Objectifs :
Distinction cot total/cot marginal
Utilisation doutils mathmatiques en conomie
Comprendre le raisonnement doptimisation du producteur
la broche :
Lentreprise produit des gteaux la broche qui nont aucune spcificit particulire. Le prix lui est donc impos par le
march. Il est de 30 euros le gteau de 2 kilos
Questions :
A. Les cots de production
1. Donnez la dfinition de : cots fixes, cots variables, cot total, cot total moyen, cot marginal.
2. Compltez le tableau suivant
3. Tracez sur le graphique les courbes de cot variable moyen, de cot total moyen et de cot marginal (en
abscisse la quantit produite, en ordonne les valeurs du cot moyen, marginal)
4. Comment est explique par les auteurs no-classiques la forme du cot marginal ?
5. Quel est le seuil de rentabilit de lentreprise ? son seuil de fermeture ?
B. Les recettes
Etape 2 : Les rpercussions pour lentreprise dune hausse du prix du beurre : comment
volue son calcul conomique ?
Document 1 : L'inflation du prix du beurre met en pril la PME familiale "Rocher des Pyrnes" dont les caractristiques
sont similaires celles de lentreprise la broche au beurre pyrnenne que nous tudions
Si nous ne rpercutons pas le prix du beurre, nous mettons la cl sous la porte. Alors que depuis vingt mois, le beurre
a pris une hausse de 170 %, passant de 4,00 9,00 le kilo, Michel Debergue, le fondateur de lentreprise Rocher des
Pyrnes Barbazan-Debat, est trs inquiet. Pour cause, depuis le dbut du mois, le beurre est une denre de plus en
plus rare.
Cest la premire fois que je vois a depuis que jai cr Rocher des Pyrnes en 1971. La PME familiale emploie
cinq salaris pour fabriquer ses dlicieux gteaux comme la maison , dans un ancien garage en haut de la cte de
Pitat Barbazan-Debat. Son savoir-faire est reconnu mme par lpicerie fine Fauchon Paris, qui lui commande
rgulirement des pices parfois prix dor.
Pour Rocher des Pyrnes plus encore quune autre ptisserie du secteur, le prix du beurre est une question de survie,
sachant quil reprsente 70 % du cot des ingrdients de ses produits. Il y a des entreprises qui peuvent lisser sur une
gamme de produit. Nous, tous nos produits (tourtes, croustades, gteaux la broche, etc.) contiennent 30 % de beurre.
Jusquici, Rocher des Pyrnes, qui est une marque dpose, na pas souhait rpercuter l'inflation du prix du beurre sur
ses clients, essentiellement la grande et moyenne distribution. Mais elle y est dsormais contrainte et force par lampleur
indite de laugmentation. Cette hausse quivaut 75 centimes/pice pour une tourte de 500 g, avec 100 g de beurre, et
3 pour un gteau la broche. Esprons que les centrales dachat et la clientle suivront. Si ce nest pas le cas, nous
serons peut-tre obligs de mettre du personnel en chmage technique.
La situation commence vraiment devenir critique alors que les ftes de fin danne arrivent. Si le prix du beurre
augmente encore jusqu 10 le kilo au mois de janvier, comme on nous le prdit, je ne sais pas comment nous allons
faire. On risque datteindre un tel niveau de prix que les consommateurs ne suivront plus et cela pourrait tre une
vritable catastrophe pour nos entreprises.
Source : https://www.ladepeche.fr/article/2017/10/20/2669506-inflation-prix-beurre-met-peril-pme-familiale-rocher-
pyrenees.html
Questions :
1. Le beurre reprsente-t-il une part importante du cot de lentreprise ? Reprsente-t-il un cot fixe ou un cot
variable ?
2. Comment a volu le prix du beurre ? Quelles sont les volutions futures anticipes par lentreprise ?
3. Quelle a t la raction de lentreprise cette hausse du prix du beurre court terme ? Sera-t-elle durable ?
4. Compltez le tableau en intgrant la hausse du cot du beurre dcrite dans le texte pour un gteau la broche