Outlook Kakao 2016

OISSN 1907-1507
UTLOOK KAKAO 2016
OUTLOOK KAKAO
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Sekretariat Jenderal - Kementerian Pertanian
2016
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian i

2016 OUTLOOK KAKAO
ii Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
OUTLOOK KAKAO
ISSN : 1907-1507
Ukuran Buku : 10,12 inci x 7,17 inci (B5)

Jumlah Halaman : 73 halaman
Penasehat : Dr. Ir. Suwandi, MSi.
Penyunting :
DR. Ir. Leli Nuryati, MSc.

Drh. Akbar Yasin, MP
Naskah :
Ir. Vera Junita Siagian
Design sampul :
Diah Indarti, SE
Diterbitkan oleh :
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian
Kementerian Pertanian
2016
Boleh dikutip dengan menyebut sumbernya
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian iii

2016 OUTLOOK KAKAO
iv Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
KATA PENGANTAR
Guna mengemban visi dan misinya, Pusat Data dan Sistem Informasi
Pertanian mempublikasikan data sektor pertanian serta hasil analisis datanya.
Salah satu hasil analisis yang telah dipublikasikan secara reguler adalah
Outlook Komoditi Perkebunan.
Publikasi Outlook Komoditi Kakao Tahun 2016 menyajikan keragaan

data series komoditi kakao secara nasional, ASEAN dan Dunia selama 10-30
tahun terakhir serta dilengkapi dengan hasil analisis proyeksi penawaran dan
permintaan domestik dari tahun 2017 sampai dengan tahun 2020 dan juga
proyeksi ketersediaan kakao ASEAN dan dunia tahun 2014-2020
Publikasi ini disajikan dalam bentuk hard copy dan dapat dengan
mudah diperoleh atau diakses melalui portal e-Publikasi Kementerian
Pertanian http://epublikasi.setjen,pertanian.go.id/.
Dengan diterbitkannya publikasi ini diharapkan para pembaca dapat

memperoleh gambaran tentang keragaan dan proyeksi komoditi kakao secara
lebih lengkap dan menyeluruh.
Kepada semua pihak yang telah terlibat dalam penyusunan publikasi

ini, kami ucapkan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya. Kritik
dan saran dari segenap pembaca sangat diharapkan guna dijadikan dasar
penyempurnaan dan perbaikan untuk penerbitan publikasi berikutnya.
Jakarta, Desember 2016

Kepala Pusat Data dan
Sistem Informasi Pertanian,
Dr. Ir. Suwandi, MSi.

NIP.19670323.199203.1.003
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian v

2016 OUTLOOK KAKAO
vi Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR .......................................................................... v

DAFTAR ISI .................................................................................. vii
DAFTAR TABEL ............................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR ......................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................... xvii
BAB I. PENDAHULUAN .................................................................... 1
1.1. LATAR BELAKANG ........................................................... 1
1.2. TUJUAN....................................................................... 2
1.3. RUANG LINGKUP ............................................................ 2
BAB II. METODOLOGI ....................................................................... 3
2.1. SUMBER DATA DAN INFORMASI ............................................ 3
2.2. METODE ANALISIS ........................................................... 4
2.3. KELAYAKAN MODEL .......................................................... 6
BAB III. KERAGAAN KAKAO NASIONAL .................................................. 7
3.1. PERKEMBANGAN LUAS PANEN, PRODUKSI DAN PRODUKTIVITAS
KAKAO DI INDONESIA........................................................ 7
3.1.1. Perkembangan Luas Areal Kakao di Indonesia................. 7
3.1.2. Perkembangan Produksi dan Produktivitas Kakao di
Indonesia ............................................................ 9
3.1.3. Sentra Produksi Kakao di Indonesia............................. 12
3.2. PERKEMBANGAN KONSUMSI KAKAO DI INDONESIA ..................... 16
3.3. PERKEMBANGAN HARGA KAKAO DI TINGKAT PRODUSEN .............. 17
3.4. STRUKTUR ONGKOS USAHA TANI KAKAO DI INDONESIA ............... 17
3.5. PERKEMBANAGAN EKSPOR DAN IMPOR KAKAO DI INDONESIA ......... 18
3.5.1. Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Kakao
Indonesia ........................................................... 18
3.5.2. Perkembangan Nilai Ekspor dan Impor Kakao Indonesia..... 19
3.5.3. Neraca Perdagangan Kakao Indonesia .......................... 20
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian vii

2016 OUTLOOK KAKAO
3.5.4. Negara Tujuan Ekspor Kakao Indonesia........................ 20

3.5.5. Negara Asal Impor Kakao Indonesia ............................ 21
BAB IV. KERAGAAN KAKAO ASEAN DAN DUNIA ..................................... 23
4.1. PERKEMBANGAN LUAS TANAMAN MENGHASILKAN, PRODUKSI DAN
PRODUKTIVITAS KAKAO ASEAN DAN DUNIA............................. 23
4.1.1. Perkembangan Luas Tanaman Menghasilkan, Produksi dan
Produktivitas Kakao di ASEAN ................................. 23
Produktivitas Kakao di Dunia .................................. 25
4.1.3. Negara Sentra Luas Tanaman Menghasilkan, Produksi dan
Produktivitas Kakao di ASEAN ................................. 27
Produktivitas Kakao di Dunia .................................. 30
4.2. PERKEMBANGAN HARGA KAKAO DUNIA ................................. 33
4.3. PERKEMBANGAN EKSPOR DAN IMPOR KAKAO ASEAN DAN DUNIA .... 33
4.3.1. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao
di ASEAN .......................................................... 33
4.3.2. Negara Eksportir dan Importir Kakao di ASEAN .............. 34
di Dunia ........................................................... 36
4.3.4. Negara Eksportir dan Importir Kakao di Dunia ............... 36
4.4. PERKEMBANGAN KETERSEDIAAN KAKAO ASEAN DAN DUNIA .......... 38
4.4.1. Perkembangan Ketersediaan Kakao ASEAN .................. 38
4.4.2. Perkembangan Ketersediaan Kakao Dunia ................... 39
BAB V. PRODUKSI DAN KONSUMSI KAKAO ............................................ 41
5.1. PROYEKSI PRODUKSI KAKAO DI INDONESIA 2016-2020 ................ 43
5.2. PROYEKSI KONSUMSI KAKAO DI INDONESIA 2016-2020 ............... 42
5.3. PROYEKSI SURPLUS/DEFISIT KAKAO DI INDONESIA
TAHUN 2016-2020 ......................................................... 43
5.4. PROYEKSI KETERSEDIAAN KAKAO ASEAN 2014-2020 .................. 44
5.5. PROYEKSI KETERSEDIAAN KAKAO DUNIA 2014-2020 .................. 45
viii Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
BAB VI. KESIMPULAN ..................................................................... 47

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................ 49
LAMPIRAN .............................................................................. 51
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian ix

2016 OUTLOOK KAKAO
x Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1. Jenis Variabel, Periode dan Sumber Data .............................. 3

Tabel 3.1. Rata-rata Pertumbuhan dan Kontribusi Luas Panen Kakao di
Indonesia, Tahun 1980-2016 .............................................. 8
Tabel 3.2. Rata-rata Pertumbuhan dan Kontribusi Produksi Kakao di
Indonesia, Tahun 1980-2016 ............................................. 11
Tabel 5.1. Hasil Analisis Fungsi Respon Produksi Kakao Indonesia ............... 41
Tabel 5.2. Hasil Proyeksi Produksi Kakao di Indonesia, Tahun 2017-
2020 .......................................................................... 42
Tabel 5.3. Hasil Proyeksi Konsumsi Kakao di Indonesia, Tahun 2016-
2020 .......................................................................... 43
Tabel 5.4. Hasil Proyeksi Surplus/Defisit Kakao di Indonesia, Tahun
2016-2020 ................................................................... 44
Tabel 5.5. Hasil Proyeksi Ketersediaa Kakao di ASEAN, Tahun 2014-
2020 .......................................................................... 45
Tabel 5.6. Hasil Proyeksi Ketersediaa Kakao di Dunia , Tahun 2014-
2020 .......................................................................... 46
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xi

2016 OUTLOOK KAKAO
xii Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 3.1. Perkembangan Luas Areal Kakao di Indonesia Menurut

Status Pengusahaan, Tahun 1980-2016 ................................ 7
Gambar 3.2. Perkembangan Produksi Kakao di Indonesia Menurut
Status Pengusahaan, Tahun 1980-2016 .............................. 10
Gambar 3.3. Perkembangan Produktivitas Kakao di Indonesia, Tahun
2006-2016 ................................................................. 12
Gambar 3.4. Provinsi Sentra Kakao di Indonesia, Rata-rata Tahun 2012-
2016 ....................................................................... 13
Gambar 3.5. Kabupaten Sentra Kakao di Sulawesi Tengah, Tahun 2014 ........ 14
Gambar 3.6. Kabupaten Sentra Kakao di Provinsi Sulawesi Selatan,
Tahun 2014 ............................................................... 15
Gambar 3.7. Kabupaten Sentra Kakao di Provinsi Sulawesi Tenggara,
Tahun 2014 ............................................................... 15
Gambar 3.8. Perkembangan Konsumsi Kakao di Indonesia, Tahun 2002-
2015 ....................................................................... 16
Gambar 3.9. Perkembangan Harga Kakao di Tingkat Produsen di
Indonesia, Tahun 1996-2015 ........................................... 17
Gambar 3.10. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao
di Indonesia, Tahun 2000-2015 ........................................ 19
Gambar 3.11. Perkembangan Nilai Ekspor dan Nilai Impor Kakao
Indonesia, Tahun 2000-2015 ........................................... 19
Gambar 3.12. Neraca Perdagangan Kakao di Indonesia, Tahun 2011-2015 ....... 20
Gambar 3.13. Negara Tujuan Ekspor Kakao Indonesia, Tahun 2015 ............... 21
Gambar 3.14. Negara Asal Impor Kakao Indonesia, Tahun 2015 ................... 21
Gambar 4.1. Perkembangan Luas Luas Tanaman Menghasilkan Kakao
di ASEAN, Tahun 1980-2013 ............................................ 23
Gambar 4.2. Perkembangan Produksi Kakao di ASEAN, Tahun 1980-2013....... 24
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xiii

2016 OUTLOOK KAKAO
Gambar 4.3. Perkembangan Produktivitas Kakao di ASEAN, Tahun 1980-

2013 ....................................................................... 25
Gambar 4.4. Perkembangan Luas Luas Tanaman Menghasilkan Kakao
di Dunia, Tahun 1980-2013 ............................................ 26
Gambar 4.5. Perkembangan Produksi Kakao di Dunia, Tahun 1980-2013 ....... 26
Gambar 4.6. Perkembangan Produktivitas Kakao di Dunia, Tahun 1980-
2013 ....................................................................... 27
Gambar 4.7. Sentra Luas Tanaman Menghasilkan Kakao di ASEAN, Rata-
rata Tahun 2009-2013 .................................................. 28
Gambar 4.8. Sentra Produksi Kakao di ASEAN, Rata-rata Tahun 2009-
2013 ....................................................................... 29
Gambar 4.9. Produktivitas Kakao Tertinggi di ASEAN, Rata-rata Tahun
2009-2013 ................................................................ 30
Gambar 4.10. Sentra Luas Tanaman Menghasilkan Kakao di Dunia, Rata-
rata Tahun 2009-2013 .................................................. 31
Gambar 4.11. Negara Produsen Kakao di Dunia, Rata-rata Tahun 2009-
2013 ....................................................................... 32
Gambar 4.12. Produktivitas Kakao Tertinggi di Dunia, Rata-rata Tahun

2009-2013 ................................................................ 32
Gambar 4.13. Perkembangan Harga Kakao di Dunia, Tahun 1985-2015 .......... 33
Gambar 4.14. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao di
ASEAN, Tahun 1980-2013 .............................................. 34
Gambar 4.15. Negara-negara Eksportir Biji Kakao di ASEAN, Rata-rata

Tahun 2009-2013 ........................................................ 35
Gambar 4.16. Negara-negara Importir Biji Kakao di ASEAN, Tahun 2009-
2013 ....................................................................... 36
Gambar 4.17. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Biji
Kakao di Dunia, Tahun 1980-2013 .................................... 36
Gambar 4.18. Negara-negara Eksportir Biji Kakao di Dunia, Rata-rata

Tahun 2009-2013 ........................................................ 37
xiv Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
Gambar 4.19. Negara-negara Importir Biji Kakao di Dunia, Rata-rata

Tahun 2009-2013 ......................................................... 38
Gambar 4.20. Perkembangan Ketersediaan Kakao di ASEAN, Tahun

1980-2013 ................................................................. 39
Gambar 4.21. Perkembangan Ketersediaan Kakao di Dunia, Tahun 1980-
2012 ....................................................................... 40
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xv

2016 OUTLOOK KAKAO
xvi Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Perkembangan Luas Areal Kakao di Indonesia Menurut

Status Pengusahaan, Tahun 19802016. ............................ 53
Lampiran 2. Perkembangan Produksi Kakao di Indonesia Menurut
Status Pengusahaan, Tahun 19802016 ............................. 54
Lampiran 3. Perkembangan Produktivitas Kakao di Indonesia
Menurut Status Pengusahaan, Tahun 2006-2016 .................. 55
Lampiran 4. Sentra Produksi Kakao di Indonesia, Tahun 20122016 .......... 56
Lampiran 5. Kabupaten Sentra Produksi Kakao di Provinsi Sulawesi
Tengah, Tahun 2014 .................................................. 56
Selatan, Tahun 2014 .................................................. 57
Tenggara, Tahun 2014 ................................................ 57
Lampiran 8. Perkembangan Konsumsi Kakao dalam Bentuk Coklat
Instan dan Coklat Bubuk di Indonesia, Tahun 2002-2015 ........ 58
Lampiran 9. Perkembangan Harga Kakao di Tingkat Produsen di
Indonesia, Tahun 1996-2015 ......................................... 59
Lampiran 10. Struktur Ongkos Kakao, Tahun 2014 ................................ 60
Lampiran 11. Perkembangan Ekspor dan Impor Kakao Indonesia,
Tahun 2000-2015 ...................................................... 61
Lampiran 12. Negara Tujuan Ekspor Kakao, Tahun 2015 ......................... 62
Lampiran 13. Negara Asal Impor Kakao, Tahun 2015 ............................. 62
Lampiran 14. Perkembangan Luas Tanaman Menghasilkan, Produksi
dan Produktivitas Kakao ASEAN, Tahun 19802013 ............... 63
Lampiran 15. Perkembangan Luas Tanaman Menghasilkan, Produksi
dan Produktivitas Kakao di Dunia, Tahun 19802013 ............. 64
Lampiran 16. Sentra Luas Tanaman Menghasilkan ASEAN, Rata-rata
Tahun 2009-2013 ...................................................... 65
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xvii

2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 17. Sentra Produksi Kakao ASEAN, Rata-rata Tahun 2009-

2013 ..................................................................... 65
Lampiran 18. Negara-negara Produktivitas Tertinggi di ASEAN, Rata-
rata Tahun 2009-2013 ................................................ 65
Lampiran 19. Sentra Luas Tanaman Menghasilkan Kakao Dunia, Rata-
rata Tahun 2009-2013 ................................................ 66
Lampiran 20. Sentra Produksi Kakao Dunia, Rata-rata Tahun 2008-

2013 ..................................................................... 66
Lampiran 21. Negara-negara Produktivitas tertinggi di Dunia, Rata-
rata Tahun 2009-2013 ................................................ 66
Lampiran 22. Perkembangan Harga Kakao Dunia, Tahun 19852015 ........... 67
Lampiran 23. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao
di ASEAN, Tahun 1980-2013 ......................................... 68
Lampiran 24. Negara-negara Eksportir Kakao di ASEAN, Rata-rata
Tahun 2009-2013 ...................................................... 69
Lampiran 25. Negara-negara Importir Kakao di ASEAN, Rata-rata
Tahun 2009-2013 ...................................................... 69
Lampiran 26. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao
Dunia, Tahun 1980-2013 ............................................. 70
Lampiran 27. Negara-negara Eksportir Kakao di Dunia, Rata-rata
Tahun 2009-2013 ...................................................... 71
Lampiran 28. Negara-negara Importir Kakao di Dunia, Rata-rata
Tahun 2009-2013 ...................................................... 71
Lampiran 29. Perkembangan Ketersediaan Kakao di ASEAN, Tahun

1980-2013 .............................................................. 72
Lampiran 30. Perkembangan Ketersediaan Kakao di Dunia, Tahun
1980-2013 .............................................................. 73
xviii Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
RINGKASAN EKSEKUTIF
Kakao merupakan salah satu komoditas perkebunan yang peranannya

cukup penting bagi perekonomian nasional, khususnya sebagai penyedia
lapangan kerja, sumber pendapatan dan devisa negara. Disamping itu kakao
juga berperan dalam mendorong pengembangan wilayah dan pengembangan
agroindustri.
Indonesia sebenarnya berpotensi untuk menjadi produsen utama kakao
dunia, apabila berbagai permasalahan utama yang dihadapi perkebunan kakao
dapat diatasi dan agribisnis kakao dikembangkan dan dikelola secara baik.
Indonesia masih memiliki lahan potensial yang cukup besar untuk
pengembangan kakao yaitu lebih dari 6,2 juta ha terutama di Irian Jaya,
Kalimantan Timur, Sulawesi Tengah, Maluku dan Sulawesi Tenggara. Disamping
itu kebun yang telah di bangun masih berpeluang untuk ditingkatkan
produktivitasnya karena produktivitas rata-rata saat ini kurang dari 50%
potensinya.
Melalui berbagai upaya perbaikan selama ini telah dilakukan seperti
pemberdayaan petani melalui Sekolah Lapang Pengendalian Hama Terpadu
(SL-PHT) dan Sistem Kebersamaan Ekonomi (SKE), serta penerapan teknologi
pengendalian dengan metoda PSPsP (pemangkasan, sanitasi, panensering dan
pemupukan) untuk pengendalian PBK dan VSD serta penyediaan benih unggul.
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xix

OUTLOOK KAKAO 2016
BAB I. PENDAHULUAN
1.1. LATAR BELAKANG
Kakao (Theobrema cacao L.) merupakan salah satu komoditas perkebunan

yang peranannya cukup penting bagi perekonomian nasional, khususnya sebagai
penyedia lapangan kerja, sumber pendapatan dan devisa negara. Disamping itu
kakao juga berperan dalam mendorong pengembangan wilayah dan
pengembangan agroindustri. Pada tahun 2002, perkebunan kakao telah
menyediakan lapangan kerja dan sumber pendapatan bagi sekitar 900 ribu kepala
keluarga petani yang sebagian besar berada di Kawasan Timur Indonesia (KTI)
serta memberikan sumbangan devisa terbesar ke tiga sub sektor perkebunan
setelah karet dan kelapa sawit dengan nilai sebesar US $ 701 juta (Kementan,
2005)
Perkebunan kakao di Indonesia mengalami perkembangan perkebunan
kakao di Indonesia cukup pesat dalam kurun waktu 20 tahun terakhir dimana
pada tahun 2015 luas areal perkebunan kakao Indonesia tercatat seluas 1,72 juta
ha. Sebagian besar (88,48%) dikelola oleh perkebunan rakyat, 5,53% dikelola
perkebunan besar negara dan 5,59% perkebunan besar swasta dengan sentra
produksi utama adalah Sulawesi Tengah, Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara,
Sulawesi Barat, Lampung dan Sumatera Utara.
Dari segi kualitas, kakao Indonesia tidak kalah dengan kakao dunia dimana
bila dilakukan fermentasi dengan baik dapat mencapai cita rasa setara dengan
kakao yang berasal dari Ghana dan kakao Indonesia mempunyai kelebihan yaitu
tidak mudah meleleh. Sejalan dengan keunggulan tersebut, peluang pasar kakao
Indonesia cukup terbuka baik ekspor maupun kebutuhan dalam negeri. Dengan
kata lain, potensi untuk menggunakan industri kakao sebagai salah satu
pendorong pertumbuhan dan distribusi pendapatan cukup terbuka (Departemen
Perindustrian, 2007)
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian 1

2016 OUTLOOK KAKAO
Berdasarkan identifikasi lapangan dan data tahun 2008, diketahui kurang

lebih 70.000 ha kebun kakao dengan kondisi tanaman tua, rusak, tidak produktif,
dan terkena serangan hama dan penyakit dengan tingkat serangan berat sehingga
perlu dilakukan peremajaan, 235.000 ha kebun kakao dengan tanaman yang
kurang produktif dan terkena serangan hama dan penyakit dengan tingkat
serangan sedang sehingga perlu dilakukan rehabilitasi, dan 145.000 ha kebun
kakao dengan tanaman tidak terawat serta kurang pemeliharaan sehingga perlu
dilakukan intensifikasi (Ditjenbun, 2012)
Untuk mengetahui sejauh mana prospek komoditi kakao dalam mendukung
sektor pertanian di Indonesia, maka diperlukan informasi tentang perkembangan
kakao di Indonesia yang dilengkapi dengan proyeksi penawaran dan permintaan
kakao untuk beberapa tahun ke depan.
1.2. TUJUAN
Tujuan penyusunan Outlook Komoditi Kakao adalah untuk memberikan

informasi tentang perkembangan kakao di Indonesia, ASEAN dan dunia serta
proyeksi penawaran dan permintaan kakao sampai tahun 2020.
1.3. RUANG LINGKUP
Ruang lingkup penyusunan Outlook Komoditi Kakao adalah:

a. Identifikasi peubah-peubah yang dianalisis yang mencakup luas areal,
produksi, produktivitas, konsumsi, harga, ekspor dan impor.
b. Penyusunan analisis komoditi kakao pada situasi nasional, ASEAN dan dunia
serta penyusunan proyeksi komoditi kakao tahun 2016-2020
2 Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

OUTLOOK KAKAO 2016
BAB II. METODOLOGI
2.1 SUMBER DATA DAN INFORMASI
Outlook Komoditi Kakao tahun 2016 disusun berdasarkan data dan informasi
yang diperoleh dari data sekunder yang bersumber dari instansi terkait di lingkup
Kementerian Pertanian dan instansi di luar Kementerian Pertanian, seperti Badan
Pusat Statistik (BPS), International Cocoa Organization (ICCO) dan Food and
Agriculture Organization (FAO). Jenis variabel, periode dan sumber data
disajikan pada Tabel 2.1.
Tabel 2.1. Jenis Variabel, Periode dan Sumber Data
No. Variabel Periode Sumber Data Keterangan

1 Luas areal kakao 1980-2016 Direktorat Jenderal 2015 Angka Sementara
Indonesia Perkebunan 2016 Angka Estimasi
2 Produksi kakao 1980-2016 Direktorat Jenderal Wujud biji kering
Indonesia Perkebunan
3 Produktivitas kakao 1980-2016 Direktorat Jenderal Wujud biji kering
Indonesia Perkebunan
4 Konsumsi kakao 2000-2015 Badan Pusat Statistik Data hasil SUSENAS
Indonesia
5 Harga kakao 2006-2015 Badan Pusat Statistik Wujud biji kering
ditingkat produsen
Indonesia
6 Harga kakao di 2005-2014 International Cocoa Wujud biji kering
pasar dunia Organization (ICCO)
7 Ekspor impor kakao 2000-2015 Badan Pusat Statistik Kode HS yang digunakan:
Indonesia 1801000000, 1802000000,
1803100000, 1803200000,
1804000000, 1805000000,
1806100000, 1806201000,
1806209000, 1806311000,
1806319000, 1806321000,
1806329000, 1806901000,
1806903000, 1806904000,
1806909000

2016 OUTLOOK KAKAO
Tabel 2.1. (Lanjutan)
No. Variabel Periode Sumber Data Keterangan

8 Luas tanaman 1980-2013 FAO
menghasilkan kakao ASEAN
dan dunia
9 Produksi kakao ASEAN dan 1980-2013 FAO Wujud biji kering
dunia
10 Ekspor impor kakao ASEAN 1980-2013 FAO Wujud biji kering
dan dunia
2.2. METODE ANALISIS
2.2.1. Analisis Deskriptif

Analisis deskriptif merupakan analisis perkembangan komoditi
kakao yang dilakukan berdasarkan ketersediaan data series untuk
indikator luas areal, produksi, produktivitas, konsumsi, harga, ekspor dan
impor dengan analisis deskriptif sederhana. Analisis deskriptif dilakukan
baik untuk data series nasional, ASEAN maupun dunia.
2.2.2. Analisis Penawaran

Analisis penawaran komoditi kakao dilakukan berdasarkan analisis
fungsi produksi dengan menggunakan model persamaan Regresi Linier
Berganda (Multiple Linear Regression). Persamaan regresi tersebut
memetakan peubah penjelas/bebas terhadap peubah respons/tak bebas.
Dalam regresi linier berganda, parameter yang diduga bersifat linier serta
jumlah peubah bebas dan atau tak bebas yang terlibat di dalamnya lebih
dari satu.
Secara umum regresi linier berganda dapat dinyatakan dengan model
berikut:
Y b0 b1 X 1 b2 X 2 ... bn X n
n
b0 b j X j
j 1

OUTLOOK KAKAO 2016
dimana : Y = Peubah respons/tak bebas

Xn = Peubah penjelas/bebas
n = 1,2,
b0 = nilai konstanta
bn = koefisien arah regresi atau parameter model regresi untuk
peubah xn
= sisaan
Produksi pada periode ke-t diduga merupakan fungsi dari luas tanaman
menghasilkan pada periode ke-t. Dengan memperhatikan ketersediaan data,
analisis penawaran dilakukan berdasarkan data produksi dalam periode
tahunan. Untuk peubah-peubah bebas yang tidak tersedia datanya dalam
periode waktu yang bersesuaian maka dilakukan proyeksi terlebih dahulu
dengan menggunakan model analisis trend (trend analysis) atau model
pemulusan eksponensial berganda (double exponential smoothing).
2.2.3. Analisis Permintaan
Analisis permintaan komoditi kakao dalam negeri merupakan analisis

ketersediaan kakao untuk konsumsi di Indonesia yang diperoleh dari data
hasil SUSENAS Badan Pusat Statistik dikalikan dengan jumlah penduduk
Indonesia, sedangkan analisis permintaan untuk ASEAN dan dunia diperoleh
melalui perhitungan produksi kakao ditambah volume impor dikurangi
volume ekspornya.
Karena keterbatasan ketersediaan data, analisis untuk proyeksi
permintaan kakao di ASEAN dan dunia menggunakan metode pemulusan
eksponensial berganda (Double Exponential Smooting) dengan periode series
data yang digunakan adalah tahunan.

2016 OUTLOOK KAKAO
2.3. Kelayakan Model

Ketepatan sebuah model regresi dapat dilihat dari Uji-F, Uji-t dan
koefisien determinasi (R2).
Koefisien determinasi diartikan sebagai besarnya keragaman dari
peubah tak bebas (Y) yang dapat dijelaskan oleh peubahpeubah bebas (X).
Koefisien determinasi dihitung dengan menggunakan persamaan:
SS Regresi
R2
SS Total
dimana : SS Regresi adalah jumlah kuadrat regresi
SS Total adalah jumlah kuadrat total
Sementara, untuk model data deret waktu baik analisis trend maupun
pemulusan eksponensial berganda (double exponential smoothing), ukuran
kelayakan model berdasarkan nilai kesalahan dengan menggunakan statistik
MAPE (mean absolute percentage error) atau kesalahan persentase absolut
rata-rata yang diformulasikan sebagai berikut:
dimana: Xt adalah data aktual

Ft adalah nilai ramalan.
Semakin kecil nilai MAPE maka model deret waktu yang diperoleh
semakin baik. Pengolahan data untuk analisis penawaran dan permintaan
menggunakan software statistik Minitab Release 13.20. Software ini
digunakan untuk pemodelan regresi berganda dan time series, seperti
analisis trend atau pemulusan eksponensial berganda.

OUTLOOK KAKAO 2016
BAB III. KERAGAAN KAKAO NASIONAL
3.1. PERKEMBANGAN LUAS AREAL, PRODUKSI DAN PRODUKTIVITAS KAKAO DI

INDONESIA
3.1.1. Perkembangan Luas Areal Kakao di Indonesia
Pada periode tahun 19802016 (Angka Estimasi) secara umum pola
perkembangan luas areal kakao di Indonesia cenderung meningkat Gambar
3.1. Pada tahun 1980, luas areal kakao di Indonesia sebesar 47.082 Ha,
kemudian pada tahun 2015 (Angka Sementara) menjadi 1.724.092 Ha. Dari
hasil estimasi Ditjen Perkebunan, luas areal kakao tahun 2016 akan turun
0,10% dibandingkan tahun 2015. Secara umum rata-rata peningkatan luas
areal kakao pada kurun waktu 1980-2016 sebesar 11,48% per tahun. Pada
periode ini luas areal terbesar terjadi pada tahun 2012 yaitu sebesar
1.774.463 ha. Pada periode 1980-2011 rata-rata pertumbuhan luas areal
kakao sebesar 13.35% per tahun sedangkan pada periode tahun 2012-2016
(lima tahun terakhir) luas areal kakao turun sebesar 0,11% pertahun.
Perkembangan luas areal kakao di Indonesia secara rinci dapat dilihat pada
Lampiran 1.
(Ha)
2.000.000
1.600.000
1.200.000
800.000
400.000
0
1992
1999
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1993
1994
1995
1996
1997
1998
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
PR PBN PBS Indonesia
Gambar 3.1. Perkembangan Luas Areal Kakao di Indonesia Menurut Status

Pengusahaan, Tahun 19802016
2016 OUTLOOK KAKAO
Sejak tahun 2004, luas areal kakao diatas satu juta hektar dan terus
meningkat hingga tahun 2012 dan tahun 2012 merupakan luas areal tertinggi
selama periode tahun 1980-2015. Menurut status pengusahaannya, perkebunan
kakao di Indonesia dibagi menjadi tiga yaitu Perkebunan Rakyat (PR), Perkebunan
Besar Negara (PBN) dan Perkebunan Besar Swasta (PBS). Dari ketiga status
pengusahaan ini, peningkatan luas areal cukup tinggi terjadi pada PR dimana
pada periode 1980-2011 luas arealnya meningkat sebesar 18,28% per tahun, PBN
sebesar 3,86% per tahun dan PBS 7,20% per tahun. Penurunan luas areal kakao
nasional pada periode tahun 2012-2016 disebabkan karena luas areal PBN turun
16,52% dan PBS turun 8,38% sementara luas areal PR naik 0.52% per tahun
(Lampiran 1).
Tabel 3.1. Rata-rata Pertumbuhan dan Kontribusi Luas Areal Kakao di Indonesia,
Tahun 19802016
Luas Areal
Tahun
Pertumbuhan (%)
1980-2016** 15,81 1,03 5,04 11,48
1980-2011 18,28 3,86 7,20 13,35
2012-2016** 0,52 -16,52 -8,38 -0,11

Kontribusi (%)
1980-2016** 91,30 5,71 6,18 103,19
1980-2011 94,76 8,02 8,50 111,29
2012-2016** 97,42 1,41 1,92 100,74

Sumber : Direktorat Jenderal Perkebunan, diolah Pusdatin
Keterangan : *) Angka Sementara
**) Angka Estimasi
PR = Perkebunan Rakyat
PBN = Perkebunan Besar Negara
PBS = Perkebunan Besar Swasta

OUTLOOK KAKAO 2016
Dari sisi kontribusi, luas areal kakao Indonesia pada periode tahun 1980-2016
didominasi oleh PR dengan rata-rata kontribusi sebesar 91,30% sementara PBN
sebesar 5,71% dan PBS 6,18% dari seluruh luas areal kakao Indonesia. Pada
periode tahun 2012-2016 (lima tahun terakhir), kontribusi luas areal kakao PR
sedikit meningkat menjadi 97,42% sementara PBN 1,41 dan PBS 1,92% dari
seluruh luas areal kakao di Indonesia (Tabel 3.1).
Pada tahun 2009-2011 Kementerian Pertanian melalui Direktorat Jenderal
Perkebunan mencanangkan Program Gerakan Nasional Peningkatan Produksi dan
Mutu Kakao (Gernas Kakao). Program ini mengacu pada hasil identifikasi di
lapangan tahun 2008 bahwa kurang lebih sebanyak 70.000 ha dengan kondisi
tanaman tua, rusak, tidak produktif, dan terkena serangan hama dan penyakit
dengan tingkat serangan berat sehingga perlu dilakukan peremajaan. Selain itu
sebanyak 235.000 ha kebun kakao dengan tanaman yang kurang produktif dan
terkena serangan hama dan penyakit dengan tingkat serangan sedang sehingga
perlu dilakukan rehabilitasi, dan sebanyak 145.000 ha kebun kakao dengan
tanaman tidak terawat dan kurang pemeliharaan sehingga perlu dilakukan
intensifikasi. Oleh karena itu program Gernas Kakao dilakukan melalui 3 metode
yaitu peremajaan, rehabilitasi dan intensifikasi (Kementerian Pertanian, 2012).
Hasil dari program tersebut tampak dari peningkatan luas areal kakao Indonesia
tahun 2009 sebesar 11,36%, dimana peningkatan luas areal terjadi pada PR
sebesar 12,44%.
Setelah tahun 2013 pemerintah tetap memperhatikan kakao sebagai
komoditas strategis baik untuk petani muapun bagi devisa negara. Untuk itu pada
tahun 2015 pemerintah melaksanakan pengembangan kakao melalui APBN Murni
juga melalaui APBN-P (Kementerian Pertanian, 2015).
Perkembangan luas areal kakao di Indonesia menurut jenis pengusahaannya
secara rinci disajikan dalam Lampiran 1.
3.1.2. Perkembangan Produksi dan Produktivitas Kakao di Indonesia

Jika ditinjau dari produksinya selama kurun waktu 1980-2016 (Angka
Estimasi), produksi kakao Indonesia juga berfluktuasi dan cenderung meningkat
(Gambar 3.2). Pada tahun 1980 produksi kakao Indonesia sebesar 10.284 ton
2016 OUTLOOK KAKAO
kemudian tahun 2015 sebesar 661.243 ton atau mengalami peningkatan rata-rata
sebesar 13,99% per tahun. Dari hasil estimasi Ditjen Perkebunan, produksi kakao
tahun 2016 akan naik 15,00% dibandingkan tahun 2015. Produksi tertinggi selama
periode tahun 1980-2016 terjadi pada tahun 2010 yaitu sebesar 837.918 ton.
Pada periode tahun 2012-2016 atau selama lima tahun terakhir, rata-rata
pertumbuhan produksi kakao naik sebesar 1,63% per tahun. Perkembangan
produksi kakao di Indonesia secara rinci dapat dilihat pada Lampiran 2.
(Ton)
900.000
750.000
600.000
450.000
300.000
150.000
0
1987
2002
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Gambar 3.2. Perkembangan Produksi Kakao di Indonesia Menurut Status

Dari ketiga status pengusahaan ini, peningkatan produksi cukup tinggi pada
periode tahun 1980-2016 terjadi pada PR yaitu sebesar 23,82% per tahun,
sementara PBN sebesar 2,83% per tahun dan PBS 12,09% per tahun. Pada periode
tahun 2012-2016, produksi PBN dan PBS justru mengalami penurunan masing-
masing sebesar 15,48% per tahun (PBN) dan 9,37% per tahun (PBS) (Lampiran 2).
Sama seperti luas areal, produksi kakao Indonesia juga didominasi PR dengan
kontribusi produksi PR sebesar 85,96% pada periode tahun 1980-2011 sementara
PBN sebesar 8,04% dan PBS 5,99%. Pada periode tahun 2012-2016 (lima tahun
terakhir), kontribusi produksi kakao PR meningkat menjadi sebesar 94,50%, PBN
sebesar 2,33% dan PBS 3,18% dari seluruh produksi kakao di Indonesia (Tabel 3.2).

OUTLOOK KAKAO 2016
Tabel 3.2. Rata-rata Pertumbuhan dan Kontribusi Produksi Kakao di Indonesia,

19802016
Produksi
Tahun
Pertumbuhan (%)
1980-2016** 23,82 2,83 12,09 14,01
1980-2011 27,19 5,79 15,55 16,01
2012-2016** 2,89 -15,48 -9,37 1,63

Kontribusi (%)
1980-2016** 88,00 6,68 5,32 100,00
1980-2011 85,98 8,04 5,99 100,00
2012-2016** 94,50 2,33 3,18 100,00

**) Angka Estimasi
Perkembangan produktivitas kakao di Indonesia selama tahun 2006-2016

cenderung berfluktuasi (Gambar 3.3). Pada tahun 2006 produktivitas kakao
Indonesia sebesar 849 kg/ha kemudian tahun 2015 turun menjadi 797 kg/ha dan
tahun 2016 diestimasi oleh Ditjen Perkebunan menjadi 799 klg/ha atau naik
0,25% dibandingkan tahun 2016. Produktivitas tertinggi pada periode 2006-2016
adalah sebesar 889 ton/ha (tahun 2008). Tahun-tahun berikutnya produktivitas
kakao Indonesia belum mampu menandingi produktivitas tahun 2008.
Berdasarkan status pengusahaannya, produktivitas kakao tahun 2012-2016
turun sebesar 0,22% (PR), 2,205 (PBN) dan 2,97% (PBS). Perkembangan
produktivitas kakao di Indonesia disajikan pada Lampiran 3.

2016 OUTLOOK KAKAO
(Kg/Ha)
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Gambar 3.3. Perkembangan Produktivitas Kakao di Indonesia, Tahun 2006-2016
3.1.3. Sentra Produksi Kakao di Indonesia
Berdasarkan data rata-rata produksi kakao Indonesia selama lima tahun

terakhir (tahun 2012-2016), sentra produksi kakao di Indonesia terdapat di 6
(enam) provinsi, yaitu Sulawesi Tengah, Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara,
Sulaweai Barat, Sumatera Barat, Lampung dan Sumatera Utara. Keenam provinsi
tersebut memberikan kontribusi kumulatif sebesar 80,19%. Sulawesi Tengah
menempati urutan pertama dengan kontribusi sebesar 21,69%. Peringkat kedua
ditempati oleh Sulawesi Selatan dengan kontribusi sebesar 16,59%, diikuti oleh
Sulawesi Tenggara dan Sulawesi Barat dengan kontribusi masing-masing sebesar
16,45% dan 10,01% (Gambar 3.4), sedangkan kontribusi produksi dari Sumatera
Barat, Lampung dan Sumatera Utara kontribusinya kurang dari 10%. Beberapa
provinsi sentra produksi kakao di Indonesia disajikan secara rinci pada Lampiran
4.

OUTLOOK KAKAO 2016
Sulbar, 10,01
Sultra, 16,45 Sumbar, 7,73
Sulsel, 16,59 Lampung, 4,30
Sumut, 3,43
Sulteng, 21,69
Lainnya, 19,81
Gambar 3.4. Provinsi Sentra Kakao di Indonesia, Rata-rata Tahun 2012-2016
Sebagai provinsi sentra produksi kakao utama, Provinsi Sulawesi Tengah

mempunyai beberapa kabupaten penghasil kakao (Gambar 3.5). Pada tahun 2014
produksi kakao terbesar berasal dari Kabupaten Paringi Mountong dengan
produksi sebesar 54,20 ribu ton atau 33,57% dari total produksi kakao Provinsi
Sulawesi Tengah. Kabupaten penghasil kakao terbesar lainnya di Sulawesi Tengah
adalah Kabupaten Poso dengan produksi sebesar 26,74 ribu ton (16,56%), diikuti
oleh Donggala dengan produksi 17,46 ribu ton (10,81%), Banggai dengan produksi
sebesar 14,47 ribu ton (9,58%) dan Sigi Biromaru dengan produksi sebesar 15,46
ribu ton (9,57%). Sementara kontribusi dari kabupaten sebesar 19,90%. Dari
kabupaten sentra kakao tersebut, sebagian besar produksinya berasal dari PR.
Sentra produksi kakao di Provinsi Sulawesi Tengah selengkapnya disajikan pada
Lampiran 5.

2016 OUTLOOK KAKAO
Kab. Sigi Lainnya

Biromaru 19,90%
9,57%
Kab. Banggai
9,58%
Kab. Parigi
mountong
33,57%
Kab. Donggala
10,81% Kab Poso
16,56%
Gambar 3.5. Kabupaten Sentra Kakao di Provinsi Sulawesi Tengah, Tahun 2014
Provinsi Sulawesi Selatan yang merupakan provinsi penghasil kakao kedua

di Indonesia mempunyai sebaran kakao di enam kabupaten (Lampiran 6).
Kabupaten Luwu menempati posisi pertama dengan produksi kakao sebesar 22,62
ribu ton atau 19,12% dari produksi kakao Sulawesi Selatan, diikuti oleh
Kabupaten Luwu Utara (17.39%), kemudian Kabupaten Bone, Luwu Timur,
Pinrang dan Soppeng dengan produksi masing-masing sebesar 13,44 ribu ton
(11,36%), 10,22 ribu ton (8,64%), 9,96 ribu tom (8,41%), dan 9,48 ribu ton
(8,01%)dan Donggala (10,60%). Kabupaten lainnya memberikan kontribusi sebesar
29,76% (Gambar 3.6). Sentra produksi kakao di Provinsi Sulawesi Tengah
selengkapnya disajikan pada Lampiran 6.

OUTLOOK KAKAO 2016
Lainnya
Kab. Soppeng 29,76%
8,01%
Kab. Pinrang Kab Luwu

8,41% 19,12%
Kab. Luwu
Timur Kab. Luwu
8,64% Utara
14,70%
kab. Bone
11,36%
Gambar 3.6. Kabupaten Sentra Kakao di Provinsi Sulawesi Selatan,

Tahun 2014
Provinsi sentra ketiga adalah Sulawesi Tenggara. Produksi kakao terbesar di

provinsi ini berasal dari Kabupaten Kolaka Utara dengan produksi sebesar 58,63
ribu ton atau 46,87% dari total produksi kakao Provinsi Sulawesi Tenggara.
Kabupaten penghasil kakao terbesar lainnya di Sulawesi Tenggara adalah
Kabupaten Kolaka Timur dengan produksi sebesar 25,77 ribu ton (20,60%), diikuti
oleh Muna dan Konawe dengan produksi 9,93 ribu ton (7,93%) dan 7,87 ribu ton
(6,3,%) Gambar 3.7 Sementara kontribusi dari kabupaten lainnya sebesar 18,29%.
Sentra produksi kakao di Provinsi Sulawesi Tengah selengkapnya disajikan pada
Lampiran 7
Lainnya
Kab Konawe 18,29%
6,30%
Kab. Kolaka
Utara
46,87%
Kab. Kolaka
Timur
Kab. Muna 20,60%
7,93%
Gambar 3.7. Kabupaten Sentra Kakao di Provinsi Sulawesi Tenggara,

Tahun 2014

2016 OUTLOOK KAKAO
3.2. PERKEMBANGAN KONSUMSI KAKAO DI INDONESIA
Konsumsi kakao Indonesia dalam bentuk olahan yang dibedakan

menjadi konsumsi coklat instan dan coklat bubuk berdasarkan hasil
SUSENAS dari Badan Pusat Statistik hanya dipublish dari tahun 2000-2014.
Tahun 2015, konsumsi kakao dalam bentuk olahan yaitu coklat bubuk dan
coklat instan tidak disajikan lagi di SUSENAS sehingga untuk tahun 2015 di
lakukan forcase dengan time series yaitu analisis trend. Dari hasil forcase
didapat konsumsi kakao dalam bentuk coklat instan sebesar 39 gr/kapita
dan dalam bentuk coklat bubuk sebesar 28,9 kg/kapita. Pada periode
tahun 2002-2015, perkembangan konsumsi kakao Indonesia cukup
berfluktuasi, dimana konsumsi coklat instan lebih besar dibandingkan
konsumsi coklat bubuk (Gambar 3.8). Konsumsi coklat instan di Indonesia
selama periode tersebut meningkat sebesar 22,16% per tahun, sedangkan
konsumsi coklat bubuk meningkat 53,77% per tahun. Lonjakan konsumsi
yang sangat signifikan terjadi pada tahun 2012, dimana konsumsi coklat
bubuk mencapai 83,6 gram/kapita melebihi dari konsumsi coklat instan
yaitu sesesar 83,6 gram/kapita. Perkembangan konsumsi coklat bubuk dan
coklat instan di Indonesia disajikan pada Lampiran 8.
(Gr/Kapita)
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Coklat Instan Coklat Bubuk
Gambar 3.8. Perkembangan Konsumsi Kakao di Indonesia,

Tahun 2002-2015

OUTLOOK KAKAO 2016
3.3. PERKEMBANGAN HARGA KAKAO DI TINGKAT PRODUSEN
Perkembangan harga rata-rata kakao Indonesai (dalam wujud biji kering)

pada periode tahun 1996-2015 di tingkat produsen cenderung meningkat. Pada
tahun 1996 harga kakao sebesar Rp. 1.844,-/kg, kemudian pada tahun 2015
meningkat menjadi Rp. 23.335,-/kg atau mengalami peningkatan sebesar 18,87%
per tahun. Harga kakao tertinggi pada periode tahun 1996-2015 terjadi pada
tahun 2014 yaitu Rp 23.336,-/kg. (Gambar 3.9). Perkembangan harga kakao di
tingkat produsen di Indonesia disajikan pada Lampiran 10.
(Rp/Kg)
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
1997
2005
2013
1996
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2014
2015
Gambar 3.9. Perkembangan Harga Kakao di Tingkat Produsen di Indonesia,

Tahun 1996-2015
3.4. STRUKTUR ONGKOS USAHA TANI KAKAO DI INDONESIA

Rata-rata biaya produksi yang diperlukan untuk usaha tani kakao
adalah sebesar Rp14,72 juta per hektar. Biaya tersebut adalah untuk
bibit, tanaman pelindung, pupuk, stimulasi, pestisida, pekerja dan
pengeluaran lainnya. Biaya pengeluaran usaha perkebunan kakao yang
paling besar adalah untuk tenaga kerja yaitu sebesar Rp 5,97 juta per
hekta (40,58%) dengan jenis kegiatan terbesar berada pada proses
pemanenan yang mencapai 19,82% dari total biaya. Kemudian, biaya
terbesar kedua adalah untuk pengeluaran lainnya yaitu 41,15% dengan

2016 OUTLOOK KAKAO
jenis kegiatan perkiraan sewa lahan bebas sewa yaitu sebesar 31,27%.
Rata-rata produksi dan pengeluaran per hektar dari usaha perkebunan
kakao disajikan pada Lampiran 10.
3.5. PERKEMBANGAN EKSPOR DAN IMPOR KAKAO INDONESIA

Indonesia
Perkembangan volume ekspor impor kakao Indonesia pada periode

tahun 2000-2015 tampak berfluktuatif dengan KD HS 1801000000; biji
kakao, utuh atau pecah, mentah atau digongseng, 1802000000; kulit,
sekam, selaput dan sisa kakao lainnya, 1803100000; pasta kakao berlemak,
1803200000; pasta kakao dihilangkan lemaknya, 1804000000; mentega,
lemak dan minyak kakao, 1805000000; bubuk kakao, tidak mengandung
tambahan gula atau pemanis lainnya, 1806100000; bubuk kakao
mengandung tambahan gula atau pemanis lainnya mentega, 1806201000;
kembang gula coklat berbentuk balok, lempeng atau batang, 1806311000;
lain-lain dalam bentuk balok, 1806904000; olahan makanan (Gambar
3.10). Jika dibandingkan dengan tahun 2000, volume ekspor kakao tahun
2015 lebih rendah dimana pada tahun 2000 volume ekspornya sebesar
424,09 ribu ton kemudian pada tahun 2015 turun menjadi 355,32 ribu ton.
Sementara volume impor pada tahun 2000 sebesar 19,31 ribu ton dan pada
tahun 2015 naik menjadi 84,44 ribu ton. Volume ekspor kakao jauh lebih
tinggi dibandingkan dengan volume impornya. Secara rinci perkembangan
volume ekspor dan impor kakao dapat dilihat pada Lampiran 11.

OUTLOOK KAKAO 2016
(Ton)
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
2001
2005
2009
2000
2002
2003
2004
2006
2007
2008
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Vol. Ekspor Vol. Impor
Gambar 3.10. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao

Indonesia, Tahun 2000-2015
3.5.2. Perkembangan Nilai Ekspor dan Impor Kakao Indonesia

Seiring dengan perkembangan volume ekspor dan impornya, nilai ekspor
maupun nilai impor kakao juga berfluktuasi namun cenderung meningkat
(Gambar 3.11). Pada tahun 2000-2016 rata-rata pertumbuhan nilai ekspor kakao
sebesar 11,73% per tahun. Nilai ekspor kakao tertinggi dicapai tahun 2010
sebesar US$ 1,64 milyar. Sementara itu pertumbuhan nilai impor kakao pada
periode yang sama mencapai 54,59% per tahun, dimana nilai impor kakao
tertinggi terjadi pada tahun 2011 sebesar US$ 175,55 juta (Lampiran 11).
(Juta US$)
1.800
1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
-
2010
2011
2012
2013
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2014
2015
Nilai Ekspor Nilai Impor
Gambar 3.11. Perkembangan Nilai Ekspor dan Nilai Impor Kakao

Indonesia, Tahun 2000-2015
2016 OUTLOOK KAKAO
3.5.3. Neraca Perdagangan Kakao Indonesia

Berdasarkan nilai ekspor dan nilai impornya diperoleh neraca perdagangan
kakao Indonesia. Untuk periode tahun 2000-2015 neraca perdagangan kakao
Indonesia berada pada posisi surplus yang cenderung semakin meningkat hingga
tahun 2010 mencapai US$ 1,48 milyar. Pada tahun 2011 terjadi penurunan
surplus neraca perdagangan kakao menjadi US$ 1,17 milyar yang berlanjut hingga
tahun 2012 menjadi US$ 1,00 milyar. Perkembangan ekspor, impor dan neraca
perdagangan kakao Indonesia tahun 1980-2015 disajikan secara rinci pada
Lampiran11.
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
-
2011 2012 2013 2014 2015
Nilai Ekspor Nilai Impor Neraca Perdagangan
Gambar 3.12. Neraca Perdagangan Kakao di Indonesia, Tahun 2011-2015
3.5.4. Negara Tujuan Ekspor Kakao Indonesaia
Negara tujuan ekspor kakao Indonesia terbesar adalah Malaysia dengan

volume ekspor sebesar 105,25 ribu ton (US$ 300,18 juta) pada tahun 2015
(Gambar 3.12). Negara tujuan ekspor kakao berikutnya adalah USA, Jerman,
Cina, Belanda, Spayol, India, Australia, Philipina dan Thailand. Sementara ke
negara lainnya Indonesia mengekspor kakao sebesar 84,37 ribu ton. Negara
tujuan ekspor kakao Indonesia disajikan secara rinci pada Lampiran 12.

OUTLOOK KAKAO 2016
(Ton)
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
Australia
Jerman
Spayol
Malaysia
India
USA
Cina
Belanda
Philipina
Thailand
Neg. Lain
Gambar 3.13. Negara Tujuan Ekspor Kakao Indonesia, Tahun 2015
3.5.5. Negara Asal Impor Kakao Indonesaia
Pada tahun 2015, volume impor kakao Indonesia sebesar 84,44 ribu ton
yang berasal dari 52 negara. Negara terbesar asal impor kakao Indonesia adalah
Pantai Gading yaitu 25,17 ribu ton. Negara asal impor kakao Indonesia
berikutnya adalah Malaysia, Gana, Kamarun, Singapur, Equador, Papua Nugini,
Cina, Belgi dan Peru. Sementara negara lain asal impoir kakao Indonesia adalah
sebesar 84,44 ribu ton. (Gambar 3.17). Negara asal impor kakao Indonesia
disajikan secara rinci pada Lampiran 13.
90.000
80.000
70.000
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
Gambar 3.14. Negara Asal impor Kakao Indonesia, Tahun 2015

2016 OUTLOOK KAKAO

OUTLOOK KAKAO 2016
BAB IV. KERAGAAN KAKAO ASEAN DAN DUNIA
4.1. PERKEMBANGAN LUAS TANAMAN MENGHASILKAN, PRODUKSI DAN

PRODUKTIVITAS KAKAO ASEAN DAN DUNIA
Produktivitas Kakao di ASEAN
Berdasarkan data dari Food and Agriculture Organization (FAO),

perkembangan luas tanaman menghasilkan kakao di ASEAN selama
periode 1980-2013 cenderung meningkat (Gambar 4.1). Selama periode
tahun 1980-2013 rata-rata pertumbuhan luas tanaman menghasilkan
kakao mengalami peningkatan sebesar 12,01% per tahun dimana pada
tahun 1980 luas tanaman menghasilkan kakao sebesar 59,54 ribu ha
kemudian pada tahun 2013 terjadi peningkatan menjadi 1,80 juta ha.
Luas tanaman menghasilkan tertinggi selama periode ini terjadi pada
tahun 2012 yaitu sebesar 1,88 juta ha. Secara rinci perkembangan luas
tanaman menghasilkan kakao ASEAN dapat dilihat pada Lampiran 14.
(Ha)
2.000.000
1.800.000
1.600.000
1.400.000
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
200.000
0
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Gambar 4.1. Perkembangan Luas Tanaman Menghasilkan Kakao ASEAN,

Tahun 1980-2013

2016 OUTLOOK KAKAO
Sejalan dengan perkembangan luas tanaman menghasilkan kakao, maka

produksi biji kakao kering dari negara-negara ASEAN pada periode tahun 1980-
2013 juga mengalami peningkatan (Gambar 4.2). Pada tahun 1980 produksi kakao
sebesar 50,12 ribu ton dan meningkat menjadi 0,79 juta ton pada tahun 2013
atau meningkat rata-rata sebesar 9,54% per tahun. Produksi kakao tertinggi
selama periode ini terjadi pada tahun 2010 yaitu sebesar 0,89 juta ton. Secara
rinci perkembangan produksi kakao ASEAN dapat dilihat pada Lampiran 14.
(Ton)
1.000.000
900.000
800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
1994
2007
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Gambar 4.2. Perkembangan Produksi Kakao di ASEAN, Tahun 1980-2013
Perkembangan produktivitas kakao ASEAN tahun 1980-2013

cenderung turun dengan rata-rata pertumbuhan 0,78% per tahun (Gambar
4.3). Berdasarkan data FAO, tahun 1980 produktivitas kakao ASEAN sebesar
0,84 ton/ha kemudian tahun 2013 turun menjadi sebesar 0,44 ton/ha.
Produktivitas kakao tertinggi dicapai pada tahun 1982 dengan produktivitas
sebesar 0,94 ton/ha. Secara rinci perkembangan produktivitas kakao dunia
dapat dilihat pada Lampiran 14.

OUTLOOK KAKAO 2016
(Ton/Ha)
1,20
1,00
0,80
0,60
0,40
0,20
0,00
1980
1989
2008
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2009
2010
2011
2012
2013
Gambar 4.3. Perkembangan Produktivitas Kakao ASEAN, Tahun 1980-2013

Produktivitas Kakao di Dunia
Perkembangan luas tanaman menghasilkan kakao di dunia selama periode

tahun 1980-2013 berdasarkan data dari Food and Agriculture Organization (FAO)
cenderung meningkat (Gambar 4.4). Selama periode tahun 1980-2013 rata-rata
pertumbuhan luas tanaman menghasilkan kakao meningkat sebesar 2,40% per
tahun dimana pada tahun 1980 luas tanaman menghasilkan kakao dunia sebesar
4,74 juta ha kemudian pada tahun 2013 terjadi peningkatan menjadi 10,01 juta
ha. Luas tanaman menghasilkan tertinggi pada periode ini terjadi pada tahun
2012 dengan luasan sebesar 10,09 juta ha. Secara rinci perkembangan luas
tanaman menghasilkan kakao dunia dapat dilihat pada Lampiran 15.

2016 OUTLOOK KAKAO
(Ha)
12.000.000
10.000.000
8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000
0
1986
1993
2000
2007
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Gambar 4.4. Perkembangan Luas Tanaman Menghasilkan Kakao di Dunia,
Tahun 1980-2013
Perkembangan produksi kakao di dunia juga cenderung naik (Gambar

4.4). Menurut data FAO, selama tahun 1980-2013 pertumbuhan rata-rata
produksi kakao meningkat sebesar 3,34% per tahun. Tahun 1980 produksi
kakao dunia sebesar 1,67 juta ton kemudian pada tahun 2013 produksinya
menjadi 4.59 juta ton. Secara rinci perkembangan produksi kakao dunia
(Ton)
5.000.000
4.500.000
4.000.000
3.500.000
3.000.000
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
1994
1999
2004
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1995
1996
1997
1998
2000
2001
2002
2003
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Gambar 4.5. Perkembangan Produksi Kakao di Dunia, Tahun 1980-2013

OUTLOOK KAKAO 2016
Perkembangan produktivitas kakao dunia tahun 1980-2013 cenderung

meningkat meskipun rata-rata pertumbuhannya lebih kecil dari rata-rata
pertumbuhan luas tanaman menghasilkan dan produksinya (Gambar 4.6).
Berdasarkan data FAO, selama periode tahun 1980-2013 pertumbuhan rata-
rata produktivitas kakao meningkat sebesar 0,97% per tahun. Tahun 1980
produktivitas kakao dunia sebesar 0,35 ton/ha dan tahun 2013 sebesar 0,46
ton/ha. Produktivitas tertinggi dicapai pada tahun 1998 dengan produktivitas
sebesar 0,50 ton/ha. Secara rinci perkembangan produktivitas kakao dunia
(Kg/Ha)
0,60
0,50
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Gambar 4.6. Perkembangan Produktivitas Kakao di Dunia,

Tahun1980-2013
4.1.3. Negara Sentra Luas Tanaman Menghasilkan, Produksi dan Produktivitas

Kakao di ASEAN
Berdasarkan rata-rata luas tanaman menghasilakan kakao tahun
2009-2013 yang bersumber dari FAO, terdapat 3 (tiga) negara di ASEAN
dengan luas areal kakao terbesar di dunia, yaitu Indonesia, Malaysia dan
Philipina (Gambar 4.7). Kontribusi kumulatif ketiga negara tersebut
mencapai 99,92% dari total luas tanaman menghasilkan kakao ASEAN.
Indonesia menempati peringkat pertama dengan luas tanaman menghasilkan
kakao rata-rata sebesar 1,72 juta ha atau memberikan kontribusi sebesar

2016 OUTLOOK KAKAO
98,47%. Malaysia berada di peringkat kedua dengan luas tanaman

menghasilkan kakao rata-rata sebesar 15,76 ribu ha atau memberikan
kontribusi 0,90(%) dan Philipina berada di peringkat ketiga dengan rata-rata
luas tanaman menghasilkan sebesar 1,47 ribu ha atau berkontribusi 0,54%.
Kontribusi luas areal dari negara-negara penghasil kakao lainnya sebesar
0,08%. Beberapa negara dengan luas tanaman menghasilkan kakao terbesar
di dunia disajikan pada Lampiran 16.
Indonesia
98,47%
Malaysia
0,90%
Philipina
Lainnya 0,54%
0,08%
Gambar 4.7. Sentra Luas Tanaman Menghasilkan Kakao di ASEAN,

Rata-rata Tahun 2009-2013
Selain luas tanaman menghasilkan kakao terbesar di ASEAN,

Indonesia juga merupakan negara terbesar produksi kakao di ASEAN dengan
rata-rata produksi sebesar 776,88 ribu ton dengan kontribusi 98,12% (Gambar
4.8). Malaysia merupakan negara kedua terbesar dengan rata-rata produksi
8,97 ribu ton (1,13%) dan Philiphina berada diperingkat ke tiga dengan rata-
rata produksi 4,94 ribu ton (0,62%). Ketiga negara ini secara umum
memberikan kontribusi kumulatif sebesar 99,88% terhadap total produksi
kakao ASEAN. Sedangkan negara-negara lainnya memberikan kontribusi rata-
rata sebesar 0,12% terhadap total produksi kakao ASEAN (Lampiran 17).

OUTLOOK KAKAO 2016
Indonesia
98,12%
Malaysia
1,13%
Philippines
0,62%
Lainnya
0,12%
Gambar 4.8. Sentra Produksi Kakao di ASEAN, Rata-rata Tahun 2009-2013
Ditinjau dari sisi produktivitasnya, Thailand mempunyai tingkat

produktivitas kakao tertinggi dibandingkan negara-negara ASEAN lainnya
walaupun dari segi luas tanaman menghasilkan dan produksi berada di peringkat
empat. (Gambar 4.9). Rata-rata produktivitas kakao Thailand tahun 2008-2013
sebesar 2,52 ton/ha. Sementara Indonesia berada di peringkat keempat meskipun
produksi dan luas tanaman menghasilkan berada diperingkat pertama dengan
produktivitas kakao sebesar 0,47 ton/ha. Rendahnya produktivitas kakao karena
tanaman kakao yang ada saat ini umumnya tanaman sudah tua sehingga
produktivitasnya sudah menurun. Selain itu banyak tanaman kakao yang terkena
penyakit PBK. Program Gernas Kakao diharapkan juga dapat meningkatkan
produktivitas kakao. Secara rinci negara-negara produktivitas tertinggi di ASEAN

2016 OUTLOOK KAKAO
(Ton/Ha)
3,00 2,52
2,50
2,00
1,50
0,71
1,00 0,52 0,47
0,50
0,00
Thailand Malaysia Philipin Indonesia
Gambar 4.9. Produktivitas Kakao Tertinggi Kakao di ASEAN, Rata-rata Tahun

2009-2013
4.1.4. Negara Sentra Luas Tanaman Menghasilkan, Produksi dan Produktivitas

Kakao di Dunia
Luas areal tanaman menghasilkan kakao tahun 2008-2013 yang bersumber
dari FAO, terdapat di 62 negara. Ada enam negara dengan luas tanaman
menghasilkan kakao terbesar di dunia yaitu Pantai Gading, Ghana, Indonesia,
Nigeria, dan Brazil (Gambar 4.10). Keenam negara ini memberikan kontribusi luas
tanaman menghasilkan sebesar 84.11%. Pantai Gading menempati peringkat
pertama dengan luas areal kakao rata-rata sebesar 2,36 juta ha atau memberikan
kontribusi sebesar 24,07%. Indonesia di peringkat kedua dengan luas areal kakao
rata-rata sebesar 1,72 juta ton (16,96%). Sementara Ghana, Nigeria, Brazil dan
Kamerun berada di peringkat berikutnya dengan luas tanaman menghasilkan
kakao masing-masing sebesar 1,60 juta ha (16,29%), 1,25 juta ha (12,75%), 0,67
juta ha (6,82%) dan 0,66 juta ha (6,68%). Beberapa negara dengan luas areal
kakao terbesar di dunia disajikan pada Lampiran 19.

OUTLOOK KAKAO 2016
Lainnya
Kamerun 15,89% Pantai Gading
6,68% 24,07%
Brazil
6,82%
Indonesia
Nigeria 17,51%
12,75%
Ghana
16,29%
Gambar 4.10. Sentra Luas Tanaman Menghasilkan Kakao di Dunia,

Rata-rata 2009-2013
Produksi biji kakao tahun 2009-2013 didominasi oleh negara Pantai Gading,
Indonesia, Ghana, Nigeria, Kamerun dan Brazil (Gambar 4.11). Keenam negara
tersebut memberikan kontribusi sebesar 84,11% terhadap total produksi kakao
dunia. Pantai Gading merupakan penghasil kakao terbesar di dunia dengan rata-
rata produksi sebesar 2.36 juta ton atau berkontribusi sebesar 24,07%. Indonesia
berada di peringkat kedua dengan rata-rata produksi sebesar 1,72 juta ton atau
berkontribusi sebesar 17,51%. Negara berikutnya adalah Ghana, Nigeria, Brazil
dan Kamerun dengan rata-rata produksi sebesar 1,60 juta ton (16,29%), 1,20 juta
ton (12,75%), 689,27 ribu ton (6,82%) dan 670,00 ribu ton (6,68%). Kontribusi
dari negara-negara produsen kakao lainnya sebesar 15,89% Beberapa negara
dengan produksi kakao terbesar di dunia dapat dilihat pada Lampiran 20.

2016 OUTLOOK KAKAO
Lainnya
Kamerun 15,89% Pantai Gading
6,68% 24,07%
Brazil
6,82%
Indonesia
Nigeria 17,51%
12,75%
Ghana
16,29%
Gambar 4.11. Negara Produsen Kakao di Dunia, Rata-rata Tahun 2009-2013
Sementara produktivitas kakao tertinggi dicapai oleh Guatemala sebesar

2.79 ton/ha, diikuti oleh Thailand (2.57 ton/ha), Saint Lucia (1.71 ton/ha) dan
Madagastar (0,86 ton/ha) (Gambar 4.12). Indonesia berada di peringkat
keduapuluh dengan produktivitas kakao sebesar 0,45 ton/ha (Lampiran 21).
2,79 2,57
3,00
2,50
1,71
2,00
1,50 0,86
1,00
0,50
0,00
Guatemala
Thailand
Saint Lucia
Madagascar
Gambar 4.12. Produktivitas Kakao Tertinggi di Dunia, Rata-rata 2009-2013

OUTLOOK KAKAO 2016
4.2. PERKEMBANGAN HARGA KAKAO DUNIA
Berdasarkan data Word Bank, perkembangan harga kakao dunia tahun

1985-2015 cenderung meningkat dengan rata-rata pertumbuhannya 1,23% per
tahun (Gambar 4.13). Pada tahun 1985 harga kakao dunia sebesar US$ 3,78/kg
dan merupakan harga tertinggi pada periode Tahun 1985-2015. Kemudian pada
tahun 2015 harga kakao turun menjadi US$ 3,14/kg. Jika di Secara rinci
perkembangan produktivitas kakao dunia dapat dilihat pada Lampiran 22.
(US$/kg)
4,00
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
1989
2012
1985
1986
1987
1988
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2013
2014
2015
Gambar 4.13. Perkembangan Harga Kakao di Dunia, Tahun 1985-2015
4.3. PERKEMBANGAN EKSPOR DAN IMPOR KAKAO ASEAN DAN DUNIA

4.3.1. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao di
ASEAN
Pada periode tahun 1980-2013 volume ekspor impor biji kakao
dunia berfluktuasi dan cenderung mengalami peningkatan (Gambar 4.14).
Rata-rata peningkatan volume ekspor biji kakao pada periode 1980-2013
sebesar 8,03% per tahun. Jika pada tahun 1980 volume ekspor biji kakao
hanya sebesar 39,78 ribu ton, maka tahun 2013 menjadi 0,23 juta ton.
Begitu juga dengan volume impor kakao dunia meningkat pada periode
tahun 1980-2013 yaitu sebesar 12,65% per tahun. Secara rinci

2016 OUTLOOK KAKAO
perkembangan volume ekspor impor kakao ASEAN dapat dilihat pada

Lampiran 23
(Ton)
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
1990
2001
2012
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2013
Volume Impor (Ha) Volume Ekspor (Ton)
Gambar 4.14. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao di

ASEAN, Tahun 1980-2013
4.3.2. Negara Eksportir dan Importir Kakao di ASEAN

Menurut data FAO, ada 3 (tiga) negara ASEAN yang melakukan
ekspor biji kakao pada periode tahun 2009-2013 yaitu Indonesia, Malaysia
dan Pilipina. Ketiga negara ini memberikan kontribusi sebesar 98,93%.
(Gambar 4.15). Indonesia merupakan negara eksportir biji kakao terbesar
di ASEAN. Indonesia dapat menyumbang hingga 91,99% volume ekspor
biji kakao nuntuk ASEAN dengan rata-rata volume ekspor 325,16 ribu ton.
Malaysia di urutan ke 2 dengan rata-rata volume ekspor sebesar 24,32
ribu ton (6,88%) dan Philipina berada di urutan ketiga dengan rata-rata
volume ekspor sebesar 0,20 ribu ton. Sementara negara lainnya hanya
menyumbang 1,07%. Secara rinci negara-negara eksportir di ASEAN dapat
dilihat pada Lampiran 24.

OUTLOOK KAKAO 2016
Indonesia
91,99%
Malaysia
6,88%
Philippines
0,06%
Lainnya
1,07%
Gambar 4.15. Negara-negara Eksportir Biji Kakao di ASEAN, Rata-rata Tahun

2009-2013
Dari sisi impor, Indonesia merupakan negara terbesar ke tiga

setelah Malaysia dan Singapur (Gambar 4.16). Indonesia berkontribusi
sebesar 5,64% terhadap ASEAN dengan rata-rata volume impor sebesar 25,17
ribu ton. Malaysia berada diperingkat satu dengan rata-rata volume impor
317,43 ribu ton dengan kontribusi 71,08% sementara rata-rata volume impor
Singapur sebesar 77,73 ribu ton (18,83%). Ketiga negara ini berkontribusi
sebesar 95,55% terhadap volume impor ASEAN. Sementara negara lainnya
berkontribusi 4,45%. Secara rinci negara-negara importir kakao di ASEAN

2016 OUTLOOK KAKAO
Singapore
18,83%
Malaysia
71,08%
Indonesia
5,64%
Lainnya
4,45%
Gambar 4.16. Negara-negara Importir Biji Kakao di ASEAN, 2009-2013
4.3.3. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao di Dunia
Perkembangan volume ekspor dan volume impor kakao di dunia pada

periode tahun 1980-2013 mengalami peningkatan dengan rata-rata pertumbuhan
3,59% per tahun untuk (volume ekspor) dan 3,34% per tahun (volume impor)
(Gambar 4.17). Pada tahun 1980 volume ekspor kakao sebesar 1,06 juta ton, dan
tahun 2013 menjadi 2,72 juta ton. Sementara untuk volume impor tahun 1980
sebesar 1,07 juta ton dan tahun 2013 menjadi 2,94 juta ton (Lampiran 26)
(000 Ton)
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
1989
2002
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Volume Impor Volume Ekspor
Gambar 4.17. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Biji Kakao di
Dunia, 1980-2013
OUTLOOK KAKAO 2016
4.3.4. Negara Eksportir dan Importir Kakao di Dunia
Berdasarkan rata-rata volume ekspor biji kakao tahun 2009-2013, terdapat

7 (tujuh) negara dengan volume ekspor biji kakao terbesar di dunia. Keenam
negara tersebut mempunyai kontribusi kumulatif sebesar 82,89% terhadap total
volume ekspor biji kakao di dunia. Pantai Gading merupakan negara eksportir
kakao terbesar di dunia dengan rata-rata volume ekspor sebesar 921,48 ribu ton
atau 31,31% dari total volume ekspor kakao dunia (Gambar 4.18). Ghana berada
di peringkat kedua dengan rata-rata volume ekspor sebesar 497,33 ribu ton
(16,90%), diikuti oleh Indonesia di peringkat ketiga dengan rata-rata volume
ekspor sebesar sebesar 286,74 ribu ton (9,74%). Urutan berikutnya adalah
Nigeria, Netherland, Kamerun dan Equador, sedangkan negara-negara lainnya
memberikan kontribusi kurang dari 17,11%. Presentase kontribusi beberapa
negara eksportir kakao terbesar di dunia disajikan pada Lampiran 27.
Indonesia
9,74%
Nigeria
Ghana 7,31%
16,90%
Netherlan
6,39%
Pantai Gading
31,31%
Lainnya Kamerun
17,11% 6,33%
Ekuador
4,92%
Gambar 4.18. Negara-negara Eksportir Biji Kakao di Dunia,

Rata-rata 2009-2013
Terdapat 8 (delapan ) negara importir di dunia berdasarkan rata-rata

volume impor tahun 2009-2013. Netherland menjadi negara importir terbesar di
dunia dengan rata-rata volume impor sebesar 703,09 ribu ton atau 22,69% dari
total volume impor biji kakao dunia (Gambar 4.19). Amerika Serikat berada di

2016 OUTLOOK KAKAO
peringkat kedua dengan rata-rata volume impor biji kakao sebesar 432,66 ribu
ton (13,96%). Jerman dan Malaysia berada di peringkat berikutnya dengan rata-
rata volume impor biji kakao masing-masing sebesar 359,69 ribu ton (11,61%)
dan 317,43 ribu ton (10,24%). Negara-negara lainnya memberikan kontribusi
24,68%. Indonesia menempati urutan ke-19 dengan rata-rata volume impor
sebesar 25,17 ribu ton. Beberapa negara importir biji kakao terbesar di dunia
secara rinci disajikan pada Lampiran 28.
Malaysia
10,24%
USA Germany
13,96% 11,61% Belgium
6,15%
Netherlands France
22,69% 4,48%
Lainnya United Kingdom

24,68% 3,21%
Spanyol
2,98%
Gambar 4.19. Negara-negara Importir Biji Kakao di Dunia,

Rata-rata Tahun 2009-2013
4.4. PERKEMBANGAN KETERSEDIAAN KAKAO ASEAN DAN DUNIA

4.4.1. Perkembangan Ketersediaan Kakao ASEAN
Ketersediaan kakao untuk konsumsi di ASEAN diperoleh dari hasil

perhitungan produksi dikurangi volume ekspor ditambah volume impornya.
Perkembangan ketersediaan kakao (dalam wujud biji kering) di ASEAN
selama periode tahun 1980-2013 menunjukkan peningkatan dengan rata-
rata pertumbuhan sebesar 14,09% per tahun sementara pada periode lima
tahun terakhir (2009-2013) rata-rata pertumbuhannya hanya 0,77% per
tahun (Gambar 4.20). Ketersediaan kakao tertinggi pada periode 1980-2013

OUTLOOK KAKAO 2016
dicapai pada tahun 2012 yaitu sebesar 1,00 juta ton. Perkembangan
ketersediaan kakao di negara ASEAN disajikan pada Lampiran 29.
(000 ton)
1.200
1.000
800
600
400
200
0
1986
1995
2004
2013
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Gambar 4.20. Perkembangan Ketersediaan Kakao di ASEAN,
1980-2013
4.4.2. Perkembangan Ketersediaan Kakao Dunia
Pada tahun 1980-2013 ketersediaan kakao untuk konsumsi dunia juga

menunjukkan kecenderungan meningkat (Gambar 4.17). Pada periode tersebut
rata-rata peningkatan ketersediaan kakao mencapai 3,70% per tahun, yaitu dari
1,68 juta ton pada tahun 1980 menjadi 4,80 juta ton pada tahun 2013.
Peningkatan tertinggi terjadi pada tahun 2003 sebesar 27,40% sebagai dampak
dari peningkatan produksi dan volume impor biji kakao kering. Karena besarnya
volume ekspor dan volume impor biji kakao dunia relatif seimbang, maka pola
perkembangan ketersediaan kakao mengikuti pola perkembangan produksi kakao
dunia. Ketersediaan kakao untuk konsumsim dunia disajikan pada Lampiran 30.

2016 OUTLOOK KAKAO
(000 ton)
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0 1989
2004
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Gambar 4.21. Perkembangan Ketersediaan Kakao di Dunia,
1980-2011

OUTLOOK KAKAO 2016
BAB V. ANALISIS PRODUKSI DAN KONSUMSI KAKAO
5.1. PROYEKSI PRODUKSI KAKAO DI INDONESIA 2016-2020
Pemodelan produksi kakao Indonesia dalam analisis ini dalam wujud biji
kering, dimana produksi kakao merupakan fungsi dari luas tanaman
menghasilakan. Dengan menggunakan Regresi Linier Berganda diperoleh model
sebagai berikut :
Prodt = 47890 + 0,792 LTMt
dimana : Prodt = Produksi kakao tahun (t)
LTMt = Luas tanaman menghasilkan (t)
t = tahun
Berdasarkan hasil pengolahan data diperoleh koefisien determinasi (R2)
sebesar 95,9%. Hal ini berarti 95,9% keragaman pada produksi kakao dapat
dijelaskan oleh variabel-variabel yang digunakan dalam model, dan sisanya
sebesar 4,1% dipengaruhi oleh variabel lainnya. Hasil analisis fungsi respon
produksi kakao secara lengkap disajikan pada Tabel 5.1.
Tabel 5.1. Hasil Analisis Fungsi Respon Produksi Kakao Indonesia
No Model Fungsi R2 Sign F
Produksit = 47890+0,792
1 Respon Produksi 95,90 0,00
LTMt
Duble Ex.
2 Mape :14
Smooting
Luas.TM
Dengan menggunakan model tersebut, selanjutnya dilakukan proyeksi

produksi kakao untuk tahun 2017-2020. Hasil proyeksi disajikan pada Tabel 5.2.
Produksi kakao di Indonesia diproyeksikan akan mengalami peningkatan pada
tahun 2017 menjadi 828,25 ribu ton. Peningkatan produksi masih akan terus

2016 OUTLOOK KAKAO
terjadi hingga tahun 2020, namun laju pertumbuhan produksi akan semakin
melambat. Rata-rata peningkatan produksi dalam lima tahun tersebut
diperkirakan sebesar 2,78% per tahun.
Tabel 5.2. Hasil Proyeksi Produksi Kakao Indonesia, 2017-2020
Produksi Pertumb.
Tahun
(Ton) (%)
2016 760.430
2017 828.247 8,918
2018 835.621 0,890
2019 841.701 0,728
2020 846.484 0,568

Rata-rata Pertumb. (%/th)
2,78
2016-2020
2016 : Angka Estimasi Ditjen Perkebunan
2017-2020 : Hasil Estimasi Pusdatin
5.2. PROYEKSI KONSUMSI KAKAO DI INDONESIA 2015-2020
Proyeksi permintaan kakao Indonesia dilakukan berdasarkan data konsumsi

kakao per kapita dalam bentuk coklat instan dan coklat bubuk yang bersumber
dari SUSENAS BPS. Untuk memperoleh total konsumsi kakao Indonesia digunakan
data proyeksi jumlah penduduk yang bersumber dari BPS. Hasil proyeksi konsumsi
dan jumlah penduduk disajikan pada Tabel 5.3, dimana konsumsi kakao
bersumber dari Bidang Data Non Komoditas Pusdatin.

OUTLOOK KAKAO 2016
5.3. Hasil proyeksi konsumsi Kakao Indonesia Tahun 2016-2020

Jumlah Penduduk Konsumsi Total Konsumsi Pertumbuhan
Tahun
(000 Jiwa) Kg/Kapita Ton (%)
2016 258.705 0,04 10.988
2017 261.891 0,04 11.123 1,23
2018 265.015 0,04 11.256 1,19
2019 268.075 0,04 11.386 1,15
2020 271.066 0,04 11.513 1,12

Rata-rata Pertumb. (%/th)
1,17
2016-2020
Konsumsi nasional diperkirakan akan meningkat pada tahun 2016-2020

dengan rata-rata pertumbuhan sebesar 1,17% per tahun. Tahun 2016 konsumsi
kakao diperkirakan sebesar 10,99 ribu ton yang akan meningkat menjadi 11,51
ribu ton pada tahun 2020. Namun demikian hasil proyeksi ini perlu dicermati
lebih lanjut karena data konsumsi yang digunakan adalah konsumsi langsung oleh
rumah tangga tanpa memperhitungkan kebutuhan untuk konsumsi di hotel,
restoran dan industri. Sementara itu berdasarkan atas Tabel Input-Output tahun
2010, kebutuhan kakao yang diserap oleh industri makanan dan minuman adalah
sebesar 59,56%.
5.3. PROYEKSI SURPLUS/DEFISIT KAKAO DI INDONESIA 2016-2020
Produksi kakao Indonesia dalam bentuk biji kering sementara kakao yang
dikonsumsi dalam bentuk bubuk sehingga perlu ada konversi dari biji kering ke ke
bentuk bubuk. Menurut hasil penelitian Elisabeth et al. (2007) menunjukkan
bahwa dari 100 kg biji kakao kering yang difermentasi dapat dihasilkan 47,7 kg
bubuk coklat. Untuk biji kakao yang tidak difermentasi maka hasilnya lebih
rendah lagi. Mengingat sebagian besar produksi biji kakao Indonesia tanpa
melalui proses fermentasi, maka digunakan asumsi dari 100 kg biji kakao kering

2016 OUTLOOK KAKAO
dihasilkan 30 kg bubuk coklat. Hasil Proyeksi surplus/defisit kakao Indonesia

disajikan pada Tabel 5.3.
Tabel 5.4. Hasil Proyeksi Surplus/Defisit Kakao di Indonesia, Tahun 2016-2020

Produksi Kakao Produksi Bubuk Konsumsi Surplus/Defisit
Tahun
(Ton) Kakao (Ton) (Ton) (Ton)
2016 760.430 228.129 10.988 217.141
2017 828.247 248.474 11.123 237.351
2018 835.621 250.686 11.256 239.431
2019 841.701 252.510 11.386 241.125
2020 846.484 253.945 11.513 242.433
Jika produksi biji kakao hanya digunakan untuk memenuhi kebutuhan

coklat bubuk yang dikonsumsi langsung, maka Indonesia masih berada dalam
posisi surplus. Tahun 2016 surplus kakao diperkirakan sebesar 217,14 ribu ton,
dan meningkat menjadi 245,42 ribu ton pada tahun 2020.(Tabel 5.3).
5.4. PROYEKSI KETERSEDIAAN KAKAO ASEAN 2014-2020
Ketersediaan biji kakao kering di negara-negara ASEAN dan dunia diperoleh

dari perhitungan produksi dikurangi volume ekspor ditambah volume impornya.
Dengan menggunakan metode pemulusan eksponensial berganda (double
exponential smoothing) pada level = 0,687 dan trend = 0,046 diperoleh nilai
MAPE sebesar 31. Berdasarkan metode tersebut dihasilkan proyeksi ketersediaan
kakao negara ASEAN seperti tersaji pada Tabel 5.5.
Ketersediaan kakao di ASEAN untuk tahun 2014 diperkirakan sebesar 1,04
juta ton dan terus meningkat hungga tahun 2020 dengan rata-rata laju
pertumbuhan sebesar 3,23% per tahun. Meskipun ketersediaan kakao masih
tumbuh positif, namun persentase pertumbuhannya semakin melambat dari

OUTLOOK KAKAO 2016
tahun ke tahun. Hal ini perlu diantisipasi oleh negara-negara penghasil kakao
ASEAN agar ketersediaan kakao tetap terjaga.
Tabel 5.5. Hasil Proyeksi Ketersediaan Kakao di ASEAN, 2014-2020
Ketersediaan Pertumbuhan
Tahun
(Ton) (%)
2014 1.035.364
2015 1.069.138 3,26
2016 1.102.913 3,16
2017 1.136.687 3,06
2018 1.170.462 2,97
2019 1.204.236 2,89
2020 1.238.010 2,80
Rata-rata
pertumbuhan 3,02
(%/thn)
5.5. PROYEKSI KETERSEDIAAN KAKAO DUNIA 2014-2020
Proyeksi ketersediaan biji kakao kering di dunia juga dihitung menggunakan

metode pemulusan eksponensial berganda (double exponential smoothing). Pada
level = 0,51 dan trend = 0,04 diperoleh nilai MAPE = 58 dengan hasil proyeksi
ketersediaan kakao dunia seperti tersaji pada Tabel 5.6.
Secara umum laju pertumbuhan ketersediaan kakao dunia hasil proyeksi
lebih kecil dibandingkan pertumbuhan ketersediaan kakao ASEAN dengan rata-
rata laju pertumbuhan sebesar 2,01% per tahun. Tahun 2014 ketersediaan kakao
dunia sebesar 4,92 juta ton dan diperkirakan pada tahun 2020 akan mencapai
5,54 juta ton.

2016 OUTLOOK KAKAO
Tabel 5.6. Hasil Proyeksi Ketersediaan Kakao di Dunia, 2014-2020
Ketersediaan Pertumbuhan
Tahun
(Ton) (%)
2014 4.915.200
2015 5.018.855 2,11
2016 5.122.510 2,07
2017 5.226.164 2,02
2018 5.329.819 1,98
2019 5.433.474 1,94
2020 5.537.128 1,91
Rata-rata pertumbuhan
2,01
(%/thn)

OUTLOOK KAKAO 2016
BAB VI. KESIMPULAN
Perkembangan kakao terus meningkat dari tahun ke tahun, terlihat dari

rata-rata laju pertumbuhan luas areal kakao selama periode tahun 2010-2016
sebesar 14,48% dan produksinya sebesar 14,01%. Berdasarkan rata-rata data
tahun 2012-2016 (lima tahun terakhir), luas areal perkebunan kakao mencapai
1,74 juta ha dengan rata-rata luas areal perkebunan rakyat sebesar 1,68 juta ha
(96,70%), perkebunan besar negara sebesar 27,27 ribu ha (1,40%), dan
perkebunan besar swasta sebesar 33,04 ribu ha (1,90%). Ditinjau dari bentuk
pengusahaannya, perkebunan rakyat (PR) memberi andil produksi biji kering
sebesar 682,54 ribu ton (96,70%), perkebunan besar negara (PBN) sebesar 16,80
ribu ton (1,40 %), dan perkebunan besar swasta (PBS) sebesar 22,95 ribu ton
(1,90%). Produksi tersebut dicapai pada tingkat produktivitas perkebunan rakyat
sekitar 0,81 ton/ha, perkebunan besar negara 0,87 ton/ha, dan perkebunan
besar swasta 0,87 ton/ha. Produksi kakao ini pada umumnya menyebar di
Sulawesi Tengah sebesar 156,63 ribu ton (21,69%), Sulawesi Selatan sebesar
119,79 ribu ton (16,30%) Sulawesi Tenggara 118,82 ribu ton, Sulawesi Barat
72,28 ribu ton (10,01%), Sumatera Barat 55,81 ribu ton (7,73%), Lampung 31,02
ribu ton (4,30%), Sumatera Utara 24,80 ribu ton (3,43%) dan Povinsi lainnya
143,11 ribu ton (19,81%).
Dari hasil proyeksi yang dilakukan tahun 2017-2020, produksi kakao akan
terus mengalami peningkatan hingga mencapai 856,47 ribu ton pada tahun 2020
dengan rata-rata pertumbuhan 3,02% per tahun. Begiyu juga dengan konsumsi
nasional kakao juga diproyeksikan akan meningkat dengan bertambahnya jumlah
penduduk dengan rata-rata pertumbuhan 1,17 % per tahun.

2016 OUTLOOK KAKAO

OUTLOOK KAKAO 2016
DAFTAR PUSTAKA
Departemen Perindustrian. (2007). Gambaran Sekilas Industri Kakao., Jakarta:

Deperindag
Elisabeth, D.A.A., Suharyanto, dan Rubiyo. 2007. Pengaruh Fermentasi Biji Kakao
Terhadap Mutu Produk Olahan Setengah Jadi Cokelat. Denpasar: Balai
Pengkajian Teknologi Pertanian Bali.
Goesnadi, Didiek H., et al. (2005). Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis
Kakao di Indonesia. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian, Kementerian Pertanian.
Kementerian Pertanian. 2012. Peningkatan Produksi, Produktivitas dan Mutu

Tanaman Rempah dan Penyegar: Pedoman Umum Gerakan Nasional
Peningkatan Produksi dan Mutu Kakao Tahun 2013. Jakarta: Direktorat
Jenderal Perkebunan Kementerian Pertanian.
Kementerian Pertanian. 2015. Peningkatan Produksi, Produktivitas Tanaman

Rempah dan Penyegar: Pedoman Teknis Pengembangan Tanaman Kakao
Berkelanjutan. Jakarta: Direktorat Jenderal Perkebunan Kementerian
Pertanian.
Ragimun. 2012. Analisis Daya Saing Komoditas Kakao Indonesia. Jakarta: Pusat
Kebijakan Ekonomi Makro Badan Kebijakan Fiskal Kementerian Keuangan.
Rifin, A. dan Nurdiyani, F. 2007. Integrasi Pasar Kakao Indonesia. Jurnal

Agribisnis dan Ekonomi Pertanian, 1(2): 1-12.
Sahardi, M.Z.K., Sahari, D., Bilang, M.A., Muhammad, H., Djuddawi, H. dan
Kasman. 2005. Laporan Participatory Rural Appraisal (PRA) Prima Tani di
Desa Kamanre, Kecamatan Kamanre, Kabupaten Luwu, Provinsi Sulawesi
Selatan. Makassar: Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Selatan.

2016 OUTLOOK KAKAO

OUTLOOK KAKAO 2016
LAMPIRAN

2016 OUTLOOK KAKAO

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 1. Perkembangan Luas Areal Kakao di Indonesia Menurut Status

Luas Areal (Ha)
Tahun
Pertumb. Pertumb. Pertumb. Pertumb.
(%) (%) (%) (%)
1980 13.125 18.636 15.321 47.082
1981 14.869 13,29 20.678 10,96 7.422 -51,56 42.969 -8,74
1982 18.000 21,06 23.308 12,72 7.121 -4,06 48.429 12,71
1983 25.858 43,66 25.132 7,83 8.938 25,52 59.928 23,74
1984 39.217 51,66 27.667 10,09 11.635 30,17 78.519 31,02
1985 51.765 32,00 29.198 5,53 11.834 1,71 92.797 18,18
1986 58.584 13,17 29.994 2,73 9.537 -19,41 98.115 5,73
1987 114.922 96,17 38.391 28,00 18.513 94,12 171.826 75,13
1988 165.100 43,66 53.137 38,41 34.867 88,34 253.104 47,30
1989 212.352 28,62 57.600 8,40 47.753 36,96 317.705 25,52
1990 252.237 18,78 57.600 0,00 47.653 -0,21 357.490 12,52
1991 299.998 18,93 64.406 11,82 79.658 67,16 444.062 24,22
1992 351.911 17,30 62.437 -3,06 81.658 2,51 496.006 11,70
1993 376.636 7,03 65.525 4,95 93.124 14,04 535.285 7,92
1994 415.522 10,32 69.760 6,46 111.729 19,98 597.011 11,53
1995 428.614 3,15 66.021 -5,36 107.484 -3,80 602.119 0,86
1996 488.815 14,05 63.025 -4,54 103.491 -3,71 655.331 8,84
1997 380.811 -22,10 62.455 -0,90 85.791 -17,10 529.057 -19,27
1998 436.576 14,64 58.261 -6,72 77.716 -9,41 572.553 8,22
1999 534.670 22,47 59.990 2,97 73.055 -6,00 667.715 16,62
2000 641.133 19,91 52.690 -12,17 56.094 -23,22 749.917 12,31
2001 710.044 10,75 55.291 4,94 56.114 0,04 821.449 9,54
2002 798.628 12,48 54.815 -0,86 60.608 8,01 914.051 11,27
2003 861.099 7,82 49.913 -8,94 53.211 -12,20 964.223 5,49
2004 1.003.252 16,51 38.668 -22,53 49.040 -7,84 1.090.960 13,14
2005 1.081.102 7,76 38.295 -0,96 47.649 -2,84 1.167.046 6,97
2006 1.219.633 12,81 48.930 27,77 52.257 9,67 1.320.820 13,18
2007 1.272.781 4,36 57.343 17,19 49.155 -5,94 1.379.279 4,43
2008 1.326.784 4,24 50.584 -11,79 47.848 -2,66 1.425.216 3,33
2009 1.491.808 12,44 49.489 -2,16 45.839 -4,20 1.587.136 11,36
2010 1.558.421 4,47 48.932 -1,13 43.268 -5,61 1.650.621 4,00
2011 1.638.329 5,13 48.935 0,01 45.377 4,87 1.732.641 4,97
2012 1.693.337 3,36 38.218 -21,90 42.909 -5,44 1.774.463 2,41
2013 1.660.767 -1,92 37.450 -2,01 42.396 -1,19 1.740.612 -1,91
2014 1.686.178 1,53 15.171 -59,49 26.088 -38,47 1.727.437 -0,76
2015* 1.682.008 -0,25 15.230 0,39 26.854 2,94 1.724.092 -0,19
2016** 1.680.092 -0,11 15.294 0,42 26.928 0,28 1.722.315 -0,10
Rata-rata pertumbuhan (%)
1980-2016** 15,81 1,03 5,04 11,48
1980-2011 18,28 3,86 7,20 13,35
2012-2016** 0,52 -16,52 -8,38 -0,11
**) Angka Estimasi

2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 2. Perkembangan Produksi Kakao di Indonesia Menurut Status

Produksi (Ton)
Tahun Pertumb. Pertumb. Pertumb. Pertumb.
(%) (%) (%) (%)
1980 1.058 8.410 816 10.284
1981 1.437 35,82 10.429 24,01 1.271 55,76 13.137 27,74
1982 3.787 163,54 11.464 9,92 2.009 58,06 17.260 31,38
1983 5.401 42,62 11.738 2,39 2.501 24,49 19.640 13,79
1984 6.229 15,33 16.561 41,09 3.712 48,42 26.502 34,94
1985 8.997 44,44 20.512 23,86 4.289 15,54 33.798 27,53
1986 11.761 30,72 18.288 -10,84 4.278 -0,26 34.327 1,57
1987 25.841 119,72 17.658 -3,44 6.700 56,62 50.199 46,24
1988 39.757 53,85 24.112 36,55 15.466 130,84 79.335 58,04
1989 68.259 71,69 26.975 11,87 15.275 -1,23 110.509 39,29
1990 97.418 42,72 27.016 0,15 17.913 17,27 142.347 28,81
1991 119.284 22,45 35.463 31,27 20.152 12,50 174.899 22,87
1992 145.563 22,03 35.993 1,49 25.591 26,99 207.147 18,44
1993 187.529 28,83 40.638 12,91 29.892 16,81 258.059 24,58
1994 198.001 5,58 42.086 3,56 29.894 0,01 269.981 4,62
1995 231.992 17,17 40.933 -2,74 31.941 6,85 304.866 12,92
1996 304.013 31,04 36.456 -10,94 33.530 4,97 373.999 22,68
1997 263.846 -13,21 35.644 -2,23 30.729 -8,35 330.219 -11,71
1998 369.887 40,19 46.307 29,92 32.733 6,52 448.927 35,95
1999 304.549 -17,66 37.064 -19,96 25.862 -20,99 367.475 -18,14
2000 363.628 19,40 34.790 -6,14 22.724 -12,13 421.142 14,60
2001 476.924 31,16 33.905 -2,54 25.975 14,31 536.804 27,46
2002 511.379 7,22 34.083 0,52 25.693 -1,09 571.155 6,40
2003 634.877 24,15 32.075 -5,89 31.864 24,02 698.816 22,35
2004 636.783 0,30 25.830 -19,47 29.091 -8,70 691.704 -1,02
2005 693.701 8,94 25.494 -1,30 29.633 1,86 748.828 8,26
2006 702.207 1,23 33.795 32,56 33.384 12,66 769.386 2,75
2007 671.370 -4,39 34.643 2,51 33.993 1,82 740.006 -3,82
2008 740.681 10,32 31.130 -10,14 31.783 -6,50 803.594 8,59
2009 741.981 0,18 34.604 11,16 32.998 3,82 809.583 0,75
2010 772.771 4,15 34.740 0,39 30.407 -7,85 837.918 3,50
2011 644.688 -16,57 34.373 -1,06 33.170 9,09 712.231 -15,00
2012 687.247 6,60 23.837 -30,65 29.429 -11,28 740.513 3,97
2013 665.401 -3,18 25.879 8,57 29.582 0,52 720.862 -2,65
2014 698.434 4,96 11.438 -55,80 18.542 -37,32 728.414 1,05
2015*) 631.449 -9,59 11.368 -0,61 18.426 -0,63 661.243 -9,22
2016**) 730.172 15,63 11.493 1,10 18.765 1,84 760.430 15,00
1980-2016** 23,82 2,83 12,09 14,01
1980-2011 27,19 5,79 15,55 16,01
2012-2016** 2,89 -15,48 -9,37 1,63
**) Angka Estimasi
Wujud produksi : Biji kering

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 3. Perkembangan Produktivitas Kakao di Indonesia Menurut Status

Pengusahaan, Tahun 2006-2016
Produktivitas (Kg/Ha)
Tahun Pertumb. Pertumb. Pertumb. Pertumb.
(%) (%) (%) (%)
2006 843 880 961 849
2007 796 -5,61 787 -10,54 928 -3,45 801 -5,72
2008 891 11,89 834 6,02 904 -2,60 889 10,99
2009 811 -8,90 941 12,77 994 10,01 822 -7,48
2010 793 -2,28 958 1,85 962 -3,29 804 -2,27
2011 808 1,97 944 -1,48 977 1,58 821 2,12
2012 845 4,56 907 -3,97 930 -4,76 850 3,59
2013 809 -4,31 1.017 12,15 980 5,32 821 -3,44
2014 802 -0,84 817 -19,67 819 -16,43 803 -2,19
2015 796 -0,73 813 -0,49 814 -0,61 797 -0,75
2016 798 0,23 821 0,98 827 1,60 799 0,25

2006-2016** -0,40 -0,24 -1,26 -0,49
2006-2011 -0,59 1,72 0,45 -0,47
2012-2016** -0,22 -2,20 -2,97 -0,51
**) Angka Estimasi
Wujud produksi : Biji kering

2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 4. Sentra Produksi Kakao di Indonesia, Rata-rata Tahun 20122016
Produksi (Ton) Share

Share
No. Provinsi/Province Kumulatif
(%)
2012 2013 2014 2015*) 2016**) Rata-rata (%)
1 Sulteng 144.358 149.071 161.469 153.033 175.252 156.637 21,69 21,69

2 Sulsel 146.840 117.672 118.329 100.807 115.326 119.795 16,59 38,27
3 Sultra 122.960 120.243 125.079 105.434 120.421 118.827 16,45 54,72
4 Sulbar 76.158 71.823 72.037 65.667 75.713 72.280 10,01 64,73
5 Sumbar 48.113 58.740 56.675 52.917 62.623 55.814 7,73 72,46
6 Lampung 23.765 25.507 34.689 32.251 38.902 31.023 4,30 76,75
7 Sumut 36.188 31.789 19.380 17.281 19.380 24.803 3,43 80,19
8 Lainnya 142.131 146.016 140.755 133.853 152.813 143.114 19,81 100,00
Indonesia 740.513 720.862 728.414 661.243 760.430 722.292 100,00
**) Angka Estimasi
Lampiran 5. Kabupaten Sentra Produksi Kakao di Provinsi Sulawesi Tengah,

Tahun 2014
Produksi Share Kumulatif

No. Kabupaten
(Ton) (%) (%)
1 Kab. Parigi mountong 54.200 33,57 33,57
2 Kab Poso 26.744 16,56 50,13
3 Kab. Donggala 17.461 10,81 60,94
4 Kab. Banggai 15.475 9,58 70,53
5 Kab. Sigi Biromaru 15.456 9,57 80,10
6 Lainnya 32.133 19,90 100,00
Sulawesi Tengah 161.469 100,00

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 6. Kabupaten Sentra Produksi Kakao di Provinsi Sulawesi Selatan,

Tahun 2014

No. Kabupaten
(Ton) (%) (%)
1 Kab Luwu 22.621 19,12 19,12
2 Kab. Luwu Utara 17.392 14,70 33,82
3 kab. Bone 13.441 11,36 45,17
4 Kab. Luwu Timur 10.222 8,64 53,81
5 Kab. Pinrang 9.956 8,41 62,23
6 Kab. Soppeng 9.481 8,01 70,24
7 Lainnya 35.216 29,76 100,00
Sulawesi Selatan 118.329 100,00

Tenggara, 2014
No. Kabupaten
(Ton) (%) (%)
1 Kab. Kolaka Utara 58.625 46,87 46,87
2 Kab. Kolaka Timur 25.769 20,60 67,47
3 Kab. Muna 9.925 7,93 75,41
4 Kab Konawe 7.877 6,30 81,71
5 Lainnya 22.883 18,29 100,00

Sulawesi Tenggara 125.079 100,00

2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 8. Perkembangan Konsumsi Kakao dalam Bentuk Coklat Instan dan

Coklat Bubuk di Indonesia, Tahun 2002-2015
Coklat Instan Coklat Bubuk

Tahun Konsumsi Pertumb. Konsumsi Pertumb.
(Gr/Kapita) (%) (Gr/Kapita) (%)
2002 23,4 10,4

2003 7,8 -66,67 5,2 -50,00
2004 23,4 200,00 10,4 100,00
2005 31,2 33,33 10,4 0,00
2006 15,6 -50,00 10,4 0,00
2007 23,4 50,00 10,4 0,00
2008 23,4 0,00 10,4 0,00
2009 15,6 -33,33 5,2 -50,00
2010 15,6 0,00 5,2 0,00
2011 23,4 50,00 15,6 200,00
2012 54,6 133,33 83,6 435,90
2013 39 -28,57 15,6 -81,34
2014 39 0,00 10,4 -33,33
2015 39 0,00 28,9 177,79
2002-2015 22,16 53,77
Sumber: Tahun 2002-2014 SUSENAS, Badan Pusat Statistik
Tahun 2015, hasil forcase Pusdatin

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 9. Perkembangan Harga Kakao di Tingkat Produsen di Indonesia,

Tahun 1996-2015
Harga Produsen Pertumbuhan

Tahun
(Rp/Kg) (%)
1996 1.844
1997 2.239 21,43
1998 5.650 152,37
1999 4.821 -14,67
2000 4.487 -6,93
2001 6.710 49,55
2002 8.174 21,83
2003 9.446 15,56
2004 9.053 -4,16
2005 9.034 -0,21
2006 9.048 0,16
2007 10.940 20,91
2008 14.127 29,12
2009 16.503 16,82
2010 18.557 12,44
2011 19.259 3,79
2012 18.297 -4,99
2013 19.067 4,21
2014 23.336 22,39
2015 23.335 0,00
1996-2012 18,87
Sumber : Badan Pusat Statistik, diolah Pusdatin

2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 10. Struktur Ongkos Kakao, Tahun 2014
Nilai Persentase Biaya Persentase Biaya

Rincian
(000 Rp) Terhadap Produksi Terhadap Jumlah Pengeluaran
Produksi 14.720,50 100
Jumlah Pengeluaran 12.112,05 82,28 100
1. Bibit 86,58 0,59 0,71
2. Tanaman Pelindung 21,08 0,14 0,17
3. Pupuk 627,75 4,26 5,18
a. Urea 217,86 1,48 1,80
b. TSP/SP36 64,40 0,44 0,53
c. ZA 69,60 0,47 0,57
d. KCL 35,46 0,24 0,29
e. NPK 181,46 1,23 1,50
f. Pupuk Organik (kandang, kompos) 33,76 0,23 0,28
g. Lainnya 25,21 0,17 0,21
4. Stimulasi 51,94 0,35 0,43
a. Stimulan Zat Pengatur Tumbuh Padat 10,30 0,07 0,09
b. Stimulan Zat Pengatur Tumbuh Cair 41,64 0,28 0,34
5. Pestisida 366,70 2,49 3,03
a. Pestisida Padat 12,61 0,09 0,10
b. Pestisida Cair 354,09 2,41 2,92
6. Pekerja 5.973,92 40,58 49,32
a. Pengolahan Lahan 163,59 1,11 1,35
b. Penanaman Pohon Pelindung 23,29 0,16 0,19
c. Penanaman Tanaman Perkebunan 71,75 0,49 0,59
d. Pemeliharaan 1.317,89 8,95 10,88
e. Pemupukan 237,94 1,62 1,96
f. Pengendalian Hama OPT 549,66 3,73 4,54
g. Pemanenan 2.400,26 16,31 19,82
h. Pengeringan 1.209,54 8,22 9,99
7. Pengeluaran Lainnya 4.984,08 33,86 41,15
a. Sewa Lahan 40,24 0,27 0,33
b. Perkiraan Sewa Lahan Bebas Sewa 3.787,80 25,73 31,27
c. Sewa Alat 7,02 0,05 0,06
d. Perkiraan sewa alat 257,22 1,75 2,12
e. Bunga Kredit Pinjaman 18,61 0,13 0,15
f. Pajak tidak Langsung (PBB Lahan Untuk Perkebunan) 67,84 0,46 0,56
g. Retribusi/ Pungutan/iuran (Pengairan dll) 3,11 0,02 0,03
h. Penyusutan Barang Modal 282,31 1,92 2,33
i. Bahan Bakar Minyak (BBM) 235,42 1,60 1,94
j. Biaya Transportasi/ Pengangkutan Hasil 177,88 1,21 1,47
k. Jasa Pertanian 44,98 0,31 0,37
l. Lainnya 61,65 0,42 0,51

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 11. Perkembangan Ekspor dan Impor Kakao Indonesia, Tahun 2000-2015
Ekspor Impor
Neraca
Tahun Volume Pertumb. Nilai Pertumb. Volume Pertumb. Nilai Pertumb. (000 US$)
(Ton) (%) (000 US$) (%) (Ton) (%) (000 US$) (%)
2000 424.088 341.859 19.310 22.055 319.804

2001 393.224 -7,28 391.086 14,40 37.480 94,09 45.909 108,15 345.177
2002 465.621 18,41 701.034 79,25 36.585 -2,39 63.974 39,35 637.061
2003 357.737 -23,17 623.934 -11,00 41.339 13,00 81.070 26,72 542.864
2004 368.758 3,08 549.348 -11,95 51.017 23,41 86.003 6,09 463.345
2005 465.162 26,14 667.993 21,60 53.865 5,58 85.455 -0,64 582.538
2006 612.124 31,59 855.047 28,00 47.109 -12,54 76.031 -11,03 779.016
2007 503.547 -17,74 924.186 8,09 43.845 -6,93 83.239 9,48 840.948
2008 515.576 2,39 1.269.022 37,31 53.761 22,62 119.130 43,12 1.149.892
2009 559.799 8,58 1.459.297 14,99 46.929 -12,71 121.390 1,90 1.337.907
2010 552.892 -1,23 1.643.773 12,64 47.455 1,12 164.609 35,60 1.479.164
2011 410.257 -25,80 1.345.430 -18,15 43.685 -7,95 175.549 6,65 1.169.880
2012 387.803 -5,47 1.053.615 -21,69 194.131 344,39 53.145 -69,73 1.000.469
2013 414.087 6,78 1.151.481 9,29 204.641 5,41 63.157 18,84 1.088.324
2014 333.679 -19,42 1.244.530 8,08 139.671 -31,75 468.379 641,61 776.151
2015 355.321 6,49 1.307.771 5,08 84.438 -39,54 293.780 -37,28 1.013.991
Rata-rata Pertumbuhan (%/Tahun)
2000-2015 0,22 11,73 26,39 54,59

2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 12. Negara Tujuan Ekspor Kakao, Tahun 2015

Nilai (000
No. Negara Tujuan Volume (Ton)
US$)
1 M alaysia 105.246 300.183
2 USA 47.157 264.299
3 Jerman 33.421 108.363
4 Cina 19.473 80.568
5 Belanda 12.463 49.068
6 Spayol 11.360 24.280
7 India 11.091 43.716
8 Australia 11.036 63.444
9 Philipina 10.258 23.360
10 Thailand 9.442 23.622
11 Neg. Lain 84.373 326.867
Total 355.321 1.307.771
Lampiran 13. Negara Asal Impor Kakao, Tahun 2015
Volume Nilai
No. Negara Tujuan
(Ton) (000 US$)
1 Pantai Gading 25.169 78.891
2 M alaysia 17.094 50.035
3 Ghana 6.200 20.171
4 Kamarun 6.141 19.188
5 Singapur 5.815 13.461
6 Ecuador 5.603 17.709
7 Papua Nugini 4.059 12.854
8 China 3.048 12.725
9 Belgia 2.609 12.694
10 Peru 1.568 4.988
11 Neg. Lainnya 84.438 293.780
Total 84.438 293.780

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 14. Perkembangan Luas Tanaman Menghasilkan, Produksi dan

Produktivitas Kakao ASEAN, Tahun 19802013
Luas TM Pertumb. Produksi Pertumb. Produktivitas Pertumb.

Tahun
(Ha) (%) (Ton) (%) (Ton/Ha) (%)
1980 59.535 50.117 0,84
1981 73.095 22,78 66.650 32,99 0,91 8,32
1982 88.856 21,56 83.928 25,92 0,94 3,59
1983 112.969 27,14 93.433 11,33 0,83 -12,44
1984 151.977 34,53 121.656 30,21 0,80 -3,21
1985 162.005 6,60 139.186 14,41 0,86 7,33
1986 214.084 32,15 171.291 23,07 0,80 -6,87
1987 265.661 24,09 226.472 32,21 0,85 6,55
1988 359.159 35,19 318.852 40,79 0,89 4,14
1989 418.385 16,49 363.298 13,94 0,87 -2,19
1990 476.036 13,78 399.626 10,00 0,84 -3,32
1991 601.541 26,36 414.906 3,82 0,69 -17,84
1992 586.234 -2,54 435.113 4,87 0,74 7,61
1993 617.614 5,35 466.198 7,14 0,75 1,70
1994 648.230 4,96 427.268 -8,35 0,66 -12,68
1995 582.446 -10,15 418.294 -2,10 0,72 8,96
1996 584.953 0,43 479.249 14,57 0,82 14,08
1997 544.789 -6,87 444.028 -7,35 0,82 -0,52
1998 537.833 -1,28 554.529 24,89 1,03 26,50
1999 785.636 46,07 459.342 -17,17 0,58 -43,29
2000 839.846 6,90 499.113 8,66 0,59 1,64
2001 837.667 -0,26 602.605 20,74 0,72 21,05
2002 838.531 0,10 673.819 11,82 0,80 11,70
2003 1.018.616 21,48 738.676 9,63 0,73 -9,76
2004 1.145.128 12,42 732.069 -0,89 0,64 -11,84
2005 1.212.925 5,92 783.688 7,05 0,65 1,07
2006 949.019 -21,76 808.013 3,10 0,85 31,78
2007 963.736 1,55 781.527 -3,28 0,81 -4,75
2008 1.457.179 51,20 837.702 7,19 0,57 -29,11
2009 1.618.931 11,10 833.833 -0,46 0,52 -10,41
2010 1.674.627 3,44 866.253 3,89 0,52 0,43
2011 1.764.748 5,38 722.582 -16,59 0,41 -20,85
2012 1.875.712 6,29 749.937 3,79 0,40 -2,35
2013 1.799.389 -4,07 786.145 4,83 0,44 9,27
1980-2013 12,01 9,54 -0,78
1980-2008 13,36 11,40 -0,06
2019-2013 4,43 -0,91 -4,78
Sumber : FAO, diolah Pusdatin

2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 15. Perkembangan Luas Tanaman Menghasilkan, Produksi dan

Produktivitas Kakao di Dunia, Tahun 19802013
Luas TM Pertumb. Produksi Pertumb. Produktivitas Pertumb.

Tahun
(Ha) (%) (Ton) (%) (Ton/Ha) (%)
1980 4.740.389 1.670.684 0,35

1981 4.848.332 2,28 1.735.292 3,87 0,36 1,55
1982 4.678.395 -3,51 1.615.358 -6,91 0,35 -3,53
1983 4.658.944 -0,42 1.604.673 -0,66 0,34 -0,25
1984 4.768.166 2,34 1.810.611 12,83 0,38 10,25
1985 5.046.026 5,83 2.014.015 11,23 0,40 5,11
1986 5.247.633 4,00 2.118.410 5,18 0,40 1,14
1987 5.275.079 0,52 2.055.935 -2,95 0,39 -3,45
1988 5.655.180 7,21 2.563.339 24,68 0,45 16,30
1989 5.514.974 -2,48 2.641.015 3,03 0,48 5,65
1990 5.711.337 3,56 2.532.151 -4,12 0,44 -7,42
1991 5.686.159 -0,44 2.532.323 0,01 0,45 0,45
1992 5.730.195 0,77 2.677.545 5,73 0,47 4,92
1993 5.689.495 -0,71 2.673.602 -0,15 0,47 0,57
1994 5.759.594 1,23 2.672.564 -0,04 0,46 -1,26
1995 6.565.625 13,99 2.991.303 11,93 0,46 -1,81
1996 6.325.542 -3,66 3.246.173 8,52 0,51 12,64
1997 6.387.804 0,98 3.015.280 -7,11 0,47 -8,02
1998 6.689.760 4,73 3.311.572 9,83 0,50 4,87
1999 6.855.706 2,48 2.973.885 -10,20 0,43 -12,37
2000 7.608.227 10,98 3.373.428 13,44 0,44 2,22
2001 7.153.374 -5,98 3.218.281 -4,60 0,45 1,47
2002 6.974.379 -2,50 3.320.679 3,18 0,48 5,83
2003 7.692.074 10,29 3.702.468 11,50 0,48 1,09
2004 8.512.801 10,67 4.069.090 9,90 0,48 -0,69
2005 8.599.536 1,02 4.044.229 -0,61 0,47 -1,61
2006 8.514.540 -0,99 4.301.335 6,36 0,51 7,42
2007 8.639.085 1,46 3.899.930 -9,33 0,45 -10,64
2008 9.563.967 10,71 4.265.737 9,38 0,45 -1,20
2009 9.443.379 -1,26 4.211.966 -1,26 0,45 0,00
2010 9.508.247 0,69 4.341.353 3,07 0,46 2,37
2011 10.069.068 5,90 4.627.339 6,59 0,46 0,65
2012 10.088.063 0,19 4.645.682 0,40 0,46 0,21
2013 10.012.333 -0,75 4.585.552 -1,29 0,46 -0,55
1980-2013 2,40 3,38 0,97
1980-2008 2,66 3,71 1,04
2019-2013 0,95 1,50 0,54

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 16. Sentra Luas Tanaman Menghasilkan Kakao ASEAN, Rata-rata Tahun
2009-2013
Luas Tanaman Menghasilkan (Ha) Kontribusi
Kontribusi
No. Negara Kumulatif
(%)
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata (%)
1 Indonesia 1.587.136 1.651.539 1.732.600 1.852.900 1.774.500 1.719.735 98,47 98,47
2 Malaysia 20.561 11.911 20.848 11.748 13.728 15.759 0,90 99,38
3 Philipina 9.538 9.463 9.584 9.338 9.431 9.471 0,54 99,92
4 Lainnya 1.377 1.403 1.426 1.426 1.730 1.472 0,08 100,00
ASEAN 1.618.612 1.674.316 1.764.458 1.875.412 1.799.389 1.746.377 100,00

Sumber: FAO, diolah oleh Pusdatin
Lampiran 17. Sentra Produksi Kakao ASEAN, Rata-rata Tahun 2009-2013

Produksi (Ton) Kontribusi
Kontribusi
(%)
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata (%)
1 Indonesia 809.583 844.626 712.200 740.500 777.500 776.882 98,12 98,12
2 Malaysia 18.152 15.654 4.605 3.645 2.809 8.973 1,13 99,26
3 Philippines 5.134 5.019 4.856 4.831 4.876 4.943 0,62 99,88
4 Lainnya 964 954 921 961 960 952 0,12 100,00
ASEAN 833.833 866.253 722.582 749.937 786.145 791.750 100,00

Lampiran 18. Negara-negara Produktivitas Tertinggi di ASEAN, Rata-rata Tahun

2009-2013
Produktivitas (Ton/Ha)
No. Negara
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata
1 Thailand 2,45 2,45 2,62 2,67 2,67 2,57
2 Malaysia 0,88 1,31 0,22 0,31 0,20 0,59
3 Philipin 0,54 0,53 0,51 0,52 0,52 0,52
4 Indonesia 0,51 0,51 0,41 0,40 0,44 0,45


2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 19. Sentra Luas Tanaman Menghasilkan Kakao Dunia, Rata-rata Tahun
2009-2013
Tanaman Menghasilkan (Ha) Kontribusi
Kontribusi
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata (%)
(%)
1 Pantai Gading 2.176.162 2.150.000 2.495.110 2.500.000 2.500.000 2.364.254 24,07 24,07
2 Indonesia 1.587.136 1.651.539 1.732.600 1.852.900 1.774.500 1.719.735 17,51 41,57
3 Ghana 1.600.000 1.600.200 1.600.300 1.600.300 1.600.300 1.600.220 16,29 57,86
4 Nigeria 1.354.340 1.272.430 1.240.000 1.196.000 1.200.000 1.252.554 12,75 70,61

5 Brazil 635.975 660.711 680.484 684.333 689.276 670.156 6,82 77,43
6 Kamerun 600.000 670.000 670.000 670.000 670.000 656.000 6,68 84,11
7 Lainnya 1.489.766 1.503.367 1.650.574 1.584.530 1.578.257 1.561.299 15,89 100,00
Dunia 9.443.379 9.508.247 10.069.068 10.088.063 10.012.333 9.824.218 100,00
Lampiran 20. Sentra Produksi Kakao Dunia, Rata-rata Tahun 2008-2013

Produksi (Ton) Kontribusi
Kontribusi
(%)
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata (%)
1 Pantai Gading 1.223.153 1.301.347 1.511.255 1.485.882 1.448.992 1.394.126 31,10 31,10
2 Indonesia 809.583 844.626 712.200 740.500 777.500 776.882 17,33 48,43
3 Ghana 710.638 632.037 700.020 879.348 835.466 751.502 16,77 65,20

4 Nigeria 363.510 399.200 391.000 383.000 367.000 380.742 8,49 73,69
5 Kamerun 235.500 264.077 240.000 268.941 275.000 256.704 5,73 79,42
6 Brazil 218.487 235.389 248.524 253.211 256.186 242.359 5,41 84,83
7 Lainnya 651.095 664.677 824.340 634.800 625.408 680.064 15,17 100,00
Dunia 4.211.966 4.341.353 4.627.339 4.645.682 4.585.552 4.482.378 100,00

Lampiran 21. Negara-negara Produktivitas tertinggi di Dunia, Rata-rata Tahun

2009-2013
Produktivitas (Ton/Ha)
No. Negara
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata
1 Guatemala 2,50 2,69 2,81 2,92 3,02 2,79
2 Thailand 2,45 2,45 2,62 2,67 2,67 2,57

3 Saint Lucia 1,53 1,71 1,78 1,80 1,75 1,71
4 Madagascar 0,86 0,86 0,86 0,86 0,86 0,86

Sumber FAO, diolah Pusdatin

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 22. Perkembangan Harga Kakao Dunia, Tahun 1985-2015
Harga/Price
Tahun Pertumb. (%)
($/kg)
1985 3,78
1986 3,01 -20,37
1987 2,65 -11,96
1988 1,98 -25,28
1989 1,56 -21,21
1990 1,53 -1,92
1991 1,46 -4,58
1992 1,32 -9,59
1993 1,29 -2,27
1994 1,67 29,46
1995 1,56 -6,59
1996 1,61 3,21
1997 1,88 16,77
1998 2,04 8,51
1999 1,41 -30,88
2000 1,14 -19,15
2001 1,40 22,81
2002 2,35 67,86
2003 2,20 -6,38
2004 1,82 -17,27
2005 1,75 -3,85
2006 1,77 1,14
2007 2,05 15,82
2008 2,51 22,44
2009 2,99 19,12
2010 3,13 4,68
2011 2,74 -12,46
2012 2,22 -18,98
2013 2,30 3,60
2014 2,89 25,65
2015 3,14 8,48
Rata-rata Pertumbuhan (%) 1,23
Sumber : World Bank diolah Pusdatin

2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 23. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao di ASEAN,
Tahun 1980-2013
Volume Impor Pertumb. Volume Ekspor Pertumb.

Tahun
(Ton) (%) (Ton) (%)
1980 24.802 39.779

1981 43.772 76,49 63.113 58,66
1982 58.758 34,24 87.367 38,43
1983 58.862 0,18 88.608 1,42
1984 47.677 -19,00 119.744 35,14
1985 54.688 14,71 141.406 18,09
1986 55.541 1,56 175.957 24,43
1987 75.749 36,38 244.893 39,18
1988 105.248 38,94 330.114 34,80
1989 86.126 -18,17 310.755 -5,86
1990 103.876 20,61 334.791 7,73
1991 96.801 -6,81 378.614 13,09
1992 107.738 11,30 420.646 11,10
1993 78.603 -27,04 420.619 -0,01
1994 77.908 -0,88 341.126 -18,90
1995 111.440 43,04 291.187 -14,64
1996 83.168 -25,37 351.034 20,55
1997 82.015 -1,39 284.963 -18,82
1998 107.985 31,66 319.896 12,26
1999 109.313 1,23 384.123 20,08
2000 166.342 52,17 378.614 -1,43
2001 216.167 29,95 328.336 -13,28
2002 206.886 -4,29 392.426 19,52
2003 419.900 102,96 284.211 -27,58
2004 302.811 -27,88 288.753 1,60
2005 442.354 46,08 378.667 31,14
2006 578.368 30,75 504.475 33,22
2007 568.030 -1,79 399.538 -20,80
2008 538.247 -5,24 391.318 -2,06
2009 416.995 -22,53 459.189 17,34
2010 459.517 10,20 463.299 0,90
2011 450.503 -1,96 240.068 -48,18
2012 468.272 3,94 213.478 -11,08
2013 437.489 -6,57 232.700 9,00
Pertumbuhan (%)
1980-2013 12,65 8,03
1980-2009 15,51 10,61
2009-2013 -3,38 -6,40
Sumber: FAO, diolah Pusdatin

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 24. Negara-negara Eksportir Kakao di ASEAN, Rata-rata Tahun 2009-

2013
Volume Ekspor (Ton) Kontribusi
Kontribusi
(%)
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata (%)
1 Indonesia 380.513 439.305 432.427 210.067 163.501 325.163 91,99 91,99
2 Malaysia 10.367 14.390 23.708 25.439 47.705 24.322 6,88 98,87
3 Philippines 103 296 181 124 298 200 0,06 98,93
4 Lainnya 335 5.198 6.983 4.438 1.974 3.786 1,07 100,00

ASEAN 391.318 459.189 463.299 240.068 213.478 353.470 100,00
Lampiran 25. Negara-negara Importir Kakao di ASEAN, Rata-rata Tahun 2009-

2013
Volume Impor (Ton) Kontribusi
Kontribusi
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata (%)
(%)
1 Malaysia 290.015 319.441 327.084 339.009 311.608 317.431 71,08 71,08
2 Singapore 80.575 93.445 84.630 83.966 77.725 84.068 18,83 89,91
3 Indonesia 27.230 24.831 19.100 23.943 30.766 25.174 5,64 95,55
4 Lainnya 19.175 21.800 19.689 21.354 17.390 19.882 4,45 100,00

ASEAN 416.995 459.517 450.503 468.272 437.489 446.555 100,00

2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 26. Perkembangan Volume Ekspor dan Volume Impor Kakao Dunia,
Tahun 1980-2013
Volume Impor Pertumb. Volume Ekspor Pertumb.

Tahun
(Ton) (%) (Ton) (%)
1980 1.070.071 1.064.709
1981 1.242.256 16,09 1.331.774 25,08
1982 1.270.521 2,28 1.249.769 -6,16
1983 1.261.540 -0,71 1.205.517 -3,54
1984 1.338.911 6,13 1.354.320 12,34
1985 1.480.445 10,57 1.384.859 2,25
1986 1.412.795 -4,57 1.557.097 12,44
1987 1.476.469 4,51 1.610.579 3,43
1988 1.544.370 4,60 1.667.178 3,51
1989 1.659.994 7,49 1.906.503 14,36
1990 1.766.240 6,40 1.896.392 -0,53
1991 1.883.409 6,63 1.895.963 -0,02
1992 1.871.110 -0,65 1.767.096 -6,80
1993 1.851.330 -1,06 2.112.392 19,54
1994 1.881.068 1,61 1.867.772 -11,58
1995 1.919.079 2,02 1.823.357 -2,38
1996 2.143.960 11,72 2.515.252 37,95
1997 1.972.727 -7,99 2.153.604 -14,38
1998 2.122.196 7,58 2.094.231 -2,76
1999 2.356.142 11,02 2.445.498 16,77
2000 2.455.381 4,21 2.503.429 2,37
2001 2.464.735 0,38 2.388.611 -4,59
2002 2.255.916 -8,47 2.442.988 2,28
2003 2.694.249 19,43 2.404.384 -1,58
2004 2.794.726 3,73 3.042.880 26,56
2005 3.116.625 11,52 2.981.935 -2,00
2006 3.161.617 1,44 3.027.329 1,52
2007 3.191.461 0,94 2.761.772 -8,77
2008 3.084.291 -3,36 2.683.210 -2,84
2009 3.103.015 0,61 2.997.678 11,72
2010 2.962.919 -4,51 2.698.650 -9,98
2011 3.354.331 13,21 3.314.332 22,81
2012 3.130.556 -6,67 2.982.170 -10,02
2013 2.943.227 -5,98 2.724.969 -8,62
Pertumbuhan (%)
1980-2013 3,34 3,59
1980-2009 4,05 4,02
2009-2013 -0,67 1,18

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 27. Negara-negara Eksportir Kakao di Dunia, Tahun 2009-2013

Volume Ekspor (Ton) Kontribusi
Kontribusi
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata (%)
(%)
1 Pantai Gading 917.700 790.912 1.073.282 1.011.631 813.891 921.483 31,31 31,31
2 Ghana 395.711 281.437 697.394 585.929 526.187 497.332 16,90 48,20
3 Indonesia 439.305 432.427 210.067 163.501 188.420 286.744 9,74 57,94

4 Nigeria 247.000 226.634 219.000 199.800 182.900 215.067 7,31 65,25
5 Netherlan 167.521 167.081 207.773 181.739 215.717 187.966 6,39 71,63

6 Kamerun 193.973 193.881 190.214 173.794 179.933 186.359 6,33 77,97
7 Ekuador 124.404 116.318 157.782 147.329 178.273 144.821 4,92 82,89
8 Lainnya 512.064 489.960 558.820 518.447 439.648 503.788 17,11 100,00
Dunia 2.997.678 2.698.650 3.314.332 2.982.170 2.724.969 2.943.560 100,00
Lampiran 28. Negara-negara Importir Kakao di Dunia, Tahun 2009-2013

Volume Impor (Ton) Kontribusi
Kontribusi
(%)
2009 2010 2011 2012 2013 Rata-rata (%)
1 Netherlands 731.814 686.057 784.316 682.450 630.800 703.087 22,69 22,69
2 USA 442.375 402.061 463.883 409.768 445.203 432.658 13,96 36,65

3 Germany 348.437 341.273 446.888 369.445 292.416 359.692 11,61 48,26
4 Malaysia 290.015 319.441 327.084 339.009 311.608 317.431 10,24 58,50
5 Belgium 157.422 160.235 201.471 197.978 235.753 190.572 6,15 64,65
6 France 163.352 137.065 145.493 126.096 121.974 138.796 4,48 69,13
7 United Kingdom 150.913 89.364 91.358 92.528 73.104 99.453 3,21 72,34
8 Spanyol 87631 91954 86522 92950 102668 92.345 2,98 75,32
9 Lainnya 731.056 735.469 807.316 820.332 729.701 764.775 24,68 100,00
Dunia 3.103.015 2.962.919 3.354.331 3.130.556 2.943.227 3.098.821 100,00


2016 OUTLOOK KAKAO
Lampiran 29. Perkembangan Ketersediaan Kakao di ASEAN, Tahun 1980-2013

Produksi Volek Volim Ketersediaan
Tahun Pertumb. (%)
(ton) (Ton) (Ton) (ton)
1980 50.117 39.779 24.802 35.140
1981 66.650 63.113 43.772 47.309 34,63
1982 83.928 87.367 58.758 55.319 16,93
1983 93.433 88.608 58.862 63.687 15,13
1984 121.656 119.744 47.677 49.589 -22,14
1985 139.186 141.406 54.688 52.468 5,81
1986 171.291 175.957 55.541 50.875 -3,04
1987 226.472 244.893 75.749 57.328 12,68
1988 318.852 330.114 105.248 93.986 63,94
1989 363.298 310.755 86.126 138.669 47,54
1990 399.626 334.791 103.876 168.711 21,66
1991 414.906 378.614 96.801 133.093 -21,11
1992 435.113 420.646 107.738 122.205 -8,18
1993 466.198 420.619 78.603 124.182 1,62
1994 427.268 341.126 77.908 164.050 32,10
1995 418.294 291.187 111.440 238.547 45,41
1996 479.249 351.034 83.168 211.383 -11,39
1997 444.028 284.963 82.015 241.080 14,05
1998 554.529 319.896 107.985 342.618 42,12
1999 459.342 384.123 109.313 184.532 -46,14
2000 499.113 378.614 166.342 286.841 55,44
2001 602.605 328.336 216.167 490.436 70,98
2002 673.819 392.426 206.886 488.279 -0,44
2003 738.676 284.211 419.900 874.365 79,07
2004 732.069 288.753 302.811 746.127 -14,67
2005 783.688 378.667 442.354 847.375 13,57
2006 808.013 504.475 578.368 881.906 4,08
2007 781.527 399.538 568.030 950.019 7,72
2008 837.702 391.318 538.247 984.631 3,64
2009 833.833 459.189 416.995 791.639 -19,60
2010 866.253 463.299 459.517 862.471 8,95
2011 722.582 240.068 450.503 933.017 8,18
2012 749.937 213.478 468.272 1.004.731 7,69
2013 786.145 232.700 437.489 990.934 -1,37
1980-2013 14,09
1980-2008 16,47
2019-2013 0,77

OUTLOOK KAKAO 2016
Lampiran 30. Perkembangan Ketersediaan Kakao di Dunia, 1980-2013

Produksi Volek Volim Ketersediaan Pertumb.
Tahun
(ton) (Ton) (Ton) (ton) (%)
1980 1.670.684 1.064.709 1.070.071 1.676.046
1981 1.735.292 1.331.774 1.242.256 1.645.774 -1,81
1982 1.615.358 1.249.769 1.270.521 1.636.110 -0,59
1983 1.604.673 1.205.517 1.261.540 1.660.696 1,50
1984 1.810.611 1.354.320 1.338.911 1.795.202 8,10
1985 2.014.015 1.384.859 1.480.445 2.109.601 17,51
1986 2.118.410 1.557.097 1.412.795 1.974.108 -6,42
1987 2.055.935 1.610.579 1.476.469 1.921.825 -2,65
1988 2.563.339 1.667.178 1.544.370 2.440.531 26,99
1989 2.641.015 1.906.503 1.659.994 2.394.506 -1,89
1990 2.532.151 1.896.392 1.766.240 2.401.999 0,31
1991 2.532.323 1.895.963 1.883.409 2.519.769 4,90
1992 2.677.545 1.767.096 1.871.110 2.781.559 10,39
1993 2.673.602 2.112.392 1.851.330 2.412.540 -13,27
1994 2.672.564 1.867.772 1.881.068 2.685.860 11,33
1995 2.991.303 1.823.357 1.919.079 3.087.025 14,94
1996 3.246.173 2.515.252 2.143.960 2.874.881 -6,87
1997 3.015.280 2.153.604 1.972.727 2.834.403 -1,41
1998 3.311.572 2.094.231 2.122.196 3.339.537 17,82
1999 2.973.885 2.445.498 2.356.142 2.884.529 -13,62
2000 3.373.428 2.503.429 2.455.381 3.325.380 15,28
2001 3.218.281 2.388.611 2.464.735 3.294.405 -0,93
2002 3.320.679 2.442.988 2.255.916 3.133.607 -4,88
2003 3.702.468 2.404.384 2.694.249 3.992.333 27,40
2004 4.069.090 3.042.880 2.794.726 3.820.936 -4,29
2005 4.044.229 2.981.935 3.116.625 4.178.919 9,37
2006 4.301.335 3.027.329 3.161.617 4.435.623 6,14
2007 3.899.930 2.761.772 3.191.461 4.329.619 -2,39
2008 4.265.737 2.683.210 3.084.291 4.666.818 7,79
2009 4.211.966 2.997.678 3.103.015 4.317.303 -7,49
2010 4.341.353 2.698.650 2.962.919 4.605.622 6,68
2011 4.627.339 3.314.332 3.354.331 4.667.338 1,34
2012 4.645.682 2.982.170 3.130.556 4.794.068 2,72
2013 4.585.552 2.724.969 2.943.227 4.803.810 0,20
1980-2013 3,70
1980-2008 4,24
2019-2013 0,69

Outlook Kakao 2016

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Outlook Kakao 2016

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

OISSN 1907-1507

UTLOOK KAKAO 2016

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian i

ii Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Ukuran Buku : 10,12 inci x 7,17 inci (B5)

Penasehat : Dr. Ir. Suwandi, MSi.

DR. Ir. Leli Nuryati, MSc.

Boleh dikutip dengan menyebut sumbernya

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian iii

iv Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Publikasi Outlook Komoditi Kakao Tahun 2016 menyajikan keragaan

Dengan diterbitkannya publikasi ini diharapkan para pembaca dapat

Kepada semua pihak yang telah terlibat dalam penyusunan publikasi

Jakarta, Desember 2016

Dr. Ir. Suwandi, MSi.

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian v

vi Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

KATA PENGANTAR .......................................................................... v

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian vii

3.5.4. Negara Tujuan Ekspor Kakao Indonesia........................ 20

viii Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

BAB VI. KESIMPULAN ..................................................................... 47

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian ix

x Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Tabel 2.1. Jenis Variabel, Periode dan Sumber Data .............................. 3

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xi

xii Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Gambar 3.1. Perkembangan Luas Areal Kakao di Indonesia Menurut

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xiii

Gambar 4.3. Perkembangan Produktivitas Kakao di ASEAN, Tahun 1980-

Gambar 4.12. Produktivitas Kakao Tertinggi di Dunia, Rata-rata Tahun

Gambar 4.15. Negara-negara Eksportir Biji Kakao di ASEAN, Rata-rata

Gambar 4.18. Negara-negara Eksportir Biji Kakao di Dunia, Rata-rata

xiv Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Gambar 4.19. Negara-negara Importir Biji Kakao di Dunia, Rata-rata

Gambar 4.20. Perkembangan Ketersediaan Kakao di ASEAN, Tahun

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xv

xvi Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Lampiran 1. Perkembangan Luas Areal Kakao di Indonesia Menurut

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xvii

Lampiran 17. Sentra Produksi Kakao ASEAN, Rata-rata Tahun 2009-

Lampiran 20. Sentra Produksi Kakao Dunia, Rata-rata Tahun 2008-

Lampiran 29. Perkembangan Ketersediaan Kakao di ASEAN, Tahun

xviii Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Kakao merupakan salah satu komoditas perkebunan yang peranannya

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian xix

1.1. LATAR BELAKANG

Kakao (Theobrema cacao L.) merupakan salah satu komoditas perkebunan

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian 1

Berdasarkan identifikasi lapangan dan data tahun 2008, diketahui kurang

Tujuan penyusunan Outlook Komoditi Kakao adalah untuk memberikan

1.3. RUANG LINGKUP

Ruang lingkup penyusunan Outlook Komoditi Kakao adalah:

2 Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

BAB II. METODOLOGI

2.1 SUMBER DATA DAN INFORMASI

Tabel 2.1. Jenis Variabel, Periode dan Sumber Data

No. Variabel Periode Sumber Data Keterangan

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian 3

Tabel 2.1. (Lanjutan)

No. Variabel Periode Sumber Data Keterangan

2.2. METODE ANALISIS

2.2.1. Analisis Deskriptif