmiah
di sekitarnya
d. Mampu menyelesaikan persoalan-persoalan keagroindustrian nyata dengan
disiplin agroindustri dan kaidah-kaidah etika yang berlaku.

Kompetensi utama ini didukung oleh kompetensi pendukung yang

merupakan integrasi kelompok keahlian dalam lulusan strata S3 Program
Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian. Kompetensi pendukung yang
merupakan integrasi kelompok keahlian tersebut adalah:
(a) mampu menganalisa, mensintesa, dan merancang solusi permasalahan
agroindustri yang memiliki kebaruan pada bidang rekayasa sistem dan
industri, inovasi teknologi dan pengembangan bisnis serta rekayasa
komputasi agroindustri dalam rangka peningkatan efektifitas dan efisiensi
(kompetensi penunjang kelompok keahlian TSI),
164
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
(b) mampu merancang, mengelola, melaksanakan, mengevaluasi dan/atau
mengembangkan teknologi yang memiliki novelty (kebaruan) untuk
menghasilkan proses/bioproses yang lebih efisien dan produktif dan/atau
produk yang memiliki nilai tambah dan daya saing yang lebih tinggi
(kompetensi penunjang kelompok keahlian TP/BP),
(c) Mampu mengintegrasikan aspek lingkungan dalam sistem agroindustri dan
mengembangkan secara mandiri green technology dan safe processes baru
untuk mewujudkan agroindustri yang berkelanjutan, yaitu agroindustri yang
menghasilkan nilai tambah, berdaya saing tinggi dan ramah lingkungan
(kompetensi penunjang kelompok keahlian TML).

Kurikulum
Program Magister Sains

Kode Mata Kuliah SKS Semester

Mata Kuliah Wajib SPs 6 SKS (15%)
PPS 500 Bahasa Inggris untuk Penelitian 3(3-0) Ganjil
STK 511 Analisa Statistika 3(3-0) Ganjil
Mata Kuliah Wajib Mayor 21 SKS (62%)
Teknoekonomi dan Perancangan Terpadu
TIN 571 3 (2-2) Ganjil
Agroindustri
Teknologi dan Pengembangan Produk
TIN 551 2 (2-0) Ganjil
Agroindustri
TIN 591 Metodologi Penelitian 2(1-2) Genap
TIN 521 Rekayasa Perancangan Proses 2 (2-0) Genap
TIN 531 Analisis dan Disain Sistem Agroindustri 2 (2-0) Genap
TIN 561 Manajemen Lingkungan Industri Lanjut 2 (2-0) Ganjil
PPS 601 Kolokium 1 (1-0) Genap
PPS 690 Seminar 1 (1-0) Genap
PPS 699 Penelitian dan Tesis 6 (6-0) Genap

Mata Kuliah PilihanKompetensi Pendukung Program Magister (S2)

12 SKS (23%)

Teknik Sistem dan Industri

TIN 616 Komputasi Natural pada Agroindustri 3(2-3)
TIN 572 Rekayasa Enterprais Agroindustri 3(3-0)
TIN 611 Teknik Optimasi Agroindustri 3(2-3)
TIN 612 Rekayasa Sistem Mutu 3(2-3)
TIN 613 Sistem Intelijen 3(2-3)

165
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB

TIN 614 Sistem Perencanaan dan Pengendalian Produksi 3(3-0)

TIN 615 Simulasi Sistem Agroindustri 3(2-3)
TIN 617 Sistem Informasi Enterprais 3(2-3)
TIN 619 Intelejensia Bisnis 3(2-3)
TIN 671 Rantai Pasok Agroindustri 3 (2-3)
TIN 673 Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri 3(2-3)
TIN 674 Rekayasa Keterandalan 3(3-0)
TIN 675 Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis 3(2-3)
TIN 676 Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri 3(2-3)
Teknik Proses dan Bioproses
TIN 532 Teknologi Proses Hilir 3 (2-2)
TIN 621 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati 3 (2-2)
TIN 622 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Lemak 3 (2-2)
TIN 623 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Atsiri 3 (2-2)
TIN 624 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Hasil Hutan 3 (2-2)
Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Serat dan Kulit
TIN 625 3(2-2)
Samak
TIN 626 Teknologi Polimer 3 (2-2)
TIN 627 Teknologi Membran 3 (2-2)
TIN 628 Teknologi Bioenergi 3 (2-2)
TIN 629 Teknologi Nano 3 (2-2)
TIN 632 Rekayasa Bioproses 3 (2-2)
TIN 633 Teknologi Enzim Industri 3 (2-2)
TIN 634 Teknologi Biotransformasi 3 (2-2)
TIN 641 Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan 3 (2-2)
TIN 642 Teknologi Pengemasan Lanjut 3 (2-2)
TIN 651 Pengendalian Mutu 3 (2-2)
TIN 652 Pengendalian Proses 3 (2-2)
Teknik dan Manajemen Lingkungan
TIN 562 Produksi Bersih Lanjut 3 (2-2)
TIN 661 Teknologi Pengolahan Air dan Air Limbah 3 (2-2)
TIN 662 Teknologi Pengelolaan Limbah Padat dan B3 3 (2-2)
TIN 663 Teknologi Pengendalian Pencemaran Udara 3 (2-2)

Catatan :
Mata Kuliah berkode TIN 5** adalah mata kuliah pilihan khusus untuk S2
Mata Kuliah berkode TIN 6** adalah mata kuliah pilihan untuk S2 dan S3

166
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB

Program Doktor

Kode Mata Kuliah SKS Semester

Mata Kuliah Wajib SPs 2 SKS (5%)
PPS 702 Falsafah Sains 2(2-0) Ganjil
PPS 500 Bahasa Inggris untuk Penelitian 0(3-0) Ganjil
Mata Kuliah Wajib Mayor 21 SKS (65%)
TIN 791 Strategi Pengembangan Agroindustri 3(3-0) Ganjil
TIN 792 Topik Khusus* 6 (6-0) Ganjil/Genap
TIN 751 Transformasi Produk Agroindustri 3(2-2) Ganjil
PPS 701 Kolokium 2(1-0) Genap
PPS 790 Seminar 1(1-0) Genap
PPS 799 Penelitian Disertasi 12(6-0) Genap
* : Khusus Program Doctor by Research

Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Doktor (S3)

18 SKS (30%)

Teknik Sistem dan Industri

TIN 611 Teknik Optimasi Agroindustri 3 (2-3)
TIN 612 Rekayasa Sistem Mutu 3 (2-3)
TIN 613 Sistem Intelijen 3(3-0)
TIN 614 Sistem Perencanaan dan Pengendalian Produksi 3(3-0)
TIN 615 Simulasi Sistem Agroindustri 3(3-0)
TIN 616 Komputasi Natural pada Agroindustri 3(2-3)
TIN 617 Sistem Informasi Enterprise 3 (2-3)
TIN 619 Intelejensia Bisnis 3(2-3)
TIN 671 Rantai Pasok Agroindustri 3(3-0)
TIN 673 Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri 3(2-3)
TIN 674 Rekayasa Keterandalan 3(3-0)
TIN 675 Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis 3(2-3)
TIN 676 Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri 3(2-3)
TIN 711 Pemodelan Sistem Agroindustri 3 (2-2)
TIN 712 Komputasi Metaheuristik Terapan 3 (2-2)
TIN 713 Sistem Penunjang Keputusan 3(3-0)
TIN 714 Rekayasa Sistem Pengetahuan Agroindustri 3(2-3)

167
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB

Sistem Transportasi Produk Pertanian dan

TIN 741 3(2-2)
Agroindustri
TIN 771 Strategi Teknologi dan Manajemen Inovasi 3(3-0)
Teknik Proses dan Bioproses
TIN 621 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati 3(2-2)
Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak
TIN 622 3(2-2)
Lemak
TIN 623 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Atsiri 3(2-2)
TIN 624 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Hasil Hutan 3(2-2)
Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Serat dan
TIN 625 3(2-2)
Kulit Samak
TIN 626 Teknologi Polimer 3(2-2)
TIN 627 Teknologi Membran 3(2-2)
TIN 628 Teknologi Bioenergi 3(2-2)
TIN 629 Teknologi Nano 3 (2-2)
TIN 632 Rekayasa Bioproses 3(2-2)
TIN 633 Teknologi Enzim Industri 3(2-2)
TIN 634 Teknologi Biotransformasi 3 (2-2)
TIN 641 Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan 3 (2-2)
TIN 642 Teknologi Pengemasan Lanjut 3 (2-2)
TIN 651 Pengendalian Mutu 3(2-2)
TIN 652 Pengendalian Proses 3(2-2)
Teknik dan Manajemen Lingkungan
TIN 661 Teknologi Pengolahan Air dan Air Limbah 3 (2-2)
TIN 662 Teknologi Pengelolaan Limbah Padat dan B3 3 (2-2)
TIN 663 Teknologi Pengendalian Pencemaran Udara 3 (2-2)

Catatan :
Mata Kuliah berkode TIN 6** adalah mata kuliah pilihan untuk S2 dan S3
Mata Kuliah berkode TIN 7** adalah mata kuliah pilihan khusus untuk S3

168
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB

Silabus Mata Kuliah

TIN 521 Rekayasa Perancangan Proses 3(2-2)

Peranan perancangan proses dalam industri pengolahan pertanian, struktur
dan kriteria sistem pemroses, rekayasa proses untuk agroindustri, tahapan
perancangan, metoda heuristic untuk sintesis proses, Teknik optimasi untuk
perancangan proses, peningkatan skala (scale-up) proses dan peralatan; analisis
kelayakan ekonomis dan profitabilitas. Tugas perancangan proses dan pabrik
dalam industri pertanian.
Djumali Mangunwidjaja
Hartrisari H
Erliza Noor

TIN 531 Analisis dan Desain Sistem Agroindustri 3(2-3)

Membahas pemodelan untuk analisis dan desain sistem agroindustri serta
piranti sistem agar mahasiswa mampu mengidentifikasi dan memecahkan
permasalahan operasi agroindustri yang berorientasi-layanan.Pendekatan analisis
dan desain berbasis objek digunakan pada pemodelan entitas, baik yang
berstruktur statis, dinamis, dan kolaborasi komponen dalam sistem agroindustri.
Mengembangkan analisis dan desain menggunakan Unified Modeling Language
(UML).
Machfud
Taufik Djatna
M.Arief Darmawan

TIN 532 Teknologi Proses Hilir 3(2-2)

Mahasiswa mampu memecahkan permasalahan yang berkaitan dengan
satuan-satuan operasi untuk merancang proses hilir yang efektif dan efisien, serta
mengetahui pertimbangan-pertimbangan yang perlu untuk memproses, khususnya
dalam proses hilir, molekul-molekul atau bahan-bahan biologis.
Khaswar Syamsu
Erliza Noor
Liesbetini Hartoto

TIN 551 Teknologi dan Pengembangan Produk Agroindustri 3(2-2)

Prospek pengembangan produk agroindustri di Indonesia. Komposisi kimia
hasil pertanian dan pengaruhnya terhadap karakteristik intrinsik dan mutu produk
olahan, dan hubungannya satu dengan yang lainnya. Identifikasi, ekstraksi, dan
karakterisasi. Inovasi baru dalam pengembangan proses dan produk agroindustri.
Titi Candra Sunarti
Ani Suryani

TIN 561 Manajemen Lingkungan Industri Lanjut 2(2-0)

Mahasiswa mampu memecahkan permasalahan di bidang analisis
169
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
pembentukan limbah industri dalam suatu proses konversi agroindustri, teknik
optimasi penggunaan sumberdaya, pemilihan desain proses dan produk untuk
minimisasi dampak negatif proses konversi terhadap lingkungan, pendekatan input
pollution control vs output pollution control dan implikasi finansial ekonomi, prinsip-
prinsip teknik pengendalian polutan agroindustri, dan peranan pengembangan
sistem manajemen lingkungan sebagai penjaminan tercapainya kinerja lingkungan
agroindustri yang ramah lingkungan.
Muhammad Romli
Suprihatin
Nastiti S Indrasti
Muhammad Yani

TIN 562 Produksi Bersih Lanjut 3(2-2)

Mahasiswa mampu mengaplikasikan konsep produksi bersih (PB) sebagai
pendekatan baru dalam manajemen lingkungan industri yang mengintegrasikan
pertimbangan ekonomi dan lingkungan; metodologi dan prosedur audit dan
penerapannya dalam berbagai kasus manajemen agroindustri; serta integrasi PB
dalam EMS/ISO 14000.
Anas M. Fauzi
Muhammad Romli

Teknoekonomi dan Perancangan Terpadu

TIN 571 3(2-2)
Agroindustri
Mahasiswa mampu mengembangkan pengetahuan mengenai konsep model
analisis dan aplikasi teknoekonomi untuk perencanaan, penilaian kelayakan dan
implementasi agroindustri. Pengertian teknoekonomi mencakup teknologi dan
manajemen pengadaan bahan baku, penentuan teknologi proses dan
kapasitasnya, manajemen operasional dan analisis kelayakan ekonomi dan
finansial.
Yandra Arkeman
Anas M. Fauzi
Lien Herlina

TIN 572 Rekayasa Enterprais Agroindustri 3(3-0)

Mata kuliah ini membahas konsep dan aplikasi teknik untuk me-reengineer
suatu proses (produksi dan atau manajemen) yang terjadi dalam perusahaan
agroindustri. Berbagai teknik dalam structured analysis and design tools (SADT)
dan integrated definition (IDEFx) akan banyak digunakan untuk menganalisis dan
membandingkan sistem sebelum (as is) dan usulan (to be) perbaikan.
Sukardi
Aji Hermawan

TIN 591 Metodologi Penelitian 2(1-2)

Mahasiswa mampu memahami dan menguasai ilmu falsafah penelitian,
tahapan penelitian yang mencakup latar belakang dan formulasi permasalahan,
tujuan, dan ruang lingkup, berbagai teknik dan pendekatan penentuan metode

170
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
penelitian untuk laboratorium, lapang (survey), pemodelan dan simulasi.
Pelaksanaan penelitian, analisis dan interpretasi hasil, penarikan kesimpulan dan
penyajian hasil secara ilmiah dalam bentuk tertulis maupun lisan (presentasi oral).
Endang Gumbira Sa'id
Muhammad Romli
Eriyatno

TIN 611 Teknik Optimasi Agroindustri 3(2-3)

Membahas teknik-teknik optimasi kuantitatif yang mampu digunakan untuk
solusi operasi agroindustri. Introduksi teori kesalahan pada perhitungan numerika.
Kondisi-kondisi optimal untuk persoalan tanpa kendala dan persoalan dengan
kendala. Metoda-metoda numerika untuk optimasi, aplikasi metoda Newton,
algoritma penelusuran (line search algorithm), metoda penalty dan "Active Set
Strategies" untuk optimasi.
Erliza Noor
Yandra Arkeman

TIN 612 Rekayasa Sistem Mutu 3(2-3)

Membahas pengetahuan, konsep dan metodologi tentang manajemen mutu,
kepemimpinan dalam pencapaian mutu serta tahapan membangun sistem mutu
pada level enterprais. Analisis pemecahan masalah mutu dan strategi peningkatan
pencapaian mutu di organisas/industri termasuk analisis eliminasi atau mengurangi
resiko pada tingkat operasional serta perhitungan ongkos mutu juga akan dibahas
dalam mata kuliah ini.
Hartrisari H
Endang Gumbira Said
Sapta Raharja

TIN 613 Sistem Intelijen 3(2-3)

Membahas konsep, komponen, algoritme sistem intelijen yang mencakup
teori dan aplikasi kecerdasan buatan, penerapan teknik pengambilan keputusan
berbasis soft computing methodology (sistem fuzzy dengan dukungan jaringan
neural dan algoritme genetik). Sistem informasi intelijen dengan fokus pada
metodologi pengembangan dan aplikasi sistem pakar, sistem pengambilan
keputusan intelijen, sistem pengambilan keputusan kelompok dan teknik optimasi
intelijen. Penerapan teknik-teknik sistem intelijen untuk solusi permasalahan dan
pengembangan agroindustri.
Marimin
Taufik Djatna
Yandra Arkeman

TIN 614 Sistem Perencanaan dan Pengendalian Produksi 3(3-0)

Membahas pemahaman, aplikasi dan desain sistem perencanaan dan
pengendalian produksi khususnya pada kasus agroindustri. Pemodelan dan
metode yang mencakup prakiraan (forecasting) dari waktu khususnya ARIMA
perencanaan dan penjadwalan produksi, serta pengendalian persediaan bahan
dan produk agroindustri yang bersifat mudah rusak, musiman dan probabilistik,
dalam satu kesatuan sistem rantai pasok.

171
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
Machfud
Sukardi

TIN 615 Simulasi Sistem Agroindustri 3(2-3)

Membahas pendekatan sistem simulasi, prasyarat pengembangan solusi
simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada
industri dengan metoda Monte Carlo. Teori waktu tunda dan aplikasi piranti lunak
bagi pengembangan sistem simulasi industri. Pemodelan simulasi bisnis dan
dinamika sistem.
Yandra Arkeman
Amril Aman

TIN 616 Komputasi Natural pada Agroindustri 3(2-2)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mengaplikasikan
pengetahuan teknik perhitungan natural, seperti algoritma genetik atau evolusi, ant
colony optimization, swarm intelligence and artificial immune systems dan
penerapannya dalam agroindustri dan inovasi pengembangan solusi kuantitatif
pada bidang teknologi industri pertanian.
Yandra Arkeman
Taufik Djatna
Marimin

TIN 617 Sistem Informasi Enterprais 3(2-3)

Mata kuliah ini menyediakan platform teknologi bagi mahasiswa untuk
mampu memecahkan permasalahan di bidang agroindustri melalui
pengembangan kaidah ilmiah sistem informasi enterprais,pemecahan
permasalahan agroindustri dan memanfaatkan sumberdaya (3M + I) yang
memungkinkan organisasi untuk mengintegrasikan dan mengkoordinasikan proses
dan strategi bisnis, menyediakan sebuah sistem tunggal, stratifikasi informasi
tingkat fungsional dan hirarki manajemen. Sistem enterprais untuk menanggulangi
masalah fragmentasi informasi dan interaksi berbagai sistem informasi dalam
sebuah organisasi, dengan menciptakan struktur data standar dan terpadu.
Marimin
Taufik Djatna

TIN 619 Intelejensia Bisnis 3(2-3)

Memberikan struktur pengetahuan tentang intelijensia pengolahan informasi
dan pengetahuan bisnis, analisis data bisnis serta proses optimasi data bisnis
(strategi penjualan, CRM dan SCM). Desain komponen teknik kuantitatif
pendukung, kemampuan prediksi operasi bisnis serta memberikan penekanan
pada pelaporan dan pengolahan analitik online (OLAP), data mining, manajemen
kinerja bisnis serta analitik prediktif.
Marimin
Taufik Djatna

TIN 621 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati 3(2-2)

172
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
Memberikan pemahaman mengenai sumber dan potensi komoditas bahan
baku industri pati, prinsip-prinsip ekstraksi pati, struktur granula dan komposisi
penyusun pati, sifat fisiko-kimia dan fungsional pati. Produksi pati termodifikasi,
konversi produk pati dan turunannnya. Enzim dalam industri pati. Resistant Starch.
Macthing the starch into application. Pengembangan starch-based plastics.
Titi Candra Sunarti
Indah Yuliasih

TIN 622 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak 3(2-2)

Lemak
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang
ilmu dan teknologi pengolahan minyak, lemak serta emulsi, meliputi mekanisme
reaksi terhadap molekul, selama proses pengolahan, dan prinsip dasar reaksi
derivatisasi molekul minyak. Pemahaman tentang perubahan karakter molekul
lemak (trigliserida) akibat pengaruh panas, oksidasi, enzim, cahaya, logam dsb.
Pembahasan tentang proses kimia dan fisika yang terjadi dalam industri
pengolahan minyak (ekstraksi, pemurnian, pengolahan lanjutan), yang berorientasi
kepada pengubahan struktur molekul lemak/asam lemak.
Ani Suryani
Ika Amalia Kartika

TIN 623 Rekayasa Proses dan ProdukBerbasis Minyak Atsiri 3(2-2)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang
ilmu dan teknologi minyak atsiri yang membahas sumber dan potensi, struktur dan
sifat-sifat fisikokimia minyak atsiri. Prinsip-prinsip transformasi kimia dan sintesis
gugus fungsi senyawa atsiri. Metode dan teknik isolasi minyak atsiri. Metode dan
teknik pemurnian minyak atsiri. Metode dan teknik transformasi kimia dan sintensis
minyak atsiri yang berorientasi pada pengembangan produk-produk baru.
Teknologi sensorik dan aplikasinya. Penerapan sintesis senyawa secara in vitro.
Meika S. Rusli
Ika Amalia Kartika
Chilwan Pandji

Rekayasa Proses dan ProdukBerbasis Hasil

TIN 624 3(2-2)
Hutan
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang
ilmu dan teknologi hasil hutan dalam rangka optimasi pemanfaatan dan pemberian
nilai tambah. Prinsip pemanfaatan hasil hutan yang dikaitkan dengan kelestarian
dan peningkatan lingkungan hidup. Pemanfaatan hasil hutan tropis dan hasil ikutan
yang berkesinambungan. Kasus studi implementasi pemanfaatan hasil hutan.
Ika Amalia Kartika
Dede Hermawan

TIN 625 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Serat dan 3(2-2)

173
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
Kulit Samak
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang
ilmu pengetahuan tentang sumber dan karakteristik serat dan kulit, kegunaan
produk serat dan kulit, prospek komoditas dan produk serat dan kulit, proses
pengolahan dan peningkatan nilai tambah produk serat dan karet, mencakup
penanganan bahan baku, rekayasa dan optimasi proses, pengendalian kualitas,
dan penanganan produk.
Ono Suparno
Endang Warsiki

TIN 626 Teknologi Polimer 3(2-2)

Mata kuliah ini memberikan wawasan dan pemahaman kepada mahasiswa
tentang konsep dasar polimer, definisi polimer, mekanisme polimerisasi, sifat-sifat
polimer, jenis-jenis polimer industri, berbagai jenis karet alam, teknologi
pengolahan karet alam dan apliksinya, polimer biodegradabel, polimer berbasis
pati, biokomposit, poliester yang dihasilkan sel dan enzim, polimer cashew nut
shell liquid (CNSL), pektin dan karaginan.
Ono Suparno
Endang Warsiki
Illah Sailah

TIN 627 Teknologi Membran 3(2-2)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang
ilmu pengetahuan tentang perkembangan teknologi membran filtrasi (mikrofiltrasi,
ultrafiltrasi, nanofiltrasi, reversed osmosis, dan lain-lain), jenis dan karakteristik
membran industrial dan aplikasinya, jenis dan karakteristik bahan membran,
teknik-teknik pembuatan membran filtrasi, aplikasi membran untuk berbagai tujuan
(pemisahan, pemurnian, pengkonsentrasian, fraksinasi) dalam proses kimia dan
bioproses, serta optimasi dan pemodelan proses membran.
Suprihatin
Kaseno
Erliza Noor

TIN 628 Teknologi Bioenergi 3(2-2)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang
ilmu dan pemahaman kepada mahasiswa tentang situasi energi dan konsep
pengembangan bioenergi di Indonesia dan dunia, manfaat bagi lingkungan dalam
hal konservasi, daur ulang dan pembangunan berkelanjutan, mengenalkan konsep
ilmiah bagaimana bioenergi dihasilkan dimulai dari jenis-jenis tanaman penghasil
bioenergi sampai teknologi proses konversi dan perkembangannya, teknologi
produksi gas metana dari fermentasi anaerobik, teknologi proses bio-oil, pure plant
oil dan biomassa, teknologi pengolahan produk samping menjadi serat, bioplastik
dan kimia turunannya, mengenalkan aspek ekonomi dan bisnis bionergi dengan
memberikan pengetahuan mengenai penyusunan proyek bioenergi mulai dari
pembuatan rencana bisnis sampai analisis finansial kalayakan usaha khususnya
untuk produksi biofuel di Indonesia.
Erliza Hambali

174
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
Dwi Setyaningsih

TIN 629 Teknologi Nano 3(2-3)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang
ilmu dan teknologi khususnya bidang agroindustri yang mempelajari bagaimana
memanipulasi materi pada skala atom dan molekul dengan struktur berukuran satu
sampai 100 nanometer. Eksplorasi bahan baru berbasis nanoteknologi,
ekstensifikasi fisika bahan hayati berdasarkan molekuler perakitan diri.
Erliza Noor
Nur Taufiqu Rochman

TIN 632 Rekayasa Bioproses 3(2-2)

Pendayagunaan katalis hayati (sel: mikroba, tanaman, hewan; organel;
enzim) untuk industri, bioproses sebagai integrasi biosintesis selular ke rekayasa
proses industri, telaahan kinetika dan pemodelan reaksi bioproses pada sistem
enzimatik dan selular (biakan mikroba, sel tanaman, sel hewan). Strategi
perancangan bioproses (permilihan dan peranan Bioreaktor, jenis proses:
curah/batch, sinambung/continuous, semi-sinambung/fedbatch dan modifikasinya:
daur ulang, dengan ekstraksi, sel berdensitas tinggi), Penggunaan biokatilis imobil
untuk bioproses; pengantar optimasi, pengendalian dan otomatisasi bioproses.
Djumali Mangunwijaya
Ani Suryani
Khaswar Syamsu
Mulyorini Rahayuningsih

TIN 633 Teknologi Enzim Industri 3(2-2)

Pengenalan enzim industri. Sumber biokimia enzim. Mekanisme kerja dan
kinetika reaksi enzimatis. Aktivitas dan pengukuran kerja. Teknologi proses
produksi enzim industri dan proses hilirnya. Imobilisasi dan reaktor enzimatik.
Aplikasi dan peran enzim dalam pengembangan industri.
Ani Suryani
Liesbetini Hartoto
Titi Candra Sunarti

TIN 634 Teknologi Biotransformasi 3(2-2)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang
ilmu dan teknologi yang mempelajari isolasi, seleksi dan preservasi
mikroorganisme. Metode fermentasi. Unit operasi proses pemanenan produk
teknologi mikrobial. Produk-produk teknologi mikrobial. Transformasi mikrobial.
Tatit Krissupijanti Bunasor
Mulyorini Rahayuningsih
Khaswar Syamsu
Liesbetini H

TIN641 Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan 3(2-2)

175
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai
pengembangan dalam bidang teknologi pengemasan mengenai sifat dasar bahan
kemasan dan pengujian karakteristiknya, baik bahan kemasan konvensional
(plastik, kertas, logam dan gelas), non konvensional (degradable dan
biodegradable), maupun bahan kemasan daur ulang (recycle) atau yang
digunakan kembali (reuse), hubungannya dengan perkembangan produk
terkemas.
Endang Warsiki
Indah Yuliasih

TIN 642 Teknologi Pengemasan Lanjut 3(2-2)

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang pengembangan dalam
bidang teknologi pengemasan mengenai inovasi dan kebaruan (novelty) serta isu
terkini dalam bidang kemasan yang meliputi kemasan aktif, kemasan intelejen,
kemasan modified atmosfer (MA), kemasan distribusi dan transportasi, interaksi
kemasan dengan produk terkemas dan sumber bahayanya, peraturan perundang-
undangan kemasan dan keamanan bahan kemasan.
Endang Warsiki
Indah Yuliasih

TIN 651 Pengendalian Mutu 3(2-2)

Memberikan pemahaman dan pengembangan teknik instrumental dalam
analisis mutu kimia dan fisik, teknik analisis sensori lanjut serta penjaminan mutu
hasil analisis, analisis karakteristik mutu kimia dan fisik produk agroindustri.
Mahasiswa juga mampu memahami teknik analisis sensori deskripsi kuantitatif,
profil flavour, dan korelasi mutu sensori dengan parameter mutu lainnya, serta
memahami teknik jaminan mutu analisis (ketertelusuran dan ketidakpastian
pengukuran).
Dwi Setyaningsih
Endang Gumbira Said
Sapta Raharja

TIN 652 Pengendalian Proses 3(2-2)

Mahasiswa mampu memecahkan permasalahan mengenai pengendalian
proses membahas karakteristik permasalahan sistem dan pemodelan
pengendalian proses dalam agroindustri. Analisis dan desain pengendalian baik
sistem teknis, sistem dinamik, sistem feed back dan sistem feed forward dan
sistem multi proses. Penggunaan komputer untuk pengendalian dan optimasi
proses.
Ika A. Kartika
Hartrisari Hardjomidjojo

TIN 661 Teknologi Pengolahan Air dan Air Limbah 3(2-2)

Memberikan pengetahuan tentang teknik dan manajemen pengendalian dan
penanganan limbah cair agroindustri; teknik survei limbah industri dan upaya
konservasi material, desain proses, reaktor, optimasi operasi, kontrol dan

176
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
pemodelan sistem penanganan limbah cair industri mencakup penanganan primer,
sekunder (biologis), tersier, penanganan sludge, dan disposal, serta peluang untuk
reuse dan recycle.
Muhammad Romli
Suprihatin

TIN 662 Teknologi Pengelolaan Limbah Padat dan B3 3(2-2)

Memberikan pengetahuan tentang sumber, jenis dan karakteristik limbah
padat dan limbah bahan berbahaya dan beracun (B3) dan pengaruhnya terhadap
lingkungan, prinsip dasar pengelolaan limbah padat dan B3, toksikologi B3, teknik
minimisasi, reuse/recycling, pengangkutan dan penyimpanan, teknik pengelolaan
limbah padat dan B3 secara fisik, kimia, biologis, termal, dan disposal (landfilling,
solidifikasi), serta bioremediasi lingkungan tercemar.
Nastiti Siswi Indrasti
Suprihatin

TIN 663 Teknologi Pengendalian Pencemaran Udara 3(2-2)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang
imu dan teknologi, hukum, dan institusional, sistem dan aplikasi peralatan
pengendalian pencemaran udara, strategi reduksi emisi zat pencemar udara, cara
pemilihan peralatan dan sistem pengendalian pencemaran udara yang tepat,
penyisihan emisi bahan buangan gas dan partikel ke udara, adsorpsi dan absorpsi;
combustion, biofiltrasi, desain dan aplikasi; settling chamber, cyclone, EP, W
scrubber, serta memahami mekanisme kerja peralatan pengendali pencemaran
udara untuk gas dan partikulat. Perhitungan perancangan sederhana alat
pengendali yang didasarkan pada efisiensi alat. Neraca masa dan energi.
Tajuddin Bantacut
Muhammad Yani

TIN 671 Rantai Pasok Agroindustri 3(2-3)

Membahas konsep, rancangan, komponen rantai pasok dan aplikasi rantai
pasok (supply chain) yang terjadi dalam sebuah sistem agroindustri. Isu-isu
tentang logistik, inventori, transportasi, dan deliveri (leadtime) yang diambil dari
berbagai kasus akan dikaji untuk memodelkan efisiensi rantai pasok dan aplikasi
supply chain dalam e-commerce.
Yandra Arkeman
Taufik Djatna

TIN 673 Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri 3(2-3)

Membahas pemahaman bagaimana inovasi membentuk pasar dan struktur
pasar, persaingan yang mempengaruhi perilaku inovatif. Memberikan pengenalan
kepada komponen strategik penilaian inovasi dalam perusahaan agroindustri
untuk pengembangan dan pemasaran produk baru. Pertimbangan derajat
kepentingan dan validitas dari siklus hidup produk didiskusikan secara mendalam.
Penilaian dampak dari perubahan teknik pada evolusi industri.
Aji Hermawan

177
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
Sukardi

TIN 674 Rekayasa Keterandalan 3(3-0)

Membahas konsep dan aplikasi keterandalan dan pemeliharaan (reliability
and maintainability) dalam pengembangan agroindustri. Teori peluang dan statistik
akan digunakan dalam menduga keterandalan suatu desain, proses, produk, atau
komponen. Data tentang kegagalan (failure) dan perbaikan (repair) akan
dikumpulkan/digenerate dan dianalisis dengan menggunakan model-model
keterandalan dan pemeliharaan melalui analisis mean time before failure (MTBF),
mean time to failure (MTTF), dan mean time to repair (MTTR).
Djumali Mangunwijaya
Sukardi

TIN 675 Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis 3(2-3)

Membahas penilaian lingkungan dan teknologi serta analisa kesempatan,
menilai inovasi proses, rantai nilai dan organisasi untuk dapat melakukan inisiatif
usaha agroindustri. Melakukan penilaian pasar makro dan pasar industri serta
domain nilai dan daya tarik agroindustri bagi keunggulan berkelanjutan.
Aji Hermawan
Ono Suparno

TIN 676 Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri 3(2-2)

Mengeksplorasi komponen dan pendukung kreasi entrepreuneur yang ingin
mengkomersilkan pengetahuan yang memfokuskan pada critical success factors
dan akuisisi dari sumber daya penting. Ia memfokusikan pada kreasi dan
perkembangan berkelanjutan dari sebuah usaha (ventura) baru. Topik-topik utama
yang diulas adalah identifikasi dan akuisisi dari sumber daya finansial, sumberdaya
manusia, pengembangan strategi yang implementatif yang dapat tercapai sesuai
dengan tujuan definitif serta kerjaan dan perencanaan yang diperlukan untuk
dikembangkan beserta rencana bisnis yang efektif.
Aji Hermawan
Ono Suparno

TIN 711 Pemodelan Sistem Agroindustri 3(2-2)

Memberi pengetahuan tentang pengembangan berbagai model deterministik
dan probabilistik yang diterapkan dalam sistem agroindustri sebagai upaya
mencari solusi kualitatif dan kuantitatif melalui penggunaan soft methodology.
Eriyatno
M Syamsul Maarif
Marimin

TIN 712 Komputasi Metaheuristik Terapan 3(2-2)

Membahas komponen, algoritme dan prasyarat metode komputasi heuristik
bagi penyusunan solusi optimal berkaitan dengan kompleksitas dalam bidang
terapan agroindustri. Asumsi metaheuristik yang dioptimalkan dan dapat mencari

178
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
ruang yang sangat besar bagi calon solusi dalam bisnis dan industri serta
mengimplementasikan beberapa bentuk optimasistokastik.
Yandra Arkeman
Sukardi

TIN 713 Sistem Penunjang Keputusan 3(3-0)

Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan mahasiswa pengetahuan
tentang sistem pendukung keputusan bagi manajer dan sistem informasi yang
mampu mendukung operasi agroindustri. Disiplin ilmu dari mata kuliah ini
merupakan gabungan dari beberapa disiplin ilmu yang berbeda: model matematis,
sistem database, sistem pakar, jaringan saraf, data mining, riset operasi, ilmu
manajemen, user interface, teknik grafis, dan teknik pengembangan sistem
berarah objek.
Eriyatno
Taufik Djatna
Marimin
TIN 714 Rekayasa Sistem Pengetahuan Agroindustri 3(2-3)
Membahas komponen sistem pengetahuan, kemampuan sistem berbasis
pengetahuan untuk membangun, mengelola dan memelihara pengembangan
sistem. Pengembangan pengetahuan dinamis dalam kerangka rekayasa
pengetahuan, kecerdasan buatan, dan rekayasa basis data dan pengetahuan.
Pembahasan meliputi pemodelan logika matematika yang mendasari ilmu kognitif
dan rekayasa kognitif rekayasa manajemen dan penalaran sistem pengetahuan
dalam agroindustri.
Taufik Djatna
Marimin

TIN 741 Sistem Transportasi Produk Pertanian dan 3(2-2)

Agroindustri
Membahas fenomena transportasi, teknik-teknik kuantitatif perutean-
dispatching, pemilihan dan penetapan moda. Pengembangan solusi sistem
transportasi spesifik pada permaslaahan hasil pertanian dan agroindustri.
Transportasi antar dan inter moda. Jaringan transportasi domestik dan
internasional.
Yandra
Taufik Djatna
Amril Aman
Irawadi Jamaran

TIN 751 Transformasi Produk Agroindustri 3(2-2)

Membahas pemahaman dan komponen serta komposisi kimia hasil
pertanian dan pengaruhnya terhadap karakteristik produk olahan. Berbagai
komponen intrinsik hasil pertanian, sifat kimia dan hubungannya satu dengan yang
lainnya. Identifikasi, ekstraksi dan karakterisasi.
Tun Tedja Irawadi

179
Meraih masa depan bermutu bersama Sekolah Pascasarjana IPB
Khaswar Syamsu
Zaenal Masud

TIN 771 Strategi Teknologi dan Manajemen Inovasi 3(3-0)

Membahas cara melakukan inovasi teknologi dalam agroindustri untuk
membuka pasar baru serta mengembangkan produk inovatif dengan
mempertimbangkan kecepatan perubahan teknologi persaingan dalam pasar dan
memanfaatkan kesempatan serta peluang pengembangan agroindustri yang
mampu merespon perubahan pasar.
Yandra Arkeman
Aji Hermawan

TIN 791 Strategi Pengembangan Agroindustri 3(3-0)

Membahas pola penggunaan sumber daya agroindustri dari sisi kesisteman
proses dan perlindungan lingkungan dengan mempertimbangkan hubungan sistem
mesin, pembiayaan, keteknikan atau rekayasa untuk mencapai pengembangan
sistem agroindustri yang berkelanjutan.
Sukardi
Anas M. Fauzi
Endang Gumbira Said

TIN 792 Topik Khusus 6(6-0)

Membahas perkembangan terbaru dan menjadi trend riset pada
kajiandoktoral dalam lingkup teknik sistem industri atau teknik proses/bioproses
atau teknik manajemen lingkungan sesuai dengan masalah khusus yang dijadikan
mahasiswa doktoral jalur riset
Semua anggota komisi pembimbing
mahasiswa doktoral jalur riset

180