El Cultivo de Trigo

Cultivo de trigo pag.
Universidad Nacional del

Altiplano
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRONOMICA
TRABAJO ENCARGADO
CURSO : CURSO DE CEREALES Y

AMARANTACEAS
TEMA : CULTIVO DE TRIGO (Triticum aestivum L.)
DOCENTE : Ph. D. Angel Mujica Snchez
PRESENTADO POR:
YTURRI PARICAHUA JHON HENRY

QUISPE RIVERA JUSTO
LAURA LAURA RENE
SEMESTRE : VII
Cultivo de trigo pag. 2
PUNO, Agosto del 2007
CULTIVO DE TRIGO (Triticum aestivum L.)
1. INTRODUCCIN:
El trigo ha formado parte del desarrollo econmico y cultural del hombre, siendo el cereal
ms cultivado. Es considerado un alimento para consumo humano, aunque gran parte se
destina a la alimentacin animal, as como a subproductos de la transformacin industrial
destinado para piensos.
La propiedad ms importante del trigo es la capacidad de coccin de la harina debida a la

elasticidad del gluten que contiene. Esta caracterstica permite la panificacin, constituyendo un
alimento bsico para el hombre. El trigo se cultiva en todo el mundo siendo la principal rea de
cultivo la zona templada del hemisferio norte.
El consumo per cpita de cada ser humano es de aproximadamente 46 Kg de trigo al

ao. A nivel Mundial, es China el primer productor de Trigo con una produccin anual promedio
de 112 039 000 Tn/ao. A nivel Sudamericano, el primer productor es Argentina. El Per ocupa
el puesto 85 a nivel mundial.
A nivel de Rendimiento, son los Pases Bajos los que tienen el mejor con un rendimiento
de 7.9 Tn/Ha. En Sudamrica, es Chile el que tiene los ms altos rendimientos con 3.86 Tn/Ha.
Nuestro pas ocupa el puesto 91 con un rendimiento promedio de 1.17 Tn/Ha.
Nuestro pas produjo solamente en el ao 2001: 138 836 Tn e import 1 328 954 Tn. el
pas importa alrededor de 1300,000 toneladas de trigo por ao, bsicamente de tres tipos:
"Trigo Pan" para la produccin de harinas de panificacin, "Trigo Durum" para la elaboracin de
smolas y fideos y "Trigo Soft", especial para la fabricacin de galletas y pastelera fina.
Considerando de que el precio de trigo por tonelada fue de US$ 140.2, nuestro pas gast un
total de 186 319 350.8 millones de dlares. Por esta razn se hace necesario buscar
alternativas para revertir este desbalance; y eso slo ser posible mediante dos caminos el
primero, disminuyendo la importacin produciendo mayor cantidad de trigo en nuestro pas y,
segn la sustitucin del trigo, por productos de la zona como son la quinua, caihua, cebada,
etc.
2. ORIGEN:
MITOLGICO: El trigo probablemente sea la especie vegetal cultivada sobre cuyo

origen se han elucubrado las ms diversas teoras y mitos, al igual que las que se refieren al
origen de la agricultura como actividad humana.
Por ejemplo, los griegos, al explicar el origen del trigo decan: "Fue la diosa Demeter
quien orden a Triptolemo que condujera un carro areo tirado por serpientes y que regara en
la faz de la tierra granos de trigo como regalo para los hombres".
Tambin en el Antiguo Testamento, al relatar la expulsin de Adn y Eva del Paraso,

asevera que Dios dijo al hombre: por haber escuchado a la mujer, comiendo del rbol que te
prohibido comer, dicindote no comas de l, por ti ser maldita la tierra, con tu trabajo comers
de ella. Te dar abrojos y espinas. Con el sudor de tu frente comers el pan. Por ti ser
maldita la tierra, con tu trabajo comers de ella. Te dar abrojos y espinas. O sea haba pan
entonces exista el trigo.
FILOGENTICO: El origen del trigo se ubica al SO del macizo del Himalaya y en el

norte de frica (hoy Turqua); su domesticacin se data en unos 8000 aos AC, en la
mesopotania del Tigris y el ufrates, actual zona de Irak, Irn y Siria. Fue all donde se
radicaron los primeros villorios agrarios.
Al parecer este cereal fue una de las primeras plantas cultivadas. Recientemente el
arquelogo de la Universidad de Chicago Robert Braidwood ha encontrado granos de trigo
carbonizados, de hace 6.700 aos, en la localidad de Jarmo, al este de Irak; dicho poblado es
el ms antiguo de los descubiertos hasta ahora y puede que fuera uno de los lugares donde
naciera la agricultura.
Las primeras formas de trigo recolectadas por el hombre hace ms de doce mil aos
eran del tipo Triticum monococcum y T. dicoccum, caracterizadas fundamentalmente por tener
espigas frgiles que se disgregan al madurar.
Triticum monococcum (diploide), fue el primer trigo cultivado por el hombre, existente
an en el Prximo Oriente como planta silvestre. Triticum monococcum (14)
Triticum durum (tetraploide), se utiliza para la elaboracin de pastas. Procede del cruce
de la especie monococcum y una gramnea silvestre, tambin de Oriente Prximo, Aegilops
spelltoides. Triticum durum (28)
Triticum Aestivum (hexaploide), es el trigo comn usado en panificacin, y procede de la

hibridacin del trigo duro y la gramnea Aegilops squarrosa. El trigo duro y candeal se ha
recreado en laboratorio por induccin con colchicina del doblado del nmero de cromosomas
en hbridos de las tres especies. Triticum Aestivum (42)
3. POSICIN TAXONMICA:
REINO: Vegetal.
SUB REINO: Phanerogamae
DIVISIN: Angiospermae
CLASE: Monocotyledoneae
ORDEN: Poales
TRIBU: Triticeae
GENERO: Triticum
ESPECIE: Triticum aestivum L.
4. DESCRIPCIN BOTNICA:
Una planta de trigo se puede describir de la siguiente manera:
La Raz: es fasciculada y suele alcanzar ms de un metro de profundidad, situndose la

mayora de ellas en los primeros 25 cm. de suelo. Se desarrollan inicialmente a partir de la
corona ubicada en el subnudo donde se une el meso cotilo y el coleoptilo. El crecimiento de
las races comienza en el periodo de ahijado o macollaje, estando todas ellas poco
ramificadas. El desarrollo de las races se considera completo al final del "encaado". En
condiciones de secano la densidad de las races entre los 30-60 cm. de profundidad es
mayor, aunque en regado el crecimiento de las races es mayor como corresponde a un
mayor desarrollo de las plantas.
El Tallo: es hueco o de tipo caa, excepto a nivel de los nudos. Es de forma cilndrica y
termina en una espiga. Lleva 7 u 8 hojas envainadoras a lo largo de la longitud de un entre
nudo y presentan de 6 a 7 nudos. Puede alcanzar una altura entre 0,5 y 1,5 m, dependiendo
fundamentalmente del cultivar, de la fertilidad del suelo y de la fecha de siembra.
Las Hojas: son paralelinervadas y terminan en punta, se componen bsicamente de

dos partes: una vaina hendida longitudinalmente, que envuelve una porcin del tallo por
sobre el nudo, y una lmina relativamente larga y angosta, cuya direccin sigue ms o menos
la horizontal. Entre la lmina y la porcin envainadora de la hoja aparece la aurcula y la
lgula, que corresponde a una lengeta membranosa y transparente; su forma y tamao
tambin son tiles para diferenciar las especies de cereales durante los estados vegetativos.
Las hojas mas anchas tienen 2 a 3 cm y la longitud varia de 25 a 30 cm.
La Inflorescencia: que corresponden a espigas, estn compuestas por 15 a 25

espiguillas; stas son ssiles y se presentan dispuestas en torno a un raquis. Las espiguillas
estn protegidas por dos brcteas ms o menos coriceas o glumas, a ambos lados. Cada
espiguilla presenta nueve flores, de las cuales aborta la mayor parte, quedando dos, tres,
cuatro y a veces hasta seis flores.
La Flor: consta de tres estambres y dos estigmas plumosos que nacen directamente
del ovario; en la base de la flor se encuentran dos estructuras transparentes llamadas
lodculas o glumlulas. Todas las estructuras de la flor se encuentran protegidas por dos
brcteas: lemma, la ms externa y plea, la ms interna.
La Semilla: es parte de un fruto llamado caripside que es de carcter indehiscente y

posee una sola semilla que tiene forma ovoide algo aplastada y provista de pelos, en la
semilla las paredes del ovario (pericarpio) y la testa, estn estrechamente unidas siendo
inseparables. El endosperma contiene las sustancias de reserva que constituyen la masa
principal del grano.
5. FENOLOGA:
En el proceso de desarrollo, desde la germinacin de las semillas hasta la formacin

de las nuevas semillas, las plantas muestran varios cambios visibles externos, que son
resultado de las condiciones ambientales. Estos cambios externos son denominados fases
fenolgicas o etapas del desarrollo de la planta y las observaciones que de ellos se hace se
denominan observaciones fenolgicas.
El ciclo vegetativo del trigo se distingue tres periodos:
Periodo vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del

encaado
Periodo de reproduccin, desde el encaado hasta la terminacin del espigado.
Periodo de maduracin, que comprende desde el final del espigado hasta el
momento de la recoleccin.
Germinacin: el periodo de la germinacin y arraigo del trigo es muy importante para la

futura cosecha del grano. El grano de trigo necesita para germinar: humedad, temperatura
adecuada y aire alrededor.
La temperatura optima para la germinacin es de 20 a 25 C, pero puede germinar desde

los 3 a 4 C hasta los 30 a 32 C.
Ahijado o macollaje: Durante este perodo la principal consideracin de manejo es si el

stand de plantas logrado es adecuado para alcanzar el rendimiento objetivo. El manejo no
podr compensar fallas en el stand causadas por insectos, mala calidad de semilla, dao
por herbicida, etc. Si contamos con un stand de plantas dbil pero uniforme, una aplicacin
temprana de nitrgeno (N) puede aumentar la tasa de macollaje, incrementando el nmero
potencial de espigas por m2. Debe tenerse mucho cuidado con las aplicaciones excesivas
de N que pueden resultar en un crecimiento vegetativo exuberante, hacindolo ms
susceptible a heladas, enfermedades fngicas foliares o dao por fidos. Un adecuado
contenido de fsforo (P) est ntimamente relacionado con el desarrollo de races y
macollos. Si el desarrollo de macollos es comnmente un problema, deberemos prestar
especial atencin al P en el anlisis de suelos y diagnstico antes de la siembra. Una planta
puede formar hasta 400 macollos pero en promedio forma hasta 20 macollos.
Encaado y embuchado: Tiene lugar una vez que comienza a elevarse las temperaturas,
los nudos pierden la facultada de emitir hijos y comienzan a alargarse los entrenudos del
tallo. El encaado consiste, por tanto, en el crecimiento del tallo por alargamiento de los
entrenudos.
Espigado y floracin: El periodo de espigado es el de mxima actividad fisiolgica, con

una transpiracin y una extraccin de humedad y alimentos del suelo que llegan al mximo.
Maduracin del grano: Es de fecundacin ajena, lo que hace que existan pocas formas de
este cereal. La fecundacin se desarrolla e el tiempo templado y seco con suficiente
rapidez.
Grano acuoso: El grano de las espigas presentan una caracterstica de que al ser
presionados no muestran ninguna resistencia por que presentan un liquido acuoso.
Grano lechoso: las espigas presentan granos que al ser apretados presentan un liquido
lechoso. Las hojas inferiores estn secas y el resto de la planta continuan verde.
Grano pastoso: las espigas presentan granos que al ser apretados presenta cierta
resistencia.
Madurez fisiologica: La espiga presenta granos que la ser apretados presentan

consistencia dura. La planta esta seca.
En resumen tenemos:
FASE FENOLOGICA DIAS

Emergencia 15
Macollado 40
Encaado 80
Embuchado 90
Espigado 100
Floracin 110
Grano acuoso 130
Grano lechoso 135
Grano pastoso 155
Madurez fisiolgica 180
ESPECIES Y VARIEDADES IMPORTANTES:
Se sabe que el trigo pertenece al genero Triticum, dos especies cultivadas de este gnero
se siembran en el Per, el Triticum aestivum y el Triticum turgidum ssp. Durum o Triticum
durum.
El Triticum aestivum se destina generalmente a la produccin de harina (60-70%) para

la panificacin. En este trigo la textura del endospermo es harinosa, la opacidad de los
granos harinosos es un efecto ptico debido a la presencia de diminutas vacuolas o fisuras
llenas de aire entre las clulas del endospermo. Las fisuras forman superficies reflectantes
interiores que impiden la transmisin de luz y dan al endospermo una apariencia blanca. Los
granos harinosos son caractersticos de variedades que crecen lentamente y tienen un

perodo de maduracin largo.
El trigo segn su poca de cosecha se clasifica en dos:
a) Trigo primaveral: Se siembra en primavera y se cosecha a principios de otoo

(Setiembre Marzo).
Actualmente el Per produce tres variedades de trigo primaveral el andino, el

andenes y el centenario. La variedad Centenario, es la mas reciente (2000) obtenida
por la UNALM, se dirige al consumo humano directo y a la panificacin, su rendimiento (1
300 Kg/ha), supera a los rendimientos obtenidos con la variedad andino (800 Kg/ha) y es
mas resistente a las enfermedades que esta variedad; resiste a zonas altiplnicas y a los
diversos climas; se cultiva en Cajamarca (donde se cultiva comercialmente), Ayacucho y
Arequipa.
En Puno se cultivan las siguientes variedades de trigo primaveral: Huanta,

Pachacutec, Altiplano-INIA, Cahuide, Condor, etc. Donde la variedad Pachacutec tiene un
periodo vegetativo de 200 dias, la variedad Altiplano INIA tiene un periodo vegetativo de
180 das igual que la variedad Huanca. La variedad Altiplano es la que mejor se ha
adaptado a la zona y es la que tiene mayores rendimientos.
Cuadro 1: Produccin neta semilla de trigo primaveral (2005-06)
Variedad Superficie (Ha) Produccin (Kg) Rdto.

Semilla Consumo Semilla Consumo Total
Huanca 1.5 1.5 3234.3 399.47 3633.73 2422.49
Pachacutec 0.9 0.9 1312.7 162.30 1475.05 1638.94
Altiplano 1.0 1.0 3743.3 462.87 4206.21 4206.21
Fuente: Compendio alternativas tecnolgicas INIA (2006)
b) Trigo de invierno: Se siembra en otoo y se cosecha en primavera. El grano germina en

otoo y crece lentamente hasta la primavera. El trigo de invierno, cultivado en un clima de
temperatura y pluviosidad ms constantes, madura ms lentamente produciendo
cosechas de mayor rendimiento y menor riqueza proteica, ms adecuado para galletas y
pastelera que para panificacin.
En Puno se siembra trigo de invierno para la produccin de forraje, de setiembre a

noviembre y grano en marzo y abril con 4 cortes y rendimientos de 25 tn/ha forraje verde.
La siembra se realiza entre los meses de abril hasta junio. La zona agro ecolgica Suni es
apta para cultivar trigo de invierno por que este tiene buena tolerancia a las heladas de
invierno ya que necesita una exposicin al fri en estado juvenil para entrar en su fase
vegetativa reproductiva (vernalizacin). Las variedades ms conocidas son: Salcedo 77,
Salcedo 78, Salcedo 79, Salcedo 80, Salcedo 81.
Cuadro 2: poca de siembra de trigo de invierno
VARIEDAD RGIMEN PARA GRANO FORRAJE-GRANO

Salcedo 77,79 y 80 Con riego 15 junio 15 abril a
fines julio fines junio
Salcedo 78 y 81 Con riego 15 julio 15 abril a
15 setiembre fines junio
Fuente: Choque Julio (2005)
El Triticum turgidum ssp. Durum o Triticum durum, se destina generalmente para la

produccin de fideos, tallarines y otro tipo de pasta; se les denomina tambin trigo cristalino
debido a que la textura del endospermo es vitreo a cristalina, tenemos que el T. aegilopoides,
el T. dicoccoides, el T. nionococcum tambin poseen el grano cristalino. Esta especie tiene un
ciclo vegetativo relativamente corto entre 4.5 a 5 meses. En el Per se siembra este trigo en
los valles de Majes, Camana y Tambo en el departamento de Arequipa y en el 2004 se realizo
una experiencia de introduccin de este trigo en las partes altas del callejn de Huaylas. Este
trigo tiene un rendimiento promedio de 6.6-7-8.5 Tn/Ha, que es mucho mas alto que el
rendimiento de trigo harinero. Entre las variedades que mas se siembran en el Per tenemos:
Tarayli
V-14
V-17
V-7
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS:
Suelo: Es importante que las tierras donde se cultiva el trigo sean profundas, para que
haya un amplio desarrollo del sistema radicular. El trigo requiere un terreno asentado,
mullido, limpio de malas hierbas y bien desmenuzado.
Las tierras arcillosas tienen el inconveniente se que, por su poca permeabilidad,

conservan mucha humedad en inviernos lluviosos. Las arenosas en cambio, requieren
mucha lluvia de primavera, dada su poca capacidad de retencin. En general, sern
mejores en secano las tierras que tengan capacidad de retencin, pero que, a la vez,
tengan un drenaje bueno.
El trigo tiene un pH del suelo ptimo entre 5.4 y 7, si bien tolera un pH mucho ms alto.
Temperatura: No debe ser demasiado fra en invierno, pero no estando el trigo muy
desarrollado cuando llegan las heladas, estas tienen un efecto beneficioso en el desarrollo
de las races.
El coeficiente de transpiracin del trigo es de 450 a 550, es decir que necesita 450 a
550 litros para elaborar un kilogramo de materia seca.
Se ha demostrado en aos secos que un trigo puede desarrollarse bien con 300 a 400
mm de lluvia, siempre que la distribucin de esta lluvia sea buena. No obstante suele ser
deseable que caigan, como mnimo, de 500 a 600 mm, ya que no siempre la distribucin de
la lluvia es deseable.
El trigo es una planta que necesita luz y por otra parte sabemos que el macollaje se
realiza con un determinado valor de fotoperiodismo segn las variedades.
Humedad: Se ha demostrado en aos secos que un trigo puede desarrollarse bien con
300 o 400 mm de lluvia, siempre que la sistribucion de esta lluvia se escasa en invierno y
abundadnte en primavera.
pH: el trigo prospera mal en tierras acidas; las prefieren neutras o algo alcalinas.
Tambien los microorganismos beneficiosos del suelo prefieren los suelo neutros o alcalinos.
CULTIVO:
1. PREPARACIN DEL TERRENO:
Es una labor muy importante sobre todo si se quiere tener un buen rendimiento y tener una
buena calidad del trigo para poder procesarlo en la agroindustria.
Para tener xito en cualquier cultivo es necesario preparar debidamente el suelo y esto
implica acondicionarlo fsica, qumica y biolgicamente para el buen desarrollo del cultivo que
vaya a Establecer.
a) Preparar al Suelo Fsicamente: significa que con la roturacin y el rastreo debemos

conseguir los siguientes beneficios:
Facilitar el movimiento de gravitacin y capilar de agua de riego o de lluvia en beneficio
de las races de las plantas.
Conseguir un aumento del volumen del suelo temporalmente dejando esponjada la
parte de la capa arable.
Como consecuencia del aumento de volumen el agua y el aire circularan fcilmente por
el suelo.
b) Preparar al Suelo Qumicamente:

Por la incorporacin de la materia orgnica o los residuos de cosechas se favorece una
descomposicin por reacciones determinantes en la fertilidad y productividad del suelo
del cultivo.
Los elementos como el N, P. S, C, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mo, Se liberan en la
descomposicin de la materia orgnica.
La labranza del suelo permite tambin una homogeneidad en la distribucin de los
fertilizantes.
c) Preparar al Suelo Biolgicamente: Implica que por medio de las labores de

preparacin y de incorporacin de la materia orgnica al suelo que favorece la aireacin
y la absorcin de la humedad. Se consigue:
Un aumento de la actividad microbiana en el suelo para atacar la materia orgnica
favoreciendo y acelerando la descomposicin.
La materia orgnica tiene nitrgeno, pero no se encuentra disponible hasta que se

provoque un proceso fsico qumico con las labores de preparacin del suelo.
2. FERTILIZACION
Cuando regamos el trigo se optimiza la asimilacin de nutrientes permitiendo su

disponibilidad en los momentos de mayor requerimiento del cultivo. Debe recordarse que la
planta de trigo requiere nitrgeno durante gran parte de su ciclo, pero la demanda aumenta a
partir de comienzos de encaado y se hace mxima desde mediados de encaazn hasta la
antesis, algunos das despus de la espigazn. En el momento de antesis el cultivo ya
absorbi aproximadamente el 75% de sus necesidades.
La bibliografa indica que el cultivo de trigo deber disponer de 25 a 30 kilogramos de

nitrgeno (N2) y de 9 a 10 kilogramos de pentxido de fsforo (P2O5) por cada tonelada de
grano cosechado. Por lo tanto, es comn que una vez realizado el diagnstico previo de
fertilizacin surja la necesidad de aplicar niveles de 80, 100 o an ms unidades de nitrgeno
y 20 a 50 unidades de pentxido de fsforo.
Para el caso del nitrgeno, la recomendacin indica proveer una parte a la siembra
teniendo en cuenta que los requerimientos iniciales no son muy altos y el resto en una o dos
oportunidades ms durante el perodo que va desde pleno macollaje hasta inicio de
encaado.
a) Potasio: El potasio interviene en la formacin de almidn y en el desarrollo de las

races. Reduce la transpiracin, por lo que aumenta la resistencia a la sequa. Como
contribuye a la formacin de un buen sistema radicular, proporciona mayor resistencia al
fro. La extraccin de potasio es mxima durante el periodo del encaado.
La deficiencia en potasio se manifiesta por el crecimiento dislocado, los pices

amarillentos y la torsin de las hojas. Adems reduce la formacin de almidn en el
grano y una disminucin en la superficie de las hojas.
b) Azufre: Se aporta al suelo de manera regular, bien como estircol o en forma de

sulfatos; pero el uso de abonado lquido reduce la cantidad de azufre aplicada al suelo.
c) Calcio: Es indispensable para el desarrollo del trigo, pues influye en la formacin y

madurez de los granos; aunque no influye tanto en la produccin como el nitrgeno,
fsforo y potasio. Se halla en mayor cantidad en las hojas y caas que en el grano. Su
carencia es muy rara. Los sntomas de carencia son hojas jvenes amarillentas, secas y
corchosas; y espigas pequeas e incompletas.
d) Magnesio: Su carencia se manifiesta primero en las hojas viejas y se presenta

solamente en suelos muy ligeros o pobres o debido a un exceso de potasio.
Abonos orgnicos: La importancia de la materia orgnica radica en su efecto como

correctora de los defectos que se puedan presentar: aumenta la retencin del nitrgeno
amoniacal, fsforo y potasio; hace ms compactos los terrenos arenosos y comunica
soltura a los arcillosos, poco permeables y difciles de labrar; y aumenta las reservas
hdricas del suelo.
En secano se recomienda aplicar 10.000-20.000 kilos/ha; y en regado pueden

emplearse 30.000 kilos/ha.
3. SIEMBRA:
a) poca de siembra: Los trigos de invierno se siembran en otoo y exigen un periodo

largo de bajas temperaturas (si se siembra en primavera no se desarrolla ms que
hasta el estado de ahijamiento) y se mantienen estril. El trigo de verano se siembra en
primavera o en otoo, sobre todo en zonas mediterrneas con inviernos suaves.
El trigo sembrado en otoo da rendimientos superiores debido al largo periodo

vegetativo, los avances en mejora gentica de los trigos de invierno estn adquiriendo
cada vez mayor importancia.
En las zonas ms fras se recomienda una fecha intermedia; ya que las muy
tempranas exponen la cosecha a las heladas tardas, y las muy tardas, al peligro de las
heladas de otoo, o invierno.
b) Profundidad de siembra: La siembra debe realizarse en surcos separados a una

distancia entre 15 y 20 cm., en general suele estar a 17 cm., a una profundidad de
siembra de 3-6 cm.
nicamente se sembrar a mayor profundidad en los siguientes casos:
En tierras muy sueltas, donde las semillas, una vez germinadas, puedan estar
expuestas a la desecacin.
En siembras tardas, pues conviene proteger al trigo de las heladas.
Cuando la preparacin del terreno no se realice de forma adecuada.
c) Densidad de siembra: Se emplea una densidad de 300-400 semillas/m2 (de 100 a

130 kilos semillas/ha), con un mnimo de 80% de poder germinativo.
Siembra mecanizada. Este mtodo de siembra presenta diversas ventajas sobre la

siembra a voleo o a chorrillo.
Ahorro de semilla entre el 30-50%.
Uniformidad en la distribucin de los surcos.
Establecimiento de la profundidad de siembra segn las necesidades.
Permite el laboreo entre lneas.
La siembra mecanizada requiere las siguientes condiciones:
Parcelas de extensin suficiente.
Terrenos de escasa pendiente.
Buena preparacin del terreno.
d) Formas de siembra: Cuando se siembra a mano se dice que la siembra es al voleo en

este caso la distribucin no es regular.
La siembra a chorrillo con sembradora se puede realizar con distancias que varan
algo entre lneas. Son corrientes las sembradoras fijas que guardan una distancia entre
lneas de 17 y 18 cm.
4. RIEGO:
En zonas secas y pocas clidas se recomienda dar primero un riego copioso y

seguidamente realizar una labor de arado. Pues a continuacin se realizar la siembra.
Con el encaado comienza un periodo de intensa asimilacin de agua y de sustancias

nutritivas, por tanto es preciso que la tierra contenga bastante humedad en esta fase. Durante
el espigado es necesario aplicar otro riego. La planta est en plena actividad de asimilacin y
el agua es consumida rpidamente en esta fase.
El ltimo riego debe realizarse a los pocos das del anterior, en plena madurez lctea de
las espigas o muy al principio de la madurez pastosa, ya que las plantas siguen consumiendo
mucha agua, empleada principalmente en trasladar el almidn y dems reservas alimenticias
desde las hojas al grano.
a) Riego por surcos: Para regar por este mtodo se trazan surcos desde la cabecera, a
unos diez centmetros de profundidad, en el sentido de la mxima pendiente, y poco
distanciados entre s (40-80 cm.). Por los surcos se hace correr el agua, de modo que esta
avanza poco a poco y en el extremo se vierte a otra reguera que la vuelve a distribuir en
otros surcos.
Este mtodo no es conveniente en terrenos sueltos y permeables, pues el agua
desciende rpidamente y se extiende con gran lentitud horizontalmente, y cuando se llega a
humedecer toda la superficie se han gastado grandes cantidades de agua.
b) Riego por aspersin: Es recomendable su uso en terrenos muy desnivelados

empleando aspersores de medio o pequeo alcance y de gota fina, en lugar de los de gran
alcance.
5. COSECHA:
a) Cosecha manual: La "siega" o corte del trigo a mano, se hace con echona (hoz), es
una operacin en que slo debera emplearse en superficies pequeas o terrenos
accidentados donde no es posible la entrada de la mquina como colinas o terrenos con
mucha pendiente, en todo caso, esta faena debe hacerse en el menor tiempo posible
para evita' perdidas desgrane, por dao de pjaros y por inclemencias climticas. A
medida que se va segando el trigo, se van haciendo atados o "gavillas" que van
quedando paradas en el terreno mismo. Antiguamente, esta faena se hacia aplastando
las gavillas extendidas en la "era" con caballos, operacin que an se practica en
pequeos predios.
b) Cosecha mecanizada: Para tal efecto se usa una mquina automotriz El porcentaje de
humedad del trigo, en el momento de la cosecha puede fluctuar del 13 al 17%
evitndose as, problemas de daos al grano. Un mtodo prctico para saber cul es el
momento exacto para la cosecha, consiste en tomar varias espigas al azar y refregarlas
entre las manos. Si el desgrane se produce en forma relativamente fcil, se est en el
momento exacto de la cosecha. Esta no debera tomar ms de cinco das por los
peligros de incendio, lluvia o desgrane que es aprovechado por los pjaros. Es
necesario tener en cuenta el tiempo que demorar la faena, tomando en consideracin
que una mquina de tamao medio cosecha de 7 a 8 hectreas al da.
Las mquinas combinadas siegan o trillan simultneamente y entregan el grano con

un grado de limpieza bastante aceptable.
En la cosecha debe controlarse: Las prdidas en el molinete. Este debe caminar a

una velocidad perifrica de 1,50 veces a la velocidad de la mquina. La posicin del
molinete debe ser tal que deposite el trigo en la mesa apenas haya sido cortado por las
cuchillas. Las paletas deben tocar justo debajo de la espiga. La velocidad de la mquina
debera ser la recomendada por su fabricante. La velocidad del cilindro deber ajustarse
mediante las diferentes combinaciones que pueden hacerse en la transmisin. Nunca
deber regularse con la aceleracin de la mquina.
Con climas secos y calurosos regule la automotriz segn las siguientes indicaciones:
Velocidad del cilindro 4.500 a 5.500 pies por minuto (0.3 m. por minuto).
Abertura del cncavo 3/8 a 5/8 de pulgada (9,5 a 15,9 mm).
Lnea de dientes 2 a 4.
6. POSCOSECHA DEL TRIGO:
La poscosecha es una actividad que comienza una vez que el grano ha sido cosechado en el
campo, contina durante el acondicionamiento y almacenamiento, y culmina en el momento del
uso final del grano, ya sea como insumo de un proceso industrial o como alimento.
Objetivo comn, minimizar las prdidas de granos tanto en forma cuantitativa como en
forma cualitativa durante esta etapa para una mejor elaboracin de productos transformables.
a) Recepcin: Primera actividad de la poscosecha. En esta etapa tiene fundamental

importancia determinar en qu condiciones llega el grano a la planta de acopio, y a partir de all
decidir cual ser su tratamiento posterior. Una de las actividades que siempre debera estar
relacionada con la recepcin del grano es la limpieza. Un grano limpio fluye mejor (aumenta el
rendimiento de las instalaciones), y facilita la tarea de secado y almacenamiento.
Otra de las actividades de la recepcin es determinar dnde se almacenar el grano que

ingresa hmedo y no puede ser secado inmediatamente dando lugar al almacenaje de grano
hmedo.
b) Secado aireacin: Es un sistema alternativo de secado que se practica

fundamentalmente, para evitar prdidas por calidad en trigo, trayendo aparejado un aumento
en la capacidad de secado y un costo menor.
Las secadoras convencionales, tienen una seccin de enfriamiento del grano por
circulacin de aire fro, para que la temperatura de salida del grano no supere los 5 C con
respecto a la temperatura del ambiente. El sistema de secado aireacin, fue ideado para
contrarrestar todos los inconvenientes que produca el secado tradicional en maz y, se opera
de la siguiente manera.
Se retira el grano de la secadora (adaptada totalmente para aire caliente) con cierto
contenido de humedad y alta temperatura, por ejemplo 16 % de humedad y 50 C de
temperatura y, se enva a un silo con aireacin. En este se va juntando la mercadera que se a
secando y a las 8 o 10 hs de la primera carga, se comienza a insuflar aire a gran presin.
Durante ese perodo de descanso se homogeniza la humedad de cada grano y, por lo tanto del
granel. Se sigue practicando la aireacin hasta que en la superficie del granel veamos que la
temperatura y la humedad son las adecuadas.
El aire que pasa a travs del granel acta como agente de secado usando la alta
temperatura del grano y va extrayendo de un 2 a un 3 % de humedad.
Problemas ocasionados por mal secado: Se debe considerar el aspecto molinero del
mismo, relacionndolo con el rendimiento en la obtencin de harina.
Las temperaturas elevadas de secado, aumentan la contaminacin de las cscaras

(afrecho), de las harinas, aumenta el contenido de cenizas y disminuye como
consecuencia el rendimiento de harinas.
Otro inconveniente que sufre como consecuencia de un mal secado, es que en aquellas
que el aire entra en contacto con la fuente de calor, arrastrando a veces residuos de la
combustin, estos otorgan olor al grano y por lo tanto olor a las harinas.
En el aspecto de calidad de harinas y a los efectos panaderos, requieren que las
mismas posean una fuerte fermentacin, es decir un desarrollo apropiado de gases lo
que se produce durante el amasado, en el cual la masa fermenta y produce CO2 y
esponja la masa. Ello no ocurre si la accin diaststica (desdoblamiento del almidn en

glucosa) producida por las enzimas de la harina no es la apropiada.
Tambin relacionando con la calidad panadera, las altas temperaturas destruirn las
protenas y por lo tanto la calidad del gluten (protena pura), y es quien otorga a la masa
un cierto grado de elasticidad y tenacidad.
7. ALMACENAMIENTO: Los factores que determinan el adecuado almacenamiento son la

humedad y la temperatura. Las normas de comercio aplicables para la clasificacin "seca y
hmeda" del trigo son las siguientes:
Trigo seco: humedad menor del 13%

Trigo hmedo: humedad mayor del 16%
CONSERVACIN: La conservacin es el principal objetivo durante el almacenamiento, pues

ocasiona graves prdidas en cuanto a calidad, debidas fundamentalmente a diversas causas
como:
Daos mecnicos debido al sistema de transporte: Los sistemas ms recomendables son

las cadenas elevadoras y las cintas de transporte planas.
Insectos: La proteccin contra insectos se basa en mantener la temperatura a menos de

18 C.
Calor excesivo natural de los granos o temperatura alta de secado: Este calor activa las
enzimas del grano, dando lugar a la degradacin del almidn, por otro lado este calor
promueve la actividad microbiana, la cual, a su vez, disminuye el poder germinativo,
pudiendo originar metabolitos txicos.
Para una buena conservacin del grano de trigo es necesario el control de los procesos
vitales que ocurren en el interior del mismo como son:
Respiracin: Se trata de un proceso ininterrumpido en el que el almidn en presencia de

oxgeno reacciona dando agua y CO2, la ventilacin acelera esta reaccin, siendo
perjudicial el calor desprendido en la misma.
Germinacin: En condiciones favorables (presencia de oxgeno, humedad y temperatura)

el grano de trigo comienza a germinar. La germinacin puede tener lugar incluso antes de
la cosecha.
8. PLAGAS Y ENFERMEDADES:
a) Plagas: entre las plagas que mas atacan al cultivo de trigo tenemos:
Chinches, Garrapatillo, Sampedrito (Aelia sp,Eurygaster sp): produce picaduras en el

grano lo que causa que la harina obtenida de estos granos tenga una calidad psima.
Para aplicar tcnicas de control se debe tener en cuenta el momento oportuno de
actuacin: en adultos cuando existen 0.5 a 1 insecto/m 2, en larvas de la primera
generacin cuando existen de 10 a 12 larvas/m 2. Una forma de control es la siembra
rpida y temprana del trigo.
Pulgones o piojillos (Aphis sp. y Sitobion avenae y otras): Son insectos con piezas
bucales picadoras chupadoras que extraen la sabia de la planta a travs de las hojas,
tallos y espigas; en muchos casos transmiten enfermedades virsicas. Produce
amarillamiento de las hojas, grano arrugado poco desarrollado, espigas cubiertas de
fluidos blancos. El momento oportuno de actuacin se da cuando tenemos ms de 5
pulgones por espiga y podemos tratar el ataque cuando la planta se encuentra en la
fase de espigado a grano lechoso. Se controla con siembras tardas o inoculacin de
himenpteros que viven en estado larvario dentro de los pulgones y los matan.
Mosquito del trigo (Mayetiola destructor): Producen enanismo, baja densidad de

plantas, encamado y rotura de tallos antes de la madurez fisiolgica. Podemos
controlarlos usando variedades de trigo resistentes, retrasando la siembra y enterrando
los rastrojos de la cosecha anterior.
Zabrus (Z. tenebroides): Produce galeras junto al cuello de las plantas, hojas comidas
y deshilachadas. Se presentan en las fases de emergencia y tres hojas donde causan
daos muy importantes. Podemos controlarlos tratando bordes o rodales, realizando
tratamientos precoces.
Oruga militar (Pseudaletia adultera): Es la plaga ms importante en Argentina, produce

daos en las hojas desde los bordes hacia la nervadura central. El momento oportuno
de actuacin se da cuando tenemos ms de 4 orugas/m2 o dao mayor al 20%. Se
controla con Endosulfan 35%, 2-2.5 litros/ha. Clorpirifos al 48% 0.75 0.9 litros/ha.
Carbaril 85% 0.9 1.6 Kg./ha. Ciflutrina 5% 150 200 cm3/ha.
b) Enfermedades: entre las enfermedades mas importantes en el cultivo de trigo tenemos:
Carbn desnudo (Ustilago tritici): Produce dao en la espiga, los granos contienen un
polvillo de color carbn. Disminuye el rendimiento segn el gado de ataque. El clima
fresco y hmedo favorece la infeccin y desarrolla la enfermedad. Se controla utilizando
semilla certificada, quemando rastrojos y cortando la planta apenas se observe la
infeccin.
Oidio (Erysphe graminissp. tritici): Se presenta polvillo de color blanco o gris plido
sobre la parte superior de las hojas y a veces sobre las espigas. Disminuye el
rendimiento si se produce la infeccin en las primeras etapas del cultivo. Favorece la
infeccin el clima fresco (15-22 C), nublado y hmedo (75-100% de humedad relativa).
El momento oportuno de actuacin se da cuando el 3% de la hoja bandera esta
infectada. Se controla con una baja poblacin de maleza y utilizando semilla certificada.
Septoriasis (Septoria tritici, S.nodorum): Presenta manchas en las partes areas de la

planta, empezando por las hojas inferiores. Si se produce infecciones graves antes de la
recoleccin, disminuye el peso del grano y se producen perdidas importantes en la
cosecha. Favorece la infeccin el clima fresco, prolongadamente hmedo y nublado. El
momento oportuno de actuacin se da cuando el 10 a 15% de las hojas bajas estn
infectadas desde la aparicin de la hoja bandera hasta la emergencia de la espiga. Se
controla con una buena rotacin de cultivos y la quema de rastrojos.
Roya parda o de la hoja (Puccinia recndita): La infeccin produce pstulas ovales de
color naranja a rojo oscuro en el haz de las hojas y vainas. Tambin produce la
reduccin en la calidad y nmero de granos. Existe una rpida infeccin con humedad
libre y temperaturas de 20C. El momento oportuno de actuacin se da cuando el 1% de
las hojas superiores son atacadas antes del estado de grano lechoso. Se controla
utilizando variedades resistentes.
Roya negra o del tallo (Puccinia graminis): La infeccin produce pstulas de color caf
oscuro principalmente en tallos y vainas aunque tambin en ambas caras de la hoja y
espiga. Tambin produce disminucin del nmero de macollos y prdida de peso y
calidad de los granos. Existe una rpida infeccin cuando hay humedad libre y
temperaturas moderadas.
Roya amarilla o lineal (Puccinia striiformis): La infeccin produce pstulas de color

amarillo y naranja que forman lneas sobre las hojas, Tambin produce la disminucin
del rendimiento y reduccin del numero y calida de los granos. Existe una rpida
infeccin cuando hay humedad libre y temperaturas entre 10 20C a ms de 25C se
frena el desarrollo de la enfermedad. El momento oportuno de actuacin se da cuando
el 1% de la hoja bandera esta infectada. Se controla utilizando variedades resistentes.
Tizon o caries (Tilletia caries y T. foetida): Las espigas infectadas son de color verde
azulado, los granos afectados poseen un polvillo negrusco y se aplastan fcilmente, las
espigas atacadas son las ms erectas, produce perdidas considerables en variedades
sensibles. Se controla utilizando semilla certificada, quemando rastrojos y cortando la
planta apenas se observe la infeccin.
Fusariosis (Fusarium culmorum, F. graminearum, F. avenaceum, F.nivale): El ataque

afecta a las espigas, a la base del tallo y a las plntulas. Los patgenos sobreviven en
la semilla y los restos de plantas, siendo el nmero de plantas husped, relativamente
grande. Se controla utilizando variedades resistentes y quemando los rastrojos.
9. DESCRIPTORES MORFOLGICOS:
La C.I.R.F. ahora usa las siguientes definiciones en documentacin de Recursos Genticos.
1. DATOS DE ACCESION
1.1. Nmeros de accesiones.
1.2. Numero de donante.
1.3. Numero de identificacin del donante.
1.4. Otros nmeros asociados al donante.
1.4.1. Otro N 1
1.4.2. Otro N 2
1.5. Nombre cientfico.
1.5.1. Genero.
1.5.2. Especie.
1.5.3. Sub especie.
1.5.4. Variedad botnica.
1.6. Nombre del pedigree/cultivar
1.6.1. Numero del pedigree
1.6.2. Nombre de cultivar.
1.7. Datos de adquisicin.
1.7.1. Mes. Jun = 06
1.7.2. Ao. 1981 = 81
1.8. Datos de la ltima regeneracin o multiplicacin.
1.8.1. Mes. Octubre = 10
1.8.2. Ao. 1979 = 79
1.9. Peso de la accesin.
1.10. Numero de regeneraciones de la accesin.
2. COLECCIN DE DATOS.
2.1. Numero de colecta.
2.2. Instituto colector.
2.3. Datos de coleccin de la muestra original.

2.3.1. Mes. Octubre = 10
2.3.2. Ao. 1979 = 79
2.4. Pas de colecciono pas donde fue criado (origen) del cultivar/variedad. Usar
abreviaciones de tres letras sustentadas por la oficina estadstica de las Naciones
Unidas.
2.5. Provincia/estado.
2.6. Localizacin del lugar de coleccin.
2.7. Latitud del lugar de recoleccin. En grados o minutos seguido por N (norte) o S
(sur) 10 30S
2.8. Longitud del lugar de recoleccin. Grados o minutos seguidos por este (E) y oeste
(O) 76 250
2.9. Altitud del lugar de recoleccin.
2.10. Sitio de recoleccin.
Silvestre
Cultivar
Almacn de familia.
Huerto
Mercado rural
Mercado comercial.
Instituto de investigacin
Otros.
2.11. Estado de la muestra.
Silvestre
Mala hierva
Lnea de produccin
Cultivar primitivo
Cultivar avanzado
Otro
2.12. Nombre local /vernacular
2.13. Numero de plantas muestreadas.
2.14. Fotografas.
2.15. Espcimen de herbario.
3. CARACTERIZACION Y EVALUACION PRELIMINAR.

3.1. Datos del lugar.
3.1.1. Pas de caracterizacin y evaluacin preliminar.
3.1.2. Lugar (Instituto de investigacin)
3.1.3. Nombre de la persona encargada.
3.2. Datos de la siembra.
Da
Mes.
Ao.
3.3. Datos de la cosecha
Da
Mes.
Ao.
4. DATOS DE LA PLANTA
4.1 Vegetativo
4.1.1 Temporada de desarrollo o crecimiento
Primavera
Invierno
Facultativo (intermedio)
4.1.2 Altura de Planta
4.2 Inflorescencia
4.2.1 Das de floracin
4.2.2 Densidad de espiga
Muy ralo
Ralo
Intermedio
Denso
Muy denso
4.2.3 Aristado
0 Sin aristas
3 Arista corta
7 Arista clara grande
4.2.3 Color de la Gluma
Blanco
Rojo a marrn
Prpura a negro
4.2.5 Vellosidad de la gluma
0 Baja
3 ausencia
7 alta
4.2.6 Nmero de espiguillas por espiga
4.2.7 Nmero de semillas por espiguilla
4.3 Semilla
4.3.1 Color de semilla
0 Blanco
1 Rojo
2 Prpura.
4.3.2 Tamao de semilla o grano
3 Pequeo
5 Intermedio
7 Grande
9 Muy grande
4.3.3 Vitrocidad de los Granos
0 No se pudo Determinar
5 Poco vitreo
7 Vitreo.
CARACATERIZACION Y EVALUACIN.
5. DATOS DEL LUGAR.

5.1. Pas de caracterizacin y evaluacin.
5.2. Lugar (Instituto de investigacin)
5.3. Nombre de la persona encargada de la evaluacin
5.4 Datos de siembra.
5.4.1. Da.
5.4.2. Mes.
5.4.3. Ao.
6. DATOS DE LA PLANTA.
6.1. Vegetativo.
6.1.1. Habito de desarrollo de planta joven
3 Erecto.
7 Postrado
6.1.2. Capacidad de encaado.
3. Baja
7. Alta.
6.1.3. Sensibilidad a da largo: Los das largos apresuran la floracin.
6.2. Inflorescencia.
6.3. Semilla o grano.
6.3.1.Pre-cosecha en tendencia de brotacin.
3 baja brotacin
7 Alta brotacin.
6.3.2. Grados de marchites de grano.
3 Relleno
5 Intermedio
7 Marchitado
6.3.3. Porcentaje del contenido de protena: Asignado como porcentaje de peso
seco (grano hmedo es igual o menor a 12 %). Los factores de conversin
indicados son usados N x 6.25 o N x 5.6
6.3.4. Lisina (%): El porcentaje de lisina por unidad de protena (absoluta).
6.3.5. Calidad de alimento procesado.
7. SUSCEPTIBILIDAD AL STREES (TENSIN)

(3) baja susceptibilidad
(5) Media susceptibilidad
(7) Alta susceptibilidad
7.1. Bajas temperaturas.
7.1.1. Susceptibilidad al invierno (fri)
7.1.2. Susceptibilidad al invierno.
7.2. Alta temperaturas.
7.3. Excesivo suelo seco.
7.5. Acidez del suelo.
7.6. Aluminio altamente soluble.
7.7. Salinidad.
7.8. Poco nitrgeno.
7.9. Almacenamiento.
8. SUSCEPTIBILIDAD A PLAGAS Y ENFERMEDADES.

(0) Baja susceptibilidad
(5) Media susceptibilidad.
(7) Alta susceptibilidad.
8.1. Plagas.
8.2. Hogos
Puccinia graminis tritici Roya negra del trigo
Puccinia striformis Roya amarilla del trigo
8.3. Bacterias.
8.4. Virus:
Enanismo amarillo de la cebada (BYDV)
9. COMPOSICIN DE ALOENZIMA: Herramientas para monitorear aspectos de calidad de

grano y para identificar accesiones duplicadas.
10. CARACTERSTICAS FISIOLGICAS Y GENES IDENTIFICADOS.
11. NOTAS. Informacin adicional de otro tipo.
10. USOS, TRANSFORMACION Y AGROINDUSTRIA:

El trigo se utiliza generalmente para la alimentacin humana, la alimentacin animal y la
medicina natural.
En la Alimentacin Humana, el trigo es muy importante por que forma parte de la dieta
alimentaria del pueblo. Con l se elaboran varios productos de consumo masivo, como el
pan, tortillas, pastas, galletas y pasteles. Este cereal requiere, para su consumo humano un
proceso previo de transformacin que da como resultado la produccin de harina, que es
utilizada como materia prima en algunas industrias.
Modificaciones del trigo: Para la alimentacin humana el grano de trigo sufre algunas
modificaciones as tenemos:
Harina: Con el trmino harina se designa al producto de la molienda del grano de

trigo, generalmente el blando, sin impurezas. Es el producto ms importante derivado
de la molturacin de los cereales, especialmente del trigo maduro. La mayor parte del
trigo completo libre de envolturas se destina para elaborar harinas. Esta harina es
usada para productos tales como el pan, pasteles, galletas y fideos y pastas.
Pan: La panificacin consiste en la obtencin de pan a partir de harina, a la que se

aade agua, sal y levadura. La gran variedad y tipos de pan que existen hace que sea
imposible conocer la composicin de todos ellos. En el mundo tenemos panes como
los integrales, los perros y hamburguesas, el pan francs, las tajadas, las mamicucas,
los manipancitos, tajadas medias, tostadas, etc.
Bollera: As se denomina a una serie de productos alimenticios elaborados a base de

harina, azcar, materias grasas y otros alimentos. Gran parte de la bollera puede
considerarse "dura": galletas hechas con mantequilla (no contienen huevo). Otra parte
importante es "blanda": magdalenas (contienen huevo).
Pastas: Se obtiene a partir de trigo duro, tras realizar una serie de operaciones
semejantes a las que se hace con el blando., La pasta es una forma especial de
utilizacin de los cereales en la alimentacin humana, ya que se fabrica con harina de
trigos duros, ms ricos en protenas que las procedentes de los blandos, con los que
habitualmente se hace el pan. Existen, adems, otras diferencias entre el pan y la
pastas.
Smola: La trituracin del grano de trigo, pero conteniendo pequeas cantidades de

cscara, se conoce como smola.
Semolina: As se conocen a smolas ms trituradas y por tanto ms finas.
Cereales para desayuno: Los cereales para desayuno son productos elaborados por
la industria a partir de diversos granos, principalmente trigo, maz y arroz, sometidos a
procesos por los que se consiguen que estallen, se expandan, se hinchen o se
aplasten, de manera que estn listos para tomar. Conservan su valor nutricional y son
ms digeribles que como grano entero y natural. Con frecuencia se enriquecen con
diversos ingredientes alimenticios con lo que puede aumentar considerablemente su
valor nutricional y su accin diettica.
Exigencias de calidad: El trigo, desde el campo hasta la mesa, pasa por muchas manos;
todo aquel que lo maneja , est interesado en l pero diversa formas:
El agricultor, desea buena cosecha y alto rendimiento. No le preocupa la calidad

(siempre que sea apto para moler o que cumpla como pienso), a no ser que
venda el grano segn un sistema de gradacin con diferentes precios.
El molinero, pide trigo con buenas propiedades para moler, apto para almacenaje y
capaz de rendir la mxima cantidad de harina adecuada para un uso determinado.
El panadero, quiere harina adecuada para hacer pan, galletas, tortas, etc. Desea que
la harina producida, se convierta en la mayor cantidad de producto, que cumpla con
especificaciones rgidas y por tanto desea materia prima de la calidad y constancia
adecuadas.
El consumidor, exige buen sabor y aspecto en las mercancas que adquiere, debe
tener alto valor nutritivo y precio razonable.
En la Alimentacin Animal, las hojas, tallos y algunas veces los granos de trigo se
destinan como complemento en la alimentacin de vacunos, ovinos, cabras, equinos y
animales menores. En nuestra zona se destina el trigo de invierno como forraje alternativo
para la produccin en los meses de setiembre a noviembre, para la alimentacin de ganado
vacuno y ovino.
En la Medicina Tradicional, el salvado de trigo tiene propiedades medicinales por

ejemplo:
o Se usa contra la colitis ulcerativa.
o Para sanar fiebres pertinaces y lentos.
o Fortalece el sistema nervioso y aumenta secrecin lctea.
o Se emplea contra cataplasmas.
o Se usa para sanar inflamaciones intestinales y diarreas.
VALOR NUTRICIONAL: En la siguiente tabla se muestra el porcentaje de nutrientes en

su forma natural del grano de trigo en 100 gramos de muestra:
NUTRIENTES %
Carbohidratos 70
Protenas 16
Humedad 10
Lpidos 2
Minerales 2
Fuente: Garza (2000)

En el interior del grano de trigo hay una pequea partcula denominada germen de trigo,
que resulta altamente beneficiosa al ser rica en vitamina E, cidos linoleicos, fosfolpidos y
otros elementos indispensables para el buen equilibrio del organismo y que ste no puede
sintetizar. Su contenido proteico es tres veces superior a la carne y al pescado y cinco veces
a los huevos.
Hidratos de carbono: El almidn es el hidrato de carbono ms importante de todos los

cereales, constituyendo aproximadamente el 64 % de la materia seca del grano completo
de trigo y un 70 % de su endospermo. Forma 70% del grano de trigo en forma natural.
Los hidratos de carbono presentes en los cereales incluye al almidn (que predomina),
celulosa, hemicelulosas, pentosanos, dextrinas y azcares. (Garza 2000)
Proteinas: En las protenas de los cereales se encuentran unos 18 aminocidos

diferentes.. Los alimentos preparados con trigo son fuentes de protenas incompletas.
Esto significa que pudiera contener los 8 aminocidos esenciales pero no todos ellos en
niveles adecuados, as que la combinacin del trigo con otros alimentos proporcionara de
ser correcta, una protena completa. Sin embargo si se compara con otros cereales como
el arroz y el maz llegaramos a la conclusin de que tiene ms protenas. La porcin
proteica del grano de trigo esta localizada en el endospermo, embrin y escutelo en
mayor abundancia (Garza 2000)
Osborne (1907) citado por Garza (2000) clasific las protenas del trigo en 4 categoras,
atendiendo a sus caractersticas de solubilidad. Se puede hacer una clasificacin
semejante de las protenas de todos los cereales. En la siguiente figura aparece el
porcentaje de las 4 categoras de protenas contenidas den el grano de trigo duro.
Lipidos: El trigo esta constituido de un 2 a un 23% de lpidos, el lpido predominante es el

linolico, el cual es esencial, seguido del olico y del palmtico. La porcin lipdica se
encuentran de manera ms abundante en el germen de trigo. En la siguiente tabla aparece
el porcentaje de cada cido graso componente del grano de trigo. (Garza 2000)
Fuente: (Garza 2000) Nelson (1963), Eckey (1954), Mc Leod y White (1961), Thornton
(1969)
Minerales: El trigo cuenta entre sus componentes con diversos minerales, la mayora en
proporciones no representativas, pero cabe mencionar el contenido de potasio (K), as
como de magnesio (Mg), fsforo (P) y azufre (S). La siguiente figura muestra la proporcin
de los minerales que predominan en el grano de trigo.
Fuente: (Garza 2000) Kent 1975 en Mg/100 g p.s. Nivel encontrado en trigo cultivado en
suelo normal.
Vitaminas: Entre los componentes del trigo se encuentran tambin las vitaminas,
principalmente las del complejo B. En la siguiente figura aparecen los contenidos de
vitaminas aporta el grano de trigo de la variedad dura.
Tiamina 4.3 Piridoxina 4.5
Riboflavina 1.3 Ac. Flico 0.5
Niacina 54 Colina 1100
Ac. Pantotnico 10 Inositol 2800
Biotina 0.1 Ac.p-amino benzico 2.4
Fuente: (Garza 2000) Adrin and Petit (1970), Allen (1979), de Man (1974), Hubbard
(1950), Michella and Lorenz (1976), Scriban (1979) en Ug/g.
En el siguiente cuadro tenemos una comparacin entre harina, mote, grano pelado,
smola y trigo.
Harina Mote Pelado Smola Trigo

Energa Kcal 359 167 358 362 336
Agua g 10,8 39,0 12,6 12,1 14,5
Protena g 10,5 2,5 8,4 7,8 8,6
Grasa g 2,0 0,6 1,4 1,1 1,5
Carbohidratos g 74,8 37,0 76,1 78,4 73,7
Fibra g 1,5 1,1 2,0 0,9 3,0
Ceniza g 0,4 0,9 1,5 0,6 1,7
Calcio mg 36 38 51 40 36
Fsforo mg 108 118 293 125 224
Hierro mg 0,6 2,5 4,6 0,8 4,6
Retinol mg 0 0 0 0 0
Tiamina mg 0,11 0,01 0,22 0,14 0,30
Riboflavina mg 0,06 0,07 0,15 0,08 0,08
Niacina mg 0,93 1,57 3,85 1,21 2,85
Acido Ascrbico Reducido mg 1,8 0,4 - 0,0 4,8
PRODUCCION, SUPERFICIE, IMPORTACION Y PRECIOS DEL TRIGO

IMPORTACIONES DE TRIGO: 1975-2004
COSTOS DE PRODUCCIN:
UNIDAD PRECIO
POCA DE
LABORES DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL %
EJECUCIN
MEDIDA S./
A)GASTOS DE
CULTIVO
1.ANALISIS DE
SUELO
Muestreo de suelo Jun. Set. Jornal 0.50 12.00 6.00 0.23
Anlisis de Jun. Set. Anlisis 1.00 30.00 30.00 1.14
fertilidad
36.00 1.36
2. PREPARACION
DEL TERRENO
Limpieza Mar. Abr. Jornal 1.00 12.00 12.00 0.45
Aradura Mar. Abr. Hr/Maq 4.00 25.00 100.00 3.79
Rastrado Mar. Abr. Hr/Maq 2.50 25.00 62.50 2.37
Desterronado Mar. Abr. Jornal 1.00 12.00 12.00 0.45
186.50 7.06
3.SIEMBRA Y
FERTLIZACION
Desinfeccin de Set. Oct. Jornal 0.50 12.00 6.00 0.23
Semilla
Mezcla y Set. Oct. Jornal 0.50 12.00 6.00 0.23
Aplic.Fertiliz.
Siembra Manual Set. Oct. Jornal 2.00 12.00 24.00 0.91
Tapado Set. Oct. Hr/Maq 5.00 25.00 125.00 4.73
Retapado Manual Set. Oct. Jornal 0.50 12.00 6.00 0.23
167.00 6.32
4.LABORES
CULTURALES
Fertlizacion Dic. Ene. Jornal 1.50 12.00 18.00 0.68
Complementaria
Aplicacin de Dic. Ene. Hr/Maq 1.00 30.00 30.00 1.14
Herbicida
1er Deshierbo Dic. Ene. Jornal 7.00 12.00 84.00 3.18
2do Deshierbo Febrero Jornal 5.00 12.00 60.00 2.27
Desmezcle Enero Jornal 6.00 12.00 72.00 2.73
Control Dic. Mar. Jornal 2.00 12.00 24.00 0.91
Fitosanitario
288.00 10.91
5.COSECHA
Muestreo de Abr. May Jornal 0.50 12.00 6.00 0.23
Rendimiento
Siega Manual Abr. May Jornal 25.00 12.00 300.00 11.36
Emparve Abr. May Jornal 7.00 12.00 84.00 3.18
Trilla Mecanica Abr. May Hr/Maq 3.00 30.00 90.00 3.41
Ayudante Trilla Abr. May Jornal 4.00 12.00 48.00 1.82
Secado Abr. May Jornal 4.00 12.00 48.00 1.82
576.00 21.81
6.
PROCESAMIENTO
Y ALMAC.
Procesamiento Mayo Hr/Maq 16.00 5.00 80.00 3.03
Operador de Mayo Jornal 2.00 10.00 20.00 0.76
Procesadora
Pesado, Ensacado Mayo Jornal 3.00 10.00 30.00 1.14
y Almacen.
130.00 4.92
SUB TOTAL 1383.50 52.39
B)GASTOS ESPECIFICOS
1. INSUMOS
Semilla Set. Oct. Kg. 120.00 1.20 144.00 5.45
FERTLIZANTE
Urea Set. Oct. Kg. 130.00 0.98 127.40 4.82
Superfosfato Triple Set. Oct. Kg. 87.00 0.86 74.82 2.83
Calcio
HERBICIDA
Hedonal Dic. Ene. Lt. 1.50 30.00 45.00 1.70
ADHERENTE
Citowett Dic. Mar Lt. 0.50 23.00 11.50 0.44

INSECTICIA
Padan Dic. Mar Lt. 0.50 43.00 21.50 0.81
FUNGICIDA
Vitavax Sec. Oct. Kg. 0.25 95.50 23.88 0.90
448.10 16.97
2.OTROS
MATERIALES E
INSUMOS
Alquiler de Dic. Mar. Da 2.00 2.00 4.00 0.15

Mochillas
Sacos May. Jun. Unidad 40.00 0.70 28.00 1.06
Cohetes de Dic. Mar. Docena 1.00 20.00 20.00 0.76
Arranque
52.00 1.97
3.TRANSPORTES
Insumos Sec. Oct. Kg. 337.00 0.06 20.22 0.77
Producto Mayo Kg. 2500.00 0.04 100.00 3.79
Cosechado
120.22 4.55
SUB TOTAL 620.32 23.49
C. GASTOS GENERALES
Uso de tierra S/. /Ha 1.00 300.00 300.00 11.36
Depreciacin Infraestructura Factor 165.00 0.03 4.95 0.19
Mantenimit. Infraestructura % 1.10 0.78 0.86 0.03
Gastos Administrativos (A) % 8.00 110.68 4.19
Costo Financiero (A+B) % 11.00 220.42 8.21
SUB TOTAL 636.91 24.12
TOTAL 2640.72 100.00
RESUMEN DE GASTOS
A. GASTOS DEL CULTIVO 1383.50 52.39
B. GASTOS ESPECIFICOS 620.32 23.49
C. GASTOS GENERALES 636.91 24.12
TOTAL 2640.72 100.00
ANLISIS ECONOMICO
PROD1 PROD2 PRO3 PROD4 Precio Monto1 Monto2 Monto3 Monto4
INDICADORES Kg./ha. Kg/ha Kg/ha Kg/ha S/.
1.Produccin 1300 1600 4200 7500
Total (kg)
2.Costo Total 2640.72 2640.72 2640.72 2640.72
(S/.)
3.Costo unitario 2.0313231 1.65045 0.6287429 0.352096
4.Valorizacin
Clasificacin
a.Semilla 1157 1424 3738 6675 1.5 1735.5 2136 5607 10012.5
b.Descarte 58.5 72 189 337.5 0.6 87.75 108 283.5 506.25
para consumo
-Descarte 78 96 252 450 0.35 117 144 378 675
Consumo
Ganado
-Desecho 6.5 8 21 37.5 0 0 0 0 0
TOTAL 1300 1600 4200 7500 1940.25 2388 6268.5 11193.75
5.Ingreso Total (V.B.P.) 1940.25 2388 6268.5 11193.75

6.Ingreso Neto -700.47 -252.72 3627.78 8553.03
7.Ingreso Neto * Kilo - -0.15795
0.538823 0.863757 1.140404
8. Rentalilidad (%) 137.3784 323.8901
9. Relacin Benef./Costo 0.734743 0.904299 2.373784 4.238901
BIBLIOGRAFA:
BERGAMASCHI H. 2001. Fenologia. Profesor da UFRGS e bolista do CPNq.

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Pblica y Nutricin. Licenciatura en Nutricin.
http://www.monografias.com/trabajos6/trigo/trigo.shtml
GASTIAZORO J. Ctedra de Climatologa y Fenologa Agrcola. Facultad de Ciencias
Agrarias. Universidad Nacional del Comahue. Argentina.
http://academicos.cualtos.udg.mx/Agroindustrias/Pagina_Fv/Lecturas/Fenologia.htmFen
ologa Agrcola
GRUPO PARA LA EVALUACIN DE NUEVAS VARIEDADES DE CEREALES EN
ESPAA (GENVCE). 2001. Variedades de trigo blando de invierno, de primavera y de
trigo duro ensayadas durante la campaa 1999-2000.
INFOAGRO.COM. 2004. El Cultivo del Trigo http://www.infoagro.com/ herbaceos/
cereales/ trigo.asp
MILLAR D. TRAVIS. 1992. Estadios de crecimiento del cultivo de trigo, La identificacin
y su entendimiento para el mejor manejo de los cultivos. El Sitio Agrcola. Disponible en
la pagina web: http://www.elsitioagricola.com/articulos/miller/Estadios%20de

%20Crecimiento%20del%20Cultivo%20de%20Trigo.asp
REVISTA AGROMERCADO. 2001. Cuadernillo trigo. Argentina.
SOTO W. 1996. Cultivo de Trigo Primaveral. Compendio de Alternativas Tecnologicas.
INIA. ILLPA-Puno.
VIARURAL. 2004. Insecticidas y Fungicidas para el cultivo de trigo ordenados por
marcas. http://www.viarural.com.ar/agricola/trigo.html

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Cultivo de trigo pag.

Universidad Nacional del

CURSO : CURSO DE CEREALES Y

TEMA : CULTIVO DE TRIGO (Triticum aestivum L.)

DOCENTE : Ph. D. Angel Mujica Snchez

YTURRI PARICAHUA JHON HENRY

PUNO, Agosto del 2007

CULTIVO DE TRIGO (Triticum aestivum L.)

La propiedad ms importante del trigo es la capacidad de coccin de la harina debida a la

El consumo per cpita de cada ser humano es de aproximadamente 46 Kg de trigo al

MITOLGICO: El trigo probablemente sea la especie vegetal cultivada sobre cuyo

Tambin en el Antiguo Testamento, al relatar la expulsin de Adn y Eva del Paraso,

FILOGENTICO: El origen del trigo se ubica al SO del macizo del Himalaya y en el

Triticum Aestivum (hexaploide), es el trigo comn usado en panificacin, y procede de la

La Raz: es fasciculada y suele alcanzar ms de un metro de profundidad, situndose la

Las Hojas: son paralelinervadas y terminan en punta, se componen bsicamente de

La Inflorescencia: que corresponden a espigas, estn compuestas por 15 a 25

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Ahijado o macollaje: Durante este perodo la principal consideracin de manejo es si el

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Madurez fisiologica: La espiga presenta granos que la ser apretados presentan

FASE FENOLOGICA DIAS

ESPECIES Y VARIEDADES IMPORTANTES:

El Triticum aestivum se destina generalmente a la produccin de harina (60-70%) para

granos harinosos son caractersticos de variedades que crecen lentamente y tienen un

El trigo segn su poca de cosecha se clasifica en dos:

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Actualmente el Per produce tres variedades de trigo primaveral el andino, el

En Puno se cultivan las siguientes variedades de trigo primaveral: Huanta,

Cuadro 1: Produccin neta semilla de trigo primaveral (2005-06)

Variedad Superficie (Ha) Produccin (Kg) Rdto.

b) Trigo de invierno: Se siembra en otoo y se cosecha en primavera. El grano germina en

En Puno se siembra trigo de invierno para la produccin de forraje, de setiembre a

Cuadro 2: poca de siembra de trigo de invierno

VARIEDAD RGIMEN PARA GRANO FORRAJE-GRANO

El Triticum turgidum ssp. Durum o Triticum durum, se destina generalmente para la

Las tierras arcillosas tienen el inconveniente se que, por su poca permeabilidad,

1. PREPARACIN DEL TERRENO:

a) Preparar al Suelo Fsicamente: significa que con la roturacin y el rastreo debemos

b) Preparar al Suelo Qumicamente:

c) Preparar al Suelo Biolgicamente: Implica que por medio de las labores de

La materia orgnica tiene nitrgeno, pero no se encuentra disponible hasta que se

Cuando regamos el trigo se optimiza la asimilacin de nutrientes permitiendo su

La bibliografa indica que el cultivo de trigo deber disponer de 25 a 30 kilogramos de

a) Potasio: El potasio interviene en la formacin de almidn y en el desarrollo de las

La deficiencia en potasio se manifiesta por el crecimiento dislocado, los pices

b) Azufre: Se aporta al suelo de manera regular, bien como estircol o en forma de

c) Calcio: Es indispensable para el desarrollo del trigo, pues influye en la formacin y

d) Magnesio: Su carencia se manifiesta primero en las hojas viejas y se presenta

Abonos orgnicos: La importancia de la materia orgnica radica en su efecto como

En secano se recomienda aplicar 10.000-20.000 kilos/ha; y en regado pueden

a) poca de siembra: Los trigos de invierno se siembran en otoo y exigen un periodo

El trigo sembrado en otoo da rendimientos superiores debido al largo periodo

b) Profundidad de siembra: La siembra debe realizarse en surcos separados a una

nicamente se sembrar a mayor profundidad en los siguientes casos:

c) Densidad de siembra: Se emplea una densidad de 300-400 semillas/m2 (de 100 a

Siembra mecanizada. Este mtodo de siembra presenta diversas ventajas sobre la

d) Formas de siembra: Cuando se siembra a mano se dice que la siembra es al voleo en

En zonas secas y pocas clidas se recomienda dar primero un riego copioso y